我们在泡茶时经常会遇到这样的情况：茶汤表面浮着一层泡沫，尤其是前三泡最为明显。甚至是茶汤喝完之后，泡沫还会附着在杯壁上。
对于茶沫，一些茶友很是忧心，甚至怀疑是农残较高的表现。网上也有“茶沫是农残较高”的说法，还有人建议将茶沫刮掉再喝。
那么，茶沫究竟是不是农残较高的表现呢？目前为止，还没有研究能够证明，农残与茶沫有直接关系。
茶沫的存在有三方面因素，一是茶叶中含有茶皂素。
茶叶中具有气泡性质的有有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。
茶皂素会随着鲜叶的生长而增多，可以提炼出来，用来制作乳化剂、洗洁剂、发泡剂等，其产生的泡沫对人体无害。
而且，类似茶皂素的糖苷类物质在植物界中广泛存在，比如人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物，具有提高人体免疫力，抗癌等功效。
茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，因而茶沫丰富的茶，滋味也就相对要浓郁。
魏晋杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”，古代人们将茶沫视为一种精华。科学研究也表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等价值，对人体无害，反而有益。
二是茶叶属于多毫品种。
多毫品种的茶叶，一般都是由芽头制成，较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物就很高，若在制茶过程的揉捻揉重了，这些内含物质就会粘在茶叶表层，一冲泡就很容易出泡沫了。
那么，那种茶属于多毫品种茶呢？福鼎大白、福鼎大毫、金骏眉等，都属于多毫品种，一般用它们制成的成品茶，表面茸毛也较多。
三是茶叶中的茶碎较多。比如红碎茶这类较细碎的茶，或者是茶叶中的碎末较多，冲泡时也容易形成泡沫。
此外，一些茶因为发酵工艺不足，也可能产生泡沫。
综上，茶沫越多，茶叶品质越差，甚至是变质的说法是不正确的，茶汤是否有茶沫，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能以茶沫多少来评判茶叶的优劣。
对茶沫应该持平常心，喝过后再对茶叶做评价。
注：内容来源千茶千语，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
茶叶是有保质期的，这个与茶的品种有关，不同的茶保质期是不一样的。我们都知道喝茶有益健康，但是喝了过期的茶不仅滋味不佳，还有可能会有损身体健康。那不同的茶叶到底可以放多久?接下来，我们一起来看看。
怎么理解茶叶“保质期”?
茶叶，本质上是一种农产品，也有保质期。所谓“保质期”，可以理解为正确保管前提下的食用(饮用)最佳期、安全期。
不同的茶叶保质期是多少?
通常，除后发酵茶之外的其他一些密封包装的茶叶，保质期是12个月-24个月不等;散装茶叶保质期更短，因其散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味，不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。
六大茶类的保质期是多少?
绿茶
喝绿茶，主要在于一个“鲜”字，所以，新茶出来放置半个月或一个月之后就可以喝了。绿茶，不发酵，保存的要求更高，稍保存不当就会变黄，变黄后香气和口感就大打折扣了。
绿茶的保质期最短，因为没有经过发酵所以需要更高的保存要求。一般来说，常温下保质期在1年左右，如果保存不当的话可能8、9个月就开始出现枯黄，又有些变味了。当然，如果你是土豪，拥有一个专门储存绿茶的冰箱的话，保质期的时间可以延长到18个月左右。
黄茶
黄茶，制作工序上比绿茶多了一道闷黄工序，黄茶和绿茶的品饮时间差不多，当年喝才更能体现它的品质特点。
其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。1年左右，也最好尽快喝掉。
白茶
白茶是轻微发酵茶，制作工序简单，保持了茶叶最原始的滋味，素有“一年茶三年药七年宝”的美称。白茶当年喝，偏凉性，而且药性不明显，所以，最好是放到一定年份再喝，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。
储存年份越久价值和口感不降反升，当然这是指存放得当的情况下，保存不当的话，再好的茶也成渣。
青茶
青茶，即乌龙茶，属于半发酵茶。喝乌龙茶，侧重香气，所以，当年喝更有味道。因乌龙茶制作工艺上需要焙火工序，所以，新茶制作出来，最少也要放置2个月，待火气退却再喝，这样口感更佳，而且也不担心喝了会上火。
不过清香型铁观音、台湾的文山包种，这些没有经过烘焙或者烘焙程度很轻微的保质期并没有想象中那么长，一般来说放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过烘培的那些，就像武夷岩茶那样的就算放2年也还是能喝。
红茶
红茶是全发酵茶，在发酵过程中多酚类物质的化学反应，形成红茶特有的色、香、味。此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。
散装红茶的保质期一般是18个月，一般袋装红茶保质期是24个月，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右，纸袋包装的红茶可保存两年左右。
黑茶
黑茶基本都是后发酵茶，有越陈越香的特色，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存。但由于经过了后发酵，并没有生普和白茶那种无限潜力，一般来说散茶3、5年，滋味已达到最佳程度，紧压茶的话存放10年至15年口感会达到最佳。
普洱茶
作为近年来最为热门的普洱茶，越陈越香的特点被大家熟知。在存放得当的情况下，熟茶的话，一般来说在15年以上，生茶的话，陈放3~5年会有转化、压成饼的晒青茶陈放15年左右口感最佳，如果陈放超过20年以上的茶叶香气和滋味的醇厚度都会下降。
来源：茶频道
如有侵权 请联系删除
偶尔发个小心情，某天朗气清之日，寻得一本好书，又觅得一饼好茶。友人评论，不认识的人怕都以为你是一退休老头吧？每天闲余除了喝茶还是喝茶，这又苦又涩的，你到底喝的个什么味呀？对呀，这喝茶到底是喝个什么味呢？
喝茶到底图的是什么味儿
红茶
香：红茶是唯一一个可以有600多种香气的茶类。它的香和甜是很近似的东西，秤不离砣。主香是水果和蜜，丰富诱人，顶级的红茶才是红色花朵的香气。
甜：别的茶大多是回甘，但红茶第一口进去从舌头尖就能觉得好甜啊。
鲜：确切的说，是”鲜爽“，尤其是好的红茶，那种聚集在舌头尖上的浓强度给你带来的刺激感，会觉得鲜的发咸。
Tips：针对以春茶为主要原料的红茶，是唯一舌头尖上会有很多体会的茶。
绿茶
香：香味从干茶就有，一打开罐子能闻到，舒服清新。茶汤里有更浓郁的香：栗子香、炒豆香等。
鲜：鲜也是绿茶最重要的因素。不同于红茶，它的鲜是新鲜蔬菜、绿色植物的那种，充满生命力的鲜嫩的感觉，一口下去就是大自然。而我听过一个最打动我的形容：就像磕第一口生瓜子。又或者，也有人比较认可是土鸡汤或者鱼汤的那种鲜美。
活：就是喝到嘴里的那种鲜嫩带给你的精神清爽的感觉。
白茶
鲜爽：清新的感觉。
甜：就是甜，甜丝丝，清甜。一口下去，幸福感就涌上来的感觉。
Tips：尤其喝老白茶，一定要仔细体会那种糯米汤一样的甜稠。榜叔当年被一泡15年的老白惊艳到死，真的就是糯米汤的那个香甜！不过福鼎的白茶一般没那么甜的品种。
乌龙茶
香：乌龙不管是干茶还是茶汤还是叶底，不管用嗅觉还是用味觉，都可以体验到其高扬的香气。它有丰富的花香，跨越了白茶、红茶等各种茶类，可以仔细来品。闻盖香也很有意思，盖子的香气会非常突出，且极具变化性。
Tips：清香型乌龙主要是清香和花香；浓香型乌龙主要是甜香，后期还有各种各样的花果香。
熟普洱茶
滑：汤感很顺畅，米汤那样的顺滑、丝滑，抱团儿就往喉咙里滚的感觉。
干净：优质熟茶的味道很干净，没有杂异味，没有不舒服的味道。
生普洱茶
协调度：苦涩度会加重，但是很快转化成回甘，和口中涌上来的口水。
活性：变化比较多，从开始的花香到最后的蜜香、菌香等，这个要自己好好体会了。
Tips:其实喝生茶，尤其是老生茶，喝的就是专业。生茶变化太多，需要时间来慢慢积累丰富经验。
黄茶
香甜：那种香甜是一口下去口腔里直接的感受，像吃嫩玉米。
Tips：好的黄茶绝不会有苦涩味。
首先，喝茶能喝出健康。
茶叶富含茶多酚、氨基酸、脂多糖、矿物质及维生素等营养物质。100克绿茶的维生素C含量比香蕉高10倍，维生素B1比苹果高6倍。一杯约300毫升的普洱茶，其抗氧化功能相当于一瓶半红酒，相当于7杯鲜橙汁。因此喝茶能美容养颜，缓解衰老，还有一定的防辐射、抗癌作用。所以喝茶，是喝的健康。
其次，喝茶能出身心愉悦。
一杯清茶入口，茶香入鼻，似能触及自然中的草木灵韵。而后茶气舒散，如打通任督二脉，劳累一天的疲劳得以舒缓，继而精力饱满，自是能喝出个身心愉悦。
最后，喝茶能喝出性情平和。
烦闷之时，烧水、温壶、投茶、出汤，然后闻香、品茗。待到茶水入口之时，烦闷之气早已散去。邀友共饮之时，不同于酒场上拼酒划拳的喧嚣热闹，茶友们多为轻声细语，杯盏之中，谈出亲和之情来。喝茶，自是能喝出平和心境。
