郴茶产业既是历史文化底蕴深厚的传统产业，又是地域生态优势明显的绿色优质产业，现已成为我市脱贫致富和乡村振兴的支柱产业。市第六次党代会的报告和市第六届人民代表大会第一次会议的《政府工作报告》，把郴茶产业列入发展现代农业“四大百亿”产业之一，把“郴州福茶”列入提升区域公用品牌影响力的“四大区域公用品牌”之一。同时市委书记刘志仁、市长吴巨培先后在市茶叶协会名誉会长黄孝健、新任会长罗海运两位老同志撰写的《乡村振兴战略背景下加快推进“郴州茶产业高质量发展”的深度研究与思考》《全力打造“郴州福茶”品牌推动郴州百亿茶产业高质量发展》两篇调研文章上分别作了重要批示。我作为刚刚分管全市农业农村工作的副市长，围绕贯彻落实市委、市政府的决策部署和书记、市长的批示精神，以推进郴茶百亿产业高质量发一展为课题，认真作了一些调查和研究，并先后两次主持召开了专题座谈会，认真听取了市直有关部门、市茶叶协会和茶企代表的发言，更加加深了我对郴茶产业和郴茶文化的认识和了解，对如何打造魅力“郴州福茶”，加快推进郴茶产业高质量发展，形成了以下一些思考与对策。
一、深度挖掘文化内涵，铺就魅力“郴州福茶”底色
郴州拥有悠久的茶历史和深厚的茶文化。茶源始三湘，茶祖在湖南，郴州更是炎帝神农开创农耕文明和发现茶叶的地方。相传神农在郴州的汝城耒山制耒耜、在北湖开石田、在嘉禾置禾仓、在安仁尝百草、在资兴汤溪发现茶叶，并带领乡民种茶。而郴州又为二帝(炎帝、义帝)、二佛(无量寿佛周全真、朱佛朱道广)、二神(洞庭湖神柳毅、北湖惠泽龙王曹大飞)、九仙(西汉苏耽、东汉成武广、唐代刘瞻、刘替、刘且三兄弟及唐代廖汉正、洪伯慈、唐道可、王锡)故事发生地。其中苏仙岭是西汉苏耽升仙的地方，又因“橘井泉香” 的故事广为流传，被道家列为“天下第十八福地”， 其苏仙岭的苏仙观多次受到唐朝和宋朝四位皇帝敇封，门额有汉白玉石盘龙御碑，是南宋景定五年(1264年)宋理宗皇帝所赐，上御书“敇封苏仙昭德真君”。 宋真宗留有御词“橘井甘泉透胆香” 名句，两宋抗金名将、参知政事(副宰相)折彦留下了“橘井烹茶”“ 石桥岁月公居后，橘井烹茶我在先” 的名篇。清代书画家何维朴并书写了南宋词人宋无名句“不向苏耽寻橘井，却从陆羽校茶经”。 唐贞元三年(公元787年)唐代茶圣陆羽经郴州过南岭赴广州节度使李复幕做给事，在郴州亲自品鉴了郴州“圆泉”， 水质甘冽，将其列为“天下第十八泉”。北宋文学家张舜民留有名诗;“橘井苏仙宅，《茶经》陆羽泉”， 还有北宋朝散大夫，郴州知州阮阅写有“清冽渊渊一窦圆，每来携茗试茶煎。又新水鉴全然误，带作人间十八泉。”认为圆泉还应排前。唐代高僧无量寿佛释全真，德懋寿高，享年138岁，在佛教界享誉很高，有“西有如来佛，东有无量佛” 之声誉。释全真二次晋谒唐代皇帝，并受唐僖宗、唐宣宗和宋代四位皇帝及清代康熙皇帝敕封“慈佑寂照妙应普惠大法师无量寿佛”。无量寿沸释全真为资兴市程水镇周源山人，其名叫周全真，俗名周宝。他一生与茶结缘，喜茶、爱茶、做茶，开创了禅茶文化先河。后人说他寿高与喜茶有关。
上述故事充分说明，郴州山水有仙气、有灵气、有福(佛)气，郴州茶也同样沾上了仙气、灵气、福(佛)气，因而聚集了一代代文人墨客来郴州饮泉泡茶，引经据典。特别是作为郴州人的无量寿佛周全真的故事，更加证明了郴茶的仙、灵和强身健体、延年益寿的魅力所在。“寿佛故里、禅茶宗源” 加上神农带领乡民种茶、陆羽用“圆泉” 泡茶等，郴茶历史文化更有特点，就形成了“神农种、寿佛做、陆羽饮” 的丰富历史文化底蕴。因此，这更激发了我们对郴茶产业发展的信心和决心。作为全市现代农业“四大百亿” 产业之一的茶产业，而“郴州福茶” 区域公用品牌又已定位为茶文化品牌，这为打造魅力“郴州福茶、推进郴茶产业高质量发展打下了坚实基础。接下来我们应更进一步深入挖掘和丰富郴茶历史文化内涵，广泛开展宣传推介活动，充分运用好《中国茶全书·湖南郴州卷》编纂成果，发挥本书在助推郴茶文化、茶产业、茶科技高质量发展中的重要作用。同时，还应利用郴茶丰厚的历史文化底蕴，茶产业发展的优势条件，结合郴州美丽山水，做好文创茶旅融合这篇大文章，延伸茶产业链。随着经济社会发展，茶产业需要与康养、文化等相互融合，互促互进。当前，越来越多的人饮茶不仅仅是简单的生津止渴，而是因为喝茶健康而爱上它，健康已经成为茶叶消费的第一动力，这也恰恰说明了健康已与茶产业深度融合。茶为国饮，品茶即品文化，要深挖“郴州福茶”品牌历史文化资源，大力弘扬传承“资兴寿佛茶”“禅茶”“狗脑贡茶”“冷泉石山茶”“五盖山米茶”桂东玲珑茶”“东山云雾”“汝白银针”“莽山银毫”“莽山红”等历史名茶文化及传统制作技艺，大力支持举办茶文化交流等节会活动，擦亮历史文化名片、放大传统技艺名片、打造新的品牌名片，讲好郴州茶文化故事，以文化消费带动产品消费，以产品消费带动产业发展。总之，要通过文化赋能，丰厚魅力“郴州福茶”底色，推动郴州百亿茶产业的高质量发展。
二、全力实施品牌战略，造就魅力“郴州福茶”亮色 在市场经济条件下，品牌就是产品的生命，是产业发展的核心竞争力。品牌亮色不够、品牌不响是制约我市茶产业发展的最大瓶颈。中科院院士刘仲华最近在一档访谈节目里谈到茶业品牌战略时说“品牌响则产业盛，品牌强则产业强。茶产业的高质量发展，离不开创建高质量的茶叶区域公共品牌”。这是权威发话，我认为非常有道理。
品牌建设如何抓?从全市来讲，就是集中所有人力、物力和财力，全力打造魅力“郴州福茶”区域公用品牌。 既然市委、市政府早已决定打造“郴州福茶” 区域公用品牌，而该品牌又已注册成功，那就更应聚焦这个品牌，以“郴州福茶” 品牌为引领，助推郴茶百亿产业高质量发展。这项工作将是全市茶产业链建设中最重要的工作，其它各项工作都将围绕品牌展开。一是要明确品牌发展的路径。“郴州福茶” 品牌是由政府倡导的，所以要由政府、行业、企业、茶农共同精准发力，政研学产商联动，集聚所有资源来合力打造。二是要造声势、造氛围，高层次决策和持续宣传推介。利用现代媒体，多平台、多载体、多途径开展品牌宣传活动，通过举办博览会、展销会、推介会等展示品牌魅力和知名度，让品牌走岀区域，提升品牌在产业发展中的核心竞争力。三是形成品牌发展的內在有效机制。改变我市现在品牌存在的多、小、散、弱，品牌经营体系不强，抵御市场风险能力不够，互相竞争、内耗严重的现状。要走品牌联盟或集团化之路，实现企业品牌和区域公用品牌有效结合。四是在强力打造区域公用品牌的过程中，要着重培养一批有市场带动力的龙头企业集群。通过政府输血到企业造血，进行营销模式和营销渠道的突破，从而体现品牌价值，舞动龙头，占有市场。五是严格实行标准化管理，把品质打造作为品牌管理核心。区域公用品牌的亮点，品质是核心。生产过程中的标准化管理、品牌标准、源头控制、质量监测、安全监管、产品追溯等各环节要在完全可控范围。六是建立品牌建设管理政策支持的长效机制。政府倡导打造区域公用品牌，产业发展需要区域公用品牌，企业产品争市场需要区域公用品牌，所以区域公用品牌在引领产业发展中的作用可见一斑。全市各级都应提高认识，形成共识，加强综合协调，加大政策扶持、资金投入和要素保障。重点要突岀品牌建设、茶企发展、平台打造等方面支持。拿岀近远期品牌发展规划，明确部门职责，齐抓共管。总之要建立并完善以品牌为主导的政策扶持和工作机制，进一步加大对品牌建设的激励力度、强化品牌保护机制和加强品牌宣传推介，力争通过3—5年的努力，打造在国内“叫得响、立得住、过得硬、传得开”的“郴州福茶”品牌。 三、致力推进科技创新，成就魅力“郴州福茶”特色 实践证明，科技创新是打造魅力“郴州福茶”、推进郴茶产业高质量发展的动力源。没有科技创新作为支撑，茶叶品牌打造、品质提升等都是无源之水、无本之木。针对我市科技兴茶中存在的短板和不足，必须着力推进科技创新，做实茶产业科技体系，突破郴茶产业发展的瓶颈问题，支撑郴茶百亿产业和“郴州褔茶” 品牌的高质量发展。一是要坚持科技引领郴茶产业高质量的发展的新理念。郴茶要依托悠久的生产历史，深厚的文化底蕴，创新生产、加工工艺，打造郴茶产业全产业链，探索茶系列产品的生产技术工艺，提高附加值，充分利用资源，走岀一条郴茶产业高质量发展的新路。二是要大力开展科技创新，把郴茶品质做好。品质是产品的灵魂，是品牌的基石。茶是饮品，好喝是硬道理，郴州茶到底好不好喝，是个什么味，还要靠科技创新，提高品质。要从技术创新、产品创新、业态创新等方面，推动郴茶产业转型升级。要依靠科技创新，加快生态茶园建设，要从标准化、优质化入手，严格执行“扶质不扶量”的政策导向，统筹使用各类资金重点实施现有茶园的有机化、生态化升级改造，构建从茶园到茶杯全程质量追溯体系，进一步调整优化茶叶区域布局和品种结构，着力建成一批高标准优质、高效生态茶园。提升茶叶品质，改善自然生态环境。要依靠科技创新，加快茶叶加工标准化、连续化生产线的使用，提高生产加工效率，提升质量卫生安全，保证茶产品品质的稳定。要依靠科技创新，集中力量突破制约产业发展的技术性瓶颈问题，着力开发适应消费者需求的新产品，抢占市场制高点。三是要以数字化科技创新引领营销模式和营销机制的创新。当今，数字经济对经济社会的引领带动作用日益凸现，在创新驱动发展战略引领下，数字产业快速壮大。数字科技促推消费市场发展规模改变了传统消费市场格局，庞大的网民规模、电子商务、网络零售市场快速增长。我市茶业行业对于数字化应用还处于一个初级阶段，目前茶行业在生产、加工、仓储、销售等各环节还是比较传统，这是个滞后的痛点，必须提高茶叶经营者的素质。所以，数字化转型营销模式要作为一个突破点，一场商业模式的深度变革重构，找准技术支点，进行全面改革。茶行业协会要在这方面发力，聘请专家来郴组织培训，找准互联网企业加强联盟，全面拓宽线上营销模式，加速电商平台建设，改变目前茶产品滞销现状，实现郴茶品牌“走得远”、 交易“跑得快”，拥抱全时全域全链的生意增长。同时要通过加强营销创新、品牌创新、科技文化创新等，积极推进市级茶叶交易中心、区域性茶叶交易专业市场、电商交易平台等的建设和运营，重点支持北湖区加快“郴州福茶国际文化城” 项目建设。要构建“线上线下融合、国内国外并进”的多元营销格局，积极拓展营销渠道，健全市场销售体系。四是加大良种繁育和种质资源保护。种苗是茶叶生产源头，良种培育离不开丰富的种质资源。繁育优质茶树品种，必须要建种苗繁殖基地。建好苗圃，才能保证品种纯正，稳价保供应。据了解，我市目前基本没有规模良种繁育基地(苗圃)，以前的国家农业部扶持的“郴州茶树良种繁殖示范场” 也因各种原因而停止了良种繁育工作，郴州茶树苗源基本靠外地采购。所以要争取恢复这一良种繁殖示范场，得到国家、省里支持。市农科所要主动承担我市茶树良种繁育工作，为茶企茶农提供优质种苗。五是科技创新，人才是关键。要通过多种途径着力培养茶产业链专家和技术人才，涵盖种植、加工、销售、品牌建设等多个领域，充分发挥专家在茶产业链建设中的作用，走科技兴茶之路。要探索选派专家到产茶大县任职或挂职等方式，加强对茶产业链建设的指导。要强化科研联合攻关和技术推广。加强郴茶产业科研体系建设，与高等院校、科研院所开展产学研结合。抓住刘仲华院士团队支持我市茶产业高质量发展的机遇，推动聘请刘仲华院士团队“郴州茶产业创新研发中心” “刘仲华院士工作站”早日挂牌，促进我市百亿茶产业的科技创新。
四、健全完善合力机制，绘就魅力“郴州福茶”景色 打造魅力“郴州福茶”，推进郴茶百亿产业高质量发展，是一项系统工程，涉及方方面面。必须明确任务,压实责任,相互配合,形成合力机制，确保各项工作落实落地。一要健全落实责任机制。市政府将制定出台《关于推进郴茶产业高质量发展的意见》，健全落实系列保障机制。工作责任制是关键，要建立“一名领导主抓、一个部门牵头、一个专班负责、一批专家指导、一笔资金扶持、一张蓝图管到底”的“六个一”工作机制。同时要在工作专班的基础上，成立专项工作组，把工作做得更细致、更深入。各级各有关部门要高度负责，坚持以问题为导向，统筹各方资源，聚合各方力量，构建政府引导、市场主导、上下联动、多方协同的推进机制，合力推进郴茶产业的高质量发展。二要健全落实政策扶持机制。各级各有关部门要统筹各类项目资金，合力推进茶产业发展。财政部门要加大产业引导资金的投入力度，并通过补贴、贴息等方式，撬动金融资本、社会资本进入茶产业，形成多元化、多层次的投入机制。金融机构要创新“茶叶贷”“茶叶担”“茶叶保”等金融产品，为符合条件的茶企优先给予必要的信贷保险支持。自然资源部门要按照保障和规范农村一二三产业融合发展用地政策要求，优先满足茶叶企业项目建设和加工园区用地需求。工会组织要优先将我市茶叶产品纳入部门年度工会福利采购物资。同时，积极推动出台采购市内茶叶产品作为办公用茶的政策，支持国家重点脱贫摘帽县茶产品优先纳入巩固脱贫成果和推进乡村振兴平台，进一步扩大茶叶帮扶消费。三要健全落实政策督办机制。市县农业农村主管部门要建立健全抓落实的工作机制，相关部门要加强协调配合，对任务进行分解，列出工作清单，明确责任主体，加强督促检查。深入开展调查研究，及时了解茶产业链建设推进情况，研究解决工作中存在的突出问题，切实加强对相关县市区和职能部门的工作指导。加强与茶叶协会联系沟通，积极搭建协商平台，邀请茶农、茶企、茶商、茶客分析协商我市茶产业发展存在的问题，提出意见建议，凝聚发展共识。四要健全行业引导机制。市茶叶协会是加快郴茶产业发展的重要资源和力量。面对郴茶百亿产业高质量发展的新形势新任务，市茶叶协会应进一步发挥技术、人才、信息等方面的优势，在品牌打造、茶类结构调整、资源整合、平台搭建、技术指导、交流合作、调查研究、当好参谋、节会组织、技术培训、文化挖掘、品质提升等方面，为郴茶百亿产业和“郴州福茶”品牌高质量发展开展更加卓有成效的工作。市直有关部门要采取相关政策措施，创造必要条件，加大支持市茶叶协会工作，切实帮助解决协会工作中遇到的困难，使协会更好的提供更为有效的服务。支持茶叶协会建立区域公用品牌标准化体系和茶叶产品追溯体系，实现茶叶产品的全程监管、阳光消费。协会要积极引导会员单位自觉履行社会主体责任，树立“质量第一、安全第一”的意识，诚实守信经营。五要健全宣传长效机制。充分运用报、网、微、端、屏等传统媒体和新媒体，推动茶产品进学校、学生进茶园的“双进行动”，推动茶产品走进社区、进入千家万户，引导茶叶的健康、理性消费。推动每年举办的茶产品交易和茶文化交流会。提倡各级领导干部尤其是茶主产区的干部要带头学茶、懂茶和护茶，自觉做郴茶品牌的宣传员和推销员，让更多的人知道郴茶、爱喝郴茶。要利用多种形式宣传茶产业发展成效，选树优秀茶企、先进个人和典型事例进行正面宣传，并建立表彰奖励机制，引导形成郴茶产业健康可持续发展的良好氛围。
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中国茶器具是中华茶文化的重要组成部分，几千年的发展演变，反映了我国饮茶文化的发展。
一、食酒茶器具的混用
中国在汉代以前没有专门的饮茶器具,都是和饮食、饮酒器具混用。煮茶用煮饭的锅,饮茶用喝水和喝酒的碗。
晋代卢琳《四王起事》中记载“待瓦盂承茶”,是说晋惠王饮茶仍用盂(吃饭的陶器)。更没有茶具的记载，就像古代无“茶”字ー样。
1、“茶具”一词的出现
我国在汉代时饮茶开始流行，不但有了买茶的市场，也有了专门喝茶的“茶寮”。
因此，茶具开始出现。最早提到茶具的是汉代王褒的《僮约》，文中载：“烹茶尽具，武阳买茶。”
这时茶还没有专门饮茶的茶具，但对饮茶的器具已比较讲究了。要精选好的碗，要清洗干净。
2、第一个专用的煮茶鼎
我国在三国两晋南北朝时期，客来敬茶已经成了礼仪，这时茶具开始从酒食用具中逐渐分离。晋代左思的《娇女诗》就有“心为荼荈剧，吹嘘对鼎铄”的描写。是说煮茶已有专用的鼎了。喝茶的碗也选用饼足、底部露胎的广口碗。
3、第一个专用茶盏
釉陶的发展，推动了茶具的分离。两晋南北朝就出现随着带托的青釉茶盏，盏与承托以釉相粘连,造型古朴，通体施青釉，成了专用的茶盏。这是我国饮茶专用茶具的第一次出现。
4、茶壶原型鸡首汤瓶出现
三国时期，出现了一种盛水,注水的汤瓶，它造型讲宄，壶嘴是标准的抛物线形，出水口圆且细小，出水有力，落足准确。壶的一侧有一鸡头，开始是装饰，到东晋演变成空骨状，水可以顺其流入壶内。
因有鸡头，所以叫鸡首汤瓶。经隋代改进，到唐初，越窑生产的鸡首汤瓶已是非常精美，后来被执瓶逐渐代替。
二、专用茶器具的发展
我国茶文化进入唐代步入兴盛期，饮茶极为普遍，“不问道俗，投茶取饮”。
“茶道”诞生，陆羽写成了 《茶经》，从而带动了茶具的发展。特别是当时我国陶瓷业的兴起，更加推动了我国茶具的迅速发展。
陆羽《茶经·四之器》中就写了20多种饮茶的专用工具。
1987年在陕西法门寺地宫中出土的鎏金茶具，琉璃茶碗就是典型唐代宫廷专用茶具，非常豪华，考究。
但在民间大量存在的还是以陶瓷的碗，盏饮茶。碗和盏的区别是：碗大，盏小;碗可以吃饭喝酒,，盏只能用于喝茶。盏敞口浅腹，斜直壁玉璧形足，配有浅盘式茶托。
1、唐代的南青北白茶具
陶瓷更突显茶的颜色，保持茶香，且不烫手，所以很快出现了陶瓷的专用茶具。唐代最著名有南北两大名窑。南方有浙江余姚的越窑，专门生产青瓷茶具。
北方有河北邢台的邢窑，专门生产白瓷茶具。唐代诗人皮日休曾赋诗曰:“邢人与越人，皆能制瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。”
陆羽也在《茶经》中说“越瓷似玉”“邢瓷类银”“邢瓷如雪”“越瓷像冰”。白瓷茶盏较厚重，外口没有凸起的卷唇。
青瓷茶盏“口唇不卷，底卷而浅”。在唐代,邢窑的白茶盏“天下无贵贱通用之”，越窑的青瓷有“陶成先贡吾君”的荣耀。南北瓷窑生产了大量的青瓷，白瓷茶具。
2、宋代的五大名窑
到了宋代，饮茶更为普及和讲究。特别是斗茶成风，更是推动对饮茶器具的精益求精，名窑、名盏争相出现。最有代表性的是下面五大名窑。
(1)汝窑。在河南宝丰。宋时宝丰属汝州，所以称汝窑，以生产青瓷为主，以釉色纯而闻名天下。
(2)官窑。官办的瓷窑，专门为皇宫贵族烧制瓷器。北宋时设在开封，南宋时设在杭州。到明代又增加了景窑(景德镇)。官窑主要生产青瓷，对青釉的色之美特别重视，工艺带有雍容典雅的宫廷风格。
(3)钧窑。在河南禹县。宋时禹县属钧州，故称钧窑。是北方青瓷一派发明了制瓷史上“窑变色釉技术”，釉色青里透红，灿若云霞。如天青釉带托茶盏、玫瑰斑茶碗都是绝世珍品。
(4)哥窑。在浙江龙泉。龙泉窑有章氏两兄弟，都是以生产青瓷为主，在当时评选全国五大名窑时，哥哥的瓷窑被选中，故称哥窑。哥窑以纹片著名，里外披釉，均匀光洁，晶莹滋润。
(5)定窑。在河北曲阳。宋时曲阳属定州，故称定窑，定窑以生广白瓷为主，瓷质坚密细腻，质薄有光，以丰富多彩的装饰花纹闻名，如黄釉木纹瓷茶杯。
3、点茶宝碗一一黑釉盏
唐代的“煮茶法”到了宋代已演变成“点茶法”，大兴斗茶之风，茶色崇尚白色，从而推动了黑釉的发展，使黑釉异军突起，大有取代青白釉之势。宋代的贡茶中心在建阳，建窑自然就成了黑釉的佼佼者。
特别是黑釉兔毫盏，成了千金难求的斗茶宝碗，兔毫盏釉面绀黑如漆，盏底有放射状条纹，纹理畅达，细如兔毫。
茶汤入盏后银光闪亮，盏纹与茶纹交相辉映，水痕荡漾，经高手“点茶”，会浮现花鸟鱼虫“水丹青”，达到点茶的极高境界。宋代有一个和尚叫福全，是点茶高，他点的茶(分茶)，盏里可幻化出山永画。
他作诗曰:“生成盏里水丹青，巧画功夫学不成。欲笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。” 唐宋时期青瓷，白瓷，黑釉茶具是三大主体。其他金、银、铜、锡、玉、石、竹、木等茶具虽有出现，但并不流行，故不在此叙述。
4.茶壶的前身一一汤瓶
在宋代的“点茶”实践中，对汤瓶进行了改进，成了小而轻的注水专用工具。汤瓶是唐初发展起来的一种代替笨重的煮茶“鼎”和“鍑”的茶具。到了宋代中期，点杀盛行，不用煮茶，只需煮水，所以汤瓶就成了注水的专用工具。
因此，要容量小、重量轻。有盖，平底，瓶嘴细而长，高出瓶口。出口圆而细，以便点茶时注水合理控制。汤瓶为后来茶壶的出现奠定了基础。
致此，茶伴随着历史的发展，从食用变为了饮用，而人们的饮茶方式也从煮茶发展到了点茶，对茶具和茶品质的要求也在不断的提升，尤其是点茶法的出现更加表现了当时人不同于前人对物质、文化享受和精神追求。甚至点茶法对周边国家都产生了深远影响，尤其是对日本的茶道影响颇深。
三、明代茶器具
明代是我国茶叶“创新采制”“开创千古饮茶之风”的改革年代。朱元璋洪武二十四年(1391年)下令废团茶为散余,推动了散茶发展，名茶辈出，饮茶由点茶改为泡茶。泡茶程序简化，饮茶工具减少。
1.由繁到简，茶具减少
唐代较老的茶饼，只好用“煮茶法”。宋代龙团凤饼很细，弃煮而用“点茶法”。
不论“煮茶法”,还是“点茶法”，都是程序复杂，茶具繁多。
明代散茶冲泡，就比较简单了，撮一点茶放在杯(壶)中，沸水一冲就可以喝了，所以宋代泡茶也叫“撮茶法”。
这时饮茶只需烧水的壶、泡茶的杯(壶)就可以了。
由于是散茶，储茶器具就显得比较重要，所以这时的饮茶器具主要是三大件：烧水壶、泡茶杯(壶)、储茶罐。
2.壶的兴起
壶是在汤瓶的基础上演变来的。壶，它比碗，盏更容易保温保香，干净卫生，可以独饮，也可以几个人分饮。
所以很适合散茶冲泡。壶由大逐渐变小，《茶笺》中载：“壶以小为贵，每一客一壶，任其自斟自饮方为得趣。”
明代的茶壶主要是景德镇的白瓷壶和后来的青花瓷壶及宜兴的紫砂壶。
宜兴紫砂壶的发展，除了它自身的特点外，还得益于明代散茶的出观、泡茶方法的兴起。
3.茶碗由黑变白
由子明代散茶绝大部分都是緑茶，茶泡在碗(盏)中，碧汤绿叶，在白色的映照下更是赏心悦目。黑色却没有这种效果。
因此，宋代独领风骚的黑色茶盏，随着"点茶”的消失，而逐渐退出茶具市场，兔毫盏也成了一种历史文物。
由于泡茶的需要，白瓷越来越精，艺术价值越来越高，造型美观，料精式雅，古称“甜白”。
景德镇的瓷窑成了全国白瓷中心，在明代一度封其为官窑。
景窑所生产的白瓷茶具有“薄如纸、白如玉、声如磬、明如镜”的美誉，做工出神入化，成为艺术精品，把茶具推向了极其重要的地位。
明代茶具除了弃黑从白以外，宜兴的紫砂茶具也迅速兴起。
它使众多的饮茶者爱上了颜色古朴、红润、造型精美，泡茶“既不夺其茶香，又无熟汤之气”的紫砂壶。
4.茶罐地位的上升由于明代是散茶，绝大多数是易变质的绿茶。因此，茶叶的储藏就显得尤为重要。
为了适应这种需要，各窑都制出了盛茶的“罂”，造型各异，雅致大方。如景德镇的青花瓷茶罂和宜兴的紫砂茶罂。
综合明代茶具主要是白瓷壶、紫砂壶，碗(杯)，罐三大茶具。
四,清代茶器具
清代茶器具基本沿用前朝的茶具，没有根本的变化。
因为饮茶仍是明代的泡茶法，所以茶具的变，只是在原来的框架上更加细化、精确。但是，也出现了几个亮点。
1.茶具制作工艺有了长足发展
清代的制壶艺术，在康熙、雍正、乾隆时期达到了空前的繁荣，陶瓷茶具的制作达到了极高的水平，色彩纷呈、争奇斗艳。
景德镇瓷茶具在釉色上取众之长，尽人工之巧，花样繁多，不断翻新。除了生产五彩瓷外，还创新生产了珐琅、粉彩两种新釉。
至此，中国的瓷器茶具由青瓷白瓷、黑瓷到彩瓷，达到了出神入化的水平。
2.新茶具争妍斗艳
清代的茶具另一个亮点是新材料、新茶具的不断出现，呈现了一个百花齐放的局面。
如福建的脱胎漆茶具、锡制茶具，玉、水晶、玛瑙茶具。四川的竹制茶具、海南的植物(如椰子)茶具等，相继出现，造型独特，各具一派。
3.三才碗的兴起
盖碗虽然产生于唐代，但到清代康熙年间才骤然兴盛，成了茶具的主体。
从宫廷到贵族，再到民间都兴起了这种三件套的“三才碗”。
它寓意着儒家的天地人和的哲理，用它喝茶，有盖利于保洁保温，且内壁渐敛利于茶叶沉积，且能凝氤氲，茶香久不能散。
碗敞口利于注水，内壁渐敛利于茶沉积，托可防止茶水溢出,又避免端之烫手。
用它品茶，一手托碗，一手持盖，先以盖慢慢拨动漂浮在水面上的茶叶，使茶汤上下翻动，茶味浓淡均匀，再细品茶香。
展示出端庄沉稳、从容不迫的风度。盖碗不但可一人品饮，也可以代替茶壶，配以小型茶瓯几人品饮。
盖碗多种多样，但较为庄重的是黄釉盘龙盖碗，多为宫廷使用。青花瓷盖碗，多为文人雅士使用。
四、当代茶器具
茶具进入近代，五彩缤纷，多种多样。这是因为我国茶叶发展到今天，有六大茶类上千个品种，不同的茶，要求有不同的冲泡方法、不同的适用茶具。我国地域广大，56个民族，每个民族对茶的要求，对茶具的喜爱，都有所不同，因此茶具要有多样性。归纳起来有古陶茶具，细瓷茶具、紫砂茶具、金属茶具、玻璃茶具、漆器茶具、石玉茶具、竹木茶具八大类。但现在应用最多的还是紫砂茶具、瓷器茶具、玻璃茶具三大种类。
1.千姿百态的紫砂茶具
紫砂茶具主要产自江苏宜兴。传说是古代有一个异僧在宜兴蜀山发现朱、紫、米黄颜色的陶土，这种陶土可以烧出多种颜色的器皿。烧出的器皿表面会发出若有若无的紫光并呈现出漂亮的立体的粒子感。所以人们称它为“紫砂”。
紫砂茶具的出现推动了饮茶的艺术化，而茶艺又促进了各种紫砂茶具的出现。
紫砂茶具有与生俱来的特质。它气孔多而细，气密度高，具有良好的透气性和吐纳特点。当遇热时气孔张开，将壶中贮有的茶香吐出。当壶冷时将茶香纳入。同时紫砂壶不怕骤冷骤热。泡茶不变味。隔夜茶不馊。
紫砂壶形、色多样，美观大方。表面装饰高雅。紫砂壶千姿百态，就形体而论主要分三类：一是几何形，二是自然形，三是筋纹形。紫砂的各种颜色是在1000C~1250C的窑火里，制作者匠心独运而烧出来的。不管是紫、褐、红、黑、黄、青等几十种颜色都是温润自然，永不褪色。紫砂茶具表面装饰高雅，常与文人墨客的文学、书法、绘画、篆刻等艺术融为一体。
2.温润细腻的瓷器茶具
瓷器是中国最著名的发明之一，是中华民族独有的珍贵文化遗产，对世界文明作出了巨大贡献。
总览我国的瓷器茶具共分青瓷、白瓷、黑瓷、彩瓷。
(I)温润如玉的青瓷茶具
青瓷起源于商，到唐代已经成为我瓷釉的主流，它是以玻璃质的透明淡绿色的青釉制成，瓷色纯净，青翠欲滴，既明澈如冰，有温润如玉。制出的茶具质感轻薄，圆滑柔和，陆羽非党推崇，他说"越瓷上”"越瓷如玉”“越瓷青，青则益茶”。唐代最著名的瓷窑就是浙江余姚的越窑，如越窑烧制的青瓷莲花盏，是一代名盏。到宋代，五大瓷窑中的哥窑青瓷盏，已达到了“炉火纯青”的地步。
到明代青瓷茶具更以质地细腻,造型端庄釉色青莹、纹样雅丽而驰名中外。明代主要是炒青绿茶,用青瓷茶盏泡茶,青中透绿,更能衬托出茶汤碧绿之美。所以青瓷茶具在明代达到极盛。
(2)细腻透明的白瓷茶具
白瓷起源于南北朝，那时的釉色并不纯白，白中泛灰。到了唐代河北邢窑才烧制出优质白瓷。邢窑出的白瓷茶具质地细腻透明，壁坚而薄，色泽纯洁，器型稳重，线条流畅。唐代是煮茶，汤色较重，用白瓷碗喝茶更能衬托出鲜艳的茶汤，所以唐代白瓷茶具非常盛行。到元代以后，景德镇的白瓷茶具更是完美精致、纯洁典雅，外部绘有名人书画加以点缀，艺术性更浓，价值更高。
白瓷的出现打破了青瓷茶具一统天下的垄断地位，也为青花瓷、五彩瓷、粉彩瓷茶具的发展打下了深厚的工艺基础。
(3)绀黑如漆的黑瓷茶盏
黑瓷起源于晚唐，鼎盛于宋。黑瓷茶具的兴起得益于宋代的“点茶”，崇尚茶白，风行斗茶。宋代的饮茶方法是“点茶法”,要在盏中打击出白沫，调制出“水丹青”。特别是宋徽宗皇帝赵佶写了 《大观茶论》，把斗茶之风推向了高湖，而黑茶盏有助于对茶白的衬托，益于“水丹青”的出现。所以建窑成了全国的名窑生产地，烧制了不少适合宋代斗茶的黑釉盏。如兔毫盏就是最好的斗茶宝碗。它釉面绀黑如漆，盏底有放射状条纹，纹理通畅，细如兔毫。茶汤入盏，放射出五彩缤纷的点点光辉，非常适合斗茶。
(4)五彩缤纷的彩瓷茶具
彩瓷茶具起源于唐，兴盛于明清。它是在白瓷茶具的基础上发展起来的。是我国瓷器发展到高峰的标志。它吸收了青瓷、白瓷所有的优点，并增加了彩釉的烧制，从而使我国的书画艺术与制瓷工艺进行了完美的结合。在彩瓷茶具中最负盛名的还是景德镇瓷窑烧制的青花、玲珑、粉彩、色釉四大类茶具。
景德镇瓷器始于汉，兴于唐宋。青瓷、白瓷扬名天下。元明时期，景德镇成了全国烧瓷中心。在明代一度被命名为官窑。清代康熙、雍正、乾隆三代最为鼎盛，成了中外闻名的“瓷都”。
景德镇的茶具在唐代有茶盏、执壶;在宋代有斗笠碗、茶盏、执壶;在元代有执壶、茶碗、茶盅、茶盏;在明代有僧帽壶、压手杯、扁壶等。清代除了前代的茶具外，又出现了提梁壶、把壶、扁方壶、茶杯等。景德镇瓷茶具最大量的还是青花瓷茶具。最使人津津乐道的还是“薄如纸、白如玉、声如磬、明如镜”的青花瓷茶具。
3.晶莹剔透的玻璃茶具
玻璃茶具古代叫琉璃茶具，最早所说的就是陕西法门寺地宫出土的琉璃茶碗。这说明中国的玻璃生产最早始于唐代，虽然造型简单原始，透明度较低。但它是我国现代玻璃茶具的原型。古代的琉璃茶具，由于当时的科技水平低、生产落后、成本高、价值贵，所以大都是作为皇家供佛之用。宋代,独特的高铅琉璃面世，元代民间出现了一些规模较大的琉璃作坊，清代北京出现了琉璃厂，所做的琉璃制品价格昂贵，难以推广到民间。
现代由于科学的发展，玻璃制作工艺的不断提高，古之珍贵的琉璃成了物美价廉的玻璃，玻璃茶具也遍及寻常百姓家了。
玻璃茶具，是用含石英的砂石、石灰石、纯碱等混合物、在高温下熔化，成形，再经冷却后制成的。它外观秀美、晶莹剔透、光彩夺目，非常适合泡茶，特别是绿茶。
现代玻璃制作工艺简单且容易操作，所以玻璃茶具造型多变、装饰多样。颜色从无色到各种有色玻璃。种类有水晶玻璃、金属玻璃、磨砂玻璃、乳浊玻璃等。
玻璃茶具更是无所不有，茶杯、茶盏、茶托、茶壶、茶海、茶匙、茶漏、茶盘等，几乎所有的茶具都可以用玻璃做成。所以玻璃茶具成了当今最普遍、最大量、最受人欢迎的饮茶器具。
(来源：茶馆网)
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