一个刚入门不久的茶友说：真不敢去茶城，水太深了。
茶城里，所有的茶老板，对老客户和懂茶的人，都是以诚心换诚心，甚至一往情深。
然而，对刚入门或不怎么懂行的人，大多数茶老板都是兢兢业业、本本分分的卖茶，但总有少部分人，喜欢剑走偏锋，充分发挥茶叶没有标准的“魅力”，见人说人话，见鬼说鬼话。三言两语试出你懂不懂行，然后，茶叶卖多少价格，看你道行，全凭良心。
无论你想喝什么茶，都有。无论你想要什么价格的茶，只要不是太便宜，都有。至于价格，上不封顶。
就像两年前，小白刚毕业，想买点好茶送给老师，听说茶城卖茶的人多，可以货比三家。然而，小白到茶城之后却发现：别说货比三家，就算货比30家，也分不出好坏。
小白钻进一家茶叶店，张口就来：老板娘，有没有三千块一公斤的茶叶，包装好点，送老师。
老板娘看着小白年轻单纯、天真中带点无邪的清澈眼神，指着一袋茶：我这茶是真正的古树茶，5300一公斤，看你是个实诚人，尊敬老师，跟我年轻时候一模一样，3400给你。
这时，茶老板从隔壁房间过来，问了老板娘一句：你给他多少价？
3400！
茶老板点点头：这个很良心，随手从蛇皮口袋里抓出一把茶。只是，小白看着茶老板抓起茶叶后掉落的灰尘（没过静电），心里有些怀疑到底值不值。
茶老板立即说：先泡了试一下，我这好茶，不怕泡。我做茶，卖的都是良心价，做的都是回头客。
小白喝了一口茶叶，略有些苦涩。茶老板立即说：喝茶，喝的就是这种苦味，不苦不涩不是茶。
小白点点头，虽说不懂茶，但这种茶叶好像有点不值。只敢说，我再看看其他的。
茶老板马上拉下脸来：你图什么好玩噶？
吓得小白拔腿就跑，到了另一家店里，小白问：有没有三千一公斤的茶叶。茶老板指着一袋说：我这茶就是3000块一公斤啊，可以2600给你。
小白抓起一把茶叶闻了闻，看了看，看茶叶外观也是平平无奇，不敢多说，又换了一家。
结果，又一家茶老板的货架上，满是冰岛、老板班章的古树茶。茶老板看着天真无邪的小白，信心满满地介绍着：我这200克一饼的冰岛只要180，真正的冰岛，复购的人很多的。
小白一脸好奇：听说冰岛和老班章的古树茶很贵啊！
茶老板马上拍着胸脯保证：别被奸商骗了，我是茶农啊，所以卖的便宜！
如果嫌便宜，茶老板马上起身，上楼拿下一袋茶叶说：我这个茶是珍藏的！是真正的好茶，一般人我还不卖给他，咱俩投缘，卖给你。
这么深的水，也难怪小白去过一次就大呼：茶城水太深，我要回农村。
虽然农村（茶山）路也滑，人心更复杂。但在茶叶这个市场，拼的是道行和信任。喝茶的道行高，没有人骗得了你。有信任的人，认准他买就行。没有信任的人，且道行不够，别乱跑茶城。
无论你要什么价位的茶，茶叶店里，一定有一袋茶叶值你想要的价！无论你选茶多么苛刻，茶老板一定有一个让你买茶的理由：
想存一点茶叶慢慢喝，茶老板果断开口：我这茶越陈越香，放个几十年没问题。虽然垃圾茶存100年还是垃圾。
想要冰岛老寨古树茶，茶老板捧出茶叶，800一公斤，会不会是假的？肯定是真的。茶农卖茶，茶山有基地，所以便宜。800块一公斤的冰岛，还要硬说成真的，就有点过分了！
你说这茶香气不好，茶老板会说：喝茶，最重要的是汤感，韵味。我这个茶，行业独有。
你说这个茶不合你的口味，茶老板会说：茶无贵贱，适口为珍，喝习惯了就好。
再如“我这茶纯野生，这是XX大师的茶，很难买到，我认识谁谁谁”之类，都是千方百计，让你买茶。
茶叶市场，之所以水深，是因为茶行业没有标准、且无法溯源。鲜叶一旦离开了茶树，亲妈都认不出来。
到了茶叶市场，蛇皮口袋里一堆毛料，来自哪个山头，值什么价，有人能喝得出来，但少之又少。
当然，茶老板也会遇到略显绝望的大龄蹭茶一党，无论怎么介绍，就是只喝茶，不买，分明就是一副：我在勐库吃香蕉都是不给钱的，在昆明喝你两口茶叶是给你面子。
茶叶，是个江湖。江湖自然有套路，学费总是要交的。
买茶，看道行，看圈子，最重要的是信任。
如果没道行也没圈子，一杯茶而已，好茶自然要好喝一些，但不懂行，真没必要追太贵的茶，捡便宜的买，自己喝得开心就行！
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茶叶有八大类，除了红茶、绿茶以外，还有乌龙茶，还有白茶、黑茶、黄茶。
这几种茶之间有交叉吗？乌龙茶和青茶是一种茶吗？黑茶和普洱是一种茶吗？
黄茶和白茶感觉很相似，区分的标准在哪里？
在饮茶的方式上有什么分别？
营养价值上呢？
绿茶
（上图是安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶）
绿茶未经发酵。根据杀青时候的工艺分成
1.炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被人为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等
2.烘青绿茶（常见于安徽） 六（lu四声）安瓜片 太平猴魁
3.晒青绿茶 这个搞不好快失传了。。。
4.蒸青绿茶 事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。
其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~比小葱香哦
黄茶
（图蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶）
黄茶是绿茶工序加多一道闷黄，实现一点点的发酵
按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶
比较有名的就是蒙顶黄芽 君山银针了
白茶
（这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛）
传统白茶只产于福建。跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。
（其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了）
比较常见的白茶有三类吧？
1.白毫银针 身披白毫，模样似针
2.白牡丹
3.寿眉 也就是贡眉了 长得非常粗犷，像落叶一样。据说70年代香港茶楼里都是这个。
青茶
（上图是条索明显的凤凰单丛）
（上图是团成小球的铁观音）
青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。青茶多按照产地划分：
闽北乌龙 著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种，由于是按照树种分类，所以岩茶有非常多非常多的种类呢。说到大红袍，其实几千上万块的都是假的，知道贡品是什么么？
闽南乌龙 铁观音 其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。但如果你问我广东茶楼里那种是什么型，我只能呵呵了。大概是酱香吧~笑~
广东乌龙 凤凰单丛 这种茶又是乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名。比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。
台湾乌龙 冻顶乌龙 东方美人（就是香槟乌龙了）我是很喜欢东方美人的，因为发酵程度大很像红茶。对的那我还不如喝红茶好了。
红茶
（写了高级两字就真的会变高级，我是相信的）
红茶是全发酵茶，发酵程度大于以上所有茶叶。按照制作工艺分成功夫红茶和小种红茶。此外还能加一个红碎茶。
1.小种红茶 小种又分成正山小种和外山小种，区别就是是否产在武夷山桐木关。正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它，包括现在很火的金骏眉。
2.工夫红茶 除了小种都是工夫红茶了。包括云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。
3.红碎茶 很多红茶传到国外，就成为切碎了放在茶包里那种了。比如著名的立顿啊车仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的颜色是酒红的哦，生茶时间久了是会这样）
黑茶，所谓后发酵茶，是制作完放在那儿待他自己发酵。所以这个发酵程度很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是按照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。这个也分成两种
生茶 这是传统工艺了，普洱进行杀青之后放在通风干燥的地方储存，是干仓生茶了，放个20年，就能成为老生茶，这个时候茶叶已经发酵差不多了，是很贵的。如果不幸受潮，就会成为湿仓货，价值就会大打打折扣。一般说投资就是指生茶了。
熟茶 由于生茶发酵需要很长时间，现代人就发明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼气池差不多吧。放在一起温度升高发酵。熟茶发酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于这是一门时间的艺术，所以很多人会推崇生茶。
花茶
（碧潭飘雪）
花茶即香片，这个的分类法则就和以上完全不一样了。很多人觉得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其实不是的。真正的花茶是选取茶胚，然后用花朵的气息去沾染茶叶，最后去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青绿茶，用好多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）制，绝对不是混在一起那么简单。
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至于泡制方法。
现在中国所谓的茶艺我看到大多是功夫茶的方法。就是美丽的大姐姐着穿旗袍用修长的手指为你服务的那种。
总的来说~比较嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。可以选择中投上投法（叶片沉的话）放在玻璃杯里冲就行了。
发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就需要用热一点的水在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。
至于普洱一类很粗犷的茶叶，甚至还可以用小壶在炉子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 这个我想讲多两句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的乌龙茶会用闻香杯。
我觉得这个心态很是要端正的。
一般的同学呢，能喝出来个正山小种的松烟香已经很厉害了。但有时候会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄大概多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个别茶叶比如普洱生茶是可以喝出来储存时间，那也是极其厉害的人才能做到。何况每棵树，每批茶叶，每种储存方法都不一样，怎么可能做到一品就能说出来呢。
遇到这种人我心里是会呵呵的。
还有很重要的一点。好多人都喜欢贵的不得了的茶叶。其实无论是大红袍，金骏眉，还是狮峰龙井。真正产量就只有一点点的一点点，哪里够全国的土豪消费。你真的以为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的就是真的了吗？
一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却可以买到不错的正山小种，滇红你快能买到极品了。你会选哪个呢？
还有，真的时间越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我觉得都不一定的，我曾经喝完自带的各种茶叶，然后在国外超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的就是所有人都不齿的超市罐装茶。但是居然煮出来一屋子荔枝的香甜味道，还是很振奋人心的。
跟钱没有关系，找到自己喜欢的最重要吧。
说高深一点还有茶道。
茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云驾雾啊鱼珠蟹目之类的。这个我觉得太悬了有点装神弄鬼不喜欢。
不过比较有兴趣的书里描写古人的斗茶，用茶在纸上写东西。
至于禅茶一味。
这个更厉害了，我觉得在这个年龄还是别想这个了吧，好好学习以后突然想明白再说。对于僧人，茶道还会和香道结合在一起。对香道虽说很有兴趣，但因为完全没有接触只是听喝茶时候人家聊起，东南亚地名一大堆根本记不住，一块木头也好多说法。对于不清楚的东西，我通常会默认水很深，然后作远观仰视状。希望有一天也可以泛泛地接触。
我听一个长辈说在日本，茶道有时会焚极品的香，那个香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西怎么会有益健康呢？总觉得大家很喜欢把一个东西追求到极致，但你到底是追求这个东西呢，还是追求这种极致带来的快感呢？
就像你喝很贵很贵的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的会有享受吗？
貌似跑题了。这只是我自己的想法了。
比较实际一点的话，如果你自己喜欢做小茶点，中式的西式的其实完全不用讲究搭配。无论是烤饼干还是蒸点心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
营养价值
理论上来说，发酵程度越轻，那营养保留越好。
但我想说这个茶叶放在杯子里就那么一点点，你就算全部吃到肚子里也不会大补吧，何况是冲出来水喝呢？
如果想要补充氨基酸，你可以喝饮料多吃蔬菜
想补充维生素C，你可以吃维生素片或者大橙子大菠萝
如果像补充矿物质 喝矿泉水都是可以的。
哪种方式都比喝茶效率高。
原作者：王诺诺
今年云南茶山出现了一个奇怪的现象。多年毫无存在感，一直抬不起头来的台地茶，居然涨价了。而且是在受疫情影响，市场不景气，古树整体不涨，部分产区甚至略降的前提下，台地茶逆势上涨，你说奇怪不奇怪？
说奇怪，搞清楚原因就不奇怪，根据最基本的市场规律，在供需关系中，供不应求价格就会上涨，供大于求价格就会下降。古树不涨，部分产区下降这个好理解，疫情影响，本身市场遇冷，很多外地茶人不容易来，来了也不敢放开收，尤其后期雨水偏多，更不敢收，供大于求，这都是原因。
但是台地茶为什么能上涨呢？
客观的说是两个方面：一个是疫情导致用工荒，工价上涨，不好找工人，这个对古树来说占比小，影响不大，对台地来说还是有一定影响。当然这个不是主要原因。根本原因还是需求突然增大，如果没有需求，宁可不采也没法涨价。
台地茶这么多年一直不受待见，除了大厂压货，低端产品，旅游商品，造假古树之外，哪里突然多了这么大需求呢？答案就在快速崛起的直播间当中。
本来想找几张茶叶直播数据图，后来发现无论是公众号还是网页相关内容都被删了，这样也好，省得找麻烦。本来我也对这些直播没有敌意，现在就更没必要误会了。
台地充古树在普洱茶界是一直以来的传统，所谓家家冰岛，户户班章，有没有短视频，有没有直播并不会有根本改变，只是直播加速这种产品流通了而已。
直播当然也不只是加速低端产品流通，也有中高端产品流通，不过低端产品在目前模式下比较占优势。写这篇文章也不是为了发牢骚，而是借此机会探讨一个更深层次的问题。
|直播平台为茶行业带来什么？
提到直播，很多人态度都是两极分化。有的人嗤之以鼻，认为是直播扰乱了市场。有的人顶礼膜拜，认为是大势所趋，谁跟不上形势谁就要被淘汰。其实这些都没有涉及到问题的实质。
实质是什么？直播对不同行业的影响是不一样的。我们需要从几个维度来分析直播对茶行业的影响。
短视频也好，直播也好，本质是视觉和听觉的传播。而茶是一种饮品，消费者的感受和评价主要是建立在味觉、嗅觉和触觉基础上的。这种不对称性是这个问题背后的底层逻辑。
这里面可展开的东西很多，你也可以观察别的行业，看看那些主要靠视觉信息可以判断的产品，然后就会豁然开朗。
那么是不是所有消费者都追求滋味口感呢？答案是否定的。
有相当一部分只是有口喝的就行。这个时候如果商家能提供额外的感受：比如这款茶其实是什么名山古树，原价一万八，现价一百八，你因为如此幸运才能得到。
即便这部分消费者未必真的相信，但是他得到了一种之前没有的心理享受：似乎我占了大便宜，好像我喝了名山古树。虽然这种感受没那么确定，但是隐隐约约也聊胜于无，那么对于他来说，买这些茶是何乐而不为的，因为得到了某种精神愉悦。
还有一些只看包装的消费者，或者认准某品牌已经喝过的产品的消费者，这些都是只凭视觉可以判断的，并不需要追求滋味香气。
真正对滋味香气口感有要求的消费者，很难通过直播平台买到心仪的茶品，不是完全不可能而是很难。为什么呢？一个是前面说的真正需要的信息和展示信息完全处于不同的频道，没法真实体验。关于这个问题其实藏着一个商业秘密，以后有机会再聊。
另一个原因是我前面说过网购平台的普洱茶悖论现象（参考之前发过的《普洱茶悖论》这篇文章）。简单来说，就是以次充好商家因为利润巨大，可以加大投放，从而更容易获得流量，消费者如果只是搜索关键词或刷直播，基本只能进入这些商家的商铺，买到好茶的概率很低。
我自己的经验也印证了这个结论。对于普洱茶实在太熟悉，什么段位一张口就知道了，所以我很少在网上买过普洱茶，个别的也是研究参考用的。但是对于一些我没那么熟悉的茶类，我有一些网购的经验。
有些茶类比如岩茶、单丛等等，我只是认识非常有限的几个茶人，虽然来源还算靠谱，但是我没有像普洱茶那样深入茶园，也没有做普洱茶这样的海量收样和研发，我无法评估他们的水准，不知道这个门类最高水准到了一个什么地步，我想试着通过网购来了解一下。
我的网购策略当然不是99包邮的班章，那买到好茶的概率是零。我的策略是在尽可能小包装(哪怕只有一泡）的前提下，买的基本都是最贵的茶。这样你花几十到千元左右，就可以基本涵盖这个领域价格最贵的茶了。
结果非常令我吃惊，那就是我网购的茶，无论多贵，哪怕千元一泡，平均水平还不如我前面说的私下认识的那几个茶人的茶。而价格则是量级的差别，换句话说我买单价合几千一斤的茶，水平并不比我认识的茶人几百一斤的茶品质好。
比较贵的茶，而且还是选择看起来相对靠谱的商家，尚且如此，其他茶可以想象。
我仍然相信，网上是可以买到好茶的，但是因为被肯大投入买流量的劣质茶压制，可能藏在十几页，几十页，甚至上百页的后面，对于消费者来说太难找到了。这就是普洱茶悖论。
只要是网购，在缺乏公信品牌和明确标准的领域，必然都存在普洱茶悖论。直播并没有产生新的现象，但是让普洱茶悖论在某种程度上力度更大了。在直播平台我也试着买过，基本情况和之前差不多。这也是台地茶供不应求的原因所在。
顺便说一句，我网购瓷器的情况就好得多，因为基本信息视觉都能呈现，我也不会听商家鬼扯，根据我掌握的知识判断就可以了。
未来的趋势
未来会如何发展，商家和消费者如何应对呢？
1前面说了直播虽然短时期拉动了消费，但是行业本质并没有改变，影响也只是一部分消费群体，而且这种影响会逐渐饱和甚至会缓慢下降。因为人的注意力是有限的，消费力也是有限的，在没有新技术新渠道的前提下，经过一段时间整个市场必然达到饱和。
2对于以次充好大发“福利”的商家，很多人虽然捡便宜的快感得到短暂满足，但长期坚定不移当铁粉韭菜对智商要求还是太高，大部分人还是无法适应，所以这部分生长最快的市场逐渐饱和后反而会缓慢下降。
3还有一些相对大一点的品牌，消费群体相对固定，网上搞活动不过是和线下经销商抢市场，也不能玩的太过，所以经过一轮热度之后，也是会逐渐稳定下来。
4有一些做的量也不大，做的相对靠谱的茶人，比如一些专门收古树原料的茶人，如果表达能力强，可以借短视频和直播增加一些粉丝，对个人来说是一个很好拓宽渠道的机会，但是对大的市场影响不大。
5而且普洱茶新茶并不那么好喝，如果仅仅靠跑茶山拍视频的话，即便货真价实，如果没有高水平工艺、科学藏养，对于有更高要求的茶友来说，吸引力还是不够的。
这是一个大致的判断。最后再回答之前的一个问题：这种情况是不是会把普洱茶市场搞乱？
答案是否定的。短期肯定是会让一些消费者上当，但慢慢大家也都知道是怎么回事儿了，影响没那么大。再说本来就挺乱的，再乱也乱不到哪去。
还是那句话，哪有人想去潘家园地摊上找真古董，也就是图一乐，市场会逐渐分化的，如果消费者真想喝好茶，慢慢你也会找到更合适的渠道，不会盲目在直播间里拼杀的。
那是不是应该规范行业，应该严格审查直播间产品？我的回答是，没用。因为操作起来相当麻烦。交税最多的大企业的原料都知道怎么回事，你指望去严查不现实，大鱼都不吃，哪有精力去找小鱼小虾，得不偿失。对于相关部门来说，真正的问题不是古树造假，而是消费者投诉，而处理消费者投诉，并不一定要这么麻烦。
这个问题要真正解决还有很长一段路要走，还有相当多的事儿要做，这个不急，我们以后慢慢展开。
作为一个坚定的普洱茶长期主义者，普洱茶科学藏养的乐观主义者，我对普洱茶的未来还是看好的，对于直播行业我也是支持的。之所以没有进入这个行业，不是不想挣钱，也不是有什么敌意，主要是常年跑茶山，一不想架的太高，二不想混成脸熟，那样很多事儿会比较麻烦，我又是怕麻烦的人。
喝到茶很惊艳，看到人不认识，最好。
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