悲悯
现行科普茶书通常将普洱茶划归为黑茶的一个门类，而我一直致力将其独立为第七大茶类。
命运机缘让我踏上云南这片热土，直面朝气蓬勃而又云雾重重的普洱茶生产营销现实。我的初衷并非是成为这么样的一位批评者，对普洱茶的前因后果抽丝剥茧，善意引导。在这里，我更愿意像茶叶一样安享如水的日子。
然而，面对所见所闻种种普洱茶界真实，我的心反而不堪其痛。
比如老茶，民国的老茶，甚至是清代的，它们经历了战火动乱的劫难，在民不聊生的时代，保存下来，甚至有在海外发现的。
如何鉴别，如何像古玩字画那样鉴定，确实是一个难题。
这遍地的老茶客，脑洞大开地编造着他们的寻茶奇遇，而这世间所有的谎言和神话，都在他们的老茶与千百万的故事中自圆其说。
多少人会在意，茶界“大师”们薪火传承的背后，金钱与利益环环相扣，他们默默完成了对世人的欺诈。
1、告慰良心
人们需要健康、放心的茶饮，茶界需要安全、生态的茶品。
2018年，我写了《最好不要喝小青柑》，反响强烈，不到半年，微信公众号单篇文章阅读量达到10万+，收获诸多信息。
这种慢流量只能证明，面对如此不明生产来历的新生产品，喝茶的人总有怀疑这茶是否能喝、是否安全的。
或者说我建议不要喝合成的茶产品，那就变得不是那么回事。
我写文章揭示批判，诉说我的所知，是为告诫茶商，告知消费者，告慰天地良心，其实你我都心知肚明。
以爱茶之心护茶，为茶业的健康良性发展，尽茶人应尽的绵薄之力。
我一直秉持坦诚，尽管也有批判的声音。
2、爱茶写茶
2010年，我开始全面接触并深入研习普洱茶。
喜茶之心一发不可收拾，一切从喝茶开始。
至今深入茶山八年之久，走遍云南各地茶山，遍饮各大山头茶泉。
尽管俗事缠身，稍有闲暇便历山赴寨，煮泉烹茶，学而时习之。
年复一年，爱茶之心与日俱增，专心研究茶事的想法愈加强烈。广交茶人，结识茶农，认真向云南本土老茶人求教，对茶的了解日益深刻。
天时、地利、人和，时间为我积淀了对普洱茶不良现状批判的认知力量。
8年后，我着手普洱茶批评性的写作，迄今文章数已近百。要么亲赴茶山，取证写实；要么洞察行业，批判揭示。我写普洱茶，发现什么问题，就说什么问题；遇到什么问题，就剖析什么问题。
2018年6月到8月，我多次去往西双版纳、临沧等地州的各处茶山，为的就是所写的文章有力量、有根基，从做一个言之有据的茶人开始。
那段时间写作了《“天下霸唱”老班章》《易武之巅薄荷塘》《双江勐库黄金茶“冰岛老寨”的审论》……
随后写了关于“八八青饼”、“小青柑”等的批评文章。
还有关于“曼松”商标关于争议的诉讼，正在等候国家商标评审委员会的一审裁决，是非曲直，总是无关我个人的利益。
很多人以为我不过是诗人兴起，随便写几篇而已，突然横空出世，“骂够了”，就会像很多茶人那样消失的无影无踪。
因为几发批评与批判直言的茶文，周帅调侃说我是“茶界鲁迅”，还被某公众号拿出来影射嘲讽了一番，那我只能看后放下，任何批评总是警醒我，让我慈悲喜舍，洞见自己。
3、命名“德宏味”
2018年9月，我将目光投射在德宏州体量巨大的古树茶资源上。
从9月到12月，我几赴德宏，跋山涉水，实地调研。当时，德宏茶还没什么名气，德宏古茶资源大多栖息于深山老林，无人管理。
这里的茶农基本上还是遵从着“随遇而安”的古老作息习惯，守着品质高端的“绿色宝库”过着贫困的日子。
丰富的古树茶资源，是一块生机勃勃等待开发的黄金地，也是德宏州茶农脱贫致富的倚靠，于是我投身于此，醉心于此，忘情于此。
我想好好写写这里的茶，让全世界把目光投到这里，让它进入人们的生活世界。
从那时起，走遍德宏各县市茶山，写遍这里的每一个拥有茶叶资源的角落，成为可能。
德宏茶注定与我结缘，甚至会渐渐以“好”字当头的茶品面世、走红。
之后，一个人的德宏茶路。从《梁河走笔》《芒市茶路》《陇川行纪》，到《盈江掠影》《德宏味的意境》，一直到《在中国茶膏博物馆的演讲》，提出漫漫茶路上一直孜孜以求的一个重要概念——“德宏味”。
如今，“德宏味”与“德宏古茶”交相辉映，他们必将改写普洱茶的历史，以最美好的姿态进入公众视野。
我还说过：“德宏味”是云南普洱茶最后的净土。
4、批评与审问
当下鱼龙混杂的茶界，少不得批判和揭示。市场的健康运行，需要批评者。
一味的姑息纵容，必定毁掉茶市，毁掉茶的大雅，毁掉喝茶人的生活意境。
2018年，除了《小青柑最好不要喝》，我还写了不少批评篇目。
7月，我写“八八青饼”，揭露国营勐海茶厂1989年7542普洱茶“神话”。
8月，我写“高杆古树”，告诉消费者，你喝不出来的“高杆古树”或许就是一个伪概念、伪命题；批判暴涨中的大益“轩辕号”，是“荷兰郁金香”泡沫的故伎重演；发文审问，疯狂的大益“千羽孔雀”，这场泛金融期货游戏是养鸟还是卖茶？撰写茶界现形记，解剖“台湾普洱茶大师”石某人。
9月，我写“茶艺培训乱象”“娘炮”与“茶泡”，驳古树茶治病论，揭开“山竹”下千羽孔雀的面纱。
11月，我写“普洱教父”白先生二千万一筒的普洱茶，提醒消费者物非所值，真假难辨的普洱茶炒作圈套。
12月，我写邹家驹的“偷梁换柱”之计，努力维护“茶道”文明和普洱茶关于生茶的基本常识。
跨过2018年，来到2019年，我一如既往。
1月，我写“小罐茶”，声援助茶界的科学创新，开启新一年的普洱茶批评之路。
2月，我问2003年班章六星孔雀青饼是否值20万？继续善意引导消费者。
批评与审问，伴随2018年我的寻茶路，辞旧迎新。
5、“和谐”事件
2019年2月18日，我写《茶界天坑“碎银子”，智商税的收割机》一文发布于微信公众号。
不到半日，阅读量近十万，转载上千，反响积极热烈。正当火热传播之际，被“和谐”于网络的襁褥，戛然而止，不见天日。
原文已经无法查看，但有读者WL留言是这样说的：“碎银子绝对没有添加任何东西，我要说添加的话就是蒸的时候放糯米香叶一起蒸做成一颗一颗的，我说用液压机你就懂了。其制作过程就是在茶叶发酵出胶的时候用液压机压成条状，然后再继续渥堆发酵。抛光打磨也就是用那个搅拌机，把它的边角棱角磨圆磨亮一点而已。”
经此一事，让人觉得原来茶界多了“不许说话”“不许声张”“不许批评”的“禁言”法则。
为消费者发声，揭露篡改历史用以虚假宣传、利用“新型实用专利”蒙混品质成为被禁止的事。荒唐！
“关系”成为“恶”的通行证，但多少消费者，终究已经认清了该品的真面目。
激浊扬清，我还会继续批评审问。
2019年开始了，茶界的春天不会远了！
6、即见未来
“清者互持，鄙者忘义。”
有些时候，说真话未必被认可，满嘴谎言未必“行不通”。
普洱茶批评这条路上，充满着艰难与险阻。处处充满利益均沾的群体，批评者啊，你要小心。批评与被批批评，原本可以在普洱茶的发展进程中，形成一个进步的契机。
但面对利益，从来不缺“见人说人话，见鬼说鬼话”的投机者。
善与爱，正义和德行，是上天赋予人性的最美之物，自古以来就在中国人与茶道的精神中薪火相传，生生不息。
这是最好的新时代。
茶的本质，不会因为唯利者的忘形，而被重新定义。但一个又一个怀以良心做茶的人，会将茶的世界重新推向盛世。
茶界的“泡沫”当然不会是故事的全部。
我们，都期待着普洱茶独立成科，蒸蒸发展的那一天。
2019.02.28
原文标题：千堆第51期｜白莺山：为什么熟茶轻发酵会带有“酸”感？
摘要：5月26~27日，香港仕宏拍卖有限公司成立五周年暨2018春季拍卖会将在香港湾仔的君悦酒店拉开序幕。这次拍卖涵盖超过300件拍品，以《足吾所好》、《銮器天香》、《御养尚品》及《御酿芳奢》四场专拍，呈献古董普洱茶、沉香花器、紫砂茶香、补品佳酿及茅台珍酿等精品。 仕宏2017秋拍现场座无虚席，多件精品…
5月26~27日，香港仕宏拍卖有限公司成立五周年暨2018春季拍卖会将在香港湾仔的君悦酒店拉开序幕。这次拍卖涵盖超过 300 件拍品， 以《足吾所好》、《銮器天香》、《御养尚品》及《御酿芳奢》四场专拍，呈献古董普洱茶、沉香花器、紫砂茶香、补品佳酿及茅台珍酿等精品。
仕宏2017秋拍现场座无虚席，多件精品以高于最高估价的成交价售出。
普洱专场为本拍卖会之最大亮点。普洱茶不但是中国文化的一种传承，而且还具有独特的收藏价值，品茗陈年普洱更是一种生活的态度。为满足收藏爱好者的需求，除了普洱茶、茶道具，这次拍卖会更推出海味补品及茅台佳酿。透过与日常生活或息息相关的多元化收藏，延伸领略生活品味，从而享受中国式的雅致生活态度。
2018年春季拍卖将设有普洱茶、茶道‧香道‧花器、补品及茅台四个专场
在仕宏拍卖成立五周年之际，總裁周先生不无感慨地回顾了当年的初创。在香港拍行、画廊林立，艺术品市场极为繁荣的情况下，仕宏拍卖的成立却显得有些偶然和独特。
“最初成立的时候，我们主要的拍卖业务是莱卡相机，就是古董相机。这跟我们公司的客户群体有关，当时我们的客户群体比较喜欢莱卡相机，比如世界级的收藏大家林百里等，还有一位收藏家甚至在香港有一个私人的莱卡博物馆。所以，有这样一批实力强的藏家，我们衡量这个拍卖市场可以做，也就以拍卖相机入手创办了仕宏。当时一个50年代的莱卡MP，在欧洲大概拍了200多万人民币，但是在我们这边最高能够拍到400多万港币，这个除了相机本身不错之外，我们有几个藏家很支持我们的业务，甚至不以考虑价格为主。”
LEICA M6文莱国王50岁寿辰铂金钻石纪念机，于2013年拍卖会的成交价为港币448万
Leica MP Black Paint Serial no.132, 1956，于2013年拍卖会的成交价为港币542万
除了有客户群体支持之外，在当时拍卖重点的选择上，仕宏也是经历过一翻深思熟虑。在众多拍卖行里，书画、瓷器自然是毋庸置疑的大项目，所以这两个领域也就自然竞争激烈，如果在成立之初就仓促去碰这两个领域，只怕压力很大。
“鉴于此，我们当时做的规划就是先从我们拥有的，基础比较好的东西入手，比如莱卡相机;接下来就是茶叶，因为我们在茶叶、茶具方面都比较有资源，所以在成功拍卖古董相机之后，我们公司又逐渐加入了普洱茶的专场。刚好在那段时间，普洱茶又比较受市场欢迎，不过在品质方面对我们的要求很高。当然，我本身是很喜欢书画的，也有一定的收藏书画的客户群体，但是这两年市场比较疲软，所以我们就持观望态度。如果接下来，行情有所好转，也许我们会考虑加入。”
屡次获得辉煌纪录的普洱茶拍卖
对仕宏拍卖来说，紧盯市场，是他们一直坚持的发展策略，从一开始的古董相机、到普洱茶，后来又加入了较受市场青睐的补品和茅台，“一路走来，我们尽量瞄准市场受欢迎的东西，保持市场的竞争力，以崭新的角度提供多元化的拍品，这次提供于市场上难求的花胶、人蔘﹑陈皮及茅台佳酿，让客人一窥中华博大精深的美馔养生文化，共赏国家级非物质文化遗产之珍味，更令广大市场知道，生活也能成为艺术投资一部份。”
也许，拍卖的方向、重点会随着市场的变化而有所改变，但保证拍品的品质是仕宏一贯坚持的原则，“秉承「仕以高品而宏」之专业态度及宗旨，我们的品质在众多拍行里是排在前面的，口碑也一直很不错。比如茶叶的拍卖，目前世界上比较名贵的、珍稀的品种我们都是有的，所以对很多买家而言，要买到好的、正宗的普洱，会首选仕宏。譬如我们会拍一些市场上极难见到的古董级精品，包括整一筒的宋聘，整一筒的宋聘在市面上很难找得到，但我们曾经拍过两次。另外还有一些很有特色的拍品，譬如有一个70年代的枣香装，这个茶喝起来有点像红枣的味道，拍卖的时候我们不惜代价当场给别人试茶，所以当时这包茶(四片)市场价格其实在16万元左右，但我们最高拍到了大概50万元，是市场价格的好几倍。”
这次拍卖会首次推出的“御酿芳奢”茅台珍酿专场
由于常年钟情于茶叶的拍卖，仕宏基本建立起了一个较为稳定的藏家群体，在这个群体中，不少人甚至是顶级收藏家，“有些藏家可能刚刚在佳士得、蘇富比拍了上亿的书画，然后再到我们这边看一看普洱茶。其实，能拍下顶级普洱的藏家肯定具备一定实力，现在一泡宋聘价位大概是150万港币，克数在320克左右，以每一泡茶用12克来计算的话，这饼茶大概可以泡上28泡左右。150万除以28泡的话，这一泡茶的成本就有5万港币，我相信比很多洋酒、红酒都贵，而且显得品味。在上海的有一些茶楼，这样的宋聘，茶单上写的每一泡是20万。”
而周先生所说的宋聘还只是蓝标的宋聘的价格，不是宋聘里边级别最高的，最高的是1920年左右出的红标的宋聘，目前的市场价格差不多要到400万左右一片，几乎是蓝标的3倍，“刚才说喝一泡蓝标是5万元的话，喝一泡这样的红标可能就要13、14万了，可以说比黄金贵重多了，一两黄金才300块钱，一两茶可以达到上万的价位。”
在有稳定藏家、保证拍品真实不欺的前提下，仕宏对自己未来的发展确定了稳打稳扎，更上一层楼的基调。“以前我们主要是拍古董茶，上世纪80年代、90年代的，接下来我们会涉足2000年以后的茶，争取能够拥有市场的定价权——就是说所有市场的标准都以我们的行情来参考，以仕宏拍卖的价格作为市场的价位。在以普洱茶为主的前提下，我们也会加入一些新的品种，比如台湾的岩茶，尽量将茶的领域做得更大一些。无论如何，我们不是单纯做一个拍卖的生意，而是想将普洱茶的文化推广出去，让藏家、客户看一看，什么是真正的、好的普洱茶。”
2018年5月27日，香港仕宏【足吾所好 - 古董级普洱茶及佳茗专场】
竞投激烈，各种珍品古董茶精彩亮相。天价普洱茶的亮相这又
意味着
什么呢？让我们一起往下看
▲拍卖会现场
▲拍卖会现场
普洱老茶价格历来备受行业瞩目，我们都知道品质出众的老茶向来是普
洱茶收藏的宠儿，尤其上世纪50~80年代的老茶，一直备受大家关注。
这一时期出品的普洱茶，原料品质和制作工艺都极为考究。
在本次仕宏【足吾所好】专场拍卖会上，百年福元昌紫标圆茶、50年
代红印铁饼、50年代红印青饼、80年代薄纸8582等老茶，引来激烈竞
投，且成交价大都高于估价，体现普洱老茶的独特魅力。
▲拍卖会现场
一、50年代红印铁饼
全场最为瞩目的是拍品260号，一筒极为珍贵的50年代红印铁饼，以全
场最高价HKD558万落锤，可见“茶是能喝的古董”此言非虚！
▲50年代红印铁饼
“红印铁饼”，顾名思义在包装上与红印圆茶风格近似，在配茶上与甲级
红印的口感也十分近似。
口感上除了标准的兰香、梅樟香外，亦有较重的药香，故在红印茶系中
独树一帜，别具风韵。
▲“普洱藏家”珍藏50年代红印铁饼
在竞价环节藏家们拼足了精力，不断刷新这款老茶的记录，拍卖期间一
度出现了白热化价格竞争阶段，可见此茶魅力非同一般！
二、50年代红印青饼
拍品为245号的50年代红印青饼，在激烈的竞价过程后，以HKD535万
落锤成交。
▲50年代红印青饼
50年代红印青饼为新中国成立后的第一批普洱茶品，属现代普洱茶中
的上乘之品，堪称整个普洱茶行业的价格“风向标”。
▲“普洱藏家”珍藏·50年代红印
红印圆茶采用单一红色的字版作为包装的印刷风格，茶纸均为手工长纤
维棉纸，及手工朱砂拓版印刷；
字版为纯中文繁体字字样，并无中英对照；其内飞为纯八中标志内飞，
完全埋在茶饼中央。
选料优良，加上优质拼配，让红印普洱圆茶成为世纪佳茗，让众多茶人
心向往之。
三、80年代干仓薄纸8582
▲80年代干仓薄纸8582
80年代的代表作之一薄纸8582，历经岁月沉淀，茶饼乌润油亮，条索
壮硕，茶汤橙红透亮，水浸出物丰富，素来备受茶友喜爱。此次则以高
价HKD513万成交。
▲“普洱藏家”珍藏80年代8582
8582配方茶与7542一样同是配方茶标杆。首批8582出现于1985年，是
由香港南天贸易公司向勐海茶厂订制的一款七子饼茶。
8582是真正能代表普洱茶用粗壮原料展示自己魅力的茶品。
四、百年福元昌号紫标圆茶
普洱贵在越陈越香，此福元昌紫标圆茶经过百年漫长的陈化，散发着迷
人陈韵老韵。经多次竞价后超过最高估价，以HKD353万落锤。
▲百年福元昌号紫标圆茶
福元昌创于清光绪初年，在倚邦和易武两大茶山设制茶厂，专门采用易
武山大叶种普洱茶叶，制造精选茶品。
流传至今的福元昌号级茶被称为“普洱茶后”，与“普洱茶王”红标宋聘并
驾齐驱，格外的珍贵。
▲“普洱藏家”珍藏百年极品福元昌
福元昌圆茶的内飞共有三种色纸，为红紫、浅蓝、白三色。本拍品，属
阳刚型茶品的紫标，仓存佳，为收藏上品，代表着普洱茶至高境界。
五、50年代大字绿印青饼（蓝印）
与红印并驾齐驱的印级皇，是拍品222号一筒的50年代大字绿印青饼
（蓝印），以HKD324万成交。
▲50年代大字绿印青饼（蓝印）
饼面乌亮润泽，条索粗壮紧实，银毫显露，品相良好，连同原竹箬包
装；陈期愈久，茶韵风格更加别树一帜，于收藏或品饮皆炙手可热，值
得世代流传。
更多关于普洱茶选购、收藏、存放等知识，我们在薇/公/众/号“普洱藏
家”与您相约！由国家高级评茶师鲁文锋先生携手师父“普洱教父”为您讲
茶！
注：以上茶品拍卖数据来源于“仕宏拍卖”。
以下茶品是未来的拍卖品来源于“七子茶庄.沁圆號”
百年蓝标宋聘号-七子茶庄.沁圆號店内实物
百年蓝标宋聘号局部-七子茶庄.沁圆號店内实物
50年代广云贡饼圆茶--七子茶庄.店内实物
50年代广云贡饼圆茶--七子茶庄.店内实物
60年代下关铁饼圆茶--七子茶庄.店内实物
60年代下关铁饼圆茶阳面--七子茶庄.店内实物
60年代下关铁饼圆茶局部--七子茶庄.店内实物
60年代下关铁饼圆茶凹面--七子茶庄.店内实物
70年代广云贡沱茶--七子茶庄.店内实物
70年代广云贡沱茶裸沱局部--七子茶庄.店内实物
70年代7582（号称印级普洱茶的接班人） --七子茶庄.沁圆號店内实物
50年代福华号--七子茶庄.沁圆號店内实物
73大口中（73青饼）--七子茶庄.沁圆號店内实物
40年代猛景號--七子茶庄.沁圆號店内实物
40年代猛景號局部--七子茶庄.沁圆號店内实物
70年代广云贡饼圆茶--七子茶庄.沁圆號店内实物
70年代广云贡饼圆茶局部--七子茶庄.沁圆號店内实物
70年代广云贡饼圆茶局部--七子茶庄.沁圆號店内实物
80年代88青饼--七子茶庄.沁圆號店内实物
80年代下关铁砖--七子茶庄.店内实物
以上是七子茶庄.沁圆號店内部分年份普洱茶
七子茶庄，好茶喝健康！
用真诚和时间沉淀出百年老店！
沁圆號-好普洱！
品沁圆號，身调气顺，元亨利贞！
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七子茶庄广福店地址：成都市武侯区广福桥横街9号附3号，电话028-86277205；13980423242,13558880925；
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