康熙御赐洞庭山碧螺春

春满太湖，茶香洞庭。三月的洞庭山碧螺春有多香?

伴随着“碧螺春香万里醉”的春色和茶香，上海人都不禁被她的迷人魅力所折服。

近期，上海陆家嘴为洞庭山碧螺春亮灯!

这既是吴中揉纳春之气息，携馥郁碧螺春茶香走进上海，也是上海和吴中共赴一场专属于洞庭山碧螺春茶的约会。

苏州人春天，是从一杯洞庭山碧螺春开始的。喝春茶，也是苏州人过春天的独有的仪式感。

碧波荡漾的太湖，温柔静好的苏州，再加上经过一个冬天的蛰伏的“春茶翘楚”碧螺春，寥寥数景，是不是就勾勒出了你心目中的江南?

怪不得连上海都对这口开春茶香如此如痴如醉。

碧螺春最初的名字，叫“吓煞人香”茶。

早年，每到早春茶芽萌发，采茶姑娘们就结伴上山采茶，采下的芽叶放进围在腰间的布兜里，早晨上山，中午才能下山，布兜里的茶芽在体温作用下开始微微发热，散发出扑鼻的花香，姑娘们惊呼“吓煞人香”!

由此，人们就将此茶叫做“吓煞人香”茶。

碧螺春这诗情画意的名字，是被康熙帝御赐而来。

《吴县志》大事记中记载“三月十四日，康熙皇帝第三次“南巡”抵姑苏。至虎丘、华山、东山、太湖等地巡视，赐‘碧螺春’茶名。”碧螺春从此闻名于世，成为清代宫廷的贡茶。

在漫长的历史长河中，赞颂过洞庭山碧螺春茶的名人不胜枚举。

清代著名学者震钧将洞庭山碧螺春茶誉为天下第一茶，在其著作《茶说》中称“茶以碧螺春为上，不易得……”

清代思想家、文学家龚自珍也对洞庭山碧螺春茶情有独钟，认为“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一，古人未知也。近人始知龙井，亦未知碧螺春也。”

要知道，龚自珍是杭州人，他把“天下第一茶”的美誉赋予了洞庭山碧螺春，而不是自己家乡的西湖龙井茶，足见他对碧螺春的推崇。

碧螺春名贵的另一个原因，是因为它采摘不易。

《太湖备考》载，“茶，出东西两山，东山者胜。有一种名碧螺春，俗呼吓煞人香，味殊绝，人矜贵之。然所产无多，市者多伪。”《苏州府志》载：“茶出吴县西山，以谷雨前为贵。”

苏州老话也讲：“明前茶，贵如金”。晚一天采摘就会生出很多变数。春分开始，不到谷雨便结束。一年只采一季，限时采摘，错过要等明年。

通常过了清明节过去一周，同样的手艺炒出来的茶，却只能算作“炒青”，茶毫衰败，品质渐落，不能归入碧螺春一列。

有一组数据也是“吓煞人”，据吴中区相关部门统计，明前碧螺春，需要七万芽头才能做成一斤茶，且当天采摘的鲜叶必须当天炒制。

一个熟练女工，一天只能采半斤左右，七万芽头需要采茶女工无数次的摘捏和挑选。

其珍贵程度令人咋舌，从采茶到制茶都是与时间的一场赛跑。

也正是因为这种“门外人只道茶香，采茶者不言辛苦”的不易，正宗的洞庭山碧螺春自古就尤其珍贵。

一方水土养一方人，一方山水孕育一叶好茶。

洞庭山碧螺春产自苏州吴中区洞庭山，洞庭山分东、西两山，除此之外，别无他处。

东山是三面环水的半岛，西山更是一个屹立在太湖中的岛屿。

烟波浩渺的三万六千顷太湖，烟波浩渺，云雾缭绕，使得洞庭东、西两山气候温暖湿润、日照充足。

这种独特的气候为茶树提供了最佳的生长环境。但仅仅是日照充足和降水丰沛，还不足以让洞庭山碧螺春如此出众。

吴中的东山、西山除了产出优质的洞庭山碧螺春，还有声名远播的枇杷、杨梅和洞庭红桔。

茶树和梅、桔、枇杷等果木交错种植，当地人3、4月采茶，5月采枇杷，6月摘杨梅，天然的烂果和残叶成了茶树上好的肥料。

高大的果树又为低矮的茶树遮挡了部分阳光，使其免于在阳光下暴晒，这也让茶芽尽可能地保留住了鲜味。

这种茶树果树相间的种植方式，是洞庭山碧螺春拥有天然花香果味的重要原因。

清代李慈茗为碧螺春的独特味道创作了一首《水调歌头》，说它兼有龙井的纯净，武夷茶的温润，以及芥茶的鲜。

这里多说一句，说到“鲜”，你永远可以相信吴中人对鲜的执着。

与洞庭山碧螺春同样有名的“太湖三白”，就是选用太湖中的银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜。

洞庭山碧螺春也是讲求“一嫩三鲜”，香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。

出生尊贵、采摘不易，再加上被列入国家级非遗代表性项目的洞庭山碧螺春制作技艺，洞庭山碧螺春的珍贵，可谓天时、地利、人和，缺一不可。

碧螺春这三个字，和吴中有着天然的千丝万缕的联系。甚至说，这三个字，写尽了吴中区的精华。

“碧”是颜色，代表着满目青翠，因为吴中有最美丽的太湖山水。

吴中山水交融、四季如画，坐拥五分之四太湖峰峦、五分之三太湖水域、五分之二太湖岸线，是国家生态区，赢得了“天堂苏州·最美吴中”这个雅号。

“螺”是形状，蕴含着奋斗不息，因为吴中有最精粹的吴地文明。

“螺旋”型茶叶，遇水化形，一芽一叶写就一个“人”字，众人齐力，铸就“人文吴中”璀璨的历史，一万年前，苏州先民便从太湖三山岛出发，创造了光辉灿烂的旧石器文化，吴中更是吴文化发祥地和古代吴国国都所在。

“春”是季节，意味着生机勃发，因为吴中有最昂扬的时代精神。

吴中地处长三角核心区域，近年来，吴中举措不断、步履不停，跨越的脚步驰而不息，铿锵的足音激荡新程，正在为产业集聚成势、跨越崛起注入源源动能，真正将“产业强区、创新引领”的发展战略刻在太湖之滨。

洞庭山碧螺春和吴中的关系，更像是一种双向奔赴的爱情。

很多人表达爱情时，认为最好的爱情是“遇一良人，终其一生”;看了碧螺春，我认为最好的人生还应该加上“碧螺相伴，终生无憾”。

吴中得天独厚的地理环境和气候条件，陶冶出了洞庭山碧螺春尤为独特的天然品质。

碧螺春也用她独特的魅力，让所有爱茶之人，能在杯中窥见吴中的最美山水。

所以，这个春天，不妨来吴中，等一朵春花开、尝一桌时令菜、享一杯春茶香、听一场春雨淅沥、过一天田园生活，把江南春色，都揽于舌尖。

在上海的亮灯上，吴中也向所有人发出了春天的第一张“请柬”——首届中国苏州太湖洞庭山碧螺春茶文化节即将开幕。

人间三月天，吴中等你来一口春光醉。

来源：茶艺师网

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梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。洞庭山碧螺春，产于洞庭东、西山果园之中，由清朝康熙皇帝御赐钦定而命名，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外，被誉为“茶中仙子”和“天下第一茶”。

近年来，吴中区委、区政府高度重视洞庭山碧螺春茶产业发展，走出了“一片叶子美了乡村富了百姓”的发展之路。

吴中生有，多元发展

吴中山水资源丰富，是重要的生态安全屏障。吴中区位于苏州古城南部，滨临太湖，生态保护红线区域占全区国土面积的71.7%，占全市划定面积的82.1%，是全省生态保护红线区域最大的区(县、市)。

吴中历史积淀深厚，是重要的文化展示窗口。吴中是吴文化的重要发祥地，孕育了“兵圣”孙武、“草圣”张旭、“塑圣”杨惠之、“绣圣”沈寿、北宋著名政治家范仲淹等一大批历史名人。

吴中承载功能众多，是重要的城市运行中心。吴中是苏州的“水缸子、菜篮子、米袋子”。吴中洞庭山碧螺春茶、太湖大闸蟹、枇杷、杨梅、水八仙等特色农产品驰名海内外。

吴中经济基础扎实，是重要的现代产业高地。吴中区坚持“产业强区、创新引领”发展战略，科学谋划“三区一城”创新发展布局，经济效益显著提升。

碧螺春茶，吓煞人香

碧螺春茶种植环境特殊，种质优势独特。因茶树种植于果树花丛中，以茶为主、茶果花间植间作的独特生态环境，孕育了洞庭山碧螺春茶独特的花果香气品质特征。同时，一千多年来的湖岛环境和人工选择，共同孕育了洞庭山碧螺春茶特殊的种质优势，其所含的氨基酸、儿茶素、茶多酚等绿茶品质理化指标都较显著，因而制成的洞庭山碧螺春茶味道鲜醇、口感优异。

碧螺春茶炒制工艺独特，风味品质优越。洞庭山碧螺春茶摘得早、采得嫩、拣得净，每500克特级茶有7万多个芽头;采用纯手工炒制，“手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中带揉、连续操作、起锅即成”，独特的加工工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。冲泡时，在杯中先注沸水，待水温至80℃左右时，投入茶叶，沉于杯底而不浮。碧色悦目、味淳甘厚;观碧螺之色，佳趣无穷。

碧螺春茶文化内涵深厚，大国外交之礼。原来民间将碧螺春茶称为“仙鹤传种”“吓煞人香”，后因清朝康熙皇帝品尝后御赐钦定“碧螺春”之名。1972年，周恩来总理同基辛格在上海议定具有历史意义的上海公报，周总理送给基辛格的国礼，就是碧螺春茶。

阳春三月，绿茶飘香。3月15-16日，2024绿茶品牌大会暨苏州太湖洞庭山碧螺春茶文化节即将在苏州市吴中区举行，敬请关注。

让我们相约风光太湖，共赏洞庭春色，共品碧螺茶香。

来源：中国茶叶流通协会

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5月21日，由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中茶所《中国茶叶》杂志、中国国际茶文化研究会茶业品牌建设专委会、浙江大学茶叶研究所、浙江永续农业品牌研究院联合开展的“2023中国茶叶区域公用品牌价值专项评估”课题结果出炉。洞庭山碧螺春以53.05亿元位居2023中国茶叶区域公用品牌价值十强第六，并被授予“最具品牌溢价力”的三大品牌之一。