劲白瓷适合泡什么茶

《1》

和几位老同学约了在中餐馆里聚餐，开席前，上了几碟小菜以及一泡大红袍及相应的茶具。

“看看这泡大红袍怎么样，咱中间就数你喝茶最有经验了”，同学招呼着麻花。

于是乎，剪开袋口，烧水泡茶，吃着小菜喝着茶，等人齐开餐。

注水泡茶出汤，酡红色的茶汤，倾注在一个高颈玻璃公道杯，泛着温柔的光泽，汤水倒是满通透的。

分汤饮茶，众人喝茶过后，交换着喝茶感受，有人觉着喝得不错，也有人直说喝不来，麻花倒是觉着，喝着汤水太薄了。

这泡岩茶，火气褪得很干净，入口柔顺，但还没等咂摸出什么滋味，汤水滑过喉咙，就什么感觉都没有了。

“汤水太薄，你是觉得这味道淡了点是吧，那泡茶时间加久点就有味道了。”

“常听说喝惯岩茶的人，喝茶口味都会变重，看来真的如此。”

三两个同学一边说着，一边就要将那泡岩茶拿来闷泡，但被麻花拦住了。

喝茶太重口味？本姑娘才不是呢！喝岩茶，茶汤的“浓”与“厚”根本就是两个不同的概念。

《2》

茶汤的浓淡，和什么有关？

浓与淡是两组相对于的概念，茶汤的浓度，反馈的是滋味体验。

就好比，一道菜，是咸是淡，是一样的道理。

茶汤的浓淡，基本上和岩茶的品质，没有多大的关系。

在喝岩茶的过程中，能够影响茶汤滋味浓淡的因素，在于浸泡时间的长短和投茶量的多寡以及泡茶水温高低有关。

好比一泡岩茶，快出水泡了七八冲，感觉味道变淡了，稍微坐杯一下，能让茶汤更为滋味。

又或是，在正常情况下，武夷岩茶的冲泡，最佳的茶水比例，是用110ml的白瓷盖碗，搭配上8克一泡干茶。

若是用一个超大容量的大茶缸，去泡8克的岩茶，那得出的茶汤滋味，必然是寡淡不堪，投茶量跟不上，导致岩茶无法呈现出最佳的风采。

同一泡岩茶，茶汤能呈现出浓淡不同的变化，主要有这三点：

1、在茶水比例相同的情况下，茶与水接触浸泡的时间越长，茶汤滋味越浓，反之则会越淡；

2、在浸泡时间相同的情况下，投茶量越多，茶汤滋味越浓，反之则会越淡；

3、投茶量多，浸泡时间长，茶汤自然会浓酽不堪，反之在投茶少，出汤快的情况下，茶汤滋味淡。

4、最后，焙过火的岩茶，在泡茶时要用沸水，才能更好的激发茶味。水温越高，岩茶的水浸出物越多，反之要是用温水泡茶，在投茶量，浸泡时间相同的情况下，滋味会显得相对淡而乏味。

是以，在喝岩茶的过程中，茶友们可以根据自己喝茶的口感偏好，适量的调整茶水比例或是泡茶的时间，逐步摸索出最适合自己的岩茶浓淡滋味！

好茶不怕开水烫，岩茶的冲泡，用沸水泡茶，更能展现岩茶的品质。

岩茶的浓与淡，和泡茶的手法有关，与岩茶本身的品质无关，这点可要先分清。

《3》

岩茶的厚薄，和什么有关？

喝岩茶，遇上品质好的武夷岩茶，汤水是淳和厚重的，茶汤饮下后，口颊生津，有着舒适的后韵，在喉头处不断涌起。

岩茶的茶汤厚，与茶汤薄相对应，岩茶茶汤的厚薄与其品质直接挂钩，岩茶的茶汤稠厚度，需要有一定的品质作为支撑。

若是在喝茶过程中，喝到汤水薄，喝着没韵味的岩茶，无论在冲泡手法上怎么调整，增加投茶量或是增加泡茶时间等，都无法转变其茶汤薄这一品质缺陷。

什么是岩茶的厚度？在福建省地方标准《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》里，关于厚重的解释是，“武夷岩茶的茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内涵丰富为佳。”

总的来说，是一种茶汤表现出来浓稠，有质感，饱满而有力度的感觉，茶汤咽下后能留下绵劲韵味。

岩茶茶汤的厚薄，就好比一杯牛奶和白开水的对比，茶汤厚，就好比一杯牛奶，喝着更有内容物，更有质感。

在喝茶过程中，武夷岩茶的厚薄，和什么因素有关？

一杯岩茶茶汤中，水溶性果胶物，是构成茶汤厚度的主要成分。

再加些可溶性多糖物，茶氨酸等，能为茶汤带来鲜爽甜润感，再加上恰到好处的茶多酚、咖啡碱物质，能中和出香甘清活，又柔又醇，滋味绵长的好岩茶!

岩茶的厚重感，与其内质物含量的多寡有关，在喝茶的过程中，岩茶的山场、工艺、甚至保存情况等等，都会对其茶汤厚薄，产生影响。

一泡岩茶中，茶汤的厚薄变化，主要有以下影响因素：

1、品种树龄

就以武夷岩茶中，常见的水仙茶为例。小乔木品种的水仙茶树，寿命期长，其中，树龄越老的水仙，茶汤的厚重感更强。

岩茶水仙之中，老丛水仙（树龄超60年）口感普遍比普通水仙，来得更为醇厚，这是因为在茶树漫长的生长过程中，老树的根系扎得更深，能汲取更多的养分，茶青品质出落得自然不俗。

2、种植山场

岩茶岩茶，非岩不茶。这能体现出山场环境，对于岩茶的品质，有着直观的影响。

种植山场好的岩茶，先天的品质，就能直接赢在起跑线上。

武夷岩茶的山场优势，体现在其得天独厚的地理环境。

就以武夷岩茶三坑两涧中，最为出名的牛栏坑来说，这里独一无二的小气候，有着最为适宜茶树生长环境，温度、光照、水分、土壤等条件处于一个平衡状态，如世外桃源一般的环境。

整条牛栏坑，呈现V字型，这样一来，能减少过强的阳光直射，同时还有利于水汽的集聚，营造出阴凉舒适的种植环境，更有利于茶树积累有机物质，呈现出稠厚的汤水。

3、制茶工艺

岩茶的制茶工艺，可谓称得上繁复二字，工序多而细。

在一道道的制茶工序过程中，稍有不慎，处理不当，都会破坏岩茶的内在物质，影响口感。

在得当精湛制茶技艺下，岩茶才能尽情绽放光彩，得出又香又醇的茶汤。

4、保存情况

焙过火的岩茶，在保存过程中，怕光怕潮怕异味，在保存过程中，若是出现存茶失误，会给岩茶品质带来无法挽回的损失，风味大变。

泡袋单独包装的岩茶，在保存过程中，要注意检查袋口的密封性，将其放置在避光，干燥、阴凉无异味处贮存。

并且要根据岩茶的不同火功，来判断岩茶的储存时间，以免将不适合长时间储存的轻火岩茶，存到返青变质。

保存不当的岩茶，内质物受损，茶汤自然容易变薄。

岩茶茶汤的厚度，得来并不容易，需要天时地利与人和，是以，岩茶的厚度，是判断岩茶好坏的重要标准之一。

《4》

品岩茶，“淡非薄”、“浓非厚”。

这是岩茶泰斗姚月明老师，曾说过的话。

喝武夷岩茶，茶汤的浓与厚，是两个不同的概念。

是以，在日常喝茶过程中，可要多加琢磨，慢慢领悟喝茶的真谛。

喝茶过程中，浓淡是可以掌握的，厚薄则要看机缘。

谁解岩茶味？在爱茶人眼里，醇厚绵柔的茶汤，是好岩茶的曼妙风味，值得好好细品。

这时候，最适合听蒋捷的“少年听雨歌楼上，红烛昏罗帐……而今听雨僧庐下，鬓已星星也。悲欢离合总无情，一任阶前点滴到天明”。

喝到一杯好茶，且行且珍惜！

时间：2018年11月1日

地点：苏州太仓市（最近工作调动，租了个单身公寓）

天气：多云15度

品茶人：土豆肆，茶龄14年，普洱茶龄3年；喝茶。

水：怡宝纯净水

茶具：大益白瓷盖碗

      

这款茶的包装比较有禅意，如果达摩的衣服是金色的可能更好看一点，也贴合名字。

  
干茶条索明显，芽头毫毛明显，基本看不到黄片；闻味道，无不良气味和烟火气味味，淡淡花香。

  

整个茶饼压的非常紧，注意是非常紧，特别结实，

像我这种不太会拆茶的人，确实是有点头疼，从图片可以看出，我费了好大的劲才拆开一小块，茶刀已经变弯曲。

建议厂家可以压松一点，一方面方便我这种不会拆茶的人，另一方面也更加适合后期转化。

  

一切准备就绪，开泡！

洗茶一遍，水温100，秒出。

香气舒服，闻杯盖也有淡淡花香。

第一汤，90水温，5秒出；待茶汤温度降下来一点后进行品饮。

  

第一汤，茶汤颜色透彻明亮。

闻茶香，伴随着花香中，没有什么青味，这个有点疑惑，因为茶很新，6月份的。猜测可能是放置了一段时间再进行包装出售的。

入口柔滑，苦味是第一感觉，是我非常喜欢的茶味，很舒服的苦味（这个苦让我口腔很舒服）；呼吸有凉气和回甘，口腔非常愉悦。生津和回甘都来的很快，没有什么涩感出现。

从第二泡开始，每汤延迟5秒左右出汤。

到第四汤左右，苦味仍然在持续，很舒服。

在第六汤左右，叶底打开，看叶底，没有糊点和红叶，应该是传统工艺；因为我拆的碎，不太好评价用料。

  

总体评价：

这款茶让我很惊艳，很喜欢，如果价格和渠道合适，非常想要入手！！！ 好茶！！！
好茶！！！

  门庭多落叶，慨然知已秋。

秋是醉人的，沏上一杯披着阳光的茶，身心柔软、宁静、从容、疏朗。

浮生若茶。我们何尝不是一撮生命的清茶？而命运又何尝不是一壶温水或炽热的沸水呢？茶叶因为沸水才释放了深蕴的清香；而生命，也只有遭遇一次次的挫折和坎坷，才能留下我们一脉脉人生的幽香。

人生如茶，空杯以对，就有喝不完的好茶，就有装不完的欢喜和感动。

 一、一任天真李桂荣

   “一任天真”是李桂荣在对优质茶山茶资源品质把控下创立的茶品牌，对他来说，这并不是一个商品，而是一个基于对茶理解的作品，延续了他对茶的那份爱与对品质的苛刻要求。

李桂荣热衷于在各大茶山上寻找年代久远的普洱茶树，挖掘出她们沉淀的自然属性和特有价值，为全国乃至世界各地的普洱发烧友提供极致纯正的古树茶，“小众大滋味”是他的口号，而所产茶品，也的确纯净而自然。

二、认识南糯山