据史料记载，云南种植白茶历史已近200年。清道光20年（1840年），景谷县陈家从勐库茶山采得数十粒种子，藏在竹筒扁担中带回家种植，发芽后发现一株芽叶呈黄色的茶苗，后移至园地种植……而这株奇特的茶苗便是现在月光白的前身。到90年代初，已有很多云南月光白茶销往全国各地。
淡淡一杯玉无瑕，多情仙子热泪撒
福鼎白茶，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要分布在福建福鼎、管阳、磻溪、政和、蕉城天山、松溪、太姥山等地。
云南老树白茶
云南老树白茶在制作中
在当今社会，很多人提到白茶就会想到“福鼎白茶”，以至于一些关于白茶只能用某地的原料所致而成，或是说用云南原料做不出好的白茶。对此，我们也不能随意评论。毕竟，我们个人理解一般意义的白茶指的是一种茶类及一种工艺，而并非是特指一种茶种、茶树。为了解开所谓的“白茶之谜”，我们也前往至白茶主产区——福建、云南等地实地考察，探讨、研究、学习。让我们继续往下了解：↓↓↓
云南冰岛白茶“闺蜜”
因云南早期白茶选料于主要是景谷大白毫，制作工艺相对简单，香气高但不持久，鲜爽度尚可，加之树龄较小（约50年左右），耐泡度一般，滋味较淡薄。在市场上接受程度不是太高，2006年以后，随着普洱生茶热，茶农把原料拿去做生茶，云南白茶的地位就逐渐被弱化。由此可见，福建、云南皆产白茶，只是在后续茶叶的发展进程中，找到了更合适的制作工艺及市场推广和茶友的认可。但是经过多年的沉淀和潜心学习，取长补短，云南白茶新工艺的不断完善，云南白茶逐渐“风韵十足”，惊艳着人们的味蕾。
在市场面前，茶友们对云南白茶的需求仍然只增不减，以下便是站在客观公正的立场上对茶友们做的一个调查，很多时候茶友们在选择白茶时都会考虑到以下五点：
生态
云南原生态茶园与其它森林植被混居
完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分
天生丽质自然比人工干预要优良许多
——云南老树白茶产地
首先，我们来到云南的老树白茶源产地。
俗话说“看人看细节”
对于茶树我们同样是怀着这样的心态
茶
源于自然
汲日月精华
沐浴春秋洗礼
从而有了如此山魂水魄的灵性
茶树上面苔藓遍布
那些不起眼的小植物参差不齐，争先斗艳
告诉世人这是它们的一番自由天地
这种健康自然的生态环境生长的茶叶
别说是品茗
就连看着都觉得清新淡雅，舒服无比
——福鼎市管阳镇白茶产区
口感
茶叶中内含基质
茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物
含量越高越有利于优质白茶的后期转化
茶多酚含量：大叶种 〉中叶种〉小叶种
氨基酸含量：中叶种 〉小叶种 〉大叶种
咖啡碱含量：大叶种 〉小叶种 〉中叶种
从而可知，云南大叶种所制白茶自然也更具韵味！
注：以上数据来自于《大滇说茶》
性价比
判断一款茶叶的性价比高低，有以下几点：
①、所用单泡茶叶的价格/耐泡次数
②、仓储成本及后期转化的价值
③、 茶叶品牌、产地附加值
④、 原料稀缺程度与供需关系（产量越大价值越低）
云南老树白茶“闺蜜”采用传统工艺与福鼎白茶工艺相结合
存储价值
好的原料，好的工艺以及好的存储
是决定一款老茶的好坏基本
但前提是茶的原料要好！
老树白茶树根深入土壤
根部吸收地下的养分较多
存储价值自然更高
市场需求性
云南老树白茶因先天优势结合新的工艺
及市场的稀缺性，一定会受到
茶友认可及市场的热捧
由于它的健康的生态环境
持久的耐泡性
极高的存储价值，自身功效
云南老树白茶于市场而言
需求一定会越来越旺
市场独特性
随着福建白茶作为火遍大江南北的茶品
目前市场已经是处于大热阶段
品种较为单一，产量越来越大
价格较为混乱，老茶稀缺
而采用新工艺云南老树白茶，特殊的口感
茶叶的内涵物质较为丰富饱满！
造就了市场独特性!
——广州茶博会现场云南茗片座无虚席
人气高涨
多数茶友为那一泡独特的云南老树白茶
可谓一泡难求
——福鼎白茶根据采摘标准和季节的不同
主要品种一般分为：
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
以上品种在市场上极为常见、比较近似雷同消费者不易区分
福鼎白茶名家方守龙大师经典之作
以下我们将以事实说话：
本着真实，客观，公平的原则
各取8克茶
同样的器具，水温，冲泡手法
2017年福建牡丹王交流2017年云南深山月
从醒茶开始
测试两款茶的优点、特点
洗茶（醒茶）两遍后
第3、4泡合并
①号牡丹王
香气高扬，初显毫香
汤色较淡，浅黄、透明
入口鲜爽，稍微有一丝青气
回甘尚可，苦涩较低
②号深山月
香气较好，清香明显
汤色稍深，明黄透亮
鲜爽度适中，汤感细腻，润滑
回甘明显，苦涩低，生津较快
第5、6泡两泡近似
茶已苏醒，滋味渐浓
第7、8泡采用180秒重闷泡
此刻各自优缺点明显
①号牡丹王
毫香明显，茶汤较浓，汤色加深
但苦底明显，涩感强烈，滋味正
在咽喉部稍有燥感，略带不适
②号深山月
毫香较显，茶汤浓稠
喉韵极深，体感明显
苦底不明显，涩度较轻，甜度好
第9泡极速出汤（3秒）
①号牡丹王
已明显掉水，有淡淡茶味，甜度尚可
②号深山月
甜度较高，没有水气，汤感明显
第10、11泡重泡
①号牡丹王
茶水已显分离，甜度仍在
毫香依存，涩感明显
②号深山月
甜度增加，汤感融合
毫香略显，苦涩较轻
第15泡
①号牡丹王
茶与水几乎完全分离
略带甜味，但毫香残留
②号深山月
茶汤依然浓稠，甜味十足
喉韵十足，不失为一款好茶
在小编通过对云南白茶和福鼎白茶客观介绍后，相信广大茶友也对两种茶类有了一定的了解。下面再跟小编的步伐，一起来看看茶友圈都有哪些实例可寻：
这是一位票圈朋友在喝了云南老树白茶——冰岛【闺蜜】后，发文阐述了自己所想所感，确实是表达的非常有条理性了，他提到白茶广义而言，均出自福鼎的小叶种茶叶，但在喝了云南老树白茶后他提到“入口几乎没有苦涩”，并且在冲泡云南老树白茶的过程中细分前十泡和后十泡，以上便少则冲泡了二十泡，最后他肯定的说“或许这古树白茶初出茅庐还未惊鸿一瞥，待她三年陈化之后，茶江湖必有古树白茶的一席之地”。简单、清晰、客观、深入 。
了解白茶，走进白茶，买卖终归在于“值”！一款好茶取决于好的原料、好的工艺、好的仓储及转化。花同样的钱，得到自己最喜欢的口感，何乐而不为呢？
茶无定性，适口为珍。无论是云南老树白茶还是福鼎白茶皆出好茶，只有适合自己才是最好的茶！
普洱市作为普洱茶的主要产地之一，茶树资源丰富，全市各县区古树茶分布广，面积大，而且种型不一：一是原始野生古茶树和古茶树群落；二是过渡型古茶树；三是栽培型古茶园。大多古树茶分布在经济比较落后、少数民族居住区、交通不发达的山区或半山区，早期要到这些茶山，晴通雨阻，干天灰，雨天泥，行车启程还需带上锄头或砍刀，边走边开路。2007年以来，普洱市委、市政府为延续普洱茶产地之神韵，弘扬普洱茶文化，为带动茶农增收致富，出巨资修建了通往这些茶山的路，使其隐藏在深山原野中的千年之秀呈现于世。这些古茶树生长在高海拔原始森林中，根深叶茂，生态环境未曾受到破坏，据普洱卫星定位普查结果，普洱市古茶园和古茶树群落达120多万亩。
布朗族的祖先称为濮人，是目前公认的最早训化、栽培茶树的民族，也是最早制茶的民族，根据在缅甸找到的资料证明景迈种茶已经有1800年。丰富的实物资料证明普洱茶原产区是世界茶源，证明普洱茶有悠久的历史，同时，也给我们提供了看得见、摸得着、喝得到的千年普洱。这些上千年的古茶树、古茶园经历了千年的风霜，孕育了千年的能量和灵气，当我们去拜谒这些千年古茶，甚至有幸喝到千年古茶时，它的千年能量和气韵，让我们的灵魂领略到了穿越千年时空的历久弥香，领略到了深山原野的古老气息，领略到了生命存在的真谛。
从茶43年的经历中，接触到了许多普洱市的名山古茶，就此将普洱古茶之神韵与爱茶人分享。
我刚参加工作时，被分配到勐先一个哈尼族居住聚集较多的民胜村分销店工作，那时候常听当地农民讲到板山有棵千年古茶王，神秘莫测，传说“要善良的人才能见到”，这对我很有吸引力，当时就想着一定要去拜见“茶王”！
所谓“心之所向，路之所往”，在上苍的恩赐下，终于在1975年，我被调到云南茶叶进出口公司普洱县公司（外贸公司），让我如愿走上了美妙而艰辛的从茶之路。
因工作需要，前期我多次走进了普洱县的各个茶山，困鹿山、板山、中寨山、扎罗山、岔河村等无数茶园和古茶园都留下了我的足迹。后期因公司开发基地，走遍了无量山、哀牢山、景迈山……，生长在茂密丛林中的古树茶得造物主的恩宠，聚天地之灵气，其神韵吸引召唤着我，冥冥中推着我，似乎一直期待着我去探索它，领略它……
以下是我个人对普洱古树生茶、古树熟茶的冲泡品鉴方面的一些感悟，愿与所有爱茶之人分享：
一、普洱古树生茶的鉴赏
普洱市辖区内的古树茶主要是由云南大叶种为主，兼有少部分中小叶种，存在着多样的气候特征，不同的山形地貌，丰富的森林植被，不同的土壤及水质造就了普洱古树茶不同的山头之韵，及不同的香气和韵味：
哀牢山系古树茶,古树山头之多，山野气韵强烈，明显的特点是色泽乌润略显毫，汤清亮透彻，汤色橙黄，香型独特，糯香明显略带花香，杯底香较好，茶汤滋味饱满丰富，生津快且持久，经久耐泡，叶底肥嫩厚实。在整个哀牢山系，存在着不同山形、气候、土壤、环境、光照等因素，同样年份的古树茶，滋味却不一样，价格也存在差异，不是说所有的古树茶滋味价位都一样。
景迈山系古树茶，山野气韵较强，芽叶肥硕，颜色绿茸毛多，香气突显，春茶兰香明显，秋茶蜜香浓烈，汤色金黄，显油润，喉韵极为通透，鲜爽顺滑，回甘持久，生津较好，带有清冽感，叶底呈褐黄色。同样，在景迈山系，不同的村落、不同的山系，略有不同，滋味最好的当属景迈大寨古树茶。
无量山脉古树茶，山野气韵突显，条索肥壮，外观油润泛光，带有典型浓烈的花香、兰香味，且香气清高持久，汤色黄绿透亮，汤质饱满，滋味醇厚浓郁回甘，浓厚绵长。无量山山势高俊，最高海拔3306米，最低海拔也在1000米以上，属于中亚热带与南亚热带的过渡地带，自然环境条件复杂多样，由于境内山高谷深、海拔差异大、气候呈明显的垂直变化，以致茶品口感落差也大，很难以单一口感为代表，在无量山脉的古茶中，也同样存在着因地貌地形，土质光照等多方面因素的不同，导致古树茶的气韵、滋味、香气、条形都有所不同，价位也有所不同。
自多年寻茶经验所得，不是所有的古树茶都是贵的，也不是所有的古树茶都好喝，这就需要我们根据自己的口感喜好来选择。喝茶不一定要喝很贵的，适合自己的口感就好，作为一名老茶人，建议各位消费者喝茶应该选择品质好的，卫生、健康、放心的普洱茶，应坚持诚信，正确引导消费者识别茶园茶和古树茶。
古树茶的品鉴主要是以内质、口感为主，外形为辅，不是古树茶的绝对不能失信于消费者。就我个人而言，鉴茶、品茶看的是茶的内质，自九十年代末，挖掘古茶资源以来，消费者对茶的级别概念逐渐有了一些变化和新的认识。当茶农爬到树上采摘古茶树时，并不只是采摘芽尖，而是能喝的叶子都被采了下来，如果从选茶的角度看，追求纯古树的芽尖是一件奢侈品。
二、普洱古树熟茶的鉴赏
1、普洱古树熟茶就是不一样
在我43年的从茶生涯中，一直秉持“茶品及人品”的坚定信念，以茶为业，与茶为伴，对普洱古树熟茶更是情有独钟……
常听很多人说，古树茶发酵和生态茶园茶发酵喝着都是一个味道，也不可能有古树熟茶，因为很多企业舍不得用古树茶来发酵。但凡遇到这样的茶友，我往往都会冲泡古树、老树、生态等不同的熟茶，以等量的茶、等量的水、等量的时间冲泡后，分别摆在茶友面前，让茶友慢慢体会其中的特点和差异，然后再给予点拨讲解，茶友们品鉴中一致认为古树熟茶确实更好喝。
在普洱古树熟茶领域，我看到近年来随着茶客对熟茶品质要求的提升，追求高档熟茶的人越来越多。
我认为普洱古树熟茶是需要正确引导消费的，因为生态茶和古树茶发酵出来的熟茶绝对不是一个味，虽然生态熟茶和古树熟茶的功效是一样的，但从感官味觉品鉴上，有明显的区别，普洱古树茶历经千百年沧桑，内含物丰富，更有层次感。
2、普洱古树熟茶品鉴
普洱古树熟茶外形粗旷，闻之陈香浓郁，观其汤色红浓透亮，呈玛瑙红、宝石红，品之滋味浓醇，甘甜厚滑，浓强饱满，韵味持久，经久耐泡，叶底柔软有活性和弹性，呈褐色。品一壶普洱古树茶，能让你仿佛置身于山野之中，让你充分享受到天地山川的气韵。
老树熟茶一般外形较为匀整，汤色红浓明亮，多为琥珀红，陈香味浓，甘甜醇厚润滑，回甘持久，持久耐泡，叶底呈褐色且柔软有活性和弹性。
生态茶发酵的熟茶，外形匀整，汤色红亮，陈香味足，入口醇和，甜顺爽口，滑而不厚，耐泡度不如老树和古树，叶底柔软呈褐色，有活性和弹性。
多年来我一直都比较推崇普洱古树熟茶，普洱古树茶先入为主，喝高了就降不下来，每个人可根据自己的口感、喜好和经济能力来选择适合自己的熟茶。
古树茶发酵的熟茶，香甜度和耐泡度要比普通茶发酵的熟茶更高，但古树茶叶中芽头比例很小，粗老叶茶梗的比例较大。两种不同树龄的普洱茶发酵出来的熟茶，在厚度、香甜度、耐泡度上都有明显的差异。
我用自己贮存了二十年的普洱古树熟茶与老树、生态茶园茶发酵的熟茶进行品鉴对比结果，仍然是普洱古树熟茶更富有韵味，仍然是更甘甜厚滑……而不是古树茶发酵的熟茶贮存下来的变化，只是醇和润滑。通过贮存实验对比证明，不是所有的茶都是越陈越香，是优质普洱茶才能越陈越香。
三、普洱古树茶的冲泡
首先，要熟悉普洱古树茶的茶性，普洱古树茶有散茶和紧茶之分，新旧之分，生茶和熟茶之分，发酵茶有轻发酵、适度发酵，茶性也不同，只有熟悉所泡茶叶的茶性，再通过娴熟的冲泡技巧，才能展现出普洱古树茶真实的美。因此，泡茶前，对不熟悉的普洱古树茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，以确定冲泡要领。
普洱茶是老祖宗留给我们的琼浆玉液，相同的普洱茶产区应产地、季节、气候、土质、采摘部位、制茶师等因素而显现出不同的风格，即时制作完成，也会因泡茶人器皿的不同、水质不同、每道茶汤的不同和一起喝茶人的不同、天气的不同，产生丰富多彩的变化。因天时地利人和等因素的熏染，呈现极佳状态，达到妙不可言的境界。
普洱古树茶第一泡润茶，而不是洗茶，大多数厂家都是按照规范化、标准化生产的，是干净卫生的。用第一泡茶水润壶叫养壶，第二泡称为正泡，品茶时一般先闻茶香，后品茶汤。
（1）好茶还需好水配。要泡好一壶茶，需要选择好水质，用不同水质泡出来的茶汤滋味截然不同，投茶量均在8-10克之间，如三两人投茶5克即可。一般情况下熟茶和陈茶可适当多投一些，生茶新茶可适当减少投茶量。
（2）泡茶水温的掌握对茶性展现非常重要，高温有利于茶味的快速浸出，例如用料粗老的普洱茶饼和砖茶、紧压茶和陈茶等适宜用沸水泡，用料较嫩的高档芽茶、高档青饼茶则适宜用水温略低的水冲泡。普洱古树茶的冲泡水温一般要达95度以上，其他茶90-95度即可。选器可根据个人的喜好，容量在150ml的器皿。
（3）冲泡时间的长短，对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言，陈茶和粗老茶叶冲泡时间长，新茶和细嫩茶冲泡时间短。具体冲泡普洱茶时，要依据茶性来决定。
喝普洱古树熟茶需要慢慢品。品茶要在无俗物缠身，悠闲自得的时候，与情趣高雅，志同道合的茶友一起幽坐，全神贯注泡一壶茶，静心与茶对话，并将这一泡普洱古树茶的色、香、味都表达出来。
普洱茶是最具有包容性，内涵最为丰富的茶类。普洱茶已成为了一种复合的生活体验产品，集解渴、健康、品味、收藏等于一体，深入影响人们生活的方方面面，从而最终成为生活符号化的产品。普洱茶是可口、有益的饮品，我希望越来越多的人喜欢、多喝。我多次强调普洱茶以实时品饮为主，收藏为辅。普洱茶真的很好！好喝、耐泡、产品种类多、买多了一时喝不完还可以好好收藏起来，慢慢欣赏“岁月”的滋味。
如今我很欣慰的感到，越来越多的人懂得从茶的神韵中寻找感官上的品味和精神上的依托，从茶汤中品味生命的本质。如今的人类生存处于一个严重污染的环境，内心承受着太多的负担压力。普洱茶是一种很好的健康饮品，其药用价值有助于人们保持身体的健康，其精神内涵有助于陶冶情操，喝一壶普洱古树茶，它能让你于繁华喧嚣中享有片刻的宁静和闲谈。
作为一名茶人，在普洱茶的推广过程中，应竭尽一己之心力，努力培养更多爱茶人。我做茶爱茶一辈子，不为私心所扰，不为名利所累，不为物欲所惑，是普洱茶的巨大魅力让我终身追随，一生用心做茶，为的就是让更多的消费者喝上品质优良的普洱茶！
最后，我将对普洱茶的特别见解与大家分享：普洱茶最大的魅力是对人类健康的贡献，普洱茶最大的价值是品饮价值。
普洱茶没有绿茶的姿色，也没有红茶的娇美艳丽，她带给你的是成熟与稳健，是健康与幸福，如果您希望拥有健康的身体，请喝一杯普洱茶！
赵华琼 2018年11月6日
茶人小传：赵华琼，1971年参加工作，1975年从茶，高级评茶师，经济师，全国巾帼建功标兵，云南三八红旗手，中国普洱茶十大知名企业家，普洱市普洱茶生产加工与管理规范标准制定人之一，思茅市有突出贡献专业技术人才，普洱市首届劳动模范，普洱茶熟茶专家，濮女古茶创始人
