千堆古树熟茶发酵计划 46期 勐宋南本古树熟茶
【原料】勐宋南本古树
【采摘季节】秋季
【发酵水源】勐海井水
【发酵数量】600公斤
【发酵时间】2019年6月
【发酵方式】木筐发酵
【发酵时长】45天
勐宋南本
南本老寨村隶属于云南省西双版纳勐海县勐宋乡三迈村委会，海拔1,693米，年平均气温17℃，年降水量1,500毫米。勐宋乡是勐海县的重点产茶区，勐宋古茶园大多为拉祜族所种，古茶园附近都有拉祜族古寨，古茶园面积较大。
从勐宋保塘村留下的几十亩特大型古茶树来分析，勐宋山区少数民族（拉祜族、哈尼族）种茶的历史与南糯山少数民族种茶的历史一样悠久。
南本老寨生茶条索
据了解勐宋共有11片古茶园：北部→那卡、大曼吕；中部→保塘、大安；东南部→曼西良、南本老寨和新寨、三迈；南部→曼方、曼迈（乡政府所在地）、河边寨。继发酵过保塘、大安之后，本期将带着大家一起体验位于勐宋东南部的南本古树熟茶。
生茶口感：
洗茶时便能感到明显的香气，茶汤通透明亮，滋味甘醇，苦涩感较明显但茶汤甜度好，水路细，柔，香气馥郁清扬，二至五泡入口涩感较为明显，涩显于苦。六泡后，苦涩稍退，口腔内回甘较好并有茶香余绕。八泡后茶汤甜润，喉韵绵长，回甘持久。
生茶叶底
生茶特点：
水路柔滑，茶香怡人。茶汤入口苦涩感略重，渐渐化开后，生津回甘感持久强烈，且喉韵清爽，耐泡度较高。
勐宋南本熟茶品鉴
熟茶干茶条索
熟茶口感：
润茶两道，一泡入口时汤感甘润，同时能感到明显的苦，从舌尖到舌根滋味变化从甘-苦-甘；二至三泡水路绵密，柔润，茶汤滑至舌中部苦感明显，入喉后口腔有回苦，之后回甘生津。熟香明显，冷杯香为蜜甜香；汤色红亮澄透，四入口甜度较好，齿颊有明显的生津感，回甘较好，略涩；五至七泡木质香明显，苦感逐渐淡化，齿颊隐隐感觉涩感，汤感甜润；
熟茶特点：
苦甜间循序渐进的转变，醇和至清润的口感体验，丰富的滋味转变，有趣的熟茶口感应如是。
熟茶叶底
品饮建议：南本老寨熟茶的苦，让人印象深刻的是在于回过来的一丝丝苦韵。以及苦化甘来时的清润。
品评语录
书意
盖碗冲泡：
干茶外观：条索颜色褐黄稍深，条索紧结；
汤色：深红明亮；
汤感：苦韵显，稍顺滑，3泡后略醇厚；
香气：熟香显；
口腔回馈：苦韵明显且持久；
综合评价：综合度一般，无明显个性特征；
审评冲泡：
第一次出汤5分钟，汤感稍顺滑，醇，苦韵明显，持久；
第二次出汤3分钟，汤感顺滑，醇糯；微苦韵，苦甜相间，甜润；
第三次出汤3分钟，汤感甜滑，尾韵甜、细；
特点综述：综合度可以，苦底茶，苦韵显，尾韵甜；
梧月
盖碗冲泡：
干茶外观：条索油润度不够，颜色不均匀；
汤色：醒茶汤色较浑浊，第一道茶汤汤色不够透亮；
汤感：入口腥味明显，茶汤润度可以；
香气：熟香，菌香；
口腔回馈：苦韵明显，苦之后回甘，嗓子有点干；
综合评价：苦韵持久，稍涩，润度可以，综合口感还可以，存放下来应该会更好；
审评冲泡：
第一次出汤5分钟，茶汤菌香明显，润度很好，苦韵明显；稍涩，融合度很好；
第二次出汤3分钟，茶汤木质香明显，甜度很好，苦韵下降，甜度高，润度好；
第三次出汤3分钟，甜度高，苦韵下降，木质香明显，耐泡度很好，入口甜，稍涩；
特点综述：茶汤稳定，耐泡度好，喉咙较干，需时间转化口感会上升；
致和
盖碗冲泡：
干茶外观：干茶颜色稍杂，活性弱；
汤色：洗茶汤色略浑，2泡后红亮；
汤感：汤感润，水路细软，汤感厚度一般。
香气：第一泡入口有似腥味，冷杯蜜香显，熟香；
口腔回馈：苦感明显，有甜度，清润感比较舒适；
综合评价：苦和甜滋味协调，清润感；
审评冲泡：
第一次出汤5分钟，汤感饱满，苦感足，菌香明显，汤中略有颗粒感；融合度好；
第二次出汤3分钟，甜润度好，熟香显，汤感较上一泡有下降，口腔有回苦的感觉，融合度一般；
第三出汤3分钟，润度好，入口甜润，微涩；汤感清爽，融合度一般，
特点综述：苦的变化明显，从“饱满”的苦到口腔回苦（苦韵，丝丝的苦感），出汤稳定；
本期品鉴结束
书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划
书院熟茶从成立伊始，一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。
我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。
空前的覆盖普洱茶全茶区（包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区）建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。
书院熟茶，此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别，并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境，我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。
书院熟茶作为一家专业熟茶公司，有的不仅仅是好熟茶，更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。
所以我们要建立完善的发酵数据库，为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案，让熟茶突破固和传统制茶观念，走上信息化数据为王的时代，并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产，让熟茶都能做到有据可查，有理可循，有案可参。
未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验（计划截止目前以实现五分之一）并在行业内实现技术和数据共享。
第二个两年，我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段，全面模拟全国大区域仓储环境，配合发酵计划，填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白，我们同样会共享这方面的数据。
好熟茶不再是靠好运气，好原料需要正确的好工艺，好味道应该一直延续下去，好仓储定不负好时光！
回顾2017，最后的馈礼
雅果系列·大金柑
谷法制离地发酵古树熟茶与天马柑完美结合
产品规格：500克/罐
金秋岭南的柑果等待着彩云之南的普洱，
他们有一场华丽的邂逅，结出春华秋实的硕果。
来自勐宋南本老寨古树熟茶
以独特的高香和浓郁的茶气
被茶友所追捧
融合了新会天马柑清醇的果香味和勐海纯料普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。有着沁人心脾的果香以及醇厚的熟茶口感。
完美结合
新会天马大红皮和勐海熟茶的完美结合，
浑然天成，越陈越香。
陈皮和普洱均为养生保健佳品，
两者特点都是以越陈越香、
越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世，
柑普茶无论是外表还是内涵，
均浑然天成，堪称一绝。
熟茶工艺
熟茶原料增加气蒸+低烘
「云元谷-大发酵」系统技术纯料熟茶
独家谷法制「汽蒸+低烘熟散茶工艺技术」
加工工艺
熟茶原料入果壳前增加潮水步骤
沿用紧压茶压制辅助工艺
潮水，在果壳入茶前，
熟茶原料经潮水，软化熟茶，
保留水份与果壳低温烘干，
柑皮与熟茶一起干燥，达到最佳融合度。
（传统熟茶紧压辅助工艺）
勐宋南本老寨生态大树熟茶
与新会天马柑完美结合
雅果 果/真/不/错
普洱茶春季茶的价格主要受到经济大环境、产区地域性、当年发芽情况、市场供求关系、采茶制茶人工费用等多方面的因素影响，就勐海勐宋茶区2023年春茶价格来说，总体上春茶价格与去年春茶价格持平，变化不大。
勐海勐宋2022年春茶参考价格
那卡大/古树头春3000~5000元/公斤
保塘新寨古树2000~3000元/公斤
保塘旧寨古树2500~3500元/公
南本古树1500~2000元/公斤
滑竹梁子古树2500~3500元/公斤
坝檬新寨（滑竹梁子山下）古树2000~3000元/公斤
坝檬老寨（滑竹梁子山下）古树2000~3000元/公斤
大曼吕小树300~600元/公斤
2023年勐海勐宋茶区古树普洱春茶价格报价（申请报价微信号：zhencha100）
那卡大/古树头春：_________元/公斤
保塘新寨古树：_________元/公斤
保塘旧寨古树：_________元/公斤
南本古树：_________元/公斤
滑竹梁子古树：_________元/公斤
坝檬新寨（滑竹梁子山下）：_________元/公斤
坝檬老寨（滑竹梁子山下）：_________元/公斤
大曼吕小树：_________元/公斤
2023普洱茶春茶价格预测
每年4月份春茶季，各个茶山毛茶价格一出来，见惯不惯的老茶友都会忍不住感慨，今年的普洱茶不便宜啊！普洱茶新茶价格为何年年上涨呢？不仅是厂茶出厂价格高，自己上山收料做茶，成本也一样高。这与天气原因造成减产、市场供求关系的失衡、采茶制茶人工费用大幅上涨等很多因素有关。
2023普洱茶春茶价格预测，顶级名山价格估计依然坚挺，中小树价格波动会比较大。由于直播的兴起，反而小树，台地茶的价格会有所上涨。
勐海勐宋茶区有哪些山头
勐宋茶区的山头有那卡、大曼吕、滑竹梁子、保塘、南本老寨。勐宋古茶区中最具代表性的那卡茶可以与班章茶、南糯山茶媲美，那卡茶也被称为“小班章”“茶中贵族”，而勐宋境内的滑竹梁子是西双版纳州的最高峰，滑竹梁子也被誉为“西双版纳屋脊”。
勐宋是勐海最老的古茶区之一，从勐宋保塘村留下的几十亩特大型古茶树来分析，勐宋山区少数民族种茶的历史与南糯山少数民族种茶的历史一样悠久。
勐宋古茶山如今保存下来的古茶园还有三千多亩，主要分布在大安、三迈上寨、南本、保塘新寨、保塘旧寨、坝檬、大曼吕、腊卡等寨子。
勐海勐宋普洱茶特点
勐宋茶区南本古树茶味道浓烈，苦味较重，回甘持久耐泡。在普洱茶界有苦茶之乡的美誉。滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡，入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。主要归纳以下几点：
1、条形肥厚壮实，芽头露毫油亮。
2、耐泡度极高，比一般茶叶的出汤率高。
3、苦味浓烈，入口即苦，有些掩盖了其它的韵味的感觉，但是中后期味道极好。
4、香型独特，韵味饱满，苦味化散稍慢一些，但回甘持久，喉韵清爽。
以上的价格是2023年勐海勐宋茶区古树茶春茶毛料价格情况，以上的数据不一定都是正确的，如果有不靠谱的地方，请看到的茶友联系我们指正，如果您是茶农、茶商、茶厂或者是品牌方掌握2023年普洱春茶的最新价格，可以通过关注【茶友网：puercn88】微信公众号或者添加个人微信号（zhencha100）联系我们，我们会根据大家提供的价格信息及时更新，让大家第一时间了解今年的普洱古树春茶价格情况！如果您是关心普洱茶价格行情的朋友，也可以通过以上方式及时跟进了解今年普洱春茶价格。
