简约 宁静 乐天 从容
茶叶 一片有故事的叶子
春水初生，春林初盛，春风十里，春茶飘香
广西属亚热带季风气候区，是茶叶最适宜生长区域之一，独特的地理环境和气候，使得广西三江具有春茶开采早，茶叶采摘期长的特点。茶叶比国内其他茶区上市早15至20天，于每年春节大年初一左右便开采，因此享有“中国大陆早春第一茶”的美誉。同时，光照充足、雨量充沛茶叶内在品质好、风味独特。
三江是中国名茶之乡，三江茶以萌芽早、开采早、品质优而著称，开采期比长江流域的茶叶主产区早15天以上，被誉为“中国早春第一茶”。目前，我县茶园总面积达18.2万亩，2018年产干茶1.4万吨，产值14.27亿元，茶叶已成为当地群众脱贫致富的“绿色银行”。2019年，让我们更努力，更幸运！
2019年大年初一，广西柳州市三江侗族自治县的乌牛早早春茶已陆续开采。标志着“中国早春第一茶”的广西春茶采摘拉开了序幕。
下图为：乌牛早早春成品茶
特早发芽的茶品种乌牛早：为古代名茶，春芽萌发期一般在2月中旬，乌牛早茶树不同于一般的茶树，通常每年只采摘20多天就修剪茶树，待来年春天才重新发芽采摘。此外， 乌牛早还不易采摘，由于茶树高低不齐，采摘费时，费力，熟练的采茶工一天10个小时大约也只能采到4斤鲜茶叶（制作筛选后即260克（5两多）成品茶左右），所以称之为不可多得的早春绿茶。
外形光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，色泽嫩绿光润，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，为茶中珍品。下图：为刚采制回来待炒制的乌牛早鲜叶，有着第一批独有的芽尖与芽苞（鱼叶）用含苞待放来形容也不为过。（何为鱼叶？即是：茶树越冬后，春季到来，气温上升，茶树体内即发生生物学变化。即休眠芽开始萌动生长，首先是鳞片张开，芽头露出，接着就萌发出第一片小叶子，这片小叶子在茶树栽培学上称之为鱼叶。）
下图：成品茶
小编不告诉你这是三江什么品种的茶叶，您能猜到吗？
早春茶之色、香、味、韵都让人品之着迷，何以深爱春茶? 有多少个爱茶的人就有多少个爱她的理由……
由于茶叶开采时期正处在农历新年时期，气候还有些寒冷，预计3月初广西早春茶会陆续的大量上市，比如翠芽，毛尖，金观音，红韵，金萱等三江茶树品种。
一杯好茶，需要一个有闲又有心的人来成全。茶的青春岁月，全都交付在了茶人的一双手里。从出生展芽，到采摘、发酵、炒制、包装，茶是穿越了千山万水，才能静默地出现在茶人眼前，做好每一片叶子，不辜负每一份信任！
下图为：刚采摘的新鲜茶叶，颗颗芽尖翠绿饱满，看着就想泡一泡！
广西三江侗族自治县，属丘陵山区，寒暑分明，晨昏多雾，自然条件极适宜茶叶生长，是茶树原产地之一，是国内重要的茶叶产区，栽培茶树已有2000多年历史。
早春茶叶采摘自单芽，可不是那么容易采摘的，有时候站在茶山一整天，也只得一两斤鲜茶。而一斤干茶叶，至少需要5斤鲜茶叶炒制而成！
1克绿茶=112颗芽头
一次采摘一个芽头，
1斤绿茶=500克112=56000颗芽头。
一泡3克茶需要这双手在枝头上采摘336次，
一斤茶需要采摘56000次，
一斤好的绿茶5万到9万颗芽头。
一斤好的红茶5万到9万颗芽头。
一斤好的白茶5万到9万颗芽头。
一斤好的黄茶5万到9万颗芽头。
初春一叶芽，轻风拂袖香……
为此盏中汤，日夜皆辛忙……
冲上一壶香茗，茶香袅袅，
细饮慢呷，
茶香里不只有怡人的香气，
更包含了采茶人的执着与渴望，
冲上一壶香茗，
你是否记起那双采茶、制茶的双手？
如果你也记起，
让我们一起轻轻的说声：
辛苦了！
叶子祝大家：新年快乐，心想事成！
文章作者：茶叶子（覃艳兰）：一个简单的种茶、制茶女子，欢迎您留言指导.
茶香有很多种，其形成可以归纳为三种类型：品种香、地域香、工艺香。
“工艺香”我们很好理解，就是在制作过程中由于不同的工艺，形成的不同香气。
不过“地域香”和“品种香”听起来就更为玄妙了，这究竟说的是什么样的香型呢？
品种香：DNA表现出来的特征
茶树在不同的地方落地生根，它的基因一点点被环境改变，茶的品种也变得多种多样，每个品种都有它独特的风格。
以品种香比较特别的乌龙茶为例，各个产区的茶都有各自特色。
台湾乌龙的品种主要以青心乌龙、金萱、翠玉、四季春等最为流行。
闽北地区的乌龙茶品种则以大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠等最为知名。
闽南地区的乌龙茶，常见的品种有铁观音、黄金桂、本山、佛手等。
各个品种都有其独特的“品种香”：比如青心乌龙，北部茶区以“种仔旗”、中南部茶区以“乌龙旗”形容其特殊的品种香气。著名的品种铁观音以“观音韵”、“音韵”来形容其品种香。
打个比方，如果你来到安溪，本地人一定会强调他做的茶是红心歪尾铁观音（红心歪尾是铁观音的优良品种），说这个才是正味。
铁观音确实很奇怪，它必须是这个品种，兰花香、观音韵才能出来。其它的品种，如本山、毛蟹等，即使在安溪种植，也出不来这种特征。
地域香：不可复制的产地属性
同样的茶树品种，种植在不同的地区，因为日光辐射强弱、日照时间长短、茶园方位朝向、气温高低、降雨量多寡、土壤性质等不同的因素，会产生截然不同的产地香气。
不管你爱不爱喝茶，你一定听说过“大红袍”这款茶，它是武夷岩茶的当家花旦。我们都知道，正岩大红袍是非常贵的，动辄上万元一斤。
为什么会这么贵呢？因为在品种、地域、工艺形成茶香的这三个因子中，有一个因子具有不可复制性，那就是它的地域属性。
武夷山风景区位于武夷山脉北段的东南麓，属于典型的丹霞地貌。丹霞地貌因为垂直节理，形成山体陡峭之势。
武夷山风景区的山体都是垂直下来的，上面的山峰晒得到太阳，下面是清凉的山沟。如果沟里有水，就叫“涧”，没有水就叫“坑”。
最有名的“三坑两涧”，就是武夷岩茶最核心的产区。
武夷山的丹霞地貌很奇特，景区内植被丰富，岩壁上常年渗透露水，空气湿度高，形成了非常有利于茶树生长的小气候。
这种小气候不但有利于茶树鲜味物质的形成，茶树根部深入岩石，也提升了岩茶的微量元素含量。
由于这种特殊的地貌，历代茶人在这里不断做研究，引进了很多茶树品种。最终，种到这里的茶，都表现出了共同的特征，也就是现在很多人迷恋的“岩韵”。
武夷岩茶里有两个品种茶很特别，山坡上晒到太阳的地方，茶香味呈显性，叫“肉桂”，非常香。
下面的沟壑环境幽深，日照时间相对较短，这个地方的品种叫“水仙”，口感比较醇厚。
此外还有一种茶，人们发现它又香又醇，这就是大红袍。同样，大红袍也是地域属性造就的结果。
其实茶叶的香气，并没有听上去那么玄乎，只要了解了其生长、生产的过程，这些香便很好理解了。
不过每个人对茶香的感受和理解都有所不同，所谓“一千个读者有一千个哈姆雷特”，至于如何理解茶香，还是得听从自己的感觉。
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近日，由广东省农业农村厅、梅州市人民政府联合主办的第三届广东茶叶产业大会在梅州市大埔县举行，国内多名茶叶研究专家和上百家广东茶企齐聚世界长寿乡梅州大埔，一同见证了2020年“广东十大好春茶”颁奖典礼等众多盛事。
在“广东十大好春茶”颁奖典礼上，紫金县的茶企广受茶叶专家及茶人们的热议，热议主题在于：紫金茶样连续三年入围广东十大好春茶，且在今年评选中拿下“三个第一”！瞩目的成绩，令众多专家学者赞叹不已。
据了解，紫金县4款绿茶、3款红茶、1款黄茶共8款茶样获奖，其中绿茶、红茶、黄茶评分紫金茶样均获第一！绿茶类占比达到全省的40%，红茶类占比达到全省的30%，这是紫金县继2019年7家茶企8个产品荣获广东十大好春茶后，又独揽八个奖项。紫金县尤峰种养农民专业合作社的宝洞绿茶（绿茶）、紫金县瓦溪镇再湖种养农民专业合作社的牛湖金萱（绿茶）、紫金县高坑龙岭种养农民专业合作社的萱紫绿（绿茶）、紫金县青林峰茶业有限公司的青林峰绿茶（绿茶）、紫金县敬梓客家皇茶场的椪风蝉茶（红茶）、广东农联惠农业有限公司的农联惠（红茶）、紫金县金丰号农业发展有限公司的金丰号客家茶（红茶）、紫金县青林峰茶业有限公司的青林峰黄茶（黄茶）名列其中。
近年来，“紫金茶”在国家级、省级、市级等茶叶评比中获奖无数，凭什么？
早在2016年，广东金山美人茶业有限公司已受邀参加在美国拉斯维加斯举办的第十四届世界茶叶博览会，其产品受到国际茶人的热捧；同年，紫金县承龙嶂龙王绿茶业有限公司“承龙嶂绿茶”“承龙嶂红茶”荣获“广东十大名茶”称号。2017年，“紫金绿茶”“紫金红茶”被广东省农业农村厅认定为名特优新农产品；广东黄花现代农业发展有限公司的“黄花闺秀绿茶”获评广东省“粤茶杯”第十二届茶叶质量竞赛金奖，并连续多届荣获“中茶杯”全国名优茶评比特等奖；三坳香茶业（河源）有限公司的“紫金绿茶”，在“海堤”杯第七届海峡两岸春茶茶王擂台赛参赛2000多个参赛茶样中，脱颖而出获得含金量最高的“绿茶金奖”，被第四界中国深圳绿博会评为“指定用茶”。2018年，紫金县金丰号农业发展有限公司的“金丰号红茶”等其他5个茶样获得“河源十大好茶”称号，占比50%。2019年，紫金县龙窝镇宇丰茶叶种植农民专业合作社的“衙库嶂绿茶”获得深圳（第5届）国际现代绿色农业博览会绿茶金奖，同年获“广东十大好春茶”称号；在2019中国(深圳)国际茶产业博览会上紫金县斗记茶业有限公司的“紫金萱红茶”获得了“中茶杯”第九届国际鼎承茶王赛特别金奖，另有5家茶企茶样获得红茶和乌龙茶组金奖，得到了专业权威人士以及广大茶客的大力肯定。据不完全统计，紫金县茶企在该场茶博会达成销售额近100万元，其中客家皇茶场单次订单达到50万元，创下紫金县茶企参展以来单次交易额最高纪录......
一、上不失天时，下不失地利
紫金县位于广东省东中部，河源市东南部、东江中游东岸，与云南普洱市、台湾阿里山同处北回归线黄金宝地，山地、丘陵面积3046平方千米，占全县总面积的84%。全年气候温和，光照充足，雨量充沛，森林覆盖率达76%，土质碱性适合种茶，空气、水质常年达到国家Ⅰ级、Ⅱ级标准，是孕育高品质茶叶的绝佳胜地。
值得一提的是，紫金县白溪省级自然保护区内超过海拔800米的山峰有18座，群峰环抱,丹崖翠壁,古木参天。周边珍贵的大树资源为茶树提供丰富的漫射光和独特的湿润气流，主要河流为白溪河，水质清澈之极，大自然的慷慨在这片生态系统中表露无遗，是出产紫金高品质茶叶的黄金宝地。紫金县茶产业龙头企业之一的紫金县斗记茶业有限公司，其茶叶鲜叶原料核心产区便在此处，公司旗下的“紫金萱绿茶”、“紫金萱红茶”等多个茶品均获奖无数、赞誉广传。
据了解，紫金茶叶栽植历史悠久，六百多年前已开始种植茶叶。上世纪90年代末，紫金全县范围内掀起了种茶热，以种植单丛茶为主。后根据市场变化，通过引进台湾优质品种结合紫金县本土优质品种改良种植，形成了新的品质特点。聚山野气候之大成，集土壤雨露之精华，结海拔高度的优势，紫金茶让一方水土焕发新机。
二、茶园深处藏“蝉”机
紫金茶品类众多，有春茶、清明茶、白露茶、禾黄茶、红茶、绿茶等，其中最负盛名的便是广东三大名茶之一的紫金蝉茶。
紫金蝉茶在全省乃至全国都是比较独特的品种，它是被小绿叶蝉咬过茶青后特制而成的茶叶。据了解，哪怕是极其微量的化学农药，天性聪明敏锐的小绿叶蝉都能迅速识别，并引发群体迁移，喷洒过农药的茶园，两公里以内都没有小绿叶蝉繁殖。基于种植紫金蝉茶的生态要求，紫金茶产业对茶叶农药使用、非法添加剂、重金属、微生物的关注度非常高，始终坚持“0农残种植”模式。紫金茶农的生态意识也非常强烈，除小绿叶蝉以外，如有出现其他危害茶叶生长的害虫，紫金茶农会以生物防治加物理防治方式综合应对，目的是避免误伤小绿叶蝉和保护紫金蝉茶有机生长的生态条件，因此奠定了紫金县内遍地有机茶园的发展趋势。
近年来，紫金县县委、县政府致力引导更多当地茶农选择有机方式种植和生产茶叶，鼓励扶持茶企茶商扩大茶园面积增加产量，让优质“紫金蝉茶”走进更多人的生活，将紫金茶文化发扬光大。
截至目前，紫金县茶叶基地逾百个，是广东茶叶的主产县之一，其中“龙王绿茶叶基地”被认定为中国优质农产品示范基地、广东省生态茶园。紫金县现有通过欧盟认证茶企1家，美国FDA认证茶企2家，无公害认证茶企19家，有机认证茶企28家，SC生产许可认证茶企24家，有省级名牌产品10个，是广东省内实现无公害、有机生产率比较高的产茶县区。
三、政府搭台助力“紫金茶”走向全国
一片叶子成就一个产业。近年来，紫金县县委、县政府高度重视紫金茶产业，把打响“紫金蝉茶”区域公共品牌升级战作为重点工作，并成立紫金县茶叶办专项工作小组，从打造和管理两方面同时着手，全力推动“紫金蝉茶”区域公共品牌的未来发展。
紫金县始终把确保茶叶质量安全作为紫金茶产业发展的“重头戏”，充分发挥本地自然资源和紫金茶历史文化优势，建强组织、注重研发、打造品牌、拓展市场，多措并举扶持茶产业壮大，推进全县农业产业转型发展，大力推进紫金茶叶绿色化、优质化、特色化、品牌化。通过多年努力，紫金茶叶实现了从小到大、从弱到强的重大转变，逐步发展为紫金县一项独具特色的优势产业。
自然独特，蜜香万家。在中外消费者中享有盛誉的“紫金茶”，是政府、茶企、茶农，三方紧密配合，齐心协力的成果。
