单丛茶，海拔不同高度每年采摘的轮次不同，有不同季节的单丛茶。高山只产春茶，中低山一年可以分为:正春、二春、暑茶、秋茶、雪片、六雪等，在低山茶中暑茶还可以分为头暑和二暑，雪片也有了第七轮次。这就比较复杂，我们一般只简单地将单丛按四季分为春复秋冬即可，公认的是“春冬为佳，夏秋次之”。所以，雪片茶中，雪片是指季节，在每年立冬后采制的单丛茶。
最大特点——鲜香
雪片茶，鲜叶生长到冬季，茶叶芳香物质积累到顶峰，以品尝鲜度为主鸭屎香，大乌叶等品种，好的雪片茶，其香气比春茶更为高锐、惊艳。甚至于是隔了夜的茶叶，闻起来依旧很香。好的雪片是经过霜冻的茶，这类雪片的香气最为浓郁、饱满、持久。而没有经过霜冻的雪片茶，香气则差上许多。好比受过霜冻的白菜，吃起来会更加鲜甜。
当下凤凰单丛茶中，鸭屎香雪片尤其流行，因为香，再加上滋味清甜，鸭屎香雪片茶特别容易被刚接触单丛茶的茶友所接受，并很快成为他们最爱喝的一种茶。鸭屎香冬茶雪片的香，带有优雅沉稳的兰花香，更高品质的鸭屎香在兰花香的基础上，还有独特的奶香味，甜花香，茶香的层次多样是其他品种所没有的。并且，雪片鸭屎香茶香气的可接受度非常高，小编曾经遇到过一位经常喝普洱茶的茶友，闻过了我的茶样，第一反应就是：“这茶这么香，不会是动了手脚吧？”
特点二——甜润
在外观上，大多数雪片茶干茶的条索稍显粗壮。而高品质的雪片茶，同时较紧致，且带黄头、砂绿明亮；冲泡后叶底肥厚大片，韧性十足；耐冲泡，一泡大概可以冲15～20遍左右；汤感醇顺，甘甜润；香气能入水，细嚼茶汤，让茶汤色在口腔中打转，味觉能品出香来。除了一股浓郁的香气之外，兼有相应协调的滋味，不至于单纯的香得腻人，多喝令人生厌，这才是真正的优质雪片茶。
特点三——量少
雪片是单丛茶一年中产量最少的一季茶，因此冬季喝单枞茶新茶是一种奢望。之所以雪片的产量不多，一来是因为“雪片香自苦寒来”，能够坚持挺到冬季且长势好的鲜叶本就不多，若是再遇上霜冻，好鲜叶就更少了，所以雪片茶一般会有“颜值偏低”的情况；二来是因为“冬茶需要为春茶做出牺牲”，冬季茶叶的生长积累，多数在为春茶做准备。春茶，特别是早期春茶，氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，往往是一年中综合品质最好的时期。一年的养生从春茶开始，而雪片茶作为压轴茶，宣告着凤凰单丛茶此年度的结束。
雪片茶，好的雪片非常迷人，香气奇高，汤甜爽朗。另外补充两点：海拔和价格。
海拔
因为高山茶区秋冬开始气温就很低了，正常情况下长不出雪片茶。一般九月份起，就不能再施肥管理了，如果抽出茶芽迎上了霜冻，有可能连茶树都冻死。所以如果遇到宣传海拔极高的雪片茶，那很可能就是夸大的。其实，雪片谈论海拔的意义并不大。
价格
因为不是高山的老树茶，雪片再好价格也有天花板，如果达到近千元的，那就已经是非常非常好了，得有浓郁的香韵，部分好的带有挂杯的栀子花韵，这就基本是极致了。曾有茶友跟我说，他在实体买过价格3000左右的雪片大乌叶，很香很满意....所以遇到价格太高的雪片冬茶，就得打个问号了。
网红
雪片茶
凤凰单丛采摘有五个季节——春茶，二春，暑茶，秋茶，雪片。雪片倒不一定是下雪时候才有的茶，而是最后一季采的茶，就都统称为“雪片”。凤凰单丛实际上都 是单株，当然雪片也分不同的香型，也跟春茶一样有黄枝香、芝兰香、大乌叶、、鸭屎香、杏仁香等等，不过最普遍的要数白叶（蜜兰香）了，雪片白叶也是最早采 摘的雪片品种之一。
雪片凤凰单丛茶是广东潮州凤凰单丛茶特有的应季茶，别的茶采摘完秋茶就要等春茶了，而单丛茶除了秋茶之外还有冬茶，也就是我们所说的“雪片”，也是香气最为浓郁、持久的应季茶叶，外形成茶条索紧直、深绿乌褐色，深受茶友们欢迎！特别是刚接触凤凰单丛的茶友们。
因为茶树在冬季生长缓慢，在秋去春来这段较长的时间内，茶树会慢慢地吸收土壤中的养份及日月之精华，因此营养才更丰富，香气也最为浓郁，也是一年四季之中产量最少的茶了。
雪片最大的特点是香，香的很高妙通透，仿佛穿透人心一般，有着最后一搏的努力。春茶汤感好，雪片的价格相较高质量春茶要低得多，然而我却很喜欢雪片，就是因为它有这种决绝的美。
雪片就是如此，虽然价格不是很高，然而在香气上却呈现了不可思议的高品质。汤色是清亮的黄，有着清爽辛锐的花香。雪片的干茶，浅褐、墨绿、黄绿驳杂，恰如大雪压枝，欣赏起来，便如心田下了一场大雪，天地都清冷干净了。
这一季茶将会陆续采摘，凤凰的茶农们早已经等待不及，因为这茶采完之后便是一年中比较休闲的时间，可以称之为收官之战。
这场收官之战将会进行得很激烈，因为茶商也会涌进凤凰搜掠一番，把茶农家家里的茶翻个遍，为的就是寻找到自己客户满意的雪片好茶！
凤凰单丛雪片茶
不容错过的好茶
﹀
﹀
﹀
凤凰单丛，是广东乌龙茶的代表性品种。原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇凤凰山。据记载，南宋末代皇帝赵苪逃难时路过凤凰乌岽山，口渴难耐，非常疲惫。侍卫给他采了点外形似鹪鸟嘴的茶叶烹制，赵苪饮后觉得满嘴生津，大加赞赏！
从此乌岽山广为栽植。这种茶树就被称作宋种，在乌岽山李仔坪至今还生长着一株树龄约700年的宋种茶树。
凤凰单丛茶按照原料的采制标准，分为凤凰单丛，凤凰浪菜，凤凰水仙三个等级。其中，因单丛是单株采制，等级最高！
凤凰单丛一般于午后开采（规定有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采），当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成。
现代的单丛茶产品，按照产区的不同分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。凤凰单丛茶位列中国四大乌龙茶之列，其中乌岽单丛茶属于凤凰单丛茶中的最佳品种。
乌岽单丛为甚是最好喝的凤凰单丛？
自然环境是决定茶叶品质的先天性条件。可以说，没有优越的自然环境，就没有香飘万里的凤凰单丛。
乌岽山位于北纬23°95′，东经116°65′，海拔高度1392米。在立地环境中，海拔高度对茶叶品质有明显影响。
雾多露重，常年降水量大，一般年份降水天数140天，年均降水量2000毫米以上，终年多云雾，年均雾日达20天，湿度大，日照呈短日照数和短光波的特点，对茶树的生长活动非常有利。
乌岽山顶峰西侧的天池是凤凰山风景区中最迷人的一处。天池是由古火山口形成的，面积约4万平方米，常年泉水喷涌。乌岽山单丛茶常年灌溉来自天池的水，茶树的根部吸收天池水微量矿物质，水中含有磷,硅,钾,锌,铁和其他营养物质。
乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。
提到乌岽山的凤凰单丛，不得不说此前《茶界中国》摄制组特意采访了在乌岽村做了25年村书记的76岁老茶师郭民平，他家茶山有六株树龄500年老丛，超过100年的单丛近千株。
凤凰单丛的百茶百香如何区分？
按叶片的大小分：大叶种、中叶种、小叶种。按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶。按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种。
按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系，其按成茶的香型分类是目前凤凰单丛最通行的分类方法。
1黄枝香型
乌岽宋种：茶条索挺壮肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味道甘醇。老丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
海底捞针：成茶条索硕大，壮直，灰褐色，香气清高细锐，黄枝花香明显，汤色橙黄，滋味独特。
老仙翁：条索紧直纤细，色泽乌褐油润。内质香气清高细锐，汤色金黄，滋味醇厚爽口。
粗香黄枝香：条索紧直，色泽浅黄褐，较油润。内质香气高长，具有浓郁的黄枝花香，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
2芝兰香型
八仙过海：条索紧直硕大，叶中脉显，色泽乌褐油润。内质香气高锐浓郁，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，韵味独特，甘醇爽口。
宋种芝兰香：条索紧直纤秀，色泽灰褐油润。内质香气清高似兰，汤色金黄，滋味醇厚，老丛特韵明显，耐冲泡。
兄弟茶：条索紧结、较直，色泽黄褐油润。内质香气清高幽雅，似兰花香，汤色橙黄，滋味甘醇爽口，韵味独特。
乌叶芝兰：条索紧结细小绣雅，色泽黑褐油润。内质香气清高细锐，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，老丛韵浓，回甘力强。
3玉兰花香型
金玉兰：条索紧结硕长，色泽灰褐油润。内质香气清高，玉兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇持久。
字茅玉兰：条索紧结细直，色泽黄褐油润。内质香气清高持久，汤色金黄明亮，滋味醇厚。
娘仔伞：条索卷直，色灰褐、尚润。内质香气尚清高，似玉兰花的香味，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
4蜜兰香型
香番薯：条索紧结，色泽灰褐油润，内质香气清高持久，有番薯香味，蜜味浓厚，汤色橙黄明亮，滋味浓厚甘醇，老丛韵味浓回甘力强。
大庵蜜兰：条索紧结，色黄褐油润，香气清高，汤色橙黄明亮，蜜兰香味浓厚，口感舒适，回味持久
狮头蜜香：条索紧结沉重，浅黄褐色油润，内质香气清高，汤色金黄，蜜香味浓醇，老从韵味明显，耐冲泡。
5杏仁香型
锯剁仔：条索紧结细绣匀齐，色泽乌褐油润。内质香气尚高，杏仁香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇回甘力强。
金鹏杏仁香：条索紧结，色灰褐尚润。内质香气清高，杏仁香显，韵味独特。
大乌叶：条索紧结壮直，色灰褐油润。内质香气浓郁持久，汤色橙黄，滋味甘醇。
6姜花香型
姜花香：条索紧直，较纤细，色泽浅黄褐油润。内质香气清高持久，姜花香明显，微甜中稍带微微的辣味，味道鲜爽，舌下感觉韵味独特，汤色金黄明亮，耐冲泡。
姜母香：条索紧结硕长，色乌褐尚润。内质自然花香尚高，姜花香明显，汤色金黄明亮，耐冲泡。
通天香：条索紧直，鳝鱼色，油润。内质香气高锐，似自然的姜花香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
7肉桂香型
肉桂香：条索紧直，细长，色泽赤褐尚润。内质香气尚清高，肉桂香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
山茄叶肉桂香：条索紧结，色泽乌褐油润。内质香气清高，肉桂香味显，汤色金黄，滋味甘醇。
七星肉桂香：条索紧结，色泽乌褐油润。内质香气尚清高，肉桂香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
8桂花香型
群体单丛：条索紧直油润，色泽呈鳝鱼色。内质香气浓郁，桂花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇，韵味独特。
乌岽桂花：条索紧结，色泽淡黄褐色油润。内质香气高锐，桂花香味显，汤色金黄明亮，老丛韵味浓。
金桂花：条索紧结，色泽鳝鱼色尚润。内质香气清高，桂花味显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
9夜来香型
夜来香：条索紧结硕长，色泽浅褐色油润。内置香气浓郁，夜来香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，韵味独特。
李仔坪夜来香：条索紧直，色泽黄褐油润。内质香气清高，夜来香味显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。
夜合：条索紧直，色泽灰褐油润。内质香气浓郁，茉莉花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
10茉莉花香型
茉莉香：条索紧卷硕长，色泽乌褐油润。内置香气浓郁，茉莉花香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
竹溜茉莉香：条索紧结，色泽黑褐尚润。内质香气清高细锐，茉莉花香显，汤色金黄明亮，韵味独特。
其它香型
橙花香：成茶条索紧直，乌褐油润，汤色橙黄明亮，橙花香气清高，滋味甘醇鲜爽。
杨梅香：条索紧结，乌褐油润。内质香气清高，持久，杨梅香显，汤色金黄明亮，韵味独特。
苦种单丛：条索紧结硕长，色泽黑褐油润。内质香气沉隐，汤色黄绿，滋味苦中带甘，回甘力强。
黄茶香：条索紧直，色泽灰褐油润。内质香气尚高，汤色金黄明亮，老丛韵味明显，味道甘醇爽口，回甘力强。
图文来自网络版权归原创者所有，如有侵权请联系后台删除
