厚度是能被大众认同的，也是好茶所拥有的共性品质之一。
无论是茶，抑或白酒、抑或一碗老火汤，对于厚度的认同与甜一样，都是出自我们潜意识的驱动，几乎不需要经过任何训练。
厚度不属于我们的基础味觉范畴，而是一种触觉。
一杯茶汤里面，内含物质其实挺多的，但并不是所有东西都能呈现厚度。
如果单纯说内含物质，水浸出物含量应该与所表述的内含物质是对应的。
但是事实上是，水浸出物含量与茶汤的厚薄相关性不大。
也就是说有些茶，水浸出物含量虽然高，但是却感受不到有多厚。
这个不难解释，主要是厚度与茶多酚的相关性并不大。
简单做一个并不太严谨的实验来说明会更加具体。
把其他季节采摘的易武普洱茶泡浓了与正常冲泡的易武头春普洱茶作对比。
发现即使其他季节采摘的易武普洱茶泡浓了，也达不到易武头春普洱茶的厚度。
但是水浸出物来讲，泡浓的易武普洱茶应该是更多的，但是在尝滋味的时候，感觉茶汤是又苦涩又寡口，完全没有头春茶的醇厚感。
也许是茶多酚对于茶汤厚度贡献不大，所以让我们难以感受得到厚度。
那么到底是什么影响了厚度。
形成厚度感觉的物质，普遍认为是可溶性糖的作用。
可溶性糖不单单是我们能感受到明显甜味的单糖双糖（如葡萄糖，果糖等）还包括了可溶性果胶、淀粉等。
这些物质起到增稠作用，而产生了这种粘稠的触感。
除了可溶性糖能提供厚的感觉之外，其实氨基酸也有一定的协同作用，使得我们感觉茶汤更厚。
可溶性糖与氨基酸最终呈现到我们一杯茶汤之中，既有原料方面的因素亦有后期加工的因素。
首先是原料方面，鲜叶中的呈厚物质受到季节与树龄是主要影响的因素。
普遍来说，茶叶在春季时，氨基酸含量是相对较多的，但是可溶性糖的话，却是秋季要比春季多。
而树龄越大的，其茶叶的可溶性糖与氨基酸相对含量是增多的趋势。
所以，整体来说，春茶中，“厚”的感觉要比其他季节的茶更加明显，而树龄越老，其茶汤滋味也越厚。
不同的加工方式下，对于厚度的影响还是有不一样的影响。
萎凋与摊晾的过程中，因为水解酶的作用下，会使可溶性糖含量有所增加。
杀青与萎凋的时候，温湿作用下，水解酶加速反应。可溶性糖也有所增加。
揉捻过程中，茶汁外溢，茶条依靠这些高粘性的可溶性果胶成型。而部分包裹在茶条外部。这也影响茶汤的厚度，因为这些黏性物质的浸出率大量提高了。
红茶的发酵与黑茶的渥堆在正常的工艺条件下，会大量产生可溶性糖，提高茶汤的厚度。所以我们在同样的冲泡条件下，红茶与普洱茶更显得醇厚。
厚对于茶的滋味而言，有着提高整体高级感的作用。
这种提升高级感的途径可能有三个。
首先产生厚度的物质，如可溶性果胶等，其实从味觉上说，其实作用不大，毕竟没什么味道。
那么他们起到什么作用呢？
我猜想是这种富有黏性的物质，会附着于我们的味蕾上面，形成一定的遮蔽效果。
就像我们在摄影时候用到的减光镜片，会削弱光照的强度。
这个时候我们对于苦味的感受会更进一步平缓。
在我自己进行味觉实验的时候就有这样的感觉，在品尝单纯的茶多酚的时候，那种茶多酚的刺激性就像直接与一个铁锤硬碰硬地相撞。
而加入了可溶性果胶之后，在相同浓度之下，换了个橡胶锤子，茶多酚的刺激性大大缓和。
其次就是，这些高黏性的物质，实质起到润滑作用，舒缓了茶多酚与唾液蛋白质结合所导致的润滑膜破裂，减少我们涩的感觉。涩的感觉，讲真的大部分情况下，我们都不会觉得高级。
最后就是，这种黏度高的物质，在我们吞下茶汤后，会附着于我们的口腔壁上，而同时附着还有一部分的糖分，低浓度的茶多酚，氨基酸还有香气物质，提高回味的品质与时间。
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舒小红 /摄
周一的早上还没睡醒，
朋友圈就被“酱香拿铁”刷屏。
想喝扣1，没兴趣扣2
杯套、纸袋的剧透图已流出，
上面标注着：“中国人的第一杯酱香拿铁”
“美酒加咖啡，就爱这一杯”
其实今年8月底，
酒+茶的组合早就捷足先登了!
泸州老窖和茶百道联名奶茶诞生。
如今白酒界两大巨头都已找到cp，
即酱香拿铁和浓香奶茶。
咖啡和茶，本都是可以提神的，
这波操作，是白天也不让人清醒?
小编也深感疑惑：喝完开车算不算酒驾?
瑞幸官方小程序客服回应称：
酱香拿铁使用白酒风味厚奶，酒精含量低于0.5度，但未成年人、孕妇、驾驶人员、酒精过敏者不建议饮用。
林小默 摄
明知是“套路”
是什么在吸引你买单?
1/消费认同
人无我有，人有我更要有。
茅台，是含“金”量很高的词。
除了香、好喝，贵也是它给大众的印象。
这样很有价值感的标签，代表一种生活态度。就像喜茶和fendi的联名，买不起fendi，一杯19块的奶茶也可以时尚一把。
酱香拿铁也是，白酒冰淇淋还要65块rmb，
19块(优惠后)也买不了吃亏买不了上当，
收获今日快乐源泉。
周舟 / 摄
虽然奶茶、咖啡都不贵，
但品牌的价值代表了一定的格调和品味。
认同品牌价值，在其最接地气的时刻买单，
就是一种得意和满足的心理体验。
甚至你根不是为喝的东西买单，
也不care好不好喝。
拥有，才是重点。
2/ 猎奇为符号买单
一场营销事件，看起来是赢麻了。
但有人真的看麻了。
新生代与老牌的互补，
不同圈子消费者的重合，
东方与西方的碰撞，
把logo做大，把色彩做靓丽，
产生了一种让你自觉观看的“奇观”。
跨越差距越有反差的越凑在一起跨界，
越放大其中的对比越符合人的猎奇心理。
还在做联名?
自造IP或成最后赢家?
跨界联名，全在抄作业
你还没有买腻吗?
借力联名是短期热点营销的法宝，自创IP才是深度挖掘自身品牌文化的长久之计。
茶行业也有越来越多的企业尝试打造自己的IP形象。
以创始人为原型的原创IP天福茗茶“茶爷爷”早已出道，和蔼可亲的形象应用于微信表情包，贯穿于品牌宣传，深入人心。
奈雪打造的CUP美术馆IP通过茶饮杯
这一可流动的、可留存的媒介，
深入更多消费者的生活日常。
虽然也有跨界合作艺术家，
但最终的落脚点在于奶茶杯上。
边喝茶边赏艺术画，还会根据不同的节日来推出不同主题的画作，引用之外的功能价值得到了体现。
如何打造自己的IP?
联名“抄作业”的同质化越来越高，
如何才能跳脱复制模式而打造自己的IP?
终极密码是：
带来更多的价值、思考和服务。
1/IP的价值观宣导
是连接产品与消费者心智的纽带。
除了形象深入人心，
持续输出价值观才能和受众建立情感链接。
为品牌发声，
更要和消费者“沉浸式”沟通。
分享一个括号品牌的案例
“KUMO ZAWA 酷末爆柠”
ip橙皮兔具有丰富饱满的情绪，
以快乐积极为主基调，
配合“我们的柠檬茶是锤出来的”等标语，
生动展现品牌个性，拉进与消费者距离。
充满活力的ip形象
俏皮又实用的表情
2/与公益结合的IP
除了形象的塑造，
品牌还要为消费者带来更深刻的思考。
今年立秋，
在人们晒“秋天的第一杯奶茶”时，
诞生了一支“新茶饮公益基金”，
九家知名新茶饮连锁品牌
茶百道、古茗、蜜雪冰城、书亦烧仙草、
沪上阿姨、喜茶、益禾堂、茶颜悦色、7分甜通过不等额善款捐赠，
该项基金首募规模达数千万元，未来将聚焦欠发达地区的乡村振兴。
2022年春，
纪录片《用生命热爱一杯白茶》全国展映，
感动了无数茶行业内外的人。
45分钟片长，有海量的素材为基础，
不止呈现了广袤的茶山，葱郁的荒野茶林，
采茶制茶的工艺，还有茶企建设联农会，帮同乡人指导做茶和推广有机标准化的艰难过程。
朴实的乡音和乡村生活的细节，
让人近距离接触鲜活而真实的茶人，
了解乡村振兴、茶业发展成果的来之不易。
这样一部有温度的纪录片，
无形中宣传了品牌
“把人做好，茶自然会做好”的准则，
相信很多消费者也对品牌的好感增加。
《用生命热爱一杯白茶》北京首映
3/ 专家科普性营销
中国茶，博大精深。
喝茶，与养生关系紧密。
不论对于茶小白还是老茶客，
多些知识科普总不是坏事。
相信也有品牌越来越重视与专家角色互动，
为品牌增加价值。
在产品研发上，近年新茶饮赛道已经出现有非遗传承人背书的茶饮。
不同段位的消费者都需要对茶有更深的认知，信任，让专家背书也是“定海神针”般的存在。
从喝茶养生的角度来说，
有些专家的研究与消费者需求可以嫁接起来，为产品的创新和营销带来新的视角。
总之，茶品牌在打造IP的时候，
还是得多从用户角度出发，
可以造人设、塑场景、讲故事，
更主要的是要借用IP，
实现多元化传播，
实实在在地传播中国茶文化，
找到新时代消费者的文化认同，
这将考验着每个茶企品牌的破局能力。
来源：茶道CN
如有侵权 请联系删除
建盏对喝茶有好处（因为建盏具有三大胎釉制作特色）
1.在胎土的筛选上，追求疏密度适中、高含铁量、高含砂量（白色石英砂）；
2.在形体的制作上，追求松实度适中、口束腹宽底深、上微（薄）下厚；
3.胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分（详见下表，点开看大图）。
以上三大胎釉制作特色在保温蓄热口感与养生保健的基础上，强化了建盏功能上的特殊效果。
大致上整理归类出建窑建盏具有下列功能，并详细论述。希望大家能对用建盏来喝茶有多一层的认识与了解。
一、建盏具有保温蓄热、提升口感的功能
因为建盏对胎土含铁量、含砂量高低的筛选、拉胚的松实薄厚及上釉浓淡厚薄的制作皆有特殊的功能设计。
所以用建盏喝茶，可以长时间保温蓄热提高茶汤的碱性，保证了茶水的口感更佳，更可激发和提升茶的香气，充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感，您欲饮几何加分的好茶，必定要用盛茶最佳组合——建盏。
很多人说，经由建盏无论是盛“热”白酒、白开水、矿泉水、咖啡等液体饮料来喝，其口感亦更加甘纯美味。
※举一最快比较法：用一建盏与一玻璃杯盛等量“热”开水一试来喝便知，如果再等热开水由热变温，效果则更加明显（屡试不爽，不信者请试一试），其他液体饮料以此法试之亦然。
经常用建盏喝茶的朋友都知道，茶水质会变得柔软甘甜无比，起到了活水软水顺口的功效，故用建盏盛茶来喝和用铁壶煮水、用银壶煮水，皆具有异曲同工之功效。
蔡襄《茶录》记载：
“熁盏，凡欲点茶。先须熁盏令热。冷则茶不浮。”
“茶盏，茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”
宋徽宗《大观茶论》记载：
“盏，盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻不碍击拂，然须度茶之多少。用盏之大小，盏高茶少则掩蔽茶色，茶多盏小则受汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。”
“香，茶有真香，非龙麝可拟。要须蒸及熟而压之，及千而研，研细而造，则和美具足。入盏则馨香四达。”
二、建盏具有养生保健的功能
因为建盏在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分（详见上表）。
所以建盏的高含铁量在使用过程中能不断的释放二价铁离子，又能吸附水中的氯离子，很容易被人体吸收，从而增加血红蛋白的载体及红细胞的功能执行。可预防贫血、高血压，能调节人体中枢神经，达到舒缓的作用。
此外对平衡内分泌系统也有功效，可将细菌吸附，并将细菌赖以生存的酶活性抑制的逆转和氧达到杀菌的效果。
二氧化硅本身无毒副作用，主要是用来改善口感、增加润滑度。铝能释放微量铝离子、氧离子又能吸附水中的氟离子。
三、建盏具有防腐保鲜的功能
在夏季大热天夜里，分别把残羹剩菜放在加盖的白碗与建盏里，同置于厨柜中，隔天建盏中的残羹剩菜不馊可食，白碗中的残羹剩菜则变质而发出酸臭味。
同时间分别用白碗盖杯泡茶与用建盏盖杯泡茶来喝，建盏耐久浸保、原味可饮，白碗则不耐久浸、发涩难饮。
（编辑：巧霏）
来源：珍盏堂建盏 北京茶世界
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