2019 年海南省茶艺职业技能大赛暨2019年中国技能大赛——“武夷山大红袍杯”第四届全国茶艺职业技能竞赛海南分赛
技术文件
2019年海南省茶艺职业技能大赛组委会
2019年6月
目 录
一、竞赛形式
二、竞赛项目
三、竞赛项目分值及要求
四、竞赛成绩的名次排定办法
五、规定茶艺使用设备及器具清单
一、竞赛形式
本次竞赛分理论知识和技能操作两部分。技能操作包括规定茶艺、识茶辨茶、自创茶艺三部分。出场顺序由提前抽签决定。
二、竞赛项目
（一）理论考试
采取闭卷考形式，时间为90分钟，满分为100分。以《国家职业技能标准——茶艺师》三级（高级工）的知识和技能要求为标准，主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化历史、海南茶文化历史、茶具、泡茶用水、茶事艺文、茶艺与音乐、茶艺与插花、少数民族饮茶风俗、无我茶会、茶馆经营管理、茶馆日常英语等。参考资料：《茶艺师培训教材》和《茶艺技师培训教材》（均由中国茶叶学会组编，金盾出版社）,《习茶精要详解》（中国农业出版社）。
（二）规定茶艺
从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶样抽签确定一种进行冲泡，比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛选手赛前有 5 分钟时间熟悉茶样、备具、备水等准备工作（不计入比赛时间内）。选手尽可能着我国传统服装(茶服、汉服、旗袍均可)。演示过程不需要解说。时间不少于 10 分钟，不超过 15 分钟；绿茶规定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶规定茶艺为盖碗泡工夫红茶技法；乌龙茶规定茶艺为小壶泡乌龙茶双杯技法。
1.绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温杯—赏茶—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；
2.红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗—温盅及品茗杯—赏茶—置茶—冲泡—分茶—奉茶—收具—端盘退场；
3.乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温壶—温品茗杯及温闻香杯—赏茶—置茶—润茶—冲泡—分茶—奉茶—收具—端盘退场
（三）识茶辨茶
通过辨识茶样，使用简练词语答题。采取现场随机辨识10种茶样，按要求答题（品名、茶类、产地），时间不超过10分钟。
（四）自创茶艺
题材、所用茶叶种类不限，选手自备所有物料，比赛时间不少于 10 分钟，不超过 15 分钟；参赛选手抽签确定出场顺序，然后有 5 分钟时间布场时间，现场包括设定主题、茶席布置，背景音乐（视频16:9分辨率推荐1920X1080提前交给舞台音控播放），解说、沏泡、奉茶等均由选手现场独立完成。
三、比赛项目分值及要求
茶艺职业技能比赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等特点，融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀，展现仪态、礼仪、意境等美感，要求冲泡过程与茶汤质量完美结合，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。选手成绩由理论考试、规定茶艺、识茶辨茶、自创茶艺的单个成绩加权后组成比赛总分。
（一）理论考试，合计100分。理论试题题型有：单项选择题70题，每题1分,判断题30题,每题1分。
（二）规定茶艺，合计 100 分。规定茶艺作为一个练“功”的项目，重点考量选手的茶艺基本功，即举止礼仪，行为习惯，气质神韵，协调能力，审美情趣、茶汤质量等。
1.礼仪、仪容仪表（15 分）：仪表自然端庄，发型服饰适当，泡茶与奉茶姿态自然优雅。
2.茶席布置（10 分）：选择器具合理，席面空间布置合理、美观，色彩协调，符合操作规范要求。
3.茶艺演示（35 分）：动作大气、自然、稳重，程序设计科学合理，全过程完整流畅。
4.茶汤质量（ 35 分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜，符合所泡茶类要求。
5.时间（5 分）：不少于 10 分钟，不超过 15 分钟。
（三）识茶辨茶，合计100 分。作为茶艺从事人员，需要具备认知茶叶特征的基本知识。本竞赛项目通过茶样呈现的典型特征，使用简练词语回答出茶样所属茶品种类、名称及主产地，共10个茶样，回答正确茶样名称4分，种类3分，主产地3分，答错不得分不扣分，用时不超过10分钟。
（四）自创茶艺，合计 100 分，自创茶艺可视为茶文化创意作品。自创茶艺项目从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，全面考量选手的茶艺技能。
1.创意（25 分）：立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、优美。
2.礼仪、仪容仪表（5 分）：妆容、服饰与主题契合。站姿、坐姿、行姿端庄大方，礼仪规范。
3.茶艺演示（30 分）：编创科学合理，行茶动作自然,具有艺术美感。
4.茶汤质量（30 分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜。
5.文本与解说（5 分）：内容阐释突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。文本富有创意，讲解清晰。
6.时间（5 分）：不少于 10 分钟，不超过15 分钟。
四、竞赛成绩的名次排定办法
（一）第一轮比赛。由理论考试、规定茶艺、识茶辨茶三部分成绩加权成绩组成第一轮比赛成绩。第一轮比赛成绩计算公式：成绩=理论考试成绩×20%＋规定茶艺成绩×50%＋识茶辨茶成绩×30%。第一轮比赛成绩排名第16-45名的选手获得三等奖，并结束比赛，不再参加自创茶艺项目比赛和后续名次的争夺。
（二）第二轮比赛。第一轮比赛成绩排名第1-15名的选手进入第二轮自创茶艺项目比赛，争夺金奖、银奖、铜奖和一等奖、二等奖。第二轮比赛成绩计算公式：成绩=自创茶艺成绩×70%＋第一轮成绩×30%。
（三）裁判打分可留小数点后一位，为 0.5 或整数。算分过程，最终成绩小数点后保留两位。
（四）统分结束后，审查员审核无误并签字后，送裁判长审核签字。
第一轮比赛成绩总分相同的情况下，按照理论成绩、规定茶艺成绩、识茶辨茶成绩的顺序优先确定；第二轮比赛成绩总分相同的情况下，以自创茶艺成绩优先确定；在成绩依然相同的情况下，可设并列名次。另参赛人数不足100人则获奖名次人数按参赛人数比例设置。
五、规定茶艺使用设备及器具清单
种类
设备名称
规格型号
每组数量
茶艺桌、凳
茶艺桌
长 1800×宽 420×高 730（mm）
1
茶艺凳
长 400×宽约400×高 450（mm）
1
绿 茶
盛放茶具：茶盘
长 500×宽 300（mm）
1
盛水用具：玻璃壶
约 1.2 （L）
1
泡茶用具：绿茶玻璃杯
约 230（ml）高 85（mm）
3
泡茶用具：玻璃杯垫
圆形直径 110（mm）
3
盛水用具：玻璃水盂
约 1（L）
1
盛茶用具：竹茶荷
长约165×宽约65（mm）
1
盛茶用具：茶叶罐
圆形直径 约80 ×高 90（mm）
1
拨茶用具：茶匙
长约165（mm）
1
辅助用具：茶巾
长约290×宽约290（mm）
1
备选用具：奉茶盘
长 300×宽 200（mm）
1
乌龙茶
盛放茶具：双层茶盘
长 500×宽 300（mm）
1
泡茶用具：紫砂壶
约 125（ml）
1
品茶用具：紫砂闻香杯
约 23（ml）
5
品茶用具：紫砂品茗杯
约 25（ml）
5
泡茶用具：杯托
长 120×宽70（mm）
5
盛水用具：提梁壶
约 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
椭圆长 100×宽 80（mm）
1
盛茶用具：茶叶罐
圆形直径 约80 ×高 90（mm）
1
辅助用具
茶道组
1
辅助用具：茶巾
长 290×宽 290（mm）
1
备选用具：奉茶盘
长 300×宽 200（mm）
1
红 茶
盛放茶具：茶盘
长 500×宽 300（mm）
1
泡茶用具：白瓷盖碗
约 150（ml）
1
品茶用具：白瓷品茗杯
杯口直径 65（mm），容量 70（ml）
3
泡茶用具：杯垫
长约60×宽60（mm）
3
盛汤用具：白瓷茶海
约 200（ml）
1
盛水用具：提梁壶
约 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
长 165×宽 65（mm）
1
盛水用具：瓷水盂
约 0.5（ L）
1
盛茶用具：茶叶罐
圆形直径 约80 ×高 90（mm）
1
拨茶用具：茶匙
约长 165（mm）
1
辅助用具：茶匙架
约长 50（mm）
1
辅助用具：茶巾
约长 290×宽 290（mm）
1
备选用具：奉茶盘
长 300×宽 200（mm）
1
茶香育人 共享芬芳
开班日期：
【评茶】2018年11月13日（周二下午）
【茶艺】2018年11月25日（周四下午）
【评茶】2018年11月17日（周六全天）
【茶艺】2018年11月18日（周日全天）
授课时间：
全天：10：00—16：00，午休1小时
下午：13：30—16：00
培训地点：
重庆市江北区大石坝九村茶市A095
报名电话（微信）：
178 2366 4011葵子老师
133 0855 2409蒲江老师
往期精彩回顾
茶
课
课程设置
程
国家中级评茶员
课时：20课，每课90分钟
第一课：评茶员职业要求与标准
第二课：评茶员职业道德规范
第三课：茶叶审评相关法律法规
第四课：茶叶的基础知识
第五课：茶叶感官审评基础知识
第六课：审评茶叶的器具使用及要求
第七课：茶叶感官审评基本程序
第八课：评茶基础术语
第九课：茶叶扦样规范
第十课：茶叶产品的包装与标签
第十一课：绿茶花茶的感官审评要点
第十二课：绿茶花茶的感官审评实操
第十三课：白茶感官审评方法与要点
第十四课：白茶感官审评实操练习
第十五课：六大茶类审评企业标准
第十六课：按季节时令名优茶品鉴
第十七课：各类感官审评方法与要点
第十八课：各茶类品质因子评分系数
第十九课：国家评茶员题库复习
第二十课：国家中级评茶员备考
（备注：高级课程请直接联系老师咨询）
国家中级茶艺师
课时：20课时，每课时90分钟
第一课：中国茶叶发展史
第二课：茶叶的分类与加工
第三课：绿茶名茶品鉴与冲泡
第四课：中国饮茶文化源流
第五课：乌龙茶品鉴与冲泡
第六课：紫砂知识及名壶鉴赏
第七课：铁观音茶艺表演研修
第八课：白茶名茶品鉴与冲泡
第九课：盖碗茶艺表演研修
第十课：黄茶名茶品鉴与冲泡
第十一课：精美茶席欣赏与设计
第十二课：红茶名茶品鉴与冲泡
第十三课：花式茶茶艺表演研修
第十四课：黑茶名茶品鉴与冲泡
第十五课：普洱熟茶和生茶品鉴
第十六课：茶叶审评方法八因子
第十七课：泡茶与水质的关系
第十八课：中外风俗茶艺表演研修
第十九课：茶馆运营及商务礼仪
第二十课：国家中级茶艺师备考
（备注：高级课程请直接联系老师咨询）
旺和达特邀西南大学茶学专家刘勤晋教授
领衔多位国家高等学府知名专家顾问
组建旺和达茶文化培训导师团，进行授课督导
定期邀约专家老师论坛讲座
专
家
团
队
刘勤晋老师
西南大学教授/博士研究生导师
西南大学茶叶研究所所长
重庆市首届茶学学科带头人
国家农业部有突出贡献专家
安徽农业大学中华茶文化研究所客座研究员
重庆古茶树研究院院长
刘老师毕业于西南农学院园艺系茶学专业，后进入中国科技大学现代化学系进修，曾为日本国立静冈大学农学部访问学者，先后多次赴海内外多地讲学和学术交流。长期从事茶学专业的科研教学工作，主要研究方向是特产品加工、茶叶深加工与综合利用以及茶文化。主要为博士生、硕士生以及本专科生讲授“制茶学”、“制茶技术理论”与“茶文化”等课程。主编参编《中国茶叶大辞典》、《茶文化学》等近10部专著与教材。累计公开发表学术论文近100篇；其中一级核心刊物30多篇。先后承担15余项省部级科研项目，有9项成果获国家、部、省市级奖励。
司辉清老师
西南大学教授/硕士研究生导师
重庆市茶叶商会会长
重庆市茶叶学会兼秘书长
西农茶叶有限公司总经理
国内多家知名茶企资深顾问
司老师长期从事茶学专业教学与管理、茶叶科研和科技开发工作，先后主讲茶叶加工学、茶叶深加工与综合利用、茶叶化学、茶叶审评与检验学等课程；先后主持和主研了20余项与茶相关的科研及科技开发项目；在核心期刊发表《腊梅花精油超临界CO2萃取及GC-MS分析》等论文和研究报告20余篇；获省市级科技成果10余项，4项获国家发明专利。主持研制的“西农毛尖”等20余个茶叶新产品在全国及国际名优茶评比中荣获“金奖”或“银奖”。主编或参编出版了《食品企业经营管理学》、《茶叶加工学》、《窨茶香花栽培》、《饮茶学问知多少》、《中国茶叶大词典》等5本大学教材或专著。
李华钧老师
西南大学教授/硕士研究生导师
曾任西南大学食品科学学院院长
曾受国家教委公派赴法国蒙彼利埃国立高等农学院
全国农作物品种审定委员会茶树专业委员会成员
全国茶树品种鉴定委员会常委
曾任中国茶叶学会理事
重庆古茶树研究院常务副院长
李老师专长茶叶生产加工理论与技术，主要学术成果:《中国茶树品种志》(地方品种篇主编)；全国高等农业院校教材《茶树育种学》参编。论文有《析茶树的野生型、栽培型、过渡型》(中国普洱茶国际学术研讨会论文集)；《渗透胁迫对茶树幼苗叶片脯氨酸累积和水分含量的影响》等。
童华荣老师
西南大学教授/博士研究生导师
原西南大学食品科学学院茶学系主任
重庆茶叶学会会长
国内多家知名茶企资深顾问
童老师多年从事茶学教学工作的同时主持和参加了部、省、市级科研项目10余项；发表科研论文20余篇；合编专著《茶叶化学工程学》（西南师范大学出版社，1999）；参编多本教材，包括《食品试验设计与统计分析》（中国农业大学出版社，2003）、《食品质量管理学》（中国农业出版社，2004）等。
庞晓莉老师
西南大学教授/博士研究生导师
重庆市茶叶学会常务秘书
庞老师从教20余年，主攻茶树栽培与茶用香花的利用，在其专业领域有非常深厚的积累及见解。主讲茶树栽培与病虫害防治学、茶用香花栽培、生物资源开发等课程，编写著作2部，发表论文20余篇，主持主研科研项目4项，获各级各类奖励20余项，获国家发明专利2项。
师资团队
姜琦老师
毕业于西南大学茶学系
国家高级茶艺技师
国家高级评茶技师
国家高级茶艺考评员
国家高级评茶考评员
国家茶艺师职业技能大赛裁判员
天津市茶业协会副会长
天津市妇联民心工程大讲堂讲师
西南大学天津校友会副会长
重庆市茶叶学会理事会员
重庆市茶产业协会秘书长
全国青少年茶文化教育教师工作委员会副主任
中华供销合作总社职业技能鉴定024号工作站长
曾多次受邀为国家汉办孔子学院、驻华使馆
以及北京、天津等区县政府进行茶文化专题讲座
蒲江嘉炜老师
毕业于西南大学茶学系
国家茶艺技师
国家高级评茶员
中国科学院心理所研修班
蒲江老师致力于科学传播茶文化，以茶之名，点燃对这个世界的好奇。具有多年培训教学实践经验，以及丰富的大型茶文化讲座、茶会雅集活动组织的经验。曾在北京多次为各级政府、妇联、街道，各大高校及各知名企业等进行培训授课，积极跨界合作尝试以视频、音频、直播等形式促进茶文化的推广，力求让更多人因茶受益。出生于产茶大省贵州的她，从小浸润在茶文化中，后经西南大学茶学系系统培养，积极前往各茶产区深入学习，结合西方心理学等，她对中国传统茶文化具有自己独到的认识和理解。
茗立老师
毕业于福建武夷茶学院
国家高级评茶员
国家高级茶叶加工工
茶园工作经验丰富
精通茶树栽培与管理协助名师完成春季岩茶制作
现就职于重庆市古树茶研究院
主要参与古茶树资源调查、古树红茶制作开发
茗妍老师
毕业于福建武夷茶学院
国家高级评茶员
国家高级茶艺师
国家高级茶叶加工工
茶艺表演经验丰富
擅长茶文化活动，茶空间设计及茶会雅集策划
六大茶类理论知识丰富，冲泡茶叶技法精湛
爱好诗词、花艺、香道及传统女红
收费标准
中级评茶员学费：2800元 / 人
中级茶艺师学费： 2800元 / 人
两人及以上团报有优惠，详情请致电
双项学习取证：5200元 / 人
双证研修理论课相同，实操课须分别修满
报名电话（微信）：
178 2366 4011葵子老师
133 0855 2409蒲江老师
申报要求
中级评茶员（具备以下条件之一者）：
（1） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于三年，经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕(结)业证书；
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于四年；
（3）连续从事专业评茶工作不低于六年；
（4）取得经国家劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
提交材料
（1）身份证复印件一份；
（2）最高学历证书复印件一份；
（3）上一级别职业资格证书复印件一份；
（4）单位开具从事茶叶工作工龄证明一份；
（5）国家职业技能鉴定申报表填写一份；
（6）两寸红底近期证件照片两张。
备注：报到当天请将所有材料完整提交。
鉴定考核
分为理论知识考试（笔试）和技能操作考核：理论知识考试采用闭卷笔试，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。考试(考核)成绩均采用百分制，两项皆达六十分以上者为合格。
旺和达，是在北京、天津茶文化界享有盛誉的茶文化传播机构。
我们秉承“茶香育人，共享芬芳”的企业宗旨励志传播、传承国粹茶文化，弘扬中国民族精神，积极响应十九大精神文化自信，践行红色的中国梦。旺和达获批中华供销合作总社职业技能鉴定指导中心第024号鉴定站，具备培训国家级茶艺师及评茶员资质，依据国家相关规定组织鉴定考核，监考督导评分等工作职能，颁发国家人力资源与社会保障部的职业技能资格证书，为全国茶行业培养并输送了大批的茶文化高素质技能型人才。旺和达入驻重庆后，紧密配合重庆市茶叶商会和重庆市茶叶学会开展茶文化推广工作，得到以刘勤晋教授为首的多位茶学界知名专家的大力支持。
重庆茶叶商会会员单位
重庆茶叶学会会员单位
天津市茶业协会副会长单位
国家茶艺师及评茶员职业技能鉴定天津工作站
中国茶叶流通协会全国青少年茶文化教育教师工作委员会理事会员单位
旺和达茶书院
我们，一起做更好的自己
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
喝茶可以是一件简单的事，也可以是一件复杂的事，茶人讲究好茶配好水，龙井茶配虎跑水，此乃西湖双绝。5月15日，“2020杭州全民饮茶周”启动，杭州通过为期一周的以茶会友、以茶示礼、以茶论道、以茶养心等茶事活动，为即将到来的5月21日“国际茶日”暖场。
茶为国饮，杭为茶都，历史千年。杭州人喝茶的方式向来讲究，自唐代以来也在不断发生变化。唐人煮茶、宋人点茶，到了明代，一改吃茶的传统，烦琐的煮茶、点茶被撮泡法取代，杭人品味到了茶叶泡水的清香，此时，也出现了茶壶、茶杯、盖碗等一系列茶器，茶道也应运而生。茶客喜爱绿茶其清汤绿叶的品相，浑然天成的黄绿二色，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡两相宜，味道更香郁。
杭州是西湖龙井的主产区，此外还有九曲红梅、湘湖龙井、径山茶、拔山高峰、天目青顶、雪水云绿、千岛银珍等特色茶品牌。如今它们在杭州茶会中，各占一席之地。
每年春季，都是杭州茶人一年中最忙碌的时候，每一个茶区、茶村，往来茶客不断。谷雨当天，便是杭人全民总动员的“饮茶日”，其间杭州会举办“全民饮茶日”主题活动。今年5月21日是首个国际茶日，两大活动合二为一，变成“喜迎国际茶日·2020杭州全民饮茶周活动”，以“每天一杯茶，健康进万家”为主题，采取“直播+饮茶”的全新形式，不限国界，不限地域，让更多人有机会第一时间感受和参与其中，共享茶事的乐趣。
本次全民饮茶周活动时间为5月15日-21日，其间将举办线上、线下结合的茶文化进校园、进社区、进企业、进家庭等活动;通过“万人云品茗——茶艺生活秀”有奖征集家庭饮茶视频活动，面向大众征集创意作品，并进行线上投票评选，最终选出优胜家庭视频，赠送茶礼。同时，还围绕“生态”、“生产”、“生活”三个方面，举行一系列茶知识、茶文化科普直播，让“茶”有更多的体验方式。
责任编辑：王治强
杭州日报 本报讯(记者 张雅丽)
