时间：2021年1月15日上午
地点：昆明云普茶厂
采访者：新茶媒、企业外脑、晓德书号
访谈对象：杨行吉
杨行吉，祖籍安徽，高级农艺师，享受国务院政府特殊津贴专家。1963年毕业于安徽农学院茶叶系，由国家统一分配到云南临沧茶区，任茶叶技术员，调查茶叶生产情况，帮助茶区规划茶园发展，用自己所学的茶叶知识理论，教茶农科学种茶、制茶、提高茶叶品质，实现增产增收。六十年代大多数茶区农民只会简单地做晒青毛茶，红茶很少做，炒青、烘青更不会做，为此，他每到一处都教茶农做红茶、炒青茶和烘青茶，在全区逐步地推开了红、绿茶制作。
1980年杨行吉被任命为临沧地区茶科所所长，在一座荒山坡地上，带领了几位同志创办了临沧地区茶叶科学研究所。建盖茶叶初、精制车间400平方米，茶叶生化室一间，150平方米，四层职工宿舍一幢。还租用附近生产队荒地100亩，作为茶叶栽培试验基地，边建所、边生产、边科研，仅用了两年时间，很快在租用的土地上，栽种了茶叶良种，三年后初见成效，亩产达百斤。同时还在茶科所附近生产队几十年的老茶园里，进行老茶园改造试验、台刈修剪试验，仅用两三年，使几十年的老茶树变成了青青茶园，亩产达百斤以上。之后，他以点带面，把试验成果在全区推广使用，对改变临沧茶园面貌，增加产量，增加茶农收入，起了重要作用。
1981年，杨行吉开始新的试验课题，大胆革新红碎茶，取消单独萎凋工序，进行“红碎茶初制新工艺及新机具”试验项目。经过三年多批次不断试验，1983年经全国有关茶叶专家、学者等20余人现场鉴定，得到了高度认可，在同行内属全国首创。新工艺彻底改变了原经萎凋老工艺的茶叶品质，新工艺制出来的红碎茶品质，突出浓、强、鲜，经生化测试结果，茶黄素、茶红素、水浸出物、氨基酸等均比老工艺制出的红碎茶多，同时还可以节省时间，降低成本。老工艺必须经过8—10小时萎凋，才能揉切、发酵，而新工艺现采下的鲜叶及时就可以制造，既省时又省工。
1983年“红碎茶初制工艺及新机具”试验成果被评为省科技进步二等奖；1985年他被评为高级农艺师；1989年省政府授予有突出贡献的优秀专业技术人才称号；1992年享受国务院政府特殊津贴。
1984年，杨行吉调临沧地区外贸局任副局长，主管全区茶叶产、供、销工作。在任期间，多数时间仍到全区各个初、精制茶厂指导工作。为了加快全区经济发展，搞活经济，在地委、行署的领导下，除完成省茶叶公司调拨任务外，他还组织全区各茶厂和其他茶厂的部分工夫红茶、红碎茶直调广东省茶叶进出口公司出口，使各个茶厂增产增收，多创外汇，加速了全区的经济发展。
1985年他调临沧地区茶叶局任副局长，在地委、行署直接领导支持下，在一块空地上盖起了办公室、宿舍、试验车间，同时还在海拔2200米以上的20亩茶地上进行茶树快速高产试验。三年成园投产，亩产达200公斤，成为全区的样板茶园。他还在茶叶局下成立了临沧地区茶叶公司，成为产、供、销一条龙实体单位，专门为全区各个茶厂服务。同时还帮助公司茶叶技术人员和工人，在试验车间里，进行各类茶叶试验，其中普洱茶继茶科所为重点试验，经过多批生产试验，初步获得成功，并在全区推广生产普洱茶。
1989年他调到云南省农业厅下属单位省农工商实业公司任经理。1990年省农业厅准备自己办茶厂，他被抽调筹办，在农业厅生产基地大普吉，建立简易厂房400平方米，购置了茶叶机械设备，在一年内筹备基本就绪。1991年茶厂正式成立，他被任命为厂长，主要研究加工普洱茶系列产品，直至1998年退休。
2000年他与云南农业大学周红杰教授合作，进一步深化普洱茶研究，从事生物化学变化与普洱茶的品质的关系研究，该厂成为云南农大的普洱茶研究教学基地，茶厂提供生产工艺研究，农大对普洱茶工艺中微生物参与进行分析试验研究，经过多批次反复试验研究，普洱茶加工工艺得到了很大提升，为生产高品质普洱茶奠定了基础。
2021年1月15日上午，新茶媒丶企业外脑联合晓德书号一行，到昆明几十公里郊外的昆明云普茶厂采访老茶人杨行吉。
杨老师师承茶界黄埔军校——安徽农学院，陈椽前辈嫡系，60年代建临沧茶科所，70年代自发研究发酵熟茶，80年代筹建花园茶厂，德高望重，成绩斐然。
采访中任你茶界敏感疑问尖锐话题，杨老师毫无忌讳，有问必答，他说："所谓专家，除了理论学问做得好，最重要的是能用专长帮助企业发展。"
向心怀坦荡正直无私的老茶人致敬！
以下是访谈内容：
【问】：我们了解到杨老师是六十年代到的云南临沧，请问那个时候临沧当地做的是什么茶？【杨】：晒青茶，也有少量的红茶。但制茶工艺极其不规范，一家一户做的茶，工艺基础整体较差。
【问】：那时，当地喝的是什么茶呢？
【杨】：也是晒青茶。但是我对现在一昧强调的老式做法（传统工艺）有些看法，当年外面的人很不接受云南茶，当然有云南茶浓强度过高是一个原因，更重要的是因为云南粗放式的制茶工艺。那个时期的云南茶区普遍现象是：条件艰苦、设备简陋、工艺简单，经常见到农户背着娃娃上山采茶，回来后搭一个三脚架煮完饭就开始用这口锅杀青了，杀青完后开始揉茶，不是用手揉，直接用脚搓啊！搓完后放到簸箕里，有太阳的时候就拿出去晒了！这样的环境下怎么能做出好茶呢！
【问】：那其它茶区比如版纳、思茅的情形又怎么样？
【杨】：都差不多啦，普遍都比较落后。
【问】：六十年代在云南有没有普洱茶的概念？
【杨】：有了，当时勐海茶厂也想做，因为香港澳门那边有需求。当时做绿茶的多，雨水天的夏茶，毛茶积压在简陋的临时仓库里拉不回来，经常被雨淋，到了秋季拉回来颜色都变了，检验一下也是可以卖到港澳一带的。但这种茶只能算是自然发酵，也不叫普洱茶，压成饼的话叫青饼，泡出来的汤色也显红。当时勐海茶厂的厂长是唐庆阳，老家和我挨得很近，口音也相似。我试了一下这种茶，发现霉味很重，我说这茶怎么能喝呢？唐厂长答：小伙子，要学一下！我们要把这种人工发酵的普洱茶研究出来，意义很大呢！但当时我很不感兴趣，就一直没在意。
【问】：当年的茶区大树茶多不多？
【杨】：很多啊！不过那个时期砍树现象就很严重了，就像勐库的小户赛，有上寨、中寨和下寨，茶树的气候、土壤和品种都一样，为什么现在中寨的茶价最高？中寨的拉祜族跟我说：以前他们寨子的汉族人想增加产量，把树砍了发的就多，我们不想赚那么多钱，就没砍，结果现在我们的茶比他们的值钱了！
【问】：说到大茶树，想请教下杨老师，树龄大的茶树和树龄小的茶树，哪一种茶的口感会好一些？
【杨】：我认为，在同一块地方，树龄大的茶树口感上要比树龄小的好。还要注意，茶树周围有没有水果树，比如2002年有茶农给我推荐一棵很大的茶树，我买了他的鲜叶，但是做出来的茶并不好吃，后来才发现这棵大茶树周围有很多核桃树，核桃树对茶树影响很大，这种环境下的古树茶，甚至不如台地茶好喝！此外，还要看茶树的朝向，像冰岛，周围也有很多大茶树，为什么就老寨的最好？除了朝向，还有茶树不密集，土壤能提供充足的营养。
【问】：当时临沧有没有做紧压茶的？
【杨】：当地就是做成散的自己吃，如果茶厂要调货，比如下关茶厂要货，就必须用马帮驮，散的体积太大，就洒一些水压在箩筐里驮运。那个时候马走的慢，天气又热，驮到茶厂要十多天，茶汤的颜色都开始变红了。当时下关茶厂的原料用量，临沧茶占的比重还是很大的，如果要1万担，临沧这边起码要供应六千担。下关主要是做边销茶，所以临沧供应的料也是以老叶子为主。下关做的紧压茶，苦涩味下降了很多，一开始我也不知道，后来临沧这边觉得原料成本太高，和下关茶厂讨价还价，谈不拢，就决定自己生产。茶做出来后送到迪庆，结果人家不接受，原因是——苦涩味重！我们这才知道，下关做的紧压茶，是经过发酵的，此外还掺了一部分的烘青料。
【问】：请杨老师介绍一下1980年筹建临沧茶科所的情况？
【杨】：当时是为了研究红碎茶，一开始是省茶叶公司提议，在风庆茶厂搞，几次试验下来没有成功。临沧地委决定自己搞，我们就建了临沧茶科所自己研究。茶科所有了成果之后，省茶叶公司和外贸局又出面了，说是得打省里的牌子，这才投了科研经费。
【问】：89年筹建的茶厂是哪一个茶厂，是省茶叶公司的吗？
【杨】：那个是花园茶厂，是农业厅下属的一个茶厂，我之前在临沧茶叶局，因为我和外贸部的出口公司比较熟，方便办理出口许可证，所以89年调我到农业厅在昆明大普吉筹建花园茶厂，主要是生产普洱茶，也就是现在的熟茶。
【问】：熟茶工艺中，原料的老和嫩对发酵出来的熟茶有什么影响？
【杨】：原料嫩的话，发酵出来的茶滋味比较单一，老的料一般都是成熟的叶子，发酵的熟茶滋味丰富一些。一般较嫩的料如单芽做的熟茶比较好看，但用量少。比如这个土司砖，用的原料就比较粗老，很受广东一带茶友的欢迎。
【问】：在昆明发酵熟茶用的时间有多少天？
【杨】：在哪里发酵时间都差不多，主要还是看原料的状况，一般在昆明发我们用70多天，有的原料也会到80多天。
【问】：用古树茶为原料发的熟茶和用一般料做的熟茶口感区别大不大？
【杨】：区别还是很大的，一般懂茶的都能喝得出来的，主要是成本高，价格也贵些。
【问】：云南有很多茶区，临沧就有勐库、永德、凤庆等，哪一个片区的原料制作熟茶品质上有优势？
【杨】：我们考察原料，主要是看它的浓淡，不管哪个茶区，如果发酵出来的熟茶浓强度高，我们就认可它。
【问】：杨老师对普洱茶的前景怎么看？
【杨】：今年茶行业市场很不好，但我们的熟茶还是供不应求的。熟茶有一个最大的好处，就是养胃，这个保健功能是非常明显的，所以我非常看好熟茶的前景！
【问】：杨老师研发熟茶有多少年了？
【杨】：我在60年代也就开始研究，但都是私下里小规模的尝试，真正大规模做熟茶，还是从花园茶厂开始的。
【问】：杨老师对熟茶的“堆味”怎么看待？
【杨】：我没做过这方面的科学研究，所以堆味怎么产生的我不知道。但我知道怎样避免堆味，在发酵过程中从技术上就可以解决，我们可以做到刚出厂的熟茶就没有堆味！熟茶发酵的规律，至今没有人成功做过较为系统的科学研究。
【问】：杨老师对现在的“小堆发酵”、“木框发酵”怎样看？
【杨】：这是做样子，做宣传样子！我试过了，效果不好！
【问】：熟茶的樟香味是原料的因素，还是工艺的因素？
【杨】：是仓储的因素，主要是湿度！
【问】：普洱茶在云南哪几个地方存放适合一些？
【杨】：临沧、勐海、思茅都挺好，此外蒙自也不错的。
【问】：杨老师如何理解勐海味？
【杨】：勐海味我不知道，我只知道与原料无关，主要还是人和工艺的问题。不是只有在勐海才能发酵出好的熟茶！
【问】：杨老师做熟茶这么多年，能不能透露一下熟茶工艺最大的技术改进在哪方面？
【杨】：就是原料、温度、湿度、空气、水这些因素的合理调配！
【问】：当下普洱茶的制作比较混乱，特别是茶区的毛茶制作，有很多专家说法都不一致，有没有必要统一管理？
【杨】：现在我们很多地方的技术干部都是靠嘴皮子，只会讲空话，那些所谓的专家，连一款像样的茶都出不来！我认为作为专家，应该凭借自己的专业专长，帮助企业、茶农做出让大家都满意的产品，这才是专家！生茶和熟茶还是应该分开，统一叫普洱茶不合理，各有各的属性，大米和米饭毕竟不是同一种食品。
【问】：晒青毛茶的手工杀青和机器杀青，杨老师怎么看？
【杨】：别人怎么看我不知道，但手工杀青的茶我是不会要的！
晓德书号团队和杨行吉老师合影
全体采访人员和杨行吉老师合影
文：刀哥
图：王磊
资料提供：昆明云普茶厂、企业外脑、新茶媒团队、晓德书号团队
2018年6月1日，GB/T 35810-2018《红茶加工技术规范》正式实施(于2018年2月6日发布)。
本标准规定了红茶加工的术语和定义、要求、工艺流程、初制技术、精制技术、质量管理、标志、标签、包装、运输和贮存。
下面就带大家了解一下《红茶加工技术规范》这项标准的内容——
1.规范性引用文件
本部分所引用的文件，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
*本部分所引用的文件，会在内容介绍中陆续进行说明，就不再此处一一列举了。
2.术语和定义
GB/T 30766《茶叶分类》(此标准规定了茶叶的术语和定义、分类原则和类别)、GH/T 1124 《茶叶加工术语》界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
1.熏烟 smoking
利用松柴燃烧产生的热量和烟气，使茶叶吸收烟味，形成小种红茶特殊松烟香味的工序。
2.补火 re-firing
茶叶在制品或需匀堆装箱的茶叶最后一道干燥工序，以控制产品的安全含水率。
3.要求
1.鲜叶
鲜叶质量要求芽、叶、嫩茎新鲜、匀净，无污染和无其他非茶类夹杂物，采摘标准以单芽、一芽一叶、一芽二、三叶或同等嫩度对夹叶为宜。
鲜叶中出现的红变叶应拣出单独加工;腐败变质、受污染的鲜叶，应剔除。
2.鲜叶装运
应符合GB/T 31748《茶鲜叶处理要求》的规定。(本标准规定了茶鲜叶的术语和定义、要求、运输和鲜叶处理)
3.加工场地、用水
茶叶加工场地、加工用水、厂区布局和加工车间等应符合GH/T 1077《茶叶加工技术规程》的要求。(本标准规定了茶叶的加工场所，加工设备和用具，加工，加工和检验人员，运输、贮存和标识，记录等)
4.加工条件
加工过程中的设备、用具和人员的要求应符合 GH/T 1077《茶叶加工技术规程》的规定。
4.工艺流程
1.初加工工艺流程
(1)红碎茶初制工艺流程
鲜叶—萎凋—揉切—解块筛分—发酵—干燥—毛茶。
(2)工夫红茶初制工艺流程
鲜叶—萎凋—揉捻—解块—发酵—干燥—毛茶。
(3)小种红茶初制工艺流程
鲜叶—萎凋(熏烟)—揉捻—解块—发酵—熏焙(干燥)—毛茶。
2.精加工工艺流程
(1)红碎茶精制工艺流程
毛茶—筛分—风选—拣剔—拼配匀堆—补火—成品。
(2)工夫红茶精制工艺流程
毛茶—筛分—风选—拣剔—拼配匀堆—补火—成品。
(3)小种红茶精制工艺流程
毛茶—筛分—风选—拣剔—拼配匀堆—补火(熏烟)—成品。
5.初加工技术
1.萎凋
(1)红碎茶萎凋
1)摊叶厚度
摊叶厚度为15cm~30cm，嫩叶薄摊、老叶厚摊，雨水叶及露水叶薄摊。摊叶时要求抖散摊平呈蓬松状态，保持厚薄一致。
2)加温萎凋温度
进风口温度，中小叶种宜控制35℃~38℃，大叶种应低于35℃，温度先高后低，下叶前10min~15min停止加温，只鼓冷风。若是雨水叶(即雨水或露水打湿的鲜叶)，应先用冷风吹干表面水，再进行加温萎凋。
3)萎凋时间
萎凋时间宜控制在8h~12h。
4)萎凋程度
根据揉切方式不同进行掌握，盘式揉切机萎凋叶含水率以58%~62%为宜;转子揉切机萎凋叶含水率以58%~64%为宜;C.T.C揉切机萎凋叶含水率以62%~68%为宜。
(2)工夫红茶和小叶种红茶萎凋
1)摊叶厚度
自然萎凋摊叶厚度应小于3cm，室内加温萎凋摊叶厚度宜为10cm~20cm，摊叶时要求抖散摊平呈蓬松状态，保持厚薄一致。
2)萎凋温度
自然萎凋适宜温度20℃~28℃;日光萎凋叶温不宜超过30℃;加温萎凋温度：进风口温度25℃~35℃，温度先高后低，下叶前10min~15min停止加温，只鼓冷风。若是雨水叶，应先用冷风吹干表面水，再进行加温萎凋。生产小种红茶时可利用松柴燃烧产生的热量，提高室内的萎凋温度。
3)萎凋时间
自然萎凋时间宜为12h~24h，加温萎凋时间宜为8h~16h。
4)萎凋程度
萎凋叶含水率以60%~64%为宜，其感官特征为：叶面失去光泽，叶色转为暗绿，青草气减退;叶质柔软，折梗不断，紧握成团，松手可缓慢散开。
2.揉捻(切)
(1)红碎茶揉切
采用C.T.C揉切机或转子式揉切机组进行揉切，将萎凋叶切细，并使茶颗粒紧卷重实。或采用大型揉捻机(如90型)进行，装叶量以自然装满揉筒为宜。
加压应掌握轻、重、轻的原则，以揉捻叶紧卷成条，有少量茶汁溢出为宜;时间宜30min~40min，成条率80%以上;叶色绿中带黄，发出浓烈的青草气。
筛分后，筛下茶为叶茶，直接发酵;筛上茶用揉切机揉切，切后筛分，筛头进入转子机反复揉切，直到仅有少量茶头为止。
(2)工夫红茶和小种红茶揉捻
装叶量以自然装满揉筒为宜，先不加压揉捻10min~15min，再掌握“轻—重—轻”原则交替进行，时间宜在45min~120min，嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，成条率90%以上(叶脉微红)，条形紧结，茶汁外溢而不滴流。嫩度不一的揉捻叶经解块筛分后，筛面茶需进行复揉。
3.发酵
(1)红碎茶发酵
大叶种发酵温控制在22℃~28℃，中小叶种控制在25℃~30℃，相对湿度≥90%;摊叶厚度8cm~12cm，中小叶薄摊，厚薄均匀，保持通气良好(如采用输送带式连续发酵机摊叶厚度为0.5cm~1cm，送风式发酵车摊叶厚度45cm~60cm)。时间30min~60min，至发酵叶青草气基本消失，呈现花果香味时为宜。
(2)工夫红茶发酵
发酵室温度宜在22℃~32℃，温度先高后低，相对湿度≥90%，堆叶厚度6cm~20cm，时间宜在3h~6h，并保持空气流通，以满足发酵过程所需氧气;叶面积70%~80%的色泽达到红黄色至黄红色，透露花果香为适宜。
(3)小种红茶发酵
发酵室温度宜在20℃~32℃，温度先高后低，相对湿度≥90%，堆叶厚度6cm~30cm，时间宜在4h~10h，并保持空气流通，以满足发酵过程所需氧气;叶面积50%~80%的色泽达到红黄色至黄红色，透露花果香为适宜。
4.干燥
(1)红碎茶干燥
分为毛火和足火。采用烘干机进行，毛火进风温度以110℃~120℃为宜，均匀摊叶，厚度：1cm~2cm;烘至含水量18%~20%，颗粒紧实，有较强刺手感，手捻成片为宜，及时摊凉。足火温度100℃~110℃，厚度：2cm~3cm;烘至含水量4%~6%为宜，用手指碾茶即成粉末。
(2)工夫红茶干燥
1)毛火
温度：110℃~130℃;均匀摊叶，厚度：1cm~2cm，时间宜在10min~15min，烘至含水量20%左右，手握有刺手感。
2)摊凉
将茶叶均匀摊开，叶温降至常温。
3)足火
温度：80℃~100℃;均匀摊叶，厚度：2cm~3cm;烘至毛茶含水量6%~8%，用手指碾茶可成碎末。
(3)小种红茶熏焙
熏焙是小种红茶特有的干燥工序，将发酵叶薄摊于竹筛上，利用松柴燃烧产生的热量和烟气，进行干燥。温度宜保持在70℃左右，历时6h~12h，毛茶含水量7%左右。
6.精加工技术
1.红碎茶精制
(1)筛分
使用平面圆筛机配筛网12目、14目、18目、24目进行筛制，12目头子茶付切后复筛;24目底茶配筛网18目、24目、36目、40目进行二次分筛;40目底茶配筛网(36目、40目、60目、80目)进行第三次分筛，筛分出各号茶。
(2)风选
分筛所确定的各号茶通过风选机选别，分出正口茶、子口茶及副茶。
(3)抖筛、飘筛
将正口茶及子口茶经抖筛机分出少数条茶并抖出茶头及茶尾，再经飘筛分离轻质朴片、毛衣等次杂物，以弥补风选的不足。
(4)拣剔
采用机拣、电拣、色选，剔除茶类或非茶类夹杂物，只要不影响茶叶净度，一般尽量不拣或少拣。
(5)拼配匀堆
根据产品各等级的感官指标要求，选择各筛号茶拼配匀堆，保证产品品质符合各等级的感官指标。
2.工夫红茶精制
(1)筛分
1)毛茶精制先经滚筒圆筛机(筛网配备4目、5目、7目、9目、10目)或抖筛机(筛网配备8目、9目)初步分离长短、粗细、老嫩。
2)筛下茶经平面圆筛机(配备5目~10目筛网)进一步分清长短，10目以下茶再经平面圆筛机(筛网配备12目、14目、16目、18目)分清碎片茶以及配备24目~50目的筛网分出末茶。筛面茶经齿切机切细后，再经平面圆筛机反复操作。
3)经第二道工序得到的5目~6目茶和7目~8目茶经过紧门抖筛机分清粗细、进行外形定级(根据各等级茶的外形感官条形指标要求配备筛网，特级配备11目、12目筛网、一级配10目、11目筛网，二级配9目、10目筛网，三级配8目、9目筛网)。
4)将各筛号茶经风选机(轻重定级)选出正身茶、轻身茶(需根据各等级的外形感官条形指标要求复选)、筋梗及片茶。
(2)拣剔
采用机拣、电拣、色选，根据各等级的外形感官条形指标要求剔除非茶色老梗或非茶类夹杂物，提高茶叶净度。
(3)拼配匀堆
根据产品各等级的感官指标要求，选择半成品筛号茶，按比例拼配匀堆，保证产品品质符合各等级的感官指标。
(4)补火
补火温度80℃~110℃，以透发香气，防止高火，保证含水量符合产品标准。
3.小种红茶精制
(1)筛分
筛制时配置4.5目筛网，筛上茶经切筛，使全部在制品通过筛网，反复三次，以整饰外形，分出不同筛号茶。
(2)拣剔
采用机拣、电拣、色选，剔除茶类或非茶类夹杂物，提高茶叶净度。
(3)风选
经清风除去断碎和片末。
(4)拼配匀堆
根据产品各等级的感官指标要求，选择各筛号茶拼配匀堆，保证产品品质符合各等级的感官指标。
(5)熏烟
若毛茶烟味不足，则置熏烟房中，经1h~4h熏烟，熏至茶叶烟味足、含水量≤7%。
7.质量管理
1.加工过程的卫生管理、质量安全应符合GB 14881 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的要求(本规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂设计与设施的基本卫生要求与管理准则)，加工过程不能添加任何非茶类物质。
2.鲜叶、毛茶、在制品应按批次经检验符合要求后方可进入下一生产工序，并做好检验记录。
3.企业应对出厂的产品逐批进行检验，出厂检验项目包括感官品质、净含量、水分、碎茶和粉末。
4.产品污染物限量应符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(此标准中规定了食品中污铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘，N-二甲基亚硝胺、多氯联苯及3-氯-1,2-丙二醇的限量指标);
产品农药最大残留限量应符合GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(此标准中规定了食品中农药最大残留限量包括2,4-滴等433种农药4140项最大残留量)。
8.标志、标签、包装、运输和贮存
1.标志、标签
毛茶应有标签，标签应包含产地、加工日期、等级、数量等内容。
产品标签应符合GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(此标准适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签，不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识)和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的相关规定。
运输包装箱的图示标志应符合GB/T 191《包装储运图示标志》的要求(此标准中规定了包装储运图示标志的名称、图形符号、尺寸、颜色及应用方法)。
2.包装
产品包装应符合GH/T 1070《茶叶包装通则》的要求。(此标准中规定了我国茶叶包装的基本要求、运输包装、销售包装、试验方法和标签、标志)
3.运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防雨、防潮、防晒、防曝晒;不得与其他物品混装、混运。
4.贮存
毛茶、半成品、成品茶应分别存放，贮存应符合GB/T 30375《茶叶贮存》的规定。(此标准中规定了我国各类茶叶产品贮存的要求、管理、保值措施及试验方法)
参考资料：GB/T 35810-2018《红茶加工技术规范》
我喝熟茶比较挑剔，市面上一般的熟普很难入眼，一次偶然的机会，喝到一款难得的口感醇厚柔棉，温和甜润润的普洱熟茶，细问来源，才知道这款熟茶大有来历，制作这款熟茶的茶人更加了得：
杨行吉，安徽人，高级农艺师，国务院政府特殊津贴享受者。1963年毕业于安徽农学院茶叶系，响应祖国的号召：“到边疆去！到祖国最艰苦的地方去！”自愿报名，由国家统一分配，来到了祖国大西南云南临沧主产茶区，一年年斗转星移在平凡的工作生活中，在茶叶事业上，奉献着自己的知识和青春，迄今从事茶叶工作已是44载。
1963年被分配到临沧地区农水科（现市农业局）生产技术组，任茶叶技术员，经常身背行李，日行20—30公里（当时县、乡、茶区多数不通公路）到县、乡、村初制所，调查茶叶生产情况，帮助茶区规划茶园发展，用自己所学的茶叶知识理论，教茶农科学种茶、制茶，还教他们如何提高茶叶品质，实现增产、增收，六十年代大多数茶区农民只会简单地做点晒青毛茶，红茶很少做，炒青、烘青更不会做，为此，每到一处就教他们做红茶炒青和烘青茶，从此，在全区逐步地推开了红、绿茶制造。
1980年被地委任命临沧地区茶科所所长，在一座荒山坡地上，带领了几位同志创办了临沧地区茶叶科学研究所，建盖茶叶初、精制车间400平方米，茶叶生化室一间，150平方米，四层职工宿舍一幢，购买茶叶机械设备一套，还租用附近生产队荒地100亩，作为茶叶栽培试验基地，边建所、边生产、边科研，仅用了两年时间，紧张、快速的工作，很快在租用的土地上，栽种了茶叶良种，三年后初见成效，亩产达百斤，同时还在茶科所附近生产队几十年的老茶园里，进行老茶园改造试验、台刈修剪试验，试验基本成功，在2—3年内，使几十年的老茶树返老还童，变成了青年茶园，亩产达百斤以上，以点带面，试验成果在全区推广使用，对改变临沧茶园面貌，增加产量，增加茶农收入，起了重要作用。
从提高茶叶品质，增加收入这一课题，1981年开始了新的试验课题，大胆革新红碎茶，取消单独萎凋工序，进行“红碎茶初制新工艺及新机具”试验项目，经过三年日日夜夜地多批次不断试验，1983年经全国有关茶叶专家、学者等20余人现场鉴定，专家们一致认为：试验是成功的，在同行内属全国首创。新工艺彻底改变了原经萎凋老工艺的茶叶品质，新工艺制出来的红碎茶品质，突出浓、强、鲜，经生化测试结果，茶黄素、茶红素，水浸出物、氨基酸等均比老工艺制出的红碎茶多，同时还可以节省时间，降低成本。老工艺必须经过8—10小时萎凋，才能揉切、发酵，而新工艺现采下的鲜叶及时就可以制造，既省时又省工。
1983年“红碎茶初制工艺及新机具”试验成果，被评为省科技进步二等奖，1985年载入全国名人词典，同年被评为高级农艺师，1989年省政府授予有突出贡献的优秀专业技术人才光荣称号，颁发三等奖。从1992年获国务院证书享受政府特殊津贴。
1984年，调临沧地区外贸局任副局长，主管全区茶叶产、供、销工作，在任期间，多数时间仍到全区各个初、精制茶厂帮助他们工作，为了加快全区经济发展，搞活经济，在地委、行署的领导下，除完成省茶叶公司调拨任务外，组织全区各个茶厂和其他茶厂的部分工夫红茶、红碎茶直调广东省茶叶进出口公司出口，使各个茶厂增产、增收，多创外汇，加速了全区的经济发展。
1985年调临沧地区茶叶局任副局长，在地委、行署直接领导支持下，在一块空地上盖起了办公室、宿舍、试验车间，同时还在海拔2200米以上的20亩茶地上进行茶树快速高产试验。三年成园投产，亩产达200公斤，成为全区的样板茶园，在茶叶局下设临沧地区茶叶公司，成为产、供、销一条龙实体单位，专门为全区各个茶厂服务，同时帮助公司茶叶技术人员和工人，在试验车间里，进行各类茶叶试验，其中普洱茶继茶科所为重点试验，经过多批生产试验，初步获得成功，并在全区推广生产普洱茶。
杨行吉同志不愧是临沧茶业的开拓者。
1989年调到省农业厅下属单位省农工商实业公司任经理。1990年省农业厅领导要办一个茶厂，从此他被抽调筹办茶厂，用20万元资金在省农业厅生产基地大普吉，建了简易厂房400平方米，购置了茶叶机械设备，在一年内筹备基本就绪，1991年正式成立，取名为昆明花园茶厂，他被任命为昆明花园茶厂厂长，主要研究加工普洱茶系列产品，经全厂全体职工的努力，茶厂逐年扩大，生产也逐步走向正规化，一切从无到有，从小到大，产量逐年不断增加，收入也逐年增多，在这基础上，厂房扩大到2000平方米，机械设备也增加，职工宿舍盖了400平方米，每个职工都住上了新房，1998年退休时，茶厂拥有固定资产400万元左右，产品资金80多万元。
1998年退休后，没有休息，继续普洱茶研究，接替他爱人朱月华1992年与他人合伙创办的昆明西山顺德茶厂的一切事务（现改名昆明云普茶厂），担任厂长法人代表，继续进行普洱茶生产研究，原西山顺德茶厂产量仅有60—70吨，花色品种也不多，到2000年产量翻了一番。花色品种逐步增多，现已达二十余个花色品牌，经济效益也随之增大，在有一定规模、经济实力下，租用普吉农民的山地七亩多，建盖新厂房，办公室等4000余平方米，2000年与云南农业大学周红杰教授合作，进一步深化普洱茶研究，从事生物化学变化与普洱茶的品质的关系研究，该厂成为农大的普洱茶研究教学基地，云普茶厂提供生产工艺研究，农大对普洱茶工艺中微生物参与进行分析试验研究，找出那些微生物有利品质的形成，经2—3年多批次反复试验研究，普洱茶加工工艺更进一步地向前发展，克服了过去普洱茶带酸、涩味，陈香气平淡的缺点，现在制作出来的普洱茶批批品质基本稳定，并且具有一种特殊的陈香味，得到许多客商的好评，正如华南农学院茶叶专家、教授戴淑贤对该厂生产普洱茶品质的评价，她说：“从来都没有喝到这样好的普洱茶，既陈香回甘，又爽口滑喉，喝了还想喝。”
品韵熟饼（357克饼，云普茶厂出品，普洱茶吧定制）
绵韵熟（357克饼，云普茶厂出品，普洱茶吧定制）
木香熟砖（250克砖，云普茶厂出品，普洱茶吧定制）
行吉普洱熟茶最难得的是新茶就没有堆味，还有标志性的陈香，也许在品饮者看来，这仅仅是口感滋味的改变，而这背后，却是杨老付诸毕生心血探研技术革新的精华，从临沧茶业的开拓者到普洱熟茶的发酵大师，退而不休的杨老完成了这一次无比华丽的转身。
为了后继有人，不把一辈子辛辛苦苦创下的茶叶事业断了线，从思想上考虑，一定要把茶叶事业巩固发展下去，就把在单位工作的儿子杨伟叫来接他的班，为了扩大销售，1995年成立了“红吉茶业有限公司”，公司经理、云普茶厂厂长法人代表全由杨伟承担，老杨现在已退到第二线，担任云普茶厂顾问，传授、教导如何掌握各个工艺技术环节、指导管理、经营等，杨伟没有辜负老杨的期望，刻苦钻研，努力学习，方方面面，基本掌握要领，现在基本可以独当一面，2005年创下了“红吉”、“行吉”两个品牌，并在工商局里注了册。
普洱茶吧定制云普熟茶系列：品韵熟饼、绵韵熟饼、木香熟砖
