普洱茶的香气类型丰富多样，有花果香、蜜香、烟香、樟香、枣香、木香、参香等，其中，烟香比较特殊，喜欢它的人推崇为高级香气，讨厌它的人则非常排斥。
普洱茶的烟香到底好不好？如何看待普洱茶里的烟香？今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜就来和大家讨论这个话题。
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在早年的号级茶相关资料中，并没有任何关于“烟香”的描述，可知烟香并不是早期普洱茶的主流香型。烟香的出现，较早可以追溯到国营勐海茶厂出的班章大白菜、孔雀系列生态茶。
随着这部分烟香茶历经时间沉淀转化，口感浓醇、风格强烈，加上品质优异，身价上涨，带烟香的普洱茶很快引起茶界的关注。尤其是港澳台及广东一带的沿海城市，口味偏好较重，带烟香的普洱茶无形中迎合了这一偏好。
03年班章孔雀资料图久而久之，南北方茶叶市场都逐渐接受了烟味茶，“带烟香”这一因素成为衡量好茶的重要标准，业界自然兴起了烟香之风。
普洱茶带烟香，究竟是怎样一种口感？茶汤入口以后，烟香入水，与茶汤融为一体，让整个茶汤的层次感更加丰富。这种烟香是一种高级的香气，闻起来隐隐约约，若有若无，更吸引人的是茶汤落喉之后的烟韵，非常浓郁迷人。
普洱茶汤在中老期普洱茶市场上，很多老茶客独独钟情于带烟香的茶品。以下藏品普洱就为大家整理8款带烟香的经典茶品，都出自大品牌厂家，综合品质优异。
一、2003年早春乔木青饼
2003年大益301早春乔木，400克/饼，茶饼版面有大益商标，两侧分别印有白菜有机标志和绿色食品标志，被市场追捧为“小白菜”。这款茶属于刚猛气足型，茶汤金黄油润，烟香浓郁直冲入喉，汤感厚实饱满，有班章大白菜的影子。
2003年早春乔木青饼
二、2003年大益班章竹筒茶
大益的竹筒茶被许多玩家茶友评为勐海茶厂经典产品之一，据说大益前后一共只出了4批竹筒茶，分别是1996年、1999年、2002年、2003年。
2003年大益竹筒茶压制比较紧实，闻干茶略有烟味，茶香集中而明显。茶汤入口浓烈，烟香沉稳，喝完口腔内茶韵留存，茶气强烈，耐泡度非常好的一款茶。
03年大益班章竹筒茶三、2003年301批银大益
银大益并不是茶品本名，因茶版整体印刷呈银色而得名。2003年银大益由国营勐海茶厂出品，据说拼配了一定比例的班章茶料，出厂当年入口苦涩无比，不料多年转化过后，口感强劲霸气，烟香内敛迷人，是一款经典中期茶。
2003年银大益四、2005年501勐海孔雀
501勐海孔雀是整个孔雀系列的标杆之作，其茶汤茶气十足，穿透性较强，烟香明显，水路细腻顺滑，喉韵较显较深，杯底有浓郁甜蜜香。当然这款茶的行情现在也是一飞冲天了，属于孔雀里的茶王产品，标杆中的标杆。
501批勐海孔雀五、2005年501批早春银毫
501批早春银毫选用勐海布朗山乔木古树春茶芽头料压制，单饼200克，是黎明八角亭的标杆茶品，茶汤饱满，烟香蜜香融合，甜度协调，非常值得一试。
501批早春银毫·藏品普洱珍藏六、2006年中茶红印8901
这是一款高烟香中期茶，由中茶出品，茶版传承经典大红印风格，茶汤入口醇和厚实，烟香与茶汤融合为一体，喉韵怡人，推荐对烟香情有独钟而又喜欢茶味厚重的老茶客入手。
06年中茶红印8901·藏品普洱珍藏七、2006年野生班章王
2006年野生班章王乃兴海茶厂出品，严选班章大产区茶料压制，干仓存储16年，茶汤橙红油亮，烟香入口，口感饱满有张力，高级感烟香让这款班章茶更具增值空间。
06年野生班章王·藏品普洱珍藏八、2006年八角亭乔木茶王
国营黎明茶厂的乔木茶王，始创于2004年，冠以“茶王”之名，足见黎明茶厂对这款茶的重视程度。2006年乔木茶王青饼，茶汤醇厚饱满，生津迅速有力度，烟香略显，回甘充满口腔，适合对烟香有兴趣的茶友一试！
06年八角亭乔木茶王·藏品普洱珍藏当然，市场上还有很多带烟香的茶无法一一列举，例如下关出品的许多茶都带有烟香。高品质的普洱茶烟香，层次感变化丰富，彰显普洱茶的独特魅力。
声明：文章由“藏品普洱”整理，转载请注明出处！
普洱茶的烟味在业界历来争议很大，是“甲之蜜糖，乙之砒霜”般的存在。追捧它的人认为，烟味是判断普洱茶品质的重要标准；排斥它的人又认定，烟味是茶叶之外的杂味。那么，应该如何看待普洱茶里的烟味？
针对这一话题，“藏品普洱”掌柜特意整理了这篇文章，主要框架如下：
1.普洱茶的烟味之风为何盛行？
2.普洱茶的烟味是怎么形成的？
3.有烟味的普洱茶到底好不好？
一、普洱茶的烟味之风为何盛行？
烟味茶的出现，可以追溯到改制前的国营勐海茶厂。2000年起，勐海茶厂陆续出了班章大白菜、孔雀系列生态茶。
这些茶烟味明显，烟香与茶汤浑然一体，茶汤质感强烈，滋味醇厚饱满，穿透力强，堪称烟味茶的标杆。时隔20多年后，班章大白菜和孔雀班章更是大放异彩，成为中老期普洱茶市场上的宠儿。
大白菜资料图有白菜、孔雀在前，大家后来在判断一款茶的转化价值时，自然会觉得，带烟味的茶口感更劲道，转化出好茶的概率也更高。当“带烟味”这一因素成为衡量好茶的标准之一，烟味茶的热度逐渐升高。
另外还有一个原因，广州、深圳、东莞一带的茶友喝茶口味较重，推崇烟味带来的醇厚口感和强烈回甘。由于珠三角一带是普洱茶的消费主力，他们对烟味茶的推崇，逐渐带动了北方市场，烟味之风逐渐盛行。
二、普洱茶的烟味是怎么产生的？
对于普洱茶的烟味，目前没有比较准确的、官方认证过的科学说法。不过，业界一般把普洱茶产生烟味的原因，归为三个。
1、制茶过程中形成的烟味
主要有两种途径，一是杀青时茶叶吸附柴火味形成烟味；二是晒青环节遇到阴雨天气，茶叶放在火塘边烘干形成烟味。
A、杀青时吸附柴火味产生烟味：
2007年以前，云南茶区的制茶环境和条件还没有标准化，当地茶农通常用砖头堆成灶台，再用柴火铁锅杀青。
在炒茶过程中，底下生火加热的木柴产生烟味，容易被茶叶吸附，制成茶品后，这个柴火烟味就留在普洱茶里。
杀青
这一种原因导致的烟味，在普洱茶后期转化过程中会逐渐消散，品茶时淡淡的烟香入水，反而深受一些茶客的欢迎。
B、阴雨天烘干茶叶形成烟味：
以前茶农制茶没有专门的晒青大棚，茶叶采摘回来后，一旦遇上阴雨天，无法及时在日光下晒青，就只能把茶叶拿到火塘边烘干。
火塘的烟味被茶叶吸收后，茶叶自然就会出现烟味。不过现在这种烟味比较少见了，如今茶农家的制茶条件已经大大改善，家家基本都有晒棚或者烘干机，不必再生火烘干茶叶了。
2、特定区域普洱茶本身的滋味
普洱茶的烟味，常见于勐海布朗山系的大树茶中，属于茶叶本身的香气，老茶客还是很容易分辨出来的。
普洱茶汤原因是布朗山的茶叶，花蔗香浓郁，经过炒青、晒青的制茶工序后，花蜜蔗香得到充分受热，所散发蜜糖的成份，经过柴火烟熏，便转成了茶体自带的烟味了。
而易武茶比较少见烟味，原因是易武茶虽然果香成分高，但花蔗香成分少，导致烟熏口感并不明显。不过这种说法还有待科学验证。
3、茶叶自然转化产生烟味
普洱毛茶在晒青阶段被太阳强紫外线暴晒后，会产生一种“太阳味”，但在温湿度适合的环境里存放三年以上后，这种太阳味不见了，随之产生了烟香味，这在干仓存储的环境中尤其明显。
下关甲沱经典的下关烟香味就是如此产生的。下关地区常年大风呼啸，带走了空气中很多水分，气候相对干燥，形成独特的菌群环境，转化出的烟味与勐海等地的烟味大不相同。
三、有烟味的普洱茶到底好不好?
普洱茶的烟味也有优劣之分，比较劣质的烟味类似于烧焦的感觉，尤其经过热水冲泡后，显得呛鼻难闻，非常不舒服，这样的普洱茶品质当然不合格了。
但在部分普洱茶中，恰到好处的烟味，会成为其标志性的口感之一。比如班章大白菜系列，那股浓郁纯粹的烟香，沉入茶汤里，与茶香融为一体，品饮起来别有一番风味。
旗舰店“藏品普洱”珍藏的茶品里，也有一些代表性的烟味茶。如果您想感受烟香入水的独特体验，可以参考品鉴！
2006年中茶红印8901 ↓↓↓
2006年中茶红印8901铁饼，早期中茶产品里的高烟香标杆之作。此茶亮点在于烟香高扬，烟韵浓郁。入口醇和厚实，汤质强烈，水路轻柔甘爽，不愧是中老期藏茶市场上的热门产品。
2006年中茶红印8901·藏品普洱珍藏2006年野生班章王 ↓↓↓
2006年野生班章王，兴海茶厂生产，严选班章大产区茶料压制，很适合茶友用作感受班章茶的入门。冲泡开汤后，那种经典勐海茶的香气，在口腔里扩张，烟香入水，口感饱满有张力。茶汤偏甜，耐泡度高，尾水甜而不腻，回味悠长。
2006年野生班章王·藏品普洱珍藏2005年501批早春银毫 ↓↓↓
501批早春银毫选用勐海布朗山乔木古树春茶芽头料压制，单饼200克，是黎明八角亭的标杆茶品，茶汤饱满，烟香蜜香融合，甜度协调，非常值得一试。
501批早春银毫·藏品普洱珍藏总而言之，对待普洱茶里的烟味，应当灵活看待，最好是品鉴过后再做决定。高品质的普洱茶烟味，层次感变化丰富，这正是普洱茶的迷人之处。
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茶叶好不好，“闷”一下就知道了？这似乎是很多做茶人鉴别茶叶的惯用手法之一。“闷”茶，能够将茶的缺点放大，方便我们看出茶的品质缺陷。确实时间相对越长的浸泡，茶叶溶出的内质越多，更易看出茶品的优缺点。
此法虽然一定程度上奏效，但是也非常走向极端，更容易让人（尤其是初学者）误以为，茶叶好不好只要“闷”过就知道，就能看清本质了。
其实这对于很多品质好的茶叶来说是一种不可取的做法。因为再不好的茶叶，经过高温“闷”过，性质都在发生变化，同样这对于好茶来说也是一样。
经过无数冲泡实验证明，很多好茶，经过这样一“闷”，口感滋味完全发生了改变，甚至连茶底都一样。比如本来茶底柔韧耐泡，但是经过“闷”，茶叶会变得不耐泡，同时用手捏叶底很容易成沫，感觉没有筋骨。但这样你就能单方面判断这茶叶不好么？非也。
因为，基本好茶（例如一些名山名寨茶）在“闷”的过程很容易受高水温的影响。较高的水温很容易把内含物质过度析出来，从而不仅不耐泡，滋味还特浓“劲道虽足，韵味却已消”。
即便是水温正常不高不低的情况下冲泡，然而只要“闷”过，就会存在茶叶内部外部环境已经失去了原有的本质特性。特别是盖碗或紫砂壶外部环境的不透气，极易容易是的茶叶内部结构在短时间内发生强烈转变，使得该释放的释放不出来，被压回去，不该释放的却提前或过度被释放。因此，本质上已经和正常的冲泡滋味、叶底都有了很大的本质区别。
另外，在时间上也是存在极其讲究的。时长还是时短，怎么控制，控制在哪个程度都是“闷”法的讲究。如果茶叶真的非“闷”不可的话，必须要根据实际情况来，需有一定章法。
不同茶类则不同，比如是1分钟、3分钟或更久的都要分清楚？其原则上，绿茶、生普、白茶、黄茶、“闷”长一点；乌龙茶适中；红茶、黑茶可偏短。
那“闷”了以后怎么做？实际上就是倒出来，按“看、闻、品”几个步骤来仔细观察：
看汤色：观察一款茶汤，要注意其色泽及明亮度：茶汤色重、浑浊，通常意味茶品不够优质。好的茶汤，都要通透明亮。
闻香气：“闷”后闻香，感受香气的类型、是否异杂、是否显扬等。香气短促，或者不显，则茶次；带有烟（除烟小种、传统黄茶）、霉、酸、馊、臭，以及陈味、其他异味、杂味的茶，可以定位为劣质茶品。好的茶品，香气应该是在具备本类茶的基本香气外，还会带有花香、果香或木质香等，并且显而长。
品口感滋味：“闷”过的茶，口感滋味更易被感知。好的茶汤，茶水鲜爽（黑茶类厚重）、饱满、富有张力，回甘明显持久。顺滑、清透、回凉、生津为好；凝滞不移、苦涩不化、锁喉刺痛等，为劣品。
所以，茶叶好不好，“闷”一下就知道了，这个方法或者观点虽然可取，也有一定的适用性，但并不完全成立，至少经过对一些好茶（名山头山寨）无数次冲泡的实践经验证明，“闷”茶也是可能会对好茶造成极大的鉴别偏差的，也是存在不合理的地方的。
作 者丨wo 唛
摄 影丨西 卡
来源：中国普洱网
