京华茶叶最好的是几号

梅家坞村茶农展示刚采摘的西湖龙井明前茶

受气温影响，今年春茶“虽迟但到”，并且茶叶品质更优。然而疫情“倒春寒”却让许多茶叶从业人员犯了愁：外地采茶工流动困难，许多茶园出现用工荒；物流运输受阻，茶叶销售受到冲击……

我们就此探访了长三角今年的这杯春茶。

亟盼丰收

明前春茶贵如金

“今年老天爷是很帮忙的，前面下了几场雪，病虫害较少，最近天气又慢慢暖和起来，西湖龙井茶的品质肯定比往年好。”浙江茶农陈剑立对今年的茶叶品质很有信心，“大家都盼着大丰收呢”。

苏州洞庭碧螺春、杭州西湖龙井、黄山毛峰、湖州安吉白茶……半个月来，长三角各地春茶陆续开采。

浙江省台州市仙居县横溪镇，村民在茶园采茶

受立春后低温雨雪天气影响，今年长三角地区春茶开采期整体比去年晚了一至两周左右。开园虽迟，但茶叶的口感与品质较去年有所提升。安徽省茶叶协会会长王传友介绍，今年2月，安徽省雨雪较往年偏多，低温条件下，茶芽萌发期延后，新芽生长放缓，有利于茶叶内含物质增加，提升茶叶品质。

“四季有茶，春最好。”对许多茶客来说，春日里最好的光景，莫过于烧一壶清水唤醒春茶，呷一口唇齿留香。

何为春茶？一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕、营养丰富。一项研究显示，同一产区春秋绿茶对比，春茶的茶多酚、氨基酸含量均高于秋茶，这些物质也使得春茶“又鲜又爽”。

春茶之中，又以明前茶为最佳。明前春茶是通过人工采摘清明节前最新鲜的茶叶嫩芽，经过杀青炒制而成。由于清明前气温普遍较低，绿茶发芽数量有限，加上生长速度缓慢，能达到采摘标准的茶叶量少之又少，所以有了“明前茶，贵如金”的说法。明前茶往往在茶叶未开采之前就已经被企业大量预定，销售火爆。

八方援助

办法总比困难多

“好茶不等人”，深谙其道的茶农们每年都会抢抓农时，最大程度保留春茶新鲜的同时，也能获得更好的经济收益。

茶农在江苏苏州吴中区碧螺春古茶园采茶

然而今年的这杯新茶实在来之不易。往年3月，长三角茶园里早已是人头攒动，然而受疫情影响，采茶工短缺，导致大量茶叶来不及采摘；外地客商无法到现场采购，难以形成采购热潮；旅游业停顿，也导致部分线下市场销售遇“冷”……这些均成为今年春茶生产销售的难点。

安徽省黄山市共有80万亩茶园，101个乡镇个个产茶，是黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁的主要产区，去年全市茶叶产量超4万吨。“近期到了采茶的季节，疫情期间，外地人不给进来，导致现在采茶的工人不够。但茶叶一直在生长，再不采就要老了。”黄山市人力资源和社会保障局就业促进科一名工作人员介绍。

茶商在黄山市徽州区富溪乡收购黄山毛峰

3月24日，黄山市导游服务公司官方微信公众号发布了一则特殊招聘启事：招聘采茶工。招聘启事称，因目前旅游活动暂时难以正常开展，导游们无法正常执业，需寻找一份临时工作渡过难关。为此，黄山区人社局与黄山导游协会合作，为导游提供采茶工的岗位，“日薪170元，包吃包住”。据了解，目前已有30多名导游报名。

杭州西湖龙井茶采摘同样出现了采茶工短缺的情况。媒体报道后，社区街道工作人员、杭州市民纷纷出手相助，目前杭州西湖龙井茶一级产区组建了一支1500余人的志愿者队伍。

“之前看新闻上说这里缺采茶工，自己刚好符合要求，就来看看能不能帮上什么忙。”日前，西湖街道青年志愿者突击队队员小昕来到西湖龙井茶核心产区杨梅岭村，当起临时采茶工。

“轻轻地捏住嫩芽的颈部，再用手指一提……”茶农说，志愿者经过培训后，上手都比较快。之前找了些乡里乡亲来帮忙，志愿者的加入，更是让他们松了口气，“终于不用为找不到人采茶睡不着觉了”。据了解，今年西湖龙井茶一级产区的用工紧缺已基本解决。

茶农给志愿者培训

茶农呼朋唤友积极自救，各地政府也想尽办法：江苏省仪征市协调外地采茶工，开辟专用通道，实行“点对点”专车接送；浙江推出“浙茶香”数字化应用，茶企、劳务中介都可线上招茶工，茶工也可以线上找工作；安徽省黄山市歙县成立农业合作互助组，解决用工难题……

除了采摘，在茶叶运输、销售等方面，各地政府也积极出谋划策。线下销售遇“冷”，就让线上“热”起来。3月20日，黄山市祁门县蕙兰雨茶业有限公司生产车间内，主播吴永军通过抖音直播向粉丝推介黄山毛峰。4个多小时的直播，共销售黄山毛峰800多斤，价值30余万元。为克服疫情影响，祁门县引导茶农、茶企借力直播开展线上销售。目前全县共有电商企业134家，预计一季度茶叶类销售额将突破1.2亿元，同比增长23.5%。浙江省绍兴市新昌县则依托“茶叶产业大脑”系统建设，开发“新昌茶业一件事”微信小程序，给茶农茶企茶商交易带来便利。

主播吴永军直播带货黄山毛峰

“办法总比困难多！”从事茶叶生意十几年的江苏人老袁信心颇足。

做优品牌

茶香不怕巷子深

1915年巴拿马万国博览会，将洞庭山碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片、安溪铁观音列为中国十大名茶。细心一数便会发现，中国十大名茶一半出自长三角。当前，长三角茶叶想要继续坐稳“优等生”的位置，品质始终是硬道理。

洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片

杭州市农业农村局党组成员、总农艺师邵京华介绍，近年杭州西湖区和西湖风景名胜区大力推行统防统治和绿色防控技术，实施无人机植保飞防，安装天敌友好型杀虫灯、靶向声光精准防控设备、茶尺蠖性诱捕器等，有效减少农药的使用，让茶叶更安全、茶园更生态；大力推广有机肥、配方肥替代平衡肥，引导茶农以菜籽饼有机肥替代化肥，进一步提升土壤地力。

如何让茶香不怕巷子深？除了在生产质量下功夫，多地还将目光放在了品牌打造上。杭州就为茶叶立了一部法——《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》。“3月1日开始使用的防伪溯源专用标识相当于西湖龙井茶的一张‘身份证’，上面有年份、规格、编号、防伪信息等。”茶企负责人胡先生介绍，标识实现了来源地、茶树品种和鲜叶采摘、加工等过程的追溯管理。

西湖龙井专用标识

为做好“洞庭山碧螺春”品牌培育和保护，今年苏州市吴中区市场监管局进一步强化了“洞庭山碧螺春”茶地理标志的使用规范，在统一印发专用标志的基础上，加印了二维码涂层。

今年，黄山市目标打造全国首个全域茶叶无农残城市，全市茶园病虫害绿色防控技术到位率要达到100%。去年以来，黄山茶频频亮相国内多个茶业大会，这种“走出去”的方式也成为黄山茶讲好故事、推介品牌、展示魅力的全新路径。

黄山茶园内，茶农正在插放诱虫黄板

其一：独特的地理环境—安化集中了世界85%以上的冰渍岩，“必出好茶，不种自生”；微量元素含量丰富；

其二：独特的气候条件---温和湿润、云雾缭绕。茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高；

其三：独特的制作工艺——100%菌发酵。其中的“金花”富含15种氨基酸。

一、安化代代有贡茶

1972—1974年，长沙马王堆一、三号汉墓出土有“一笥”竹简，经考证即茶一箱，箱内黑色颗粒状实物用显微镜切片被确认考证为安化黑茶，安化黑茶的历史达到2300年。

自唐朝至清代，皇宫贵族喜爱安化茶，宫廷用茶与贡茶的历史最悠久，进宫的贡茶品类最多。

福建大红袍茶成名于明代，西湖龙井茶，清朝才被定为贡茶，普洱茶是雍正年间才定为贡茶。

四川人用唐朝诗人白居易的诗，来证明蒙顶茶在唐朝进京，可能成为贡茶了。

唐朝人杨烨写的《膳夫经手录》有“潭州茶有茶渠江薄片茶”的记载。

并说，渠江薄片茶经镶阳到长安。同理，安化的渠江薄片茶，与蒙顶山茶一样，唐朝就有可能进入朝廷了。

唐杨晔《膳夫经手录》记载，资江边有“阳团茶”，“渠江薄片茶”，经江陵、襄阳，进长安。安化黑茶从唐朝开始成为历代朝廷贡茶。

宋代熊蕃《宣和北苑贡录》列举了当时全国的几种贡茶。其中就有安化“芙蓉仙茶”。

当时朝廷对安化的评价：唯茶甲诸州县。宋朝因而在安化还设了以米盐布换茶的官市（博易场）。

到元朝，安化芙蓉茶，云雾茶在朝廷很有名气。

明朝时，朱元璋洪武年间，就点了安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。

清朝后，散黑茶“安化天尖”在皇爷贵族中奉为珍品，又被嘉庆道光皇帝看上，成为贡茶。

因此，贡茶历史之久，品种之多，没有一个地方的茶能比过安化。

二、安化茶山、茶树千年闻名天下独有

因安化茶的重要和紧俏，出现过一种特殊军队——茶商军，世界上绝无仅有。茶叶战争早鸦片战争一千年。

北宋战事多，战马紧缺。但要想在西北地区买马，银子不行，唯有茶叶才可换马。

朝廷就派专门军队，到安化收茶，再押运西北，换成战马。这种实施茶马政策的军队，被叫做“茶商军”。

明代文学家汤显祖在《茶马》诗里感慨：“黑茶一何美？羌马亦何殊？”

南宋取消了茶叶专卖，但征税特重，茶商无利可取，就联合起来，也组织茶商军，武装贩茶抗税。

1180年后，先后有黎虎将、赖文政两支茶叶商人组织的茶商军，有三、四千人马。

朝廷因此也派出军队，在安化资水边的龙塘设寨，控制茶叶水陆运输要道。打击商人武装。

在龙塘寨，还有茶叶战争的遗迹。茶叶战争比鸦片战争早了一千年。

“唯茶甲于诸州县”，宰相对皇帝说；“安化天尖如雀舌”，陶澍对学生道光皇帝说。——安化茶山、茶树千年闻名天下独有。

三、山崖水畔，不种自生

安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，目前世界上除南非共和国有小面积的冰碛岩外。

像安化这样大面积保存下来的实属罕见，其厚度及规模和岩石质量称"世界之最"，被科学家称为"世界奇观"。

安化茶为何这样风光？是由于特别的地理与土质。土壤，石头，多杂色，安化出奇石。地球上85％的冰渍岩存在安化。哪能不出好茶？

在大学茶叶教科书里，用县名命名的茶树品种就只有一个，“安化群体品种”。史料记载：“山崖水畔，不种自生”。

在国家评定的21个优良茶叶种里，就有安化云台山茶叶。著名的8个大叶茶种中，就有云台山大叶种。

安化历史上被朝廷和官府指定的贡茶山，是任何一个地方都不可比的。

云台山，芙蓉山，香炉山，宋代就是有名的茶山。

还有仙溪，龙溪，大桥，九渡水，是明代朝廷指定的“四保贡茶”乡。

两江总督陶澍在《咏安化茶》中有“芙蓉挿霞标，香炉渺云阙。自我来京华，久与此山别。”思念两座山上的龙芽、雀舌茶。

还有火云洞，思贤洞等“六洞茶”，高家溪，马家溪等“二溪茶”，都进入了有关历史书籍。这些都是制作黑茶的最好原料。

四、湖南黑茶项目荣获中国茶界唯一一个国家级科研奖

2017年1月9日，刘仲华教授领衔的科研团队喜获国家科技大奖的喜讯，刷了茶界的屏。

国家科学技术进步奖，是国务院设立的国家科学技术奖5大奖项之一。

也许你以为，能获奖的一定是像航空航天、电子信息那样的高新尖端技术。

但是2016年，一项名为《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》的项目也跻身国家科技进步奖获奖名单。

《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目是继2008年刘仲华教授主持的“茶叶功能成分提制新技术与产业化”项目的第二个国家科技进步二等奖。

也是茶界仅有的第二个国家级科研奖！

这不仅是黑茶界的喜事，更是整个茶界的喜事！

我们且来看看《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目里的功能发掘成果，研究证明了黑茶七大保健养生功能。

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