“金花博士”刘翔
秦岭是中国的南北分水岭，秦岭被尊为华夏文明的龙脉。秦岭为陕西省内关中平原与陕南地区的界山。秦岭以南，为南方气候，气候湿润多雨，适合种植水稻和茶叶。在秦岭以北，气候相对干旱少雨，适合种植小麦玉米等农作物。
陕南有句俗话：“春茶香，夏茶涩，秋茶好喝摘不得”。事实上，除春季的茶叶，夏秋季的茶叶本可以很好使用，且产量可超过春茶几倍。但是，陕南的茶农和企业，大部分只重视春茶的采摘和生产，而轻视对夏秋茶的充分利用。目前，陕南的春茶产量约占总产量的70%以上，而夏秋茶仅占30%左右。总体上来说，茶叶原料的实际利用率仅为30%左右，而近70%的茶叶原料(约15万 吨)却被白白浪费。
在关中有句话：“自古岭北不产茶，唯有泾阳出茯砖”，意思是秦岭以北自古不种植茶叶，只有泾阳可以筑制茯茶砖。其原料选用湖南安化毛料，利用泾阳的气候、水及传统工艺，制作出来的茯茶砖金花旺盛、口感滑爽、味道浓郁，能够消除人体“三高”、驱脂降腻、消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病例预防作用。
该项技术生产的茯茶“发花”茂密
茯茶中的“金花”是一种有益菌，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有。人们喝茯茶不仅喝茶、金花，还有金花菌生长期间产出的“代谢物”，其主要代谢物有：水解酶、真菌多糖和酮类黄色素。这三类主要代谢物，造就了茯茶特有的保健养生功能。
北极宫茶业是一家专注于高端茯茶及其相关产品生产、研发与销售的现代化高科技企业。目前，北极宫茶业建成拥有现代化茯茶及生物发酵车间、GMP级洁净包装车间、金花菌生物工程实验室及工业化试验单元等，并在茯茶及金花菌衍生产品领域，累计获得16项国家发明专利及专有技术。其掌舵人刘翔，长期致力于从微生物及发酵工程学领域干预茯茶发花，被人们誉为“金花博士”，为茯茶产业未来发展立起一个科学标杆。
长期蛰伏于茶产业，针对山南(陕南)产绿茶，山北(关中)产粮食的现状，刘翔博士提出山南山北融合发展新思路，令人耳目一新。他提出：以陕西关中的粮食或陕南的大米为主原料，以陕南茶叶为辅原料，以传统茯茶工艺为预处理工艺，以现代金花菌工业发酵技术为主导工艺，生产金花茯茶面粉、米粉和金花茯茶面条。
基本的工艺要点为：
将陕南的夏秋茶，利用简单的机械收割，不用刻意挑拣粗老梗;
将机采的夏秋茶，简单加工成为黑毛茶，黑毛茶不是用来喝的;
用传统茯茶工艺，将黑茶加工成茯砖茶;
只为发酵，不求口感;
将茯砖茶破碎，用萃取设备萃取茯茶素;
简单提取水溶性物质;
用金花菌工业发酵技术，发酵小麦或大米，得高含量的金花粉;
在普通的面粉中添加茯茶素和高含量的金花粉得金花茯茶面粉;
用金花菌工业发酵技术，液态发酵制备金花茯茶液得和面液;
在普通面粉中添加茯茶素，用金花茯茶液和面得金花茯茶挂面。全国第一套新茯茶工艺工业化终试实验室
据了解，2020年陕西粮食总产量1274.83万吨，在全国排名第18位。陕西人喜面食，城市人口每人每天摄入2、3两，乡镇人口每人每天摄入5两以上，因此面粉产量大、市场也大，一个中小面粉厂，每天产量1000—1500吨，如果面粉与金花菌融合，以十分之一的市场投放量计，是个不能小觑的大市场。
陕西是植物提取大省，发了金花的茶砖不是让人喝的，而是通过专业部门对含金花的茶砖进行水溶性物质提取，提取出来的金花用于和山北的面粉融合。当下，一斤普通面粉3元多，如果加进金花，这样的面粉每斤卖5元，仅比普通面粉贵一块多，吃面等于喝茶还保健养生。以一个县级面粉厂为例，该厂每日出厂面粉约400吨左右，按照北极宫的设计的成熟工艺计算，每天可消耗夏秋茶约40吨，年度满负荷生产消耗夏秋茶约1.2~1.5万吨左右，相当于消耗安康地区几个县的年产茶量。
利用夏秋茶加工提取茯茶素的茯茶，对茶原料品质要求不高，可以大量的利用陕南的夏秋茶，并为当地群众带来极大的利好。所以，上至省政府、下至区县级政府，都会给予很大的资金支持，从而获得更廉价的茶叶原料。这样，以关中粮食带动陕南绿茶的产业就形成了。
冠突散囊菌在人参(切片)上生长
金花博士刘翔的构想高瞻远瞩，有着很强的实用性，对陕南过剩的茶叶，关中闲置的技术和充足的面粉、泾阳闲置的时间等带来一次革命性整合，也是一次融合创新的具体实践，从春节前试制一吨的情况看，好评如潮，赞誉连连。试想，山南山北融合发展既符合国家乡村振兴政策，还符合“围绕打造区域农业优势特色产业集群，促进农业产业化发展，推进现代农业建设”的发展思路，是农业产业融合发展的必由之路。(文字来源：西安旧事)
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阳春三月，陕西省汉中市西乡县36万亩茶园迎来采摘季，茶芽翠绿饱满，层层叠叠的茶树垄顺着山势延伸，随处可见当地茶农忙碌的身影。
2024年4月，陕南茶区迎来采摘季。李一璠 摄
地处陕南的西乡县，纬度高、海拔高、多云雾，土壤肥沃且富含锌、硒等适宜茶树生长;年平均气温低，昼夜温差大，有利于茶叶有效物质的积累。
“陕南茶区种茶历史悠久，文化底蕴深厚。茶叶具有香高、味浓、形美、耐冲泡的优良品质。”陕西省茶叶产业技术体系首席专家、国家茶叶产业技术体系汉中综合试验站站长、西北农林科技大学教授余有本表示，据相关检测数据表明，陕南茶叶的水浸出物含量均达到45%以上，最高达到53.8%。
陕南地区茶山一景。 李一璠 摄
记者走进西乡县，陕西鹏翔茶业股份有限公司茶叶生产车间里机器轰鸣，一片片鲜叶经过杀青、烘焙、提香、理条、色选等数道工序后，变成一袋袋的汉中仙毫等茶叶，即将启程运往全国各地。
2024年4月，西乡茶农正在采摘春茶。 西乡县委宣传部供图
“作为土生土长的西乡人，‘茶’是我人生旅程的主题。二十余年前从仅14平方米的零售铺做起，经规模化、产业化、品牌化的逐步探索，如今茶企年产超过120吨，拥有茶园基地、精细化加工、培训推广等完整产业链。”陕西鹏翔茶业股份有限公司负责人段成鹏表示，自己是秦巴茶乡发展的亲历者与见证者。
目前，西乡县共有茶企315家。2023年实现干毛茶总产量1.9万吨、产值28亿元(人民币，下同)，茶叶农业产值11.9亿元。种茶农户7万户26万余人，户均年茶叶收入1.5万元以上。
鹏翔茶业内的智能化设备。 宁义银 摄
“现代科技力量在茶产业发展中的作用不可小觑。通过标准化、清洁化、智能化生产技术提升生产效率和产品品质。”段成鹏介绍，新添的静电红外线色选智能化生产线和精加工生产线，不仅可以自动剔除茶叶中的杂质，还能根据叶片的宽窄、薄厚自动完成茶叶分级。
除了插上智能化的“翅膀”，段成鹏认为茶产业的革新与发展还需厚植于科研的沃土中不断汲取养分。
余有本介绍，十余年前西北农林科技大学在西乡县建立了首个集产学研为一体的茶叶试验站，新技术替代了陈旧落后的茶叶栽培、病害防治及加工工艺。经多年发展试验站已成为陕西茶产业的技术孵化中心、试验示范中心、人才培养中心、交流合作窗口，为陕西茶产业发展提供了有力支撑。
除了茶叶试验站，西乡县还聘请专家学者，充分利用夏秋茶资源，相继研发推广红茶、黑茶、白茶等品种，打出一套“组合拳”，实现了绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶“五色汉茶”产品一年四季组合式连续化生产，推动当地茶产业从“春茶一季”转变为“四时有收”，不仅满足了不同客户群体的需求，也成为茶农增收的新支点。
采茶姑娘正在采摘春茶。 段成鹏供图
今年4月初，2023中国地理标志农产品(茶叶)区域公用品牌声誉前100位公布，陕西6个茶叶品牌入围，其中汉中仙毫排名最高，位列第23位。西乡县在“汉中仙毫”公用品牌引领下，不断完善“区域公用品牌+企业自主品牌”体系，推动二者相互融合与促进。通过政企联动，组团参加西安茶博会、济南国际茶博会等活动，推动西乡茶叶“走”向全国、“走”出国门。
为了让外国友人品尝到优质的陕南绿茶，2022年1月22日，装载西乡茶叶的中欧班列从西安国际港站顺利发车，一路向西开往乌兹别克斯坦首都塔什干，这是2022年中国铁路西安局集团有限公司开行的首趟茶叶中欧班列，也是西乡县当年第一单外贸出口茶叶。
孩童在陕西西乡体验采摘春茶。 段成鹏供图
如今，游人不仅可以在独具西乡特色的民间茶歌、茶舞中，品味一盏凝结着秦巴山脉灵气的回甘仙毫，观其状似兰花、汤色明亮，也可来一趟“采茶、制茶、品茶、购茶、茶艺、茶食”为一体的茶园生态观光游，沉浸式体验“春日茶事”。
2024年4月，碧绿如染的茶园与连绵秦岭交相辉映。 西乡县委宣传部供图
陕西官方表示，茶产业是该省重要的区域优势特色产业，下一步将以茶产业现代化为目标，聚焦品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，统筹茶文化、茶产业、茶科技，加快构建陕南茶区名优绿茶、优质红茶和关中茶区茯茶加工产业带，到2027年，该省茶园面积稳定在300万亩，产量达到15万吨。
来源：陕茶网
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程良斌，高级农艺师，享受政府特殊津贴专家，陕西省茶叶流通协会专家委员会委员，安康市茶业协会名誉会长。主要著作：《中国安康富硒茶》、《一心为了人民健康——我认识的于若木》、《紫阳茶业志》、《安康地区茶业志》、《陕西省农牧志·茶叶》、《硒都曙光》、《中国名茶志·陕西卷》、《紫阳富硒茶文集》、《陕西茶产业》、《紫阳富硒茶研究与开发》等。
一、紫阳富硒茶宣传与推广
1.国际“茶-品质-人类健”康学术讨论会
1987年6月，中国农业科学院茶叶研究所一行5人到紫阳考察时，阮宇成研究员建议将紫阳富硒茶作为我国特种茶加以开发,并推荐梅紫青参加国际“茶-品质-人类健康”学术讨论会。梅紫青提供的论文是《紫阳茶叶含硒量调查报告》。
2.茶叶防癌与保健作用研讨会
1989年11月,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所发起并主持，在北京召开了“茶叶防癌与保健作用研讨会”。参加会议的有来自全国 23个医学、农业和商业单位的近50名科研人员,程良斌应邀参会并介绍了紫阳富硒茶的含硒水平和保健作用。
3.安康地区首届饮茶节
1990年4月，中共安康地委、安康地区行署在紫阳县城成功举办了“安康地区紫阳富硒茶饮茶节”。各界应邀参加人士共200多人，与会专家、教授和各界人士发表了极其宝贵的意见，特别是于若木到会讲话,把饮茶节推向了高潮。她郑重指出:宣传紫阳茶,提高紫阳茶的知名度对安康地区发展经济是有帮助的，希望安康地区紫阳富硒茶饮茶节能起这个作用。饮茶节提高了紫阳富硒茶的知名度，促进了紫阳茶叶销售。
4.茶叶科学与人类健康国际学术会议
1991年8月在日本静冈举行，紫阳县科委主任梅紫青应邀参加，向大会递交的论文是《富硒茶开发研究》。
5.全国第五届微量元素与健康研究学术讨论会
1991年11月,全国第五届微量元素与健康研究学术讨论会在安徽省合肥市召开,议收到论文446篇，微量元素与健康研究会理事长于若木发表了《微量元素学说给老年人带来希望》一文。文章指出，“微量元素学说是一门新兴的学科,是现代科学技术发展的产物……是生物学、医学、农学以及营养学的前缘……硒不仅与克山病、心脏病有关,而且与衰老、免疫力、癌症有关”。紫阳富硒茶开发研究课题组程良斌、梅紫青、黄隆富共同提交了21世纪的健康饮料，以及紫阳富硒茶开发研究等6篇论文。
6.陕西省第一届微量元素学术会议
1996年11月在西安举行。西安医科大学克山病研究室、微量元素与地方病研究实验室徐光禄教授发表了论文《硒预防克山病和低硒与克山病关系的研究进展》。补硒预防克山病方法创立30年以来，关于补硒预防克山病和低硒与克山病的关系研究取得了明显进展，也给富硒茶开发研究带来了一些深有意义的启迪。程良斌提供的论文是《紫阳富硒茶含硒水平及保健作用研究报告》。
7.紫阳富硒茶文化节
1991-2010年，紫阳县先后在西安市、紫阳县城、安康市、紫阳富硒茶观光园等地举办了7届富硒茶文化节。《陕西日报》破例辟出专版，刊发“开发紫阳富硒茶，为人类健康服务”的专题，发表了紫阳县人民政府“发挥名茶优势，振兴全县经济”的专稿。紫阳县举办了斗茶会、茶业学术报告会、项目投资洽谈会、茶艺及民歌大赛、文化旅游等活动。盘龙天然富硒绿茶有限公司的紫阳毛尖夺得富硒茶文化节“茶王”称号，还举办了“中国第一条茶马古道起始地”揭牌仪式和“中国第一条茶马古道紫阳高峰论坛”。
二、法门寺唐代茶文化国际学术讨论会
1.1994年唐代茶文化国际学术讨论会
1994年11月3~7日在法门寺隆重举行，200多名中外专家学者赴会，50多篇论文参加学术交流。安康地区作协副主席、作家丁文向大会奉献了新作《中国茶道》和《唐代茶道的文化特征》论文，并在会上第一个发言宣传紫阳，宣传《中国茶道》。他说:“我是陕西人，家住陕南紫阳县，就是陆羽《茶经》中所说的金州茶区。我是喝汉江水长大的，汉水就是陆羽排名第十三的那个水。我自小就喝紫阳茶汉江水，紫阳茶汉江水给了我灵感，使我写出了《中国茶道》。开幕式表演的“清明宴”茶道,用的就是程良斌在和平茶厂试制成功的紫阳产饼茶,是按照唐代的工艺制作的。”
2.1998年唐文化国际学术讨论会
1998年11月,在古城西安隆重举行，来自中国、美国、日本、新加坡等国与港台地区的专家学者和印度、尼泊尔驻中国大使共300多人参加了讨论会。大会收到论文168篇。江西省南昌女子职业学校茶艺表演队用和平茶厂的富硒茶进行了茶艺表演，让贵宾们品尝了香高味浓的紫阳富硒茶。
3.2004年法门寺茶文化国际学术讨论会
2004年4月,在法门寺博物馆和杨凌国际会议中心同时举行，有8个国家100多名代表发表论文。丁文的《由法门寺“地宫茶具”谈唐代宫廷茶俗》《巴人是中国最早种茶、用茶的民族》,揭示了生活在陕南、鄂西的古代巴人是中国最早懂得用茶和种茶的民族,他们为中国茶业的发展有筚路蓝缕的开创之功。程良斌论文《法门寺地宫茶具与唐代饼茶创制》介绍了法门寺地宫茶具、陆羽《茶经》和1993年试制饼茶的经验。紫阳县农办主任李龙安提交了《从横县茉莉花茶会探究安康茶业发展》《改善投资环境促使紫阳茶业向纵深发展》2篇论文。安康作家曾德强提交了论文《陕南茶文化浅谈》。
三、1997中国国际茶技术与茶文化交流大会
这次会上共发表国内外专家论文36篇，茶叶专家程良斌的交流论文是《紫阳富硒茶抗癌保健作用及其开发思路》。论文提出了开发名优茶，开发茶叶食品，提倡吃茶，开发现成茶饮料和茶叶保健医用药品的开发思路。
四、中国茶学会成立四十周年庆祝大会暨2004学术年会
2004 年 10 月在杭州举行。会议主题是“全面创新，提升我国茶产业全面竞争力”。全国茶学会理事、安康农校高级讲师纪昌中参会，程良斌被评为全国优秀茶叶科技工作者。
五、中国汉江龙舟节茶文化论坛
2005年第六届龙舟节期间,在茗楼举办了茶文化论坛,丁文、程良斌和茶企业负责人出席了论坛。专家学者们就茶的起源,如何做大、做强茶产业，茶叶营销等问题进行了广泛的探讨。
六、平利·长安首届茶之春文化节
平利县先后在2005年4月、2007年5月、2009年4月，多次举办茶之春文化节,科技人员进行论文交流，观看文艺表演、茶艺表演、采茶比赛，宣传女娲茶，提高了女娲茶的知名度。
七、论文获奖
2005年,在北京国际茶叶博览会世界茶业论坛上，程良斌撰写的论文《汉水中上游大巴山区富硒有机茶的开发前景与意义》荣获三等奖。
八、陕西茶叶节
2010以来，陕西先后在汉中、安康、商洛3市举办茶叶节，开展茶产品展示展销、茶叶评比、精品茶拍卖、茶艺表演大赛、茶历史文化及茶产业发展高端论坛、茶产业招商引资项目洽谈签约，开展“万人品茗”活动，提高茶叶知名度，促进茶叶销售。
九、讲好开发富硒茶的故事
“中国营养发展论坛暨纪念于若木同志95周年诞辰研讨会”在全国政协大礼堂东南厅召开，“盘龙”牌紫阳富硒茶被作为会议专用茶。程良斌向会议提交了长达万字的论文《于若木大力支持开发紫阳富硒资源的故事》，被大会论文集收录。
来源：陕茶网
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