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今年春天，新冠疫情的阴霾还没有散去，干旱又肆虐云南茶区，可谓雪上加霜。而且，在今年春茶开采前期，《澎湃新闻》又报出了普洱茶市场的乱象，“乱象”的焦点之一，就是台地茶冒充名山古树茶。其实关于“古树茶乱象”的话题，也不是什么新鲜事了，央视也曾多次报道过。乱象的确存在，我们并不回避，但是这并不是行业的普遍现象。
作为普洱茶原产地的专业媒体，《普洱》杂志也多次在“圆桌会”栏目中，邀请行业内外的专家、学者、从业者等，就此话题做过研究和探讨，也提出了一些行之有效的解决方案。比如，在上一期“圆桌会”中，针对《澎湃新闻》的报道内容，昆明七彩云南·庆沣祥茶业有限公司总经理田军，就提出了“行业乱象怎么破，践行标准是关键”的观点。田军所说的“标准”正是七彩云南·庆沣祥茶业在2019年正式发布的《古树茶企业标准》。
大企业能做好古树茶吗？
七彩云南·庆沣祥在云南算得上是龙头茶企了，对于大型茶企做古树茶产品一事，外界总是会有些刻板印象，比如很多人会觉得大企业做不了纯正的古树茶，总是要拼配的，因为古树茶产量有限，大企业做不起量，资源都集中在一些量少的小企业手中……基于外界的各种猜测，消费者的信心不足，企业则会用各种方式来努力证明自己产品的“真”，来提振市场和消费信心。七彩云南·庆沣祥选择了用“标准”来“保真”，不仅用标准规范普洱茶从茶园的选择、原料的采摘、工艺的各个环节、入库的管理、审评的标准、原料和产品的检测等等，并实现全程可溯源，采用“一品一码”的形式，让消费者只需要扫一扫茶饼上的二维码，就能得到产品的档案，包括原料产地来自哪里、生产环节如何、产品检测报告、专家盲审结果如何等等。所有细节都清晰明了，有据可查。
其实，普洱茶发展至今，市场已经有了很大的改变，由粗放型走向了精品化，过去生产普通大路货的产品思路，已经不能满足当下市场中消费者多元化的需求了。尤其是新中产阶级的崛起后，他们对产品的价格不再那么敏感，而是更加追求产品的品质和品牌的价值。在普洱茶的消费上，则更聚焦于生态健康、有较高品饮价值和收藏价值的经典产品上。所以，“量”不再是首要考虑的问题，关键是“精”和“真”。那么，在这样的市场背景下，大企业在经济实力、团队力量和硬件设施方面都更加具备优势，更有条件去做好古树茶产品，并且做出精品、真品。
亲历收茶全程，体会真心、真树、真好茶
原料，是做好古树茶产品的核心，原料的品质和真实，决定了最后的“真好茶”。今年春茶季，本刊记者跟随七彩云南·庆沣祥的原料品控团队，走过几大普洱茶的重要原料产区：南糯山、冰岛、倚邦，与他们同吃同行，深度了解七彩云南·庆沣祥原料品控团队在原料采购环节是如何践行标准，如何做到原料的保真的。几大茶区跑下来，笔者大致了解了七彩云南·庆沣祥原料品控团队的操作方式和工作流程。
首先，是选茶山、选茶园，再选择合作初制所。这看似简单的几个字，却是最耗费人力、物力、时间成本的基础工作。早从2005年开始，七彩云南·庆沣祥的原料品控团队，就踏遍云南的千山万水，在四大普洱茶核心原料产区，访遍113座古茶山，317个村村寨寨，筛选符合标准的古树茶园。因为每个山头的茶园都分布在不同的地块，茶园的土壤条件、生态小环境，茶山在当阳还是背阴都会影响茶叶的品质，这些都必须去实地走访、考察才能了解。七彩云南·庆沣祥选定的古树茶园得是长在大山深处，远离工业环境，成片分布，受阳光漫射，树龄在100年以上的古茶树。
选好茶园，便要去结交茶园的主人，与他们做朋友，建立合作关系。七彩云南·庆沣祥选择合作伙伴也非常苛刻，首先要选择茶园拥有量多，产量大的茶园主人，然后还要拥有在当地规模和设施首屈一指的初制所，还要主人的制茶工艺好，几大条件都具备，才能成为七彩云南·庆沣祥的挂牌合作初制所。经过10多年的艰辛寻茶路，目前，七彩云南·庆沣祥已经在云南的古茶山上布局了75家合作初制所，品控团队的业务员也增加到了17位，每年他们都分片区奔走于各个茶山的初制所之间，按照标准监督茶农采茶、原料初制，然后再审评、采购等。
第一站：南糯山
我们第一站去的南糯山多依寨，就是七彩云南·庆沣祥在2005年挂牌的第一家合作初制所。初制所的主人是哈尼族小伙三四，而15年前与七彩云南·庆沣祥签订合作协议的则是他的父亲作三，现在父亲已经退休，把初制所的工作全权交给了儿子，自己去勐海带孙子去了。据三四说，他的父亲作三20世纪90年代就开始做茶了，也是寨子里第一个建初制所的人，2005年与七彩云南合作后，初制所也在他们的指导和要求下，不断改造、提升，目前三四家的初制所是南糯山规模最大、设施最完善的，占地面积超过2000平方米，春茶季初制所人最多的时候，有13~14个工人在工作。除了自家的200多亩古茶园的鲜叶，也加工合作社社员的送来的鲜叶，是目前七彩云南古树茶原料采购量最大的山头。所以，15年来大量、稳定的原料收购，让三四家也是寨子里最早脱贫、最早开上皮卡车的茶农。
这几天正是春茶采摘的高峰期，七彩云南·庆沣祥品控团队的业务员张兴秀已经在三四家住了好几天了，她重点负责南糯山，因为量大。这些天，她每天的工作就是早上和茶农一起去茶园里采茶，按照标准，手工留叶采摘，轻取、轻放、轻翻、禁压，确保芽叶完整鲜嫩；鲜叶采回来不能直接杀青，要摊放在萎凋槽里，等待茶叶自然失水。一般杀青要等到晚饭以后，张兴秀晚上也要监督茶农杀青，要求杀青透而均匀，手工揉捻到位，不能热揉，揉完马上薄摊在竹篾里，待第二天太阳出来后，拿到阳光下直晒、充分干燥，竹篾要放在离地70厘米左右的架子上。所有的茶叶，从采摘开始就要实现全程不落地的清洁化生产。
每天的干茶晒制出来后，张兴秀都要进行专业审评，采过一季之后，再把干茶匀堆，还要再审评一次，这还只是初审，初审通过以后，就寄茶样到公司的质量管理部，再进行两轮审评，才能确定采购计划，最后用七彩云南的专用纸箱装箱采购，贴好封条，盖上初制所的印章，发到勐海的七彩云南茶厂仓库。入库前还需要开箱再审评。也就是说，一批茶至少要经过五六轮的专业审评后才能正式入库，而每一次审评的详细报告都会录入公司的溯源系统中。在溯源系统中，原料的来源、收购、加工的每一个环节以及经手人都清晰记录在案，全程可塑。
第二站：倚邦
倚邦应该是今年旱情相对比较严重的地区了，我们到倚邦的前一两天才下过一场大雨，但是对于久旱的倚邦，似乎只是杯水车薪。在某些茶地，我们还看到一些茶树几乎枯死了，所以，今年倚邦地区的茶减产非常严重。当我们赶到倚邦麻栗树村七彩云南·庆丰祥的倚邦合作初制所的时候，业务员康二刚刚离开，去易武茶区收茶去了，今年在倚邦只收到了往年三分之一的量。
合作初制所的茶农滕建明家里正在建新房子，他的老房子其实也不老，是前几年盖的小木屋，二楼的茶室宽敞明亮、通风好，能看到对面郁郁葱葱的森林。滕建明说起自己与七彩云南结识的经历还颇有机缘，2012年，他专程跑去勐海七彩云南茶厂，想让他们买点原料，结果当时没有谈成合作。2014年，他在倚邦老街收鲜叶的时候，又邂逅了七彩云南·庆丰祥的原料总监李文顺，滕建明热情地邀请李文顺到家里喝茶，又带他去自家的茶地里看了一转，李文顺发现他家的茶地周围确实生态环境非常好，植被覆盖率高，树龄也高，茶的品质也不错，而且滕建明还是个制茶能手，因为他从2003年就开始做茶了。很快，他们就达成了合作协议。
2014年，七彩云南·庆丰祥的倚邦初制所正式挂牌。滕建明家的初制所，也按照七彩云南的卫生标准改造提升。现在他自家的四五十亩古茶园和100多亩生态茶园的茶叶全部都供应给七彩云南，而且七彩云南在倚邦选定的茶地，所收鲜叶也都在此加工，为他带来了稳定的收入。才合作两三年，他家就盖起了新的木房子，今年又在木房子旁边盖起了一栋三层楼的大砖房，院子里崭新的越野车也是今年新买的。
“因茶致富，因茶兴业，把茶叶这个产业做好。”这是习近平总书记今年4月21在陕西平利县生态茶园考察时的讲话。而在茶叶脱贫上做了实质工作的，大多是企业，尤其是收购量大的大茶企。滕建明很感恩能与七彩云南这样的大企业合作，他接触过的每一个公司的人，不仅工作态度严谨、专业，而且都很有人情味，在今年这种特殊情况下，行情不好，很多企业都减少甚至停止了收茶计划，而七彩云南还是照收，只是苦于干旱，做不出足够的茶叶来。
第三站：冰岛
第三站，我们来到了冰岛。冰岛可谓是这些年来最炙手可热的山头了，冰岛老寨古树茶的价格，也常年稳居普洱茶价格榜首。走进冰岛老寨，是迎面扑来的“壕”气，这应该是云南茶区唯一能够和老班章村比肩的山头了。疫情和旱情对冰岛几乎没有影响，春茶季上山的人还是很多，停车场基本塞满了，村子里还堵起车来。
冰岛老寨的古茶树与很多山头的不一样，它们就长在房前屋后及寨子周边，但大部分的古茶树都非常高大、粗壮、茂盛，显示着蓬勃的生机，非常令人震撼。从这样富有生命力的古茶树上长出的茶叶，一定是有它的过人之处的。
我们来到了七彩云南·庆丰祥在冰岛的合作初制所，主人赵家刚正在灶台前面杀青，鲜叶在他的双手间娴熟地翻、抖、抛、洒，按下相机快门的时候，形成了一道道美丽的弧线。只见灶台周围都用瓷砖贴面，整个初制所的地面也都铺上了瓷砖，看上去非常清洁，初制所还有几百平米的玻璃晒蓬，但是在晴天的时候，茶叶都是拿到阳光下直晒，同样是离地。
赵家刚刚炒完一锅鲜叶，在等待冷却的时候，他告诉我们，他从小就开始做茶了，他们家的初制所是全寨最大的，家里的基地和古树也是寨子里最多的，有180多亩基地（小树），300多棵古茶树。他们是2012年开始与七彩云南合作的。
匡洪春正在审评这几天的茶叶，茶桌上一字排开了五六个盖碗和公道杯，他每款尝一下，手里拿着一张审评，在详细记录茶叶各个因子的评分，因为冰岛茶的价格高，他的审评格外细致。我们也凑上去喝了两杯，虽然刚晒出来的茶，都有些生青味，但是两杯过后，苦涩迅速化作甘甜，那种丝丝的“冰糖甜”在口腔和喉咙里持续好一阵子，感觉整个口腔都被荡涤了。匡洪春说，今年冰岛茶的品质比去年更好一些。匡洪春主要负责临沧片区的茶叶收购，他从2012年开始，就每年到赵家刚家收茶了，现在和他们全家都很熟悉了。
虽然冰岛茶基本是不愁卖的，但是赵家刚说，他们还是更乐于与像七彩云南这样的大企业合作，因为大企业收购相对量大且稳定，品质要求高，而且制作工艺都有标准流程，多年合作下来很有默契。
一圈茶山走下来，历时了四五天，我们早已疲惫不堪，但是这几日，对于七彩云南寻茶人来说，只是再普通不过的工作常态。多少个日日夜夜，他们在最崎岖泥泞的危险路段艰苦前行，手脚磨出不可计数的老茧，12辆越野车的轮迹，见证了240万公路的坚守。他们深入茶区，与茶农建立诚信友好关系，10000余名茶农，75家初制所，都是七彩云南·庆丰祥的忠实伙伴。
据介绍，七彩云南·庆丰祥每年收购古树茶原料100多吨，以古法手工制作，18道工艺环节，31项理化指标，137个品控细节，层层严苛控制，并用现代食品的安全卫生严格自律，国家普洱茶产品质量监督检测中心全年150支大项产品定期送检，入库产品定项抽检，每款产品经50项检测的严苛审核。据悉，七彩云南·庆丰祥每年在茶叶产品上的检测费用支出是同行中最高的。所有的真心，都是为了让消费者的每一口茶都喝得安全放心；每一棵真树，都是为了让消费者体验到云南古树茶的无限魅力。
大企业能做好古树茶吗？只要他们愿意去做，有决心去做，并始终保持一颗真心，就一定能做得更好！
原文标题：寻茶记｜第一个上山的收茶客
三月的暖风吹拂着重新焕发盎然生机的城市，公园里、街道上，人们虽然依旧戴着口罩，却已步履轻快、心情向好。春天如约而至，春意渐暖，茶山上的春古茶感知到春天的气息，又经过了一整个冬天的休养，茶芽陆陆续续萌发，进入了最佳采摘季，春古茶滋味甘醇且香气宜人富有保健作用，一直以来都被人们奉为自然馈赠的健康佳品，今年被突如其来的疫情困扰，让这大自然的馈赠，显得更加弥足珍贵。
2020年邦东山头上的一抹春意
初心与坚持
“沃土育嘉木，秀水润茶香”。云南茶产区众多，古树茶资源丰富，从2005年开始，每年初春之季，在老任总的领导下，七彩云南庆沣祥茶专业原料品控团队就都会走访各山各寨，探访云南西双版纳、临沧、普洱等核心古茶山产地，一家家详细了解茶树的萌芽状况、原料采收情况、工艺细节，严格把关原料品质，甄选出血统精纯的真古树，积极帮扶茶叶初制所提升技术、加强规范，共同研究做好茶，确保呈现最纯正的古树真味。
七彩云南品牌创始人任怀灿在古茶山
七彩云南庆沣祥茶业自成立之初，就非常注重产业链最上游的“第一车间“的打造，真正地从源头实施严格管理，为"好茶"的生产提供优质的原料保障。与此同时，七彩云南庆沣祥的寻茶人为收集优质的古树鲜叶，常年驻扎山中，寻真源、探真树、鉴真工，走遍了茶区的村村寨寨，现已与百余家茶叶初制所建立起深厚稳定的合作关系，也与各个山头的茶人们产生了深厚的情谊。
七彩云南庆沣祥现已与百余家核心古茶山初制所
达成深度合作
2020年3月中旬，七彩云南庆沣祥原料品团队怀抱着做好茶的决心、持续打造百山百味系列产品的匠心，以及对茶农的关心又出发了，深入到各自负责原料收购的山头，深入茶园，详细了解古茶树的萌芽状况并与茶农商谈收购计划。
情怀与担当
因受疫情影响，今年茶山的气氛今非昔比，部分茶商对今年茶业市场处于观望状态，让茶农们有着深深的担忧。如此困境之下，七彩云南庆沣祥茶业仍秉持着做好茶的初心，一如既往上茶山收茶，坚持“百山百味”系列产品的持续打造，同时延续七彩云南庆沣祥与茶农老友们多年来的真情，与茶农们一起对抗疫情带来的困境，传承老任总“宁肯自己千难万难，不让茶农一时为难”的大爱情怀，率先迎难而上，与多个山头的茶农签约，将这份多年的情谊延续，让茶农们相信，危难之际，这个与之共同发展多年的老朋友依然值得被信赖、被依靠。
“
同志们，在茶农兄弟姐妹有困难的时候，虽然我们也难，但还是要尽我们的能力帮助他（她）们。
”
——品牌创始人 任怀灿
2020年七彩云南庆沣祥茶业现已和30余家古茶山
初制所签订原料收购协议
“
感谢老任总、感谢七彩云南，长期给予我们茶农的帮助支持；任何方式的感谢，言语都不能代替。
因有您，再大的风雨，都心生暖意；再多的波折，都无畏无惧；因有您，这是我们茶农最幸运的事。好茶为您七彩云南！
”
——大雪山 段茂伦
“
今年是我们茶农这么多年以来最困难的一年了，因为这个疫情都没有茶商上山来买茶叶，是您老任总和七彩云南在不顾自己安危的情况下上山来帮助我们这些茶农，帮助我们度过这个难关，谢谢您一直不求回报的帮助我们，谢谢您老任总，我们要向您学习，一心只为做好茶！我们会努力把我们的茶做好、做真。
”
——困鹿山 陶慈
“
感恩任总、感恩七彩云南。疫情无情人有情，在这大灾大难之年还好有你跟我们茶农在一起，与我们携手共度2020。
”
——黄家寨 翁伟
“
感谢七彩云南感谢老任总对我们茶农的支持我们一定会把质量做好的。
”
——冰岛 赵加刚
每一句感谢都是老朋友对我们的肯定与鼓励，我们将继续秉持着这份初心与责任，与茶农朋友们共渡难关。
品质与信心
古树茶因其极高的品饮价值及收藏价值，一直深受爱茶人士的青睐，是普洱茶市场上备受追捧的对象，在茶叶市场上，“古树茶”“古树纯料”“古树头春”等等打着古树茶招牌的各种普洱茶数不胜数，以古树茶之名忽悠消费者，从几十到几千块的古树茶鱼龙混杂，以假乱真、以次充好，为茶叶高产滥用农药和催生药剂等问题历年来屡见不鲜。
今年315央视又报道出古树茶乱象问题，此报道一出就引发了大众的关注和热议。七彩云南庆沣祥作为古树茶领军品牌，一直致力于打破古树茶乱象，2019年制定行业内首个严谨、完善的古树茶标准，从原料的源头把控，生产的工艺标准，到产品研发创新，七彩云南庆沣祥的每一员都牢记制好茶的初心，用最严谨的态度做真求实，正本清源，铸就古树茶真品质、真价值，并携手专家团队和权威机构，建立“一品一码”制，全程溯源保真。
为了坚守原料品质的“真”，为了让爱茶人喝到纯正的古树茶，原料品控团队走遍核心古茶山的村村寨寨，细致挑选初制所合作伙伴并与之深度合作，确保古树原料来源正宗。原料品控团队在采购期间也会驻扎在初制所，与茶农朋友们一起按照工艺标准把古树鲜叶茶制成晒青毛茶，确保古树原料加工保真。经确认合格后的晒青毛茶会装入古树茶原料专用箱，运回工厂进入古树茶专库，并由专人管理，每一个环节都是为了让消费者可以安全放心地品饮。
2020年的春天来之不易，七彩云南庆沣祥会更加珍惜这来自大自然的馈赠，在品质呈现上也将会更用心、更细致、更认真，打造极具温度的百山百味，春天会如约而至，好茶亦然如此，让我们共同期待2020年春古茶真味。
七彩云南庆沣祥原料品控团队仍在马不停蹄的深入各个古茶山，探寻最正最纯的古树真料，寻茶记持续报道中……
后续敬请期待
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原文标题：寻茶记｜你没见过的冰岛600年单株古树开采了，邂逅一场极致味觉盛宴
春山明媚，暖日和风。尽管形势的阴霾仍未彻底散去，却挡不住云南古茶山上的春茶如期抽新吐绿。春茶季，本刊记者亲赴几大茶区，力图用真实的影像和文字，为大家带来茶山实况。这一站，我们来到了冰岛老寨。
2020年初春的冰岛湖
冰岛，一座难以逾越的巅峰
冰岛，是普洱茶界的一座巅峰。业界尊称的“班章为王，冰岛为后”，两地山头古树茶，各具特色，无论是市场美誉度，还是价格，都是两座难以逾越的巅峰。
古朴的冰岛村寨门
冰岛村位于云南省临沧市双江自治县勐库镇北部，距离勐库镇33公里。冰岛村下辖冰岛老寨、坝歪、糯伍、南迫、地界5个村民小组，统称“冰岛5寨”，5寨均出产优质的勐库大叶种茶，而尤以冰岛老寨驰名。
据史料记载：在明代成化二十一年，双江的勐勐土司派人从易武古茶区带回茶籽200余粒，在冰岛培育成功了150余株，现今尚有20余棵存世。勐勐傣族土司统治勐库400多年，冰岛茶园就是傣族土司的皇家茶园，身出名门，血统尊贵。
冰岛老寨海拔1640米，常年云雾缭绕，生态优良。今年大多数茶区都受到入春以来的干旱天气影响，春茶减产了30%~50%不等，而冰岛村却因植被丰富，能有效涵养水源，加之冰岛湖的气候调节作用，整个冰岛茶区并未受干旱影响，产量也与往年持平。
高山云雾中的冰岛老寨
据悉，临沧茶区因受形势影响，今年上山收茶的茶商，尤其是外地客商，明显比往年减少，所以今年的茶价有所回落。但是冰岛老寨的茶价却依旧坚挺，古树茶干毛茶价格高达4~5万元/公斤。
冰岛古树之贵，一方面在于其品质优异，独特的“冰糖甜”冠绝群山，喉韵深远，深受爱茶人士的追捧；另一方面在于其古树茶资源稀缺，据介绍，全村古茶树仅4960株，而老寨立于房前屋后的200多株古茶树，尤为高大粗壮，是冰岛茶的正宗，核心中的核心。
冰岛古树上鲜嫩的芽叶
采摘单株，600年古树下的喟叹
位于北纬23°，东经99°的600年冰岛单株古树
4月1日的冰岛老寨，比往常更加热闹。清晨8点，一支10余人的采茶队伍，身着民族服装，来到冰岛老寨一棵古茶树前，围观者把古茶树围了一整圈，这是七彩云南·庆沣祥茶业公司正在开采冰岛600年古树单株的头春茶。这棵树龄600年的古茶树，高大葳蕤，枝干粗壮，高十数米。遒劲的枝干上长满苔藓、地衣、螃蟹脚等寄生植物，这是茶树生态环境和生长状况俱佳的表现。
晨光下郁郁葱葱的600年冰岛单株古树
寄生在古树枝干上鲜活的小生命
清明前后，是春茶采摘的黄金时期，古树茶蓄积了一个冬天的能量，等待着在这一季恣意绽放。4月1日，正是这棵古茶树的黄金采摘时间，据古茶树的主人赵加刚介绍，这棵600年单株古茶树平均每次能采30公斤鲜叶。
简单的开采仪式之后，采茶工人轻松爬上茶树，娴熟地采摘着古树单株的嫩叶，每一片都小心翼翼。前来围观采摘的人越来越多，记者在人群中见到了七彩云南·庆沣祥茶业的总经理田军先生，他站在树下，面色稍显凝重，目光从未离开过采茶工的手。
着民族服装的采茶女轻松爬上古茶树
娴熟地采摘着古树单株的嫩叶
七彩云南·庆沣祥总经理田军和茶农朋友们
一起采古树鲜叶
在接受记者采访的时候，田军说：“今天这个特殊的日子，我既紧张又激动，为了采摘这棵古树单株，我特意赶到冰岛，现场亲自督采。采摘冰岛古树单株，是七彩云南·庆沣祥茶业2020年‘寻茶记’系列活动的一部分，也是我们2020春古茶系列即将推出之前的重头戏，我们非常珍视这棵600年的古茶树的珍稀价值，也会秉承七彩云南·庆沣祥‘真心、真树、真好茶’的制茶理念，认真做好今年不同凡响的春古茶系列，每一个山头好茶。”
采茶人小心翼翼对待每一片芽叶
这棵600年古树茶的枝繁叶茂，真是令人叹为观止，10来个采茶工从早上8点采到了中午1点多才采完，上秤一称，整整29公斤鲜叶，按照4公斤鲜叶出一公斤毛茶来计算，这次单株采摘，只能做出干毛茶7公斤左右，叶叶都珍贵无比。
600年冰岛单株古树上采摘下来的鲜叶
手工制茶，传递指掌间的温度
鲜叶采摘完成之后，七彩云南·庆沣祥茶业的原料总监李文顺开始忙碌起来，他负责之后制茶过程中的调度工作。李文顺说：“采下的鲜叶不能捂着，必须迅速在阴凉地摊晾，自然走水一段时间，我们称为‘摊青’，之后就是杀青、揉捻、日光干燥，以及石模压制。所有工序，我们都采用全手工工艺完成，世界上许多著名的奢侈品品牌，都是手工打造的。我觉得冰岛古树茶完全可以进入奢侈品之列了。”
600年冰岛单株古树鲜叶
在茶树主人赵加刚家宽敞、洁净的
初制所里被均匀地摊薄
鲜叶在茶树主人赵加刚家宽敞、洁净的初制所里被均匀地摊薄。据赵加刚介绍，他们家的古茶树数量是全村最多的，2012年开始与七彩云南·庆沣祥茶业合作，公司对原料的品质要求非常高，尤其是对茶叶的卫生要求全程不落地，为此赵加刚还特意提升了初制所的硬件设施，达到了七彩云南·庆沣祥要求的清洁化生产的标准。
七彩云南·庆沣祥总经理田军与茶树主人赵加刚摊晾鲜叶
两三个小时的“摊青”之后，就要马上进入杀青环节。赵加刚夫妇决定亲自上阵杀青，他们有着10多年的制茶经验，因为古树单株的鲜叶实在太珍贵了，稍有不慎，就会影响品质，根本不放心交给别人。他们戴上口罩、手套，双手在几百度锅温的铁锅里娴熟地翻、闷、抖、抛，鲜叶随之抛洒出美丽的弧度，在锅里哔啵作响，阵阵茶香弥漫了整个初制所。杀青是非常考验制茶水平的，杀不熟和杀不透都不行，分毫之间的差异赖于制茶师的经验。
好茶的初制离不开茶人娴熟的制茶技艺
600年冰岛单株古树鲜叶
在茶树主人赵加刚的手掌间慢慢成熟
杀青之后不能马上揉捻，必须摊开让鲜叶稍稍降温，但也不能完全变凉，这个温度的控制，以及揉捻程度的拿捏，也全凭制茶师指掌间的感受和经验。待所有鲜叶揉捻完成，已经是深夜了。赵加刚夫妇已经累得不成人形，但是，必须这样严谨、苛刻的精工细作，才配得上这珍贵的鲜叶。为了给天下爱茶人带来极致口感的冰岛茶，他们说再累都是值得的。
全程日光晾晒使茶叶促醇退涩、除苦提香
晾晒之后等待最后的“收场”
冰糖甜，极致味蕾盛宴
日光干燥要等到第二天的太阳出来，笔者自然是无缘品饮这棵600年古树单株茶了。不过，在下午摊青的间隙，笔者有幸在赵家刚家，和七彩云南庆沣祥的田军总经理一起，喝到了一泡今年的冰岛古树春茶。初泡之时，茶汤便金黄透亮，汤明水秀，香气清甜细腻，二、三泡后，汤感更觉柔顺，水路细腻且口腔留香持久，喉韵悠长，整个口腔始终泛出一种“冰糖甜”，那是一种饱含兰香、蜜香、花香的复合型口感，富于层次，清冽甘甜，香溶于水，饱满度高，二十余泡后依然余韵不减。
2020年冰岛古树春茶
这绝对是一场极致的味蕾盛宴，笔者惭愧于自己的词穷，很难用文字描述出那种美妙的体验，只能说，冰岛在茶人心中极致尊贵的地位是有道理的。而主人介绍，今天采的古树单株的滋味口感只会比这一泡更好。那会是怎样的饕餮味蕾盛宴呢？只能留待有缘人去体验了。
