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纸上的茶香
——《谁解茶中味》出版后记
明朝文人比其他时段的各色人等，都会过日子些，日子过得味多些。陆树声在其《茶寮记》中云，喝茶当处如下胜境：“凉台、静室、明窗、曲江、僧寮、道院、松风、竹月、宴坐、行吟、清谈、把卷”，方可把茶喝出味来。陆兄这里安着每一个词，好像女娥的纤纤玉手，按着我身体每一个不同部位，都引起不同却都舒服的感觉。只是这些我们哪能都享受呢?凉台、静室、明窗，都不易得;曲江、僧寮、道院，本是蛮脱尘的，去了那里，看到僧士与道长，手机响得比我还频，设置的分贝比号子还嘹亮，至少喝茶的兴趣没了;松风、竹月，我老家已没了，深山更深处，倒有，但难邀到人去，一邀便一话将人冲到墙壁上：去那里发神经啊，来打三打哈!宴坐喝茶?不晓得陆兄怎么把这场合也列进雅趣了;行吟倒可以，我居不远处，有条步行街，略远处，有条防洪堤(还仿古呢，栽了杨柳呢)，只是去那里行吟，真怕让人骂发神经了。
清谈中喝茶，情景是很不错的，不过佳人不再得，佳境也不易得——把你喊到茶馆，要签合同，要解纠纷，要跟你说个事帮他办个事，怎么清谈?于我，最优胜的喝茶，是把卷了。静室未必静，明窗未必明，但手上持一卷书，桌上摆一杯茶。茶喝见底，将茶杯于桌上轻敲三下，便有老妻(若有新妇，自是极好，只是哪有这福分?)持壶来添水;她若兴致高，说不定纤手在肩颈处，轻拢慢捻抹复挑，按摩几下，血管凭空舒张了些，书上词语进入脑里不那么堵塞了，会顺畅些。
读蒲松龄，我曾着过迷。书生月夜里读书，墙壁上挂着美女画像，书不读了，去看美人，神迷一晌，便听得窸窸，窣窣，窸窸窣窣，石榴裙拂地响，美女走出画面，下来给书生添衣，添水了。年少，我买过刘晓庆，后来也买过宋祖英，近来觉得范冰冰迷人，老夫聊作少年狂，将她也买来过，只是二三十年过去，夜半对她们也曾聚精会神，却从未见她们下过我的窗，从我墙头走下来。可见这事，是古人欺我。
山不过来，我就过去;画不下来，我就上去;书不出来找我玩，我闯进书里玩去。桌上一杯茶，手中一卷书，“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发轻汗，五碗肌骨轻，六碗通仙灵”，真个地，人入书去了。陆羽茶泡得第一好，大家都去他那里喝茶，不只和尚皎然，连美女李季兰，也去了呢，美女季兰喝了茶圣的茶，脸上一片嫣红色(鄙人因此在书中感喟：茶养女人嫣然之气)，男男女女一起清谈，一起品茗，一起说说笑笑，那生活何等惬意?男诗人显摆学问大，雅发诗句“山气(疝气)日夕佳”，美女李季兰接过句子来对：“众鸟欣有托”，居于茶会中的那些“众鸟”，谁不为猛女之开放而开怀?古人茶会生活，真个是活色生香。尘世难遇，便情不自禁想打“鸟的”书遇去(李白乘鹤下扬州，打的就是鸟的;卢仝吃了第七碗茶后，也打鸟的，乘化归去，找仙灵玩，所谓是“惟觉两腋习习清风生)，去晚明，去南宋北宋，去大唐盛世，闯进那些茶局，讨一杯茶喝。
这就是我曾过的生活，到纸上去品茶香。英国下午茶特好喝，名家高士，名媛淑女，都在那，我哪去得了?而我可手持一卷，读董桥，便可神飞万里，也去喝喝“中年”那份“下午茶”;苏轼是古文人里第一通脱人，随他去喝茶，听他开玩笑，比花几百门票去听郭德纲的相声，让人心怡百倍;白居易的茶，你喝过几次?喝没喝过白居易的茶，不要紧，但白居易喝了茶后，其中意境，阁下须领会些：“食罢一觉睡，起来两瓯茶。
举头望日影，已复西南斜。 乐人惜日促，忧人厌年赊。
无忧无乐者，长短任生涯。”我们过的是甚日子啊?起得比鸡早，睡得比狗晚，干得比牛累，就不能停下来，“食罢一觉睡”，然后再“起来两瓯茶”?再这么累去，当心过劳死哦!
我一碗二碗三碗，喝，喝，喝，确是有三重境界的，曰出窍，落意于在慰藉器官;曰出味;水里加了茶，就升了一层楼，人生就喝出味来了;曰出神，喝书茶，便达到了人生第三重境界，喝出文化来，喝出精神来了，喝出人生哲学来了。君若只是单喝茶，不管是碧螺春，还是铁观音，不管是大红袍，还是小山正种，不管泡法多妙，不管茶叶制作多精，茶到底还只是茶;设若读了陆羽的《茶经》;读了蔡襄的《茶录》;读了晚明文人那些茶散文，茶随笔，那茶不单是茶了，每片茶叶每杯茶水，成诗了，人可诗意地栖居人间了。
这话是不是冒酸?或许吧。茶馆里的茶，我是喝不起了，但书籍里的茶，我曾喝过很多年。喝啊喝，喝出了这本《谁解茶中味》。呵呵，这不是新出的龙井，而是多年的普洱了。我喝苏轼的茶我喝白居易的茶，那都是千年普洱呐。多年前，我血气方刚，我需要喝茶;之后几年，我血性渐低，我喝了些酒。嗯，茶是随笔，酒是杂文;茶让人和，酒让人冲;当我颓废多于激进，我要靠酒来提提神气;当我冲劲大于温软，我要靠茶来润润性子。当大家都在喝茶，自然得呼吁喝点酒;当大家都在喝酒，是不是大家该喝些茶?您知道，我想要表达的是：当社会处于颓废状态，我们要激进些;当社会处于激进状态，我们要平和些。
我斯时心态正平和，借此机会且茶话一二则花絮吧。
花絮一：今年7月，我把这本集子交给王晓晶女士，她吃了一惊：哥，这是你著的，还是你编的?我晓得王妹意思，她问的是这部书，我拥不拥有完整的知识产权。王妹晓得我近年来都在写烈酒式杂文，哪见写香茶类随笔?她是百度了好几篇，才跟我签合同的。
花絮二：这本书能否出来，心里没底的。杂文书是不能出，散文随笔是出不了。放到王女士手上，几乎没去管：请人作个序?不敢;请人推个荐?不敢;出不来，名家那里不好交代，自己不也因此出丑?目前这书模样，出版的时尚景观一样都没有，素面朝天。
花絮三：这书出版，我心态麻木，中途却让我打了个激灵：王晓晶女士辞职了!那还有什么戏?踌躇再三，去问主编王水女士，她说转了孟繁强先生。王主编与我首次交流，便QQ传话：你一定要天天催孟老师，他是慢性子，很慢很慢的性子。若催，年前就可以出来;若不催，那今年都悬了。我催，他会不会反感啊?不会不会，孟老师人蛮好的。我并没催，书却如期出了。
孟老师那慢性子，慢工细活，过的是慢生活，他怕是爱喝茶的吧。
(摘自2014年第6期《吃茶去》杂志;作者：刘诚龙)
欣姐&吉普号大理城市合伙人
从文艺范十足的四季街市开始
带你走进大理，吃白族特色长街宴
在最美茶室俯瞰洱海风光
喝一杯风花雪月的下午茶
面朝洱海，背靠苍山，大理的闲适宜居让很多外地人都移居到了这里，吉普号大理城市合伙人农武森就是其中一位。
去到大理的欣姐，在森哥的带领下，体验到了属于当地人的舒适生活，吃长街宴，喝苍山茶，坐在苍山半腰上，边聊天边俯瞰大理美景。
森哥还在洱海边开了一家民宿，吉普号的大理体验中心就在这里，名副其实的面朝大海，春暖花开。
这是一间东向的院子，每天早晨都会有阳光照进来，可以在院子里晒晒太阳喝喝茶，地中海式的风格让人感觉很温馨舒适，一个让人来了就不想离开的地方。
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施工现场走出来的普洱玩家
我开始喝茶基本上是在移居到大理之后，之前我主要做建筑，节奏比较忙碌，都在施工现场，没有什么机会能够接触到茶。到大理做了民宿后，因为周围圈子的人都在喝茶，才慢慢开始接触到茶。
大理本地人的喝茶习惯跟云南大多数地方一样，以喝绿茶为主。本地白族人喝的茶大家都叫它苍山绿，就是苍山上面产的绿茶，而不是众所周知的三道茶。
其实茶很容易让人放慢节奏，在大理这样慢节奏的氛围里，茶是一个很好的媒介，让人与人之间相互连接。在大理新移民的圈子里，大家平时都是喝点小酒，要不就喝点茶，在一块聊聊天的这种状态。
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喝茶，随意随性最舒服
最早接触茶的时候，我喝生茶喝的比较多，后面就渐渐的开始喝熟茶。现在以喝熟茶为主，我平时喝的最多就是我们的金奖产品【元熟503】。
这段时间我还喜欢红茶【吉·野红】，南方人可能都喜欢“甜”，【吉·野红】的高香和甜味是我喜欢的。
喝茶喝的多了之后，就不会去跟风，去听别人说什么茶好，会选择自己喜欢的，让自己舒服的方式去喝茶，这也是我们喝茶最根本的方式。
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工科思维的探究精神与吉普号相契合
刚开始接触茶的时候，我心里有很多疑惑，就自己上网去找资料，我接触到吉普号就是从那时候开始的。
我在网上搜到了《茶山黑话》的视频，看到小黑讲解得很理性很严谨，我的很多疑虑都在看《茶山黑话》的过程中解答了。
后来我就对吉普号产生了兴趣，开始买吉普号的茶。并且看吉普号整个团队的做事风格，吉普号对于产品的用心，在深入了解之后，我就想我是不是可以尝试着加入吉普号。
开始通过网上的方式联系吉普号，之后我从一个吉普号的消费者变成了现在的代理商。
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喝茶聊天能收获志同道合的人
这里有好几个茶台，来住宿的客人，可以选择自己泡茶自己喝，也可以跟我一起坐着喝茶聊天。
我在经营民宿的过程里想到要把茶融入进来，是因为我需要这样的一个平台跟大家交流。
不是所有的客人都会跟我成为朋友，要是能够坐下来喝一杯茶，大家就有足够的时间做进一步的沟通交流，在这个过程中，我就可能找到志同道合的人。
不管这个人以前是干什么的，从事什么样的职业，有什么样的背景，每个人到这之后，我都希望他能找到自己的位置，找到自己的归属感。
如果你来到大理，欢迎来这里做客。
吉普号大理体验中心地址
云南省大理市大理镇东门大院子村
蓝色天堂客栈 吉普号体验店
浑身发热，冒汗打嗝
还有那种上头的感觉？
这些感觉是茶气导致的吗？
看小黑现场硬核解惑
辟谣吓死人的“玄学故事”
传说中的普洱茶气到底是啥气？
01 普洱茶气到底是什么气？
常常会有这样的经历，一坐到茶桌上，一口茶下去，卖茶的人就开始提醒你：感觉到了吗？那个茶气？
茶气这个词充斥在我们喝茶的各种体验当中，却很少有人把茶气掰开来讲一讲，这东西到底是啥！
苦涩感是茶气吗？
苦大部分来自咖啡碱或者花青素色，茶多酚也是其中重要的一个组成部分。茶叶为什么要产生多酚类咖啡碱等不易生物吸收的东西？茶进化过程当中产生大量的这些物质，是避免动物去食用它的一个保护机制。
这两种物质入口的时候，你会感觉到苦和涩。如果这个茶质是相对较好的，它的营养物质是比较多的，比如说水解单宁，它在口腔当中被分解后会形成葡萄糖，马上会有回甘的体验。
反过来讲苦涩感又往往伴随着一定程度的回甘和生津，回甘生津产生有两个原因，一个是收敛性，碱类物质的在舌面的收敛性导致舌面细胞失水，舌面细胞失水之后，其实整个口腔的细胞会自然对它补充水分，这个是比较弱的生津。
而另外一种比较强的生津，有机酸刺激你的整个口腔持续分泌唾液。
那么结论就是一个茶叶的好坏，不是由它苦涩的程度所决定的，而是由喝入口腔之后，体验是否舒服是否愉悦而决定的。
发热感就是茶气？
我爸特别典型，喝到那种让他迅速后背发热的茶，他就说：“好茶！茶气很重！”我们要解析一下到底什么是发热？什么导致你发热？
第一个层级很简单，我们都学过物理的热传递现象。你喝口热汤，你大冷天的喝杯热水，你的整个食道范围内部都会发热，身体也会随之发热。这个是最基础的一个物理现象，和茶气完全无关。
第二个层面是什么？其实就是茶叶当中的营养物质，进入你口腔之后，在食道上以及胃部的黏膜逐渐分解的过程当中产生了葡萄糖，葡萄糖经由你的黏膜吸收，自然而然就发热了。
而这种发热带动了你的整个背部产生发热以及微微发汗，我们要非常肯定这种作用，这种情况，说明你的身体非常愉悦，我们碰到这种茶可以说它是好茶。
你的条件反射被误以为是茶气？
巴甫洛夫效是一个条件反射效应，我们很多时候喝茶，在喝同一款茶的时候，是会给到自己一种暗示，它加强了发热效应，是身体的一种条件反射的作用。
可能有朋友会问，那我吃饭也产生葡萄糖，为什么不觉得热？
其实它是这样的，当大米饭淀粉进入到食道，甚至整个消化系统当中的时候，它的分解速率是比较慢的，而茶叶不同，茶叶喝下去的时候被迅速分解，热量是迅速产生，整个机体反应是非常明显的。
总结来说，简单的用茶气来形容自己身体的发热反应是非常片面。
茶叶中的神经兴奋剂与茶气啥关系？
咖啡碱类物质能够迅速提升新陈代谢，是一种轻微的神经兴奋剂。
它让人的新陈代谢迅速提升，从而带动大脑中的神经快速运转，人会从一种非常平静的状态切换到兴奋状态。
茶醉，神经兴奋，很大程度上都是由此引发的。
