乌岽村位于凤凰镇西北部，乌岽山东山腰，距镇区约7.1公里，辖狮头脚、李仔坪、中心沿、郭厝、下寮、楚地厝、湖厝、桂竹湖等8个自然村。村总面积2.5平方公里，全村人口150多户750人。村民以农业经济为主，作为凤凰镇产茶名村，乌岽村辖区内基本家家户户种植生产茶叶，茶叶产业成为该村重要的经济支柱产业。在镇党委、政府的正确领导下，乌岽村干群勠力同心，踔厉奋斗，走出产业振兴的乌岽之路。具体做法如下：
一、经验做法
（一）茶产业发展迅速
1、茶叶栽培历史悠久。乌岽村古树资源丰富，拥有树龄100年以上的古老茶树4000多株，200年以上的古老茶树3000多株，300年以上的古老茶树1000多株，400年以上的古老茶树67株，500年以上的古老茶树17株，600年以上的古老茶树7株，尤以大叶香（曾名大宋种、东方红）树龄达600年以上。近年来，乌岽村秉承资源优势，支持配合凤凰镇党委政府深入挖掘古茶树文化，加大对茶文化研究开发力度，积极参与制订《古茶树保护办法（试行）》，配合编制《凤凰单丛茶古茶树丛谱》，收录古茶树名录2000多株，传承凤凰单丛茶文化遗产。
2、茶叶产业蓬勃发展。乌岽村充分发挥得天独厚的资源优势，大力发展高山茶叶产业，村拥有茶园5600多亩，平均海拔约1000米，主要种植蜜兰香、八仙、黄枝香、鸭屎香、杏仁香、芝兰等品种单丛茶，年产量约17万斤，是凤凰单丛茶高端茶主产区之一。走高山茶特异化道路，每年春茶生产季节乌岽茶农都雇佣大量采茶工进行人工采摘和制作，间接带动了凤凰镇及周边地区的经济发展。
多年来，乌岽村大力发展名茶特色经济，逐步形成茶叶种植生产、加工制作、科研推广和产品销售一体化的发展格局，建立起“公司+基地+农户”的产业化经营模式，朝着区域化、专业化、商业化方向发展，为茶叶产业化生产打下了扎实基础。经过积极的探索、实验、总结、推广，目前乌岽村茶叶生产在种植、加工、精制方面初步形成了一套科学的、完整的、独特的工序。在销售方面，初步形成了以广东天池茶业股份有限公司为首，辐射带动乌岽农户，逐步形成产供销一体化的群体优势。按照“科技提高品质，文化提升价值，品牌开拓市场”的名茶发展思路，大力实施“种植规模化、品种名优化、生产标准化、经营产业化、推动特色化”的名茶发展策略，大力发展名茶特色产业。
4、茶文旅融合发展。乌岽村除了拥有丰富的茶叶资源外，还拥有丰富的自然景观资源，凤凰镇网红景点乌岽天池坐落在乌岽山顶，年接待旅客逾500万人次。近年来，乌岽村坚决贯彻落实镇党委政府提出的“以茶带旅，以旅旺茶”发展思路，以乃兴石湖避暑山庄作为切入点，大力发展民宿业，鼓励村民利用闲置房屋进行改造做民宿，发展村旅游业，以旅游业的发展促进茶产业的再次腾飞，促进村民增收致富。
（二）茶产业宣传有力
1、举办乌岽村单丛茶文化节斗茶赛。乌岽单丛茶已经成为乌岽村最主要的经济支柱，为了进一步维护乌岽单丛茶的稳步发展，加强对乌岽单丛茶的优质生态保护，提升乌岽单丛茶的种植、制作及加工水平，扩大对“单丛茶核心村-乌岽村”的宣传，乌岽村于2021年由村民自行组织成立斗茶节组委会，每年举办文化节斗茶大赛。比赛对乌岽村民茶园生态保护，茶叶种植、制作及加工水平都起到了促进作用，进一步加强了对“乌岽单丛”茶叶产业的正面宣传，擦亮乌岽村乌岽单丛这一高端茶金字招牌。
2、通过电商形式宣传销售单丛茶。随着网络技术的蓬勃发展，乌岽村的茶企、茶农紧跟时代发展，加强网络宣传、网上销售，推广凤凰单丛茶。以市场为导向，以提高经济效益为中心，以科技进步为支撑，围绕高端单丛茶这一特色产业，积极向全国市场推广销售凤凰乌岽单丛茶。以广东天池茶业股份有限公司为首的企业，积极开展电商销售业务，并取得了较好的成效。
（三）茶产业发展带动效益
1、带动经济效益。通过发展茶产业，由于采取先进的生产设施和科学的种植、加工技术，实施产业化经营，建立较先进的运行机制，可有效地提高茶叶的产量和质量。同时通过对茶叶进行科学加工、包装、实现标准化生产、产业化经营、市场化营销，提高了产品的附加值和市场竞争力。
2、带动社会效益。发展茶产业，优化了农业产业化结构，促进了新技术的普及和应用，对现代化茶叶生产和建设起到了示范带动作用，同时也提高了农民的综合素质，促进了农科技术的广泛应用，茶叶质量稳步提高，增加茶农收入，也促进了当地茶文化和农业旅游的发展，推进了农业产业化进程。
3、带动生态效益。发展茶产业，对茶园环境进行整治，应用以防为主的综合措施，采用科学配方和无公害生产技术，增施有机肥和环保肥料，配套科学，有利于生态环境的保护，发展有机茶，实现农业生产的良性循环和可持续发展。
二、经验体会
茶是产业，又是文化。乌岽村积极响应镇党委、政府确立“以茶带旅，以旅旺茶”的发展思路，大力发展名茶特色经济，推进茶文旅融合发展，为打造中国茶旅特色小镇做出重大贡献。乌岽村产业发展既充分发挥本村现有资源，又充分挖掘了蕴含资源，做到资源的充分整合利用，带动全村茶农发展致富，也为其它村提供了可供参考的样板。
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凤凰单丛，是广东乌龙茶的代表性品种。原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇凤凰山。据记载，南宋末代皇帝赵苪逃难时路过凤凰乌岽山，口渴难耐，非常疲惫。侍卫给他采了点外形似鹪鸟嘴的茶叶烹制，赵苪饮后觉得满嘴生津，大加赞赏！
从此乌岽山广为栽植。这种茶树就被称作宋种，在乌岽山李仔坪至今还生长着一株树龄约700年的宋种茶树。
凤凰单丛茶按照原料的采制标准，分为凤凰单丛，凤凰浪菜，凤凰水仙三个等级。其中，因单丛是单株采制，等级最高！
凤凰单丛一般于午后开采（规定有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采），当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成。
现代的单丛茶产品，按照产区的不同分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。凤凰单丛茶位列中国四大乌龙茶之列，其中乌岽单丛茶属于凤凰单丛茶中的最佳品种。
乌岽单丛为甚是最好喝的凤凰单丛？
自然环境是决定茶叶品质的先天性条件。可以说，没有优越的自然环境，就没有香飘万里的凤凰单丛。
乌岽山位于北纬23°95′，东经116°65′，海拔高度1392米。在立地环境中，海拔高度对茶叶品质有明显影响。
雾多露重，常年降水量大，一般年份降水天数140天，年均降水量2000毫米以上，终年多云雾，年均雾日达20天，湿度大，日照呈短日照数和短光波的特点，对茶树的生长活动非常有利。
乌岽山顶峰西侧的天池是凤凰山风景区中最迷人的一处。天池是由古火山口形成的，面积约4万平方米，常年泉水喷涌。乌岽山单丛茶常年灌溉来自天池的水，茶树的根部吸收天池水微量矿物质，水中含有磷,硅,钾,锌,铁和其他营养物质。
乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。
提到乌岽山的凤凰单丛，不得不说此前《茶界中国》摄制组特意采访了在乌岽村做了25年村书记的76岁老茶师郭民平，他家茶山有六株树龄500年老丛，超过100年的单丛近千株。
凤凰单丛的百茶百香如何区分？
按叶片的大小分：大叶种、中叶种、小叶种。按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶。按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种。
按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系，其按成茶的香型分类是目前凤凰单丛最通行的分类方法。
1黄枝香型
乌岽宋种：茶条索挺壮肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味道甘醇。老丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
海底捞针：成茶条索硕大，壮直，灰褐色，香气清高细锐，黄枝花香明显，汤色橙黄，滋味独特。
老仙翁：条索紧直纤细，色泽乌褐油润。内质香气清高细锐，汤色金黄，滋味醇厚爽口。
粗香黄枝香：条索紧直，色泽浅黄褐，较油润。内质香气高长，具有浓郁的黄枝花香，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
2芝兰香型
八仙过海：条索紧直硕大，叶中脉显，色泽乌褐油润。内质香气高锐浓郁，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，韵味独特，甘醇爽口。
宋种芝兰香：条索紧直纤秀，色泽灰褐油润。内质香气清高似兰，汤色金黄，滋味醇厚，老丛特韵明显，耐冲泡。
兄弟茶：条索紧结、较直，色泽黄褐油润。内质香气清高幽雅，似兰花香，汤色橙黄，滋味甘醇爽口，韵味独特。
乌叶芝兰：条索紧结细小绣雅，色泽黑褐油润。内质香气清高细锐，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，老丛韵浓，回甘力强。
3玉兰花香型
金玉兰：条索紧结硕长，色泽灰褐油润。内质香气清高，玉兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇持久。
字茅玉兰：条索紧结细直，色泽黄褐油润。内质香气清高持久，汤色金黄明亮，滋味醇厚。
娘仔伞：条索卷直，色灰褐、尚润。内质香气尚清高，似玉兰花的香味，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
4蜜兰香型
香番薯：条索紧结，色泽灰褐油润，内质香气清高持久，有番薯香味，蜜味浓厚，汤色橙黄明亮，滋味浓厚甘醇，老丛韵味浓回甘力强。
大庵蜜兰：条索紧结，色黄褐油润，香气清高，汤色橙黄明亮，蜜兰香味浓厚，口感舒适，回味持久
狮头蜜香：条索紧结沉重，浅黄褐色油润，内质香气清高，汤色金黄，蜜香味浓醇，老从韵味明显，耐冲泡。
5杏仁香型
锯剁仔：条索紧结细绣匀齐，色泽乌褐油润。内质香气尚高，杏仁香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇回甘力强。
金鹏杏仁香：条索紧结，色灰褐尚润。内质香气清高，杏仁香显，韵味独特。
大乌叶：条索紧结壮直，色灰褐油润。内质香气浓郁持久，汤色橙黄，滋味甘醇。
6姜花香型
姜花香：条索紧直，较纤细，色泽浅黄褐油润。内质香气清高持久，姜花香明显，微甜中稍带微微的辣味，味道鲜爽，舌下感觉韵味独特，汤色金黄明亮，耐冲泡。
姜母香：条索紧结硕长，色乌褐尚润。内质自然花香尚高，姜花香明显，汤色金黄明亮，耐冲泡。
通天香：条索紧直，鳝鱼色，油润。内质香气高锐，似自然的姜花香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
7肉桂香型
肉桂香：条索紧直，细长，色泽赤褐尚润。内质香气尚清高，肉桂香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
山茄叶肉桂香：条索紧结，色泽乌褐油润。内质香气清高，肉桂香味显，汤色金黄，滋味甘醇。
七星肉桂香：条索紧结，色泽乌褐油润。内质香气尚清高，肉桂香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
8桂花香型
群体单丛：条索紧直油润，色泽呈鳝鱼色。内质香气浓郁，桂花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇，韵味独特。
乌岽桂花：条索紧结，色泽淡黄褐色油润。内质香气高锐，桂花香味显，汤色金黄明亮，老丛韵味浓。
金桂花：条索紧结，色泽鳝鱼色尚润。内质香气清高，桂花味显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
9夜来香型
夜来香：条索紧结硕长，色泽浅褐色油润。内置香气浓郁，夜来香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，韵味独特。
李仔坪夜来香：条索紧直，色泽黄褐油润。内质香气清高，夜来香味显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。
夜合：条索紧直，色泽灰褐油润。内质香气浓郁，茉莉花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
10茉莉花香型
茉莉香：条索紧卷硕长，色泽乌褐油润。内置香气浓郁，茉莉花香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
竹溜茉莉香：条索紧结，色泽黑褐尚润。内质香气清高细锐，茉莉花香显，汤色金黄明亮，韵味独特。
其它香型
橙花香：成茶条索紧直，乌褐油润，汤色橙黄明亮，橙花香气清高，滋味甘醇鲜爽。
杨梅香：条索紧结，乌褐油润。内质香气清高，持久，杨梅香显，汤色金黄明亮，韵味独特。
苦种单丛：条索紧结硕长，色泽黑褐油润。内质香气沉隐，汤色黄绿，滋味苦中带甘，回甘力强。
黄茶香：条索紧直，色泽灰褐油润。内质香气尚高，汤色金黄明亮，老丛韵味明显，味道甘醇爽口，回甘力强。
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“凤凰单丛”
——芝兰香
前三期我们分别对凤凰单丛的品类以及其中的黄栀香以及蜜兰香等代表性香型进行了简单介绍。本期我们将继续为大家介绍凤凰单丛的另一款代表性香型——芝兰香。其主要单丛类型有：
一、八仙(八仙过海)
凤凰水仙中的一个实生母树的无性株系，是凤凰茶区的著名单丛之一。8株茶树位于乌岽海拔1050米的茶园里，树龄100多年。
原母树生长于凤西垭后村，原称大乌叶。1898年，乌岽李仔坪村茶农从大乌叶剪取母树枝条压植培育栽培，结果只成活了八株，又因八株茶树分别种在不同的地方，长大后除树形有差异外，其他都保持母树的优良形状，有如八仙过海各显神通，故称之为八仙。
1958年，因其品质优良，在凤凰茶区乃至潮安县各产茶镇广为栽培，也是凤凰茶区的主要栽培品种之一，周边地区也有引种。
品质特点：条索紧直硕大，叶中脉显，色泽乌褐油润;内质香气高锐浓郁，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，韵味独特，甘醇爽口带微甜，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
二、 宋种芝兰香(花香芝兰香)
凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰茶区的著名单丛之一。茶树生长于海拔1200米的乌岽山，树龄400多年，因在单丛茶树中树龄长，产量最高，故冠以“宋种”。
1984年，凤凰镇政府曾组织扦插繁殖，形成无性株系，现已有较大面积的种植，该株系在凤凰高山茶区种植较多。
品质特点：条索紧直纤秀，色泽灰褐油润;内质香气清高似兰，汤色金黄，滋味醇厚，老丛山韵明显，耐冲泡，叶底软亮匀齐，带红镶边。
三、 鸡笼刊
凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰茶区的著名单丛之一。因植株有一段时期树姿象农家鸡笼，故名。树龄300多年，茶树位于海拔831米的茶园里。
品质特点：条索紧卷、壮实，色泽黑褐油润;内质香气清高悠长，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，山韵味浓厚，滋味甘醇爽口，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
四、 兄弟茶
凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰乌岽茶区的名单丛之一。因该茶是由二株叶形相似的单丛茶树鲜叶合制而成的，故称兄弟茶。其树龄有200多年，原有2株(一株已枯死)，老丛树位于海拔1050米的乌岽李仔坪村坑心的茶园里。
兄弟茶无性株系已有一定种植面积，主要分布于凤凰高山茶区。
品质特点：条索紧结、较直，色泽黄褐油润;内质香气清高幽雅似兰香，汤色橙黄，滋味甘醇爽口且带甜味，老丛韵味独特，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
五、 乌叶芝兰
凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年，茶树位于海拔约1006米的茶园里，因其嫩叶乌绿色、成茶香气似兰花味而名。
品质特点：条索紧结细小秀雅，色泽黑褐油润;内质香气清高细锐，芝兰花香明显，汤色黄亮，老丛韵浓，回甘力强，耐冲泡，叶底软亮匀齐，带红镶边。
六、 柑叶(桔仔叶)
凤凰水仙有性系实生老丛，树龄160多年。茶树生长于海拔1100米的乌岽茶园里。因其叶片似柑叶，故名。
老丛已有小量的无性株系后代，主要分布在乌岽茶区。
品质特点：条索紧直、较肥短，色泽乌褐油润;内质香气清高似芝兰，汤色橙黄，滋味甘醇鲜爽，山韵味浓厚，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
七、 雷扣柴
凤凰水仙老丛的无性株系，因母树遭雷击故取名雷扣柴。又因香气浓郁，故又称霹顶香。老丛树因遭雷击逐渐枯死，枯死前采用扦插繁殖方法保存了该种。
老丛树的无性株系个体，生长于海拔1050米的乌岽茶园里，树龄50多年。
品质特点：条索紧结匀直，色泽乌褐油润;内质香气浓郁，兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇清爽，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
八、 竹叶芝兰香
凤凰水仙有性系实生老丛，因叶形似竹叶、成茶香气似兰花香味而名。茶树位于海拔1130米的乌岽中心茶园里，树龄300多年。
品质特点：条索紧结细直，色泽乌润;内质香气清高持久，兰花香显，汤色橙黄明亮，老丛韵味浓厚，回甘力强，耐冲泡，叶底软亮匀齐，带红镶边。
九、 雷公茶
凤凰水仙有性系实生老丛树，植株生长于海拔750米的茶园里，树龄约250年。
品质特点：条索紧直，赤褐色油润;内质香气似兰花香，汤色金黄明亮，老丛韵味浓，较耐冲泡，叶底匀整尚亮，带红镶边。
十、 鲫鱼叶
凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰茶区名单丛茶之一。因叶形似鲫鱼之体形，故名。树龄200多年。
老丛通过无性繁殖已有小批量栽培，主要分布于乌岽茶区。
品质特点：条索紧结卷直，色浅黄褐油润;内质香气清高悠长，芝兰花香明显，汤色金黄，滋味甘醇，韵味独特，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
来源：中国茶叶学会
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