在云南的高山峻岭之中，生长着一种奇特的山珍，它数量稀少，形似螃蟹四肢，因此被人们称为“螃蟹脚”。
作为寄生在茶树上的一种罕见植物，“螃蟹脚”有许多不为人知的秘密，今天就来讲下与普洱茶伴生的“螃蟹脚”，希望茶友能对这一稀有物种有所了解。
1什么是螃蟹脚？
“螃蟹脚”，是树龄老古乔木茶树上的一种寄生植物，学名“扁枝槲寄生”，属于扁杆灯芯草类的多年生草本植物，“螃蟹脚”这一名称，源于云南布朗族人。
完整的“螃蟹脚”，长度在三到四寸左右，其中还会细生出若干细节，每节较短，形似螃蟹正在卷曲伸展的节肢。
新摘的“螃蟹脚”，通常呈现青绿色泽，闻上去会有浓烈的菌藻味和茶香味。晾晒后的“螃蟹脚”，则会呈现出深黄色泽。
由于需要寄生在古茶树才能生长，“螃蟹脚”的分布范围比较广泛，在云南基本上有古茶树的各大茶山，都可以见到“螃蟹脚”的踪影。
但这些“螃蟹脚”不是集中生长在一片茶区，而是呈现出零星分布，品质不一。还要集中采摘，且品质上好的“螃蟹脚”，还需要到古茶园的中心地带。
这里海拔较高，常年云雾缭绕，仙气十足，高大的常绿阔叶林遮天蔽日，生态环境十分优越，空气、湿度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹脚”的生长需要。
作为依附于老茶树上的植物，吸收其精华的“螃蟹脚”，有很多优良特性，在《普洱茶源》中，被赋予了“茶茸”的称号，连《本草纲目》上也有记载：
螃蟹脚其性寒凉，其味微酸，饮之回甘爽甜，具有滋阴除热、清热补脾、清肝、清胆利尿、强阴益精、养胃生津等功效。
作为普洱古茶树上的一种伴生植物，“螃蟹脚”自然与普洱茶有着千丝万缕的联系，其中最为明显的是，“螃蟹脚”能使普洱的品质更上一层楼。
冲泡普洱茶时，放几节螃蟹脚进去，会让茶味更饱满，更柔滑，更香甜，能感觉到一股甘甜，从舌面中部和两腮出发，直达咽喉后再折返，甘甜生津，弥久常新。
2怎么甄别螃蟹脚？
现在市面上的“螃蟹脚”骗局，大致能分为假拼料和假纯料，第一种是谎称拼有螃蟹脚的普洱饼茶，这种骗局只需要认真鉴别茶饼即可识破，很容易被拆穿。
第二种纯料，是非正宗的“螃蟹脚”，也就是寄生在其它杂木上的植物，比如老樟树，红毛树等树种上，就有和“螃蟹脚”十分相似的植物。
这种植物学名为木斛，形态上与“螃蟹脚”有几分相似，但无论是口感品性，还是与普洱茶的相似度，都和“螃蟹脚”有着本质上的区别。
想要辨别出真假“螃蟹脚”，我们需要记住这两种植物的差异点：
“木斛”，也就是杂木树类上生长的“螃蟹脚”，枝节的形状多扁长，且有伴有突出条纹，色泽青绿。
“扁枝槲寄生”，也就是茶树上的“螃蟹脚”，枝节形状相对短圆，晒干后会呈现出褐黄的色泽。
3怎么饮用螃蟹脚？
作为一种伴生植物，“螃蟹脚”既可以单独品饮，也可以作为最佳伴侣，与普洱茶一起冲泡。此外还有与肉类一起煲汤的食补做法。
如果单独饮用，需要取出2到3小只的“螃蟹脚”，并将其放入薄瓷盖碗中，用开水冲泡。
另外“螃蟹脚”也需要洗茶后才可饮用。冲泡次数越多冲泡时间越长，冲泡20道左右才至无味。
如果是与普洱茶搭配饮用，则需要取1到2克的“螃蟹脚”，与适量普洱茶一同放入壶中，一起冲泡饮用，会让茶味更饱满柔滑。
需要注意的一点是，这里的“螃蟹脚”起辅助作用，少量投入即可，否则会喧宾夺主，掩盖掉普洱茶的本味。
最后一种煲鸡汤的食疗做法，以2斤左右的净嫩鸡为最佳，在烹煮时放入2到4克的螃蟹脚，一起炖至肉烂后，吃肉喝汤，具有很好的滋补效果。
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在普洱古树上生长着一种山珍，它的名字叫“螃蟹脚”，听起来特别像是海鲜（也有很多不了解的茶友也这样认为），其实它不是一种水产，而是一种罕见的寄生植物。那它到底是什么呢？一起来看看吧！
什么是“螃蟹脚”？
“螃蟹脚”是一种寄生在树龄较高的古乔木茶树上的寄生物，一般寄生于云南高原某些特定的原始森林边缘且树龄为上百年的老茶树上。
“螃蟹脚”因其枝条为节状带毫，所以被当地人称为“螃蟹脚”，学名“扁枝槲寄生”，属扁杆灯芯草，为多生草本。“螃蟹脚”是俗称，又称“茶精”和“茶茸”。
“螃蟹脚”，是古布朗族人给其起的一个形象的名字。其形状就像螃蟹的脚爪，又似蚱蜢的脚。
新鲜“螃蟹脚”外观颜色为绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚，有股浓浓的梅子香。
“螃蟹脚”为何如此珍贵？甚至比冬虫夏草更为珍稀！
“螃蟹脚”对生长环境要求非常苛刻，在云南高原某些特定的原始森林边缘，寄生于400年以上树龄的老茶树上最多，生长周期约3～4年，从老茶树上汲取足够的养分，直至老茶树养分耗尽。
螃蟹脚的采摘异常困难，产量非常少，可与天山雪莲，藏区虫草比美，而其稀珍贵又是虫草，雪莲所比不了的。
“螃蟹脚”（茶茸）在各大古茶山皆可采集，但都零星，散乱，品质不一。放眼云南，所有普洱茶主产地，仅有一个地方能集中采摘，且品质最佳，这就是思茅的景迈。
在西双版纳的各大古茶山也有少量(有的一户人家一年可采约一斤)。
为什么说“螃蟹脚”是普洱茶的最佳搭档？
在冲泡普洱茶时，放几个“螃蟹脚”总能让口感达到极致，不管生茶熟茶都是如此。
“螃蟹脚”能整合茶的品质，让茶味更饱满，更柔滑，更香甜。
泡上一壶普洱茶，放进几节螃蟹脚，茶味变得更厚，更醇，更香，苦涩味变甘醇，单薄味变圆润。
一杯茶入口，一股甘甜味从舌面中根部，两腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌头中部，停留两腮，甘甜生津，持续数小时，挥之不去。
其间，无论吸烟，喝酒，进食，舌根的甘甜味依然留存，特别是舌根与咽喉处津液充盈，咽喉温润，功效神奇。
要喝到完美，极致的普洱茶，离不开螃蟹脚。也难怪，普洱茶和螃蟹脚被称为茶界的好搭档。
冲泡螃蟹脚时：根据个人自身情况，取适量螃蟹脚冲泡即可，不仅可以搭配古树普洱茶一起饮用，也可单独冲泡饮用。
取螃蟹脚1--2克，放入小壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。
像冲泡普洱茶一样先进行“洗茶”，第二道才开始饮用，随着冲泡次数的增多延长冲泡时间，可冲泡20道以上，待冲泡至无味，把剩下的螃蟹脚细嚼吃掉，可千万不要丢掉啊。
存储方式：采摘“螃蟹脚”后，建议阴干；阴干后建议低温焙火数小时，有利于储存。
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正如之前说过的黄片、老茶头一样，螃蟹脚也往往让刚接触普洱茶的人感到不解：螃蟹脚跟普洱茶有什么关系？这两者之间怎么也扯不到一块呀。当然，这里说的螃蟹脚的确不是海鲜范畴那个螃蟹脚，而是用一种寄生于古茶树的植物制成的茶，由于其外形看上去比较像螃蟹的脚而得名。
螃蟹脚，切确地说来跟普洱茶关系不大，非得说有关系那也是跟古茶树有关系，而且它还可以寄生于其它一些诸如枫树、桐树上。但由于螃蟹脚对环境苛刻，寄生的古茶树须得有上百年的树龄才行，要注意的是并不是所有茶区的古茶树上都有螃蟹脚生长，加上其生长周期较长，且需不断从古树茶上汲取养分，因此也算是“由古茶树滋养起来的植物”，做成可品饮的茶类后就被人们视作螃蟹脚普洱茶了。
由于螃蟹脚数量十分有限，因此市场上并不多见，其价格也可谓物以稀为贵，总体并不便宜。同样也因为稀缺，所以螃蟹脚一直受到一些茶友的追捧，被视为珍品。一些商家则更是大肆宣传普洱茶的功效，但具体究竟其价值如何则有待考究。
接触普洱茶后，很多人可能并没有机会品饮普洱茶，但是却也会不时听人提及，因此对螃蟹脚还是需要有一定了解的。同时对螃蟹脚也应客观对待，不必因为一些人的吹捧而盲目追求，毕竟在初喝普洱茶阶段，适口才是最理智的选茶良策。
摄 影丨西 卡（部分）
