近年来，冷泡茶频频出圈，由于其清凉解暑又颜值在线的特性，收获了许多粉丝，但其价格也高低不等。想低成本就get茶饮店同款吗?既好看又好喝的冷泡茶做法真的有那么复杂吗?其实，冷泡茶超简单，《中国茶叶》编辑部本期带你从科学的角度，揭秘冷泡茶的原理并附制作教程，简单易上手，让你宅在家也能轻松享受夏日里的清凉和美味，快来大展身手吧!茶界革新，由你开启!
什么是冷泡茶?
“冷泡茶”是指将茶叶用冷水甚至冰水进行浸泡后获得的茶汤。通常将茶叶浸泡在常温水或冰水中4~6小时，通过精确控制环境温度与水温，使茶叶的香气成分和可溶性物质在低温状态下缓慢溶出，即可制作出鲜爽而又甘甜的茶汤。
茶叶冷泡的优势
1. 方便快捷：与传统热水冲泡法相比，“冷泡茶”只要有饮用水即可冲泡，无需对水进行加热，清凉又解暑。
2. 茶汤鲜爽甘甜：冷水冲泡时，茶叶中具有鲜味特征的氨基酸分子在冷水中会先溶出，而茶多酚、咖啡碱和鞣酸等苦涩味物质溶出较慢，大大减轻茶叶的苦涩感，使冷泡出的茶汤滋味更加鲜爽甘甜。(具体可参考《中国茶叶》2023年第5期杂志论文)
3. 减小身体刺激：有效缓解了部分人群喝茶后胃部不适和入睡难等问题。4. 香气怡人：一些低沸点的芳香物质在冷水中也更容易溶出，使茶汤清香怡人。5. 减少物质损失：低温冲泡时，可以减少热敏感营养成分如维生素C的损失。6. 感官体验增强：避免了高温条件下的水因热氧化作用引起的茶叶色变、滋味钝化等弊端，具有长时间放置茶汤不变色的优点。
制作教程
准备材料：玻璃容器、厨房秤、茶叶、滤网。
茶叶选择：一般选用香气浓郁、滋味醇爽的茶叶为原料。如绿茶、白茶和红茶通常具有清新的口感和宜人的香气，非常适合冷泡茶的制作。
制作步骤
第1步：准备一个容器(最好使用玻璃或陶瓷制品，避免对茶香有影响)。第2步：称取5~8克茶叶(根据个人口味可调整茶叶用量)。第3步：将称取的茶叶放入容器中。第4步：量取500毫升的纯净水或凉白开，随即倒入放有茶叶的容器中。第5步：摇动瓶身，使茶叶充分湿润。第6步：盖好容器，放入冰箱或阴凉处浸泡5~6小时后取出。此处有个小技巧：拧紧瓶口倒置瓶身，可加速茶叶内含物浸出!第7步：用滤网过滤出茶渣，冷泡茶制作完成。
小贴士
可按个人口味加入冰块或配料
如荔枝、桂圆、柠檬、橙子、玫瑰花等都是不错的选择
辅以白糖、冰糖、蜂蜜风味更佳!
采用长时间冷泡的特殊制作方式，动手制作出香气独特、滋味鲜醇又可口的冷泡茶，满足了不适应纯茶苦涩感和严格摄入热量的消费群体所需，与大部分奶茶相比，既解决了口感问题，又解决了其高蛋白、高糖等可能带来的健康问题，是今后新茶饮一个重要的发展趋势。
快用你的奇思妙想探索新世界的大门吧，
你也可以成为茶饮研发师!
来源：中国茶叶
如有侵权请联系删除
01
茶叶可以冷泡吗？
茶叶可以冷泡吗？答案是：当然可以。冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
02
反复烧开的水用来泡茶好吗？
科学实验表明，水在反复烧开3～5次，或水烧开后持续加热10分钟，水中的亚硝酸盐浓度变化是甚微的，所以只要不一直反复烧开，水是可以用的。在水烧开后，可以揭开盖子，让水再烧2～3分钟，这样能有利于水中氯仿散发出去。
03
泡茶时为什么茶汤会有茶沫？
茶叶起沫是因为茶叶中含有茶皂素，茶皂素是山茶属植物中一类结构复杂的糖音类化合物，味苦而辛辣，能发泡，且有溶血作用。所以茶沫既不是因为茶叶脏，也不是茶叶中的农药残留，更不是因为茶叶劣质而产生的。
04
泡茶用什么水比较好？
水质要求清、轻、活。清一一即要求用水水质清澈透明、无悬浮杂物，要做到澄之无垢，搅之不浊，是对用水的最基本要求。
水味要求甘、冽，自然界中的水，有甘甜和苦涩之分，泡茶用水要求甘，是指水含在口中要有甘甜感，无苦味和咸味；冽是指水含在口中有清冷感。
05
泡茶时如何评审茶汤？
通常情况下：一要辨别茶汤的颜色，是碧绿、杏黄还是红褐等；二是要判断汤色的亮度，是明亮还是暗淡；三还要评定茶汤的清澈程度，是清澈透明还是浑浊有沉淀。
06
泡茶为何会出现茶汤浑浊？
在平时泡茶过程中，经常会出现此类情况，同一款茶，有些茶友泡出来的茶汤会出现浑浊而有些不会。这说明不是茶本身的问题，在泡茶过程导致茶汤出现浑浊一般有四种原因：1、撬茶不当；2、冲泡方法不当；3、冲泡水温不当；4、泡茶水质问题。
07
泡茶时何为挂杯？
挂杯具体指的是酒在杯壁上残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中的糖分越高，从酒液的挂杯延伸到品茶中，很多人用挂杯来品鉴茶叶的好坏。
不过品茶中的挂杯，并非指的是茶汤停留在杯壁上的时间，而是茶香留在杯壁上的时间，留香时间越久，挂杯时间越长，说明茶叶越好。挂杯的考量与品茶叶香气中的冷嗅有异曲同工之妙。
08
泡茶时哪些茶类需要“醒茶”？
醒茶分为干醒和湿醒，两者的目的都是让茶香、茶味在后面的冲泡中散发出最佳状态。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中即可。
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茶叶可以冷泡吗？
茶叶可以冷泡吗？答案是：当然可以。冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
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反复烧开的水用来泡茶好吗？
科学实验表明，水在反复烧开3～5次，或水烧开后持续加热10分钟，水中的亚硝酸盐浓度变化是甚微的，所以只要不一直反复烧开，水是可以用的。在水烧开后，可以揭开盖子，让水再烧2～3分钟，这样能有利于水中氯仿散发出去。
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泡茶时为什么茶汤会有茶沫？
茶叶起沫是因为茶叶中含有茶皂素，茶皂素是山茶属植物中一类结构复杂的糖音类化合物，味苦而辛辣，能发泡，且有溶血作用。所以茶沫既不是因为茶叶脏，也不是茶叶中的农药残留，更不是因为茶叶劣质而产生的。
04
泡茶用什么水比较好？
水质要求清、轻、活。清一一即要求用水水质清澈透明、无悬浮杂物，要做到澄之无垢，搅之不浊，是对用水的最基本要求。
水味要求甘、冽，自然界中的水，有甘甜和苦涩之分，泡茶用水要求甘，是指水含在口中要有甘甜感，无苦味和咸味；冽是指水含在口中有清冷感。
05
泡茶时如何评审茶汤？
通常情况下：一要辨别茶汤的颜色，是碧绿、杏黄还是红褐等；二是要判断汤色的亮度，是明亮还是暗淡；三还要评定茶汤的清澈程度，是清澈透明还是浑浊有沉淀。
06
泡茶为何会出现茶汤浑浊？
在平时泡茶过程中，经常会出现此类情况，同一款茶，有些茶友泡出来的茶汤会出现浑浊而有些不会。这说明不是茶本身的问题，在泡茶过程导致茶汤出现浑浊一般有四种原因：1、撬茶不当；2、冲泡方法不当；3、冲泡水温不当；4、泡茶水质问题。
07
泡茶时何为挂杯？
挂杯具体指的是酒在杯壁上残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中的糖分越高，从酒液的挂杯延伸到品茶中，很多人用挂杯来品鉴茶叶的好坏。
不过品茶中的挂杯，并非指的是茶汤停留在杯壁上的时间，而是茶香留在杯壁上的时间，留香时间越久，挂杯时间越长，说明茶叶越好。挂杯的考量与品茶叶香气中的冷嗅有异曲同工之妙。
08
泡茶时哪些茶类需要“醒茶”？
醒茶分为干醒和湿醒，两者的目的都是让茶香、茶味在后面的冲泡中散发出最佳状态。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中即可。
