泡茶有三要素：
水温、茶水比、浸泡时间
每一项都与茶具的选择相关。常用的泡茶器具，有盖碗，紫砂壶，紫陶壶，飘逸杯等。
它们之间的区别是什么?它们适合泡什么茶?它们之间有优劣之分吗?
我们今天就来谈谈茶具。
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1、材质和形状的区别
2、不同的器具适合泡什么茶
3、场景与仪式感
材质和形状的区别
挑选茶具，我一般基于实用性，也就是这个茶具能否让我泡出好茶。
茶具对茶汤的关键影响在于散热性(保温性)。茶具的材质、形状与散热性密切相关。
|材质
认识器物要回归到材质本身：盖碗大部分都以瓷为主，紫砂壶与紫陶壶则由陶土制成，飘逸杯为玻璃或者塑料。
材质只是表象，我们来看看材质与散热性的关系：
不同的材质的密度从致密到疏松可排列为：
玻璃 > 精瓷 > 粗陶
结构越疏松散热性越弱，反之则越强。散热慢，就具有保温的效果。
所以论保温性，结构相对疏松的紫砂壶就强于紫陶壶，陶制的紫陶壶又强于瓷壶。
细究一番，紫砂壶也会因为泥料的不同有所区别：紫泥较粗，密度较低，所以保温;朱泥较为细腻，散热相对快;段泥则居中。
|器型
一般来说，体积与表面积比值越大，也就是形状越圆的器具，保温性越强。同时体积大也是保温的优势因素。
所以，越大、越圆的茶具越保温。
不同的器具适合泡什么茶?
明确了茶具的散热快慢后，不同的茶具就可以派上不同的用场了。
|普洱熟茶
普洱熟茶适合用紫砂壶，尤其是较粗的紫泥壶。因为紫砂壶导热性较弱，保温效果强。
熟茶的品鉴要点是口感的醇厚，这与熟茶茶汤中的水溶性多糖含量相关：
冲泡时水温越高，多糖类物质可溶解的就越多。水温高一度，能溶进水里的多糖都多一点。
如果你嫌紫砂壶保温性不够，可以直接试试焖烧杯、保温瓶。有奇效。
|普洱生茶(新生茶)
普洱生茶适合用盖碗，因为生茶含有大量的多酚类物质，冲泡需要控制好，否则就容易泡浓、泡苦。
冲泡生茶对散热性(保温性)的要求不高，但是对可控制性要求很高。盖碗冲泡过程中快进快出的特点方便泡茶人控制茶汤浓度。
这也是我们在泡毛料、新生茶时选择盖碗的原因。
|普洱老生茶
普洱老生茶介于新生茶与熟茶之间，冲泡过程中既要保证其口感的醇厚度，又不能太浓。
遵循上述原理，宜选用紫陶壶和朱泥壶。
场景与仪式感
茶具当中，飘逸杯的可控性极佳，泡大部分茶完全没问题，是一种非常「有用」的茶具。
但飘逸杯却居于茶具鄙视链底层，为什么呢?因为泡茶不只是为了喝，仪式感也很重要。飘逸杯的出现，极大地破坏了正式场合的仪式感。
不过，仪式感是因为条件而存在的。
旅行中用保温杯喝上一口茶，繁忙的工作中也用飘逸杯泡上一杯茶，何尝不是人们在平凡生活中的仪式感?
所以，选择怎样的茶具，既看客观的场景，也看主观的价值。这之间的平衡，只在于你自己。
来源： 茶叶进化论
作者：李扬
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“干仓茶概念”代表八八青
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喝茶雷区
喝茶好处多，于茶友们更是生活中的一部分，但盲目饮茶却不可取。
生活中你有哪些知道不好但是改不掉的喝茶习惯？或者你知道的其他人的喝茶雷区？请留言告诉我们，我们将用科学的方法讲讲为什么这是雷区，让更多茶友能有意识地避免。
01
早上起床后经常空腹喝茶，习惯用茶代替水。
Yiu：
大家都知道空腹喝茶（主要是普洱生茶，绿茶之类）肯定不好，最好是饭后或者是配合一些茶点比较好，所以早上喝茶，最好是早饭后。早饭前还是喝水比较好，但是每天早上总是直接泡茶就喝，总是忘记先喝水。另外，还有个毛病就是用茶代替水，茶虽好，然而每日还是需要摄入白水的，茶水代替不了白水的作用。
掌柜：
我们经常听到“空腹不宜饮茶”，但又有人说“喝早茶好处多”，这两种截然对立的说法，到底要信哪种？
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谁说早上空腹不喝茶？广州人民和扬州人民都笑了
空腹不喝茶的理由有二：一是空腹喝茶时肠道会吸收大量的生物碱，可能导致心脏机能的亢进与兴奋，引起心慌、恶心及反胃等不良反应；二是早起空腹时，人体血液中的血糖含量本就偏低，而茶叶具有降低血糖的作用，会引起低血糖的炫晕及心悸等不良反应，再加上茶多酚的刺激作用，会加重人体的肠胃负担。
害怕茶叶刺激性比较大的朋友可以通过喝淡茶或者是喝茶性温和的茶叶来避开雷区，如春茶发酵的熟茶、红茶和柑普茶等。
至于茶叶降血糖的问题，这个得看各人的体质情况。如果本身就经常出现低血糖的症状，那肯定是不宜空腹喝茶。另一个反例是，有些人就是喜欢早上起来洗漱完毕后喝一杯茶，借助生物碱的作用来兴奋身心，重现活力。
所以空腹喝不喝茶，取决于你喝了之后舒不舒服。
而喝茶可以补水，但不能代替喝水，“还是需要摄入白水的，茶水代替不了白水的作用。”
02
喝茶口味重，晚饭后喝浓茶又容易睡不着。
yuan：
喝茶的时候总喜欢味道重一点，就会放多一点茶叶，晚上的时候喝浓了又会睡不着，饭后立刻泡壶茶，又听说这样不好，不知道这是不是雷区？
掌柜：
晚上忌喝浓茶，睡前1小时不喝茶。
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晚上喝茶吗？什么茶适合晚上喝？要注意什么？
喝对了茶，还要注意喝茶的方式。喝浓茶会加重肾脏负担，尤其是临睡前还不加节制地摄入过多的茶水，入睡之后体内水分还在运行，可能会引起水肿等副作用，肾脏无休止地工作也不符合身体机能的协调运行。
另一方面，睡前1小时不喝茶是因为要给身体消化与排滞留一点时间，把前面喝的茶或吃的食物消化完，内脏负担减轻更利于身体进入睡眠状态哟。
晚上忌喝浓茶，可喝全发酵或渥堆发酵的红茶、熟茶，睡前1小时不喝茶。
03
宴饮聚会时，是否有茶酒共存的更佳方式？
冰底水：
日常聚餐中，我们的习惯是：干一杯白酒，然后喝一口茶，方式是否合适，是否有更佳的酒茶共存方式？
掌柜：
建议不要茶酒共饮。
建议不要茶酒共饮。现代医学研究表明，酒中含有酒精成分，对心血管的刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用。两者合而为一，双管齐下，更增加了对心脏的刺激。这对于心脏功能欠佳的人来说，其后果是可想而知的。
酒后饮浓茶，浓茶中的咖啡碱，可以迅速地对肾脏发挥利尿作用。这就会促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。而乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而对肾功能造成损害，严重者可危及生命。
李时珍在《本草纲目》中对酒后饮茶的危害早就做了明确的表述：“酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。”
宴饮聚会常有好酒或者好茶来助兴，如果是品饮老班章这种平时不常喝的好茶，那就专心喝茶吧，也无需再饮酒助兴了；如果是为了喝好酒而聚会，那再喝茶也不会有一半清醒一半醉的效果。
04
隔夜茶能不能喝？
知道的或者说在身边看到最多的一个就是：茶冷了加开水接着泡来喝。比如，临近用餐时间才换了一泡茶，喝了两杯去吃饭，等到吃完饭茶已经在盖碗里冷点了，这时有的人就回直接加开水冲泡继续喝，不论这道茶冷了多久。又或者用的是飘逸杯之类的大壶大杯，半杯冷茶兑了开水接着泡
掌柜：
根据茶友的描述，吃饭前刚换不久的茶，放在盖碗中没有浸泡，饭后继续冲泡，间隔时间不长继续冲泡口感可能会有影响，但对健康影响不大；如果是用飘逸杯泡了半杯冷茶后兑开水继续喝，那口感肯定欠佳，且兑水后的品茶乐趣也丢失了许多。
但如果是冷后再冲泡的间隔时长较长，甚至超过8个小时，那就要以隔夜茶看待了。
关于隔夜茶可直接点击下图观看▼
CCTV只是从亚硝酸盐含量检测说隔夜茶可以喝而已，不要太当真
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在上期的喝茶雷区中，我们可以看到茶友在分享时是带着“我知道这样不好，但是怎么不好我无从验证”，没有具体理论支持的所谓“雷区”暂时肯定也是改不了的。在饮茶这件事上，我们常说“适口为珍”，因为个人喜好、个人身体状态都不同，在别人身上适用的做法，在自己身上不一定就合适。
然而在饮茶这么一件注重个人感受的事情上，却有一件事做到了“统一”，得到了众多爱茶人的认可，那就是“干仓茶概念”。
在2004年之前，人们对普洱茶的存放、仓储条件还在摸索、发现中。
可是随着时间的推移，行业的不断发展，在不停的比对，不断专研下，人们找到了干仓存放所出的"陈香"。
在印证“干仓茶”这个概念上，八八青功不可没。
八八青是最早有批量的干仓存放的茶，比它更早的干仓茶没有量保证，没有良好的仓储意识。而八八青饼正好完善了此前在仓储上的量化和系统化管理，因此被划分了出来。这为后来人们研究仓储提供了实物例证，也为后来纯干仓概念的提出提供了大量的事实和数据。
现在，很多茶友都会按照“干仓茶概念”来构建自己的茶仓库，小的是茶柜，大的有开设专门的房间来藏茶，一应藏茶设备齐全，时不时地查看，生怕一番心血付诸东流。由此想来，在这样精心呵护下，得到有年份的好茶的喜悦自是难以比拟。
本期主题
和大家谈谈我的茶仓
你有过这样的经历吗？描述一下你自己的茶仓库和分享你藏过的好茶的变化过程，如涉及其他品牌、茶品名，请隐去。（如果有茶仓库图更佳，可把茶仓库图发给勐小香：rycmzxj）
我们将选出10位茶友（茶品变化描述详细、真实，茶仓库布置合理）送出布朗八八青品鉴装一份。
5位内容描述精彩且有图片展示的茶友更有机会获得布朗八八青一饼。
请上期中奖的茶友@Yiu、@yuan、@冰底水、茶虫Yikuan联系勐小香（rycmzxj）领取2014年老树陈皮品鉴装一份。
熟茶能存吗？
熟茶采用了人工渥堆发酵工艺，加速了晒青毛茶的发酵时间，提前获得了可以当即品饮的顺滑而醇厚的茶汤。但除了可以随时饮用之外，和生茶一样，也是可以存放的，在后发酵过程中体现出越陈越香的特点。
随着陈放时间的推移，新制熟茶本身带有的些许燥火味和渥堆味会逐渐消失，口感会越来越顺滑，汤水更甜，香气也会变得比原来好，沉稳而持久。当然，熟茶的转化结果也会因存放环境的不同而各有差异。一般说来，存放3-5年的大益熟茶已经很不错了，适合品饮
既然普洱茶是越陈越好，那当年的普洱茶能喝吗？
当年的普洱茶品原则上都是可以饮用的。但由于生茶新茶口感刺激性较强，对人体耐受度要求较高，所以不建议一般消费者直接饮用。熟茶，经过了人工发酵工序，本身就是为了更快符合品饮需求，但如生茶一样，新茶的口感普遍不及存放过一段时间的。就大益茶而言，存放三年以上的熟茶滋味可渐入臻境。近年来，为了满足消费者快速品饮的需求，大益也推出了许多使用陈年老料制作的茶品，其茶品原料在压制成饼之前就已经通过勐海仓存放多年，经历了陈化作用，可以更快进入理想的品饮状态。
有的普洱茶饼、砖、沱很硬，怎么把它们弄开啊？
开茶要见‘茶’行事。饼茶、砖茶、沱茶、方砖等紧压形态茶，在喝茶之前要拆散。
有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形；对于压得较紧的普洱茶，使用茶针来开茶是最便利的。
用茶针由上自下纵向切取茶饼（沱、砖），注意不要横向按分层撬取。因普洱茶在压制成型过程中，会按不同原料分为芯茶、盖茶、撒尖，竖向切取能更好感受其综合品质。另外使用茶针不是光使劲扎入茶内部就行了，还需施力撬动，茶才容易松开，注意不要扎到手。
拆茶的方法有很多种，有人会把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用。但是这种方式会破坏茶本身的品质，并且家里的食器很容易让普洱茶染上杂味，不建议采用。
普洱茶要如何冲泡啊？
普洱茶冲泡用水以矿泉水或纯净水为佳，水温以90°-100°沸水为佳。按饮茶人数多少和口味轻重决定投茶量。
在冲泡器具方面，初学冲泡建议选择盖碗，其能见度好，宜于观看茶汤，鉴别好坏。紫砂壶由于独特的透气性和保温性，也极其适宜作为冲泡普洱茶的器皿，为普洱茶增香添色。
普洱茶冲泡步骤可参看“大益八式”，感受冲泡之乐、茶道之美。
冲泡普洱茶为什么要洗茶？
“洗茶”是较为通俗的说法。从科学冲泡的角度看，“洗茶”实际上叫做“温润泡”，功夫茶类尤其需要此项步骤。其主要目的在于：第一、提高茶叶及泡茶器具的温度；第二，通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。温润泡称为醒茶更为贴切。
办公室人员怎么喝普洱茶？
办公室人员不妨买个飘逸杯，飘逸杯能很方便的将茶叶和茶汤分隔开来，可以用来很方便地冲泡任何一种茶，且滋味也可以保证。
另外，想要在办公室方便快捷的享用滋味纯正的普洱茶，可以选购袋泡普洱茶，比如大益普洱茶的花草系列，拥有原味（多种年份）、菊花、荷叶、陈皮、玫瑰、茉莉等多种口味可供选择，在便捷的同时让大家享受到普洱茶的曼妙之味。
如何鉴别普洱茶的品质？
茶叶品质鉴评主要看外形和内质两方面。
在外形方面，对于普洱紧压茶而言，要求形状匀整端正；厚薄一致，松紧适度；棱角整齐，不缺边；角模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐、棕褐、褐红为正常。表面有霉花、霉点的普洱茶均为劣质。
在内质方面，主要考量以下三方面：
汤色 熟茶汤色应红浓明亮，切忌汤色暗黑浑浊；生茶汤色应黄亮，切忌汤色浑浊。
香气 不论生茶或熟茶，香气均要纯正无异杂味。香气的纯度，要区别霉味与陈香味。霉味是一种令人不愉快的变质味道。陈香味则是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气，似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉悦的香气。
滋味 普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味应纯正、回甘快。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
茶树的生长环境有特定要求么？
茶树属于酸性植物，对土壤酸碱度比较敏感，茶树喜湿爱暖。出产最优质普洱茶的六大茶山以澜沧江为界划分为古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒；新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。新六大茶山的前五座全部集中在勐海县境内，只有景迈茶山位于澜沧县，与勐海紧紧相连。新六大茶山的茶园分布在海拔1200—1800米的山坡丘陵地带，年平均气温在18℃左右，降水量为1200—1400 ㎜之间，年雾日达到128天。西双版纳勐海地区环境适宜，生态系统完整，使普洱茶具有了独特而丰富的口感和健康功效及收藏价值。
大树茶和台地茶有什么区别？
云南适合制作普洱茶的树种都是乔木种的，但市场为了售价和区分古树和台地的分别，且受台湾一部分茶商的误导，认为台（坡）地密植的新茶树就是灌木种，这是不对的。所谓大树茶（一百年以上称为古树）与台地茶之间只是原生或改良与否，树龄高低，生态，管理，产量上存在差异。
通过科学研究发现，大树茶主要因为内含物质较台地茶少，特别是EGCG、ECG等酯型儿茶素含量少，减少了苦涩味，增加了鲜爽度，所以香气较为沉稳、悠长，口感丰富,滋味醇厚饱满、鲜爽。在口感上略有优势。而台地茶回甘生津快，功能物质丰富，特别对人体作用物质EGCG、茶氨酸含量都较大树茶高，在保健效果上，台地茶更好。
茶树有花吗,是否可以饮用？
茶树有花，开的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，当地人俗称"火把花"，"疯婆娘花"。茶花可以饮用，而且香气醇厚，口感润滑，但耐泡度不如茶叶本身。【完】
