夏日炎炎，黄茶飘香;岳阳黄茶，共赢天下。
7月10日，2021岳阳黄茶保健功效发布暨“岳阳茗片”新品推介会在湖南省优质农产品产销对接服务中心隆重举行。
本次活动由湖南省农业农村厅指导，岳阳市人民政府主办，岳阳市农业农村局、岳阳市茶产业办、岳阳市茶叶协会承办。
△图 | 活动现场
湖南省农业农村厅副厅长马艳青出席活动并讲话;岳阳市人民政府副市长邱虹致欢迎词;中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华作“岳阳黄茶”保健养生功效最新研究的权威发布;
岳阳市农业农村局局长孙志诚宣布2021年“九狮寨杯”第二届“岳阳黄茶”制茶师大赛获奖名单;岳阳市茶叶协会会长郑剑山作“岳阳茗片”新品发布;茶频道主持人莫倩倩主持活动。
湖南省供销合作总社理事会副主任杨利凯，省茶业协会会长周重旺，省茶叶研究所所长张曙光，省茶叶产业技术体系首席专家包小村，省茶业协会茶馆分会会长周跃斌，省红茶产业促进会会长伍崇岳，省茶业协会秘书长王准，湖南农业大学教授傅冬和等出席活动;
省农业农村厅、省财政厅、省发改委、省科技厅、省商务厅、省供销合作总社、省茶业协会、省茶叶研究所等相关负责人，岳阳市农业农村局、市茶叶协会等相关市直部门负责人、茶企、茶商及媒体200多人参加活动。
△图 | 岳阳市人民政府副市长邱虹致欢迎词
邱虹在致欢迎词上说，岳阳临长江、畔洞庭，生态优美、气候宜人，自古种茶品茶爱茶，是茶产业的重要基地与茶文化的盛行地，“万里茶马古道”“中俄茶叶之路”南方起点就在岳阳临湘聂市镇。
岳阳有“中国黄茶之乡”美称，岳阳黄茶曾获评国家地理标志产品、湖南省十大农业区域公用品牌，在全国各类名优茶评比、斗茶大赛中屡获金奖;
岳阳黄茶代表——君山银针“金镶玉”是历朝专属贡品，也是“中国十大名茶”，享誉古今中外。
她指出，岳阳市委、市政府按照湖南省“千亿茶产业”发展计划和建设环洞庭湖优质黄茶产业带布局要求，把握整体推进“五彩湘茶”历史机遇，强力推动岳阳茶产业发展。
至2020年底，岳阳全市茶园面积达30.1万亩，培育发展全国茶叶优势区域县3个、全省茶叶产业重点县6个、国家级标准茶园7个、产业实现综合产值近53亿元。
△图 | 中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华发言
刘仲华发布“岳阳黄茶”保健养生功效最新研究权威成果。他说“岳阳黄茶”正在快速发展，其“黄、醇、甘、爽”的特点非常突出、“岳阳黄茶”龙头企业集群优势正在形成、“岳阳黄茶”的产品正走向了多元化，他指出健康属性才是“岳阳黄茶”消费的重要动力与发展方向。
刘仲华院士总结岳阳黄茶“降糖、润肺、养颜、养胃”的四大主要保健养生功效。
并用大量的试验数据论证“岳阳黄茶”具有美颜抗衰老、抗辐射、免疫力调节、抗病毒、抵御雾霾、降血糖等主要功效特点。
他风趣地说“不是你容颜易老，而是喝“岳阳黄茶”太少”，建议大家多喝“岳阳黄茶”。
△图 | 岳阳市茶叶协会会长郑剑山作“岳阳茗片”新品推介
郑剑山作“岳阳茗片”新品推介。他介绍了“岳阳茗片”的研发过程、产品特点和产品评价，通过松压枝术，把散茶和紧压茶进行了完美的结合。
“岳阳茗片”经过两次闷黄，汤色更黄亮，滋味更醇和，具有“很创新、很岳阳、很好喝、很方便、很健康”五大特点。他还介绍了岳阳黄茶品牌建设、黄茶茗片新品特色、黄茶产业未来发展等。
△图 | 岳阳市农业农村局局长孙志诚宣布获奖名单
现场还进行了茶企、经销商、合作伙伴电子签约仪式;孙志诚宣布2021年“九狮寨杯”第二届“岳阳黄茶”制茶师大赛获奖名单并举行隆重的颁奖仪式，刘仲华亲自为制茶师大赛第一名获得者杨亚颁奖;
会上还宣布了黄茶制作技艺(君山银针茶制作技艺)入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的喜讯。
△图 | 湖南省农业农村厅副厅长马艳青讲话
马艳青最后总结讲话，他说湖南是我国茶叶的主产区，2014年，省政府提出打造千亿茶产业目标，在省委、省政府的高度重视和相关部门的大力支持下，湖南茶业强势发展，全省茶园面积发展到313万亩，茶叶实现综合产值966亿元，逼近湘茶千亿产业目标;
湘茶区域公用品牌影响力不断提升，“安化黑茶”“湖南红茶”“潇湘茶”“岳阳黄茶”“桑植白茶”等品牌快速壮大，全省呈现出“三湘四水五彩茶香”的良好发展格局。
他指出，岳阳黄茶是建设湖南千亿茶产业的重要组成部分。岳阳生态环境优越，茶叶资源丰富、品质优良，黄茶文化源深流长，是我国不可多得的优质茶产区，黄茶产量和产值均占全国60%以上;黄茶的顶级代表“君山银针”是我省唯一的中国十大名茶。
他希望岳阳黄茶充分发挥领头优势、名茶优势、功效优势、加工优势、后发优势，坚持品牌引领、营销创新、科技创新和业态融合创新，全面推进基地设施化、生产自动化、产品精细化、质量标准化、营销多元化、产业集群化、利益一体化，不断促进茶农增收、茶企增效、财政增税，把岳阳黄茶打造成为中国茶叶顶级品牌。
△图 | 领导现场参观展区
推介会后，领导与来宾在礼仪的指引下参观岳阳黄茶品牌展示区，进一步了解岳阳黄茶整体发展全貌;
同时，在品鉴区一边欣赏古筝、茶艺、品鉴醉美茶香师的表演，一边品鉴“岳阳茗片”黄茶文化、黄茶品类、黄茶功效、黄茶荣耀、黄茶企业五个部分全方位推介岳阳黄茶，让与会者真实的感受岳阳黄茶魅力。
△图 | 直播带货
直播区，邱虹和包小村为岳阳黄茶站台，长沙、岳阳两地网红，线上线下促销联动(长沙芒果直播、岳阳心发现)，通过“直播带货”的方式，让更多人了解岳阳黄茶、喜欢喝岳阳黄茶、推广岳阳黄茶。
来源：湖南茶业
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中国茶的制作工艺中，有一道重要工序叫“发酵”。茶叶的颜色，营养成分和口感等都是依赖于茶叶的发酵程度，发酵的好，茶叶才能色香味俱全。而发酵程度是我们用来分辨茶叶种类的重要依据。中国的十大名茶，包含了五大茶类，也正好对应五色、五行，代表了中国茶工艺和文化的最高境界。
绿茶：是一杯清晨的提神茶，让你开始精神饱满的一整天。
绿茶五行属木，属于不发酵茶。茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表，然后经过不同制作工艺成型。绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分，矿物质丰富，对抗辐射、防衰老、增强抵抗力等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖等。
红茶：是一杯温暖的下午茶，陪你度过一段闲暇浪漫的惬意时光。
红茶五行属火，属于全发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。因其完全发酵，比较温和，因此在养胃方面的功效特别突出，特别适宜胃寒的人群饮用。其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能;抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
代表名茶：川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等。
白茶：恰似初恋，淡淡地却令人回味悠久。
白茶五行属金，是福建的特产，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。其制作方法采用天然晾干的方式，从而茶味非常自然纯净。白茶成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶在中国的产量不高，但因其茶味比较淡，广为欧美人士喜爱。
代表名茶：银针白毫、贡眉、白牡丹等。
黄茶：如一抹晚霞，温情无限好。
黄茶五行属土，是我国的特产，轻发酵茶类。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序，这种闷堆渥黄工序，使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
代表名茶：霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等。
黑茶：是暗夜里远处的青山，充满岁月的沧桑厚重。
黑茶五行属水，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，制造过程中往往要渥堆发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。最常见的种类为普洱茶。
而普洱茶根据其发酵种类分为生茶与熟茶。普洱生茶主要可以清理肠道，有降脂、提神、降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。普洱熟茶相对温和，其降脂、降压和养胃效果优于初制生茶，也非常适合中老年人群。
代表名茶：云南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶等。
中国是茶树的发源地，是茶的故乡。传统意义上的六大茶类：绿、红、青（乌龙茶）、黄、白、黑等茶在中国的地理分布十分广泛。从地理分布上，中国主要有西南、华南、江南、江北四大产茶区，覆盖了19个省份。这些茶或生长在崇山峻岭的千米高山上，或分布在连绵起伏低至数米的矮丘上，或扎根在绿野仙踪的古村寨中，或躲在悬崖峭壁的谷峰间。它们是大自然的馈赠，是人类辛勤的结晶，在千年的传承发扬里，万里的纵横交错中，孕育着多姿多态，声名海内外的中国茶。
今天，不妨让我们以“茶”为名，沿着祖国的山南海北，领略下中国茶的魅力。
香|闽粤桂茶
要说六大茶类中，什么茶最香，乌龙茶必居榜首。而说到乌龙茶最最出名的，要属武夷岩茶了。武夷岩茶最出名的就是正岩的三坑两涧了，有生产举世闻名素有茶王之称的大红袍的大坑口，有生产肉桂，水金龟的牛栏坑，还有慧苑坑，流香涧，悟源涧，岩韵足足。除了岩茶，武夷山还是红茶的发祥地，正山小种是红茶的祖茶，金骏眉被誉为红茶的天花板。另外还有安溪铁观音，还有白茶之王，素有美女之称的白银毫针。总之福建的茶大都天生于怪石嶙峋的谷峰间，为茶增添了奇趣雅。
而提到香型最多的，非广东的凤凰单丛莫属了。单丛茶是一种特殊的单株采收，单株制作的茶叶，常规就有十大香型，细分下来可有几百种不同香型。凤凰单丛茶在全国范围内的名气小完全“归功于”潮汕人的嗜茶，基本上潮汕地区就可消化掉全部的单丛茶，很难有卖到外地，在广东省以外的地方喝到凤凰单丛，大约身边也少不了一位潮汕朋友。而同属广东名茶的英德红茶，同样以香闻名，被联合国际茶叶委员会了授予“世界高香红茶”称号。
转身看向广东的好邻居广西，梧州的六堡茶是举世闻名的黑茶。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。
将广西放在“香”这篇，说的确是横县茉莉花茶（现改名为横州茉莉花茶）。横州市茉莉花种植面积达10万亩，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占中国总产量80%以上，占世界总量60%以上。可以说，在中国每10朵茉莉花，就有8朵来自横州。有趣的是，正宗的茉莉花茶里是看不见茉莉花的，只闻其香，不见其花，原因是在制作工艺上，是在茶坯处理后，用茉莉鲜花窨制而成。
雅|江浙皖茶
杏花春雨江南，山雀子噪醒的江南一抹雨烟，环境永远是地域性格最原始的依托，茶的性格也一样。浙江的雨街，浙江的小巷，浙江的旗袍，都一起融进浙江茶之中，雅得那么流光溢彩。浙江是中国茶叶出口第一大省，绿茶出口量和出口额更是常年双第一，占到全国绿茶总量的半壁江山。尤其是，西湖龙井茶自古闻名，以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下。2021年茶叶区域品牌价值评估报告，西湖龙井更是以74.03亿元独占鳌头。
至于江苏，依靠洞庭山也诞生了十大名茶之二的碧螺春和雨花茶。碧螺春已有千年历史，是古代的贡茶。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，相传康熙年间，此茶已有进贡，因其香味突出，被称为“吓煞人香”。
安徽横跨长江南北，淮河南北，为茶的生长创造了兼具南北品味的好茶，安徽的茶温婉秀气，鲜灵可人。其黄山毛峰，太平猴魁，六安瓜片曾经或现在被评为十大名茶或者国际金奖，也陆续被选为国家指定用茶。除了这些闻名遐迩的绿茶，安徽的祁门红茶更是国际知名的三大红茶之一，闻名海内外。还有霍山黄芽，舒城小兰花等好茶。
另外值得一提的是，今天的许多茶叶老字号都是徽商开创。比如北京吴裕泰茶庄，创办人吴锡卿，歙县人。张一元，创办人张文卿，歙县人。谢裕大，创办人谢正安，歙县人，他也是黄山毛峰的创始人。安徽为中国茶的发展做出了举足轻重的作用。
古|云贵川茶
中国茶业历史悠久、源远流长，最能代表古茶特色的，无外乎茶树的发源地——云南。
据统计，目前中国的古茶树有74株，其中有32株在云南。而在云南的数十个县境之中，都有发现树龄百年以上，处于野生状态的乔木型大叶种茶树。这些古茶树有野生型，也有栽培型和过渡型。它们根深叶茂，领先丰沛的地力，形成了良好的生态，是普洱茶之珍，也是中国茶叶之根。其中，“锦绣茶祖”是目前公认的，有据可考的，最古老的一株茶树，树龄高达3200年以上，正是位于云南临沧。
除了古树，云南茶最出名的要数古六大茶山了，也就是大家经常说的山头：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、易武。其中最出名最热闹的要数易武了，易武有七村八寨之说，这里手工制茶比比皆是，每年的春采仪式都能吸引众多茶友跋涉千里前来观看。
如果说古六大茶山，代表着云南茶的古与秘，那么新的六大茶山则更是古今融合的典范。新六大茶山包括、布朗山、勐宋、南糯、南峤、巴达和景迈。这里最具代表性的当数布朗山，其不仅有万亩的古茶园，茶气十足，更有王者之称的老班章。是云南古树普洱的经典，引领行业方向，甚至是奢侈茶品的象征。
贵州茶或许没有云南茶那么神秘高深，但也足以古老了，这里有四千多年的古树，更有，距今100万年最古老的茶籽化石，也是全球唯一一块茶化石。不过贵州茶近年来，更多是以古鉴今，他们用“干净”闯出贵茶品质的新天地。如今，贵州“四大大名茶”——“三绿一红”都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红、普安红，正在逐步占领市场，成为业内人士青睐的优质茶品牌。其实，虽然贵州茶似乎名不见经传，但从2015到现在，贵州的茶园面积就一直稳居全国第一。
而说到四川，不得不说的是四川的茶馆了。俗话说：“天下茶馆数中国,中国茶馆数四川”，尤其四川成都市有“茶馆冠天下”之称。四川的盖碗茶，是四川茶饮的典范。这套由盖、碗、船组成的三件头茶具，可算把喝茶的艺术推到了臻于妙境的高度。
茶馆，盖碗茶是四川茶文化的缩影，同样四川茶一样闻名于世界，著名的绿茶竹叶青，更是工业工艺化和现代化的典范。蒙顶山的蒙顶山茶，蒙顶甘露曾被列为十大名茶之一和贡茶。
值得一提的是雅安的藏茶，自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶。对于生活在高寒缺氧的环境下，以肉食、奶酪、青稞为主食的藏族同胞来说，藏茶具有消食、止渴、去油腻等特殊功效。
特|鄂湘赣茶
湖北省是茶圣陆羽的故乡，最出名的茶品是恩施玉露和宜红。恩施玉露久负盛名，是我国传统蒸青绿茶，中国十大名茶之一，在国外，也有极高的知名度。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。而宜红茶是红茶的一种，主要产于湖北宜昌，又称宜红、宜昌工夫茶。注意，这里的工夫茶，不同于潮汕工夫茶，潮汕的工夫茶，是指泡茶的技法，宜昌工夫茶，更是指茶叶，所谓工夫，来之不易。
说到湖南省，重点说的是产于安化黑茶和君山银针了。将此篇命名为“特”，说的是这三省之茶有许多代表性产品。“白沙溪”被称为中国黑茶标志性品牌，同时也是湖南安化黑茶的代表，岳阳黄茶“君山”品牌被评为黄茶标志性品牌，同样也是君山银针的代表。湖南省以“潇湘茶、湖南红茶、安化黑茶、岳阳黄茶、桑植白茶”五大区域公用品牌为统领，形成了“三湘四水五彩茶香”竞相发展的格局，并以“五彩湘茶”产业集群品牌为抓手，致力于将茶叶产业打造为推动乡村振兴和区域经济发展的主导产业。2021年“湖南五彩湘茶优势产业集群”获批农业农村部优势产业集群建设项目，五彩湘茶产业集群建设开始正式实施，全面推进。
还有地处浙皖闽三大茶省交界的江西省，其茶也是声名远播，如庐山云雾茶、婺源茗眉、井冈翠绿、宁红工夫茶、狗牯脑茶……构建了“四绿一红”区域公用品牌和产品品牌相互融合的产品品牌体系。
说完这些，我国主要产茶大省强省基本领略完了。还有一些产茶的名省，虽规模不大，也具有一定的代表性。
比如河南，这里有十大名茶之称的信阳毛尖绿茶，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，12017年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。
比如台湾，台湾茶最出名的就是冻顶乌龙，以及当地土著的阿里山茶，高山茶。台湾茶可以冲七，八泡以上，不论泡的时间长短，即使是泡一天也不变色不变味，依然香味纯正。
再如西藏，美丽的易贡林芝茶茶园，隐藏于神秘的雪山之间。每一年的五月，是最美的茶季，有日照金山的美景，犹如内地的三月芳菲，花鸟有情。当林芝茶茶芽萌发最绿的芽，翠色无限的易贡，直似人间天堂。
还有陕西南部的紫阳茶，这种茶外形如梭似毫，汤香茶靓，清香四溢。若泡入杯中，茶的芽头在徐徐展开时呈现奇迹，叶片齐齐向上，立于杯中，就如同长在枝丫上一般。
这是这些古香雅特的佳茗，绘就了一副中国名茶画卷。其实，大国好茶何止于此，茶中之美，只有亲临才能最好地感受。
【记者】张妮静
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