乾隆微服南巡时，到一家茶楼喝茶，当地知府不小心知道了这一情况，也微服前往茶楼护驾，怕万一出事，自己担待不起。
到了茶楼，也就在皇帝对面末座的位上坐下。皇帝心知肚明，也不去揭穿，久闻大名、相见恨晚地装模作样寒暄一番。
皇帝是主，免不得提起茶壶给这位知府倒茶，知府惶诚惶恐，但也不好当即跪在地上来个谢主隆恩，于是灵机一动，弯起食指，中指和无名指，在桌面上轻叩三下，权代行了三跪九叩的大礼。于是这一习俗就这么流传下来。
如今喝茶的人很多都知道的礼节，可是，懂茶道的人一看这个“叩指礼”就知道对方的“道行深浅”。小叶子就看过很多种“叩指礼”：有些是伸出两根指头点两下，有些是大拇指、食指中指三个合拢，象小鸡啄米一样的“啄”，有些是用食指中指指面“磨”两下桌面……
小叶子表示，通常叩指礼（客人专用回礼）是这样的：
⒈＞＞用五个手指并拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼，那是晚辈向长辈、下级向上级行的礼；敲桌面可以敲三下，相当于三拜，如果是遇到特别尊敬的人，可以敲九下，相当于三跪九拜。
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⒉＞＞用食指和中指并拢，同时敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，是平辈之间行的礼；敲桌面必须敲三下，相当于三作揖。
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⒊＞＞用食指或中指敲击桌面，相当于点点头，长辈对晚辈或上级对下级行的礼；敲桌面只须敲一下，相当于点一下头。
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另外，主人给客人每冲泡一次茶品的时候，客人都应该行“叩指礼”作为回礼的。
但博大精深的茶文化中，喝茶却绝对不止“叩指礼”这么简单。再看看我们喝茶的时候，还需要注意些什么？
赏茶
主人为体现对你的重视，给你献上一款好茶时，主人会先给你赏茶，这时，作为客人的你，需要对茶叶做个简单的点评。不是说非得要这样做，只是出于对主人的尊重。所以学习一点茶常识，是很有必要的。
图｜茶频道
闻香
主人洗茶后会给客人公道杯闻香。客人需双手接过公道杯，闻香后你也要做出简单的点评表示对客人的尊重。不过要注意的是，千万别把公道杯拿在嘴边边闻边说话，你得将公道杯传递给下一个人或者归还主人后再说话，否则说话时你的口气和唾液溅到公道杯中，影响了他人闻香不说，看起来也很不舒服。
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品茶
品茶时拿品茗杯的手势也有一定讲究，一般使用大拇指与食指拿在杯口下方位置，中指托在品茗杯底部慢慢品茶。可不要一口干哦，记住你是在品主人精心给你准备的好茶，不是拼酒。按照礼节，我们至少要分三口再喝完。
图｜茶频道制作GIF
＞＞喝茶忌“一口闷”或者“亮杯底”的，毕竟喝茶和喝酒还是有区别的。
＞＞喝茶严禁抽烟。实在忍不住了，也应是喝了五泡之后，征询一下主人的意见，得到同意以后方可吞云吐雾的。才坐下就发烟的，视为失礼！
＞＞有时候，细心的你一定会发现，茶叶已经泡得很淡了，主人却没有再换茶。这时你也许会以为是主人疏忽，其实不然，这是主人暗示你该回家了，可别还死赖在主人家里，主人可能还有别的重要事情。
讲了这么多，其实依旧还只是茶文化的冰山一角。最后说一句，喝茶，礼仪只是门面，太过拘泥反而做作，与人喝茶最重要的还是对他人真诚的态度和心。
图文：来源网络，如因内容、图片问题，我们会及时更正或作删除处理。分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成"真礼"(用于主客之间)、"行礼"(用于客人之间)与"草礼'(用于说话前后)。站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用，其动作要领是：两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，直身时吸气。弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身。行礼的速度宜与他人保持一致，以免出现不谐调感。"真礼"要求行九十度礼，"行礼"与"草礼"弯腰程度较低。
在参加茶会时会用到跪式鞠躬礼。"真礼"以跪坐姿势为预备，背颈部保持平直，上半身向前倾斜，同时双手从膝上渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜对，身体倾至胸部与膝盖间只留一拳空当(切忌低头不弯腰或弯腰不低头)。稍作停顿慢慢直起上身，弯腰时吐气，直身时吸气。"行礼"两手仅前半掌着地，"草礼"仅手指第二指节以上。
(二) 伸掌礼
这是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示"请"与"谢谢"，主客双方都可采用。两人面对面时，均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势为：将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉，手腕要含蓄用力，不至显得轻浮。行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成.。
(三)叩指礼
此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。
(四)寓意礼
这是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的有 ： • 凤凰三点头。用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如"酿泉泄出于两峰之间"，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量，即提腕断流收水。
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近日，漳州市公布了第八批非物质文化遗产代表性项目名录。漳州乌龙茶制作技艺、闽南功夫茶习俗被列入漳州市第八批非物质文化遗产代表项目名录。
图片描述
漳州乌龙茶制作技艺
云霄种茶品茶历史悠长，唐漳州首任刺史陈元光《龙湖集》中有诗“采茶喜钻新榆火”“茶壶团素月”，描述了采茶、榆木焙茶的情景。
近年来，在云霄大帽山发现的古茶树群印证了云霄悠久的种茶历史。据据正德版《大明漳州府志》记载：“本州旧有天宝山茶梁山茶今有南山茶龙山茶宋志谓土茶味永他州不及焉。”可见云霄梁山茶在宋代就已经种植，至明代就已负有盛名。明万历年间《荷步周氏则昌堂谱》记载：“象石公，独角麒麟玉讵公之子，为顶脚房开基祖；以经营茶叶（梁山茶）闻名，主要销往今台湾台南一带。”据史实，明万历年间，荷步周象石，周建才等人就已经在梁山种植茶叶，采其嫩叶，春秋两季，制作成茶销往台湾，荷兰等国家。新中国成立后，云霄种茶、制茶业迅速发展。上世纪七八十年代，和平农场曾年产茶叶350吨，出口创汇40万美元，成为福建省“八大”茶叶种植基地和“八大”茶叶出口创汇基地。
漳州乌龙茶属半发酵的青茶类，其工艺是传承“闽南乌龙”传统制作工艺，结合“闽北乌龙”制茶工艺特色，经几代老茶人的实践经验总结积累的独特工艺，特别是上世纪七、八十年代以来，漳州乌龙茶毛茶“冷发酵”工艺和精茶“微转调”工艺，其精湛的制茶独特工艺取得较好的影响。
漳州乌龙茶的制作程序可概括为萎凋（凉青、晒青）、做青（摇青、掠青）、炒青、揉捻、干燥等环节。云霄乌龙茶条索紧结，色泽油润，香气清高细长，滋味清醇甘甜，汤色橙红明亮，叶底软亮，绿叶红镶边，以其独特的“花香蜜韵”闻名遐迩，深受广大茶叶爱好者的喜爱和青睐。
制作程序展示
凉青
手工做青
手工杀青
手工包揉
烘干
传统炭火复焙
手工挑茶
闽南功夫茶习俗
云霄山青水秀，种茶品茶历史悠长，从唐宋就开始种茶、制茶、喝茶，至今已有1350多年历史,现在还有很多人把茶叶叫做黑米，可见茶在闽南人们心目中不可或缺。茶作为一种饮品,与人们的日常生活习惯息息相关。在嘉礼中，订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，进房时的“合茶”，都以茶为重要媒介；在吉礼中，以茶礼佛，用茶祭祖，是闽南城乡千百年来共同的做法。许多人家，一天之中的第一道茶，都是毕恭毕敬地奉献给神明佛祖；在宾礼中，以茶待客是一种习惯更是一种礼节，以示热忱。在凶礼中，以茶随葬，以茶致祭，以茶谢客，都是约定俗成的事。
闽南功夫茶习俗作为闽南地区的一项民俗，在整个过程中融入了闽南文化中的伦理、礼仪以及人情风俗，是一种生活习俗，更是一种优秀的传统文化。儒家思想认为茶可以缓和人际关系，调节环境氛围，以茶会友是茶在人际关系中最直观的体现。闽南呷茶习俗蕴藏着丰富的社交礼仪，如客来敬茶、斟七分茶、叩指谢茶等。推崇呷茶习俗有利于弘扬传统文化，促进社会家庭和谐发展。闽南茶风古远，历经千年而不衰，是闽南民俗文化的组成部分，对研究闽南风土人情起着重要的作用。
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