都说茶和香不分家。今天，我想跟你们分享的，正是流传中国几千年、到现在几乎中断的，香道。
茶与香，不可或缺的生活美学
闻香品茗，自古就是文人雅集不可或缺的内容，明代万历年间的名士徐渤在《茗谭》中讲到：“品茶最是清事，若无好香在炉，遂乏一段幽趣；焚香雅有逸韵，若无名茶浮碗，终少一番胜缘。是故，茶、香两相为用，缺一不可，清福者能有几人？”
香和茶二者结合，共同构成高境界的生活美学。
马云喜欢太极，喜欢喝茶，他待客时候更是喜欢焚一炷香。
比如上次会见贝克汉姆时，也是在自己的办公室点起一支沉香，传统香文化和现代的电商结合在一起，斗室之间立刻有了融洽的氛围。
细细想来，你还会发现更多品茶与品香的共通之处：静与慢。
所谓“沐浴焚香，净水煮茶”，当袅袅细香与悬壶高冲激起的茶烟相映成趣，光想想都是一件清雅赏心的乐事儿。
汉语中的“香”字，禾在上，日在下，表示大地上的青禾，在阳光的照射下，蒸腾起一份自然植物本身的气息，氤氲馥郁，正是“香”之本意。
那么喝茶要点什么香呢？
小二在介绍沉香茶的过程中，曾聊到“众香之首”沉香的点点滴滴。相信一路走来的老茶客，都会有所印象。而喝茶过程中焚的香，小二也首选沉香。
沉香性温，气味沉稳、甜美，恰似成熟稳重的女子，举手投足间自带风韵。不同于俗气的玫瑰、茉莉之类肤浅花香，也不是檀木楠木枯燥的单一香。在上等的沉香中，往往能闻到花香、果香、乳香等多种香味交替出现，是其他香所不能比拟的。
它的形成，令人心生敬意。当沉香树遭受外力的伤害时，自身会分泌出树脂来修补受伤部位。某些伤口由于在开放期感染了原始森林中的某种真菌，难以完成真正意义上的愈合，从此就开始了为治愈创伤而进行的持久的沉香的形成过程。这个过程往往要经历若干年，甚至上百年、上千年。
香气高雅的沉香，更是我国沿用历史悠久的珍贵药材， 《医林纂要》中称“凡一切不调之气皆能调之”。
以沉香为主要原料制作而成的线香，自然成为高级香品。若能在品茶时燃上一柱，当炉中升腾起的袅袅细香与氤氲馥郁的茶烟相映成趣，光想想都是一件极其清雅赏心的乐事儿！
这款大师私藏的沉香，选TA肯定没错
小二爱茶，也爱香。因为热爱，所以不惜代价，寻茶、寻香，并想要带给你们最好的沉香茶，以及沉香～
在这个过程中，因缘际会，结识了很多真正钻研香道、茶道的朋友，伴随小二一路成长与收获。比如，寂山禅师。
寂山，字演法，笔名云门禅人、老图，自幼爱好国学，既长出入佛道。在中国及欧美游历求学多年，擅禅画、国学；出版有多套画册与文集，在北京、广州等多地举办个人画展。
老图平常无论在品茶、休憩、读书、作画时，都会焚香一柱，修身养性，品悟人生妙谛。
市场上的沉香林林总总，从几十元到几百元，甚至成千上万元不等，香品与香韵则完全不同。如何给信赖品如意的香友、茶友们带来一款真正物超所值的沉香线香？小二和同事们可谓操碎了心。
好在功夫不负有心人，面对小二三番五次诚恳的“问香”，老图终于愿意跟大家分享了这款私藏级的越南沉香。
芽庄，是一座位于越南中南部的沿海城市，也是著名的沉香产区。这里的沉香，最适合加工为线香。这批私藏的沉香线香，源自禅师在越南当地的弟子鼎力推荐，并皆采用上等的越南芽庄老料沉香作为主要原料。
市面上的沉香线香，大多是单方香，也有一些加入别的香料的合香型线香。但无论是合香型还是单方香型，都必须添加粘合剂，要不然无法定型。这些粘合剂，本身是没有味道的，点燃之后却会产生烟火气，多少会影响线香的味道。只有时间长了，待其性子与沉香粉相和合了，烟火气才会降至最低。所以一般沉香线香制成后需要窖藏至少三个月，经过一个“醇化”的过程。
而这批寂山禅师私藏的线香，在制作完成后，已窖藏三年以上。沉香线香新制时的躁气，在这段时间里慢慢中和，香韵变得香醇而柔和，绝无半点辛烈、沁心。点上一支，不经意间就可进入禅师笔下“简而能远，淡而有味，高古托尘”的境界。
在小二的软磨硬泡之下，才争取到了100份产品，在此与大家分享。
茶叶有八大类，除了红茶、绿茶以外，还有乌龙茶，还有白茶、黑茶、黄茶。
这几种茶之间有交叉吗？乌龙茶和青茶是一种茶吗？黑茶和普洱是一种茶吗？
黄茶和白茶感觉很相似，区分的标准在哪里？
在饮茶的方式上有什么分别？
营养价值上呢？
绿茶
（上图是安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶）
绿茶未经发酵。根据杀青时候的工艺分成
1.炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被人为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等
2.烘青绿茶（常见于安徽） 六（lu四声）安瓜片 太平猴魁
3.晒青绿茶 这个搞不好快失传了。。。
4.蒸青绿茶 事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。
其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~比小葱香哦
黄茶
（图蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶）
黄茶是绿茶工序加多一道闷黄，实现一点点的发酵
按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶
比较有名的就是蒙顶黄芽 君山银针了
白茶
（这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛）
传统白茶只产于福建。跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。
（其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了）
比较常见的白茶有三类吧？
1.白毫银针 身披白毫，模样似针
2.白牡丹
3.寿眉 也就是贡眉了 长得非常粗犷，像落叶一样。据说70年代香港茶楼里都是这个。
青茶
（上图是条索明显的凤凰单丛）
（上图是团成小球的铁观音）
青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。青茶多按照产地划分：
闽北乌龙 著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种，由于是按照树种分类，所以岩茶有非常多非常多的种类呢。说到大红袍，其实几千上万块的都是假的，知道贡品是什么么？
闽南乌龙 铁观音 其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。但如果你问我广东茶楼里那种是什么型，我只能呵呵了。大概是酱香吧~笑~
广东乌龙 凤凰单丛 这种茶又是乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名。比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。
台湾乌龙 冻顶乌龙 东方美人（就是香槟乌龙了）我是很喜欢东方美人的，因为发酵程度大很像红茶。对的那我还不如喝红茶好了。
红茶
（写了高级两字就真的会变高级，我是相信的）
红茶是全发酵茶，发酵程度大于以上所有茶叶。按照制作工艺分成功夫红茶和小种红茶。此外还能加一个红碎茶。
1.小种红茶 小种又分成正山小种和外山小种，区别就是是否产在武夷山桐木关。正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它，包括现在很火的金骏眉。
2.工夫红茶 除了小种都是工夫红茶了。包括云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。
3.红碎茶 很多红茶传到国外，就成为切碎了放在茶包里那种了。比如著名的立顿啊车仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的颜色是酒红的哦，生茶时间久了是会这样）
黑茶，所谓后发酵茶，是制作完放在那儿待他自己发酵。所以这个发酵程度很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是按照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。这个也分成两种
生茶 这是传统工艺了，普洱进行杀青之后放在通风干燥的地方储存，是干仓生茶了，放个20年，就能成为老生茶，这个时候茶叶已经发酵差不多了，是很贵的。如果不幸受潮，就会成为湿仓货，价值就会大打打折扣。一般说投资就是指生茶了。
熟茶 由于生茶发酵需要很长时间，现代人就发明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼气池差不多吧。放在一起温度升高发酵。熟茶发酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于这是一门时间的艺术，所以很多人会推崇生茶。
花茶
（碧潭飘雪）
花茶即香片，这个的分类法则就和以上完全不一样了。很多人觉得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其实不是的。真正的花茶是选取茶胚，然后用花朵的气息去沾染茶叶，最后去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青绿茶，用好多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）制，绝对不是混在一起那么简单。
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至于泡制方法。
现在中国所谓的茶艺我看到大多是功夫茶的方法。就是美丽的大姐姐着穿旗袍用修长的手指为你服务的那种。
总的来说~比较嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。可以选择中投上投法（叶片沉的话）放在玻璃杯里冲就行了。
发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就需要用热一点的水在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。
至于普洱一类很粗犷的茶叶，甚至还可以用小壶在炉子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 这个我想讲多两句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的乌龙茶会用闻香杯。
我觉得这个心态很是要端正的。
一般的同学呢，能喝出来个正山小种的松烟香已经很厉害了。但有时候会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄大概多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个别茶叶比如普洱生茶是可以喝出来储存时间，那也是极其厉害的人才能做到。何况每棵树，每批茶叶，每种储存方法都不一样，怎么可能做到一品就能说出来呢。
遇到这种人我心里是会呵呵的。
还有很重要的一点。好多人都喜欢贵的不得了的茶叶。其实无论是大红袍，金骏眉，还是狮峰龙井。真正产量就只有一点点的一点点，哪里够全国的土豪消费。你真的以为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的就是真的了吗？
一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却可以买到不错的正山小种，滇红你快能买到极品了。你会选哪个呢？
还有，真的时间越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我觉得都不一定的，我曾经喝完自带的各种茶叶，然后在国外超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的就是所有人都不齿的超市罐装茶。但是居然煮出来一屋子荔枝的香甜味道，还是很振奋人心的。
跟钱没有关系，找到自己喜欢的最重要吧。
说高深一点还有茶道。
茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云驾雾啊鱼珠蟹目之类的。这个我觉得太悬了有点装神弄鬼不喜欢。
不过比较有兴趣的书里描写古人的斗茶，用茶在纸上写东西。
至于禅茶一味。
这个更厉害了，我觉得在这个年龄还是别想这个了吧，好好学习以后突然想明白再说。对于僧人，茶道还会和香道结合在一起。对香道虽说很有兴趣，但因为完全没有接触只是听喝茶时候人家聊起，东南亚地名一大堆根本记不住，一块木头也好多说法。对于不清楚的东西，我通常会默认水很深，然后作远观仰视状。希望有一天也可以泛泛地接触。
我听一个长辈说在日本，茶道有时会焚极品的香，那个香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西怎么会有益健康呢？总觉得大家很喜欢把一个东西追求到极致，但你到底是追求这个东西呢，还是追求这种极致带来的快感呢？
就像你喝很贵很贵的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的会有享受吗？
貌似跑题了。这只是我自己的想法了。
比较实际一点的话，如果你自己喜欢做小茶点，中式的西式的其实完全不用讲究搭配。无论是烤饼干还是蒸点心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
营养价值
理论上来说，发酵程度越轻，那营养保留越好。
但我想说这个茶叶放在杯子里就那么一点点，你就算全部吃到肚子里也不会大补吧，何况是冲出来水喝呢？
如果想要补充氨基酸，你可以喝饮料多吃蔬菜
想补充维生素C，你可以吃维生素片或者大橙子大菠萝
如果像补充矿物质 喝矿泉水都是可以的。
哪种方式都比喝茶效率高。
原作者：王诺诺
茶叶，价格和品质没有标准。
正因为混乱，卖茶的人，只要做好茶叶品质，终究能在市场找到一隅之地。
-01-“我是真懂茶的”
今年3月，去茶山之前，
一位茶友加了老杨，发消息说：平时我也爱喝茶，但身体原因，要喝些葡萄酒。我带上自己的茶，跟你聊聊，你教我玩玩葡萄酒。
老杨一听：教长辈玩葡萄酒？我哪有这本事，只敢说，一起探讨。
看上去50多岁的中年大叔，很慈祥。
坐下来，把他带来的一小盒茶放在桌子上，说：看了你的文，原以为你应该40岁了，居然是个20多岁的孩子。
孩子？这话听着有点尴尬，只能不好意思地抓抓脑袋。毕竟，感觉自己已经一把年纪了。
老杨有些尴尬地说：您应该50多了吧。
中年大叔说：61了，退休3年了，一个月有4000多的退休工资，大半都用来喝茶了。生活，就剩这么点爱好了。
年纪已经大了，但是显年轻，还像个中年大叔呢。
喝茶12年
中年大叔特别强调：我喝茶12年了，不是三四年，是12年。铁观音、岩茶我都喝过，现在喝普洱茶。
老杨果断竖起大拇指，说：喝茶这么久，对茶肯定是很有研究的。茶痴还是茶鬼，在您面前，怕是三五个动作就显形。
这波赞美，让中年大叔很开心，大叔也当仁不让地说：这一点不假，我是真懂茶的。有人喝茶四五年就说自己懂茶，那不一定懂，但我喝了12年，是真懂。
说着，他指了指桌上的小铁盒：我带了自己的茶跟你分享，可能没有你的好，但这确实是我最好的茶了。
老杨赶紧让开，说：您来泡，凭您喝茶12年的经验，您泡茶肯定比我泡的好。
中年大叔果断地站起来换位置，说：跟你还聊得来，我就给你露两手。别人要喝我泡的茶，那是做梦。
茶，不谈钱，谈缘？
他娴熟地把茶泡出来，老杨端起茶杯一闻：果真是很香。仔细喝一口，茶汤顺滑异常，仿佛是滑到喉咙里。
中年大叔得意一笑：怎么样，老夫的道行还可以不？
老杨点点头，发自内心地佩服，说：泡茶水平真的高。
中年大叔说：这一杯，你感受一下，茶汤能流到身体的什么地方。
端起茶杯一喝，能感觉到茶汤流到了胸部。（后来才知道，在老杨接触的茶里，有这种穿透力的，只有冰岛老寨一类古树）。
老杨一喝，用手指了指自己：感觉能流到这里。
中年大叔很满意地说：这才是茶原本的味道，有的人喝茶几年，连茶都泡不好就敢说自己懂茶。那不叫懂，那叫半仙。
判断好茶的秘诀？
中年大叔说：我再教你一招，判断茶好不好，只要记住两点：有喉韵，是好茶，喉韵越深越好，新茶就有喉韵的，一定是高端古树。再有闻挂杯香，茶杯干了之后，有蜜香或其它香味的，也是好茶。
说罢，他把喝完之后倒扣着的茶杯递给老杨，老杨轻轻闻了闻，果真是有蜜香。
喝了三四泡之后，已经感觉到喉咙凉悠悠的，问了一句：你这茶多少钱一公斤啊！
中年大叔摆了摆手：你怎么能问茶值多少钱呢。茶，只讲有没有缘，不谈钱。
茶好，心情好，才有通透感
一边吹牛，一边喝茶，一杯又一杯地往肚子里倒，十几杯下去，已经大汗淋漓了。好茶就是有这种魅力，喝了之后，似乎有一种全身通透的感觉。
中年大叔也说：跟陌生人喝茶，好久没这么尽兴了。今天忘记带香了，要是再焚个香，简直是无懈可击。
老杨也老老实实地说一句：我也很少有这种感觉，您这茶品质真的好，跟您也聊得来，才会这么开心。
-02-茶与酒，是相通的
茶渐渐无味，老杨的茶，放在中年大叔面前，只怕是班门弄斧。
但是，中年大叔偶尔也喝红酒。葡萄酒，老杨绝对镇得住场。
于是，取来一瓶2015年的意大利阿玛罗尼牛刀小试。
好的东西，是相通的
醒酒十五分钟，给中年大叔倒上一杯，说：试试意大利风土的代表。
中年大叔半生不熟地摇了摇酒杯，闻了闻香气，激动地说：原来红酒里，真有烟草的香气啊！
老杨赶紧附和道：是的，您再摇摇酒杯，再闻，她的香气又变红樱桃的香气了。
中年大叔赶紧试试，立马点头：果真是这样，太神奇了。
随后，细呷一口，点评道：厚、滑、甜。跟茶一样的感觉，但又比茶厚重刺激。果然，好的东西带给身体的感觉，是相通的。
老杨顺水推舟地说：是的，入口如天鹅绒般丝滑伴有甜感，酒体醇厚饱满，酸度和单宁达到极致的平衡，余韵绵绵持久，给人喝不够的感觉。
茶与酒，喝的都是兴致
中年大叔又迫不及待地喝了一口说：说实话，我是从来没喝过这么好的酒啊！我不懂酒，以前买的，又苦又酸，还以为葡萄酒都是那个味。
老杨认同中年大叔的说法：就像没有喝过好普洱的人，觉得普洱茶就是他喝过的那种味道。
但没办法，活在自己认知里的人叫不醒，他只会觉得自己的认知就是对的。这一点，大家都一样。
中年大叔开心之余，又有些底气不足地问了一句：这个酒怕是贵啊！
老杨回道：我拿不贵，从同行朋友那里搞来的，比市场便宜太多了。到了市场还是贵的，接近4位数了。
老人家说：一瓶750毫升，接近4位数，太贵了。
难得跟陌生人聊得这么开心。茶，似乎能弱化人与人之间的陌生感，因为爱茶，不同的人马上就能走到一块。
老杨一口气干了一杯，脑袋晕晕的，心情又好，就有点飘了，说：没事，我家进口的法国高端酒，风味极具特色，您要是想喝，我按进口价给您。
并且，还特别强调一句：葡萄酒市场的价格透明，您对比就知道，我给你的有多靓。
老人家赶紧说了句：高端的我也喝不起。我一个星期1瓶。
老杨又想出了办法：那我给您推荐个靠谱的性价比高的进口商，价格相当美，质量包您满意。
一杯浊酒，且听风吟
说完之后，突然有种乐极生悲的尴尬，仿佛一瞬间就没有话题了。
尴尬了几秒，中年大叔笑道：今天太开心了，还是跟年轻人相处有意思。
他瞥了一眼酒架，说：你这些酒，都很贵，我都消费不起。今天，我先走了，常联系。
看着他60岁了，人生已到归途，想喝酒也舍不得买，怪有些难受的。于是，喝了点之后豪爽度飙升的老杨，就给他拿了2瓶勃艮第的大金杯。
他不好意思要，说他喝了这么多已经够了，不能再要了。
顶着半张红脸的老杨，理直气壮，戏精附体地开启败家模式，说：带回去尝尝勃艮第的入门风味。生活最重要的是开心，您是长辈，送给您东西，您接受了，并且还很愉快，我也开心的。
见老杨说得那么真诚，他愉快地收下了。虽然自认茶没有他的好，还是送了他一些茶样，带回去试试。
半年过去，跟他也没什么联系。
直到上周，有位陌生人来加老杨，他说：老师说你这里有靠谱的茶跟酒，采购300份茶酒同装的礼品。
一问才知道，是几个月前的看起来年轻的老人家介绍的。原来，他是个老师呢。试完样品，确定好货，马上先打款3万6，余下70%交货再付。
本来只是单纯的聊聊天，请他喝杯酒。居然介绍了一个大客户。老杨又赶紧送了他一箱他学生定制的红酒和几提茶叶。
写在最后：
卖茶的路上，真是有意思。
今天看着仓库卖不完的茶叶抓破脑袋。没准，太阳升起的清晨，就出现了奇迹。而奇迹，是因果与人品的积累。
茶行业，价格和品质没有标准。
这意味着：茶行业，不可能被资本垄断。无论是谁，都可以到茶山，自己收点茶叶卖。
茶产业，是个付出就有收货的产业。因为混乱，茶客交够了学费。卖茶的人，只要做好品质，卖茶不要贪，价格比别人便宜，就能在市场分到一杯羹。其他行业，很难有这样的机会。
这也是，为什么茶叶越难卖，卖茶的人越多的原因。
茶产业，天道酬勤，一杯饮料，一方民生，大有可为。
而千里之行，终究始于足下。
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