冲泡绿茶的茶具可选择玻璃杯、白瓷杯、盖碗等；用开水将玻璃杯烫洗一遍，并将水倒掉；将绿茶投入杯中，茶水比例为1:50；向杯中注水，水温为80~85℃，七分满即可；注水后等待3~5分钟，待温度适口即可饮用。
绿茶的冲泡步骤
冲泡步骤1、茶具：饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤
冲泡步骤2、水质：泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗
冲泡步骤3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
冲泡步骤4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
冲泡步骤5、要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
茶具的选择
绿茶冲泡时茶叶在杯中翻滚，茶叶条索慢慢舒展开来，上下沉浮，吸足了水分后则徐徐沉入茶杯底部，有的直立，有的曲折徘徊，犹如姿态婀娜的舞者，欣赏茶叶在水中变幻的动态美，已是一种静心的享受。透明度好的玻璃杯可以将曼妙的“绿茶舞”尽收眼底，所以玻璃杯是冲泡绿茶的首选茶具。其次白瓷茶具也是不错的选择，白瓷茶具雅致，手感细腻，光洁如玉，能很好的映衬出茶汤的青翠透亮。茶具宜小不宜大，大了自然水就多，嫩茶也容易泡老，茶汤会被闷发黄，三五分钟内没喝完，浸泡时间长了会产生浓重的苦涩味。选好了茶具，先要温杯，就是用热水烫杯，即起到温杯的效果也有再次清洁茶具的作用。
绿茶的常用冲泡方法
第一种冲泡方法：上投法，一次性向茶杯中注入热水至茶杯的七分满，等水温适宜时再放入茶叶，此泡法适用于明前细嫩的炒青绿茶，越嫩的茶叶，水温要求越低，85度左右为最适宜水温，根据茶叶品种和鲜嫩程度可适当调整水温，越细嫩的绿茶对水温的要求越低，有些清明前的茶叶只需70度的水温，茶叶的清香味便释放得淋漓尽致。
第二种冲泡方法：中投法，杯中先放入茶叶，然后往杯中注入1/3杯的热水，再将杯子稍微摇动几下，让茶叶吸足水分舒展开来，然后再注入开水至茶杯的七分满。选用中投法冲泡比较好控制水温，可避免茶叶渗出苦涩味，不过茶汤的清香鲜醇滋味不及上投法。
第三种冲泡方法：下投法，先将茶叶放入杯中，然后一次性向茶杯中注入热水至杯子七分满，此泡法适用于茶叶嫩度比较低的绿茶。下投法冲泡方法简单，对茶叶、茶具的要求都不高。对水温掌握不好的话，容易把嫩茶泡老了，茶汤会闷泛黄，茶味缺少清香鲜爽，有熟汤之味。下投法最为常见，方便不分场合，一只杯子，一撮茶叶，一壶开水即可。小时候每每家里来客，母亲都会清茶相待，用的就是下投法。
在泡茶的水温掌握上，我们都知道，有的茶要用沸水冲泡才够味，比如乌龙茶；而有的茶用沸水泡往往会出现一些不好的味道，比如绿茶。
杯小茶觉得，泡茶没有绝对。
只要充分了解茶的特性，无论是怎么样的茶具、怎样的水，都可以尽自己所能把茶泡好。
01、“绿茶不能用沸水泡”的理由何在？
绿茶多采用鲜嫩的芽叶做原料，相比乌龙茶的成熟叶原料，前者就仿佛生菜，后者是大白菜。我们在煮火锅的时候，都知道生菜下锅涮一下便熟了，而大白菜通常要熬煮一会，这便是嫩叶与老叶的区别。
高温冲泡绿茶，很容易泡出苦涩味，而破坏其原本的鲜甜；此外，鲜嫩的芽叶接触到沸水，易被烫熟并发黄，产生一种令人感觉到不清爽的熟闷味。
因此，很多人主张，用80-90℃的水泡绿茶，会更加“保险”。
02、“绿茶可以用沸水泡”的理由何在？
用80-90℃的水泡绿茶，固然“保险”，但倘若是为了避免不好的味道，靠降低水温来泡得一杯不温不火的茶汤，是不可取的。
茶中有很多芳香物质，沸点各不相同，在某个温度下，低沸点芳香物质飘出，而沸点高于该温度的香气物质却无法散发出来。不用沸水泡茶，会损失一部分茶香。
同时，你知道降低温度可以减少苦涩物质的浸出，那你可曾想过，低温是否也减少了好的味道浸出呢？
03、用沸水冲泡绿茶，需注意以下三点
① 茶量少一点：
如果80℃水冲泡绿茶用5g，那么沸水冲泡就减至4g左右。
② 注水柔一点：
冲泡绿茶不要像乌龙茶那样悬壶高冲，应避免沸水对绿茶的直接冲击，沿着容器边缘，缓慢轻柔地把水注入，让沸水与绿茶慢慢接触、浸润。
③ 出汤快一点：
沸水冲泡绿茶要比80℃水冲泡出汤稍快一些，不宜长时间浸泡，如果是使用玻璃杯泡绿茶，无法把茶水分离，最好还是降低水温再冲泡。
用80℃水与沸水冲泡绿茶，不能说哪个更好喝一点，只能说是两种完全不同的风味，只有亲自对比过了才能理解。
所以我们也需要打破自己的惯性思维，茶并非一成不变，而是充满变化和意外，这也就是茶的魅力吧。
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冲泡绿茶不建议高温冲泡，因为温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。绿茶内含物质丰富，大多数都是芽头，绿茶含咖啡因较多，用沸水冲泡，咖啡因溶出迅速，浓度较大，容易出现苦味。一般来说,绿茶的精华在第二泡和第三泡上,经过四五泡之后,味道就有些寡淡了。
绿茶冲泡水温多少最好
冲泡绿茶，最适宜的水温是80℃~85℃水，现泡现饮。
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。
如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。
冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
绿茶的冲泡方法
1、准备茶具
绿茶对于茶具并非向普洱茶那么讲究，但杯具的透明、干净还是必要的，绿茶可使用透明玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，玻璃杯有利于聚香，且方便观察茶叶在杯中的飞舞姿态，同时又能最大程度的闻香，最后清洗起来也很方便。
冲泡茶叶的水尽量选择好一些的软水，可以用口感清爽一点甘洌一点的山泉水，一般情况下我们也可以使用矿泉水或者纯净水，这样方能体现茶叶的风味和香气。
2、温杯
拿起水壶，然后用准备好的水将玻璃杯完全烫洗一次，之后将其倒掉即可，温杯则是提高玻璃杯的温度，从而激发茶香。
3、投茶
用茶则取5g的绿茶，用茶匙将茶叶投入玻璃杯中。
绿茶的茶水比例为1:50，300ml左右的玻璃杯投茶5g即可。绿茶讲究鲜爽，清香，因此注意投茶量，避免过多苦涩。
4、冲泡
向杯中注水（水温为80~85℃），沿着杯壁缓缓注下，让茶叶充分浸润，注水速度不宜太快，常速就好，七分满为佳。
注水后静静的等待3~5分钟，即可品饮鲜美、翠绿欲滴的茶汤，一口、两口、三口满口清润，回甘生津，徐徐到来。
然后喝到茶杯1/3处时，即可再次续水泡饮，一般可以泡三次。
冲泡注意点：
关于水温，有的人说100℃，其实100℃也没什么问题，可以丰富的展示茶叶的特质和风味，如茶叶评测一般也是采用此温度，但是日常我们冲泡，是为的将风味、冲泡次数、口感达到平衡，所以采用80~85℃（烧开晾置后的温度）的水温效果更佳。
