《1》
在我们的团队里,有一位拆茶饼小能手。
完全不似看生手撬茶时,手啰嗦、针打滑、叶片破碎、茶末横飞的“惨状”。
每次看她拆茶,是一种享受。
下针精准,顶撬果断,力度又恰到好处,尤其是拆解芽叶层叠、压制极有规律的白茶饼的时候。
沿着圆饼的边棱,只见茶针旋转翻飞,三下五除二,最上面一层就拆下来了,薄薄的一片,完整如满月。
接着,是第二层、第三层...直到饼心凹陷处的那块小茶窝窝,也能再拆出起码两层来。
看得小编满脑子唯余一词——行云流水。
《2》
好手法拆解出来的白茶饼,冲泡时候极有利。
完整的一片茶,双手向水平方向稍一用力拉动(而不是掰开),就可以将茶叶拨散,取用便捷。(如何拆茶:白茶饼的完美拆解教程|视频+长文)
最重要的是,可以很大程度上保持条索、叶片的原始形态。
如此,茶味析出平稳,茶汤少断碎而显干净,叶底也更美观。
也因为此,在茶百科的日常工作中,也有茶友会在购买饼茶后直接委托我们将茶饼一次性撬散、包装好后再邮寄。
这些茶友大都喜喝白茶,但或撬茶不熟练,或饮茶环境受限不便于撬茶,如办公室、差旅中等。
当然,也不乏图喝茶便捷,不愿每次麻烦的茶友。
《3》
茶友们的要求,原则上我会尽力满足,更何况我们还有撬茶小能手一枚。
不过,关于“白茶饼要不要事先分解拆散”这个问题,茶百科还有一些观点和大家分享。
其一、一般建议随喝随拆
擅饮熟普的茶友都知道,熟茶讲究“醒茶”。
要喝的茶,提前一段时间撬拆下来放在紫砂小罐里,发散仓味杂气后冲泡,香气滋味会更好。
白茶饼可不可以效仿呢?
答案是不可,因为两者的制作、转化原理并不类同,甚至可以说是相反的。
熟茶滋味的优化,离不开一定的通风和接触空气,而白茶保持其特色的要点,是密封。
而相对于拆解后的一堆茶块来说,单个的茶饼相对完整,密封包装和日常存放都要容易很多。
还有一点,对可以长期存放的茶类都适应,即我们常说的“抱团陈化”
撬开后的小块茶饼,没有了团体的依托,和外界接触面积大大增加,更容易受空气中尘埃、水汽、异杂味的侵袭,影响茶质。
因此对于白茶饼,更建议大家平日里随时喝随时撬下所需的量即可。
撬好后的茶饼,仍用白棉纸贴身包装,然后放入厚实避光的铝箔袋密封保存。
同时,出于少开启的考虑,如果日常消耗量较大的话,也可以单次撬取三两天的茶量备用,但注意撬好的茶也要另外装袋,并做好密封。
其二、长期存茶,保持原状。
白茶,以老为优。
而饼茶,因为便于运输、存放节约空间、转化风味另有特色的缘故,愈受青睐。
如果打算长期存放老白茶的,茶饼本身的形状就是最好的。
不但不可拆散,还要坚持茶百科一直力荐的传统三层包装法,给它们营造一个舒服的家。
其三、爱喝茶,就试着学会拆茶吧
浅了说,艺多不压身。
撬茶、拆茶是个熟能生巧的活计,多练习多总结,大家都可以是小能手。
学会了,随喝随拆,自己习了手艺,茶也更合其性。
往深了说,拆茶练心。
想把茶拆解好,不能心急,得用巧劲。
因此需要细心,也少不了耐心。
拆解茶的过程,不妨当作一个磨练心性的过程。
不熟练、拆碎了,不必懊恼,下一针、下一饼,更仔细就是。
每一次下针都可以是新的开始。
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喜欢饼茶的茶友们都知道,撬茶是门手艺,如果撬不好,一款上好的普洱茶被毁得七零八碎,岂不可惜?一不留神,还可能“一针见血”,伤了自己的手指头……
今天,我们就以千两茶为例,来说一些撬茶知识,同时也给大家列举一些需要避免的错误撬茶动作,茶友们得看清楚了!
如果想喝到千两茶饼滋味最好的部分,我们一般会从中间开始喝。
将茶饼放在茶盘边缘上,借助边缘,将茶饼从中间一分为二。
拿其中一份,然后从中间开始,找到茶饼上的菊花纹,用茶刀顺纹理插入。然后稍稍转动茶刀。就可以取到你要的茶啦。是不是很简单。
取完茶就结束了?No!剩下的茶怎么办呢?告诉大家,剩下的茶一定要放回原来包装的棉纸内包好,因为这层棉纸可以隔绝外界的异味,保存茶的香气,而且还能让里面的茶,有一个干燥的环境。(来源:微茶道,图来源:茶友网图库)
1
茶刀翘取法
不是压的非常紧的茶,我们可以选用茶刀,来进行翘取。
1.把茶刀从茶砖侧面沿边沿插进。
2.稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进往些,不会把茶砖撬的很散碎。
3.向上用力,把茶砖撬开剥落。
4.如今再用同样的要领顺着茶叶的间隙,一层一层的撬开。
图仅供参考|来源于网络
现在有非常多的手制砖茶,压制是非常松的。用茶刀从侧面插入,轻撬开一个裂缝。然后就可以直接用手掰开了。
图|来源于网络
2
茶锥撬茶法
紧实的砖茶用茶锥撬茶。
压实非常紧的砖茶,如果用茶刀的话是不适合的,因为茶刀的面积较大,并且顶部太厚也不容易插到茶饼里,容易将茶纂碎,而且刀刃锋利很容易伤到自己的手。相比茶锥(茶针)的话更适合撬砖茶,用茶锥的尖部插入紧茶内,在紧茶上形成一线性孔,这时候只要轻施外力,茶就可以被撬开了。
图|来源于网络
当然如果,要美观,方便一点的话,也可以拿到专业的茶馆,茶企,让他们帮忙切成块,这样泡饮、携带也更加方便一些。
图|来源于网络
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加热撬茶法
如果只是一块普通的茶砖,并不是很名贵的话另外有个偏方可以试试。用微波炉稍微加热一下,因茶里都有水分,受热膨胀,自己就酥了,再用茶刀轻撬就开了,条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤,但要掌握火候。因为微波炉是从中心开始加热的,别烧糊了。
图|来源于网络
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