盘点普洱茶中的各种香型虽然并不难，但若要解释这种香气的由来，却又变成了一件需要高度专业的事情，今天我们就来对不同香型给大家做一番讲解和分析，如有谬误，还望茶友们不吝斧正。
兰香
兰香是普洱茶中一种较为高级的香气，它多见于贺开、景迈这几个山头的古树茶之中。而且一般要三到五级的普洱茶菁压成的生饼香气会更加明显，它的年份尚且没有度过头五年的陈化期，因而它也更接近一种草叶般的香气，在草叶香中多了一份芳幽，让人心神摇曳，仿佛步入丛林幽谷之中，只想深呼吸那一刻的温柔静好。
枣香
枣香顾名思义，乃茶气中有股晒枣的味道。想象一下枣子在温暖热烈的阳光下散发出的气息，它其实是一种随着热度，将草木香与糖香味结合出的一种独特香气，因神似枣味故而得名。枣香味常见于熟茶之中，而且业内人士表示，茶质丰富含糖量高的原料容易发酵出此种香味，一般7到9级的原料因富含纤维素，枣香味会出来得更加纯正。枣香味的熟茶跟发酵工艺也脱不开关系，轻发酵香气出不来，而重发酵则香气偏向焦香味，所以枣香味的普洱茶同样是可遇不可求的茶中良品。
荷香
荷香味突出的是一种清新的感觉，温婉柔和，仿佛雨打荷叶般拥有凛冽的清爽味道。它多见于柔嫩的茶叶经适度的陈化，褪去青叶香，进而展现出淡淡的荷香味道。荷香持续的年份不会特别持久，而且荷香多见于干仓陈化的普洱茶，自然清新的特点也让它轻松收获茶人心头的一份宠爱。
蜜香
蜜香可分为花蜜香和蜜糖香几种，花香味重的原因往往是茶汤中溶解了易挥发的β-紫罗酮、茉莉酮以及其他的芬芳型衍生物，而蜜香在一定程度上是发酵出来的更复杂的一些芳香性化学物质，具体的成分目前还有待实验考证。不过，景迈山头的普洱茶被公认更容易发酵出蜜香的特点，这跟原料以及当地的制茶工艺有莫大的关系，也是景迈普洱茶价值的最佳体现。
樟香
樟香的由来一直存在较大的争议，有人说是因为茶树园中混生着樟木，二者长期盘根错节，以至于普洱茶树也染上了异香。但这种说法是不太经得起质疑，毕竟不同科属的植物间都存在不同程度的排异现象，所以没有直接证据的情况下，我们很难承认两种高等植物间会存在交换营养物质和芳香物质的情况。但樟香具体怎么来的，也许它跟木本植物自身的一些变异有一定的关系吧，而这只是一个猜想。
药香
药香是普洱茶陈放之后产生的一种淡淡的中药味，仿佛置身药铺之中，有温馨醇厚的空气萦绕不散。据考证，它的芳香物质为癸荃、藏红花荃等，并与木香融合，味道淡雅却让人印象深刻。药香型的普洱茶多见于湿仓保存的普洱茶中，并随着年份增加而聚集，是市场上可遇不可求的抢手货之一。
世界茶叶香气大师山西贞博士说，香气是茶叶的命根子。普洱茶多变又复杂的香气是它区别于其他茶叶的高级所在，其实还有更多的香气我们无法一一盘点了，所以说，茶学之深刻，真值得我们用一辈子去探寻和摸索。
人生一杯茶，懂其芳香，才谓懂茶。茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，
品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。著名茶叶专家施兆鹏在其主编的《茶叶审评与检验》一书中，将成品茶香气归纳具以下九种香气类型。
1.毫香型
干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，
称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。
茶叶示例：如银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
2.嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
3.花香型
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。
青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。
甜花香的有玉兰花香、桂花香、
玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。
茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、
凤凰单枞、水仙、浪菜、
台湾青茶等有明显的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。
绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶有令人愉悦的独特花果香，特以“祁门香”命名。
4.果香型
茶叶中散发出类似各种水果香气，
如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。
5.清香型
香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。
一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等。另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。
茶叶示例：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽。此外如清香型铁观音也是此香型。
6.甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、
干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。
茶叶示例：甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
7.火香型
凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。
茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。
8.陈醇香型
像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，
在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。
茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。
9.松烟香型
凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。
茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。（来源：尚延坊普洱茶，图片来源：茶友网图库）
梁巧恩攻克了茉莉花与龙井结合的关键性技术难题，充分发挥“壮乡巧娘”平台优势，带动广西横县的村民通过茉莉花产业脱贫致富，被乡亲父老亲切地称为“茉莉仙子”。
本文刊于《中国妇女》杂志
梁巧恩茉莉龙井创始人，中国妇女手工创业创新大赛全国银奖，国家农业农村部创业创新大赛全国二等奖。国家高级评茶师，国家高级茶艺师
“茉莉龙井”成新秀
2005年，梁巧恩大学毕业后在家乡浙江新昌的学校成为了一名音乐老师，每每与学生讨论具有鲜明的东方民族特色音乐时，她都会讲到那首耳熟能详的民谣《茉莉花》。也白不过它，满园花开比也比不过它……”但茉莉花究竟有多美?梁巧恩决定去茉莉花的产地广西横县看一看。
刚来到横县，梁巧恩一下子就被一望无际的茉莉花海吸引住了，清香淡雅的茉莉花香阵阵袭来，那一瞬间，梁巧恩觉得当个采花女是多么幸福的事。午后，她去横县街头闲逛，却发现市场上的茉莉花茶十分廉价，商户还频频聊起种茉莉花的农户越来越少……敏锐的她一下子察觉了其中的商机，并暗自下定决心，必然要保住茉莉花海不久后，梁巧恩就辞去了工作，在横县名茶协会的支持下，到西南茶城租了140平方米的店铺，开始经营茶叶生意。除主外，，，给给茉莉花提一提“身价”。营家乡的大佛山龙井外，也卖一些茉莉花茶。
然而，梁巧恩很快就发现茉莉花茶根本卖不上价钱。“茉莉花早在唐朝时被认为是玉骨冰肌，淡泊名利的象征。都说茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就相对南方人而言，北方人对花茶更加偏爱，很多北京成为成为'天香'，很多人为了喝上一口香气馥郁的茉莉花茶而绞尽脑汁。怎么现在茉莉花茶却越来越不值钱了?”的朋友知道她在横县经营茉莉花茶后，就想跟她购买一些高档茉莉花茶，但梁巧恩却很苦恼，“怎么算高档?”她心里暗自嘀咕：是否能利用家乡的大佛龙井结合横县茉莉花，制作高端的茉莉花龙井茶呢?梁巧恩的这一想法很快被少数人劝阻，他们认为不太可能，从来没人敢这样做过。但从小就敢闯敢干的梁巧恩，却铁了心一样，誓要成为第一个吃螃蟹的人。
2009年，梁巧恩开始试制茉莉花龙井茶。在试制过程中，她碰到的第一个难关就是窨花问题，而花茶窨制，也就是熏制，基本原理是将鲜花与茶叶拌和，利用鲜花吐香和既吸香两个过程制作出来。如何既能保持龙井的翠绿?又能保证花香的清雅?
研发茉莉花龙井茶那几年，梁巧恩的大脑里基本全是两个样东西，一有空就研究这两个的特点。“花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香这'一吐一吸的过程。成熟的茉莉花在酶，温度，水分，氧气等作用下，分解出芬香物质，转化花的开放，不断吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，穿过吸香也吸收大量水分，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化。”
整整两年多，梁巧恩烤焦了无数的茉莉花，甚至还做坏了好几台机器，周边的朋友都劝她别瞎折腾了。梁巧恩对这些风言风语无动于衷，她说：“老家那么好的大佛龙井茶，如果能跟横县这么好的茉莉花茶结合完成高端的茉莉花龙井茶，对两个地方的发展都是莫大的好事。”
功夫不负有心人。2011年，她终于制作出了茉莉花龙井茶。后来又经过不断改良，茶色泽翠绿，花香怡人，甘醇爽口，既保持了龙井茶色翠，香郁，味醇，形美的“茉莉龙井不但香气清雅，且冲泡时花叶翻滚沉浮，相映成趣，茉莉花苞在水中缓缓绽放，如若仙子随袅袅茶香凌波微步，美妙绝伦。”的特征，又饱含茉莉花的清雅芬芳。 ”梁巧恩激动地说。
“茉莉龙井”一上市，很快征服一拨又一拨客人，成为了消费者眼中的一个高级花茶，专门销往北京，上海等地。如今，梁巧恩制作的普通茉莉龙井每斤卖到3000元，精品茉莉龙井每斤能卖到7200元甚至1万元。而层叠茉莉香片茶最多只能卖到几百元1斤。研发的成功，终于实现了梁巧恩要给茉莉花提一提“身价” ”的心愿。
给茉莉花加点“文化”料
茉莉龙井的成功研发极大地鼓舞了梁巧恩开拓“茉莉产业”的信息，她趁热打铁脑洞大开又研发了茉莉香囊，茉莉茶枕等茉莉创意产品，并成功申报了19项国家发明专利。的就是世界的，广西是中国积累最多的省份之一，民族文化资源丰富，这些资源就是一座座富矿，我要好好挖一挖。”
2018年广西壮族自治区成立60周年，这一年梁巧恩接收了一个特殊的“订单”，要加工丰富富有广西特色文化元素的纪念品。梁巧恩马上成立了核心设计，制作小组，研讨如何才能把“茉莉花” ”和“民族文化”有机结合。
在广西，铜鼓，壮锦，绣球是标志性的文化符号。经过多方探讨，梁巧恩最终决定以铜鼓为主要创作方向，并揉合壮锦，绣球的元素。3个月的日夜奋战后，一面伴随除了铜鼓挂件外，梁巧恩还结合茉莉文创，壮锦挂绳的理念，制作出了新一代茉莉绣球。在广西壮族自治区成立60周年庆典上，梁巧恩带队设计的茉莉文创产品惊艳全场，代表们纷纷点赞。
2019年，在中国-东盟博览会上，揉合了广西铜鼓，壮锦，绣球三大文化元素与茉莉花有机结合的铜鼓香包，深得东盟国家代表及嘉宾的喜爱。梁巧恩兴奋地告诉记者，自铜鼓香包面市以来，订单已超20万个，成为继绣球后，外地客人到广西必带的礼物。
“自2013年成立广西巧恩茶叶有限公司。““茉莉花的创业路想要走远，一定要走创新文创之路，因为它更多的是代表了一种横县，南宁甚至广西的文化符号。”以来，梁巧恩的设计创作团队每年都有新的文创产品推出。梁巧恩认为，横县茉莉花产业是一块“超级大蛋糕”，接着，她将推出以茉莉花为主要元素的女性饰品，服装等，让女性朋友走进茉莉花文创店后，可以变成一朵美丽的“茉莉花”亭亭玉立地走出来。
“芳香经济”让村民富起来
缝制香包让“巧娘们”实现在家门口就业的心愿
通过创新延长产业链条，解决农村妇女就业，帮助更多家庭脱贫，是梁巧恩创业的初衷。2015年底以来，她在横县开展了近百场公益培训，上万名妇女掌握了一技之长，也间接提升了30万花农的花田收入。
2015年横县妇联将广西巧恩茶业有限公司作为横县“壮乡巧娘”培训中心。梁巧恩立即通过这个平台，将材料和技术带到了村子里，耐心培训农村贫困妇女缝制制香包，利用公司+妇女的形式进行来料加工。
2017年8月，蒙大姐参加了“壮乡巧娘”培训，并通过缝制横县横州镇的蒙大姐是村里的贫困户，家里两个上学的孩子靠她在环卫站的收入勉强生活。制缝包，增加家庭收入。“缝制香包工作轻松又有意思，既可以一边带孩子，又可以增加收入。我一天下来能做200来个，一天能多收入六七十块钱呢。”蒙大姐高兴如此。
“妇女们领取完材料回到家中，通过手机视频进行香包制作的学习。”梁巧恩介绍，“壮乡巧”，流行病期间，梁巧恩采用“线上+线下”联动的方式帮助村民实现复工复产。娘”工作站运用现代化信息手段，开展网上衔接，网上签约，网上招商，不断开拓国际，国内市场，为巧娘们制作的民族手工艺品打开销路，帮助“巧娘们”实现家门口创业就业。
由于受疫情影响，素有全国第一的桑蚕小镇的横县云表镇桑蚕出口下降，农民辛苦养殖的桑蚕蚕茧滞销。梁巧恩通过培训，带动300名妇女利用蚕茧，茉莉花枝等基础材料，制作制作一幅幅幅蚕茧茉莉花工艺品，由此来增加收入，渡过难关。
“这是一个非常时尚，健康，富有文化气息的产业，希望更多人能从中寻觅到商机，让脱贫奔小康的生活一路飘香。”梁巧恩希望用芳香族经济拉动乡村振兴，经历百姓脱贫致富。
