2月16日，离春茶开园尚有半月，远安黄茶核心产区旧县镇鹿苑村，“抢人大战”已经上演。
“都在抢炒茶师傅。水平高的大师傅月薪一两万元，相当于这里一个普通村民一年的收入。”黄茶经营大户方小琴，刚刚抢到一名炒了30多年黄茶的大师傅。
国家农产品地理标志“远安黄茶”，是中国四大黄茶之一，鹿苑村有着近800年黄茶种植历史。
“房前屋后一片坡，家家户户一口锅，天天晚上用手搓，第二天上街去吆喝”，一度是村里沿袭数百年的传统生产模式。
如今，远安黄茶每公斤价格约6000元，是传统黄茶价格的3倍多。特级黄茶一公斤身价上万元，约10元一克。
“5道工序少一道，就没有黄茶的味道”
清澈的鹿溪河，在远安县旧县镇洪家村汇入沮河。沿鹿溪河向西溯流5公里，鹿苑村就坐落在如火的丹霞地貌群山之中。
黄茶亦为岩茶，尤喜丹霞地质里的酸性土壤，在远安的种植可追溯至唐代，至今已有800多年历史。
“鱼子泡，环子脚，白毫显露，是远安黄茶的一大特点。”方小琴在阳光下指着瓷碟上的芽叶说：看，白毫根根分明，叶片上的“鱼子泡”需在炒茶过程中结合特殊的温度和手法才会有。
远安被誉为“陆羽《茶经》第一县”，有人曾经做实验，将别处采摘的鲜叶拿到鹿苑村炒制，始终做不出远安黄茶特有的幽兰之香。
今年59岁的杨先政是远安鹿苑黄茶的省级非遗传承人，家里四代种茶。19岁起，他就在村里茶场种茶、制茶，一干40年，徒弟有20余人。
2008年，杨先政创办了远安县鹿苑茶叶专业合作社，2017年又创立了远安县旧县镇杨先政茶叶家庭农场。
“远安黄茶的采摘时间一般在清明前后15天，习惯上午采茶，下午短茶(将大的叶芽折短)，晚上炒制。”他介绍，采茶时，只挑一芽一叶或一芽二叶，不带鱼叶、老叶、茶果，保证鲜叶的净度。经短折好的芽叶摊放2至3小时，然后进行炒制。
杀青、炒二青、闷堆、拣剔、炒干……尽管如今炒茶设备几经改良，杨先政依然遵循着5道传统的制茶工艺。“少一道，就没有黄茶的味道。”
一片“黄金芽”，带活一个村
鹿苑村274户村民，从事黄茶种植的有158户，黄茶种植总面积达800余亩。
方小琴家自有茶园30余亩。通过合作社，她带动23户村民，发展茶园200多亩，每户可年增收数千元。为了让茶叶品质更稳定，她又投入10万元，添置了一台茶叶色选机。
在方小琴的记忆中，黄茶在过去很长一段时间，都只是当地村民的口粮茶。“自家炒了喝不完，便拿到市场上去卖。茶叶装在一个大塑料袋里沿街叫卖，品质不稳定，也没什么品牌，卖不出好价钱。”而今，随着黄茶身价水涨船高，村民的鲜叶收购价格已从每公斤180元左右增加到240元以上。
鹿苑村党支部书记付炜炜介绍，为了复兴远安黄茶，该村近年成立了黄茶专业合作社，对数百亩老茶园改造升级，通过绿色防控技术，提升老茶园单产和质量。2017年起，村里又引进种植黄金芽、御金香等优质品种500余亩，全部采用现代农业技术，推行水肥一体化喷灌。
围绕黄茶文化，该村还先后建成了集茶叶生产、加工、销售于一体的黄茶文化体验园、贡茶文化展示馆、黄茶品鉴基地等项目，打造一批特色茶庄和茶主题民宿。眼下，鹿苑村高峰期日接待游客超过3000人次，每年接待游客超过10万人。
去年，鹿苑村853名村民人均可支配收入为2.58万元，村集体经济收入达到30万元，超过全县平均水平。
远安县农业和农村局相关负责人马晓红介绍，远安现有品种黄茶种植面积1800亩，去年产值约4500万元。该县正在开展黄茶地方群体种选育，挑选优良品种，扩大种植面积。5年内，远安黄茶种植面积计划达到5000亩。
来源：湖北日报
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远安黄茶获“中茶杯”第十一届国际鼎承茶王赛春季赛特别金奖
在第四届中国国际茶博会中，湖北远安黄茶在“中茶杯”第十一届国际鼎承茶王赛春季赛中，突出重围，斩获佳绩，摘得“中国茶界奥斯卡”的2个特别金奖。在红茶、绿茶盛行的今天，远安黄茶如何获得全国重量级专业赛事的认可？同时，让这一小众茶类成为富农产业，为当地撑起一片天地，创造较大经济价值，助力乡村振兴？
今日就来揭晓！
黄茶仅我国有之，是我国六大基础茶之一，属于轻发酵茶。其独特的“闷黄”发酵工艺，使得黄茶具有干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄的“三黄”品质。
远安黄茶历史悠久，底蕴深厚，工艺独特。《远安县志》记载：南宋宝庆年间（1225-1227年）就有鹿苑茶。清同治五年的《远安县志》称：“远安茶以鹿苑为绝品”。
经历过千余年历史变迁的远安黄茶，汇天时地利人和物阜之机缘，终得以临世，成为茶中佳品，与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽并称为中国四大黄茶。
2015年，“远安黄茶”登记保护为国家农产品地理标志。2017年，中国国际茶文化研究会授予远安黄茶“中华文化名茶”荣誉称号。
自古名山出佳茗。远安地形多丹霞丘陵，丹霞丘陵山岩风化成泥后形成了富含有机质的红砂岩壤。远安的红砂岩壤，植被厚实、山花烂漫、溪水清流、云雾袅绕，其独特的自然环境为远安黄茶的优良品质提供了天然优势。
此外，远安黄茶由传统的纯手工制作而成，制茶工艺精细，清香持久，滋味醇厚，皆有口碑。
“远安黄茶”在鲜叶采摘、干茶制作上要求极严、极细、极精。鲜叶采摘要求细嫩、新鲜、匀齐、纯净。制作工艺分为“杀青、炒二青、焖堆、拣剔、炒干”五道工序，无独立的揉茶工序，而是在炒干过程中在炒锅内用手做形来完成。
1966年，远安黄茶采摘、制作、贮藏等工艺被安徽农学院编入全国高等农业院校试用教材《制茶学》一书，1985年再度入编《中国名茶研究选集》，致使悠久而丰厚底蕴的远安黄茶人文文化与自然文化得以传承和发扬。
2012年，黄茶繁衍进入鼎盛，成为远安全县的支柱产业之一。现茶园面积达28665亩，其中采摘面积20310亩，总产量1302吨，产值达到2.5亿元。
远安县委、县政府出台《远安黄茶地方标准》，统一质量标准，让远安黄茶产品更精，让精品更优。
近年来，远安县委县政府把茶叶产业确定为重点发展的农业优势特色产业，并作为实施乡村振兴战略的重要抓手，强力打造“远安黄茶”区域特色品牌。通过扩展规模、提升品质、立定标准、树立品牌，全面推进远安黄茶产业的健康迅速发展。
让产地有基价。远安县委、县政府通过整合茶叶资源、成立茶产业协会，将黄茶产业相关资源、标准相统一，提升黄茶基价；同时，通过老旧茶园改造、茶园绿色防控等措施建设标准茶园，加强基地建设，坚持品质为先，让独特的产地优势转化为价格优势。
让品牌有身价。把公共品牌利用好，通过“远来珍好”这一旅游公共品牌，让远安黄茶在旅游驿站亮相，与其他远安特产抱团发展，既发挥公共品牌优势，又提升自我影响力。
让技艺有溢价。依靠一位省级非物质文化传承人及四位市级非物质文化传承人，将远安黄茶的传统工艺发扬并传承。与中科院杭州茶叶所合作，研发出黄茶机械化生产流程，让传统技艺与现代工艺相辅相成，提升产业发展效益。
让产业有加价。通过组建扶贫专班，以资金、物资、技术等方式带动农户发展黄茶产业。通过打造茶叶示范园，推动乡村旅游，促进茶旅融合，成为乡村振兴示范点，让黄茶产业实现全方位、立体式发展，让黄茶产业创造更大价值。
在这一系列措施的支持下，远安黄茶的特色路越走越宽，小众产业创造了更大的价值。
黄茶的功效
（1）黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。
（2）黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
（3）黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
（4）此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
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黄茶是六大茶类之一，加工工艺和绿茶相似，不同的是多了道“闷黄”的工艺，由此得名。不过，似乎知道黄茶这个茶类的人并不多，像君山银针、大叶青之类的茶，并不容易被准确认出。为什么会有这个茶类出现，其名字背后有什么渊源?
黄茶是一种小众茶
确切来说，黄茶得名于两种情况，一是鲜茶芽为自然发黄，如霍山黄芽和四川蒙顶黄芽。二是前面说到的制茶过程增加“闷黄”工序。“闷黄”的产生是个意外，从炒青绿茶演变而来的说起，则在公元1570年前后，由于炒青绿茶的实践，发觉杀青后或揉捻后，不及时干燥或于燥程度不足，叶质容易变黄。将错就错继续研制后，发现制作出来的干茶和冲泡出来的茶汤都是淡黄色，口感纯正带有清香，黄茶由此诞生。
黄茶适合想要喝到清淡的口感，但又不适宜喝绿茶的人群。因为他对胃的刺激相对绿茶来说小一些，又能一定程度上保证茶叶的鲜爽。
但是，黄茶为六大茶类中比较小众的茶，主要消费地在中国。黄茶本身容易被误认为绿茶。对黄茶稍有认知的人容易把干茶和茶汤偏黄的茶叶当成黄茶、或者把鲜叶具有嫩黄色芽叶的茶全部划分为黄茶。
黄茶的工艺重点在“闷黄”技术
那么，黄茶究竟有哪些种类呢?
按鲜叶老嫩、芽叶大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
1、黄芽茶采摘单芽或一芽一叶加工而成，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;
2、黄小茶采摘一芽一叶或一芽二叶加工而成，沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑茶和平阳黄汤等均属黄小茶;
3、黄大茶采摘一芽多叶加工而成，霍山黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶等均为黄大茶。
虽然黄茶在唐朝和清朝名噪一时，但是现在他却挤不进其他五大类茶的混战市场中。究其原因是传统工艺后继无人和现代工艺对“闷黄”技术不过关，导致其品质不稳定。再加上消费者对黄茶认知度不高，部分黄茶价格高，买茶的人不多。但是，市场需要黄茶所具备的口感，也就是说，黄茶能否东山再起，就看上述问题能否被解决。
