大家都知道，酿酒的材料必须是含糖分或淀粉的，那茶它既不含淀粉也没有糖分怎么把它酿制成茶叶酒呢。爱喝茶的人士相信也很想尝试把茶酿制成酒来喝吧，其实多喝茶酒对人体是有极大的好处，茶酒中的β—氨基伽马丁酸有很好的保健功效，它能够调节人体的生理代谢功能、美容养颜、促进睡眠、软化血管、增强消化功能等作用。
所用的茶都可以用来酿酒，但口感和香气来说还是有一定的试制性。总结起来酿制茶酒有以下几种方法：
一、浸泡法
这是最常见也是最简单的方法了，就像用药材泡药酒的方法一样的，只需要将茶叶跟酒称好比例，一起浸泡3个月左右即可，到时候过滤出来即可。
二、浸提法
将茶叶用热水或冷水浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，再将浓茶汁与固态法酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配。不过往往会出现液体不清澈、浑浊、失光，色泽混沌、茶香不足等问题。浸提的时间与茶水的温度也是应该最注意的问题，时间太长、温度太高都会使茶液浑浊加重，甚至出现酸败。时间太短，茶的香味及色泽均达不到充分提取的效果。
三、提取法
利用串蒸法，串蒸是最快的方式，只需要将选购好的茶叶放置在酿酒设备串蒸器上进行串蒸，锅内放置各种粮食发酵好的酒醅，蒸馏出来的就是茶叶酒，颜色清澈透明，如需要颜色，可在串蒸茶叶之前，将茶叶先用水煮沸腾，再将其拿去串蒸，茶叶蒸煮出来的水是有颜色的，待酒蒸馏出来以后，用蒸煮茶叶的水来调色跟降度即可。
四、发酵法
将粮食跟茶叶加酒曲一起发酵，发酵好了用酿酒设备分离杀菌或蒸馏出来即可，此做法既有茶叶的香和味，又保留酒的特色，有别致的风味。这也是目前酿制工艺最复杂但也是品质最好的茶酒。
今天就介绍一款风味极佳的茶酒。
酿酒的主人是个茶痴，一直在做有机茶和茶叶深加工领域的研究与应用，做起事来一丝不苟。开发茶酒已经数年，为了酿制出一款上好的茶酒，他将六大类茶叶都试了个遍，各种配比数百次进行酿制，每次出品都让大家试饮评口感、感受功效，一直让圈子里的人都喜欢上某款茶酒后才开始定型。
以下是他酿制茶酒的部分流程。
今年的茶酒还加入了大马士革玫瑰一起发酵酿制，既丰富了营养价值，又增添了独特的风味。
茶无界茶酒品检报告：取高脚杯倒酒50毫升左右，酒面显小气泡随即慢慢消失，酒色如琥珀沉着;摇杯数下，辛锐的酒香带着成熟的糯米香、茶叶的苦香、和玫瑰腌制过的花香钻进鼻腔，一下子将人唤醒。
细酌一口，酒体饱满、绵柔，酒液从入口时的甜到入喉时的苦，再到即刻回甘，紧接着生津，一气呵成，口腔中像嚼过新鲜的橘皮，一股辛辣味在舌面和上颚绽开，然后留下一丝苦味，一丝鲜酸，如红酒中的单宁，但却没有那份涩感。
挂杯如馥郁的蜜香，24小时后尚有留香。
好酒如好茶，来不及细细品位，却已干杯。
经过一段时间的试饮，切身感到睡眠质量变得极佳，以前要起夜，现在一觉到天亮。身边朋友也反映喝酒三天后无论睡眠质量和精气神明显改善。
鉴于此款茶酒的优异品质和表现，决定团购一次，想尝一下鲜或有意向代理的茶友请入啖茶论道团购群。
吃法最奇葩—琴鱼茶
琴鱼茶流传于皖南泾县，因用琴鱼制作而得名。在阳春三月柳绿桃红时，当地人用特制的三角网等捕捞工具将琴鱼捞起后，趁着鲜活将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾净除湿，再用木炭火将其烘干至橙黄色。
琴鱼茶随着沸水的冲泡，杯中立即会腾起一团绿雾。清澈的茶汤中琴鱼就好像在杯中摇摆游弋，如戏水、似遨游，可谓是栩栩如生、情趣盎然。琴鱼茶略带茶味，更有淡淡的腥味、咸味与鲜味，喝起来别有一番风味。茶汤饮后，可将鱼干放入口中细细咀嚼，其肉嫩酥软、咸中带甜，鲜美爽口令人欲罢不能。
混搭最奇葩—虫屎茶
虫屎茶，又名龙珠茶，主要产在贵州、湖南、广西以及四川、云南部分地区。湖南安化当地制作好的黑茶在存放过程中会招引许多安化特有的黑茶茶虫。当这些小虫吃完黑茶后，便留下比芝麻还小的粒状排泄物，也就是虫屎，通过适当的加工处理，就变成了可以饮用的虫屎茶。广西除化香叶外还加糯米藤、野山楂等叶。
虫茶含有多种营养成份和活性物质，可降暑消食，提神解渴，对痔疮及牙龈出血有一定疗效。
工艺最奇葩—辫子茶
辫子茶是普洱茶的一种，这种茶是将束状的茶人工编成惟妙惟肖的麻花辫子。
辫子茶是明清时期流传下来，保留在神秘的少数民族——傈僳族中的一种制茶工艺。它的制作需要精选百年以上茶龄的古茶树，用其上好的茶青，单独杀青、单独压制，并用传统工艺精制而成，其条索具有惟妙惟肖的辫子特征。但因制茶工艺相当耗时耗力，逐渐淡出普洱茶的舞台了。
气味最奇葩—糯米香
糯米香普洱茶，是在普洱茶中加入一种名为“糯米香”的天然植物而得。
“糯米香”生长于西双版纳地区，含有珍贵的天然芬芳物质和丰富的营养成分，其香味类似新鲜的糯米散发的清香，因此得名“糯米香”。其性质温和，清香，解渴，解毒，是西双版纳傣族常喝的天然饮料。
吃法最奇葩—油炸雀舌
这里的“雀舌”是指黄山毛峰茶之上品雀舌。
将雀舌茶叶泡开沥干，放入油锅中炸炒并放入鸡蛋翻炒均匀，所制成品色泽金黄，细嚼之后倍感茶香浓郁。
外形最奇葩—千两茶
千两茶系黑茶茶类中的一个品种，创制于湖南省安化县，是安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名。因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。
清道光年间的湖南省安化县江南一带，当时陕西茶商为了能方便快捷地把黑茶运回陕西，就对黑茶包进行了改进：把重量100两的黑茶踩压捆绑成圆柱形的百两茶。随后，又在百两茶的基础上，慢慢地把茶叶重量增加到1000两。从而诞生了千两茶。千两茶的长约166厘米，周长约56-58厘米。
名字最奇葩—鸭屎香
凤凰单丛依据香型分类有十多种，什么芝兰香啦，肉桂香啦，但最奇葩的莫过于鸭屎香。
鸭屎香”乃是土名，名虽不雅，而作为凤凰单枞的名种，可为“大俗即大雅”。据说是因为这茶太香了，乡里人评价这茶香气浓，韵味好，便纷纷问是什么名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便说是 “鸭屎香”。
粗细最奇葩—九曲红梅
九曲红梅是工夫红茶，简称“九曲红”。产自杭州西湖区周浦乡一带。九曲红梅为浙江名茶中唯一的红茶，更被誉为浙江茶区“万绿丛中一点红”。著名的弘一法师曾赋诗道：“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”，来赞美九曲红梅独特的梅花香。
谈到九曲红梅的奇葩之处，就在于它的干茶细若发丝，弯曲细紧如银钩互相勾在一起，恰似是一副难分难舍的样子。
原料最奇葩—六安瓜片
六安瓜片，产于皖西金寨、霍山境内，又因形似瓜子，而得此名。
都说茶树芽头是精华，可六安瓜片就是这么任性，芽头不要！在采摘过程中去掉了芽和梗，所以六安瓜片是世界上唯一一种由单片叶子制成的茶。
绿茶讲“嫩”，就好比这个小鲜肉盛行的年代。六安瓜片倒好，非要炼就出一身“虎背熊腰”才公诸于众。
颜色最奇葩—雪茶
在云南和西藏的雪山之巅，生长着一种神秘的“茶”。它只在高寒的山区生长，既不是茶树，也不能人工栽培，他有一个美丽的名字—“雪茶”。雪茶出产于区内玉龙雪山、牦牛山、药山等海拔数千米的高山上，属地衣类茶科植物。
雪茶，其状如空心草芽，重量极轻，形似白菊花瓣，洁白如雪，因此得名。《本草纲目拾遗》中记载到雪茶：“出滇南，色白，久则微黄，以盏烹瀹，清香迥胜。”
6月13日，中国著名艺术家、中国国家画院院士黄永玉先生逝世，享年99岁。
黄永玉先生，笔名黄杏槟、黄牛、牛夫子。1924年7月9日(农历)出生在湖南省常德县(今常德市鼎城区)，祖籍为湖南省凤凰县城，土家族人。
他是中国国家画院院士，中央美术学院教授，曾任中央美院版画系主任、中国美术家协会副主席，是现当代中国文化界具有重大影响力的艺术家。
他自学美术，文学，为一代“鬼才”，他设计的猴票和酒鬼酒包装家喻户晓。
其人博学多识，诗书画俱佳，是诗、杂文、散文、小说、剧本的大家，写过、出版老祖宗多种画册，还有《永玉六记》《吴世茫论坛》《老婆呀，不要哭》《这些忧郁的碎屑》《沿着塞纳河到翡冷翠》《太阳下的风景》《无愁河的浪荡汉子》等书。
画过《阿诗玛》、生肖邮票《猴》和毛主席纪念堂山水画等。其美术成就曾获意大利总司令奖。黄永玉先生还是2023年兔年生肖邮票设计者。
2023年兔年生肖邮票
烧窑泡茶“野茶客”
作为画家、作家、木刻家的黄永玉自是名满天下，他还是一名不折不扣的爱茶人。或许和他曾经走过大半个福建有关。他艺术生命的成长特别是木刻艺术的开端、学习和成长阶段，是与福建紧密联系在一起。
黄永玉是文艺界公认的“老顽童”。他玩茶也是很有一套，且不说自己采茶做茶，还自己烧窑做茶器，煮泉烹茗，够野够会玩，难怪自诩为“野茶客”!对了，他的家乡湘西也是一座茶乡——这里出产名茶古丈毛尖!
《野茶客》
山背后栽十几颗(棵)茶树。到冬天,约五六位好朋友，捏几把茶壶，在山背后窑里烧出来,清明前后各人都摘了十多斤上好新茶,山凹(坳)里扫刷干净，那片老地方搬出陈年老行头、家具,打七八桶上好泉水烧出来，大家品评一番，这都是山里人自己玩的事情，不为表演给外人看，也用不着，更谈不上什么雅俗。不巧哪年哪月让城里人偶然看到了，便学起我们的举动，穿起我们的衣服，大老远到一个什么庙里山里，坐在地上品评起我们采摘的茶来,还写出一本本书，讲出许多连我们栽茶做壶人都不明白的道理。看起来读书城里人的学问怕都是如此这般来的吧，想起来不太好笑。黄永玉是文艺界公认的“老顽童”。他玩茶也是很有一套，且不说自己采茶做茶，还自己烧窑做茶器，煮泉烹茗，够野够会玩，难怪自诩为“野茶客”!对了，他的家乡湘西也是一座茶乡—―这里出产名茶古丈毛尖!
黄永玉作于京东万荷堂
戊寅春人日
青涩岁月闽茶香
早在上世纪30年代，十几岁那年他就告别家乡，来到福建，在这片依山傍海的土地上求学执教，在厦门、泉州、福州长乐等地留下了足迹，也留下了美好的回忆。同时，福建也是出产名茶、好茶的著名茶乡，闽茶的醇香隽味滋养了他的文心。所以，他的笔下总是洋溢着闽茶的芳香——
《水、茶叶和紫砂壶》(节选)
最早觉得茶叶神奇的是舅娘房里的茉莉花茶。香，原来是鼻子所管的事，没想到居然可以把一种香东西喝进口里。
十二几到了福建跟长辈喝茶，懂得一点岩茶神韵，从此一辈子就只找“铁观音”“水仙种”喝了。
最近这几十年，习惯了味道的茶叶不知到哪里去了?茶叶们都乱了方寸，难得遇上以前平常日子像老朋友的铁观音铁罗汉水仙种了。
黄永玉 九十三岁书于北京太阳城 时逢端阳
青年时代的黄永玉，青涩里充满着朝气
细品茶画品人生
在黄永玉作品中，我们也常常能看到很多茶、酒的影子，每每品味他的这些逸趣横生的茶酒画，就如喝茶品酒一般，大俗大雅，大彻大悟!
乐在其中
饮茶是人生一大雅事，画家黄永玉也喜欢喝茶，尤爱普洱。茶有禅意，茶禅一味，在茶人眼里，月有情、山有情、风有情、云有情，对茶的痴迷、对茶人的描绘，反映了这位已步入耋耄之年的老人，恬静淡雅的文人情趣。
读书品茶
在黄永玉的茶画中，我们总能看到一份偷着乐的情趣，画中人往往因得茶这件小到不能再小的事情而变得喜色难掩，也就是这份微不足道的趣味，叫人看了画，也不禁愉悦起来。人生本就简单，若你把大富大贵、飞黄腾达作为乐趣，那自然乏味，若你把所有的小事都当成乐趣，那自然其乐融融，轻松自在不少。这便是黄永玉画中所谓的“欢喜有理”!
得茶
欢喜有理
好壶
好茶
香，原来是鼻子所管的事，没想到居然可以把一种香东西喝进口里。
——黄永玉
煮茶图
待茶图
茶叶们都乱了方寸，难得遇上以前平常日子像老朋友的铁观音铁罗汉水仙种了。
——黄永玉
好茶
录文：山里人饮茶不讲究用具随意烧出就是上好的茶，城里人饮茶什么都要讲究，其实什么也不懂。
好茶图
品茶
跟好朋友聊天时习惯自家动手泡茶倒茶。把普通家常乐趣变成一种特殊乐趣，旁边站着陌生女子，既耽误她的时光也搅扰我们的思绪话头，徒增面对陌生女子的歉然。
——黄永玉
唐慧寂诗意图款识：滔滔不持戒，兀兀不坐禅。酽茶三两碗，意在镢头边。唐慧寂诗。黄永玉于万荷堂。
越饮越清醒
越漂亮的包装越让人胆战心惊。
——黄永玉
人生如酒、人生似茶，黄永玉的茶酒画蕴含的那份真性情，的确叫人印象深刻，很多人都喜欢黄老的绘画、文字、生活中透露出的那份幽默与乐观，而他的这种大风趣与天真，正是人生阅历与沧桑的积累，是一种智慧与旷达的精神释放。
大师一路走好!
来源：茶道CN
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