福建南平市浦城县茶叶栽培历史有1700多年，为闽北记载最早，三国时就有茗饮之事。晋尚书陆迈为吴兴（今浦城）县令时，用茶飨客已蔚然成风。南朝大文豪江淹任浦城县令时最先赞咏“珍木灵草”，灵草即佳茗。《茶酒论》云，茶为“百草之首，万木之花”。
浦城茶园风光（黄庆党 摄）唐代陆羽的《茶经》，是我国最早的茶叶专著。然而，头一个述论闽北茶与《茶经》关系、实事求是指出《茶经》不足的诗人，是北宋浦城才子杨亿。他坦言陆羽《茶经》“不述建溪，盖未遇真茶也”。
“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”北宋文学家范仲淹《和章岷从事斗茶歌》久负盛名，所和诗的章岷正是浦城人，任两浙转运使，后知苏州，官终光禄卿。
元代时，武夷山是皇家御茶园。据清董天工《武夷山志》与《浦城县志》记载：“后至元（1336）庚辰春，浦城达鲁花赤孛罗同崇安邑吏林锡翁，奉上司命造茶。”今石刻仍在武夷四曲之“题诗岩”。达鲁花赤在蒙语里是掌印人，即地方各级的最高长官。他同崇安官员林锡翁一起，奉命监造贡茶。
清代梁章钜在《归田琐记·品茶》中，概括武夷山脉茶有“香、清、甘、活”的特点，成为最早品鉴乌龙茶的方法和衡量乌龙茶的基本标准。梁章钜，江苏巡抚兼两江总督，致仕后侨居浦城，执掌南浦书院讲席达七载。人们为纪念梁章钜的品茶真谛，誉为“梁品记”，其府庭尊为“梁品堂”。他在记中还说：“浦城本与武夷接壤，即浦产茶亦未不佳”“浦茶之佳青，往往转运至武夷加烤，而其味较胜，其价亦顿增”。
杭州西湖有座龙井村，村里胡公庙有口龙井，清泉不断，庙前的茶树遂称龙井茶。在浦城县石陂镇有个龙根村，村中原龙井庵边也有一口龙井，龙井曲巷里古庵前亦有老枞，早先也名叫龙井茶。不过，西湖龙井茶出名于清代乾隆年间，而浦城龙井茶却自古“藏在深闺人未识”。后来为了避同名，乡人称作“龙品井”茶或“龙根老枞”。
龙根村尚留一棵水仙茶王，茶树高约7米，树冠宽约12米，历尽岁月沧桑，依然枝繁叶茂。
生长于浦城县忠信镇马迹村的马迹茶，是历史悠久的高山绿茶。相传古代为仙人隐居之地，留有洗马潭、石马槽、马蹄遗迹，故又称三马茶。据《浦城县志》载，清代一个叫廖斯茂的人定居于此，见遍野的茶树，惊喜不已，遂以养茶护茶、植茶制茶为生。这种茶树为小乔木，生长的茶叶宽大厚绿，民间称“大白菜”。自清代起，三马茶从闽北传到京杭，十分畅销。如今的三马茶，可制作成绿、红、青茶。
浦城的仙霞道是贡茶进京路。宋、元、明、清的皇家朝廷所用贡茶，莫不从这条道上京。浦城石陂，曾发现过古马茶道的石碑。酷爱品尝“天下名茶”的清代大文人袁枚，去武夷山经浦城的第一首诗就是《渔梁道上》：“远山耸翠近山低，流水前溪接后溪。每到此间闲立久，采茶人散夕阳西”。
上世纪60年代，浦城县仙阳茶场曾是闽中最大的处级茶叶基地。1966年，武夷山茶叶研究所所长朱寿虞，调到仙阳茶场抓茶叶生产与技术工作。朱所长为杭州人，毕业于浙江农学院茶学系，分配到崇安茶叶试验场工作，1960年负责创办茶科所并创制著名的肉桂茶。在仙阳茶场，浦城茶工刘福邦、陈孙友是他徒弟，是肉桂茶的传承人。上世纪80年代，浦城县为福建主要万担茶叶县，2014年重新获得福建省茶叶重点县称号，目前全县茶山6.7万亩，年生产加工茶叶6000多吨。
浦城茶园风光（黄庆党 摄）时下，浦城县高山茶品牌层出。“马迹兰香”恋人，“涧草岩花”诱人，“龙根水仙”迷人，“百丈余香”留人，“闽驿红”“桂花红”“梦棠红”，红了茶市，高山老枞，浓醇有桂叶味，清香有桂圆味，一泡茶冲十次，汤水依然本色在。
闽源山巅上的浦城茶，茶之品名，名副其实也；茶之品茗，实至名归也。
【原标题】茶文化丨话说浦城茶
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入冬后，煮茶之事颇为流行。
煮茶的诗句不少人都会倒背如流。
红泥小火炉…
寒夜客来茶当酒…
香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。
…这些诗句翻译过来，意境超美。
让麻花再翻译一遍：冬天到了不煮茶，你就out了！
良辰好景，恨得随手拿起身边的茶，扔到壶里煮一通。
如果煮茶只是随波逐流，那劝您还是三思，否则味蕾将要遭受绝空前后的刺激，简直不忍多想！
比如，你手边鲜爽的绿茶，就不适合煮着喝。这要是扔到壶里煮一煮，茶多酚举身赴清池，你的味蕾啊，可要遭大罪了，还是自找的，无法令人疼惜。
煮茶这事，还是挑剔些。
煮岩茶也不例外。
一茶友私信：“肉桂冲泡过后，能煮着喝吗？”
行，当然行，为什么不行？
只不过要茶好喝，需有一些条件限定。
什么样的肉桂，能煮着喝？
脑袋里登时就冒出一个条件——品质好。
“品质好”这三个字，简直就是万能的！
品质好的岩茶，色香味俱全，泡着喝，香气与滋味无可挑剔。
要香气，有，它还能变出花样来。
肉桂有桂皮香，这再自然不过。品质好的肉桂，除了桂皮香外，还会有花香、果香让你惊喜，时不时冒出头来，在你的味蕾里掀起一番风暴。
要滋味，有，肉桂还不单调。
你以为肉桂只会耍香气大刀，没有内涵？
此言差矣！
前有牛栏坑肉桂，后有金交椅肉桂、马头岩老树肉桂、九龙窠肉桂，它们身体力行告诉你一句话：肉桂我，不仅仅是有香气的名号，汤水醇厚度，可不会逊色于水仙。
喝过这样的肉桂，方知水仙茶的醇厚地位，岌岌可危。
若说香气是皮囊，汤水是才华。那肉桂可以说是才貌双全。
是以，买到一款品质好的肉桂，怎么会不试一试煮着喝？说不定能解锁更多的风味。
说品质好，课题太大。我们罗列出具体细节。
适合煮着喝的肉桂，需满足两个基本条件。
条件一：火功至少中火级别
火功对肉桂的影响，不止一星半点。具体到细节，香气、滋味都会随着火功而变化。（下文所说的肉桂特点，是同一山场、同一制茶师傅制作，这外界影响因素尽可能排除。）
随着焙火级别不断攀升，肉桂的内有物质持续陈化中。滋味物质得以醇化后，苦味、涩味出现的概率开始下降。
如中火级别的肉桂，冲泡过后不易出现苦涩味。这种状态下，肉桂更符合煮茶的要求。
而轻火、中轻火的肉桂，就不太适合煮。
这些火功较低的肉桂，内在物质还未完全醇化，这种状态下若是将茶煮着喝，往往易有苦涩味。
煮茶，我们的目的是为了获取令人愉悦的汤水，而不是自讨苦吃。
好钢用在刀刃上，焙火到位的肉桂，才能煮出好风味。
条件二：内质充足，耐冲泡
煮茶的意义是什么？
自然是为了体会不一样的风情。而这些别样滋味的呈现，与内在物质密切关联。
唯有物质足够充分，经过煮茶后，才能让肉桂拥有别样风采。
若是肉桂经过冲泡后，物质已经被消耗90%，煮出来只是普通的茶味，自然没有煮茶的必要。
故而，肉桂泡过后是否可以煮着喝，还要看茶叶的冲泡状况以及物质剩余情况。
像牛栏坑肉桂这类物质充足的茶，冲泡十一二次后仍有余味，才是能放心大胆地投入煮茶壶中煮着喝。
而那些内在物质少的肉桂，大可不必浪费滋味，泡到没味道后，便换做春泥更护花吧。
肉桂该如何煮？
肉桂煮茶，说来也简单，不过是水沸腾了之后，投进茶壶，咕噜咕噜地煮上片刻。
一壶拥有浓浓桂皮香的汤，新鲜出炉。
煮肉桂，近来偏爱陶壶煮茶。
这真是一大享受。
为何选择陶壶？
一是有情调，复古的造型能平添许多意境。
二是汤好喝，陶壶中有着粗糙的皮肤，这些粗糙、坑坑洼洼的小孔看着的确不怎么美观，还会吸附一些香气。可这也阻碍不了它的修饰性。
经过陶壶这么一煮茶，汤水会变得更为柔和，含一口茶汤在口腔中，简直不要太幸福！
三是陶壶保温效果好，现下这个季节，朔风呼啸，西伯利亚冷空气时不时拜访，气温呈现为断崖式下降，烧水壶的温度下降快，这时候换陶壶派上用场。
厚实的壶身，小小的出水口，减少了热量的散发，一壶茶，半小时后仍是温的，温度正好入口。
当然，若是您煮肉桂，是想来一番科学测验，选择透明玻璃煮茶壶更好些，不影响汤水与香气，大公无私地让肉桂自由发挥。
煮肉桂叶底，有五步骤
煮茶方式，也不复杂。
第一步：烫洗茶具
将陶壶先用沸水烫洗一遍。用棉布将附着在陶壶上的水珠擦拭一遍，若是留下水珠，会导致陶壶烧裂，影响使用寿命。
第二步：煮水
煮茶先煮水，将实现准备好矿泉水倒入陶壶中，一般400毫升水即可。
第三步：投茶
等到陶壶中的水开始像鱼眼一般连续地冒出来，就可以准备投茶。
投茶，别一次性全部倒入，先倒入2/3的叶底，而后根据个人口感喜好再做调整。
第四步：煮茶
煮茶的时间，需要多多留心。
煮的是叶底，茶水沸腾半分钟后，可倒出茶汤饮用。
第五步：续水
倒出茶汤，别一次性倒干净，留下1/3的汤水，以保证茶汤风味延续。
完成这个五步，开始享受您眼前的这杯美味吧。
粗陶壶煮茶，三大细节需注意！
1.茶水比例
许多人认为，我这泡过之后的肉桂，已经没什么味道，全部扔进去煮茶，才能保证风味充足，滋味甘醇。
有这种想法，将会很危险。
这看起来行将就木的肉桂叶底，实际上还藏着巨大能量。若是一股脑把8克的叶底都倒入陶壶，煮出来的汤，容易太苦、太浓、太烈，并不是我们想要的口感。
最好的方法，是逐渐增加投茶量。
先注入400毫升水，烧开后投入肉桂，先将盖碗中2/3的叶底投进壶中。盖上盖子，继续沸半分钟，而后将火关了。少了持续加热的热源，物质的释放开始做减速运动。
等到水面变得平静后，倒出一杯茶汤，感受一番滋味。
等续第二壶水时，可将剩余的1/3叶底投入。
这样做，一来避免茶汤味道太浓，二来又可以让汤水滋味得以延续。
2.茶水不可一直沸腾
肉桂要煮的好喝，重点在于火候的控制。
煮茶不是炖排骨，不需要大火煮，文火炖，更不需要熬煮上一小时两小时的。
真要煮这么长时间，不好意思，茶没法入口。
第一壶茶，茶水沸腾后半分钟，用余温加热半分钟，前后不过一分钟时间，可放心大胆倒出茶汤尝一口。
第三壶、第四壶后，煮茶时间稍稍再延长，循序渐进煮茶，才不会导致汤太浓，不好喝。
3.沸水后再投茶
煮茶不可避免会提及一个问题：冷水投茶还是沸水投茶？
好茶，当然要用好水（水温）相待，沸水煮茶，最好。
这些尚有物质没全部释放的肉桂，在沸水刺激下，能快速打开茶通道，释放物质，温度下降后，物质释放的速度就慢一些，还有中止的机会。
要是从冷水开始煮茶，肉桂从冷水时期就在释放物质，茶和水接触的时间大大延长，这势必意味着茶汤的浓度容易变大。不可控制性增多。
肉桂，虽为草木，但因生在秀甲东南的武夷山，生于烂石（风化岩含量高）之上，修炼出了岩韵，具有岩骨花香品质。
一款肉桂，要成为条索状出现在茶桌上，还要历经多方磨难。采摘、做青、揉捻、炭焙，每一道环节都至关重要，牵一发而动全身。
来之不易的肉桂，值得我们用心对待。
白瓷盖碗冲泡，可尽情感受茶香、茶味。最后再来煮上几壶，算得上是物尽其用，不枉费肉桂历经的这些磨练。
人生有茶需当醉。
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“武夷山水秀甲东南，武夷岩茶香远八方”所产茶叶的优异品质得益于这得天独厚的丹山碧水，然这山水并不仅是“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩”可以完全梗概的。
不同山场呈现出滋味的不同，光照影响着茶叶内含物质的转化、积淀以及芳香物质种类、数量的积累和形成。周围溪谷纵横，生态环境复杂，因此形成了武夷山独特又不同的山场气息。
刘官寨，位于鹰嘴岩西北三里处，四面峭壁，中间平坦，形成幽谷，有一山寨建于幽谷底部，肇建者为南宋归隐故里的将军刘衡。他与儿子刘甫带领乡民在此建寨，护乡御寇，造福一方。
刘官寨属于正岩核心产区，所产出的茶叶内含物质丰富、香气高，堪称岩茶肉桂品种中的“隐世明珠”。
肉桂品种特有的口感滋味表现都非常优秀，将肉桂品种的香气特色展现得淋漓尽致，干茶条索紧结，乌褐油亮，注水入茶，香盈满室。花果香、坚果香、焦糖奶油香，滋味感层层递进，富于变化与层次感。
轻啜茶汤，高甜高醇，汤感极佳，回甘悠远，又略带桂皮独有的微微刺激感。这颗藏于深山隐世的明珠，只需一品，便能让您从此爱上它，回味无穷。
成就一款口碑绝佳的肉桂，不仅需要产地优异的自然优势，还需要的就是十分考究的制作工艺。
曦瓜大红袍按照传统岩茶制做工艺，通过采青、做青、初焙、复焙等三十余道工艺，严格把控传统制茶的每一个生产环节，促使茶叶的桂皮香、花香等都被充分激发。在品饮过程中，才可使茶客感受到入口饱满、香气馥郁、滋味甘甜等特点。
2022年曦瓜大红袍推出名岩山场新品系列，秉持“以规矩·制好茶”理念，用最真诚最质朴的方式对待每一片茶叶，还原名岩山场最本真的滋味，尽显传统茶人匠心。
2022名岩系列产品，新饮与旧藏，皆有魅力。时刻都能让您品尝到，饱藏着武夷山秘境的味道!
