品牌，作为一种无形资产，是产业发展的一大推手。记者今天获悉，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心正式启动“2019年中国茶叶（含区域公用品牌、企业产品品牌）品牌价值评估调查”，现已面向全社会开放报名，并要求于2019年2月1日前提交调查表。
连续九年来，CARD品牌价值评估持续记录着中国茶业品牌的发展轨迹，引领2019年茶业风向的年度品牌榜将重磅出炉，同时，茶叶品牌建设的研究智慧也将迎来10年成果的集结，意义非凡。（拉至文末，提交报名函）
万众期待的新榜将诞生，上年度，105个茶叶区域公用品牌、177个中国茶叶企业产品品牌参与评估。好茶君对2018年的评估报告进行了摘读与回顾，具体请看——
两大茶品牌跃升“60亿俱乐部”，总体向高价值靠拢。2018年，普洱茶、信阳毛尖分别以64.10亿元和63.52亿元的品牌价值，登顶区域品牌价值“状元”和“榜首”之位。
在当年，品牌价值超过50亿元的品牌有2个，处于10亿元至20亿元的品牌数量为38个，处于20亿元至50亿元之间的品牌较上一年增加9个，相关数据表明，我国茶叶区域公用品牌价值正在由低价值向高价值靠拢。
江南产区和绿茶类品牌的品牌溢价能力突出。比较四大茶叶产区，江南产区和西南产区的平均单位销量品牌收益较2017年有较大幅度的增长，其中，江南产区的平均单位销量品牌收益从91.58元/千克增长到了138.38元/千克，远高于其它三个产区。
江南产区的洞庭山碧螺春、缙云黄茶和武阳春雨等三个品牌，表现抢眼。
中小规模茶企的品牌价值有待突破。参评企业的平均品牌价值为2.21亿元，60个品牌的品牌价值居于平均水平以上，占整体有效评估品牌数量的37.27%，超六成参评品牌的品牌价值居于平均水平之下。
2018中国茶叶品牌价值评估的核心结果：
2018中国茶企产品品牌价值评估
（前100位）2018中国茶叶区域公用品牌价值
评估核心结果
浅谈普洱茶呈味物质与其品质相关性
中茶云南产品研发部
普洱茶是云南特有的地理标志产品,是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质的茶叶，按其加工工艺和品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。地理标志保护范围为云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山市等11个州（市）[1]。
1普洱茶滋味物质
茶汤滋味是组成茶叶品质的主要项目。茶叶滋味的化学组成较为复杂,正是人们的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应构成了各种各样的茶汤滋味。不同茶类，不同等级和品种的茶叶滋味表现出很大的差别。茶叶的滋味物质主要有涩味物质、苦味物质、鲜爽味物质及甜味物质，主要包括氨基酸、糖类、脂肪酸、维生素类、叶绿素、胡萝卜素、茶素、茶多酚、茶多糖类、咖啡碱等[2]。
1.1鲜爽味物质
茶叶中鲜味物质的主体是氨基酸类，其中茶氨酸是茶叶特有氨基酸，其含量占游离氨基酸总量的70.00%[3]。茶氨酸极易溶于水，在茶汤中泡出率可达80%，其水溶液呈微酸性，具有焦糖香和类似谷氨酸的鲜爽味,味觉阈值为0.06%，比谷氨酸的阈值（0.15%）和天冬氨酸的阈值（0.16%）都低很多，故其鲜甜味极易在茶汤中呈现[4]。此外，谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸还可以与茶氨酸协同作用，增强茶鲜味，抑制咖啡碱和儿茶素引起的苦涩味[5]。刘爽[6]对40个茶叶样品中氨基酸成分含量的检测结果显示，茶汤中主要的氨基酸有茶氨酸(347.06μmol/L~1448.61μmol/L)、谷氨酸(105.33μmol/L~360.93μmol/L)、天冬氨酸(110.00μmol/L~357.33μmol/L)、丝氨酸(59.33μmol/L~335.33μmol/L)、甘氨酸(0.00μmol/L-436.67μmol/L)、甲硫氨酸(10.33~292.67μmol/L)、组氨酸(5.33μmol/L~270.00μmol/L)、脯氨酸(33.33μmol/L~124.00μmol/L)，这8种氨基酸共占氨基酸总量的85%左右，其中，茶氨酸占氨基酸总量的50%。蒋睿等[7]研究发现普洱生茶的游离氨基酸总量显著高于熟茶，平均质量分数分别为2.994%和1.499%，生茶游离氨基酸总量比熟茶高1.495%，所以生茶滋味较之熟茶更为鲜爽。熟茶的氨基酸在渥堆发酵的特殊温湿条件下发生氧化、降解和转化，被微生物作为氮源营养利用，所以质量分数较低，滋味更为醇厚[8]。为很好的评价茶叶成分的茶汤鲜爽味的影响，曾敏[9]提出了茶汤鲜爽味指数公式：
同时对其茶汤进行感官审评，对茶汤的鲜爽味进行评分，发现鲜爽味指数与鲜爽味评分呈极显著正相关（R2=0.759，p＜0.01），即鲜爽味指数越高，茶汤鲜爽味越好。
1.2涩味物质
茶多酚，是茶叶中多酚类物质的总称，主要由儿茶素类、类黄酮类、花青素和酚酸四类物质组成。其中，儿茶素类是茶多酚的主要成分，占茶多酚总量的70%，占茶叶干重的12%-24%[10]。儿茶素组分主要有：EGC、EC、C、ECG、EGCG、GCG、GC、CG。儿茶素组分是茶汤苦味和涩味的主要贡献物质，有研究认为茶汤苦涩味的强度随儿茶素浓度的增强而线性增强。且儿茶素的苦味强于涩味，苦味增强的速率大于涩味。但儿茶素中的EGC和EC在具有苦涩味的同时还具有回甘特性，茶汤中EGCG和ECG含量降低、EGC和EC含量升高可使茶汤的回甘性增强[11]。EGCG和ECG是酯型儿茶素（也称复杂儿茶素），EGC和EC是非酯型儿茶素（也称简单儿茶素）。简单儿茶素稍有涩味、收敛性弱、具回甘特性，而复杂儿茶素是茶汤苦涩味的主体，且识别阈值比简单儿茶素低，如EGCG阈值比EGC低约2.5倍[10]。有研究表明，儿茶素中的醋型儿茶素对茶叶苦涩味起决定性作用，其中最主要的为EGCG，它在茶叶中的含量较高且阈值最低，约为18.12(mg/100mL)[12]。
据杨昌举等[13]人研究发现，酯型儿茶素的涩味重，带有收敛性和刺激性，是茶多酚中与涩味相关性最强的成分，并且苦涩味随儿茶素含量的增加而增强。施兆鹏等[14]对夏秋绿茶样品主要生化成分分析结果表明，酯型儿茶素含量增加和非酯型儿茶素降低使得夏季茶叶的苦涩味更重，当茶多酚含量在20%~24%（儿茶素为105~115mg/g）是茶汤浓醇鲜爽滋味与苦涩滋味的逆转阈值，同时他还提出了儿茶素苦涩味指数的经验公式：
发现儿茶素苦涩味指数愈大，茶汤的苦涩味愈重。
1.3苦味物质
茶叶中的生物碱主要是嘌呤生物碱类，较多的是甲基嘌呤衍生物，主要有咖啡碱、可可碱和茶叶碱三种，在茶叶嘌呤碱中含量最多的是咖啡碱（约占干物量的2%-5%），其次为可可碱和茶叶碱（分别占干物量的0.05%、0.002%），其它极少[15]。咖啡碱是一种苦味物质，尤其是与绿茶的苦味关系更甚，陈宗道[16]等研究表明，咖啡碱具有苦味，阈值低，其阈值为137mg/kg（25℃）；同时温度和pH对苦味敏感性也有影响，温度和pH值升高，阈值降低，敏感性增加；添加氨基酸，对咖啡碱的苦味有消减作用，而添加茶多酚会对苦味有增强作用，阈值也会降低。在茶汤中，咖啡碱与大量儿茶素形成氢键络合物阻止了与蛋白质的结合，这会使得呈味特性发生改变，从而有利于茶汤滋味鲜醇度的形成，降低苦涩味。薛长风等[17]人研究发现茶汤的苦味与咖啡碱具有显著的相关性，其相关系数为0.906。罗文文[18]研究表明，当咖啡碱和其他物质发生络合反应时，且当含量超过一定范围后，非络合咖啡碱含量增高，会导致茶汤苦味加重，同时降低茶叶品质。LaiK.G[19]也指出，3.8%~4.5%为品质的逆转阙值，在此范围前，起主导作用的是咖啡碱与茶多酚、氨基酸等物质的络合物，咖啡碱含量增加，绿茶品质上升，但当咖啡碱含量超过阈值后，非络合态的咖啡碱逐渐增多，导致苦味显著，茶叶品质随之下降。
1.4甜味物质
除了苦涩味与鲜味，甜味对茶汤滋味的呈现也起着重要作用。茶叶中的甜味物质主要是糖类。茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类，含量为20%-30%。单糖和双糖通常都易溶于水，故称可溶性糖，具有甜味，茶叶中的单糖和双糖不仅是滋味物质，而且在制茶过程中参与茶叶香气的形成[10]。某些茶叶具有“板栗香”“甜香”或“焦糖香”，这些香气的形成往往与糖与氨基酸、糖与有机酸、糖与茶多酚等物质相互作用有关[20]。茶叶中可溶性糖仅占干物质总量的4%-5%。可溶性糖类是茶汤甜味的主要成分,其含量越高,茶叶滋味就越甘醇[21]。
许勇泉[22]等研究发现可溶性糖与茶汤回甘滋味呈显著正相关（R2=0.561，p<0.05）。曾敏对16个普洱茶生茶生化成分进行测定，结果显示，古树茶的可溶性糖含量在3.30%-4.31%的范围内，平均含量为3.81%，显著高于台地茶（3.61%），古树茶在品质方面更为甜醇，且回甘较好。禹超[23]和白晓丽[24]等人研究发现普洱茶中的可溶性糖可以起到中和苦涩味及刺激性的作用，并且普洱茶中可溶性糖的含量高于绿茶与红茶。
2普洱茶香气物质
迄今已鉴定 700 多种茶叶芳香物质，主要物质为醇类、酯类、芳香族类以及含氮、氧、
硫等的杂环类化合物[25]。已有研究表明普洱茶在香气成分上主要以杂氧化合物和醇类为主， 还有一些碳氢化合物、醛类、酮类和酯类。吕海鹏等[26]和钟秋生[27]研究了陈香普洱茶香气组成，发现陈香普洱茶的香气成分以杂氧化合物和醇类为主（两类成分相对含量之和＞ 40%）；在杂氧化合物中，1, 2, 3-三甲氧基苯平均含量高达9.00%，是含量最丰富的香气成分；醇类成分中以β-萜品醇、环氧芳樟醇、芳樟醇 氧化物Ⅰ、雪松醇、β-芳樟醇为主，平均含量分别达到3.68%、3.62%、3.57%、2.34%和2.06%。其次是碳氢化合物、醛类、酮类和酯类。在酮类化合物中，以β-紫罗酮、α-紫罗酮和 2,2,8,8-四甲基-3,3-壬二烯-5-酮为主，平均含量分别为1.87%、1.08%和1.04%；醛类化合物以壬醛和反-2-壬烯醛为主，平均含量依次为 1.77% 和1.00%；酚类化合物、含氮化合物和酸类含量则较少[28]。
曾敏[9]研究发现在古树茶中，平均相对含量大于1%的物质有芳樟醇及其氧化物、1-辛烯-3-醇、壬醛、ａ-萜品醇、水杨酸甲酯、六氢假紫罗酮、正己醛、β-紫罗酮、(Z)-2-庚烯醛、2,2,6-三甲基环己酮、β-环柠檬醛和柠檬烯，这些物质是古茶树的主要香气组分，构成其呈香特征的物质基础，其中醇类6种，醛类4种，酮类3种，碳氢类1种，酯类1种，提示可能醇类物质对古树茶的香气有重要贡献。现有许多研究表明，醇类化合物通常具有花香和果香，醛类物质具有花香和清香[29]。他认为古树茶以强烈的花木香气并带樟脑气息的组分为基础，其他组分一方面继续增强古树茶中的木香，另一方面使得其整体香气更纯正协调。
此外，Takeo [30]在 1981 年提出了萜烯指数的概念，是指茶叶中的单萜烯醇及其氧化物芳樟醇与香叶醇的比值：
萜烯指数可以作为茶树品种的化学分类指标，应用于茶树种质资源的转播途径和茶叶香气特征等方面的研究，萜烯指数值高，则香气馥郁宜人；萜烯指数值低，则香气高锐[31]。
3普洱茶色泽物质
普洱茶（生茶）品质特征为：外形色泽墨绿、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。其产品在长久存放过程中品质会逐渐向外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，叶底红褐转化。普洱茶色泽的形成与叶绿素和多酚化合物的氧化有密切关系，主要是因为鲜叶原有的绿色（叶绿素）遭到破坏，多酚类化合物被氧化形成茶黄素、茶红素和茶褐素的综合结果[32]。
茶黄素是成对的儿茶素经过氧化缩合形成的，为橙黄色，是使茶汤“亮”的重要成分，罗龙新等[8]研究渥堆过程中的普洱茶茶黄素的变化，发现经过渥堆的茶叶其茶黄素含量显著下降的。茶红素是一类异质酚性化合物，其外观为橙红色，高聚合且分子量差异很大，是普洱茶的主要色素物质。邵宛芳等[33]通过研究不同年代普洱茶发现，随着贮藏时间的延长，普洱茶中茶红素的含量逐渐提高。所以贮藏久的茶，汤色会较新茶更红。
茶褐素是一类褐色、具酚类物质特性的高聚物，是茶黄素和茶红素经过进一步氧化聚合而形成的含有多糖、蛋白质及核酸的复合物，，是茶汤“褐”的主要成分[34]。在普洱茶中，茶褐素含量高于茶黄素与茶红素[20]。蒋睿等[7]研究发现普洱生茶和熟茶的茶红素平均质量分数分别为3.978%和1.159%，生茶是熟茶的3.432倍；生茶和熟茶的茶褐素平均质量分数分别为2.549%和9.190%，，熟茶是生茶的3.605倍；生茶茶黄素质量分数略高于熟茶，其平均质量分数分别为0.120%和0.116%。生茶的茶黄素和茶红素质量分数高于熟茶，所以生茶茶汤橙黄明亮；而熟茶茶褐素质量分数极显著高于生茶，所以熟茶汤色红褐。周红杰等[35]研究发现云南普洱茶中茶褐素的含量为7.00%~12.60%，（茶黄素+茶红素）/茶褐素=0.03，当茶红素/茶褐素的比值为4~5时，其品质较优。
参考文献
[1]中华人民共和国国家标准.GB/T222111－2008.地理标志产品普洱茶［S］
[2]叶乃兴.茶叶品质性状的构成与评价[J].中国茶叶,2010,32(08):10-11.
[3]郭颖,陈琦,黄峻榕,吴雪原,吴琼.茶叶滋味与其品质成分的关系[J].茶叶通讯,2015,42(03):13-15+28.
[4]李平.茶叶深加工(四)——茶氨酸[J].茶业通报,2005(03):142-143.]
[5]徐茂,刘玲,童华荣.鲜味及茶叶鲜味研究[J].茶叶,2010,36(02):84-86.
[6]刘爽.绿茶鲜爽味的化学成分及判别模型研究[D].中国农业科学院,2014.
[7]蒋睿,罗理勇,常睿,曾亮.普洱生茶和熟茶的品质化学成分分析比较[J].西南大学学报(自然科学版),2018,40(06):38-47.DOI:10.13718/j.cnki.xdzk.2018.06.006.
[8]罗龙新,吴小崇,邓余良,傅尚文.云南普洱茶渥堆过程中生化成分的变化及其与品质形成的关系[J].茶叶科学,1998(01):53-60.
[9]曾敏.古树普洱生茶特征风味的化学基础研究[D].西南大学,2015.
[10]李家华.普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系[M].云南:云南出版集团.2021.
[11]张英娜,嵇伟彬,许勇泉,尹军峰.儿茶素呈味特性及其感官分析方法研究进展[J].茶叶科学,2017,37(01):1-9.DOI:10.13305/j.cnki.jts.2017.01.001.
[12]Scharbert Susanne,Holzmann Nadine,Hofmann Thomas. Identification of the astringent taste compounds in black tea infusions by combining instrumental analysis and human bioresponse.[J]. Journal of agricultural and food chemistry,2004,52(11).
[13]杨昌举.茶多酚与茶叶品质的关系[J].食品科学,1985(05):2-6.
[14]施兆鹏,刘仲华.夏茶苦涩味化学实质的数学模型探讨[J].茶叶科学,1987(02):7-12.
[15]金孝芳.绿茶滋味化合物研究[D].西南大学,2007.
[16]陈宗道,周才琼,童华荣编著.茶叶化学工程学[M].重庆:西南师范大学出版社,1999.
[17]薛长风,裴志胜,文攀,徐云升.基于电子舌的茶叶滋味与特征成分相关性分析[J].食品科技,2018,43(07):316-321.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2018.07.055.
[18]罗文文.近红外光谱分析技术对绿茶主要呈味物质定量分析的研究[D].浙江大学,2007.
[19]LaiK.G,PokornyJ.el.at.,Eeffetofcaffeinecontentonthebitternessofteainfusions,Sb,Vys,Sk,Chem[J].Technol.Praze,Potraving,1987(E61):95-114.
[20]邓锶涵,王琼,罗蓉,刘刚,吕才有,刘晓慧.普洱茶滋味形成机制研究现状[J].中国茶叶,2021,43(07):1-8.
[21]杨巍.普洱茶滋味成分及其与品质的关系[J].亚热带农业研究,2007(03):225-230.
[22]许勇泉,刘栩,刘平,陈根生,汪芳,袁海波,尹军峰.茶汤回甘滋味及其电子舌应用分析研究[C]//.第十五届中国科协年会第20分会场：科技创新与茶产业发展论坛论文集.,2013:114-123.
[23]禹超,叶素丹,邹新武,周卫龙,夏兵,陈建新,赵玉香,黄奕.不同黑茶理化成分研究[J].食品科技,2013,38(05):78-81.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2013.05.045.
[24]白晓丽,张建勇,江和源,李长文,张晨霞.普洱熟茶化学成分与品质特性相关性分析[J].食品与机械,2017,33(05):50-53.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2017.05.010.
[25]刘盼盼,龚自明,高士伟,郑鹏程,郑琳.茶叶香气质量评价方法研究进展[J].湖北农业科学,2016,55(16):4085-4089+4092.DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.16.002.
[26]吕海鹏,钟秋生,林智.陈香普洱茶的香气成分研究[J].茶叶科学,2009,29(03):219-224.
[27]钟秋生.普洱茶香气特征成分的研究[D].中国农业科学院,2009.
[28]叶乃头.茶叶品质性状的构成与评价[J].中国茶叶,2010:10-11.
[29]陈继伟,梁名志,罗正飞,王立波,李友勇,杨毅坚,李朝云,凌光云.南糯山古树红茶香气化合物的组分研究[J].安徽农业科学,2010,38(33):18734-18736.
[30]孙振杰,王梦馨,崔林,高丽莉,韩宝瑜.普洱茶香气成分研究进展[J].茶叶通讯,2020,47(01):13-19.
[31]TAKEO T. Variation in amounts of linalool and geraniol produced in tea shoots by mechanical injury[J]. Phytochemistry, 1981, 20(9): 2149- 2151.
[32]夏涛.制茶学[M].3版.北京:中国农业出版社,2014:154-155.
[33]邵宛芳,蔡新,杨树人,袁唯.云南普洱茶品质与化学成分关系的初步研究[J].云南农业大学学报,1994(01):17-22.DOI:10.16211/j.issn.1004-390x(n).1994.01.004.
[34]杨新河,李勤,黄建安,陆英,沈智,刘仲华.普洱茶茶色素提取工艺条件的响应面分析及其抗氧化性活性研究[J].食品科学,2011,32(06):1-6.
[35]周红杰,李家华,赵龙飞,韩俊,杨行吉,杨伟,吴新庄.渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究[J].茶叶科学,2004(03):212-218.
清明到谷雨，最是向山问茶时。
浙江湖州德清，莫干山，竹海茫茫，茶山吐翠。
云雾缭绕的高山茶园里，采茶工在一垄垄茶树间移动，单手轻轻一提，鲜叶便落入掌心。这茶名为“莫干黄芽”，已有近2000年历史，经黄茶烘闷工艺制作后，醇厚鲜滑，独具一格。
莫干山，这里有好茶。
选一个春日，循着莫干山的一叶黄芽的脉络，品问其中百般滋味。
问茶哪得香如许
清风徐来，陌上茶香，莫干山镇庾村广场上人头攒动。26家当地茶企在广场呈上“得意之作”，竞逐第十五届“茶王”称号。
“茶王”评审现场，六位专家正仔细品鉴满满一桌的参赛样品，从茶样的外形、汤色、香气、滋味、叶底五方面进行打分。广场中心设置了5张大众茶席，担任大众评委的本地茶叶爱好者和游客，看外形、闻茶香、喝茶汤，纷纷投票选出最喜爱的茶。
图为第十五届莫干黄芽“茶王”赛评审现场。(白羽 摄)
清代唐靖《前溪逸志》中记录，莫干黄芽的制作工艺为“炙”“挼”“焙”“汰”。如今流传下来的黄茶工艺，是20世纪70年代末80年代初，茶叶泰斗、原浙江农业大学教授庄晚芳、张堂恒指导莫干山当地茶农复原的古法工艺。
然而，受区域面积限制和周边绿茶品牌兴起的影响，莫干黄芽很长一段时间都维持着小众、低调的形象，部分茶农甚至舍弃黄茶工艺只做绿茶。改变发生在2013年，浙江大学团队来到莫干山，与本地技术团队一起优化黄茶工艺，并推广机械化生产技术。
“这十年来，莫干黄芽品质一年比一年高，茶王越来越‘难评’了。”担任评委的浙江大学茶学专家龚淑英教授告诉记者。
经过几番评审，最终拿下本届“茶王”的，并不是从业经验丰富的老茶人，而是年轻的“茶二代”王仕彦。
“‘茶王’是荣誉，更是对莫干黄芽品质的肯定。”王仕彦2017年大学毕业后回到自家茶场，开始学习制茶。他说，拿下“茶王”的秘诀是坚持生态、绿色的发展理念，以莫干黄芽标准样为“模板”，不断提升品质。
德清县农业技术推广中心副主任钱虹说，近年来，德清通过开展莫干黄芽生态化茶园管理技术集成与推广，革新黄茶工艺打造品质，设立产品标准、优化加工工艺，让莫干黄芽这款“小众茶”以生态、绿色、高品质为特点，形成品牌效应。2022年，莫干黄芽生产面积约2.4万亩，品牌估值超过3亿元。
问茶怎有新意浓
用木勺舀上茶叶放进盖碗，90摄氏度水温的开水淋过，蒸汽携带着茶香袅袅升起……在一间老厂房改造成的茶书馆“云鹤山房”里，“茶三代”沈婵樱的美好一天从一杯好茶开始。
34岁的沈婵樱是土生土长的德清莫干山人，祖辈、父辈都以种茶制茶为生。她的父亲沈云鹤是莫干黄芽制作技艺非遗传承人、黄茶国家标准起草人之一。
作为“新茶人”，沈婵樱所有的“重大决定”，似乎都和沈云鹤的预期不太一样——
大学毕业后，沈婵樱没有留在大城市上海，而是回到家乡;接手茶场后，从小学习茶艺的沈婵樱，没有成为在聚光灯下表演茶艺的“茶仙子”，而是埋头研究经营管理;在多数茶场走规模路线、追求市场占有率的时候，她反其道而行，讲究“小而美”，率先将莫干黄芽从“论斤卖”变成“按克卖”……
冲突和矛盾，似乎是两代茶人之间的“常态”，但沈云鹤不得不承认，女儿的思想“超前”，而年轻人的奇思妙想赋予了莫干黄芽这片叶子更大的价值。
“一杯茶，不仅仅是消费茶叶本身，在此基础上附加文化价值，才是一杯茶的整体价值。”在沈婵樱看来，莫干黄芽应该撕掉老派的标签，变得更时尚，更贴近年轻人。
沈婵樱按年轻人的习惯和喜好，将炒制后的莫干黄芽按克分成小罐，设计简约时尚的包装，附上莫干黄芽的历史，以“云鹤”为品牌，在“云鹤山房”展卖，仅此一项，就让莫干黄芽的“身价”增长了三四倍。
如今的“云鹤山房”，已是一众莫干山年轻人的文化空间，是必去的“朝圣之所”。
沈婵樱说，开创文化空间后，随着知名度提升，茶叶销售市场进一步打开。现在，“云鹤”茶年产名优茶超7000公斤，带动农户500余户，辐射面积达2000余亩。
问茶何以富一方
莫干山镇北湖村光明茶场里，“茶二代”黄莉正仔细擦拭生产车间里的设备，通电调试，确保春茶顺利生产。
2016年，由于家里的百亩茶园人手不够，黄莉听从父母安排，从杭州返乡接手茶叶生意，做起了“新茶人”。
“茶叶好，品牌却不响，一直是莫干黄芽的困扰。”黄莉说。她下决心改变现状，树立起“游子”品牌，开发了“游子”茶业系列产品，建成“游子问茶院”民宿，实现了茶叶一二三产融合发展。如今，茶场经营蒸蒸日上，年收入近500万元。
依托良好的旅游资源，黄莉探索出“茶场+茶农+问茶院+市场”的农旅融合模式，带领百余名茶农抱团发展，出产的莫干黄芽统一管理、统一包装，在各个旅游集散中心进行展销，带富了一方百姓。
“每年采茶季，大家能增收10万元左右。”合作社成员陈家和说，一些茶农的茶园面积比较小，产量不多，靠自己卖收益并不高，但借助光明茶场的力量，产品包装精美，销售路子更宽了。
2022年，德清县茶叶总产量1280吨，总产值2.13亿元，同比增加7.5%。
黄莉说，这几年，德清出台了从生活配套、安家补助到创业帮扶的政策，鼓励青年返乡创业，成立青创联盟、村级返乡创业协会，组织本地创客路演研讨，吸引近百名青年回到莫干山，也有越来越多的年轻面孔出现在高山茶场里。
许多莫干山子弟和黄莉一样，曾经向往出山进城，如今又顺着绿色山径“归巢”。吸引他们回来的，是良好的业态基础、优质的营商环境以及可以放开手脚打拼事业的氛围。
“原本我以为回来是守着一座山，但后来发现，我是拥有了一个新世界。” 黄莉说。
问茶莫干山，好一个茶科技、茶文化、茶产业“三茶融合”。
问茶莫干山，一脉茶香早已化身为“优质茶”“文化茶”“共富茶”的甘醇。
莫干山，“浙”里有好茶。(记者邬焕庆、朱涵)
来源：新华网
如涉及版权问题请联系删除
