茶叶是优质的健康的天然的饮料，是人们在日常生活中，最常见的，而且每天饮用的饮料，是营养丰富的保健品饮料。三年前的红茶和绿茶等茶叶还能喝吗？这个问题用简单的话说。红茶保存良好，没有受潮是可以喝的。绿茶在通常情况下，三年以后是不能喝的。具体原因如下，仅供参考。
红茶，是发酵茶。红茶是属于全发酵茶叶，有名气的代表红茶有滇红、祁门红茶、武夷山金骏眉等等，在常温条件下存放只要干燥通风存储三年的茶叶完全是能够活的，口感上是有所淡化。红茶在制作过程中是通过高温发酵以后，干制成形的一种茶叶。这种茶叶，在泡茶的时候，茶汤呈红色的，因此，人们习惯地叫红茶。红茶营养丰富，具有非常良好的有保健作用，是人们非常喜爱的一种茶叶。这种茶叶通过发酵、干制、成形以后，成品红茶保质期非常长，只要保证在不受潮的条件下，能够保存很长很长时间。红茶保存的时间越长，茶汤颜色更加鲜艳，味道清香。因此红茶只要在适宜的环境下，保存不会变质，它的保质期非常长，几年，十几年，乃至上百年的茶叶还能够饮用。所以红茶存放时间越久远价格更加昂贵。
半发酵茶叶。这种茶叶也是属于红茶系列，只是在制作过程中，发酵没有彻底，只是发酵到一定的程度的时候，通过干制而形成的茶叶。这种茶叶在储存过程中容易受潮发霉。当受潮以后就开始发霉，滋生霉菌，茶叶就会变质。这种茶叶一旦受潮发霉变质以后，就不能继续引用了。一般这种茶叶能够在适宜的条件下保存三年，不会变质。没有变质的半发酵的茶叶，还是能够饮用的。这种茶叶有名的代表产品有，武夷大红袍、广东凤凰单枞、安溪铁观音等等。这些茶叶总的来说叫乌龙茶。乌龙茶存放时间过久，受潮以后，可以及时的进行烘烤干燥，重新包装，还能够继续保存和饮用。这样的茶叶，口感更加美好，味道更加清香，颜色更加鲜艳，品质更加良好，但是，条件是不能发霉变质。黑茶也是一种发酵茶，它的有名的代表产品有泾阳茯茶、安化黑茶、六堡黑茶等等。这种茶叶是属于可以长期储存的茶叶，只要没有受潮，没有发霉，茶叶的品质不会改变的。这种茶叶都有它自己的陈化转变过程，储存时间越长，品质越好，价格越高。因此没有变质的黑茶在三年左右是完全可以喝的。
绿茶是属于不发酵的茶叶。绿茶有名气的代表产品有龙井茶、碧螺春、汉中仙毫、黄山毛峰等等名茶。绿茶茶汤淡绿色的，有一种清香的气味，时间过长，这种清香气味自然的淡化了。绿茶是有保质期的，在常温条件下只能保存一年，在冰箱里冷冻保存可以保存到两三年，时间过长，因为绿茶是没有发酵的，容易受潮、发霉、变质。一旦茶叶受潮变质以后，这样的茶叶是不能够饮用的，对人的身体是有非常大的危害的。因此绿茶通常情况下只保存一年，超过一年的绿茶，若是仍然干燥没有变质的，仍然能够饮用，但已经失去茶叶的清香味道，品质下降。若是绿茶受潮发霉变质，是绝对不能够饮用的，因为内面含有多种霉菌，特别是致病的黄曲霉素。
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作为土生土长的广州人，我一直有一个问题困扰着：在我印象中，广州一般都不喜欢喝绿茶，但是在网上居然找不到相关的问题。于是我就只好自己正儿八经地胡说一通，如果有说错的，欢迎大家给予指正。(本文3400字，阅读全文约需5分钟)
(一)在很小的时候，我就跟父亲经常到茶楼，八十年代广州的茶楼很简朴，茶水案上放有可供自取的茶叶和开水、茶壶，茶叶一般有乌龙、普洱、寿眉这三种。父亲说过，普洱比较脏，寿眉比较淡、乌龙口味正相宜，而我小孩子就喝寿眉好了。乃至问及普洱怎么脏，父亲说，普洱是用脚踩，然后堆在一起发酵，弄不好就发霉。有次他喝普洱，给我闻一下，果然有一股三月天打开衣柜的味道。这个味道就深深印入我脑中，一直都认为普洱(熟)茶是不卫生的。
到十岁左右，武侠小说风行，金庸梁羽生小说中涉猎广泛，经常提到各地名茶的，大师们的精彩描写惹得心里痒痒的，就问老爸“碧螺春”、“龙井”、“马骝搣”(猴魁)的事情。父亲说，那些是绿茶，寒凉，广州人容易胃寒，不是很喜欢喝绿茶。心里甚是觉得遗憾，总想着有机会要见识一下。但是广州人容易胃寒不喝绿茶的说法又被父亲深深种草了。我家就是芳村的，稍大一点，喜欢骑着单车到处跑。石围塘以前是给广钢囤煤的地方，高架桥下面就是黑黑的煤场，80年代末，开始有人在附近的路边店铺卖茶叶，逐渐多了起来，十来家、几十家、上百家迅速发展，短短几年间形成一个具有规模的集散市场。当时大家都没什么包装、品牌概念，基本就是初级农产品状态，偶尔有人把在工业部得奖的茶用毛笔写在大纸上挂出来，已经是很了不起的事情了。到九十年代开始，石围塘附近已经成为全果最大的茶叶集散地，并慢慢开始细化品类，红茶、寿眉、乌龙、普洱是最为常见的，后来又有了铁观音、西湖龙井、英德绿茶等。西湖龙井是比较名贵的，家里曾经有一个扁扁的小铁盒，上面写着西湖龙井，只有50克。是当年在名刹任要职的大姑母给我父亲的，不知道价值几何，但在当时肯定不是随便可以买到的。
(二)年轻人总是放荡不羁，念书的日子离开了家，就不去关注茶的事情了。后来结交了全国各地的朋友，经常有朋友来广州公干，我和广州几个朋友都是以酒相待，有一位青岛女士提前声明了不喝酒，我们倒是愁起来，跑到茶叶市场买了些茶叶来招呼，结果这位朋友给我们一人一份包装精致的绿茶，并告诉我们要用玻璃杯冲泡。这茶冲泡后，细长的叶片随水舒展起舞，非常好看。许多年后我才知道这就是小时候曾经很向往的名品“马骝搣(猴魁)”。
虽然猴魁好看，但我总觉得味道太清淡了，可能是习惯了烈酒穿喉的辛辣，已经失去了细品清鲜的细腻味觉。
在这次之后，我觉得身在茶城而不识茶，是一件丢人的事情，于是便经常到茶城去交朋识友，偷学茶知识。
进入两千年之后，芳村茶城各种茶轮番热卖，我都算是比较清楚的，由福建铁观音到台湾高山茶、冻顶乌龙、凤凰单枞、桐木关金骏眉、冰岛、老班章、大红袍、英红九号、下关沱、牛蒡、金花茯、柑普茶、小青柑、福鼎白茶、新会陈皮……好不夸张的说，在这里引导全国热卖的茶估计比你喝过的还多。
但是，有个现象很奇怪，在芳村茶城轮番登场的茶里面，还真没有绿茶的影子，甚至在茶城成千上万的商家里，经营绿茶的店铺都是很少的，就是有，都是为了表现得货品齐全而只有少量货的。
这个现象就说明了广东人，至少广州人是不怎么喜欢绿茶的。店家都是恨不得把广告送到你面前的，只有接受了老广对绿茶不感兴趣的现实，你才会几乎看不到绿茶的踪影。
(三)
还是因为找来找去找不到广州人不喝绿茶的说法，所以我只好自己想几个说法出来，看看能不能说服大家，或者让大家来说服我。
首先是历史习惯说，广州号称千年商都，自汉朝时期已经对外贸易，茶叶和丝绸、陶瓷一起，在宋代成为富国强兵的重要战略和贸易物资，向北方换取战马，中亚、南亚从海路到广州中转，用中亚的乳香、龙涎香、琥珀，东南亚的胡椒、丁香、豆蔻等，与中国的丝绸、茶叶、陶瓷互为交易。在古代航海贸易是非常依赖洋流和季候风的，一般来说每年来到广州的船舶都是5-7月乘南风而来，在广州停泊三个月左右筹办货物，9-11月乘北风离开。
丝绸、陶瓷都是可以放的，茶叶在古代不好存放，北宋王安石变法其中一条《通商法》，就是针对茶叶的，原因是王安石在浙江任小吏时，发现国家专控茶叶获利的同时，需要承担因为贮存、中转造成大量腐烂的损失。王安石的变法只是将这个损失转嫁到商人头上，希望以商人高效率的运转减少损失的发生，但在北宋茶叶为大团，干燥度不足、工艺没有进步，效果是不大的。真正改变茶叶命运的是蔡襄，他研发出小团茶，因为体积小，容易干燥，使得可贮存时间延长。
南宋时期，广州作为当时三大对外贸易输出口之一(杭州、泉州、广州)，虽然不是主要的茶叶口岸，但交易量也是非常大的。大量的茶叶由广州输出，新鲜的“蒸青”想都不用想，只能是可以耐存放的团茶，也就是类似于我们现代人看到茶饼、茶砖。这个习惯延续下来，到现在有上千年历史了。
第二是口感说，我说广州人不喝绿茶，是指广义性的，不是指所有人，因为新广州人现在数量上已经远超老广了，我小时候广州400万人口，现在1800万。所以如果我认知上出现跟不上的，还请谅解。老广这些年基本是接受口感比较浓的茶，一个是受潮汕人影响、一个是受朋友圈子影响。潮汕人功夫茶天下闻名，最早在茶叶市场经营的人里面，十有八九是潮汕人，然后才是福建人，珠三角广府人。潮汕人以凤凰单枞独步天下、福建人带来的品种很多：铁观音、乌龙、大红袍、白茶、金骏眉、台湾茶，除了近几年复兴的白茶之外，口感都不能以清淡为卖点。香港人在九十年代搞起了普洱茶，为香港人打理的自然是珠三角的广府人，天价普洱茶是一个非常复杂的话题，但在里面起主导作用的，还是老广自己。
此外，广东广府地区本地也还有英德红茶等，虽然影响力有限，但在本土还是有一定市场的。这么多口感稍重的茶占据市场空间，口感清淡的绿茶所占份额小，也是正常现象。您在广州的所有茶叶店铺，老板都会热情招呼你，为您泡上一道茶，买不买没关系，进门就是朋友，这是广东基本的为商待客之道。但你应该发觉，几乎所有老板给您泡的茶，都不会清淡。一则，在广东如果泡茶清淡，会被嗤笑待客不周，广州有俗语“淡过猫尿”，就是形容茶水过于清淡的，所以茶老板们宁可多放几克茶叶，也不愿意客人有这份感觉。那么长期下来，大家的口味就越求越重了。大家在这世上都是俗人，实在很难去品味绿茶那份清纯了。
第三是胃寒说，广州人包括几乎所有广府人，整天挂在嘴边的就是“湿热”、“湿滞”、“热气”;广州人有全国著名的“凉茶”，凉茶是干什么用的?清热和祛湿用的。自古以来岭南为湿热瘴气之地，寒字不太挨边，所以我一直认为广州人胃寒不喝绿茶是不靠谱的。菊花在广州流行了几十年，要说寒，绿茶还比不上，但是有一点不能忽略：喝菊花的诉求是明确的，就是为了降火清热;而绿茶的寒，没人当它是药，既然不是药，那么一听寒的肯定不是好东西，这是心理暗示起到了一定作用。
(四)
在全国的各大地区茶行当中，绿茶以各产区中心大城市批发市场为主，除了品牌产品之外，基本上产品覆盖范围大部分依旧是产区城市，小部分是“兄弟产区”互换，销售上有一个“有效半径”，长江流域沿途的省份，都有绿茶产区，贵州、两广、福建也有产区，“有效半径”模式也同样通用。各产区之间的品质其实没有天囊之别的差距，各地按照顶尖标准挑选的名茶都是片区品牌的标杆，退而求其次的也都差不多。同样品质的产品，在产区本地供销平衡的情况下，没必要向外低价输出。很多时候向外输出会比本地销售更低价，这在茶叶、海鲜行当时很常见的。
在广州的绿茶不多，呈两个极端状态，高端的品牌很贵，低端的散茶很便宜。高端的好理解，上面应该说明白了，春茶茶青贵、各环节需要利润，附加值肯定是需要高端需求人士买单的。那么很便宜的散茶怎么来呢?大家别忘了前面说的，夏茶茶青可以低到3元，甚至更低，那么按照公式计算，这些产品的市场终端价，是在60块左右。这个量有多大?很大。这些产品怎么办，留在产区销售势必造成恶性循环，那就拿到其他产区去搞乱别人的市场。对，就是这么干的。
广州市场是一个吞吐量很大的市场，而且成立最早、品种最多、经验丰富，在绿茶需求量并不大的情况下，这种销售期短、风险系数大、中档品质货源没保障的产品，基本没有商家会力出击。
老豆教落吾岩饮(没有历史感)、性价比不对头、存放不了、不对口味，这些所有作用叠加起来，也许就成为了广州人不喝绿茶的梗。
来源：宝福林
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不管是初入茶圈的“小白”，还是喝茶多年的老茶客，都可能对一些固有的说法深信不疑。但这些民间流传的说法，又有多少是真的呢？
下面，就来为大家揭秘真相，看看你知道几个~
健康饮茶知识
茶与奶同喝会得骨质疏松吗？
——假的。
有种说法是茶叶中的鞣酸，会与牛奶中的钙结合，降低肠道对钙的吸收，长久造成骨质疏松。其实，茶多酚与鞣酸虽同属于鞣质，但并非同一物质。与蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要来源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的钙，溶钙的损失不到十分之一，不可能造成骨质疏松。如果真是这样，你让奶茶店情何以堪啊？
泡茶时产生的泡沫很脏吗？
——假的。
冲第一泡茶的时候，表面常会浮起一层“泡沫”，有人觉得很脏，误以为是灰尘、农残等。其实，泡茶时产生的泡沫是茶叶中的茶皂素形成的，茶皂素不仅无害，还有一定的消炎抗菌作用。一般情况下，缓慢注水冲泡，所产生的茶沫会少点，悬壶高冲，茶沫会多一些。在古代这白沫被视为一种精华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。
醉酒后可以喝茶解酒吗？
——假的。
酒后喝浓茶可醒酒？这种误解不知道危害了多少人。茶不仅不能解酒，酒后饮茶还会伤身。酒精会对心血管产生很强的刺激性，尤其体现在增高血压、提高心率。而茶同样有兴奋心脏的作用，两者作用叠加，会对心血管刺激性加强，对于心功能欠佳的人容易诱发心血管意外，具有危险性。
喝茶喝多了也会醉吗？
——真的。
茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分，当空腹饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的“茶醉”。正常情况下，如果可以吃一些点心，就可消除“茶醉”。
茶叶基础知识
安吉白茶不是白茶而是绿茶？
——真的
安吉白茶名字虽然带“白”字，却是实实在在的绿茶，因为茶的分类是按照加工工艺来算的。那为什么叫白茶呢？因为春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色，此茶产自浙江湖州市安吉县，故称为安吉白茶。
大红袍是红茶？
——假的。
大红袍的名字来源于一个传说故事，举子丁显上京赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。其实大红袍是武夷岩茶的一种，属于乌龙茶类，并非红茶。
“凤凰单丛”是正确的写法吗？
——真的。
在市面上，关于凤凰单丛有三种写法，分别是“单丛”“单枞”“单从”。从字面上来说，“丛”是“聚集”之意，指聚集而生的树木；“枞”是一种树名，别名冷杉，所以不对；“从”一看就不对啦。且根据潮州政府的通知文件，规定一律写作“单丛”。
茉莉花茶是加了香精吗？
——假的。
茉莉花茶里没有茉莉花，那怎么这么香？是不是加了香精？茉莉花茶的主要工艺，就是“窨香”，或称“窨花”，即把茶与花混合在一起，让茶吸收花香，再把花除去，反复多次才形成了茉莉花茶浓郁的香气。之所以要把花除去，是因为窨制过后的花瓣香气几乎已经没有了，保留下来可能会影响茶汤的滋味。
茶叶鉴别知识
拼配的茶品质就不好吗？
——不一定。
拼配概念具体包括六个方面：等级的拼配、产地的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、不同工艺的拼配。茶叶拼配是为了保持茶叶品质的稳定，提高口感的层次和饱满度。纯料是相对的，拼配是绝对的，拼配茶不一定比纯料的差。拼配是一种技术，跟掺假完全不一样！
有茶毫才够嫩，是真的吗？
——不一定。
茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等物质。一般来说，鲜叶越嫩，茶毫就越多，茶毫多少在很多情况下作为茶叶嫩度的重要指标。但并非所有的茶都可以一概而论，如龙井，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的光滑平整的表面，所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。
陈茶的质量一定就差吗？
——不一定。
“饮茶要新，喝酒要陈”这是人们长期以来对饮茶的生活总结，但并非陈茶就一定差。绿茶一般要趁新喝，半年内饮用完毕是最好的。但一些茶却会越陈越香，如武夷岩茶，隔年茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。
很多显而易见的道理，因为已经以为常，人们不会深入思考。其实，只要稍微想一想，就会发现根本站不住脚。
再茶界，一定要警惕一些绝对性的说法，往往都是以偏概全的谣言。
