烘青和晒青最核心的差别是温度方面的差别。干燥过程中，烘青温度在120℃以上，而晒青温度在60℃以下。导致的结果是：烘青茶一次定型，外形翠绿，香气高扬，苦涩度较低，而晒青茶，较多保留了鲜叶的状态，茶底柔软，水分含量较高。
同样是合格的晒青茶与烘青茶，晒青茶水分含量是10%左右即合格，而烘青茶，水分含量在5%以下。历史上，用烘青茶做“普洱茶”，基本不可能，过去烘青茶的价格一直高于晒青茶。而后来在普洱茶价位高时，有人会铤而走险，但烘青工艺制作的茶不是普洱茶。
普洱茶晒青和烘青的区别
晒青通常干毛茶偏黑，烘青通常干毛茶偏黄。
在香气方面，晒青绿茶较下沉；烘青类绿茶，上扬，有清香味儿，蜜香不足。晒青的香气持久，烘青一般不到十泡香气就没有了。
从叶底上看，晒青的叶底是正常的颜色，烘青偏黄绿。
晒青的茶汤光泽度更高，烘青的茶汤油润度较低。
晒青的耐泡度更高，烘青的耐泡度更低。
普洱茶的烘青和晒青工艺会对普洱茶造成不同的影响，尤其是茶叶中的内含物质。有的物质在高温下无法存活如活性酶，而有的物质在高温下能够较大激发出来如香气物质。但高温对普洱茶的后续转化会产生不利影响，通常情况下不以烘青毛茶作为普洱茶的原料。
中国是茶叶的故乡，茶是全世界长盛不衰的饮料。杯中清茶，灌溉着我们的健康。茶叶中含有最高的茶多酚，有着抗氧化的作用。普洱茶具有减肥的功效，但是你知道普洱茶生茶和熟茶的区别吗？今天就带大家辨别一下生茶和熟茶，以下内容仅供参考。
外观的区别
生茶：茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色。
熟茶：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
制作工艺的不同
生茶：普洱茶生茶的制作工艺，采摘新鲜茶叶后，摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—晾晒。晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼。
熟茶：普洱茶熟茶的制作工艺，鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶。
汤色的对比
生茶的汤色:青黄色或金黄色，较透亮。
熟茶的汤色：栗红色或暗红色，微透亮。
叶底的对比
生茶：生茶的叶底，新制茶品以黄绿色，暗绿色为主，活性高,较柔韧，有弹性。
熟茶：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
功效的区别
生茶：适合容易上火、便秘、长痘、等虚火体制人群。普洱茶还有有清理肠道、降脂降压、提神的功效。
熟茶:失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择普洱熟茶。
夏喝生普，冬饮熟普。夏天燥热，人容易上火，普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。普洱茶是通过促进新陈代谢，平衡和调节胆固醇来达到减肥的效果，对身体完全无副作用。
中国是茶叶的故乡，茶是全世界长盛不衰的饮料。杯中清茶，灌溉着我们的健康。茶叶中含有最高的茶多酚，有着抗氧化的作用。普洱茶具有减肥的功效，但是你知道普洱茶生茶和熟茶的区别吗？今天就带大家辨别一下生茶和熟茶，以下内容仅供参考。
外观的区别
生茶：茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色。
熟茶：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
制作工艺的不同
生茶：普洱茶生茶的制作工艺，采摘新鲜茶叶后，摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—晾晒。晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼。
熟茶：普洱茶熟茶的制作工艺，鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶。
汤色的对比
生茶的汤色:青黄色或金黄色，较透亮。
熟茶的汤色：栗红色或暗红色，微透亮。
叶底的对比
生茶：生茶的叶底，新制茶品以黄绿色，暗绿色为主，活性高,较柔韧，有弹性。
熟茶：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
功效的区别
生茶：适合容易上火、便秘、长痘、等虚火体制人群。普洱茶还有有清理肠道、降脂降压、提神的功效。
熟茶:失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择普洱熟茶。
夏喝生普，冬饮熟普。夏天燥热，人容易上火，普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。普洱茶是通过促进新陈代谢，平衡和调节胆固醇来达到减肥的效果，对身体完全无副作用。
