帝国茶园——茶的印度史
罗龙新 著
“帝国茶园——茶的印度史论述的是一个18世纪末由英国主导的茶叶产业和商业在印度大陆兴起和繁荣的故事，在这个娓娓道来的故事背后是一部资本主义全球化的血腥历史。”——中国工程院院士陈宗懋研究员
1、在深刻细腻的叙事中回望
英国茶园的发展轨迹和历史变革，以及其中个体的命运沉浮。继《寻茶斯里兰卡》之后，又一本丰富而全面的茶之书。
2、学术研究与文学叙事相结合
本书查阅研究了纵横180年的文献、期刊、史料，考证1800个地名、机构、专业术语，记述540位有名有姓的历史角色，将英国种植茶叶的起源和历史事件按照时间的进程和空间的拓展加以叙述和诠释，力求为读者提供准确和通俗易懂的大英帝国茶园发展历史。
3、全面解析帝国茶园的历史
帝国茶园的起源：19世纪30年代，英国在印度大陆开启了一场对抗中国的茶叶商业战争。在喜马拉雅山脉、布拉马普特拉河谷和南印度高止山脉的罂粟花、蓝靛、黄麻和棉花种植地之中，英国人开始了一场重构世界茶叶商业格局和秩序的“芳香事业”。
占领阿萨姆地区：19世纪30年代，英国东印度公司正式宣布将上阿萨姆地区全部纳入英国殖民地版图，归属于孟加拉管辖区，上阿萨姆地区被划分为锡布萨格尔区和勒金普尔区。曾经统治阿萨姆地区600年的阿洪王朝正式灭亡。
阿萨姆茶叶商业大开发：20世纪40年代，英国在印度殖民地的茶叶总产量已经达到了21多万吨，其中阿萨姆地区占总产量的一半。广袤肥沃的阿萨姆平原成为了绿意葱葱的帝国茶园。
4、精装典藏
从全书品质到装帧设计，作者均亲自把关，严谨校订。裸脊锁线精装，潘通色印刷，进口雅质纸，以松木纸浆为原料，拥有植物纤维，纸色护眼，精致双封呈现。
19世纪50年代，阿萨姆疯狂的茶叶大开发
内容简介
180多年前英国东印度公司为什么决定在印度种植茶叶？英国人是如何在印度开发和缔造一个红茶大国？英国人罗伯特·福琼真的如同媒体中所说凭一己之力令茶叶种植业在印度大陆安家落户，终导致了中国茶产业的衰落吗？这段现已湮灭无闻的历史在中文资料中难以找到完整系统的答案。
本书以18世纪末英国东印度公司占领印度次大陆为背景和起点，本书作者深入追溯和研究追溯至1947年印度独立前后，讲述了帝国茶园的起源、发展和兴起的历程。本书试图将英国种植茶叶的起源和历史事件按照时间的进程和空间的拓展加以叙述和诠释，力求为读者提供准确和通俗易懂的大英帝国茶园发展历史。作者查阅和研究了180多年以来关于英国东印度公司、英国殖民政府官员、英国茶叶种植者等亲身经历者的早期英文文献、报刊杂志等历史资料，考证了1800多个地理、地名、人物、机构、专门术语，记述了540多位有名有姓的人物及其在不同时期所扮演的角色。为读者还原一段完整的19世纪英国人曾经在印度创立的辉煌茶产业历史，也为茶叶文化研究者提供一些可供参考的文字和图片。
作为一本纪实性的历史参考书，书中也引用了英文文献中诸多枯燥无味的面积、产量、人口、价格、货币等数字，这也是反映帝国茶园曲折发展进程中不可缺少的重要组成部分。希望能透过作者的文字叙述，为读者展开一幅100多年前大英帝国统治下印度大陆殖民地的真实风云图景。
阅读本书，不仅可以了解英国、印度茶产业的历史，更重要的是，如何审视大英帝国在中国的邻国创立帝国茶园的兴衰故事，这对我们这样一个拥有千年茶叶历史，经历过坎坷沧桑的伟大民族来说，意义尤为深远。满载东方茶叶的大英帝国快剪帆船和蒸汽轮船曾经繁忙地航行在浩瀚的大海，向世界传播古老的中国茶叶饮料，虽然如今大英帝国已经悄然退隐在夕阳的残影里，在一曲无可奈何花落去的挽歌声中，芳香的茶叶依然在世界各地散发出迷人的香味，慰藉着人们的心灵。让我们回到了18—20世纪的印度次大陆。
目录
第一章 帝国茶园的起源
一、英国东印度公司统治印度 001
二、打破中国茶叶供应垄断 006
第二章 发现阿萨姆野生茶树
一、神秘的阿萨姆野生茶树 021
二、英国东印度公司占领阿萨姆 036
三、英缅战争后的阿萨姆地区 051
四、科学家考察上阿萨姆地区 067
第三章 戈登中国茶区窃取之行
一、潜入福建安溪茶区 083
二、武夷山茶区冒险 098
第四章 阿萨姆茶叶试验场
一、帝国第一家茶叶试验场 108
二、第一批阿萨姆茶叶送往伦敦 128
三、布鲁斯兄弟和景颇部落比萨首领 138
四、萨地亚镇和茶布瓦茶园 154
第五章 阿萨姆茶叶商业大开发
一、第一家茶叶种植公司——阿萨姆公司 161
二、第一个种植茶树的阿萨姆人 201
三、阿萨姆地区茶叶开发狂热 208
四、察查和锡莱特地区茶叶种植 223
五、阿萨姆地区茶叶的运输 232
六、二战和印度独立时期的阿萨姆茶区 248
第六章 喜马拉雅雪山下茶叶种植
一、库马盎和加瓦尔茶叶试验场 255
二、冈格拉山谷茶叶种植 282
第七章 罗伯特·福琼中国窃取之行
附录1 单位换算
货币309
重量310
面积310
长度310
附录2 十九世纪英国生产的茶叶等级名称 311
红茶（BlackTea）311
绿茶（GreenTea）312
主要参考文献 313
作者简介
罗龙新，茶学研究员，现任深宝华城科技有限公司首席技术官，华南农业大学客座教授。主要从事茶叶加工技术研究和茶叶历史研究。曾任中国农业科学院茶叶研究所学术委员会委员，制茶研究室主任。发表专业研究论文60多篇，获得国家发明专利30多项，9次获得省部级科学进步奖。著有《茶叶加工》《制茶》《闻着茶香去旅行——斯里兰卡红茶故事》《寻茶斯里兰卡》等著作。
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每次到北方城市参加茶博会的时候，我们都能很明显的感受到北方朋友对普洱熟茶的偏好。一问才知道，原来在他们心里，普尔生茶更像绿茶，充满着草木的清新，但也饱含着强烈的刺激性，肠胃不好的人群能明显感受到一种清肠刮肚的体验，尤其胃酸过多的人群更是无福消受。所以，熟茶才成了他们眼里更加正统的一张普洱茶名片。 
香型
先来说说熟茶最为正点的香型。熟茶的魅力在于醇厚的陈香，细分之下，它还可以表现出枣香、樟香、木香、参香以及稻香等等。其中，枣香香型最为常见，而樟香多见于果敢地区的茶料。木香、参香还有稻香大多源于长时间后期转化而得，发酵期一般以五到八年最佳，滋味悠长，香滑水甜，口感柔，茶汤顺。
口感
熟茶非常依赖发酵师的手艺，我们之前的文章也有科普过整个发酵过程中控温控湿等环节的重要性。那么发酵不好的熟茶在口感上会带来怎样不悦的体验呢？用专业的术语来讲，首先你会感觉茶汤很燥，它失去了熟茶本身温和可口的特性；其次有的熟茶它锁喉挂舌的感觉十分明显，似乎舌苔上有一层说不清道不明的物质牢牢附着，影响我们对甜度和芳香物质的感知。品质差的熟茶还有一定的涩感和酸度，仓味与堆味令人难以下咽。
熟茶的拼配
不少经典的熟茶口感会呈现优秀的层次感，有的越喝越甜，有的越喝越顺，有的从浓浓的汤质感到润泽的甘泉感，这些内在口感的变化源自于熟饼当中，不同等级、不同堆子甚至不同山头的茶料的持续出汤。有的茶料甜度高，有的是香气好，有的则厚度优秀，所以调控好这些茶料的比例，就能得到属于自己品牌某款产品的经典配方。如果追求口感的一致性，那么则需要纯料打造，但同样也需要平衡好叶梗、粗叶、嫩叶、芽头的比例，才能得到一款优秀的产品。
老茶头和茶化石
老茶头是熟茶渥堆过程结块的茶，它们被果胶粘稠得格外紧实，不规则的外形也常被人们叫做疙瘩茶。这样的茶疙瘩经过机器的重压和切割，而后抛光为茶化石。有的茶化石还要经过糯米叶的熏香，形成更加适口的全新味道。老茶头和茶化石是普洱熟茶充分创新与深加工的典范，它的口感比较淡雅，但十分耐泡，汤质的醇滑感格外明显，陈香氤氲，令人念念不忘。
醒茶的秘密
普洱茶的醒茶分为湿醒与干醒。干醒是让为了解除熟茶自身的一种“沉闷”之感，我们把熟茶撬成小份，放置于干燥的紫砂罐中，使其更好的透气呼吸，释放自身的渥堆之气。特别是湿仓储藏的熟茶，这种醒茶对风味的提升更加明显。品饮之前甚至可以照射日光半小时，冲泡出来的口感必将更加香甜。而湿醒则是冲泡前的沸水冲洗，也就是我们常说的洗茶，一方面高温消毒，一方面舒展茶叶，让后续之味可以更好的冲泡进茶汤之中。
选茶标准
熟茶除了喝，我们还应该了解它的哪些特征呢？首先可以观察熟茶的饼面，好茶必然是精细的，它的芽头会十分均匀，条索清晰，茶梗较少。与此同时，我们还可以闻它的味道，任何令人不悦的霉变味、腥味，包括浓重的堆味都是它品质不佳的一种体现。要认知好的普洱熟茶，大家一定要能区分这些杂味和陈香味的不同，才能更好的做出自己的判断。
北京茶世界资讯：尼泊尔蓝毗尼佛茶研究中心在尼泊尔首都加德满都日前正式成立。尼泊尔梵文大学、尼泊尔茶与咖啡发展局、尼泊尔国家旅游局、南亚中国友好组织协会、中国国务院发展研究中心中农研匠心茶人发展委员会、中国商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室等单位领导和专家教授，2019年5月2日齐聚尼泊尔国家旅游局会议大厅隆重举行揭牌仪式和首届佛学与茶文化国际论坛开幕式。
当日，尼泊尔梵文大学佛学学院院长Tikaram Neupane和南亚中国友好组织协会主席阿努伯·巴塔来依现场点燃酥油灯，仪式开始。尼泊尔梵文大学研究中心主任Kashinath Neupane教授与中国山西晋城白马禅院住持释照灯共同为尼泊尔蓝毗尼佛茶研究中心揭牌。
来自中国的著名禅茶文化专家尹纪周教授荣膺尼泊尔蓝毗尼佛茶研究中心执行主席；尼泊尔的中国古代哲学博士古马尔任秘书长。据介绍，尼泊尔蓝毗尼佛茶研究中心将立足释迦摩尼佛诞生圣地——尼泊尔蓝毗尼，放眼世界，研究佛学与茶文化的关系特别是研究中国发端的禅茶文化，促进尼泊尔、中国、日本、韩国等世界各国的佛学与茶文化的广泛交流。
在仪式上，中国商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室、海南五里路有机茶业有限公司、炻岩窑粗瓷手作工作室与尼泊尔蓝毗尼佛茶研究中心，分别签订了禅修禅茶文化交流、开发“观音禅茶”、监制炻岩窑石禅系列茶具的合作意向书。
尼泊尔梵文大学Valmeeki校区校长Ganesh Prasad Ghimire教授、中国著名禅茶文化专家尹纪周教授、中国商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任张珩、尼泊尔茶与咖啡发展局代表Gaurau Luitel等发表讲话，祝贺尼泊尔蓝毗尼佛茶研究中心的成立。尹纪周教授说：“佛教文化是世界的，茶文化也是世界的。从这个意义上看，蓝毗尼佛茶研究中心在尼泊尔的成立，对于尼泊尔和中国，和世界各国的文化交流，可以起到极其重要的作用。”他表示荣幸成为尼泊尔蓝毗尼佛茶研究中心执行主席，下一步将和中国、尼泊尔以及世界各国佛茶专家为国际佛学与茶文化、禅茶一味的研究和推广一起贡献力量。
尼泊尔从事茶叶种植和销售的企业闻讯从四面八方赶来，在自主发言环节踊跃上台发表自己的观点。希望通过蓝毗尼佛茶研究中心这个途径，加强国际交流，提升尼泊尔茶叶制作水平，把尼泊尔茶叶销往国外，也希望国外的茶叶能在尼泊尔销售。
当日晚上，“一带一路‘八正道’葳盛禅茶品鉴会”在加德满都名为Chiyapaan的茶馆温馨举办。中国河北临城东篱茶园高级茶艺师杨素珍担任领泡，带领大家领略中国禅茶文化的魅力。云南葳盛茶业高级制茶工程师张明萶选用百年以上古树茶原料、春季采摘、依古法纯手工精制而成的普洱茶“八正道”禅茶，滋味醇厚、喉韵悠长，赢得现场一致好评，纷纷说“八正道，葳盛，OK”。Chiyapaan茶馆老板Keishav sharma用英文说：“谢谢为我们带来了中国茶文化！”
5月5日，由尼泊尔蓝毗尼佛茶研究中心、蓝毗尼佛学大学联合主办的“首届佛学与茶文化国际论坛”，在蓝毗尼佛学大学举办。蓝毗尼佛学大学总校区校长Fanendra Kumar Neupane教授主持论坛。尹纪周、释禅振等在论坛上发表演说。
尼泊尔蓝毗尼佛茶研究中心的成立，引起尼泊尔几乎所有媒体的关注。尼泊尔《首都日报》《世界镜子》《安纳普尔那日报》《我们的新闻》《重点新闻》等国家级报纸给予重点报道。新华社驻尼泊尔分社也到现场采访。（本文由中国著名禅茶文化专家尹纪周教授推荐）
（编辑：晓林）
来源：禅风网 北京茶世界
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