勐海味七子茶

　　七子茶饼产于云南，属于紧压茶，其外形美观，其普洱七子饼茶喝法及冲泡程序及其讲究的。那么云南七子饼茶怎么喝法？ 

  

  

  

  

《经典熟茶产业发展白皮书》节选文章之一

生茶论山头，熟茶拼技术。

主打高端生茶的茶企，往往靠山头纯料来背书，在某种程度上稀缺自然资源价值大于品牌价值，“有名山，缺名牌”就是许多普洱茶企面临的尴尬现实。

同是新国货运动的代表符号，普洱茶与茅台酒的最大差距在于，原料决定论与技术决定论的距离。茶企往往不掌握稀缺原料的定价权，因为这些古茶资源往往在茶农手中，也就很难建立品牌定价权，而且稀缺的东西很难量产，也就很难做成具备产业效率的规模品牌。

  

酿酒的优质粮食，对于茅台酒是极其重要的，因为任何追求品质的食品大品牌，必须将第一车间建立在田间地头。但茅台酒没有去炒作原料的稀缺性，而是建立稳定量产性价比高的优质原料基地，将核心生产技术作为企业最核心的品牌无形资产。这种企业自主研发的技术，往往打上品牌独有的烙印，可享受巨大的技术专利红利，从而让企业拥有品牌定价权。而且，其将原料价格控制在理性范围，用技术的力量提升产品的溢价能力，这样一来，茅台酒不但能施行成本控制，而且能量产与卖较高价格，以保证企业的市场规模与丰厚的利润。

在2008年到2014年，山头古树纯料最疯狂的年代，有一家茶企，以优质拼配茶为主打，并占据了普洱茶市场最大份额。它就是大益，中国茶界的茅台！

大益的成功表明，普洱茶企业可以脱离稀缺原料决定论，走核心技术打天下之路。大益无疑是靠熟茶发酵技术、生茶与熟茶的拼配技术、大仓储来营建企业的核心竞争力，其超越了狭小的山头，在大茶区原料的综合利用思路下，全省的优质原料都可以拉到勐海茶厂，靠勐海茶厂多年积淀下来的发酵技术、拼配技术、仓储技术，做成广受市场欢迎的经典茶品。

从大产业链开发的角度，熟茶比生茶更适合进行大规模的产业开发，容易诞生体量很大的规模品牌。

当山头古纯红利消失，普洱茶产业开发换“锚”，由自然资源“锚”切换成技术“锚”。在某种程度上可以说，自2008年以来，普洱茶的上半场靠生茶（自然资源），下半场靠熟茶（技术）。

如果说山头茶文化推动着高端生茶市场的蓬勃兴起，那么经典茶文化引领着熟茶市场。过硬的技术力量，造就广受市场欢迎的经典产品与经典品牌，消费者通过经典茶文化的传播，对熟茶品牌与茶品建立认知，并形成能代际相传的文化符号，比如大益茶。

  

流行风光一时，唯有经典永恒！

普洱茶，如同茅台酒一样，是民族与国家的集体记忆，是融入一代代人生活深处的消费习俗，是中华盛世向世界传播的文化价值符号，是慰藉着人类社会的人文经典……

熟茶的品牌力量，闪耀着人文经典之光：由传承与创新相结合的经典技术，生产出融入日常生活的经典茶品，最终形成连缀文明周期的经典品牌。

从1973年至今，普洱熟茶形成大厂熟茶、高端熟茶与科技熟茶三大经典，分别对应着健康饮品、品鉴收藏与康养文旅三个时代。

普洱熟茶产业要做大，必须以经典茶文化为内核，布局大产业：在时间上建立年份茶体系，在空间上聚合五大赛道（传统茶、快消茶、大健康茶、金融茶、新茶饮），走“大健康+文旅”发展之路，打通食品、保健品、药品与康养、文旅五大产业的边界，从而突破传统熟茶之小我，进行立体多元化生态开发，让千亿元熟茶产业、百亿元级的品牌不再是梦想！

经典品牌需要经典茶厂与经典技术力量加持。勐海茶厂的辉煌历史与精湛的技艺，成就了大益品牌。2000年以来，原勐海茶厂的高管与核心技术骨干纷纷出来创业建厂，形成了以海湾、兴海、六大茶山为代表的一大批“勐海系”茶厂。勐海茶厂与勐海系茶厂，无疑成为熟茶界最中坚与最经典的力量，共同塑造了大厂技术派与勐海味的熟茶江湖至尊地位。

熟茶近五十年的历史如风，经典一脉相承！

从上世纪七八十年代的计划经济年代四大茶厂创世纪，到90年代以后勐海茶厂与勐海系茶厂众星闪耀，再到如今的熟茶2.0时代老牌与新贵你追我赶，其创造了传统熟茶1.0、传统熟茶创新2.0两大经典。而未来将属于跳出传统熟茶的康养文旅大时代，建立在微生物研究基础上的科技普洱将引领这个时代，将创造大健康产业、文旅产业的全新经典。

以兴海为例，兴海茶厂为原勐海茶厂核心技术骨干创办，堪称勐海系最核心的茶厂之一，自然深得传统熟茶1.0之真传，由此奠定了兴海茶厂发酵技术蓝血传承，在中老期熟茶方面，兴海茶厂的竞争力十分了得。自2014年以来，主动适应与引导熟茶产业升级，在精细化、清洁化与高端化方面重构传统熟茶，做熟茶2.0时代的排头兵。2018年，兴海茶与佳兆业签约合作，于1月开启了佳兆业·兴海茶的品牌元年，双方整合优势资源，共同搭建发展架构，推进茶业项目战略规划，未来应会加大微生物发酵与仓储研究，进行科技普洱创新实验，布局康养文旅时代的普洱茶，意欲开启康养熟茶新蓝海。

  

其可谓：

兴海茶：经典熟茶文化集大成者，缔造康养文旅时代新经典

  

为更好地继承经典，做好新时期的经典，我们将用经典茶文化解读熟茶发展史。建国以来，云南普洱茶从原产地到边缘化，再由边缘到正宗，由正宗到经典，再在经典茶文化的引领下，各种资源优势转化为产业优势，最终聚合为大产业链开发。这就是熟茶白皮书将要深入揭示的主题：历史机缘形成经典茶文化，经典茶文化引领产业大发展！

进而，在对历史逻辑与产业逻辑的深刻理解基础上，熟茶白皮书对产销格局变迁、产业升级、发酵技术、仓储、交易模式、经典谱系、产业聚集等行业关键词进行了系统性分析、梳理与总结，提出了经典熟茶文化三大体系：

台湾人在90年代，为普洱茶梳理出号级茶、印级茶、七子饼茶三个经典传承。在熟茶领域也在形成大厂茶、高端熟茶、科技熟茶三大经典传承，分别应对着熟茶1.0、熟茶2.0、熟茶3.0三个时代。

熟茶1.0（传统熟茶）：以大厂茶为经典，以勐海味为核心，形成大厂技术派和传统经典发酵技艺——地堆大堆发酵法，拥有轻发酵、适度发酵、重发酵三种发酵模型。

熟茶2.0（新派熟茶）：分为高端熟茶，国民熟茶，新茶饮熟茶（小青柑、茶化石）三个分支。以高端熟茶为经典，山头熟茶为核心，推行活性革命。

熟茶3.0（康养熟茶）：以科技熟茶为经典，大健康为核心，倡导菌方革命。

  

时代命题：康养文旅时代的中国茶

最后，在生态文明发展观的大格局下审视熟茶产业在未来的发展，提出了康养文旅时代的熟茶命题。

普洱茶从农耕文明走来，经受了现代工业文明的洗礼，并开创了理念超前的后现代生态文明全新的茶产业打造模式，备受世界瞩目。

新时代，在城乡融合的发展思路下，融合一二三产的普洱茶，从大山深处走来，走向小城镇的工业制造，走进繁华的大都市生活，以“生态进城，资本下乡”的名义消除城乡差别，让国人的生活更美好！

云南的大山深处，有都市稀缺的生态资源，而都市人有康养、文化、旅游的需求，普洱茶原产地的生态资源与康养文旅产业相结合，就能极大拓展以往生态普洱仅仅作为生态食品的价值，而是向都市人提供以茶为主题的全生活品质服务，以“大健康+文旅”的形式，由食品产业延伸至食品、保健品、药品与康养、文旅五大产业，做“全生活熟茶”。

中国茶产业，已经提出“康养文旅时代的中国茶”之全新命题，普洱熟茶必将在其中大放异彩！

每个时代都有其经典。农耕文明时代，普洱茶留下贡茶、号级茶的辉煌。工业文明时代有勐海、下关、昆明茶厂等大厂派的经典传奇，让我们期待熟茶能书写康养文旅时代的全新经典……

文章节选自《经典熟茶产业发展白皮书：如何做大康养文旅时代的中国茶》，云南省普洱茶协会＆佳兆业茶业集团出版，作者李国标（笔名白马非马），未经许可禁止转载！

30年前，一家茶厂濒临倒闭，派人四处兜售库存品缓解压力。最后以亏本价，将20吨普洱茶全部卖给了一位香港茶商。

这名港商当年买入价仅10.71元一饼。而到了现在，已经涨到了恐怖的15万元一饼，一片普洱茶，居然能与月薪过万挂上等号!

更让人难以置信的是，即使花费十几万，也不一定能买到真货，明知真假难辨，还是有人敢带着全部身家入局!

惊人的利益，催发贪婪的人心，这场名为“捡漏”的局中局，已经进行了十多年，今天就来揭秘翻价万倍的传奇普洱茶——88青!

无人问津的压仓茶

88青的诞生，与特殊的历史时期密不可分。现在如日中天的勐海茶厂，在上个世纪80年代末期却处境艰难，甚至一度到了要倒闭的地步。

这时国家还在实行计划经济体制，国营茶厂工人的工资由国家发放，茶品出厂后没有销路，就一直积压在仓库里吃灰。

80年代中期，改革开放的春风吹遍祖国大地。勐海茶厂结束了吃大锅饭的时代，开始自负盈亏，如果不将这些库存推销出去，工人们就没工资，茶厂就会倒闭。

然而由于产销不对路，这批茶在云南、广州、台湾均无人问津。茶品推销，回笼资金，成为了茶厂存亡的关键点。

1992年，勐海茶厂驻港代表陈强在香港四处推销，但香港人喜欢的是褐色的熟茶，这种青绿色泽的生普，苦涩味重，茶味太浓，并没有人愿意购入。

陈强带着最后一点希望，带着茶样板上门拜访香港茶商陈国义，陈强没有贸然推销，而是冲泡好后才请陈国义品鉴，陈国义试泡后，顿感这茶的品质惊人，生津回甜，连续冲泡7次后仍茶香不绝。陈国义询价后更是大为震惊，不是太贵，而是太便宜!

由于茶厂急需资金，这批茶最后的成交价仅10多块钱一斤，要知道同时期的西湖龙井，已经卖到了400元一斤!

经商多年的陈国义，发掘了这里面的巨大商机，确认所有茶品质如一后，他调动自己的全部资金，折合每片10.71元港币的价格，买断了茶厂积压的20吨库存!

陈国义为了纪念自己在1988年创办的“茶艺乐园”，也为了图了“一路发”的好彩头，遂将这批茶命名为“88青饼”。88青的价格神话也由此正式开始!

只看外表，很难想象一饼就要十几万人民币

翻价万倍的神话茶

在刚买下这批茶的前几年，陈国义有些焦虑。这批茶价格极低但数量巨大，以至于套死了所有流动资金，他有些怀疑自己究竟是把握住了商机，还是一时脑热?

2003年，在经济大环境萧条，和自身资金链断裂的的背景下，陈国义迫于经济压力，将自己手上的绝大部分存茶，都转给了普洱茶大藏家白水清。

2005年，有内地茶商多方周转找到了陈国义，询问那批货还剩多少，他想高价买入，陈国义这才知道，88青在内地的价格，已经像坐了火箭般的暴涨!

1992年，茶厂以亏本价，向陈国义抛售了近20吨88青时，价格仅为10.71元一片。

2003年，面临债务危机的陈国义，以每饼200元左右的批发价，将88青的货源转给了白水清。

2005年，国内的普洱茶逐渐陷入狂热，88青的价格随之攀升到了2500一片。

2007年，截止普洱茶市价格崩盘前，一片88青，最高被炒作到了12000元!

2011年，普洱茶市恢复，出现在该年深圳茶博会上的88青，价格为38000元。

2013年，到了这个时候，88青早已有价无市，甚至有人以500万的拍卖价溢价购入。

至此，从一开始的积压在仓库吃灰，到现在的无人不知无人不晓，这批生产于80年代末期的普洱茶，用30年的时间，缔造了一场百万级的价格翻倍神话!

万不存一的正品茶

重温这段历史，陆离在感到不可思议的同时，也对其中的一些细节存疑。从当年的这份购茶合同上，陆离发现了故事背后的真相。

这份合同的交易双方是，联合国际贸易公司(勐海茶厂)，和茶艺乐园(陈国义)，普洱茶唛号为7542，种类为云南七子饼。

这里就引出了88青的定义问题，从上文中我们知道了“88“只是一个吉祥寓意，按照当时的叫法，这批茶的真名应该取自唛号，也就是叫“7542”。

但这批茶的具体年份，其实是存疑的，当年交易时，这批茶已经在仓库积压多年，而且合同上也没有注明具体的生产年份。

因此，88青为1988年产的说法与事实明显不符，而前些年盛传的“1988年-1993年的7542，统称为88青”的说法，其实是手上有货的茶商，放出的烟雾弹。

据陆离所知，现在业界对88青的统一共识为，勐海茶厂在20世纪80年代末，按照75年研制的7542配方，以4级茶青为主料制作而成的常规品种。

解决了定义问题后，我们再来看数量问题，合同上写的350枝/4200筒/10500kg，单价为“港币7500元/筒”，到货方式为“四批交清”。

而这份合同上最重要的信息，就是这批货的数量了。当年交易过来的88青，按十二提一支计算，仅有20吨出头，而并不是某些人盛传的30多吨。

这是因为当年的老勐海茶厂经营不善，最差的那一年总产量才不过百吨，像这批交易给陈国义的88青，数量就这么多，而且已经是茶厂数年的存货了。

更何况在88青真正打出名气的03年，以白水清为首的大茶商已经将这些茶瓜分殆尽，从那时消耗到现在，越到后面供给越少，价格越贵，假货的可能性也越大。

因此，真正的88青，总数量为29400饼，总金额为315000元港币，也就是说单价仅为10.71元一饼，至于分次提供的方式，主要是因为当时陈国义的现金不足。

88青的盛名不仅在于稀缺，还在于其堪称极品的茶质。历经三十年岁月沉淀，88青的茶饼乌润油亮，汤色红浓透彻。入口饱满厚滑，梅子香四溢，回甘连绵，经久耐泡。

顶尖的品饮价值，极其稀少的存世量，让88青成为了普洱茶界的无冕之王。极其高昂的存世量，也让无数茶商闻风而动，88青再次站在了炒作的风口浪尖!

真假难辨的炒作茶

前年年末，陆离朋友圈里的茶商像集体策划一样，开始疯传一个茶商，捡漏88青一夜暴富的“真实事件"。

故事大概是这样的，一茶商到广西出差几天，在当地的茶叶店蹭茶时，居然遇到了传说中的“88青”，他抓住老板外出，店员看店的时机，捡漏了一整件88青。之后连夜赶往芳村，以天价转手卖出。

一夜暴富的故事很诱人，但疑点实在太多了：明明是芳村的大玩家，为什么会到小茶店蹭茶淘货?要有多高的品鉴能力，才能一眼认出这88青是真货?

既然是真货，那店员怎么敢在不问老板的情况下，擅自售出?连夜赶到芳村，就有人愿意以天价接盘了?

就是这么一个低劣的故事，居然能引得无数茶商尽折腰?这是陆离听到这事的第一反应，但看到88青的价格一夜暴涨后，这场好戏的主谋是谁，就不言而喻了。

由于经过了多方周转，88青现存的区域很杂。香港、芳村和东莞都可能会有存货，其中传得最神的，当属芳村的大炒家。

芳村的万家茶叶店，其中售卖普洱茶的起码有七千家，走进这些茶叶店，凡是上点档次的，都声称自己这有88青。数量上更是一桶不算少，一件不算多。

每家店的老板都拍着胸脯，说自己的是真货，你要是被迷住了，老板说不定还会拉你坐下，泡壶热茶，让你听他讲当年他与陈国义的感人故事...

按照现在的88青交易量，芳村就起码有几千件，算上东莞和港台，再拉上各种网购旗舰店，普洱茶界的88青流通量在万件以上。茶友们觉得能有多少真货?

鉴定过的88青假茶，猜猜是怎么判断的?

88青是普洱茶界永远的传奇，它用自身印证了，自然干仓对普洱茶存放转化的正确性，也因此身价暴增，证明了拼配茶的地位和价格，能与尊崇的号级茶并肩。

但可怕的是，在某些人的狂热追捧下，88青已经成为了可悲的投机品，不仅自身地位褒贬不一，也几近丧失了最根本的品饮价值。

根本没见过，也没喝过88青的人，都敢冲着这份稀缺，压下自己的身价性命，去搏一搏，那被虚假价格泡沫层层夹裹着的88青。

三十年河东，三十年河西，当年无人问津，现在高不可攀。不管现在还有多少正品，只要价格神话没幻灭，只要贪婪人心没醒悟，88青的买卖就永远不会结束!