“我们这都是好喝又不贵的武夷岩茶啊！”一位福建省武夷山的茶农拉着几位来品茶的游客的手，这样感叹。这不是在景区里某条商业街上看到的场景，而是发生在日前武夷山举行的“万斤好茶等您来”交易会的现场。
本场交易会，通过专家盲评、消费者现场品饮，471个茶样有了1—3星不等的身份标签，价格被限定在每斤200元至800元之间。这些星级茶都来自SC认证的茶企、合作社和家庭农场。交易会现场实现了8000多斤、200多万元的交易量与交易额，而达成意向交易的有5.66万斤，总额接近1200万元。
福建南平作为茶的故乡，约85%的乡镇、50%的行政村、45%的农户近35万人从事茶叶生产经营活动，茶区茶农的年收入约占农民人均纯收入的三分之一，如何种出好喝又不贵的茶并把它顺利卖出去，已悄然成为众多茶农最为关心的问题。
2021年4月，南平市政府专门成立了“三茶”办，积极构建文化赋魂、科技赋能和产业融合的发展大格局，全力打造全国“三茶”统筹发展先行区。
“我们举办这场交易会，就是要从进一步强化品牌建设，特别是优化流通营销环境入手，为茶农、茶企、茶商之间搭建公开、透明的平台，让更多老百姓喝上健康、实惠、优质的武夷好茶。回应群众所关心的，满足人民所需要的，这是我们工作的着力点和使命。”南平市“三茶”办负责人的这番话，道出了这场“平价茶”大会的用意。
智慧茶山溯源认证技术为“茶科技”保驾护航。
万里茶道协作体执行主席郭杰参加了本次交易会，在他看来，这场交易会的意义有四个方面：
首先，服务茶农。帮助他们在更加完善、优质的流通环境下创业兴业，这是“平价茶”交易会想为他们蹚出的一条路。其次，这次交易会联合了业界各类型的专家，进行暗码评审，努力还原每一个茶样科学、可信的价值，最终的目的就是让茶农获得更为健康、更为广阔的茶产品流通环境，让武夷岩茶的品牌更加接地气。第三，真正发挥交易会的功能。严谨的预赛、淘汰赛，直至决赛，每一轮的成绩都是被官方认定的，每一轮的评判都是公平、透明，能喝得出来的。最后的结果消费者认可，实现的交易满足了各方需求。第四，科技在发力。发布智慧茶山溯源认证技术，希望通过获取茶园小气候监测数据、鲜叶品质理化指标数据与分析建模、综合指数计算、分级评定、扫码溯源等新型评价方法，对现有感官审评方法进行有益补充。科技特派员下乡、种质资源库建设、不落地自动化生产线推广等众多工作有序开展，南平“茶科技”的目标是明确的，行动是切实的。
科技特派员在茶园。
武夷茶作为城市品牌，是上千年闽北茶文化的接续、传承与创新，需要有更多“平价茶”这样的务实实践，去讲解、去示范“三茶”统筹发展的重要作用与意义，才能做出茶农的兴业茶、茶商的可信茶、百姓的健康茶。
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能分辨拼配茶，是岩茶圈的一个“高级本领”，对于刚喝了几年岩茶的茶友来说，可望而不可及，并不是分辨起来有多难，而是找不到突破口。
既然提到了拼配，那自然是对岩茶有一定了解，必须要明确的一点是，拼配茶≠垃圾茶，相反，很多拼配茶的品质要胜过大部分同等级纯料茶。从工艺上说，拼配是茶叶“精加工”的一个核心步骤，是“合情合理”存在的制茶技术，拼配大师更是值得尊重的“匠人”。
能分辨出来“是拼配茶'，只是非常基础的水平，而能分辨出来是如何拼配、甚至是什么比例拼配的才是真真的大神，也不用觉得这是吹牛，真的有人能做到。
大部分拼配茶从外观上就能看出"端倪"。
要知道拼配，我们通常能见到的，大多是以不同品种、不同比例拼配的，既然是不同品种，那么叶片叶脉、叶片大小、甚至叶片的韧性都是有所区别的，甚至一些不怎么讲究的拼配茶会将不同火工的原料拼合在一起，这些端倪只要仔细一点看，其实都能看出来，如果是从叶底去分辨那就更明显了。
通常的特点是条索粗细不一致、紧结度不一致、叶片大小有区别、叶底偶有杂乱感等等吧。如果你的茶有这样的特征，那么很有可能是拼配过的。之所以说是“很可能”，是因为并不绝对，因为在制茶的过程中除了精加工的过程中会有拼合的情况之外，在毛茶时也会有一步叫"归堆"的步骤，也有叫堆头、拼堆的叫法，这一步通常是把同期不同批次的茶混合，很少会有品种的混合。
当然还有一种情况就是"菜茶"，要知道，在武夷山里的很多山场，其茶青品质是"菜茶"或者可以达到"类菜茶"的品质，菜茶的品质有可能会出现上面说到的"不一致"的情况。所以说从外观来分辨茶是否拼配，并不绝对。
真正准确的判断是建立在眼界的基础上的。
就好比我们学习弹钢琴，学习声乐，一个音容易分辨，能将两个音、三个音甚至多个音的混合分辨清楚的人，通常都是练家子，音符数量越多，分辨起来越难，而想真正能分辨出来，没有足够深的功底还真的是做不到。拼配茶也是一样，单个音符就好比单个品种，在不同的调调下呈现出不同的声响，这个调调就好比我们说的岩茶火工，而岩茶的产区就好比钢琴不同的材质。
所以想要分辨出拼配的品种数量、比例，那就必须要对每个品种都很了解，包括每个品种在不同的火工、山场、工艺情况下所呈现的不同味觉感受。这很难，没有几年的功夫根本不可能做到。所以我常跟新入门的茶友说：选口粮可以选拼配，想进阶，一定要选纯料。
近些年来肉桂、水仙实在是太火，很多小品种都难觅踪影。
其实当你真的认真喝过小品种后，你会发现什么叫别有洞天，也会更清楚的了解到岩茶的真正"口感阈值"何在，当然最重要的是形成对小品种的记忆。比如春兰的雅致、奇兰的妖娆、金观音的稳定、雀舌的结构力，也有像吃过雪梨一般的"岩茶雪梨"、吃过桃子一般的"春桃香"等等。
从岩茶的拼配角度来说，我们总是希望得到的是1+1＞2的效果，如果是1+1=1的效果那就有"欺诈"之嫌，而当你对多种纯种茶有了更多了解之后，在品尝拼配茶时总会发现很多不应该出现的滋味，这些滋味大多令人惊艳，而这正是"拼配之美"。每年我都会拿一个性价比超级高的口粮岩茶来供给茶友会，也是希望更多人能喝到平价的好茶。
所以想学会是否拼配是相对容易的，而学会分辨拼配则还有很长的路要走，对于一般茶友来说，认真喝、仔细品才是正解。
“我们这都是好喝又不贵的武夷岩茶啊！”一位武夷山的茶农拉着几位来品茶的游客的手，这样感叹。
这不是在景区里某条商业街上看到的场景，而是发生在日前武夷山举行的“万斤好茶等您来”交易会的现场。
这一场交易会，通过专家盲评、消费者现场品饮，471个茶样有了1-3星不等的身份标签，价格被限定在每斤200元-800元之间。这些星级茶都来自SC认证的茶企、合作社和家庭农场，这是政府严格设定的门槛。
这场交易会，现场实现了8000多斤、200多万元的交易量与交易额，而达成意向交易的有5.66万斤，总额接近1200万元。前来参加的人员川流不息，许多人喜上眉梢。
交易会现场，专家在品评茶样
“我们坚决要做这样一场公平、公开、透明的交易会，因为茶是用来喝的，不是用来炒的。”南平市农业农村局四级调研员王锦斌这样说。
“柴米油盐酱醋茶”，茶性俭，已成为我们中国老百姓的日常生活所需。南平作为茶的故乡，约85%的乡镇、50%的行政村、45%的农户近35万人从事茶叶生产经营活动，茶区茶农的年收入约占农民人均纯收入的三分之一，如何种出好喝又不贵的茶并把它顺利卖出去，已悄然成为众多茶农最为关心的问题。
2021年4月，该市政府专门成立了“三茶”办，积极构建文化赋魂、科技赋能和产业融合的发展大格局，全力打造全国“三茶”统筹发展先行区。
“我们举办这场交易会，就是要从进一步强化品牌建设，特别是优化流通营销环境入手，为茶农、茶企、茶商之间搭建公开、透明的平台，让更多老百姓喝上健康、实惠、优质的武夷好茶。回应群众所关心的，满足人民所需要的，这是我们工作的着力点和使命。”南平市“三茶”办主任、市农业农村局局长徐春晖的这番话，道出了这场“平价茶”大会的用意。
智慧茶山溯源认证技术为“茶科技”保驾护航
万里茶道协作体执行主席郭杰参加了本次交易会，在他看来，这场交易会的意义有四个方面：
首先，服务茶农。市场的诸多不理性以及疫情的持续影响，让作为生产主体的普通武夷山茶农、小微茶企面临不少困境。纾困解难，帮助他们在更加完善、优质的流通环境下创业兴业，这是“平价茶”交易会想为他们趟出的一条路。
其次，这次交易会，政府本着“公共政策一碗水端平”的原则，联合了业界各类型的专家，进行暗码评审，并给出了一个集体性的定价阶梯，努力还原每一个茶样科学、可信的价值，最终的目的就是让茶农获得更为健康、更为广阔的茶产品流通环境，让武夷岩茶的品牌更加接地气。
第三，真正发挥交易会的功能。“万斤好茶等您来”，它一切按照规则来，先明确参赛的主体，再规定报名成绩，达标了才能进场。然后就是严谨的预赛、淘汰赛，直至决赛。每一轮的成绩都是被官方认定的，每一轮的评判都是公平、透明，能喝得出来的。所以，最后产生的结果消费者认可，实现的交易满足了各方需求。
第四，科技在发力。发布智慧茶山溯源认证技术，希望通过获取茶园小气候监测数据、鲜叶品质理化指标数据与分析建模、综合指数计算、分级评定、扫码溯源等新型评价方法，对现有感官审评方法进行有益补充，这是南平“平价茶”行动中正在完善的重要一环。连同着科技特派员下乡、种质资源库建设、不落地自动化生产线推广等众多工作的有序展开，南平的“茶科技”虽然还有不少可提升的空间，但目标是明确的，行动是切实的。
武夷茶作为城市品牌，是上千年闽北茶文化的接续、传承与创新，我们需要更多“平价茶”这样的务实实践，去讲解、去示范“三茶”统筹发展的重要作用与意义，真正做出茶农的兴业茶、茶商的可信茶、百姓的健康茶。
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