有人说喝茶是简单的事，也有人说是复杂的事。事实上从简单到复杂，中国人用了一千多年，从复杂回归简单同样路路漫漫其修远。
回归的拐点肇始于大明朝的一道茶诏。1391年明太祖朱元璋颁发庚子诏，正式以国家法令形式废除团茶，倡饮散茶。
理由是明初贡茶“犹仍宋制”。宋制者何?就是宋代的贡茶制度和以大小龙凤团茶为代表的制茶方法。宋徽宗赵佶在《大观茶论》里宣称龙凤团茶：“采择之精，制造之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”其喜形于色，犹可见也。
龙凤团茶是专供宋朝王室点茶之用一种小茶饼。单是茶饼上龙腾凤翔，栩栩如生的纹饰，即可谓“颜值爆表”矣。其始作俑者，“前丁后蔡相宠加。”前丁即丁渭(北宋宰相，封晋国公)。他在任福建转运使时，始造龙凤团饼，以金箔饰以龙凤纹饰，一斤八饼，名大团。后蔡即蔡襄(庆历名臣，著名茶学家)，继任福建转运使时，打造出一斤二十饼的小团。茶饼上除龙凤呈祥图案外，周边还印有花草图饰，小巧玲珑，异常精美。以朱漆小匣，镀金锁，细竹丝织笈贮之。如此，造一斤茶要花六百多个茶工，且每年产量不过百余块。小团之矜贵到了令人瞠目结舌的地步：世人相谓曰“黄金易得，龙团难求”。
这样名冠天下的好茶，择之必精，濯之必洁，蒸之必香，火之必良，确凿无疑地是我国制茶史上一颗璀璨的明珠，然扰民苦民亦重矣，奢靡亦极矣。各地茶农苦不堪言，疾呼“作俑者可罪”。
这件事到了明太祖朱元璋手里，便有了那一纸诏书。“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造团茶，惟采茶芽以进。”(明沈德符《野获编补遗》)干脆利落地叫停了风行数百年的龙凤团茶。这显然是一场旨在爱惜民力，抚循民瘼、节约开支的善举，却又与朱元璋早年身世密不可分，是极具个性色彩的政府行为。朱元璋原是草根出身，儿时放牛，后出家当和尚，还行过乞，生活非常穷苦，史家称其出身低微，用当今网络热词乃十足“屌丝”也。“逆袭”成功，当上了皇帝之后，没有忘记饥肠辘辘的滋味。或许先前的苦日子让他习惯了拒绝奢靡。
南京坊间流传：朱皇帝登基不久，适逢马皇后生日，文武百官齐来贺寿。筵席上坐定后，朱元璋吩咐上菜。第一道菜是炒萝卜。朱元璋笑道：“萝卜为百药之本，民谚‘萝卜上了街，药店无买卖’。朕与皇后愿大家百病全消”。说完带头吃将起来，侧目群臣，见有人不动筷子，问道：“此萝卜烧得不佳?”百官自是不敢停筷。第二道是炒韭菜。朱元璋又说：“细细韭菜青又青，长治久安得人心，愿你们辖地百姓安居乐业。”说完又带头吃了起来。第三道和第四道是两碗炒青菜。上完后，朱元璋说道：“两碗青菜青又青，两袖清风好臣工。”再指着最后上来的那碗葱花豆腐汤说：“小葱豆腐青又白，公正廉明如日月，寅是寅来卯是卯，大明江山万年长。”百官连连点头，有行事奢靡不检点者，额头已沁出冷汗。朱元璋朗声道“今日是皇后寿诞，从朕做起，今后不论什么筵席，最多四菜一汤。此律颁布天下，违者严惩不贷。”此“四菜一汤”的故事，虽是坊间口口相传，但亦非杜撰。明代周晖《金陵琐记》载：“洪武帝定制‘四菜一汤’，示官吏当例行，为俭德之规样，廉俭之必为”。
大凡开国皇帝深知江山来之不易，多能忧危积心，勤俭持国，体恤民生。像朱元璋这样一位“乞丐皇帝”，平民气质可谓与生俱来。他自然看不惯那种精巧细密的宋代点茶法。在他看来，不就是喝盏茶吗?何必拿把小茶帚，在茶汤中搅来搅去，弄出些泡沫，说形似花鸟虫鱼、山川草木、疏星皎月?让这些繁文缛节，折腾得连一盏茶都吃不消停;他更是看不惯那些王宫贵胄、公子王孙故作风流儒雅，用玉水注、黄金碾、细绢筛、兔毫盏烹点品饮“小团”的奢华铺张。于是一旨茶诏“废团改散”,同时一并撤销了北苑(今福建建瓯)皇家茶园，龙凤团茶遂成历史绝唱。如此杀伐决断，不法宋制，忤逆“风雅”，真有点“造反派”的脾气。
清人俞樾在《今人瀹茗之法起于明初》一文中说：“今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。”此论甚为精当,惟“太祖实首辟此法”似不确切。
实际情形是当宫廷王室、文人雅士追慕龙团凤饼，迷恋于点茶的时候，普通百姓中已经悄然兴起“瀹饮”法。这种方法无须经过以往的炙茶、碾茶、罗茶、点茶、分茶等工序，直接用开水冲泡茶叶即可。曾经做过行脚和尚的朱元璋，乞食于闾里，一定讨过这种茶喝。可见朱皇帝颁诏“废团改散”是顺应了民间的茶饮风尚，并以“最高指示”推动茶叶生产从饼茶向散茶转变、生产工艺由繁到简转化，使之遍及朝野。如此，“用细茗置茶瓯，以沸汤点之”(明陈师《茶考》)逐渐代替了唐代的煎茶法和宋代的点茶法。这种“瀹饮”，明时又称“撮泡”。
明人田艺蘅《煮泉小品》一语中的：“茶之团者片者，皆出于碾皑之末。既损真味，复加油垢，即非佳品，总不若今之芽茶也。”明代倡导的泡茶法，既简便异常，天趣悉备，尽茶之真味，又减轻了茶农的劳役，开明清以降茗饮新凤，于今犹然遍行塞北江南，带动了社会风气向平实朴素转变。精行俭德，返璞归真，一“泡”得茶真趣也。
【摘自2018年第2期《吃茶去》杂志;作者：袁振生(山西阳泉)】
第十二届海峡两岸茶博会
“缘聚武夷，茶和天下”
11月16日-18日
茶人和一·高山生态岩茶
助力北苑皇纲建盏
在武夷山茶博会北苑贡茶展区一展风采
期待与君观盏点茶，喜乐对酌
茶博会主题
本届茶博会继续秉承“缘聚武夷、茶和天下”的办会理念，以“茶文化”、“茶养生”、“茶器具”、“茶食品”、“茶设备”、“茶旅游”等主题为内容，积极打造“全国有特色、国际有影响”的文化经贸、投资盛会。
北苑建盏隆重登场
宋代斗茶成风，上至皇帝下至百姓皆是斗茶的痴迷爱好者。宋代蔡襄的《茶录》中记载：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，之久热难冷，最为要用。”茶与盏的完美结合，造就一个茶文化艺术的盛景流传于世。
作为建瓯最大的建盏烧制基地——北苑皇纲，黄氏家族烧窑人经过几代人的传承和巩固，在原有制瓷工艺的基础上，探索恢复宋代建盏的制作技艺，运用燃柴助火、龙窑走焰、釉体控温，做出了品相尤佳的上乘建盏。
本届茶博会，北苑皇纲代表建瓯建盏亮相，带您领略浩瀚星云的建盏微观世界。
盏
茶人和一·点茶惊艳亮相
南宋诗人吴自牧的《梦梁录》中记载：“盖人家不可缺者，柴米油盐酱醋茶”，茶是两宋风靡全国的国饮。两宋茶事之盛，除了市民经济的发展，更多得益于从皇帝到文人士大夫的整体投入。自北宋太宗初年建立起北苑（在福建建安，今福建建瓯境内）官焙茶园起，宋代的北苑贡茶到徽宗年间逐步发展到登峰造极的程度。而宋徽宗所写的《大观茶论》，更成为史上唯一一部由皇帝撰写的茶书。《大观茶论》引《桐君录》曰：“茗有饽，饮之宜人。”虽多不为过也。
点茶法，本是建安（今建瓯）民间斗茶时冲点茶汤之法，后来逐步成为宋代主流茶艺。宋代的点茶法将将研磨好过完筛的的茶末取适量放入茶盏中，以少量的水调成均匀的茶膏，之后一边继续注水一边用茶匙或茶筅不断击拂，白色的沫饽不断出现、堆积，疏星朗月、珠玑磊落，直至“乳雾汹涌”如凝雪。
茶人和一传承北苑贡茶精益求精的制茶精神，独特的工艺与品质，决定茶人和一岩茶可杯泡、盖碗泡、可煮茶、可点茶……
茶博会第一天，茶人和一带领来自各地的茶友们走进建茶的世界，品鉴区别于泡茶的独特煮茶饮法，领略出神入化的点茶技艺……
在亲自体验点茶后，茶友们无不感叹“原来茶还可以玩到这样的境界”！
为期三天的第十二届海峡茶业博览会，活动精彩纷呈，届时还可参与以下活动：
主要活动
① 海峡两岸投资说明会暨项目签约仪式 利用茶博会搭建招商引资平台，围绕我市七大重点产业的发展需求，开展项目洽谈、对接和签约，力争签约一批大项目、好项目。
②“朱子故里、大美武夷”五个一百宣传武夷山 组织百名书法家和百名画家走进武夷山采风创作交流、“五个一百”作家研讨会等系列活动。
③ “万里茶道”文物展览 集中展示“万里茶道”沿线城市的珍贵文物。
④ 武夷岩茶（平价优质茶）评比
⑤ 欢乐茶节 以茶文化为主线，组织举办茶服表演秀、小茶人大赛、茶之祭、茶之趣等一系列群众性文化娱乐活动。
⑥ 海峡两岸民间斗茶赛 组织两岸茶企业开展8个系列茶类民间斗茶赛，举办“中国十佳匠心茶人”、“民间品茶师”颁奖等活动。
⑦ “家有好茶”广场展示汇暨“春蕾助学”义卖 举办中小茶企品茗、“春蕾助学”义卖活动、茶艺及茶席设计赛、“放心企业”评选及授牌等活动。
⑧ 台联2018两岸婚姻家庭茶文化产业研习班 由全国台联组织海峡两岸家庭代表，开展万里茶路、武夷茶文化交流研习活动。
宋代，北苑茶与盏的兴盛，
造就一个茶文化艺术的盛景流传于世。
武夷山·北苑贡茶展位，
茶与盏的完美结合，
带您重返中国古代文明的巅峰时代。
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近日，建瓯市机关幼儿园的孩子们在教师的带领下，前往北苑贡茶主题公园，游北苑、学点茶，体验了一次独特的茶文化之旅。通过实地参观、亲身体验，在潜移默化间感受北苑茶文化的深厚底蕴，培养孩子们的耐心和细心，让孩子们知晓北苑贡茶、爱上家乡。
近日，建瓯市机关幼儿园的孩子们在教师的带领下，前往北苑贡茶主题公园，游北苑、学点茶，体验了一次独特的茶文化之旅。通过实地参观、亲身体验，在潜移默化间感受北苑茶文化的深厚底蕴，培养孩子们的耐心和细心，让孩子们知晓北苑贡茶、爱上家乡。
来源：东南网
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