人文茶道
【春茶漂流】红茶季
第二站兰州圆满完成
茶会结束后，茶友筱若锋感怀而作：
记得唐代郑谷的茶诗里最让人心动的句子是:
澄分僧影瘦，光彻客心清。带梵侵云响,和钟击石鸣。淡烹新茗爽，暖泛落花轻。此景吟难尽，凭君画入京。今日茶境感触良多，吾乃得一句:“和宋韵之妙，养唐风曲足”。言谓之为道，气寓之以静。茶谓之为禅，品谓之以同。以茶论品，清朗入怀。
活动亮点
三位席主分别掌壶，主泡不同红茶。
设计了净手、烛台清供环节，于鞠躬俯仰之间传递茶人的恭敬之心。
茶席设计新颖，第一席大胆选用宣纸做茶席。
2019人文茶道同学群【春茶漂流纪】红茶分享品鉴茶会品鉴茶品：
1、2018年云南临沧勐库大雪山古树红茶（红玉）
2、2019年云南临沧勐库大雪山古树红茶（红玉）
3、2018年一水间云南凤庆红茶经典58
以上三款茶由人文茶道传习馆提供；
4、2018年重庆金佛山千年古树（金山红之树皮款）
5、2018年重庆金佛山千年古树（金山红之器度款）
以上两款茶由重庆金山湖农业开发有限公司提供。
品鉴记录法：王迎新人文茶道十四鉴茶法
文：站长、人文茶道践行者 魏峨
在经历了上一站因暴雨，顺丰未及时发出样茶的焦虑与等待，终于，样茶和品鉴本于茶会当日8时取回。
一切都是最好的安排
佳境已成，吉时将至
净手，捧一盏烛台，沿木梯拾阶而上
空灵的音乐由弱渐强
来到供桌前，将烛台置于供桌之上，双手合十，于鞠躬俯仰之间传递茶人的恭敬之心。
落座席间，轻闭双眸，徜徉于空灵清幽的音乐中，似乎看到自己于林间轻舞。
潺潺的流水声，似清泉流过……睁眼，席主已开始瀹茶。
此刻，不同风格的三组茶席便呈现于你眼前…..
第一席
主题：生春
释义：
草长莺飞
春满人间
花落茶席
一室生春
色调：粉 白
茶笺：手写
茶包：自制小茶包
席植：色彩明快 粉红花瓣
花器：玻璃汤瓶
茶席整体以粉色为主调，洒金明黄宣纸铺底，配雅灰台湾席布。灰色，将粉色的汝窑茶器衬托的愈加粉嫩。花器将之前的枯木换成玻璃汤瓶，时尚而轻快。金黄色的茶笺本与明黄的宣纸席底呼应…… 粉色、黄色吻合“春生”之清丽明快，洒落于席间的片片花瓣，又多了几分灵动，整个席面呈现出春天的勃勃生机。
第二席：
主题：春光住
释义：
风前欲劝春光住，
春在城南芳草路。
未随流落水边花，
且作飘零泥上絮。
色调：蓝色 靛蓝土布
茶笺：纸质手写
茶包：自制
席植：瓶花首选 色彩淡雅
花器：金属花瓶
茶席选了云南沙溪古镇淘来的老土布，老布特有的质感，再加其他任何席布都是多余，它将淡绿细腻的茶器衬托的恰到好处。如星空般的古雅蓝与橙黄色的红茶汤互补，茶汤花影相映成趣。
第三席：
主题：晚春
释义：
草树知春不久归
百般红紫斗芳菲
杨花榆荚无才思
惟解漫天作雪飞
席植：中式插花
色调：棕色，黄色
方桌，黑色，整体颜色暗沉，比较特殊。一水间的真丝莨绸小方席，和草木灰的小茶盏，似乎并不适合这张席。然而，加一块淡黄的中式缎面席当衬底，整个席面色彩立刻柔和起来。一盆缤纷的中式插花，似乎留住了晚春的脚步。
共赴一场茶事，初次相识也好，故友知己也罢，以茶会友，以茶结友，都是重逢。十四鉴茶法，既让我们重新体验了当学生的感觉，又教会我们怎么喝茶，怎样喝好茶。
人文茶道的茶席美学与十四鉴茶法，让大家真切体悟到中国茶文化之博大精深。在茶修路上，我们是践行者，也是倡导者，每一次的践行，都是一次学习与提升。
茶路，亦远……
茶会结束后，茶友筱若锋感怀而作：
记得唐代郑谷的茶诗里最让人心动的句子是:
澄分僧影瘦，光彻客心清。带梵侵云响,和钟击石鸣。淡烹新茗爽，暖泛落花轻。此景吟难尽，凭君画入京。今日茶境感触良多，吾乃得一句:“和宋韵之妙，养唐风曲足”。言谓之为道，气寓之以静。茶谓之为禅，品谓之以同。以茶论品，清朗入怀。
活动意义
本次公益活动通过在不同省市的同品种、不同品种红茶的品鉴，学习人文茶道十四鉴茶法中对冲泡地点、海拔、温度、湿度观察，以及体会水质、冲泡方法对茶汤的影响。形成习茶中尽精微、至广大的习惯和思考。同时，我们将通过品鉴他人的茶、分享自己的茶叶，体会茶道中的人文关怀和利他精神。每一位茶人将为下一位品鉴者留下最真实的瀹茶记录，并传递自己最好的茶。而每一位茶人也将品啜到他人给予的最好之茶。
茶品介绍：
红玉
勐库大雪山古茶树原料所制之古树红茶，茶树树龄愈长根系愈发达，能从土壤里吸取到更多的营养物质，使得内涵物质丰厚，茶汤层次分明，给予人的身体的感受也更明晰。发酵到位的红茶，汤色饱满，蜜香里交织着古树红茶特有的果香，饮之即能感受到蜜润饱满的气息。
一水间.古树红茶，原料采自临沧大雪山古树，系大理茶种，生长于2100米的高海拔地区，山间云雾缭绕，生态环境较好。
其条索紧结适中、乌黑油亮，且显金毫；干茶伴有淡淡干果香、甜香。茶汤有明显野花香、蜜香，入口即化，饱满丰富，有层次感。
经典58
原指五十年代凤庆茶厂用凤庆大叶种鲜叶原料制作出的功夫红茶，曾在出口中创国际红茶最高价格，被指定为国务院外事礼茶。后来成为一种凤庆红茶的工艺代称。
一水间经典58工艺的红茶用凤庆有机茶鲜叶制成，外形条索紧结、肥壮，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，收敛性强。叶底红润匀亮，金毫显现。清饮时汤感丰富甜润，也是调饮时的上佳选择。
金山红古树红茶
来至于金佛山古茶树群落，海拔1300米左右，位于世界自然遗产、国家自然保护区、国家森林公园内，森林覆盖率达90%,空气清新，流水潺潺，云遮雾绕，空气相对湿度80%，微酸性黄壤，土层深厚有机质含量较高，宜茶生态环境得天独厚。
所有原叶采摘至海拔1300米以上金佛山德隆镇自然保护区腹地原生态无污染野放环境的茶树；树种为乔木中叶种，均为胸径16厘米以上古茶树；
重庆市非遗传统制茶工艺制作；汤色红亮，入口生津，香甜可口，具有不同层次的蜜香、花香、果香味。果胶含量丰富，汤色挂杯，入口生香。
红茶是中国六大茶类中饶有趣味的一类，各地的品种工艺均有不同特点，为让大家更多地认识红茶的丰富性，特在人文茶道同学群组织本次红茶学习品鉴的公益活动。旨在；
增加对红茶冲泡的理解及表现手法；
锻炼春季茶席设计和茶会策划能力；
发掘自己身边的特色茶；
寻找不同区域茶叶的最佳表现方法；
展示自己的茶空间与好水、美人、美器、美物；
增加同学间的同心协作与凝聚力；
本次活动同时也是对以往人文茶道学习的复训。
我们提倡分享与奉献，
提倡传递美好！
摄影 \ 郑伟
编辑 \ 蕊红
场地提供\兰州敦煌茶舍
设计 \ 一水间视觉YISEE
“茶醉”在医学上的描述是，喝茶后造成人体内电解质平衡絮乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢絮乱，从而引起血液循环加速、呼吸急促等一系列不良反应。
谈谈曾经经历过的不同茶醉感受，并且总结一下原因：
1、浑身疲乏，很累，但是就是特别清醒，大脑不想睡，其他机体都想睡觉。茶叶中的咖啡碱摄取过去（曾经为了配个好喝的奶茶，用很多滇红煮红茶，然后加奶，试喝了很多后的反应），无破解法只能以后尽量不这么试喝。
2、四肢无力，心悸，心慌，手发抖。（曾经为了上课喝了很多刚做好的新鲜绿茶，新绿茶太寒太青）茶季新鲜绿茶不要贪杯哦，要至少半个月以上再喝哦，春季的绿茶其实放至炎炎夏日是最适合不过的。
3、全身无力，恶心，胃中空虚，但是没胃口，想吐也吐不出来。（曾经去铁观音产地为了挑一款好茶，审评了半天n多款铁观音后）职业没办法，但是正常家庭喝茶就是不要空腹喝，或者多备点糖果、茶点。
@莫子楚：我们都知道喝酒醉人，却不知道喝茶同样醉人。但与酒的醉人不同的是，茶醉是难受的。我们很多人都喜欢酒醉，以为酒后胡言乱语，难得糊涂，说不定还能偷来个好觉。
但茶醉是什么样的感觉呢？当然也因人而异。不过无非是以下那么几条。你也不用那么向往。
一是晕，头昏昏沉沉。这点倒和喝酒差不多，意识模糊。二是慌，心慌。这个就有些可怕了。有些心脏病人，神经病人，如果犯了茶醉，据说还会引起并发症。三是乏力，没有力气。你会感觉到饿，可能突然想站起来，一下子发现居然不那么容易。
@小罐茶：所谓“醉茶”，医学上的描述是，喝茶造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱，从而引起血液循环加速、呼吸急促等一系列不良反应。
喝茶会醉的根源是因为摄入了过量茶叶中的咖啡因（Caffeine）。通常，一杯150毫升的茶汤，约含有80毫克左右的咖啡因，如果每天喝5-6杯茶，等于服下0.4克左右的咖啡因。一个人每天服用咖啡因的最高限量是0.65克，如果超过这一限量，身体就可能扛不住。
而空腹喝茶会导致体内血糖快速降低，引发不适。很多人空腹喝了茶、奶茶、咖啡后，会产生不舒服的感觉，实际上就是“醉茶”了。可以吃些饼干之类的补充一下能量，难受的症状就会逐渐消失。
@茶兮：茶醉一般是因为饮茶过量或饮茶不当，类似于空腹喝茶造成的，轻微症状会引起兴奋、失眠，严重的则会出现心悸头晕、四肢无力、饥饿反胃等不适。原理是，身体中枢神经对茶叶中所含的咖啡碱等物质过量的刺激所引起的应激反应。
茶叶内含物质很天然、很丰富，每个人对这些物质都有一定的接受度，超出这个度，我们就会有反应。例如，茶气强烈的生茶，饮下之后会很快让我们身体出现一些反应，这也是茶界常说的“体感”。若是长期饮茶，每个人的“茶量”是会慢慢提升的，就相对比较不容易茶醉。
8月7日正值立秋，#原来古代饮品这么潮#力压#秋天的第一杯奶茶#冲上微博热搜。该话题主持人以古代饮茶方式为例，着重介绍了茶百戏，收获3.5万讨论度。
网友们在评论区纷纷感叹：原来，咖啡拉花都是古代人玩剩下的了!古代人喝茶这么潮!
今天，就跟着小编穿越千年，感受宋代点茶的魅力!
什么是茶百戏?
“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”陆游在《临安春雨初霁》这首诗中描写的分茶就是历史上曾十分盛行的茶百戏。“纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。”著名诗人杨万里对茶百戏变幻特征作了生动描写。
茶百戏作品《蝶恋花》。
今天人们的饮茶日常中，茶百戏显然已是从主舞台上谢幕了。但翻看古籍，宋人陶谷的《蕣茗录》便有这样的记载：“茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”陶谷所述“茶百戏”便是“分茶”，“分茶”是随着“点茶”技艺的不断提高而产生的，也就是说，“分茶”是“点茶”延伸出来的一种新花样，是点茶法的艺术化呈现。
茶百戏如何制作?
说到茶百戏，要先从宋代点茶说起。
点茶，简单来说，先是将烘焙过后的茶用茶碾碾碎，再用石磨磨成细茶粉。筛分过后置入茶碗中，接着注入热水，再用竹制的茶筅将茶水击拂，直至水面泛起细密的泡沫。
以点茶为基础产生的斗茶，是会吃会玩的宋人发明的一次茶汤即兴，通过“斗”茶的汤色是否鲜白，以及水痕出现的早晚来评比茶的优劣，以茶汤纯白、水痕晚出为胜。
宋徽宗所作《文会图》中的点茶场景。
不过，宋人对茶的热爱，远远超乎我们的想象。在斗茶的基础上，宋人进一步解锁玩茶新技能，他们发现了可以在茶上作画的技法，就是传说中的“茶百戏”。宋代，茶百戏因宋徽宗的推崇而达到顶峰，他不仅撰书论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。元代后，分茶开始衰落，到清代时，就再也没有看到关于分茶的记载了。
这也意味着，茶百戏已经失传数百年了。
茶百戏和咖啡拉花有什么区别?
不少人知道咖啡拉花，即在咖啡上用牛奶、奶油等画出各种形状的图案，其实我国早在唐宋时期就有类似的技艺了，与咖啡拉花不同的是，古人是在茶上作画。
王一博体验茶百戏。
在《天天向上》节目中，王一博便跟着茶百戏非遗传承人章志峰学习了茶百戏的画法。第一眼看上去，许多人都会发现茶百戏与咖啡拉花的相似之处，二者似乎都是用“白色的泡沫”在饮品表面勾勒图案，但他们的本质区别在于，拉花是利用咖啡和牛奶两种不同材料相叠加的办法来呈现图案，而茶百戏的构成却是100%的茶汤。
为了说明这种本质上的不同，章志峰介绍：“茶百戏是仅用茶和水，使水脉分成不同层次，从而形成各种文字和图案，不用掺杂别的东西，同时茶汤还可以饮用。”
特定工艺加工的研膏茶(团饼茶)是茶百戏的原料，点茶是茶百戏的基础。炙烤—碾细—击拂—至点出茶汤泡沫，每一步骤都需要细心，差一毫都失了文化的韵。
打出一碗拥有细腻泡沫的优秀茶汤悬浮液(即“龙团化乳”)，只是茶百戏的基础。“龙团化乳”之后，还需要“注汤幻茶”或“下汤运匕”，茶汤才会变出百般戏法。
“注汤幻茶”便是直接用细口的瓶子，向茶汤注入水，在茶汤表面形成一些文字或简单的图案。“下汤运匕”，也就是用茶勺在茶汤表面上搅动，才是使“汤纹水脉成物象”“禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画”的真正奥秘，在节目中，我们看到只要用茶勺蘸水，在茶汤乳花表面轻轻描线，茶勺所经之处，图案便开始逐渐显现。
正所谓是“碾茶为末，注之以汤，以笑击拂”，当盏面上的汤纹水脉被茶师以高超的手法幻变出种种图案时，那汤中细微的泡沫若山水云雾，状花鸟虫鱼，宛如一幅幅水墨图画，因此也有“水丹青”之称。
茶百戏是如何“复原”的?
在章志峰恢复茶百戏之前，茶汤如何幻变出图案一直是个谜，这一文化只是静静地躺在古籍诗文中。要按照古籍中的描述复原茶百戏，只能靠不断地实践，这注定是一场孤独而没有预期的漫长探索之旅。
茶百戏与日本茶道十分相近，为了复活“茶百戏”技艺，章志峰还专门到日本学习千家流和点茶法，试图从日本茶道中寻找线索。通过这种“迂回”的方式，经过上百次的实践，章志峰终于在2009年成功让茶百戏再现于世人面前，中国的茶文化技艺因此又增添了绚丽的一笔。
章志峰在指导王一博体验茶百戏。
不仅如此，他在传承的基础上进行了创新，突破了古人只能用绿茶来演示分茶的局限，扩展到红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等各种茶类，还把新的创意理念融入茶汤构成文字和图像，图案保留的时间也从古代的瞬时延长至2—4小时。2010年，茶百戏也被列入了武夷山市非物质文化遗产。
茶百戏恢复之前人们感到很神秘，但茶百戏恢复后，一些人却认为这只是一个被古人丢弃的小把戏，但是在茶百戏恢复之前，又有谁知道古人在一千年前就能依靠气体幻变图案呢?
恢复茶百戏的价值不仅仅在于技艺本身，它还原了宋代文人雅士的生活状态，反映了当时的文化风貌，真实地再现了古代原有的文化特征。
正如章志峰所说：“非物质文化遗产最珍贵的是它的历史价值，它反映了当时人们的智慧，表现了民族文化优秀的DNA。我们不能因为一时的利益去改变非物质文化遗产的真实性，不能以牺牲非遗宝贵的特征去获取利益。非物质文化遗产是一种动态文化，是需要有人去正确传承的。”
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体
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