韩国抹茶粉

11月26日，2020梵净山抹茶产业发展高端对话暨中日韩茶文化国际学术研讨会在铜仁市江口县召开，国内外茶行业组织、科研机构、茶企业负责人，全省有关市（州）省直有关部门，各区（县）、铜仁市直各部门相关负责同志，茶产业经销商、参展企业代表，中央、省、市30多家媒体代表200余人参加。

本次活动分为主旨发言和学术分享两个阶段进行。贵州省人大常委会原副主任、贵州省茶文化研究会会长傅传耀，贵州省农业农村厅副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承，中国工程院院士、贵州大学校长宋宝安(贵州大学精细化工研究中心副主任、教授、博士生导师陈卓代为演讲），中国农业科学院茶叶研究所副所长、农业农村部茶叶质量检验测试中心主任、国家茶产业科技创新战略联盟理事长鲁成银，贵州省农科院党委书记、院长赵德刚，浙江大学茶叶研究所副所长、教授、博士研究生导师王校常，贵州省茶文化研究会副会长、贵州贵茶有限公司总经理、省抹茶专委会首席专家胡清爽等国内专家围绕“抹茶产业发展”分别作主旨演讲。铜仁市人民政府副市长王飚致辞，中国国际茶文化研究会副秘书长兼学术部部长陈永昊、贵州省对外交流协会会长何京分别主持。

高端对话环节紧紧围绕“抹茶产业发展”主题，就抹茶产业的发展方向和路径开展主旨演讲和对话。国内外专家学者为丰富中国抹茶文化，做大做强抹茶产业，融入抹茶大市场，打造“中国抹茶之都”，提高贵州抹茶的国际影响力谏真言、献良策、话新篇。

傅传耀以《抹茶——让世界更健康》为题作了主旨演讲，从抹茶的优势、走势、健康元素三个方面深度剖析抹茶发展方向。他提到，近年来，贵州省抹茶产业发展势头良好，期待大家充分认识健康中国行动中的铜仁抹茶产业发展所赋有的价值和意义，把发展抹茶产业作为健康中国、文化强国的重要载体，充分挖掘抹茶独特的品质优势，强化质量意识、品牌意识，加快推动“抹茶+食品”“抹茶+医疗”“抹茶+康养”等方面融合发展，加大抹茶新产品、新业态的研究开发力度，助推贵州乃至全国抹茶产业做大做强。

胡继承强调，中国要成为“抹茶之都”，需从贵州开始，从铜仁开始。贵州茶产业经过高速发展时期，茶园面积700万亩，占全国茶园面积六分之一，世界茶园总面积十分之一，茶叶现在已进入提质增效、转型升级的关键阶段，抹茶正是突破口之一。抹茶是绿茶的延伸品，是贵州坚持绿茶主战略发展的重要力量，更是贵州茶产业优势的集中表现。所以，要坚持绿茶发展主战略不变，聚焦“绿色、生态、干净”的核心竞争力，提升加工生产能力，强化质量安全保障，积极营造喝抹茶、吃抹茶、做抹茶、宣传抹茶的氛围，把贵州绿茶做成中国绿茶新标杆，也要致力把贵州抹茶做成中国抹茶新标杆。

鲁成银说对于抹茶生产，贵州有独特的优势，更要守住质量安全这条底线。国内外抹茶产品质量标准有所不同，生产抹茶需要从农药残留、加工环境、重金属元素、微生物、产地环境、包装等多方面注意生产加工的关键控制点。

抹茶不是绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，营养全面、抹茶粉可广泛应用，贵州具有发展抹茶的市场需求、资源条件、抹茶文化基础和发展抹茶的技术储备。赵德刚建议，要对抹茶生产全过程基础生化的系统研究，拓展抹茶粉广泛应用的产品开发，加大品牌建设力度，加强宣传力度，突破日本对抹茶的垄断。

在我国，现代抹茶产业还在起步阶段，2020年前后，国内才开始启动抹茶市场。目前，抹茶生产设备产业链已初步形成，但抹茶产能增速与消费增速不同步。抹茶作为六茶共舞中吃的代表，又有着适合标准化机械化生产先天优势。抹茶要发展，原料是关键，王校常在演讲中提出了具体的路径思考。他建议，抹茶业界要找准定位，提升原料品质，研发多元品类，精准营销，形成竞争规模化，把茶学科研落到实地。

“梵天净土，守干净初心，种干净黔茶”，恪守干净是发展贵州茶产业的永恒真理。陈卓在代宋宝安院士演讲时说到，碾茶茶园的覆盖带来了茶园环境的变化，基于农作物健康栽培、病虫害绿色防控，要建构贵州茶园生态调控系统，通过“生态为根、农艺为本、生物和化学农药防控为辅助”，开发茶园植物系统，实现茶园病虫草害的生物学控制，降低化学农药施用，保障茶叶质量的安全。

“科学种植、精细加工、钻坚研发，拥有从茶园到成品的全程追溯体系”，胡清爽在谈到贵茶集团的抹茶实践经验时提到，通过“联盟企业+农户”的发展模式，精选地块，科学选种，抱团发展，利益联结。目前贵茶已种植大面积抹茶茶园，拥有世界上最大的单体抹茶车间（278米X48米），并依托科研单位、高校平台，科学搭配，推进测土配方水肥技术，推进雨林认证，推进抹茶应用研究，致力于打造世界抹茶超级工厂，为打造“中国抹茶之都”打下扎实基础。

茶产业的发展，要依靠科学和文化两只翅膀。在中日韩茶文化国际学术研讨环节，余悦、高柳凌绪、释自然、孔龙等中日韩专家学者代表，分别以《“东方茶文化圈”的形成与发展一一以抹茶交流的观念与行动为纽带》《日本茶道概说》《当代韩国抹茶业》《兼收并蓄的贵州茶文化》为题现场作了学术分享发言，王彦军、金福一分别以《中韩文化交流及对韩国茶道的体会》《韩国的生活茶和宫廷茶文化》为题作了视频发言。

“高人、高论、高站位；交流、交锋和交融”——主持人陈永昊对此次高端对话的定位，通过专家学者们的真切分享得到了印证。受邀嘉宾对贵州、全国乃至世界抹茶的精彩剖析，对抹茶产业的走势与方向等诸多观点具有很强的前瞻性、指导性和实操性，为铜仁市发展抹茶产业，建设“世界抹茶之都”提供了很多建设性、思考性的宝贵意见。

来源：贵州茶香，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

2013年，国家主席习近平提出共建“一带一路”倡议;2023年，我们迎来“一带一路”建设十周年。

为纪念共建“一带一路”倡议提出十周年，落实中国支持高质量共建“一带一路”的八项行动，加强与“一带一路”沿线国家与地区之间的交流合作中国食品土畜进出口商会茶叶专业委员会联合《中华合作时报·茶周刊》、深圳市华巨臣实业国际会展集团有限公司共同编写《“一带一路”十周年茶产业典型案例集》。

本期推出《“一带一路”十周年茶产业典型案例集》中的贵茶集团案例，以飨读者。

贵茶集团：国内国外同质同标

打造抹茶世界一极

抹茶出口量居全国第一

案例价值

贵州贵茶(集团)有限公司成立于2010年4月，是一家集茶树种植、研发、生产、销售、进出口贸易及茶旅于一体的全产业链现代茶企。贵茶集团是农业产业化国家重点龙头企业、农业农村部首批农业国际贸易高质量发展基地、首批国家现代农业全产业链标准化示范基地，也是中国最大的抹茶生产和销售企业。

公司在贵阳花溪、铜仁江口、遵义凤冈和黔东南雷山拥有4个茶叶生产加工基地，厂区总面积30余万平方米。目前，公司已具备年产精制红绿宝石茶3000吨、抹茶4000吨、大宗茶10000吨的综合产能。作为贵州茶领军品牌，贵茶集团肩负着带动贵州特色产业发展的责任，引领贵州茶走向全国、走向世界。公司核心产品欧标抹茶、“绿宝石”绿茶、“红宝石”红茶畅销全国，还出口到美国、加拿大、日本、韩国、巴西、德国、法国、俄罗斯、瑞典、澳大利亚、新加坡、马来西亚、沙特阿拉伯、阿联酋、土耳其等30多个国家和地区。

案例做法

01

对标国际，严把茶叶质量关

贵茶集团打造的全球最大的抹茶单体车间。(贵茶集团供图)

贵茶集团从成立开始，始终坚守“让天下人喝干净茶”的理念，坚持国内国外同质同标，统一按照欧标制茶，以出口欧盟的品质打造抹茶产品;在贵州全省推动欧标茶园建设，从源头就按欧盟标准控制产品质量，坚持欧盟标准优培茶树，集团旗下14万亩生态茶园全部符合欧盟标准，部分茶园通过欧盟、美国、日本三大有机认证。在茶山茶园的管护过程中，采用自然与生态相协调的种植方式：宁有草，不要除草剂;宁有虫，不用杀虫剂。杜绝使用化肥、非有机农药、除草剂、催芽素，严格监控茶叶质量，确保茶叶质量安全。

02

精细“智”茶，执行制药一样的生产标准

贵茶集团对种植、初加工、精加工、销售环节进行了精细分工，以确保茶叶品质的稳定。传统做茶靠双手感触茶叶温度和干湿度，贵茶集团通过与国际茶叶专家合作，用高精度的传感器还原大师手工做茶技艺，还引进日本自动化生产线，干茶日产量2.5吨，实现茶叶的全程不落地生产，生产流程自动化、标准化、规模化，茶叶的品质得到了稳定保证。此外，贵茶集团还与国际权威检测机构——Eurofins(欧陆集团)、SGS共建质管体系合作，确保内销和外贸均达到出口欧盟的品质标准;在生产上采用全自动智能化设备，以欧盟标准管控生产，采用国际先进微生物限度检测，确保产品品质稳定安全。

03

紧盯市场，以需求导向定制产品方案

技术人员在查看制作抹茶的茶叶品质。(贵茶集团供图)

贵茶集团设立国内首家抹茶研究院，通过和各行业研发机构合作，为抹茶的研发生产提供更多应用解决方案。

随着抹茶应用市场的细分，贵茶集团将产品细分为：茶道用、餐饮用和食品加工用，将产品进行升级，推出一系列全新包装，以满足不同应用场景。根据客户不同需求，定制产品方案。在保证品质和供应稳定性的同时，具备极佳的性价比，是大型连锁餐饮、食品加工企业进行抹茶相关产品生产的优选原料。

04

守正创新，立足原有品牌开展国际商标注册

贵茶集团在国内市场拥有“绿宝石”“红宝石”两个品牌，主打绿茶、红茶产品。在国外品牌打造上，贵茶集团立足国内品牌建设的基础，优化品牌设计、挖掘品牌文化、加强品牌培育和知识产权保护，进一步开展国际商标注册，让贵州茶产业境外营销服务平台更加完善。贵茶集团在国外市场有“Gui Tea”“Emerail”“Be My Tea”3个品牌。其中，“Be My Tea”是主打抹茶饮品及食品的创新品牌，该品牌的目标受众群体以“Z时代”年轻人为主。

贵茶集团参加阿联酋海湾食品展。(贵茶集团供图)

贵茶集团作为“黔茶出海”的排头兵，为开拓共建“一带一路”国家市场制定了如下规划：

●多形式开拓重点市场

坚持大力开发共建“一带一路”国家市场，尤其是东南亚国家和中东地区。新加坡、马来西亚、印度尼西亚、沙特阿拉伯、阿联酋等国家和地区对抹茶有着较大的市场需求。未来，贵茶集团将通过建立海外仓、运用跨境电商渠道、举办及参加各种线下展会(如新加坡国际食品展、阿联酋海湾食品展等)，持续拓展市场，开发新客户。

●大力发展抹茶产业。

针对抹茶产业，贵茶集团提出了5年战略规划，即在2023年至2027年达到碾茶年产量3500吨、抹茶年产量2000吨。针对共建“一带一路”国家和地区的实际市场需求，贵茶集团开发定制化产品，如性价比高的饮品烘焙类专用的抹茶粉、调味抹茶粉、焙茶粉、红茶底料茶等;与当地规模化的食品和饮品企业合作，开发抹茶食品和抹茶饮料。

案例成效

01

出口业务起步早，市场规模大

早在2013年，贵茶集团就开始与共建“一带一路”国家开展茶叶贸易。2013年底，贵茶集团第一批茶叶出口新加坡，2014年出口到沙特阿拉伯，2015年出口到马来西亚，2019年出口到俄罗斯……近年来，贵茶集团以欧标抹茶、“绿宝石”、“红宝石”三大主力产品进行生产布局，与俄罗斯、韩国、新加坡、马来西亚、沙特阿拉伯、阿联酋、土耳其等共建“一带一路”国家建立了长期合作。

02

搭乘共建“一带一路”发展快车，拓展抹茶业务

贵茶集团的抹茶产品推出以来，公司更加重视共建“一带一路”国家市场的开拓工作。这些地区大多气候炎热，对饮品尤其是冷饮有很大需求，抹茶非常适合制作饮品和冰淇淋，在中东地区和东南亚地区有很大的市场空间。近年来，贵茶集团通过阿里巴巴国际站以及国际展会，接触到很多国际抹茶采购商，贵茶集团的抹茶产品已出口覆盖整个中东地区(沙特、阿联酋、卡塔尔、阿曼)和东南亚地区(新加坡、马来西亚、印度尼西亚、越南、菲律宾、泰国等)。

工作人员在抹茶原料基地进行茶树遮阴工作。(贵茶集团供图)

03

建立“世界抹茶超级工厂”

打造中国现象级抹茶品牌

近年来，贵茶集团以传统名优茶、抹茶、大健康产品、餐饮酒店用茶为发力点，进行“四轮驱动”发展。

2017年，贵茶集团投资6亿元在贵州省铜仁市江口县建成占地340.79亩的贵茶产业园，按照“工业4.0”标准，建成清洁化、智能化、标准化的4条抹茶生产线(年产能2000吨)、2条红绿宝石生产线(年产能3000吨)、4条大宗茶生产线(年产能10000吨)，建成世界最大的单体抹茶精制车间、西南地区最大的茶叶冷藏库。其中，单体抹茶精制车间因其强大的标准化生产力，被业界誉为“世界抹茶超级工厂”。目前，贵茶集团抹茶出口量位居中国第一位。2023年上半年，贵茶集团完成抹茶生产500吨、销售415吨，产值1.2亿元，抹茶冰淇淋、抹茶酸奶、抹茶月饼、抹茶面条等系列抹茶产品备受欢迎。

04

坚持标准化生产，产品质量得到国内外广泛认可

贵茶集团以安全、卫生、高质为产品生产准则，获得多项国际认证。近年来，贵茶集团先后获得FSSC22000认证、AIB认证、Halal认证、Kosher认证，部分茶园获得雨林联盟认证。2023年11月7日，贵茶集团产品“绿宝石”绿茶、“红宝石”红茶和欧标抹茶获得欧标认证证书。此外，贵茶集团还获得了道德茶叶合作联盟ETP、雨林联盟、AIB等认证，先后获得了中国国际茶业博览会CTE金奖、世界茶联合协会金奖、德国DLG农业协会金奖等。

贵茶集团参加德国食品展。(贵茶集团供图)

案例启示

贵茶集团入选典型案例，最大的闪光点在于：

尽管目前抹茶主产地在日本，但日本抹茶产能已经趋于饱和。在抹茶市场供需失衡的背景下，贵茶集团迅速抓住了这波绿色风潮，用短短6年时间，将抹茶出口量扩展到全国第一，位居世界前列。

贵茶集团的欧标抹茶采用具备欧盟品质的茶青作为原料，在食品安全上令人更加放心。贵茶集团以“传统”结合“现代”，让“饮茶”变为“时尚”，将贵州绿色生态茶园的资源优势与公司在抹茶、名优茶上拥有的科研、品控、营销等优势深度结合，这是贵茶集团生产的抹茶走俏国际市场的财富密码。

贵茶集团“欧标抹茶”的出现，将国产抹茶的品质带上了一个新高度。贵茶集团正在用事实证明：中国人发明了抹茶，也能把抹茶做到极致。

出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

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浓郁的抹茶千层蛋糕，绵滑的抹茶提拉米苏，细腻的抹茶布丁，凉爽的抹茶冰淇淋，Q弹的抹茶蕨饼，还有火爆一时的抹茶毛巾蛋糕卷……数不胜数，都是小姐姐们的心头好~

抹茶星冰乐、柠檬薄荷抹茶、抹茶燕麦拿铁、热芝士抹茶、抹茶牛奶……一年四季，抹茶饮品任君挑选~

还有，抹茶曲奇、抹茶雪花酥、抹茶牛轧饼、抹茶夹心饼干、抹茶威化饼干、抹茶硬糖、抹茶糯米糍、抹茶麻薯……想想，就让人流口水~

抹茶应用的完胜

抹茶内含人体所需的营养成分和微量元素30余种，可广泛用于食品、医疗、化妆品等行业，是茶中唯一兼具饮、食、妆功效的产品。

既可作为天然的高端饮料直饮，可做年轻一族追捧的冷饮，也可做成老少咸宜的茶点和烘焙食品，还可加工成化妆品、保健品，是健康、时尚与颜值的新担当。

任何饮品沾上嫩绿的抹茶，瞬间变得清新美好。任何糕点加入抹茶，同样摇身一变成“小清新”。抹茶，天生自带光环，无论是名字还是颜值，总能瞬间抓人眼球，让人一秒爱上。一吃就会上瘾，一喝就停不下来，吃货们的小心思，全被抹茶拿捏得死死的!

抹茶在饮、食、妆三方面的应用越来越活跃，这一抹绿香溢天下，姿态完胜。

贵茶集团抹茶+

探究国内抹茶产业兴起的原因，得益于调饮、烘焙市场的蓬勃发展。

市场是产业发展的风向标，抹茶的附加值高、市场需求大、发展前景好，成为推动茶产业提质增效、转型升级发展的一个重要方向与路径。

贵茶集团顺应市场需求，积极探索抹茶的广泛应用，顺势而为推出抹茶+项目，其中一个新品牌——完胜，已诞生!

完胜二字寓意“完美、漂亮、胜利”，寓意做行业标杆NO.1，品牌定位为：创新茶饮茶食健康专家，其产品突出优点就是全部使用贵茶的欧标抹茶。

近日，完胜丝绒抹茶曲奇已新鲜出炉，未来将持续推出更多抹茶产品，喜欢抹茶的朋友们可以关注一下噢~

中国抹茶的完胜

2018年4月，中国日报网上刊报道贵州省铜仁市有着上佳的空气质量环境和独特的亚热带气候，借助自身得天独厚的种植茶叶的环境优势，铜仁计划在未来成为抹茶产业的全球生产之都。

是的，没错，今后我们在全世界吃到的抹茶，很可能就是出自贵州铜仁、出自贵茶集团!

2020年7月，China Daily(中国日报英文版)刊登文章，深度介绍贵茶欧标抹茶的生产模式。

别忘了，中国才是抹茶的真正发源地!

抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，后传入日本，流行至今。日本因合格茶叶种植园有限，加上茶树老化问题，产能已经趋于饱和。

而抹茶适宜生产地区在亚洲，韩国基本没有再扩大产能的可能，世界绿茶的主产区中国将是未来全球抹茶的主要生产国。

2017年，贵茶集团斥资六亿元，在贵州铜仁江口建立贵茶产业园，主结构邀请美国巴特勒制造公司倾力打造，目前建成世界最大的单体抹茶生产车间，该车间长278米，宽48米。

贵茶欧标抹茶，源自世界抹茶工厂，年产能4000吨欧标抹茶。贵茶集团引进日本先进的现代化生产线，从初加工到精加工车间，以科学的方法严控每一批产品质量，实现高品质欧标抹茶的智能量产，为保证抹茶生产质量，贵茶集团坚持从茶园到成品，全程遵循以严苛著称的欧盟标准，以出口欧盟的标准管控抹茶生产，确保产品安全、卫生。

贵茶欧标抹茶其突出特点表现为安全、高质、卫生，并获得日本抹茶专家的称赞，得到了日本、美国、德国等国家采购商的青睐。

外观：翠绿而有光泽，汤色翠绿鲜活，香气清香带海苔香气，滋味鲜爽浓厚;

安全：出口欧盟的品质;源自世界抹茶工厂;与国际权威检测机构Eurofins(欧陆集团)、SGS共建质量体系;生产环节严苛把控，严格保证抹茶生产全过程在洁净车间进行;茶园管护采用天然有机肥料，物理除虫，化学农药和除草剂一律拒绝，禁用农药达到118种。深谙抹茶“吃茶”方式对农残、重金属的严格要求。

级别：媲美日本抹茶。高品质抹茶的生产势必集中在茶园面积庞大，生态良好且具备生产技术的地区，贵州——中国茶的发源地之一，这里山高谷深，多云雾、土壤肥沃、植被繁茂，是茶树生长的天堂;充足的原料基地，稳定的供货能力，贵茶集团拥有14万亩欧盟标准茶园，并在贵州全境组建贵茶联盟，开发符合标准的优质茶园。

另外，高品质抹茶对树种选择、种植覆盖有严格要求。欧标抹茶采用适制抹茶的无性系茶树优良品种，在贵州高原得天独厚的自然环境下覆盖栽培的茶叶，茶树新生的叶片中会生成更多的叶绿素，赋予并保留原料鲜叶独特的翠绿色，形态上也更大、更薄、更嫩;

同时，茶氨酸含量的增加和儿茶素含量的减少使得茶叶中的苦涩味降低，鲜味、甜味更佳，以此再经加工生产制作而出的抹茶粉色泽翠绿，清香扑鼻，完全不输日本。

2018首届贵州梵净山国际抹茶文化节，中国国际茶文化研究会向铜仁授予“中国抹茶之都”“中国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心”牌匾，中国茶叶流通协会向铜仁授予“中国高品质抹茶基地”牌匾。

2020梵净山抹茶大会上，《梵净山抹茶标准体系》正式发布，该体系由《梵净抹茶标准化茶园建设技术规程》、《梵净抹茶茶园管理技术规程》、《梵净抹茶加工技术规程》、《梵净抹茶审评技术规范》等4项技术标准组成，为铜仁打造“世界抹茶之都”奠定坚实基础。

贵茶集团董事长徐谦接过

“江南大学贵茶集团抹茶联合研究中心”授牌

抹茶未来看中国，中国抹茶在贵州!

贵茶集团抹茶+，完胜ONE!

来源：贵茶集团

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