茯茶因其独特的地理环境和自然发花，对人体有特殊的功效。
1.消食去腻，养胃补气；
2.减肥降脂，预防脂肪积聚；
3.清热、解毒、利尿、对痛风、尿酸高有显著帮助；
4.对腹涨、腹泻、结肠炎、痢疾作用明显；
5.改善便秘；
6.促进新陈代谢；平衡体内酸碱度；
7.改善食欲不振；祛除消化道溃疡；利肝胆；
8.改善睡眠质量；安神助眠；
9.保水、美白、美容、去皱； 祛除“黑头”祛除色素斑；嫩滑皮肤；
10.明目；预防龋齿；祛除手脚干裂；祛除灰指甲；
11.对肾功能、前列腺有明显帮助；对女性痛经有明显帮助；
12.改善脑部供氧不足；醒脑益智；
13.缓解心脑血管疾病；
14.提高人体免疫力；改善、祛除过敏症；
15.降低、平衡胆固醇；
16.降血压；
17.降血脂 ；
18.降血糖，促进胰岛再生；醒脾除湿；
19.抗辐射，抑制癌细胞生长；
20.护肝醒酒，缓解金属毒害，降低烟草毒害。
茯茶是600年古官茶,古代主要供西北部少数民族,这些民族多食牛羊肉
不好消化,必须用茯茶来帮助消化。现代都市人应酬多、饮食油腻,高血
脂胃病的人很多。茯茶中的"金花"冠突散囊菌，此菌有很强的刮油、降
脂、养胃功效。
2020年，由中国茶叶股份有限公司、福建正山堂茶业有限公司联合出品，将冠突散囊菌与红茶联姻，实现现代科技与传统工艺的结合，推出了冠突散囊菌红茶产品。陕西的茯茶企业也没有故步自封，产品的科技创新和营销渠道的不断开拓，为茯茶产业注入了生机和活力。
在西安市东大街新天地步行街，茶庄老板何凤廷正在忙着接待客人。他店里新上的一款产品，受到不少消费者的青睐。它就是采用现代生物科技技术发花的茯茶。
近年来，茯茶中“冠突散囊菌”的功效逐渐引起人们的重视，大专院校和科技型企业对金花菌的研究也进行得如火如荼，随着研究的深入，我们对这种菌的了解也越来越多。在北极宫茶业的茯茶生产车间，映入眼帘的是现代化的生产设备，这和传统的茯茶制茶厂完全不同。在刘翔的带领下，他的团队花费六年时间，对金花菌开展了深入研究，申请到十多项发明专利，并在此基础上改进了茯茶的生产线，创新了茯茶生产工艺。通过现代化的生物科技技术，刘翔团队对茯茶发花的全流程实现了精准控制。
除了菌种、发酵、生长的控制，现代生物科技还实现了冠突散囊菌生长的代谢控制和微空间控制。茯茶发花再也不是传统的“听天由命”。那么用现代生物科技制出的新型茯茶和传统的茯茶相比又有什么区别呢？又能不能得到市场的认可呢？陕西北极宫茶业有限公司董事长刘翔被人们称作“金花博士”，刘翔告诉记者：“用现代技术分离纯化出优良的冠突散囊菌菌种，并保证它旺盛的生长机能和代谢机能，能够提供为茶叶提供更多的营养成分，实现选优选精。”
小金花、大产业，尝到科技创新甜头的北极宫茶业公司有了继续开发利用冠突散囊菌的动力，即金花茯茶之后，企业又先后研发出金花人参、金花茯茶酒、金花茯茶挂面等若干冠突散囊菌深加工产品，小小的金花，开得更加璀璨夺目。
10月29日，为期5天的第八届中国西部国际茶艺博览会暨第三届陕茶文化推广周在西安浐灞国际会展中心开幕。本届茶博会以“千年长安盛世茶宴”为主题，集结了国内69个名茶产区上千家品牌茶企，参展展品达数十万件。作为中国西部最高规格、最大规模的茶业展览，本届茶博会展览面积62000㎡，开设2700个标准展位，设有中华品牌馆、经典普洱馆、丝路陕茶馆、全国名茶馆、茶器美学馆5大展馆。在丝路陕茶馆的咸阳茯茶展区，由茯茶为原料的茶萃取冲饮，引起了记者的注意。
陕西大唐茯茶有限公司参展代表姚丹告诉记者：“茯茶萃取冷热皆可，用热水冲泡香气会更加浓郁一些，饮用起来更加方便，这款产品在年轻人当中销售得很好。”
据了解，大唐茯茶出品的茶萃取冲饮是刘仲华院士荣获国家科学技术进步二等奖成果转化的专利产品。将大唐茯茶采用多级膜提取、分离、纯化、干燥技术，零下58°低温物理提取，制作成20-80目网状空心颗粒速溶茯茶，具有高流动性、高溶解性、高抗潮性。它保留多酚类物质和“冠突散囊菌”活性因子，有利于人体对茯茶有益物质的全面吸收。色、香、味相比传统茶更加纯正。一袋一杯，即冲即饮亦可调饮，冷热水皆宜沸水更佳，方便快捷。
除此之外，大唐茯茶还推出以茯茶为主要原料的茶爽含片，具有提神醒脑、清新口气、保肝润肺、调理肠胃的功效。在由陕西省茶叶流通协会主办的“2020陕茶东进——陕茶上海、宁波品鉴推介会”上，这款茶爽含片引起了沪甬两地不少茶商和消费者的兴趣，显现了巨大的市场潜力。
前不久，记者走进泾阳县小金花餐饮娱乐有限公司，见到了一位颇具传奇色彩的女企业家，她正在向顾客介绍“茯茶美食”。她就是咸阳小金花餐饮娱乐有限公司和陕西右任故里茯砖茶股份有限公司董事长马红艳。二十多年前，也就是1996年，马红艳跟随改革开放大潮，开启了创业之路，用为数不多的积蓄，在泾阳县粮集路口开了一家煎饼店——小金花饭店，当起了一名“煎饼侠”，主要制作销售拿手的煎饼、拌汤这些本土的特色美食，独特的制作手艺和口感吸引了大批回头客，积攒了人生的第一桶金。2006年成立了咸阳小金花餐饮娱乐有限公司，2010年成立了粮集路小金花粥铺，2012年成立了咸阳琪琪香清泰街店，2013年成立了咸阳琪琪香世纪大道店。经过20多年的摸爬滚打，如今“小金花”已在泾阳、咸阳、西安等地开设了分店10多家。
在餐饮越做越大的时候，马红艳将目光投向了当地特色产业——茯茶。2014年，她成立了陕西右任故里茯砖茶股份有限公司，为了保证产品质量，她多次到茶叶原产地考察，在陕南、湖南、湖北、云南等地建立了自己的优质茶园基地3000多亩，并邀请湖南农业大学蔡正义教授的高徒古文军先生掌舵，监制右任故里茯茶的生产，聘请了多名湖南农业大学茶学专业科班出身的专业人才作为技术骨干，从原料采购、生产加工等各环节严格把控。
茯茶是健康饮品，具有消食解腻、健脾养胃的神奇功效，符合现代人的养生需求；而“小金花”又主打特色餐饮，为什么不能将茯茶与餐饮结合起来，研发既有特色、又有保健功效的美食呢？以茶入菜不是件容易的事，马红艳说干就干，在家里琢磨，在餐饮店与厨师探讨，在茯茶店里与客人交流，向专家求教，从自己最拿手的煎饼做起，经过慢慢摸索、反复试制，终于制作出了茯茶煎饼，一经推出，独特的茶香和色泽，吸引了顾客目光，深受欢迎和好评。这更坚定了她做茯茶餐饮的信心。从茯茶煎饼、到茯茶杠子馍、再到茯茶凉皮、茯茶烧鸡、茯茶让饸、茯茶排骨、茯茶面、茯茶核桃酥……如今，马红艳先后推出了16款茯茶美食，形成了一整套的“茯茶宴”。这些茯茶美食的成功开发，让“茯茶餐饮”成为又一特色饮食新概念，不但口感佳，而且具有茶的养生保健功能，尤其适合现代人快节奏的养生理念，一经推出，广受好评。
一个没有创新的产业是没有生命力的。茯茶，被称为古丝绸之路上的“生命之茶”和“神秘之茶”，现代科技的进步，为古老的茯茶注入了新的活力，也为产业和企业赢得了市场和发展机遇。我们期待，陕西茯茶领域的科技创新以及科研成果的成功转化，能像朵朵金花一般，繁星点点、璀璨夺目，为全省茶产业转型升级、追赶超越贡献力量。
来源：陕茶网（白远），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
很多人初喝茯茶，总有一点障碍。障碍来自对比。最强大的对比者，是绿茶。一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递送到唇齿之间。茶叶仍然保持着绿色，挺拔舒展地在开水中浮沉悠游，看着就已经满眼舒服。凑嘴喝上一口，有一点草本的微涩，更多的却是一种只属于今年春天的芬芳，新鲜得可以让你听到山岙白云间燕雀的鸣叫。
我的家乡出产上品的龙井，马兰的家乡出产更好的猴魁，因此我们深知绿茶的魔力。后来喝到乌龙茶里的“铁观音”和岩茶“大红袍”，就觉得绿茶虽好，却显得过于轻盈，刚咂出味来便淡然远去，很快连影儿也找不到了。乌龙茶就深厚得多，虽然没有绿茶的鲜活清芬，却把香气藏在里边，让喝的人年岁陡长。相比之下，“铁观音”浓郁清奇，“大红袍”饱满沉着，我们更喜欢后者。与它们生长得不远的红茶“金骏眉”，也展现出一种很高的格调，平日喝得不少。
正这么品评着呢，猛然遇到茯茶。一看样子就不对，一块黑乎乎的“碎茶粗梗”，横七竖八地压成了一个砖块，放到鼻子底下闻一闻，也没有明显的清香。扣下来一撮泡在开水里，有亮红色漾出，喝一口，却有一种陈旧的味道。人们对食物，已经习惯于挑选新鲜，因此对陈旧的味道往往会产生一种本能的防范。更何况，市面上确实有一些制作低劣、存放不良的茯茶带着近似“烟砖块”的气息，让试图深入的茶客扭身而走。但是，扭身而走的茶客又停步犹豫了，因为他们知道，世间有不少热爱茯茶的人，生活品质很高。难道，他们都在盲目地热爱“烟砖块”?而且，这些人各有自己的专业成就，不存在“炒作”和“忽悠”茯茶的动机。于是，扭身而走的茶客开始怀疑自己，重新回头，试着找一些懂行的人，跟着喝一些正经的茯茶。
这一回头，性命交关。如果他们还具备着拓展自身饮食习惯的生理弹性，如果他们还保留着发现至高口舌感觉的生命惊喜，那么，事态就会变得比较严重。这些一度犹豫的茶客很快就喝上了，再也放不下。这是怎么回事?
首先，是功效
几乎所有的茶客都有这样的经验：几杯上等的茯茶入口，口感还说不明白呢，茶味满腔回荡，随即腹中蠕动，胸间通畅，舌下生津。我在上文曾以“轻盈”二字来形容绿茶，而对茯茶而言，则以自己不轻盈的外貌，换得了茶客身体的“轻盈”。这可了不得。想当年，清代帝王们跨下马背过起宫廷生活，最大的负担便是越来越肥硕的身体。因此，当他们不经意地一喝茯茶，便欣喜莫名。乾隆皇帝喝了这种让自己轻松的棕色茎叶，就到《茶经》中查找，没查明白，便嘲笑陆羽也“拙”了。据说他为此还写了诗：“点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙”。他的诗向来写得不好，我当然不会去考证，但如果真用“金茎露”来指称茯茶，还算说得过去。
《红楼梦》里倒是确实写到，哪天什么人吃多了，就有人劝“该焖些茯茶喝”。宫廷回忆录里也提到：“敬茶的先敬上一盏茯茶，因为它又暖又能解油腻。”由京城想到古丝绸之路，那一条条从茯茶府出发的长路，大多通向肉食很多、蔬菜很少的高寒地区。那里本该发生较多消化系统和心血管系统的疾病而实际情况并非如此，人们终于从马帮驮送的茶饼、茶砖上找到了原因：“茯茶味浓性刻，解油腻、牛羊毒”;“茶之为物，西戎、吐蕃古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消”;“一日无茶则滞，三日无茶则病”……当今中国，食物充裕，越来越多的人遇到了清王室和高原山民同样的问题。因此，茯茶风行，理由充分。
其次，是口味
如果茯茶的好处仅仅是让身体轻盈健康，那它也就成了保健药物了。但它最吸引茶客的地方，还是口感。要写茯茶的口感很难，一般所说的兰香、荷香等等，只是一种比拟，而且是借着嗅觉来比拟味觉。
世上那几种最基本的味觉类型，与茯茶都对不上，即使在茶的天地里，那一些比较稳定的味觉公认，如绿茶、乌龙茶、红茶、花茶系列所体现出来的味道，与茯茶也不对路。总之，与这一些类型化、准类型化的味觉定型相比，茯茶显得暧昧、含糊、内敛，因此也难以言表。
人是被严重“类型化”了的动物，离开了类型就不知如何来安顿自己的感觉了。经常看到一些文人以“好茶至淡”“真茶无味”等句子来描写茯茶，其实是把感觉的失落当作了哲理，有点误人。不管怎么说，茯茶绝非“至淡”“无味”，它是有“大味”的。如果一定要用中国文字来表述，比较合适的是两个词：陈酽、透润。
茯茶在陈酽、透润的基调下变幻无穷，而且，每种重要的变换都会进入茶客的感觉记忆，慢慢聚集成一个安静的“心理仓贮”。
在这个“心理仓贮”中，茯茶的各种口味都获得了安排，但仍然不能准确描述，只能用比喻和联想予以定位。我曾做过一个文学性的实验，看看能用什么样的比喻和联想，把自己心中不同茯茶的口味勉强道出。
于是有了：这一种，是秋天落叶被太阳晒了半个月之后躺在香茅丛边的干爽呼吸，而一阵轻风又从土墙边的果园吹来;那一种，是三分甘草、三分沉香、二分当归、二分冬枣用文火熬了三个时辰后在一箭之遥处闻到的药香。闻到的人，正在磐钹声中轻轻诵经;这一种，是寒山小屋被炉火连续熏烤了好几个冬季后木窗木壁散发出来的松香气息。木壁上挂着弓箭马鞍，充满着草野霸气;那一种，不是气息了，是一位慈目老者的纯净笑容和难懂语言，虽然不知意思却让你身心安顿，滤净尘嚣，不再漂泊;这一种，是两位素颜淑女静静地打开了一座整洁的檀木厅堂，而廊外的灿烂银杏正开始由黄变褐。
这些比喻和联想是那样的“无厘头”，但只要遇到近似的信号，便能立即被检索出来，完成对接。茯茶的“心理仓贮”一旦建立，就容不得同一领域的低劣产品了。这对人生实在有一点麻烦，例如我这么一个豁达大度的人，外出各地几乎可以接受任何饮料，却已经不能随意接受普洱茶。因为“心理仓贮”产生了敏锐的警觉，错喝一口，就像对不起整个潜在系统，全身心都会抱怨。
这种拒绝，说大一点，是在人品结构边缘衍伸了一个小小的“茶品”结构，在人格形态外沿拖拽出了一个小小的“茶格”形态。不管是“品”是“格”，都是通过否定和删削，来求得等级自守。这对茶事来说，虽然无关精神道德，却是有涉生活素质。
第三，是深度
与人们对其他美好饮食的记忆不同，茯茶的“心理仓贮”，空间幽深、曲巷繁密、风味精微。这就有了徜徉、探寻的余地，有了千言万语的对象，有了玩得下去的可能。你看，在最大分类上，有传统技艺制茶与机器生产的区分，有传统发酵和冷发酵的差别，还有陈年茶叶、陕南富硒茶等原料的不同。在我的交往中，最早筚路蓝缕地试着用文字写出这些区别的，是台湾的邓时海先生;最早拿出真实茶品在一次次深夜冲泡中让我们从感性上懂得什么是顶级老茶的，是菲律宾的何作如先生。我与他们，一起不知道喝过了多少茶。年年月月茶桌边的轻声品评，让大家一次次感叹杯壶间的天地实在是无比深远。
其实，连冲泡也大有文章。有一次在上海张奇明先生的大可堂，被我戏称为“北方第一泡”的唐山王家平先生、“南方第一泡”的中山苏荣新先生和其他几位杰出茶艺师一起泡着同一款茶，一盅盅端到另一个房间，我一喝便知是谁泡的。茶量、水量、速度、热度、节奏组成了一种韵律，上口便知其人。
这么复杂的差别与一个个朋友的生命形态连在一起了，那个天地就有了一种让人舍不得离开的人文深度。
以上这三个方面，大体概括了茯茶那么吸引人的原因。但是，要真正说清楚茯茶，不能仅仅停留在感觉范畴。茯茶的“核心机密”，应该在人们的感觉之外。
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