1、什么是武夷岩茶?
符合国标GB/T18745-2006规定的，在武夷山市行政管辖区域内，按照制作标准生产的闽北乌龙茶。
2、景区武夷正岩茶的基本品质特征如何?
香、清、甘、活——清代梁章钜，或以“岩骨花香”、“青苔韵来形容景区正岩茶的岩韵更为恰当。香气清正、幽远；茶水厚重、润滑；回甘快捷明显；滋味滞留长久。香久益清、味久益醇。
3、武夷岩茶的产区是如何划分的？目前武夷岩茶的主要产地在哪里？
主要产地是武夷山，景区内叫正岩，景区外的丘陵地带及山区产出为半岩，平原及田间种出的叫洲茶。
4、名丛和奇种有什么不同？
名丛为有历史栽培传统，经多年驯化，种植品系相对稳定的优良树种，如水金龟、铁罗汉等。奇种又名菜茶、土茶，为品系较为复杂的群体种品系。
5、什么是“三坑两涧”？
武夷山风景区内的优质武夷茶产区，即：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧。
6、武夷岩茶的品种有哪些？目前主要种植的是哪些品种？
武夷岩茶品种主要种植的有水仙、肉桂、大红袍、水金龟、半天腰、铁罗汉、雀舌、黄观音、奇兰、金观音、北斗等。
7、对于武夷岩茶来说，是茶叶的品种及加工重要，还是山场更重要一些？
原料是基础，加工是关键，存放是升华。在无加工错漏的情况下，山场更重要。
8、武夷岩茶最早的春茶一般在几月份采摘？品质最佳？
4月中旬到5月中旬为武夷岩茶春茶鲜叶采摘制作的时间，开面采，雨水叶不采。
9、武夷岩茶应该具备什么样的特征才算是上品吗？
具有“岩骨花香”的品质特征，工艺到位，产地优良，存放恰当。
10、武夷岩茶价格差异那么大是什么原因？
良好的产地，茶园面积有限，产出少。加之加工过程又有高低水平不一，因此优质产区，优质加工的武夷岩茶，一茶难求。
11、请问岩茶的制作工艺步骤是什么？
采摘—晒青—晾青—做青—炒青—揉捻—毛火—拣剔—匀堆—足火—筛簸—炖火。
12、重焙火过的岩茶会有什么特征？
一般情况：重焙火，对应茶品的底料较差，需要重火来去除杂味，融合水质。汤色较重，红褐色为主，香气以火香焦糖香为主，叶底半碳化黑褐色。但有些重火功的正岩茶质量也是不错的，关键是重焙火后滋味不会变空。
13、一般来说，炭焙味比较明显的茶要过多久才会让这种味道降下来？
视焙火程度，中火3-6个月，足火6-12个月，重火12个月以上。
14、听说岩茶因为经过烘焙，所以喝多了会上火，有这回事吗？除了时间还有什么办法可以去除茶的火气？
刚刚出焙的武夷岩茶，火气很足。饮用会上火，以自然存放退火的方式最佳。
15、什么是武夷岩茶的“岩韵”?各个山场的岩茶“岩韵”有区别吗?
岩韵，是人们对武夷岩茶品质优良的描述。包括香气、水感、回味、杯底，是比较综合的来形容茶品品质的。每个山场，有每个山场的特征气息，差别比较细微。初接触武夷岩茶的人，较难分辨。
16、武夷岩茶的轻重焙火与岩韵有什么样的关系吗？
轻重焙火是指焙火的火候，武夷山有“看茶焙茶”一说，指的是要根据毛茶的状况来调整焙茶的工艺。如果焙火过猛，会把茶“焙空”。
17、如何鉴别岩茶的优劣？
茶，只要加工无纰漏，符合卫生质量安全标准，并无绝对的优劣。相对的优劣也只是相对应价格。要想学会去鉴别武夷茶的品质优劣，需要大量的时间和实践。总体上，山场、品种、加工、拼配、存放，这几个维度综合考虑。
18、岩茶应该怎样冲泡？
茶水比1:10-15左右。茶水分离，第一泡高冲，是武夷岩茶冲泡需要注意的点。第1、4、6泡，水要烧开，每泡适当延长浸泡时间。
19、针对不同焙火程度的岩茶，需要采取什么样水温来冲泡？用什么样的水可以把岩茶泡得更好，又可以让茶汤更加柔滑？
建议采用矿泉水来冲泡，某些地域的自来水，水质较硬。冲泡后汤色、味道都有很大的牺牲。如无合适的矿泉水，纯净水也是不错的选择。
20、用紫砂壶或者用瓷的盖碗，哪一类更适合冲泡岩茶？
盖碗、紫砂，都是用来冲泡武夷岩茶很好的器具。在选择紫砂壶时，最好专壶专用。
21、请问焙火轻和焙火重的茶，口感上有什么不同？
焙火轻的茶品，汤色一般黄色、橙黄色，口感较清新。焙火重，汤色橙红，酒红，口感更厚重浓烈。
22、为什么岩茶喝起来有点涩？
岩茶是乌龙茶，内含物比较丰富。涩感，是茶多酚、茶皂素的味道。投茶量大，浸泡时间长会导致茶味比较浓重，会导致口感刺激。另外，如果原料等级比较低，会直接导致苦涩的味道明显。
23、武夷岩茶有什么功效？
武夷岩茶的内含物丰富，氨基酸、茶黄素、茶红素、水溶性多糖和蛋白都很有益人身体健康。比较明显的，品质优良的武夷岩茶，饮用后有比较明显的去油腻、消食的效果。
24、武夷岩茶可以陈放吗？应该如何储存?
武夷岩茶国标中未明确保质期，可参照食品安全法中的规定。但实际武夷岩茶，在合适的环境下是可以长期存放的。近来，市场上也有对老岩茶追捧的信息。必须在阴凉、干燥、无异味环境下存放。
25、在相同存贮条件下，焙火重的茶是不是更耐保存？轻焙火的茶是不是存放不到一年？
焙足火、重火的岩茶，含水量较低不易返青，环境适宜条件下，密闭环境下放置1-2年时间是没有问题的。轻焙火岩茶，水分含量相对高，茶中一些内含物会在水分下进行变化，产生不悦的味道，又称返青。一般情况下，轻焙火茶的返青会在8-10个月存放后，就能显现出来。
26、请问武夷岩茶有收藏空间吗？
武夷岩茶的收藏是新兴的概念，市场上一直有“东南亚返销”或者“老茶厂存货”的产品流通。老岩茶的滋味香气比新茶更内敛，也是有相当的品饮价值的。
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大红袍系列
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王 ，只有武夷山才有大红袍。大红袍的春茶四月底五月初开采，根据茶青产地不同，分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质最好;半岩，即采自武夷山风景名胜区周边；洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇市面上常见到的大红袍是通过嫁接而生长的茶叶，称为二代大红袍，又称小红袍，分为若干等级。
茶叶只有等级之分，没有真假之别。若要买到货真价实的茶叶，除了商家的一颗红心，还需要您的一双慧眼。
肉桂系列
武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。
据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带花果乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。
水仙系列
武夷山传统茶叶品种。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。
武夷山由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。
名枞系列
在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，名枞是武夷岩茶中的一个分类。名枞是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。用名枞制作的成品茶，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。
现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰(鹞)，盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一，后因大红袍成为单独的品种，半天腰(鹞)才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名枞的行列之中。武夷山除四大名枞之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等。
岩茶奇种
武夷山野生茶叶树种。由当地的菜茶品种采制而成。特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。
来源：妙喜禅茶
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《1》
混迹岩茶圈多年，拼配的茶，麻花常有打交道。
刚入门的茶友，可别一听“拼配”二字，就认定其不是好茶，血统不纯，以次掺好。
其实啊，岩茶的江湖中，拼配工艺，是名门正派的功夫，是岩茶精制工艺的重要环节。
将岩茶拿来拼配，目的是为了在岩茶中取长补短，提升品质。
若仅是为了降低成本，而非提升品质而进行的岩茶掺杂，那可不叫拼配，而是掺假！
在岩茶的拼配中，若想拼配出来的茶味效果达到极佳状态，那可是门高深的技术活。
在岩茶中，最为常见的是拼配大红袍，在拼配工艺得当的前提下，香气和滋味皆有所长。
与拼配岩茶相对立，由单一品种制成的岩茶单品，在喝茶过程中，品种特征突出，个性鲜明。
在品质到位的情况下，拼配的岩茶处于兼美的状态，而单品的岩茶个性特征突出，不知，看官们更为偏好哪一种？
《2》
岩茶的品质，以什么论胜负？
喝岩茶，是喝拼配的好，还是单品好？
在解决这个问题前，先来理清一个概念，一泡好的岩茶，以什么为标准？
平日里喝岩茶，对于品质的要求，有三大点，有香，有水，有韵。
要想成就一泡好岩茶，需要具备以下的品质：
【山场好】
喝岩茶，有着山场的讲究。
生长在正岩产区的岩茶，生态环境、气候环境得天独厚，为岩茶的品质奠定了先天基因。
对于岩茶来说，正岩山场出产的岩茶，无论是单一品种，还是进行拼配，品质都不会差到哪里去。
山场好的岩茶，自然更会用心打理，悉心照料，岩茶的茶青原料生长好。这样的茶，茶农们在制茶过程中，自然是更为细心对待，做坏的机率小。
试想，岩茶的正岩山场，一坑一涧，都是在大自然神奇造化下，极为适合岩茶生长的宝地，堪比上王母娘娘的蟠桃林。
因此，山场好，对于岩茶来说，是品质的极大保证！
【品种好】
在武夷岩茶中，丰富的茶树品种资源，为制出好茶提供了极大的便利。
武夷山岩茶产区，向来是茶树品质的王国，有着极为丰富的茶树品种资源。
根据林馥泉先生在1943年的调查，仅“慧苑坑”内的茶树品种，就多达280种，武夷山真无愧于是座茶树品种资源宝库！
根据现有的武夷岩茶国家标准，岩茶产品可以分为五个品种系列：
1.水仙；2.肉桂；3.大红袍；4.名丛；5.奇种。
岩茶当中，当家做主的水仙，肉桂自然不必细说了，香不过肉桂，醇不过水仙早已经人尽皆知。
在岩茶的名丛当中，品种成百上千，其中以四大名丛，半山妖、白鸡冠、铁罗汉、水金龟最为有名。
岩茶中丰富的品种资源，是个瑰丽的宝库，有利的促进的岩茶品质的发展。
【工艺好】
岩茶的制茶工艺，对于最终成品茶的品质，有着直接的影响。
武夷岩茶中，初制的制作工艺有，采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等六大工序。
清代陆廷灿《续茶经》对于武夷岩茶的制茶，有着如下的描述：
“茶采后以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。”
“茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶枝蒂，使之一色。”
这种种经晒、摊、摝、炒的制法，在现代的武夷岩茶中，基本还在延续这一传统，在工艺得当的前提下，方能成就岩茶最终好品质！
对于岩茶的品质来说，山场好、品种好，工艺好，是三个重要前提，除此之外，岩茶的品质还和制茶时候的天气情况，茶叶的包装和储存条件有关。
至于拼配与单品，孰好孰坏，并非岩茶品质的讨论范畴。
《3》
拼配的岩茶，有什么特色?
将岩茶进行品味，在岩茶的制茶技术上，算是一种改良。
在现今的岩茶市场中，纯料的茶，或多或少都存在这短板之处：
要么是香气好，汤水却薄，不稠厚。如岩茶中黄玫瑰、金观音等高香品种，香气妖娆十足，汤水表现却不够稠滑，欠缺柔和，令人遗憾。
要么是汤水醇厚，茶香却有所欠缺，这类岩茶，在喝茶过程中，茶香溜得相当快，泡了四五冲，香气就迅速的落下去，溜得无影无踪，使得喝茶过程少了那么几分韵味。
最后，寻寻觅觅，找到一款香气和汤水皆突出的岩茶，但价格却并不美丽，离普通工薪家庭的买茶预算，存在差距。
林林总总下来，要买到一款有香有水的岩茶，实属不易。
这个时候，可以取长补短的拼配岩茶，就有了登场的意义。
拼配就像调酒一样，能不同的岩茶滋味，进行锦上添花，得出香和水皆突出的岩茶。
将岩茶进行拼配，是技术活，不是大杂烩，要讲求口感的统一。
将不同品质的岩茶，根据其特点，按照一定比例混合均匀，然后再经过简单的焙火去除杂味、融合不同品种的茶味，使茶的香、味统一。
在常见的拼配大红袍中，基本准则讲求“香幽、水厚、韵足、回味好。”
这样完美融合众家之长的拼配出来的岩茶，在喝茶的过程中，香气、口感统一，汤水醇厚稠滑，回味畅快舒适。
一泡好岩茶中，有香、有水、有韵，可以完美的实现！拼配工艺得当的岩茶，品味过程中，能得到兼美的状态。
《4》
单品的岩茶，有什么特点？
由单一品种制成的单品岩茶，最为突出的特点是个性化突出。
与拼配岩茶的大众口味相比起来，单品的岩茶中，具有更为小众个性的口感。
在瑰丽繁多的岩茶品类中，不同的岩茶，不同的火功，能呈现出不同的精彩茶味。
这丰富迷人的茶味变化，让人甘之如饴般，不断的探索者。
单品的岩茶，有着令人难忘的个性特点，如：
有着清冽梅花香的水帘洞老丛梅占；有着霸气凌冽桂皮香的马头岩肉桂；润泽感十足，幽兰清香的慧苑老丛水仙等等。
这些个性突出的单品岩茶，一个个都有着让人过目难忘的魅力，使人难以忘怀。
喝岩茶，是喝拼配好，还是喝单品好，主要还是依据个人的喜好，没有定论。
在岩茶品质足够好的前提下，无论是拼配，还是单品，都能带来极为舒适的喝茶体验！
《5》
喝岩茶，是拼配好，还是单品好？
这个问题，就像是母鸡和鸡蛋的关系。
当你吃上一颗好鸡蛋时，会深究是哪个母鸡下的蛋吗？
喝岩茶也是如此，只要喝到舒适的茶味，麻花都一应照单全收。
个人喝茶的口味是会变的，但好的岩茶，带给人的舒适体验不会变。
也许在当下，喜欢喝特性突出的单品岩茶，到下一阶段，就爱上了沉稳平和拼配岩茶,这一切都是有可能的。
在这变与不变中，但求好岩茶，夫复何求?
