联盟是茶产业中的涉茶机构抱团发展的重要形式，茶行业中联盟也有很多，有的联盟名存实亡，有的联盟未有寸功，联盟发展参差不齐，而湖南黑茶产业技术创新战略联盟，在4年时间取得了实现利税15亿元的成绩，联盟做了哪些工作，为什么可以做到如此优异的成果，我们一起来听听它的盟主怎么说。
刘新安
湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理
湖南黑茶产业技术创新战略联盟理事长
2019年4月12日，在位于湖南省安化县的白沙溪茶厂内，2019湖南黑茶产业技术创新战略联盟会议隆重召开，这个成立了4年多的联盟，在当天汇报了考试成绩，联盟理事长、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理刘新安代表联盟做整体报告，完成生产总值88.6亿，产品销售75.5亿，实现利税15亿的坚实数据，让在座的代表深感自豪，联盟为什么成立，联盟成立后会员究竟有哪些回报，联盟接下来如何走，就这些问题，刘新安接受了《茶闻天下》记者的专访。
专访白沙溪刘新安（上）：只有包容，黑茶产业技术联盟才能做大
一、成立
《茶闻天下》记者：刘总您好，我想问一下，我们成立这个联盟当时有一个什么样的背景，为什么要成立这个联盟呢？
刘新安：可以说安化黑茶，因为历史上都是一个政治商品，我们的产品是个皇帝的女儿不愁嫁的一个产品，是专供西北少数民族，那么在这是由于这个价格比较低，我们继续创新的能力就没有，在整个行业来说是比较落后的，那么相对来讲，当时我们的这个加工生产环境，在所有茶类里面，可以说非常差，可以说最差的，我可以这么来定义，还是按照过去的这传统手工作坊式的，劳动密集型式的，要适应这个时代的发展，我们必须创新，所以说一个人的力量是不行的，我们要安化黑茶这些龙头企业拧成一股绳，要加强这个活力，来攻坚克难，所以说今天所看到的这个场景，事实证明，联盟、我们集体的力量，目前来讲原来这场我可以自豪地讲，目前我们安化黑茶的加工环境、清洁化、自动化、智能化的这种生产模式是全国领先的，又是最好的。
《茶闻天下》记者：那在我们的这个联盟成立，究竟是怎么来运行？
刘新安：我们在这个产品设备，各个方面的提升，包括2017年刘仲华教授获得国家科技进步二等奖，这个也不是我们白沙溪的专利，是由我们和益阳茶厂共同研发，但是是安化黑茶共享的成果。
二、共享
《茶闻天下》记者：但是每一家科技创新的水平是不一样的，比如说我们的白沙溪，我们的创新能力会比较强一些，但是我们还有其他的盟友，他们的创新能力，可能因为成立的时间也不是那么长，创新能力可能是会稍微地弱一些。
刘新安：这个是肯定的，我们的联盟单位当中，有的就没有创造，我们要携手所有安化黑茶共同发展，这才是我们联盟的一个主要宗旨，我们会甘愿地把这些技术专利就统统分享出来，像我们设备的转型升级，很多的技术参数，由我们白沙溪提供，专利属于白沙溪，但是在应用上是共享的，我们没有哪个是你侵犯了我的权利，我侵犯了你的，没有这种做法，所以说是共享发展，对于我们白沙溪作为盟主单位来讲，我们是敞开心怀，我们就是连续搞这个茶叶技术培训，我们有十几场次，白沙溪今年80年，我经常讲，白沙溪做好了，不等于安化黑茶做好了，一枝独秀不是春，大家做好了，万紫千红才是春，才是安化黑茶真正的好。
《茶闻天下》记者：但是其实像很多的企业，我有一个新的专利了，我可能就藏着掖着了，我不会把它共享出来，我干嘛把它共享出来呢？
刘新安：这个就看个人的心态，像我们整体来讲整体来讲，我们安化黑茶的盟主，这些联盟单位，在这一点做得还是比较好的，如果你要是有狭隘的思维，那你就是等于脱离了这个群体，这个也不要紧，他也发展不好，就是越包容，只要有包容的心态，放眼天下才能做到大，
正是有了这样包容的心态，在白沙溪作为湖南黑茶产业技术创新战略联盟盟主单位的4年，联盟联合开展生产技术攻关130余次，攻克技术难关、改进技术设备60多项，升级生产线15条，安化黑茶的加工水平得到大力提升，并与湖南农业大学、中南大学等高校建立了校企合作，有力支撑了联盟的科技进步，这才有了联盟综合产值较4年前翻一番的优异成绩。
专访白沙溪刘新安（下）：联盟标准的建立需要看大方向、大趋势
三、争论
但是联盟内部并不是经常能达成一致，在4月12日下午于白沙溪召开的的湖南黑茶产业技术创新战略联盟内部会议上，与会的联盟成员单位集中对《安化花卷茶工艺流程标准》进行商定，并拟制《安化湘尖茶工艺流程标准》，然而会议中，不少单位对此标准提出了异议，因为标准中的多个条目与其企业生产流程有较大的偏差，多个单位表示如果按照此标准那其企业生产将势必受到影响，现场气氛一度激烈。那作为盟主的刘新安，又将怎样做到平衡呢？
《茶闻天下》记者：我们说制定标准是联盟规划的重要的一个部分，但是在昨天下午的这个会议上，我们的很多的参会代表好像是对，我们的这个联盟提出了，非常多的一些意见和建议。
刘新安：昨天关于我们那个千两茶，加工技术标准，其实就是千两茶的操作规程，在这个上面大家都有一些不同的建议，每个公司 工厂，都有自己的不同的环节，不同的细节，那我们所有的联盟单位都发言比较急切，但是我们昨天，我们的宗旨，一个就是怎么把茶做好，这不是一个会议能解决的问题，我们还要召开多次会议。
《茶闻天下》记者：那我是不是可以说，我们这个联盟的标准，在制定和实施上，其实还是有蛮大的阻力的。
刘新安：谈不上阻力，我们只要有包容，要看大趋势、大方向，我们联盟单位如果有80%感觉可以，那就是对的，那是不能说那20%是错的，他可以不按这个标准做，这个我们要有包容的心态，我们的目的是真正要把，安化黑茶做好，做到极致。
《茶闻天下》记者：那如果有20%他不执行这个标准，80%执行这个标准，那这个标准的话它的，整个的实施（不就没效了）。
刘新安：（标准）不是强制每个联盟单位，都要按照我们的做。
《茶闻天下》记者：我打一个比喻，我们这个联盟呢假设就是一个五岳剑派，那么衡山派有衡山派的剑法，华山牌有华山派的剑，那其实我们的这个联盟的标准，是让大家建立统一的这样一个剑法，您觉得这个可行吗？
刘新安：对，因为每个企业都有自己的市场，对于茶的口感，我讲的酸甜苦辣都是味，有的喜欢酸的 有的喜欢甜的，有的喜欢苦的，那么它有市场，不管它是哪种口感，总有人喜欢喜欢，我为什么要做（联盟标准），我们作为联盟单位，刚才讲了就是怎么样，把安化黑茶的品质都要同步跟上。
《茶闻天下》记者：那我是不是可以这样理解，其实我们是想要建立一个安化黑茶，或者说是湖南黑茶的这样的一个普通话，以前的时候大家可能都在说方言，在我们本地交流是没有任何问题的，但是如果说跟外地人交流的话，可能就需要一个统一的这样一个语言，我们建立标准的目的是不是就是在这里。
刘新安：对，也就是我们怎样把白沙溪80年来，我们的经历、我们的方法，我们毫无保留地跟我们这些联盟单位，这是第一个目的，第二个通过这个标准，这个探讨，更能够集纳其它企业更好的理念，和加工的先进的生产方法，所以说包括我们这个标准，那就要有一种包容。
四、规划
《茶闻天下》记者：那接下来联盟怎么做，您有一个什么样的打算吗？
刘新安：下一步有很多规划，第一个是标准，第二个我们还要，大数据的建立，不同产区的原料，我们要做一个普查，哪里的茶适宜做什么茶，那我们心里有数啦。
《茶闻天下》记者：那这个工作量会很大。
刘新安：是的，这个工作量很大，不是一年两年几年（就能完成），目前来讲这还是一个规划，有些事情在这里，我就不做介绍了。
《茶闻天下》记者：好的，感谢刘总接受我们的采访，谢谢！，
五、采访笔记
讲话大声又抑扬顿挫，这是我对刘新安印象，和他的接触中，我感受到了他的务实，同时也看到了他作为白沙溪掌舵人、联盟盟主的高瞻远瞩，在最后，本来我还想采访一下关于白沙溪改制的一些问题，但是刘新安说，算了，还是只说联盟的事情吧。奉献而又低调，做事令人信服，这是他的个人魅力，也是他的领航精神。
（作者：茶闻天下栏目组，资料来源：茶的大视界）
云贵高原东麓，武陵山脉腹地，东经109度、北纬28度……一叶见方寸，一茶现万千。
曾经，保靖黄金茶“藏在深闺无人识”;今天，保靖黄金茶走出山门万里香。
从荒山变茶山，到茶山变金山，保靖黄金茶已成为保靖县脱贫致富奔小康的支柱产业。
“十三五”以来，保靖县将发展“保靖黄金茶”产业作为全县“一县一特”特色产业项目来推进，不断夯实精准扶贫、乡村振兴的产业根基。
2020年，保靖县茶园面积达13万亩，年产名优茶1000余吨，年产值近11亿元，全县近8万人口因茶受益，茶农人均年增收4000元以上。2021年底，预计全县茶园总面积突破15万亩，综合产值突破13亿元。
如今，乘着乡村振兴的东风，保靖县正不断夯实保靖黄金茶茶叶原料基地、扎实推进茶叶加工厂改造升级、科学实施全方位的品牌宣传推广，积极进行保靖黄金茶商品的开发研究，延伸产业链，让保靖黄金茶“香飘万里”。
发源之地，小小茶叶成就“黄金大道”
保靖就是黄金茶的发源地，400多年前，保靖黄金茶就在保靖县吕洞山镇黄金村落地生根。
史载，明嘉靖时期，湖广贵都御使陆杰巡视途经保靖深山密林，随行多人身染瘴气不能行走。后来，得苗族阿婆采自家门前百年老茶树叶沏汤，随行人员饮服后瘴气立愈。陆杰答谢阿婆黄金一锭，还将此茶上报为贡品。“黄金茶”由此得名， “一两黄金一两茶”成为了她的标签符号。
在黄金村，有龙颈坳、格者麦、德让拱、库鲁、夯纳乌、团田、冷寨河等7大古茶园。2057株明清时期古茶树，历经数百年风霜雨雪，成为保靖黄金茶种质基因库。其中，德让拱古茶园中的“黄金茶树王”，树龄达400多年，被誉为“可以喝的文物”。这棵茶树上产的100克黄金茶，曾在长沙举行的保靖黄金茶专场拍卖会上，拍出9.8万元高价。
“我们市场上常见的黄金茶1号就是这颗茶树王的子孙。茶树王上的茶叶，一年只采摘一次，每次只有一二两。”黄金村党总支书记石英超说，上世纪九十年代前，这里只有古茶树，没有茶产业。“当初村里只有一条泥泞的山路，里面的人出不去，外面的人进不来，村民卖茶全靠肩挑背扛。产量少、价格低，饿着肚子炒茶是常态。现在我们村有保靖黄金茶3.2万亩，年创产值3.2亿元，村民年人均可支配收入达2.5万元。”
为帮助村民脱贫，2009年以来，保靖县将黄金茶作为精准扶贫的重点产业，在相继出台和实施了一系列支持产业发展的政策措施外，还整合扶贫开发、发改、财政等部门各方面资金近2.5亿元，全力支持黄金茶产业发展。
“2018年以前，政府统一为茶农采购苗木，免费发放茶叶专用肥。2018年以后，政府对茶农购苗、购肥实行奖补政策 。2019年保靖县实现贫困县顺利摘帽，保靖黄金茶产业是主要的‘产业功臣’之一。”保靖县农业农村局相关负责人说。
2020年4月，保靖县出台《关于进一步加强保靖黄金茶产业建设管理的意见》，继续加大保靖黄金茶产业的扶持力度。保靖黄金茶成为巩固脱贫成果、助力乡村振兴的重要产业，成为老百姓家门口的“绿色金矿”。
吕洞山镇夯吉村民石元秀的丈夫去世多年，家里有4个小孩，生活异常艰辛。不屈服命运的她，在政府的扶持下，一边带小孩读书，一边种10多亩茶叶。去年，她自产加收购鲜叶，卖出干茶150公斤，收入10多万元。现在，小孩陆续毕业，茶叶有了收入，她整修了房子，买了小车，生活发生了翻天覆地的变化。
开拓进取，古老茶园释放“致富密码”
保靖县黄金茶产业的发展壮大，离不开一代代保靖人的开拓进取。
上世纪八十年代，保靖县农业局农艺师、被誉为“黄金茶之母”的张湘生，倾尽青春年华研究黄金茶扦插育苗技术，让黄金茶突破繁殖与种植瓶颈，也使得黄金茶作为珍稀茶树品种，从山谷深处走向全国乃至世界。
张湘生孜孜不倦的进取精神，也感染了“保靖黄金茶之父”彭继光与省农业科学院的专家们。保靖黄金茶不再“犹抱琵琶半遮面”，从黄金茶古茶园开始，保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶168号等品种覆盖了一个又一个山头……
为积极响应省委省政府提出的走特色鲜明的精细农业之路。坚持把精细农业理念贯穿农业生产经营全过程，按照“精准定位、精细生产、精深加工、精明经营、精密组织”的要求，因地制宜发展优势特色产业，深入实施农业特色产业提质增效“845”计划。2020年年底保靖县已有保靖黄金茶茶园面积13万亩，现代化茶叶加工生产线25条，年产5000吨黑茶加工园1个，实现年产保靖黄金茶优质绿茶、红茶1100吨，黑茶400吨，综合产值达到11亿元，约占当年国民生产总值12.13%。全县11个乡镇近160个行政村8万余人从事茶叶生产，2020年实现茶农人均增收4800元/年，带动县域内近4200余户1.8万建档立卡贫困人口顺利脱贫。
同时，保靖黄金茶不同的优势单株正在以每年近1亿株苗的速度扩种到湘西州各县市，拓展到怀化、长沙、岳阳、株洲、郴州、娄底、邵阳等区域，逐步辐射种植到四川、安徽、江西、贵州等主产茶省份，居保守估计全国种植黄金茶面积超过100万亩。
2021年，保靖县还在全国茶产业领域首开先河启动种质基因库建设。6月，2021年中国重要农业文化遗产揭牌暨保靖黄金茶种质基因库启动仪式在保靖县吕洞山镇黄金村举行。
“顽强的种子基因，是大自然赋予保靖黄金茶的生命密码。”启动仪式上，保靖县委书记杨志慧说，保靖黄金茶种质基因库的建立，对保靖黄金茶良种资源的保存、繁育以及新品种选育有着极其重要的意义。
自2016年开始，保靖黄金茶在短短几年里便取得了：“湖南茶叶十大公共品牌”、“湖南十大农业品牌”、湖南茶叶千亿产业十强县”、“湖南茶叶千亿产业十大创新产品”、“十佳地标品牌”、湖南红茶十大企业产品品牌”、“中国名茶之乡”、“国家农产品地理标志产品登记保护”、“ 湖南省首批“一县一特”农产品优秀品牌”等荣誉称号。2019年，保靖黄金茶被浙江大学品牌研究中心评定进入中国茶叶区域公共品牌一百强;2020年荣获“中国重要农业文化遗产”。2021年，保靖黄金茶入选中欧地理标志协定保护名录，获得马德里国际注册证明商标授权保护。2021年“中国好茶叶”评选中，保靖黄金茶绿茶荣获特别金奖、“保靖黄金茶”红茶银奖。
魅力无穷，“茶中黄金”呈现“产销两旺”
“黄金茶是大自然给予人类舌尖的恩赐，看颜值，一见钟情;喝一口，念念不忘;坚持喝，不离不弃。”中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华说，“如果您亲临神秘湘西、山水保靖，您一定会被中国最好的绿茶——保靖黄金茶无穷的魅力所深深的吸引。”
保靖黄金茶的无穷魅力源自哪里?
保靖黄金茶外形紧结、微曲、白毫披露，色泽翠绿，有光泽，内质汤色黄绿透亮、栗香持久、滋味醇厚，回味甘甜、耐冲泡，具有“香、绿、爽、浓”和“氨基酸含量高、茶多酚含量较高、叶绿素含量丰富、水浸出物高”的品质特点。
经过化验，保靖黄金茶氨基酸含量达7.47%，是其他绿茶的2倍，茶多酚含量达20%左右，水浸出物近50%，叶绿素比对照品种高50%以上，此为“四高四绝”的特质。著名茶叶专家包小村品尝过保靖黄金茶后，称其为“中国最好的绿茶”。
于是，保靖黄金茶一入市，以“一两黄金一两茶”的美誉，备受消费者青睐，为保靖黄金茶站稳市场迈出了坚实的一步。“今年，茶叶一开采，蹲在田坎边等着收购鲜叶的茶商比采茶人还多，哪用担心茶叶卖不出去。”吕洞山镇夯吉村支书龙承道如是说。
为大力推进线上、线下交易，保靖县先后引进湖南隆平高科技有限公司、湘茶集团等实力企业入驻保靖开发保靖黄金茶产业。目前，培育省级茶叶龙头企业2家，州级龙头企业5家，全县有公司74家，合作社193家。保靖黄金茶在全国已经建成保靖黄金茶旗舰店56家，营销网点427个，开通进入“832”扶贫消费平台企业15家，进入“天猫、阿里巴巴”等电商平台共8家，建成由32家企业和保靖黄金茶营销网络直播平台入驻的保靖黄金茶一条街营销中心。
目前，保靖黄金茶已成功开辟北京、上海、广东、河北、辽宁、河南、山东、江西、内蒙古等国内茶叶市场。2020年，保靖黄金茶总产量1000吨，实现农业综合产值10亿元左右。预计2021年保靖黄金茶总产量达1100吨，综合产值达13亿元。
三茶统筹，“茶旅文康”缔结“幸福保靖”
夯实产业基础，狠抓加工技术，传承创新加工技能，种好茶、做好茶、卖好茶是保靖黄金茶的产业发展不变的理念。在每年4月的春光里，保靖县“茶王”争霸赛如期举行，鼓励全县茶农参赛，通过宣传让外界更多地了解保靖黄金茶，打造驰名品牌。这一赛事也成为庆祝保靖黄金茶丰收的一项特殊仪式。2021年4月30日，第七届保靖黄金茶“茶王”争霸赛现场，去年“茶王”、28岁的苗家小伙张有杰，再度从众多制茶参赛队伍中脱颖而出，卫冕成功。
历年来，保靖县坚持“绿色+有机”的理念，按照大基地、大产业、大品牌、大龙头、大市场的要求，着力实施品种、品质、品牌、品味一体化塑造，加快推进现代茶叶质量体系、标准体系、生产体系、管理体系、经营体系建设，实现经济、生态和社会效益的有机统一。2020年4月，为进一步打造保靖黄金茶全国知名品牌，保靖县还启动了保靖黄金茶统一包装工作。
“推进保靖黄金茶茶叶加工厂改造升级是今后短时间内一项重要工作。我们还计划开发保靖黄金茶茶饮、茶叶提取物等商品。”保靖县茶叶办相关负责人介绍，2021年，保靖将围绕茶园提质增效，以省级优质农产品示范基地创建为抓手，加强投产茶园管护，把茶园建设成为农民持续稳定增收的重要渠道。
如果说，黄金茶是保靖群众致富的“黄金叶”，那么旅游则是保靖县乡村振兴时代发展的最好门路。
保靖山清水秀、物华天宝，位于保靖境内的吕洞山是苗族的祖山圣地。2021年8月9日，保靖县委书记杨志慧到吕洞山镇、葫芦镇调研茶旅深度融合黄金茶特色小镇建设工作时指出，打造茶旅深度融合特色小镇，要围绕“唱圣山经，做茶文章，打康养牌”为理念，全面促进茶旅产业深度融合，全力打造茶旅融合的“保靖黄金茶特色小镇”。
“湖南省特色产业小镇”，“以茶带旅，以旅促茶”已成为保靖黄金村茶“茶旅文康”的典范。石英超说，“黄金村准备以推动黄金茶销售为主，提供黄金茶茶旅文化体验为辅，打造农家乐与民宿作为配套，建一个以黄金茶为主题的文化广场，建一个最大、最正宗的保靖黄金茶现场交易中心。”
“吕洞山镇正打造‘一山一谷六寨’生态文化旅游格局，推动茶区变景区、茶园变公园、茶山变金山。依托保靖黄金茶，全镇人民走上了小康大道;依托保靖黄金茶，我们一定能实现乡村振兴的目标。”保靖县吕洞山镇党委书记洪明辉对保靖黄金茶的未来信心满怀。
保靖黄金茶正以她特有的魅力“茗”扬世界，勤劳智慧的保靖人正以“三茶统筹”缔结 “幸福保靖”，阔步走在产业兴旺、乡村振兴的大道上……
来源：湖南茶业
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1月10日，以“变局与发展——贵州茶业新机遇”为主题的第十届贵州茶业经济年会在贵阳召开。省农业农村厅副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承出席活动并致辞，他从贵州茶产业的六个方面介绍“以不变应万变”。
现将现场讲话整理如下，以飨读者。
省农业农村厅副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承
在第十届贵州茶业经济年会上的致辞
胡继承
2022年1月10日
女士们、先生们，媒体朋友们：
贵州茶业经济年会开了十届，包括这次我讲了九次，第一届没讲，我觉得压力山大，特别是在王志纲先生等名人之后讲。我请嘉民梳理了十届的主题词，都是什么呢?从第一届共建、共享、共赢开始到后来的金融与黔茶，黔茶产业提升三年计划在行动，新常态下贵州茶经营如何转型，聚力发展·拥抱未来，茶业如何给贵州乡村融合作好新一轮的赋能，乡村振兴战略下贵州茶产业的机遇与责任，干净黔茶·全球共享，融入双循环，价值共享——缔造厂商命运共同体，到今天的“变局与发展——贵州茶业新机遇”。
作为一个深度的贵州茶产业参与者和见证者，我无时无刻不在关心变与不变。我最抓狂的是什么东西一定不能变，什么东西我们要变，以不变应变，以变保不变，始终要知道这一点。我曾经跟大家说过，如果讲要不忘初心，我们都是凡人，我们大多数人是没有初心的。但是，贵州茶在十五六年前就有初心，我们那时候立下要做中国茶、世界茶的贵州原料，贵州制造，贵州创造。这么多年来，我总是在想，我们总在现在、过去、未来中游离，我们总是在问，我是谁?为了谁?我想成为谁?还有我的未来我能不能做主?我们像一个游荡者，在江湖与主流中，没有人相信我们。但是，好在我们坚定不移的走过了十五、十六年的路。在百年未有之变局和世纪疫情下，经济发展遇到的新挑战交织叠加，确定性越来越少，不确定性因素增多，所以说我们在自信满满的时候，焦虑、恐慌成为热词。现在大家特别关心的是变。而我琢磨最多的是不变。回顾过去走过的路，我们怎么做到适时的变，以万变保不变。首先我们回忆一下，我们为什么特别难，特别不容易，大家都讲到我们贵州茶叶从2007年、2008年开始起步的时候，是在中国结束一个短缺经济的时代，我们才开始做规模、开始起步，所以我们特别难。这么多年来，我们特别不容易，我想我们有几个不变可以应万变：
活动现场
第一，坚持做第一的规模、做比较优势不能变。
贵州要完成农业上规模化、集中度、产业链是非常困难的。因为贵州是中国唯一没有平原支撑的，这里山一家、水一家，望山跑死马，这些都是贵州的劣势，也是贵州的现实。所以说贵州能不能做产业，能不能做规模，这也是我三十多年的困惑，但是我们在茶叶上找到一个突破，杀出一条血路，过去这是一个禁锢，现在还是有一些这样的讲法，不能只有规模，要做精品、做品牌、做高端产品。但是我经常这样讲，要做精品、要做小而美，我们首先要学会做大路货，没有这个原始的积累和过程，无以达成做精品。我们依靠坚强决心和意志完成了贵州原料、贵州制造，中国绿茶“金三角”，从江浙皖转移到以贵州铜仁、遵义、黔南以及湖南、湖北、重庆一部分的武陵山区，华丽转身。所以说，面积第一，这个不是浪得虚名的，一定要讲好。2007年我们发展茶产业，是在中国短缺经济基本结束的时候，特别是人家对市场、渠道、产品定型、成本控制有很好掌控的背景下。袁小娟女士写了一本书叫《黔茶这十年(2007-2017年)》记录了这一段历史，我推荐大家看看。《黔茶这十年》紧紧抓住了贵州茶产业发展的几个关键词。一是规模。尤其是贵州茶园面积中国第一。不管你知不知道贵州是否产茶，但规模第一，一定让人立即记住并产生兴趣。现在贵州一些面包店奶茶店，在产品宣传时都用贵州茶园面积第一作为卖点。中国人只记得住第一，懒得记第二。贵州茶产业、产业链从量变到质变、到裂变，所有这一切，都因为规模。二是比较优势。我们抓茶产业就是抓比较优势。我们是原产地，有茶籽化石，从农产品的角度讲，原产地一定是最好的，“贵州绿茶”是原产地地理标志产品，大家要记住原产地。我们是中国唯一兼具高海拔、低纬度、多云雾、无污染的全境高原茶区。这里不再多讲了。因为紧紧抓住了比较优势，才有了我们茶产业发展的贵州原料、贵州制造、贵州创造、贵州品牌的道路自信、路径自信。
第二，坚持贵州绿茶主战略不能变。
酚氨比是判断鲜叶适宜制作绿茶还是红茶的指标之一，8-11是最适宜制作绿茶的。贵州茶的酚氨比普遍在8-11之间，所以贵州是出产中国最高品质绿茶的地方，贵州绿茶天生丽质。为什么要喝绿茶，因为它是万茶之源，绿茶的清新、健康、冲泡过程简单，茶叶中对人体有益的生化成分丰富。刘仲华院士说的“不是你容颜易老，而是你喝茶太少”，这其中抗氧化、抗衰老最重要的就是茶多酚，茶多酚抗氧化能力强，被誉为21世纪的绿色黄金。不同茶类中茶多酚含量是不同的，在绿茶中的保留量最高。有研究人员用同一批鲜叶分别加工成六类茶，其中茶多酚含量检测结果由高到低分别为绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶和黑茶。贵州茶具有高EGCG、高茶氨酸的卓越品质。茶多酚中EGCG的抗氧化性最强，有一个研究做的就是比较同一批鲜叶加工制成的绿茶、红茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中绿茶的EGCG最高，而黑茶为0，贵州绿茶中EGCG平均含量占到茶多酚总量的52.11%，体外抗氧化试验也表明绿茶的抗氧化能力最强。所以，想要年轻就要多喝贵州绿茶。很多人怕喝茶就是怕喝了茶睡不着，我们都知道，茶氨酸具有增强记忆力、改善睡眠的作用，也可以抑制咖啡因引起的兴奋。而贵州低纬度、高海拔、多云雾，茶中有林、林中有茶的独特生长环境，有较多的漫射光，利于叶绿素A(翠绿色)和茶氨酸的形成，因此贵州绿茶喝了不会感觉胃痛、胃寒，喝了能睡得着、睡得香，所以贵州绿茶，大家放心喝。
贵州省社科联包御琨先生同我一起在纳雍出差时，他给我讲他晚上喝茶睡不着。我说哪里会这样?我晚上带他去喝了10多泡茶叶，第二天早晨他就给我讲，昨天很神奇，晚上我睡得特别的安宁，我给他说这是高茶氨酸，镇静剂，你用贵州冲泡，大家都知道贵州冲泡就是高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离，凤冈县的马华县长在贵州冲泡十六字后加了六个字，叫不伤胃，睡得着。所以说贵州绿茶，大家放心喝。很多人不喝茶，是说喝绿茶之后睡不着，说喝红茶睡得着，咖啡因是一种结构很稳定的化合物，在茶叶加工和储存过程中不容易氧化、分解，但在茶叶发酵过程中会有一定增加。用同样的茶青做红茶和绿茶，红茶中的咖啡因含量是高于绿茶的，这些都是有数据的。所以说，喝绿茶睡不着，喝红茶睡得着是个伪命题。
“贵州绿茶”是农业农村部授予的第一个茶叶类省域农产品地理标志，也是唯一一个。贵州气候温润，茶树生长缓慢，茶叶持嫩性好，贵州绿茶标准水浸出物含量40%，比国标高6个百分点，氨基酸含量高于全国平均水平1个百分点，铸就了贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质，贵州绿茶已成为中国绿茶的新标杆。去年1-11月，贵州海关共检疫检验出口茶叶19.21亿元，7583吨，其中绿茶8亿人民币，3827.28吨，同比分别增长106.18%和90.9%，表明我们的绿茶主战略走对了，今后要继续走下去，致力于要将贵州绿茶做成世界绿茶的风向标。
在国内两大网络搜索引擎中，截至1月10日，百度上搜索关键词“贵州绿茶”为988万条相关信息，360搜索引擎上“贵州绿茶”为111万条相关信息;百度搜索关键词“贵州冲泡”有794万条相关信息，360搜索“贵州冲泡”为35.2万条相关信息，百度搜索关键词“贵州干净茶”为5080万条相关信息，360搜索关键词“贵州干净茶”为12.8万条相关信息。
2018年起，我们开始申报中欧互认地标产品，2020商务部与欧盟驻华大使签署《中欧地理标志保护与合作协定》。2021年3月1日正式生效，凤冈锌硒茶、朵贝茶(第一批4个)和贵州绿茶、都匀毛尖(第二批2个)共4个地理标志茶叶产品被纳入互认产品清单。凤冈锌硒茶和朵贝茶第一批互认产品是从2021年3月1日起受到保护。贵州绿茶、都匀毛尖作为第二批地理标志产品将于2025年3月1日起获得欧盟的保护，不需要去欧盟申请，节省费用，有利有效开拓海外市场，推动贵州绿茶出口欧盟。
第三，我们要坚持贵州干净茶的核心竞争力不能变。
干净茶这是属于贵州茶叶的话语权，专用名词。干净茶在全中国有人说过吗?没有，只有我们。一开始，“干净茶”什么茶，我说这是特别弥足珍贵的。那天一个领导跟我说，你那个贵州冲泡我不觉得咋样，但干净茶这个很好。为什么，一听就懂，一听就明白，很有场景感、对比感就出来了。你去给别人讲贵州茶咋好咋好，别人听不懂，但是你一说咱们的茶干净，人家就明白，就懂了。刚才王志纲先生讲到了瑞士，我2000年的时候到过瑞士，在那里待了五天，我在瑞士日内瓦湖上游过泳，那个时候我就在想，如果贵州农村的村庄民居的前面也能有个草坪，就是东方的瑞士了。但是我跟你们讲，贵州这个地方是非常美丽的，因为我们干净，刚才王志纲先生也是反复在讲，我们今天并不差瑞士。如果在东方有一个瑞士，那一定是贵州，我们确实干净。我们出水口的断面优良率90%以上，我们空气中的负氧离子pm2.5、pm10质量在中国都是排在前面的。
干净，这个是竞争力是核心竞争力，不可复制不可模仿，要像眼睛一样容不下沙子，所以我在茶山上骂人，因为我觉得那就是我们的眼睛，容不下一粒沙子，“大概”“差不多”统统不要、不行。干净茶这东西是一损俱损，是底线思维，是贵州茶业防风险的悠悠万事，唯此为大。我很多年来都在说，贵州只要保持了干净茶，谁来抓基本没有问题，因为干净茶这个东西保住了。
我给大家讲，干净茶有几个标志性的东西，一个是茶山。茶山要做到“林中有茶，茶中有林”，有生态就有未来，绿水青山就是金山银山，这些观点要牢固树立，这个东西不能变。刚才大家都讲了，贵州要搞旅游，凡是旅游的地方都可能搞脏，咱们一定要划定那个生产车间，旅游区、观光区、还有过道，这些都要做得很精细，否则就会搞得很肮脏。因为山地旅游是不可以大规模的，它对垃圾、水源、废物的承载力都是很有限的。所以说茶山茶园要划定生产区、观光区，生产区不能乱搭乱建，要建立中国真正的美丽茶山，这个是非常重要的。一个是禁用除草剂。没有人敢想，也没有人敢做。但是我们敢想敢做，并且除草剂的事情我们做到了。山水林田湖草沙，没有草就没有生物的多样性，就不会有干净茶。讲“宁要草·不要草甘膦”，这是贵州的创造。正是因为我们敢讲、敢说、敢做，所以我们做到了。大家都知道最近在开展的环保督查，他们问我说：贵州农药实现了减量化，这个数字对不对?我以除草剂为例给他算了一笔账，每年减少农药100吨。然后从茶山到果园到蔬菜园的全线禁用，这个了不得。中国没人干过，世界没人干过。以前我们说，斯里兰卡在茶山上禁用除草剂是与贵州基本上是同步的，但是他没有能坚持下来，他们已经向除草剂投降了，因为成本太高了，除草剂一年我们多付49个亿。但是我们坚持下来了，我们从茶园的人大立法到果园、菜园，全线推进禁用除草剂。
真的，这个事情是非常不容易的。除了我们“傻”外，靠的是坚强的决心和意志，我们把不可能的事变成了可能。这是上上下下、方方面面艰苦努力的结果。这真的要谢谢大家，能做到这一点，我们特别能忍耐，特别能战斗。省人大在茶产业条例上有立法，在赤水河流域禁除草剂。省政府在果园、在蔬菜园上都有明确要求，不得使用除草剂。贵州持续开展茶园草甘膦整治行动。2021年，全省农业执法部门查处78件茶园违规使用草甘膦等除草剂案件，比2020年的31件多47件。贵州茶园禁用草甘膦成效显著，茶园不敢用草甘膦基本见效。按每亩茶园需用100克除草剂计，贵州茶园禁用除草剂可减少农药使用100多吨，占全省农药减量的13%左右。2021年，我们对贵阳、安顺等地的部分农药经销商进行调查，2020、2021年他们的除草剂销量每年减少9%左右。所以除草剂，这个标志是绝对不能倒的。
一个是以草治草。我们大力推广在茶园空地以及行间种植白三叶草以及绿色防控推拉技术，实现以草抑草、以草治草，用生物的多样性来改善茶园生态系统。一个是禁用塑料袋塑料盆。茶山上全部禁用了，所以你们刚才看到的照片，看不到一个塑料袋和一个塑料盆，只有我们贵州做到了，这太了不起了。我经常讲，你们到贵州很多乡镇府，还有到很多地方去，盛饭、盛菜的盆、瓢很多是塑料的，很多塑料都是有毒的。在这样的背景下，能够做到茶山上全部禁用塑料袋塑料盆是非常了不起的创举。咱们逆势而上、鹤立鸡群，非常了不起。一个是全程清洁化生产。当然，从茶青到茶叶的全程不落地成为贵州茶界的共识。一个是慎用农药。我们一直用铁腕打击农药的使用，当年中国禁用农药是28种的时候，我们禁用了64种。现在中国禁用的农药是65种，我们贵州禁用了128种，还对标欧盟标准，提出了28种出口慎用的农药。所以说我们的贵州茶是干净茶，我们讲第二，没有人敢讲第一，“干净茶”这个词只有贵州会出现，其他地方不会出现，为什么呢?因为他不敢。我给大家讲讲水溶性农药，这是陈宗懋院士反复讲的，因为喝茶是喝茶汤，浸出的是水溶性农药，脂溶性农药是不会浸出的，他在中国到处讲，没有人听，但是我们听了，我们听进去了，并把水溶性农药严厉实施，所以，陈宗懋院士讲“我们不能一边宣传喝茶健康，一边让人喝不健康的茶，所以一定要保证茶叶的干净安全，而在这一点上，贵州已经做到了”。他老人家到处给我们背书。刘仲华院士也到处讲贵州干净茶。宋宝安院士到处讲干净茶，身体力行做绿色防控做干净茶。我也给大家发了很多视频，但是你们都没有把这些视频天天宣传，还讲什么故事，“干净”就是我们的故事。一个是欧标。欧标从480多项到580多项，我们对标欧标力争把干净茶做到极致。贵茶是旗帜是标杆，他走过的地方他的合作企业都逐步成为干净茶的标杆企业。产业联合体，这是一个新名词，在中国做得最好产业联合体之一是贵茶联盟。所以，贵茶获得第三届贵州省长质量奖提名奖，入围第四届中国质量奖，这些都是中国茶界的最高荣誉。
第四，坚持贵州冲泡和双手采茶不能变。
为什么我逢人就讲贵州冲泡。这个非常有前瞻性，关注度非常高。冲泡面对消费者，能更好地与消费者沟通贵州茶特点。这种随时随地想泡就泡的方式，更符合现在生活潮流。传统慢吞吞的泡茶已经很难再吸引大批量的年轻消费者。但奶茶店的兴起，让人知道快的意义就是实现商业价值的意义。
100度水温冲茶?有没搞错噢?这是颠覆认知、击穿底线，这是营销手段，是最好的武器。所以我们讲好茶不怕开水烫，真金不怕火炼。高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶。用山东话来讲贵州冲泡就是：高温、快出、不留渣。关于贵州冲泡，我也是反复演示冼脸、冼手、冼白，贵州冲泡茶叶香、睡得香。茶水分离，连西湖龙井、浙江人都跟我们学，你还不信。所有卖得好的茶，都是茶水分离。你们有些人膜拜的岩茶、黑茶，都是茶水分离的吧，这是基本的。禁锢我们自己的是懒、没有服务意识和服务精神。我们农业出版社最近出版了一本中日英三种语言的《贵州冲泡》，这个书很有意思，在年前就会出来，非常漂亮，大家可以看看。
另外，我给大家讲讲双手采茶，为什么要讲双手采茶?事关茶农福祉、尊严、充分就业。我们抓双手采茶，就是通过双手采茶来倒逼加强茶园管理、调整产品结构，核心是促进农民就近充分就业、增加收入。我们念念不忘、不厌其烦讲双手采茶，推动双手采茶比赛，就是让双手采茶成为茶山上的标配，这是一种场景感，所以我最乐意的就是参加双手采茶竞赛的颁奖。我觉得看见那些老百姓飞舞的、美丽的动作，那种劳动的喜悦，我觉得我是最感动的。茶山上的充分就业，农民的增收，让美丽茶山成为乡村振兴的示范点。各地均在讲欧标茶园，讲雨林联盟认证。雨林联盟认证，讲究是可持续性，一是自然生态的可持性，一是为农业生产者提供持续的支持，保证他们的权益。双手采茶，也就是一种产业链的公平。
第五，坚持随时随地宣传不能变。
贵州茶能做到今天，有一支力量叫“贵州茶的第五支力量”，就是我们贵州茶的主流媒体们，他们关心贵州茶，为贵州茶的发展发挥了非常重要的作用。所以我们一定要尊敬他们，他们到茶山上可以免费喝茶，免费送茶，不要以为他们没事要去你的茶山蹭你的茶喝，我们都要大大方方的。茶，我们在广场上一年花那么多钱就是免费让人喝的，有这些主流媒体们给你宣传，应该要好好感谢他们。宣传就是影响有影响力的人、影响身边人、影响大众，自媒体时代人人都是传播者、人人有责。比如茶山上的雪景，为什么每年都要我去给媒体朋友讲，做一个贵州洁净雪白的茶山?叶辛主席在茶神谷讲第一采讲话时，举起手机拍的人不多，我拍好视频并做了一个小视频有2.7万的阅读。我们要靠主流媒体、要靠网红，更要靠自己、靠你们每一个人。我最近讲，很多人都给我讲，他做人低调。我心里面想，我们有低调的本钱吗?我们的主要矛盾是别人不知道，是要提高知名度。所以，你得讲，讲反复、反复讲，天天闹腾。正如老白金的广告词，能让人耳熟能详，就是反复讲。贵州绿茶˙秀甲天下、面积第一、贵州茶香˙贵州茶真香、干净茶、干净黔茶˙全球共享、贵州冲泡、双手采茶、贵茶相伴˙终生无憾。你们耳熟能详的，你们在网上都能搜到这些专用词，就是我们十多年来天天讲、反复讲的结果。大家都动动自己的手和口宣传起来。
第六，坚持出口带动不能变。
我们出口成为贵州第一大农产品后要更加重视出口。现在在出口方面，在贵州茶叶占据重要的地位。大家都知道，我们经济增长三架马车：消费、投资与出口，在贵州就是缺出口。贵州茶叶要为贵州出口带动做出表率。贵州茶叶出口从2016年到2021年，连续六年保持了年均52%的增长速度，这是相当了不起的。茶叶已成长为贵州第一出口农产品。最近，《贵州省人民政府关于推动开放型经济高质量发展的实施意见》(黔府发〔2021〕12号)文件，明确支持茶叶等“成长型”企业继续扩大出口，全力打造“隐形冠军”。因此，省里确定了今年茶叶出口增长30%以上的目标，把贵州打造成为中国茶叶出口的中心。在中国茶届贵州是茶叶的后来者，我们可以称为茶叶的新世界。就像葡萄酒，欧洲是旧世界，智利、澳大利亚是新世界。旧世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品质、有生态、有性价比、有成本优势、有竞争力。
很幸运的是，变与不变，特别是不变的能力与定力，成为贵州茶叶的鲜明特征。不变就是要使这些不变变得更好。我们要胸怀梦想，我们比任何时候都要接近这些目标，明天一定会更好，但是，我们一定要活到明天。
参加这次年会，我看到很多老面孔特别欣慰。他们在经过十多二十年的努力，十多年来他们存活下来、活得很向上，基本构建把贵州建设成为中国茶叶的原料中心、加工中心、出口中心框架。我们越来越接近这些目标。我们更要艰苦奋斗，坚守初心使命，做好坚持与守望。
看见这么多生面孔的年轻人我特别高兴，你们是贵州茶叶的未来，你们一定不能忘了贵州茶能发展到今天是十多二十年的艰苦奋斗的结果。我相信，你们再有一个十年、二十年，经过你们的艰苦奋斗，你们的明天、贵州茶的明天一定会更好。
谢谢大家!
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