啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知道有关茶叶的其他冷知识，欢迎补充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大饮料，而其中，茶和茶制品饮料，是每天喝的人数最多的饮料。据统计，美国有1.58亿人喝茶。英国人民每天约喝掉1.65亿杯茶，换算成年的话就是每年喝掉620亿杯。
世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——根据2015年的统计数据，土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。但说到底，还是人口基数的问题。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。
毛茶，也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。毛茶是 茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形状粗糙。此外，外销红，绿茶的初级制品,也统称为毛茶。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大。
大红袍不是红茶，而是乌龙茶。大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品，大红袍是中国十大名茶之一。凤凰单丛（只有凤凰单丛这一个叫法“枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。），凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。
不止喝酒会醉哦，喝茶也会醉，被称为“茶醉”～ 之所以会产生“醉'的现象，都是因为茶碱，茶碱进入人体中，会加速体内的血液循环，但若摄取过量会破坏体内电解质的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能导致利尿、心悸等症状，严重时会有失眠、头痛、恶心、站不稳的疑虑。
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鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。
因为就那几颗老树上的才能真正叫做大红袍（大红袍生长在武夷山天心岩九龙窠岩壁之上，是武夷岩茶之王、乌龙茶中的极品，已有350余年历史，现仅存6株母树；）。目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。
“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。东方美人又称为白毫乌龙/五色茶，广义来说，只要是部分发酵的都属乌龙茶。
安吉白茶属绿茶类，是按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成，是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，所以安吉白茶不属于白茶而属于绿茶。
君山银针不是白茶、也不属绿茶。君山银针是黄茶，属于轻发酵茶，而绿茶是未发酵茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆工序，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
历史以来，云南月光白茶就一直备受争议，有人认为其工艺类似于白茶，有人说其品质特点类 似于普洱茶，因此有人说云南的月光白茶是一种创意型的白茶，也有人说月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之说。其实中国的六大茶类是按照制作工艺来区分的，所以月光白是白茶！
「毛尖茶」也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如「北港毛尖」、「沩山毛尖」，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！
黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%..中国生产的茶叶约70%是绿茶~
六大茶类，每个品类都有丰富的茶品，究竟哪类茶才是NO.1？答案就是绿茶。《中国名茶志》中，共列出全国名优茶50种，其中绿茶34种，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主妇の友社」的《茶图鉴》一书中，将茶分为六大种类：日本茶、红茶、中国茶、花草茶、健康茶、咖啡。六种茶主要先以冲泡茶叶的茶种类做一分类，并且以地图形式将该国内各县市出产的茶叶做一分类，解说之间的区别，依造此书两项类别：红茶与中国茶，分类做出整理。
还有一说根据制作方法和茶叶的不同，日本茶还可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。【茶越新鲜越好吗？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品饮到其最新鲜的色香味。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品饮，放一段时间再喝。
茶包的发明，是真的完全背离初衷。一位来自纽约的商人Thomas Shalivan开始将茶放进一个小丝袋里分发给他的客户，他本来是想让客户把茶叶倒出来泡着喝，但是他的客户们都理解错了。后来发现带着小袋更方便，茶包就诞生了。
Black Tea被红茶抢走了，黑茶叫什么？当年红茶出现时，欧洲人看红茶叶黑黑的模样（红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为「Black tea」了），才叫它为“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶属于后发酵茶，干茶和茶汤颜色都很暗，所以被称为「Dark tea」。）
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。顶级红茶金骏眉就是金黄色。
金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…
红茶茶汤冷掉后常会变得浑浊。浑浊并不是一个玄妙现象。“冷后浑”现象，是茶多酚及其氧化产物等与咖啡碱形成的络合物，高温时，其呈游离状态，但随着温度降低，凝结在一起，茶汤就由清转浑了。红茶的“冷后浑”现象与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。
六安瓜片属绿茶类，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作为一个地名，“六”应读作“陆”。所以六安瓜片的正确读音应该是：lù ān guā piàn。六安”之名源于汉武帝，公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片由从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，是绿茶特种茶类。外形似瓜子形的单片，而不是是哪种瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是独一无二的，因为它无芽无梗全是叶，绿茶以嫩为好，但是六安瓜片是以壮闻名！
《三国志》记载，吴国君主孙皓（孙权的曾孙）专横残暴，终日沉迷酒色，经常摆酒设并定下酒宴规矩：“每人7升，不管会不会喝，7升酒必须见底”。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升，其是孙皓父亲的老师，所以孙皓对韦曜还算照顾。韦曜喝不动了，就悄悄换上了茶，让他“以茶代酒”。
不是。茶树油是从茶树的叶子提取的精油，这种“茶树”与我们平时泡茶的茶叶没有半毛钱关系。这种“茶树”又叫做“窄叶茶树”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亚和新西兰。
新茶友一般觉得茶叶有梗必不好。绿茶确实茶梗很少，因绿茶讲究的是鲜嫩，嫩叶自然没有梗。但对于乌龙、普洱、黑茶而言，有梗再正常不过了，且这类好茶是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。国际标准对黑茶含梗量有明确规定，要求茯砖茶含梗量在15%到18%之间。
2019年5月27号，在东京中央拍卖香港的春季拍卖会上，百年号级茶1920年紫票福元昌号一筒，最终以26230000港币成交。重量为2236克，换算至人民币约为1041万元/公斤。
茯砖茶中的“金花”其实是一种名为冠突散囊菌的真菌，只不过在显微镜下观看，似黄色的米兰，故而还有“金花菌”的别名。「金花菌」除了能改变茶叶的「发香」特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶友们的喜爱。
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日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出现的第一家喫茶店“可否茶馆”。
在泡一些好茶时，我们会发现上面会有一层薄薄的白雾。让人不禁觉得赏心悦目。这种白雾被人称之为“茶氲”或“汤氲”，浓度较之水蒸气高，故而与开水的水蒸气不同。
茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的，生普是半发酵茶，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是高大上的茶叶价格昂贵的原因（古树茶，就更贵了，因为百年千年古树是很稀少的，古树茶中的“猫耳朵”更是稀少，由于枝叶很小，一个熟练的采茶姑娘一天大概能采1-2两）。
口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。价格接近人民（我们不能把口粮茶等同于廉价茶，口粮茶应该具有较高的性价比，是老百姓最喜欢的茶。），茶的质量不懒惰，以满足大多数需求。这种茶是每个人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一种适合自己的口粮茶。
看完之后，是不是很涨知识？看过之后可以给同事普及及纠错哦！
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哈哈，非岩不茶，非景不游学 ——武夷山茶游学
1
敬和然
十一月的武夷山
平平仄仄点缀着山水如画。
去武夷山，
看岩韵；玩溪涧；
品岩茶；知制茶。
一次游学，带回武夷“风光”。
当然，美食、风土人情，亦不可缺。
邀你同去，你可否赴约？
心有所往......
11月11日：到达武夷山东站
LOVE
行程安排
11月12日：
走访（三坑两涧）考察岩茶适制品种
游览三坑两涧(慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧)
大红袍景区
备注：中午户外茶会
夜幕初落，观《印象大红袍》演出
张艺谋导演《印象大红袍》演出，感受“人在画中游”的奇妙体验 。
11月13日
武夷岩茶采摘与加工实践
特邀占仕权老师讲解武夷岩茶制作工艺
姜绍勇老师教授制茶流程
占仕权老师（武夷岩茶加工与制作）
占仕权，男，特级制茶工艺师。1993年起至今就职于武夷山市幔亭岩茶研究所，师承刘宝顺先生， 2015年荣获武夷山市第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人荣誉称号，2017年荣获南平市特级制茶工艺师荣誉称号（类别：乌龙茶）。
姜绍勇老师（讲解武夷岩茶独特山场）
姜绍勇，男，制茶工程师，评茶师，一级茶艺师，中级茶艺裁判员。从事茶叶工作十余年来，一直从事着茶叶的种植、管理及加工和生产，坚持武夷岩茶传的统制作工艺，有着深厚的茶文化理论功底，并着重于武夷岩茶和正山小种的审评
晚上品鉴不同山场岩茶交流学习
11月14日：
秋高气爽，竹筏漂流于九曲溪上
武夷之魂在九曲溪，九曲溪澄澈清莹，盈盈一水，折为九曲。乘上竹筏漂流九曲溪，耳边听着艄公俏皮的妙语连珠，峰回路转，清风徐来，谈笑间，满眼尽览唯美的碧水丹霞景色，最是惬意不过的。
游览景区第一胜地—天游峰
感受武夷山的碧水丹山
特聘王芳老师讲解
武夷岩茶的历史、岩茶审评与品鉴
王芳老师（茶叶审评与品鉴）
王芳，女，毕业于湖南农业大学茶学本科，福建省农林大学硕士研究生，高级茶艺师、高级评茶师。现任武夷学院茶与食品学院专业教师，长期负责武夷学院评茶员和茶艺师培训工作。对茶叶审评与检验、茶艺、茶叶综合利用、茶文化方面有着丰富的教学经验。
5
11月15日
红茶发源地—桐木关
特邀梁骏德老师
讲解正山小种的前世今生以及金骏眉的制作工艺
梁骏德老师（金骏眉首泡制作者）
1948年7月出生于武夷山星村镇桐木关茶叶世家，祖上世代都以做茶为生。梁骏德从事茶叶加工审评工作50余载，系金银骏眉首泡制作者。曾在金骏眉创始研发的企业--正山茶业担任首席制茶师，
2008年60岁的梁骏德师傅从正山茶业退休，
退休后创办骏德茶厂，现为骏德茶厂创始人。
红茶的提香——理条之后就进入提香阶段，提香用的时间和温度决定了茶叶香气的效果，我们茶所把它分为低香，中香，高香三种。红茶提香的温度以110℃为佳，此阶段的红茶品质最好，100℃提香次之，120℃提香时温度过高有高火味，主要生化成分会随提香温度的升高先增后降；在3个烘焙及提香组合处理下，组合75℃（3h）+110℃处理效果最好，该处理对茶叶品质提升有利。
茶叶企业在加工红茶时，一般在工艺流程的后期采用提高温度的方法改善香气品质，这道工序称为“提香”，
提香也是通过高温使茶叶中的内含物发生热化学反应,形成影响品质的简单或复杂化合物,如不饱和脂肪酸在高温下转化成C6-醛和醇类香气物质,糖类在高温下进行美拉德反应形成蜜香、甜香等香气品质等。
选用的机械有热风式茗茶烘焙机、滚筒复干机等。提香时的温度和时间对红茶有什么影响？如何把控才合适呢？
对感官品质的影响
温度达到125℃时，干茶色泽、汤色变暗，香气和滋味出现高火、烟焦等香味，各项因子得分显著下降(P＜0．05);在65、85、105℃温度处理下，外形、汤形、叶底的得分和总分差异不显著(P＜0．05)，但总分呈上升趋势;在85、105℃条件下，香气得分差异不显著(P＜0．05)，但明显高于65℃(P＜0．05);在65、85℃之间以及85、105℃之间滋味得分差异均不显著(P＜0．05)，但105℃时，滋味得分明显高于65℃(P＜0．05).
多重比较结果显示，提香时间对各处理感官品质的影响未达到显著水平，随着时间延长，各因子得分及总分呈下降趋势。
总体看，提香温度不宜超过125℃，提香时间控制在30min以内为宜。
对干茶色泽的影响
随着温度增加，各色泽指标值显著下降(P＜0．05)，105℃时，亮度L*、a*、b*等值下降明显;85-105℃，色相角Ha*b*差异不明显．亮度下降会影响红茶润度，色相角变小，说明茶叶颜色向红蓝方向转变.
在实际生产中，一方面要通过低温保持红茶油润度;一方面又希望通过高温促使茶叶向红色转变，因此提香温度不宜过低，也不宜太高．色泽分析结果表明，提香温度控制在105℃左右较好．试验证明，提香时间对色泽的影响不显著，随着时间的延长，各色泽指标值呈下降趋势。
对主要化学成分含量的影响
随着提香温度的升高，茶多酚、氨基酸、可溶性糖、叶绿素、茶黄素、茶红素含量明显减少(P＜0．05)，125℃条件下明显低于其他温度处理;咖啡碱、水浸出物、茶褐素含量变化不明显．提香时间对各成分的含量影响不显著，但总体呈下降趋势。
结论
在实际生产过程中，各类茶叶提香的含水量一般控制在6%左右，如果含水量过高，则不利于香气释放;随着温度升高和时间延长，香气、滋味得分和总分先升后降，温度和时间转折点分别是95℃和30min。
试验中110℃的提香温度最适合红茶的提香,120℃过高易形成高火味,100℃过低达不到提香效果。
红茶的香气特点
1、祁门红茶
被称之为“红茶皇后”的祁门红茶，产自安徽黄山祁门，其香气似花似蜜，滋味鲜甜、醇香，也被称为“祁门香”，也是世界三大高香红茶之一。
经过传统工艺制成的祁门红茶，必须经过数十道的精加工步骤，也被称为“祁门工夫”。茶叶形状条索紧细，外形秀丽，乌润中带有灰光，也是饮茶者的最爱。
2、正山小种
正山小种，是世界上出现的第一种红茶，是红茶之祖。
传统正山小种的特点就是茶汤带有一股特别的“松烟香”、“桂圆味”。
相较于其他红茶，传统正山小种喝起来更香浓、爽口而有回甘，伴有独特的花香蜜香和松烟香，茶汤喝起来层次分明，口感细腻丰富。
3、滇红工夫
滇红，是云南红茶的简称，发源于云南凤庆县，滇红功夫的茶叶特点就是“浓、强、鲜、爽”。
正宗的滇红工夫由大叶原料制成的，所以茶叶形状相对来说，会比较粗壮粗犷，茶汤味道会更浓郁爽口，回味悠长。
此外，我们在冲泡红茶的时候，水温在90度左右就行。
4、英德红茶
英德红茶产自广东英德，承自于滇红，所以在味道上和滇红比较相似，偏向于浓鲜型，还带有一股淡淡的花香和番薯香的味道。
比较出名的英德红茶品种是英红九号，滋味醇滑甜爽、香气持久，也是饮茶界公认的红茶品种。
5、金骏眉
金骏眉，核心产区在福建武夷山桐木村，也是当地特有的红茶品种。
和祁门红茶相比，金骏眉的茶汤汤色偏向于金黄色，金圈明显。茶汤的口感清甜爽口，有一种淡雅的花果香和木质香。
