什么是好茶？
好茶的标准是什么？
如果你不知道，那就让院士、专家告诉你！
有机匠心
荣获广东十大春茶
2018年5月12日，在首届广东茶叶产业大会的现场，“广东十大好春茶”奖项正式颁出，为行业与广大饮茶爱好者给出了明确的好茶之选，其中，T三有机茶荣获绿茶类“广东十大好春茶”，更是将T三有机茶的品质之贵彰显得淋漓尽致。
有机之道
好茶贵在精益求精
数百茶品中，仅仅选出十大好春茶，评选标准之严苛可想而知，无论是品质，还是原料或口味都需要做到行业前列水平。而T三有机茶能获此殊荣，更是能体现出T三有机茶对于自身品质的严苛要求。而T三有机茶，从源头开始，就将有机健康贯彻到底。
源头有机
从源头就严格标准
一款好茶的诞生，从源头就已经决定。在“南天第一峰林风光”北纬23°英西峰林里，T三有机茶倾力打造3000亩生态有机茶园，茶园方圆30公里皆是无污染纯净山林。茶园内，花草相映成趣，虫鸣鸟啼，勤劳的茶农在此采摘着茶叶，这就是T三有机茶耗时8载打造的有机茶园。在这里，采用最自然原生的农法栽培，同时只施加自制有机肥，并采用物理与生物治理的方法，对自然环境与茶园进行自然有机的改造，现在的T三茶园，已经形成了一个完整自然的茶园生物链。
科研有机
聚合精英团队严格控管
在茶品制作过程中，T三有机茶自建1500㎡现代化茶叶加工厂，采用全程不落地，室内无尘化等六大标准进行实际操作，同时由华南农业大学茶学学科带头人王登良教授等高级技术人员倾力协作，传承经典茶叶的制作工艺，全程匠心制作，从工艺上保障茶品有机健康。更与广东岭南茶叶经济研究院、中山大学、华南农业大学、广东省农业科学院茶叶研究所建立长期的合作关系，聚合多股强大科研力量，为T三有机茶的品质全程保驾护航。
认证有机
全球三十国权威认证
自然健康的茶园，严苛高标准的加工工艺，让T三茶的品质始终保持极其优异的水准，从T三有机茶创始开始，T三有机茶已经获得包括中国有机证书、欧盟(ECOCERT)有机证书在内的全球30余国业内高水平资格认证和奖项，权威有机认证的加持，更突显T三有机茶的有机水准已经达到了全球领先水平。
T三可可茶
不含咖啡碱的大会明星产品
T三有机茶的明星产品可可茶，凭借世上唯一自然生长不含咖啡碱、富含可可碱的茶树品种这一独特的产品属性，让T三可可茶区别于传统茶的各项弊端，在促进睡眠、强心、抗脂质过氧化，对延缓机体衰老有一定的作用，急性降压作用较传统茶叶缓和，因此荣获广东省高新技术产品证书。而T三有机茶旗下英红九号、英德红茶系列，在秉承了传统红茶制作精髓的基础上，加入了现代科技与有机新概念，受到了广大消费者的喜爱。
有机大时代
全球风行有机品质
在全球对食品安全日益重视的当下，怎样才能吃得放心、吃得安心成了很多人关心的问题，T三有机茶顺应时代潮流而出，迎合大众对于食品安全与生命健康的全新需求，这不仅仅是一个有良心的企业的使命，更加是一个企业强烈的社会责任感的具体表现。我们有理由相信，在不久的未来，T三有机茶将会更多的走进普通大众的家庭里，成为更多人健康饮茶的新选择。
我们细看柑普茶配料时会发现，基本都是新会柑、普洱茶。那么问题就来了：世上有那么多柑，为何偏偏选择新会柑？
（新会柑）
古有陈仁山《药物出产辨》云：“陈皮产广东新会为最好，四会、潮州、四川所产者，俱不适用”。新会陈皮因其质优而独具道地药材特色，成为十大广药之首。
今有《中国药典（2005年版）》将陈皮分为“广陈皮”（为茶枝柑的干燥成熟果皮，主要产于广东）和“陈皮”（包括福橘、大红袍和温州蜜柑等的干燥成熟果皮，产于福建、重庆、温州）。
因为新会产的陈皮品质优于其他地方的陈皮，所以做柑普茶首选新会柑。
三分天注定
新会柑的“天生丽质”，很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境。柑橘果树主要起源于我国南方多雨森林地带，是亚热带常绿果树，性喜温暖湿润气候，不耐低温，较耐荫，根部好气好水，要求有机质含量丰富的肥沃土壤。
1温度
百科介绍
温度是影响柑橘栽培分布、产量和品质的主要因素，也是柑橘生态区划的主要依据。一般认为，12.8℃为柑橘开始生长温度，23～31℃为最适生长温度，达37～38℃时生长受抑制。
据新会气象统计：新会年平均气温介于21～23.3℃之间，平均21.8℃；≥10℃以上年有效积温介于7450～8450℃之间，平均7729.7℃。这绝对是柑橘喜欢的温暖气候。
新会月平均气温以1月最低，为13.4℃，7月最高，为28.3℃。在最冷的时节，新会柑可以生长；在最酷热的时节，恰好是新会柑最适生长温度，也是新会柑生长的最重要时期；自4月新会柑开花，气温进入最适合柑橘生长的温度；到7月小青柑之后，气温开始逐步下降，直到10月底，都处于最适合柑橘生长的温度范围内；11月柑橘成熟，不再需要高温、光照，气温也降低。
新会的气温，几乎就是柑橘种植的最佳温度。
2 光照
百科介绍
柑橘对日照的适应范围较广，年日照时数约1000～2700h，柑橘生长结果良好，较耐荫，散射光有利于增强光合作用，直射光过强，往往不利于柑橘生长，易引起果实和枝叶灼伤。但柑橘要高产和优质，也需要较好的光照，日照充足，枝叶生长健壮，叶小而厚，含氮、磷较高，花芽分化良好，结果多而高产，着色好，香气浓，提高糖和维生素Ｃ含量。
（光照充足）
据新会气象统计：新会年均日照时数介于1500～2080h之间，年平均日照时数为1731.6h。此光照条件非常符合柑橘的生长要求。
3水分
百科介绍
柑橘性喜湿润，周年需水量大，年降水量以1200～2000mm为宜。在柑橘生长季节，雨量多而均匀。
（降水丰沛）
据新会气象统计：新会年均降水量介于1100～2420mm之间，平均达1784.6mm。降水量非常充沛，满足柑橘生长需要。4月至9月是雨季，10月至次年3月是旱季，降水量分别占全年降水量的82.75%和17.25%；4月柑橘开花，5~9月为柑橘快速生长阶段，需要大量的水分，新会恰好就是雨季；10月之后，新会柑开始成熟变红，这时害怕雨水、需要光照，新会恰好进入旱季，天气好、雨水少。生长时有雨雾，成熟时有光照。
4土壤
百科介绍
柑橘根系好气好水，要求土层深厚、富含有机质、土质疏松、结构良好的肥沃土壤。一般要求土壤有机质含量3%以上，最佳为5%左右。柑橘对土壤酸碱度的适应范围较广，在pH4.8～8.5范围内，均可获得丰产，以pH6.0～6.5为适宜。
（平原多，土壤肥沃）
据新会气象统计：新会有约107.19万亩平原，占全区总面积的43.53%。整体土壤偏酸，土质肥沃和偏粘，土层深厚，地下水位高。土壤pH值在5.0至7.0之间，是非常适合柑橘的弱酸性土壤。不足的是，土壤有机质含量偏低，不太能满足新会柑的生长。而对此不足的处理，恰恰体现了新会种柑技术的实力。
七分靠打拼
1种植技术
（轮作）
为了弥补有机质的不足，种好新会柑，新会人主要采取两种方式来处理：轮作或入客土。轮作，如砍了老柑树，种水稻。入客土，主要是把河塘淤泥，入沟、铺畦。在条件合适的区域，还会采用海水倒灌、晒田的方式。这些举措都是为了增加有机质，恢复土壤肥力。
2品种筛选
除了增加土壤有机质外，新会人在柑的品种上还进行多次筛选，才最终选择了茶枝柑。历史上种植的茶枝柑有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个品种。经过不断的种植总结，采用品质最好的大种油身/细种油身来种柑制皮，这也是广陈皮品质特好的一个重要原因。
周欣等采用GC—MS方法比较新会茶枝柑、梧州、温州、南丰、福州、重庆和贵州兴义的陈皮挥发油差异，发现新会茶枝柑存在特有的2-甲氨基-苯甲酸甲酯成分。
王瑾等通过对茶枝柑、红橘等11种鲜果皮挥发油成分聚类分析，发现茶枝柑的挥发油与其他柑橘差异大，的确是独具特色，单独成类。
3品种保存
为了保存茶枝柑的优良品质，种苗繁殖都采用无性繁殖。新会茶枝柑主要采取“圈枝”和“驳枝”两种方式。
所谓圈枝，就是在母树上“圈枝”，以禾草缠上泥土，让它生根，长成树苗后移植到大田，以这种方法育苗种出的，俗称“圈枝柑”。被视为是最正宗的新会柑，其果实偏小，果皮较薄，果味很好，制陈皮质量极佳，但抗病虫害能力较差，产量不高。这种方式属于无性繁殖中，压条的一种（空中压条）。
（嫁接）
驳枝又称嫁接，一般采取本地的红柠檬作为砧木，在茶枝柑母树上剪取穗，然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作，用这种方式繁殖茶枝柑种苗的方法简称驳枝。驳枝柑果子大，产量高，抗病力极强。但和原种的圈枝柑相比，其品质、药用效果就显得比较逊色了（此种说法还未得到研究结果支持）。
这两种方式都属于无性繁殖，能最大限度的保留母株的特性，稳定、变异少，可以最大限度保存新会茶枝柑的优良特性，确保新会柑和新会陈皮品质的稳定提升。
4工艺技术
目前的陈皮产区，只有新会率先建立了柑普茶的加工标准，建立了数量庞大的加工企业。柑普茶的机会被柑茶产业链相对成熟的新会抓住了。
（大益金柑普加工）
同样，因为大益懂茶、懂柑、懂工艺，大益金柑普做成了、卖火了？对茶叶及制茶工艺的系统研究和改进一直是大益的优势，只是在发酵和拼配技术光芒的掩盖下，才不被世人所熟知。其实系统研究能力是核心，发酵、拼配、工艺都是系统研究能力的成果表现。76年专注普洱，所以大益能成为中国茶叶品牌价值榜的龙头。用78年的专业制茶经验制成的大益金柑普，能不火么？
《大益歌》吴坤雄作词
我是大益人，我唱大益歌；
我做大益茶，我把吉祥播。
几十年来风和雨，半个世纪薪与火；
漫漫万里茶马路，我为大益呕心血。
片片茶叶铸真情，杯杯茶汤显本色；
悠悠陈香飘四海，五洲同唱大益歌。
……
2020年，是大益集团旗下勐海茶厂成立八十周年。
从1940年到2020年，经过八十年的艰苦奋斗，大益集团已经成为以普洱茶为核心，贯穿科研、种植、生产、营销与文化全产业链的现代化企业，其生产规模、销售额、利税及品牌综合影响力稳居同行业第一。
2015年大益集团出品了一款普洱茶，取名“大益传奇”。今天我们就用这款茶来诠释一下大益的“传奇”：
1939年，为了生产更多茶叶换取外汇，让国家购买更多抗日物资，受中国茶叶总公司委派，毕业于法国巴黎大学的范和钧先生与助手张石城先生，带领祖国各地的茶叶技术工作者前往云南佛海（即勐海）筹建茶厂。
1940年，佛海茶厂（即勐海茶厂）正式建成投产，在吸收传统普洱茶产制工艺的基础上，引入了机械制茶技术和设备，从而揭开了中国普洱茶历史的新篇章。
斗转星移，经过几十年的不懈努力，大益集团已从边陲小镇上的企业，发展成为中国首屈一指的大型茶业集团。她秉持“惜茶爱人”的核心价值观，坚守“一心只为做好茶”的精神，引领中国茶产业的发展，传承并弘扬博大深厚的中华茶文化。
2005 巴达、布朗基地被列为国家级普洱茶原料示范区
2005 被农业部评为“农业产业化国家重点龙头企业”
2008 “大益茶制作技艺”入选国家非物质文化遗产名录
2011 “大益”商标被认定为“中国驰名商标”、“中华老字号”
2014 被科技部评为“国家火炬高新技术企业”
2020 大益茶连续三年获评云南省“十大名茶”第一名
勐海茶厂，是当之无愧的当代普洱茶产业的缔造者、普洱茶价值标准的制定者、经典普洱茶配方的拥有者、全球微生物制茶工艺的发明者、OTCA普洱茶价值的定义者。
可以说，勐海茶厂的创立和发展史，就是现代普洱茶的起源和发展史。
勐海茶厂，就是一个传奇。
勐海茶厂是现代普洱茶几乎所有经典产品的制造者，创制了一个个富有传奇色彩的茶品。
从印级茶时代的“红印”、“绿印”和“黄印”，到七子饼时代的八八青、紫大益、水蓝印，长期以来勐海茶厂以先进的制茶工艺引领普洱茶产业发展。
作为人工后发酵技术的研制者及规模化应用者，勐海茶厂的普洱熟茶制作技术和品质，代表着业界的最高标准。
因产地、工艺、文化与年份价值的不同，大益茶可分为四大系列：经典系列、臻品系列、皇茶系列、传世系列。
1、经典系列：大益传统经典产品系列，以经典唛号定义了普洱茶的业界标杆系列。历史悠久，配方独特，口味稳定，以“经典老五样”为代表，其中“7542”、“7572”，是公认的评判普洱生茶与熟茶品质的标杆。
2、臻品系列：在传承经典基础上的新发展，以较高的品质与丰富的口感，引领资深茶友的品饮与收藏风向。以金大益、金色韵象、兰韵、黄金岁月等为代表。
3、皇茶系列：大益产品价值体系高端产品，精选普洱茶核心产区中的高山茶为原料，绿色生态，且经时光自然陈化，品质优异。以龙印、皇茶一号、盛世长安为代表。
4、传世系列：大益产品价值体系顶级产品，凝集大益七十多年丰富历史和传统制茶工艺，定义了普洱茶的最高标准。以轩辕号、千羽孔雀、大益传世等为代表。
另有创新系列，以融合创新的“金柑普”，和体现健康价值的高科技产品“益原素”为代表。
从2018年到2020年，大益茶连续三年被评为“云南省十大名茶”的第一名。
大益茶讲述着茶的故事，创造产品的传奇，传承人文精神，见证着你我生活的历史大事。
传奇的茶厂、传奇的茶品是由传奇的茶人创造的。
从勐海茶厂创办开始，就出现一批批传奇的茶人。他们朴实真诚，爱茶敬茶，默默为中国茶的事业奉献自己的力量。
“我是大益人，我唱大益歌；我做大益茶，我把吉祥播”。
大益茶人的身上，总有一种使命感、责任感。
从以茶报国的勐海茶厂创始人范和钧，到一心事茶、无怨无悔的吴远之；
从以身许茶、鞠躬尽瘁的唐庆阳，到守望布朗山茶园基地三十多年不下山的宋晓安；
从茶厂工人到全国各地的经销商、专营店店员，他们都是不平凡的大益茶人。
茶的本色就是大益人的本色，化苦为甘就是大益人的全部人生。
吴远之先生正是这样的茶人代表，从倾心于茶，醉心于茶，到甘心于茶，倾尽平生所学,毫无保留地为大益事业奋斗。
他在《向茶致敬，向茶人致敬》深情写道：
“上善若水，至善是茶。
茶与水一样，
尽其一生服务人类而从不求名求地位求待遇，
使命完成而归于寂寞，归于大地。
茶，配得上道，
真正的茶人，配得上所有的赞美。
我要向布朗、八达基地上的弟兄姐妹们致敬！
你们甘守寂寞的青春，己化成杯杯茶汤香甜；
我要向车间里的弟兄姐妹们致敬！
你们起早贪黑的劳作，巳化成千万人的健康；
我要向技术中心的弟兄姐妹们致敬，
向营销中心的弟兄姐妹们致敬，
向茶道院的弟兄姐妹们致敬，
向皇茶会，向大益膳房，
向宜工坊的弟兄姐妹们致敬！
我要向数千位大益的经销伙伴，
特别是那些每日笑脸为客人捧茶的姐妹弟兄们致敬！
世态炎凉，内心委屈，手中献出的尽是温热的香茗。
我要向大益爱心基金会的弟兄姐妹们致敬！
……
请倾听四十一所希望学校孩子们欢乐的歌声，
还有那些受助老人开怀的笑容，
在他们心里，
这是世上最美的茶，
这是世上最好的人！”
“大益传奇”这四个字，是厚重的、有分量的，诠释了传奇的茶厂、传奇的茶品和传奇的茶人。这三个传奇是一也是三，是三也是一。它将一段难忘曲折的历史浓缩为一饼茶，有待于人们细细品尝。
我们有理由相信并祝福，未来大益将创造更多的“传奇”！
文字|茶道君
编辑|RUI
图片|益友会
（部分图片来自网络）
@大益茶道院
原文标题：大益茶文化解读系列｜NO24·大益传奇
