《素问·四气调神大论》云：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也”。
夏季是一年中阳气最旺盛的季节，人体也相应进入较快的新陈代谢阶段，阳气在外，伏阴于内，常常感烦躁、胃口不佳、乏力、汗多。
中医养生提倡顺应四季，人体在这一阶段，也应顺应自然，在这阳气升发的季节，提升自己的阳气，为来年的健康打下基础。
中医认为，暑为夏季主气，湿为长夏主气。从小满、芒种、夏至，到小暑四个节气，为暑气当令。从大暑、立秋、处暑，到白露四个节气，为湿气主令。
而江南又处于卑湿之地，因此整个夏季均被暑、湿二气所围绕。由于暑、湿二气的影响，人会出现一系列的不适症状。如何安度一夏，还须仔细研究暑、湿，做好避暑防湿的工作。
夏季饮茶，既能解暑热、清心火，又能健脾胃、化湿气。茶与不同中草药搭配，可对多种因夏季暑湿诱发的不适症状起到缓解作用。薄荷、桑叶、菊花、苦荞麦等还能缓解头痛、咽痛，辅助降压、降脂、降糖。
下面小编将有针对性的为大家推荐几款适合夏日的茶饮嗷!
解暑热
夏季气候炎热，出汗多，暑热内侵，津液耗伤，易致乏力口渴、皮肤痱疹等不适。
此时饮茶，能助清解暑热，更能生津止渴。茶品以绿茶、白茶为首选，相对于黑茶、红茶等发酵茶，清热祛暑效果更好。
ps：爱长痱子的朋友，可在龙井茶中稍佐金银花，制成银花龙井(具体做法：金银花3g，龙井3g，沸水冲泡即可)。
功效：金银花味甘性寒，归肺、心、胃经，能清热解毒，凉散风热。多用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。配合绿茶能更好的祛除暑热之气，对于夏季的皮肤瘙痒、红疹也有一定改善作用。不喜喝茶者，可加大金银花的量至9-15g，煎汤沐浴，能起到一定的清热止痒的功效。
清心火
暑气通于心，酷热每致心烦气躁、头目昏沉。“可以清心也”是茶最重要的标志，古人将其刻于茶具上，别有一番意味。
茶叶中的咖啡因能提神醒脑，可消夏日昏沉;其中的茶氨酸能镇静安神，可解心中烦躁。
茶品选择以绿茶、白茶、青茶等不发酵或轻发酵为上。心烦甚者，可选竹叶茶(具体做法：淡竹叶3g，绿茶1g，冲泡方式同绿茶)。
功效：淡竹叶味甘而淡，性寒，归心、肺、胆、胃经，能清热除烦，生津利尿。多用于热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐衄，面赤，小便短亦，口糜舌疮等。配合绿茶，更能清心除烦，饮一杯生津止渴，饮两杯心平气和。
若心中烦躁，而影响睡眠，可用莲子心1-3g代茶饮，有一定安神助眠的功效。但是脾胃虚寒、易腹泻人群不宜饮用上述茶饮。
健脾胃
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炎热的天气，每每影响食欲，长夏时节，很多人会出现胃口不好，不想吃饭的情况。黑茶等后发酵茶，茶性温和醇厚，有一定健运脾胃、消浊解腻的功效，适当搭配，效果翻倍。
这里分享一款神曲茶，具体做法：六神曲3-6g，黑茶3g，沸水冲泡即可。
功效：六神曲为辣蓼、青蒿、杏仁等药加入面粉或麸皮混合后,经发酵制成的曲剂，是消食化积之要药，健脾和胃，消食调中，主治脾胃虚弱，饮食停滞，胸痞腹胀，小儿食积。用于泡茶，以生神曲为佳，若无可，用焦神曲替代，但有一定焦苦味，口感稍差。
化湿气
长夏时节，湿气当令，高温闷热，多致神疲乏力、肢体困重、头昏头晕、胸闷腹胀、大便溏粘等不适，此时养生因以化湿为先。
茶品选择，以黑茶为上，能降脂化浊，可适当配伍佩兰、砂仁、陈皮、芦根、扁豆花等品。具体做法：黑茶3g 砂仁3g 佩兰3g，以水1-2升，煮沸3分钟。
功效：砂仁、佩兰，气味芳香，解表化湿和中，配合黑茶，气与味俱佳，能化湿解暑，行气宽中，对于暑湿所致头身困重，乏力腹胀有一定缓解作用。
唐代诗人卢仝有云：“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
请君多饮茶!
END
汪涛
浙江医院中医内科主治中医师，中医学硕士，毕业于浙江中医药大学。临床宗伤寒、温病、东垣、张锡纯之法，擅长诊治老年病、脾胃病、男科病，及内科杂病。主持浙江省中医药科技计划项目1项，发表专著1部《老年肌少症中医临证疏要》，参编3部，在国内外刊物发表论文数篇。
糖尿病是一种糖代谢异常性疾病，长期高血糖容易造成肾脏等多脏器衰竭，因此控制血糖尤为重要。随着科学的进步与发展，药物治疗愈发有效但尚不能治愈，且长期服用药物容易引起呕吐、腹泻等不良反应。
中药是中华文明的瑰宝，从药用植物中萃取有效成分用于治疗糖尿病是当前的重点研究方向之一。国产青钱柳、栀子、桑叶等已经证实具有降血糖作用。
辣木（Moringa oleifera， MO）是一种原产于印度，广植于热带地区的植物资源，研究表明其具有降糖降脂功效。2012年，我国将辣木叶（Moringa oleifera leaf， MOL）纳入新食品原料管理，标志着MOL在我国食品及功能食品上应用准入。
随着大健康产业的蓬勃发展，“健康”消费已成为主流消费趋势，以MOL与国产药食两用或新食品原料联用配伍开发具有特定功效的健康食品或者代用茶茶饮具有广阔的前景。
文章主要围绕MOL对血糖的影响研究，分别从MOL及其不同溶剂提取物降血糖作用机制研究，MOL降血糖功能活性物质基础研究，MOL消费特点及毒理安全性研究、MOL配伍在降血糖功能食品或者代用茶茶饮开发上的应用研究等方面作如下整体性综述。
01
MOL及其提取物降血糖作用研究进展
1、MOL
· MOL影响并改善糖脂代谢平衡。
唐大轩等研究发现3.0 g/kg和6.0 g/kg MOL可以显著降低高脂Ⅱ型糖尿病模型大鼠的血糖值，降低总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量，增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量。PARWANI等研究发现MOL可以抑制α-葡萄糖苷酶和脂肪酶活性，并且即使经过食品加工高温处理对酶活性的不利影响仍然较小。人群试验结果也表明口服MOL可以降低糖尿病病人和Ⅱ型糖尿病肥胖病人的血糖值，表明其具有调脂降糖作用。
· MOL影响并增强抗氧化水平，减轻胰岛素抵抗，促进胰岛素分泌。
SHAAT等研究发现在高脂饲料中添加5%~10% MOL可以显著降低链脲佐菌素（STZ，35 mg/ kg BW）与高脂饮食联合诱导的糖尿病模型兔的血糖值、胰岛素抵抗指数（HOMA-IR）和丙二醛（MDA）含量，增加总抗氧化能力（TAC）和过氧化氢酶（CAT）及其mRNA的表达。ANTHANONT等研究发现口服4 g MOL可以促进健康人胰岛素的合成分泌，显著增加胰岛素AUC值和胰岛素曲线下面积（AUC）/葡萄糖AUC的比值，提高胰岛素分泌率，表明MOL是一种潜在的治疗糖尿病的药物。
2、辣木叶水提取物（AEMOL）
· AEMOL影响并调节糖脂代谢平衡。
ADISAKWATTANA等研究发现AEMOL中含有45.21±0.96 mg没食子酸当量/g的总酚、15.39±0.58 mg儿茶素当量/g的总黄酮和4.90±0.20 mg儿茶素当量/g的缩合鞣质含量，可以特异性地抑制肠蔗糖酶活性，IC50值为0.78±0.21 mg/mL，对胰腺α-淀粉酶和胆固醇酯酶也有轻度抑制作用。WASHIM等研究发现100 mg/kg AEMOL可以显著抑制Ⅰ和Ⅱ型糖尿病大鼠α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性，提高酵母细胞的TAC、葡萄糖耐量和葡萄糖摄取速率。LUANGPIOM等研究发现100、200和300 mg/100 g BW AEMOL可以显著提升正常小鼠和糖尿病小鼠血糖耐受力。SUGUNABAI等研究发现口服AEMOL 90 d可以降低糖尿病患者血糖值、HbA1c、TC、TG和LDL-C值分别降低22.1%、20.4%、14.22%、39.49%和17.66%。200~400 mg/kg BW AEMOL显著降低糖尿病大鼠血浆胆固醇、TG和LDL-C值，表明口服AEMOL可以减轻糖尿病患者的血脂失衡。此外，镉是一种剧毒金属，如诱发糖尿病等，CHATTERJEE等研究发现100 mg/kg BW AEMOL可以降低镉暴露大鼠的TC、TG、HDL-C和LDL-C含量。
· AEMOL影响提升抗氧化水平和抗炎性能力。
AEMOL中含有丰富的多酚物质，每100 g AEMOL中含有3550±100 mg没食子酸当量的多酚，MOKHTAR等研究发现AEMOL可以有效清除DPPH自由基，IC50值为0.32 mg/mL，显著降低STZ（70 mg/kg BW）糖尿病大鼠胰腺MDA含量，增加胰腺超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性。JAISWAL等研究发现经正常和糖尿病大鼠体内试验表明200 mg/kg AEMOL冻干粉可显著增强SOD、CAT、谷胱甘肽-s-转移酶活性。AZEVEDO等研究发现100 mg/kg AEMOL可以显著降低糖尿病皮肤创伤大鼠血糖值，显著降低肿瘤坏死因子（TNF-α）、白介素-1β（IL-1β）和白介素-6（IL-6）含量，并显著提高组织病理学评分，促进糖尿病皮肤创伤大鼠伤口愈合。
· AEMOL改善胰岛素抵抗，保护胰腺、肝脏和肾脏等重要脏器与增加抗氧化能力和提高免疫耐受有关。
STZ诱导的糖尿病模型鼠主要表现为血糖、TG、TC含量以及肝脏丙酮酸羧化酶基因的表达量显著增加，但肝脏脂肪酸合成酶基因的表达量显著降低，经200 mg/kg或250 mg/kg BW AEMOL处理后具有逆转上述指标变化并修复肝脏和胰腺组织损伤作用。另外，可以促进胰腺β细胞胰岛素分泌，增强基础和胰岛素介导的脂肪细胞、肌肉和肝细胞对葡萄糖的摄取消耗量。TUORKEY等研究发现100 mg/kg AEMOL可以显著降低四氧嘧啶诱导糖尿病模型小鼠的HOMA-IR值，增加TAC，降低血肌酐和尿素氮水平，增加CD69细胞比例及INF-γ含量。
· AEMOL影响神经、肌肉及卵巢活动。
CUDIAMAT等研究发现在迷宫测试实验中250~750 mg/kg AEMOL对小鼠记忆力影响小，但造成海马神经元轻微损伤。AEMOL可以抑制乙酰胆碱介导的蛙骨骼肌收缩和腹直肌收缩，表明其可以影响神经活性作用。AMELIA等研究发现250 mg/kg BW AEMOL可以显著降低多囊卵巢综合征胰岛素抵抗大鼠的胰岛素水平以及显著改善并促进卵巢卵泡的形成。
3、辣木叶乙醇提取物（EEMOL）
· EEMOL影响并调节糖脂代谢及提升机体抗氧化水平。
EEMOL中富含多酚、黄酮类物质，每克EEMOL中约含有7.10 ±0.02 mg 没食子酸当量的多酚，98.20 ± 0.60 mg芸香苷当量的黄酮，35.20 ± 0.07 mg抗坏血酸当量的抗氧化能力，而且其对过氧化氢的清除能力要显著强于维生素E。研究发现250~500 mg/kg EEMOL可以显著降低STZ诱导糖尿病模型大鼠的血糖值、体重、血清TC和TG含量，300 mg/kg EEMOL可以显著降低自发型肥胖型糖尿病大鼠的谷草转氨酶（AST）及肝脏MDA含量，增加肝脏SOD活力和总谷胱甘肽（GSH）含量，表明其能减轻糖尿病大鼠肝脏炎性损伤、脂质沉积及氧化损伤。对比发现AEMOL和EEMOL均能够显著降低血糖水平，但AEMOL比EEMOL降血糖效果更强，处理14 d后血糖分别降低了45.2%和33.7%，表明水溶剂比乙醇溶剂浸出效果更好。
· EEMOL影响消化酶活性和肠道菌群平衡。
王远等采用响应面分析法优化微波辅助提取辣木叶总黄酮，得到纯度为764.49±25.17 mg/g MO黄酮，经体外抗氧化试验证实MO黄酮对α-葡萄糖苷酶有抑制作用，IC50值为4.18 mg/mL。对比分析MO籽、茎、花、叶和根等部位对消化酶和糖尿病的影响，相较于籽、茎、花和根，100~800 mg/kg EEMOL降血糖以及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性作用最强，其次是MO种子。研究发现0.6 g/kg EEMOL给药可以显著增加自发性糖尿病大鼠肠道菌群多样性，显著降低拟杆菌门、普雷沃氏菌科和普雷沃菌属丰度，显著增加厚壁菌门、乳杆菌门和乳酸杆菌属丰度。表明其可以丰富肠道菌群多样性，改善肠道菌群物种结构和分布。
· EEMOL影响摄食行为，保护胰岛和肝脏组织，改善胰岛素抵抗。
CHINEDU等研究发现250 mg/kg和500 mg/kg EEMOL可以显著降低STZ诱导糖尿病模型大鼠空腹血糖和胰岛素水平，显著增加HOMA-IR。150 mg/kg、300 mg/kg和600 mg/kg EEMOL可以显著降低自发型肥胖型2型糖尿病ZDF大鼠血清胰岛素、糖化蛋白和瘦素水平以及肝脏转氨酶水平，减少肝脏脂肪含量，增加肝糖原合成，保护胰岛细胞，还通过激活下丘脑胰岛素IRS-PI3K-AKT-Fox01信号通路，上调阿皮黑素原（POMC）蛋白表达，下调刺鼠基因相关蛋白（AgRP）增加黑皮素受体基因转录，进而促进促甲状腺激素释放激素的基因转录，抑制食欲素基因转录，从而抑制食欲，改善糖尿病“三多一少”的多食症。
4、辣木叶甲醇提取物（MEMOL）
MEMOL影响糖脂代谢稳定，保护肝脏、肾脏等重要脏器与增强抗氧化、抗炎与抗应激反应有关。
OLAYAKI等研究发现300 mg/kg和600 mg/kg MEMOL可以显著降低四氧嘧啶（120 mg/kg BW）诱导的糖尿病模型鼠TG、TC、LDL-C含量，显著增加糖原合成酶活性、HDL-C和糖原含量，表明其可以促进葡萄量摄取和糖原合成。OMODANISI等研究发现250 mg/kg MEMOL可以显著降低STZ（55 mg/kg BW）诱导糖尿病模型鼠血糖值、肝脏重量和肝脏相对比重，以及降低肝脏中AST、ALT和ALP活性，和降低LDL-C和TC水平，增加肝脏抗氧化能力，还显著降低炎症因子IL-6、TNF-α和趋化因子MCP-1水平，并且肝脏组织病理学检查显示肝组织得到了改善。
ELIZABETH等研究发现250 mg/kg MEMOL显著降低STZ（55 mg/kg BW）诱导的糖尿病模型鼠血糖值，降低AST、谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶、肝脏IL-6、单核细胞趋化蛋白-1和TNF-α含量，可以引起血清白蛋白和球蛋白增加，增加肾脏CAT、SOD、GSH-Px活性和GSH含量，降低MDA含量，表明其保护肝脏和肾脏与增强抗氧化水平和抗炎能力有关。线粒体电子传递链的改变是糖尿病相关的肝脏生物能下降的标志。MARIA等研究发现200 mg/kg MEMOL可以显著降低STZ（55 mg/kg）诱导的糖尿病模型鼠脂质过氧化水平和蛋白质碳基化水平，并增加所有复合物活性，但复合物II和IV活性未受影响，还通过复杂的I-III-IV途径可以消除耗氧量。
MUZUMBUKILWA等研究发现250和500 mg/kg MEMOL改善STZ（45 mg/kg BW）诱导的糖尿病模型鼠糖耐量受损和肝功能受损。SANGKITIKOMOL等研究发现每千克 MEMOL冻干粉中含有9307±364 mM水溶性维生素E当量的总抗氧化能力、218±1 mM没食子酸当量的总酚、286±12 mM槲皮素当量的黄酮， 2.5~10.0 mg/mL的MEMOL可以抑制10%~45%的晚期糖基化终产物的形成，100~1000 mg/L可以显著降低HepG2细胞氧化损伤，以及显著下调HMG-CoAR、PPARα1和PPARγ基因的表达，表明其可以改善氧化损伤和抑制晚期糖基化终产物的形成进而对健康有益。
5、辣木叶乙酸乙酯提取物（EAEMOL）
EAEMOL治疗糖尿病与抗氧化、抗炎，改善胰岛素敏感性有关。
HIDAYATI等研究发现12.5、25和50 mg/kg EAEMOL可以显著降低STZ（65 mg/kg）诱导的2型糖尿病大鼠血糖值、TC和LDL-C含量，显著增加骨骼肌和肝脏中GLUT4的表达，表明其可以提高GLUT4表达增强胰岛素敏感性。BAMAGOUS等研究发现口服200 mg/kg BW EAEMOL还可以显著降低STZ（55 mg/kg）诱导的糖尿病模型鼠血糖值，促进胰岛素分泌，增强SOD、GSH-Px和CAT酶活性，抑制IL-1、TNF-α和IL-6炎症因子表达，表明其糖尿病治疗效应与增强抗氧化水平和抑制炎症因子表达有关。
02
MOL降糖功能活性物质基础研究
辣木属于外来中药资源，从中医角度看，辣木叶性寒凉，味甘、苦，归肝、脾（或胃）经，可治疗脾虚痰湿类糖尿病。借助实验室手段，可以更加客观地评估及评价MOL降血糖实际功效及影响机制。MOL中常量元素和微量元素含量十分丰富，采用粒子诱导x射线发射技术分析发现，MOL中存在不同含量的Cl、K、Ca、Ti、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Br、Sr等元素，其中以Cl、K和Ca含量最高，Mn次之，Zn和Cr含量也较为丰富，研究发现微量元素有助于改善糖尿病小鼠的糖脂代谢，与糖尿病治疗密切相关。
· MOL蛋白及多肽具有降糖效应。
PAULA等分离出一种MO蛋白，具有胰岛素样抗原表位作用，可能与降血糖有关。PAULO等分离出一种MOL分离蛋白，具有与抗胰岛素抗体的凝集活性和交叉反应，可以增加CAT活性改善糖尿病小鼠氧化应激状态。ADERINOLA等分离出一种MO多肽，具有清除自由基、羟基自由基、铁离子还原能力和金属螯合能力，也具有抑制血管紧张素转换酶作用，且抑制作用随分子量增大逐步增强。
· MOL多糖、黄酮、多酚等功能活性成分具有降糖效应。
CHEN等分离得到3种不同分子量的多糖（9.68×103、6.29×103、4.86×103 kDa），均由木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成，其中小分子量多糖对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用强于大分子多糖。异槲皮苷作为MOL黄酮的主要成分，吉莉莉研究发现异槲皮苷可以上调PI3K与Akt的表达量，激活PI3K/Akt通路，表明MOL黄酮和异槲皮苷通过抑制细胞凋亡、促进细胞增殖作用保护胰腺和肝脏。JIMOH研究发现MOL多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶有抑制作用，对Cu2+和Fe2+金属离子具有鳌合作用，表明MOL多酚物质在降血糖效应具有重要作用。
· MOL中落叶松树脂醇、异硫氰酸酯等其他功能活性成分具有降糖潜在价值。
储春霞等从辣木韧皮部中分离出落叶松树脂醇和3-（α，4-二羟基-3-甲氧基苯甲基）-4-（羟基-3-甲氧基苯甲基）四氢映喃，研究表明其对α-葡萄糖苷酶有抑制作用。WATERMAN等研究发现5%辣木浓缩液（含辣木属异硫氰酸酯）可以促进C57BL/6L小鼠脂肪堆积，改善糖耐量和胰岛素信号，同时能够降低血浆胰岛素、瘦素、抵抗素以及肝脏葡萄糖-6-磷酸酶（G-6-P）蛋白表达。ZAINAB等采用硅法（In-silico method）从MOL中筛选了蒽醌、2-苯基色门素（花青素）、铁杉单宁、谷糖甙（糖苷）和α-酚类甾体等5种植物化学物质，在靶向蛋白的活性结合口袋内可以有效结合，表明这5种化合物具有抗糖尿病价值。沙子珺等通过文本挖掘与分子对接技术筛查发现MOL可以对症治疗肿瘤、糖尿病及消化系统疾病等相关疾病，分子对接结果表明12个潜在作用靶点及25个活性成分与MOL治疗上述疾病相关，而且调节机制可能与G蛋白偶联受体、炎症反应调节有关。
03
MOL消费习惯与毒性安全性评价
MOL在世界很多地方具有饮食和药用消费习惯，但目前关于MOL毒理安全性结论方面仍未完全统一。在消费习惯方面，UMAR等和POPOOLA等以尼日利亚地区为对象，调查发现该地区MOL主要以食品、医药、饲料、胶、凝血剂等7种主要方式使用，其中前两种是最主要的，如用于制作沙拉、治疗糖尿病的药物，使用最多的是主要为MOL和辣木籽。
在毒理安全性方面，研究发现MOL可以清除DPPH自由基，对BRIN-BD11和3T3F442A脂肪细胞、L6肌肉细胞和张氏肌细胞无毒副作用。反之，研究发现EEMOL对BGC-823和HeLa细胞有一定的（中度）细胞毒性活性；AEMOL处理对迷宫测试实验中小鼠的记忆力并没有明显影响，但引起海马神经元受损；MOL不改变大鼠的日常行为，不显著改变肾脏的相对质量，但MOL处理后体重轻微下降，组织学检查显大鼠肾脏囊腔间隙增宽，AST、ALT、血清尿素水平均显著增加，表明其对肾脏有损伤作用。
04MOL在降血糖配伍食品开发上的应用研究
MOL与丁香罗勒、番石榴、扁桃斑鸠菊、大蕉、茶等复配改善健康干预能力。
EFIONG等研究发现500 mg/kg BW MOL和丁香罗勒乙醇提取物可以显著降低STZ（40 mg/kg）诱导的糖尿病大鼠血糖值，在降糖上两者无协同性，但两者联用促血脂稳定效果更优。邵国强等研究发现1.8 g/kg辣木黑茶可以显著降低糖尿病大鼠血糖值，显著降低高脂血症大鼠血清TC、TG、LDL-C含量。
JAYAMOL等研究发现100 μg/mL MOL和番石榴 1:1混合提取物对猪α-淀粉酶的抑制率为72.08%，IC50值为10.9 μg/mL，而单用100 μg/mL MOL抑制率为70.59%，IC50值为27.974 μg/mL，单用100 μg/mL番石榴抑制率为71.23%，IC50值为9.883 μg/mL，表明两者联用抑制作用增强。另外，GODWIN等研究发现500 mg/kg BW MOL和扁桃斑鸠菊单独或者联用处理显著降低了血清ALT、AST和ALP含量以及体重；联用显著降低血糖水平，表明两者联合具有更强护肝降糖作用。
还有，MO与其他天然植物复配不仅可以增强抗糖尿病效应，还可以有助于增强膳食营养。
KARIM等研究发现MO添加可以降低大蕉粉的吸水能力、容重、膨胀性和糊化性能，降低了大蕉粉的水合作用和膨胀力，同时增加蛋白质含量以及Ca、Mg、K、Na和Fe含量，降低了粗灰分和脂肪含量，表明MO可以改善膳食营养。
MOL发酵等其他途径增强MOL健康机能干预能力。
JOUNG等研究发现MOL发酵液可以降低高脂饮食肥胖小鼠的肝脏重量和肝脂肪沉积，改善葡萄糖耐受力，上调了与肝脂质代谢有关的基因表达；降低股四头肌肌肉中内质网应激（ER）、氧化应激和脂肪毒性；降低肝脏、附睾脂肪组织和四头肌中促炎细胞因子mRNA的表达量，且作用效果强于MOL不发酵组，表明MOL发酵液健康机能干预作用更强。将MOL鲜叶按照红茶和绿茶的加工工艺分别制成MOL红茶和MOL绿茶，可以有效去除MOL的青味和辛辣味，改善口感并保留MOL的营养功效。
05
存在的问题与展望
研究表明MOL及其提取物可以通过调节血脂平衡，提高机体抗氧化水平和抗炎能力，影响消化酶活性和肠道菌群生态平衡，保护胰腺、肝脏和肾脏等重要脏器等改善糖尿病综合征及其并发症。
MOL及其不同溶剂提取物均有降糖作用，作用效果存在一定差异，其具体主成分差异及功效机制尚需系统研究；MOL安全性方面尚无一致性结论仍需进一步开展毒理学安全性评价和剂量学估算研究，同时需要强化MOL降血糖靶向研究和临床人群试验研究；MOL配伍在功能食品或代用茶茶饮上的应用开发及功效研究尚处于起步阶段，MOL代茶饮开发需要加强口感成因分析并在生产工艺上进行创新研制，改善产品口感和风味，还需要进一步开展MOL与药食两用或新食品原料配伍在功能食品或代用茶茶饮上应用开发，丰富产品形式和内涵，并加强实际功效评价研究。
安徽安庆人，南京农业大学硕士，助理研究员，主要从事茶及代用茶资源开发、应用及功能评价研究。主持并完成浙江省公益项目1项，参与国家“十三五”科技计划、浙江省“三农六方”等多项目实施，先后发表论文20余篇。
注意到了吗?霸王茶姬又搞了新动作：
在上海门店菜单中上线“营养标识”，用ABCD给产品做健康分级，“健康程度”一目了然。
近期，多个茶饮品牌都在升级代糖，供应链端，强调低糖、0卡的新原料也在不断涌现。
2024年，新茶饮全面进入“控糖时代”?
霸王茶姬上线“营养标识”
茶饮开年卷“控糖”?
茶饮圈的“控糖行动”越来越密集。
近日，霸王茶姬上海地区门店推出“营养选择”标识，由上海市疾病预防控制中心制定，根据饮料中非乳源性糖、非糖甜味剂、饱和脂肪和反式脂肪的含量进行综合分级，从A到D级，推荐程度递减。
消费者在其线上小程序或门店点单时，系统会根据所选产品实时生成具体的分级。
本质就是将“健康选择权”直接地交到了消费者手中。该标识上线后，受到了网友的热烈欢迎：
“妈妈再也不用担心我喝的奶茶不健康了。”“快乐水还是减脂水，今天的选择权已到手。”“建议全国推广。”
不止霸王茶姬，近年来，越来越多的茶饮品牌都将产品、服务升级的焦点放在了“控糖”上。
比如以燕窝奶茶为主打的牛茶，宣布2024年全线降糖，采用天然“罗汉果糖”提升健康度。
还有连锁品牌佐敦道，最新升级的品牌定位为“轻糖现萃茶”，“轻糖轻负担”成为未来主要的产品策略。
此外，轻茶里、茶乙己等品牌也在产品中强调“轻糖轻负担”的概念。
再往前看，喜茶、奈雪、沪上阿姨、CoCo都可等多家茶饮品牌，早已加入使用0卡代糖的行列。
供应链端零卡糖的销量也在稳步提升。
爱乐甜销售负责人唐泽辰透露，2023年的销售额相较2022年实现了翻倍增长。原味零卡糖的销量稳中有升，风味零卡糖的需求也有明显增长。
并且，类似零糖厚椰乳等一批主打0糖低卡的原料也在不断涌现。
不难感受到，“减糖”热潮持续升温，一场全链条的，包含产品创新、品牌升级、供应链革新的控糖行动，正在饮品行业展开。
这一系列变化背后的深层原因是什么?整个行业将发生哪些变化?乳品升级之后“控糖”成为饮品下一个竞争点
作为奶茶的重要原料，茶饮行业对“糖”的关注由来已久，减糖也成为众多茶饮品牌健康化升级的常规动作。
但最近一年，品牌的减糖动作明显增多，这背后有几个原因：
消费者对低糖饮品的需求越来越强烈
奈雪发布的《2023年用户爱茶报告》显示，2023年63.3%的奈雪用户选择少甜，较前一年上升10%。
为此，奈雪也持续调整产品的甜度，把“七分糖”默认为标准做法，同时更精细化呈现糖度选项，给出“七分糖”“五分糖”“三分糖”“不另外加糖”及“多糖”的选择。
这也从侧面说明，消费者的减糖需求越来越普遍。
供应链成熟，数字化水平提升，能够满足“控糖”需求
过去一年中，从头部品牌开始，新茶饮集体“换奶”，乳品升级，一定程度上缓解了外界对于“植脂末”的疑虑。
而随着消费者的健康需求增强，茶饮下一个要解决的就是“高糖标签”。
喜茶、奈雪、沪上阿姨点单时糖类选择
当下茶饮行业的供应链已经足够成熟，数字化运营水平也有了质的提升，到了能更好地解决“糖”的时机。
比如，原料端0卡代糖的出现，就是行业控糖的一个阶段性成果。喜茶、奈雪、沪上阿姨、CoCo都可等品牌，都在产品中增加了0卡代糖选项。
此次霸王茶姬上线“营养选择”标识，就是用更方便快捷的数字化手段，满足消费者的控糖需求。
相关政策和标准出炉，倒逼茶饮行业积极应对
据了解，去年8月起，应用于售卖场所的“含糖饮料健康提示标识”在上海嘉定、普陀、徐汇等区的部分商超及便利店试点。
去年11月，《上海市爱国卫生与健康促进条例》开始施行，“鼓励含糖饮料、酒精饮料的销售者在有关商品的销售区域规范设置健康提示标识”。
也就是说，整个饮料市场都在朝着健康化发展，现制饮品跟不上节奏，势必会陷入被动。变化正在悄然发生品牌有哪些新机会?
减糖、控糖成大势所趋，行业将发生什么变化?品牌又有哪些新机会?我和行业人聊了聊：
1、轻糖、无糖产品增多，或出现更多“植物糖”
“轻糖饮品未来会越来越受人们重视，轻糖、无糖产品的市场占比会逐步变高。”益禾堂机理高级研究工程师刘海建说。
目前市场上主流的替代糖有赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果糖等，未来在产品研发上可以选择搭配一些天然提取糖源，在保证风味口感的同时兼顾减糖、低热量。
来一杯研发总监袁伟也预测，未来可能会诞生很多健康的植物糖，“轻糖是健康糖的开始，慢慢地，所有品牌都会转为‘健康糖’的概念，从而实现全线产品健康化。”
2、健康很重要，但消费者仍关注“口感”
对于一杯奶茶来说，健康很重要，但是口感仍是王道。
壹糖天下创始人刘丰说，很多消费者在面对线上调查时，会把健康选项放在第一位，但在线下消费时，他们真正关心的仍旧是“口感”和“价格”。
同样，袁伟也认为，控糖、轻糖的概念很考验产品研发，轻糖的特性是让人喝到甜感，但是感觉不到糖的存在。
在轻糖的基础上开发产品，对原材的要求更高，水果和茶的香气一定要足;其次拼糖的过程中，要实现整体的协调性和稳定性。
3、一线城市更关注糖，下沉市场相对还不敏感
亿欧智库的调研数据显示，北上广深等一线及新一线城市的无糖茶饮料深度消费客群占比超过40%。
冰淳茶饮供应链开发工程师赵明哲认为，相对来说，轻糖概念在一二线城市接受度比较高，下沉市场对此的关注还比较少。
“产品和性价比，仍是下沉市场消费者最看重的两个因素。”
4、对供应链企业的创新、生产能力，提出更高要求
壹糖天下创始人刘丰告诉我，今年有很多茶饮品牌都在咨询更低糖度糖浆的定制。
接下来，他们会投入一条具备极高洁净度和先进杀菌工艺的生产线，将糖浆的糖度降下去，品质提上去。
控糖趋势下，供应链企业无疑将迎来新的发展机遇。回顾近一两年来茶饮行业的变化，从真茶、真果的真材实料，到乳品的升级迭代，再到0植脂末、0反式脂肪酸等各种0添加，健康化浪潮轰轰烈烈。
未来，健康茶饮必将在市场中占据举足轻重的地位。
而随着“控糖行动”的持续深入，未来，饮品健康的表达或将不再是“某款产品含有某种健康元素”，而是会形成一种基础共识，成为无需消费者刻意关注的产品特性。
与单纯地添加健康、养生元素相比，重视低门槛、普遍适用的健康表达，比如无糖、低糖概念，可能更能深入人心，从而对行业带来长期的积极影响。
来源：咖门
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