茶叶，这一片神奇的树叶，看似普通的绿叶能愈发美丽多彩，与茶叶的制作工艺息息相关。基本需要经过采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥等过程，才成为成品茶。根据工艺的不同，可分为六大类茶叶，接下来”小茶控“就一一剖析这六大茶类的工艺和分类！
制程：采青 → 杀青 → 揉捻 → 干燥
绿茶是不经过发酵的茶叶，即没有经过氧化，是中国生产最多的茶类。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶四类。「杀青」是制造绿茶的关键工序，利用高温处理鲜叶，阻隔茶叶氧化及去掉青草气，保留茶叶的绿润色泽，滋味鲜醇爽口。
比较有名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、蒙顶甘露、黄山毛峰。
分类：
炒青绿茶：碧螺春、西湖龙井、雨花茶、信阳毛尖、甘露、眉茶、珠茶、细嫩炒青、松针等
烘青绿茶：普通烘青、细嫩烘青等
晒青绿茶：滇青、川青、陕青等
蒸青绿茶：玉露、煎茶等
功效︰提神醒脑、生津止渴、清热解毒
绿茶，性寒。由于未经发酵，茶叶重量约30%为儿茶素，鲜叶中的茶多酚有85%以上都得以保留，维生素等其它营养成分损失得也少。儿茶素当中的EGCG，有多份研究指出，可抗衰老、保持心血管健康。
摘采后的茶菁通过杀菁，酶的活性消失，内含的各种化学成分，基本上未经酶促氧化反应，故称之不发酵茶。杀菁后再进行揉捻，将茶汁附着在茶叶上后进行干燥。
最佳水温：80~90度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：不宜放置过久，会破坏绿茶多酚，冲泡后需立即饮用
制程：采青 →杀青 → 闷黄 → 揉捻 → 干燥
黄茶的制作工艺与绿茶相似，只是多了一道「闷黄」的步骤，把杀青后的茶叶趁热堆积，湿热作用下茶叶逐渐变黄。黄茶的氧化程度较绿茶高，滋味变得醇和甘平。
君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄大茶是比较有名的黄茶。
分类：
黄芽茶：包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄牙等
黄小茶：包括温州黄汤、雅安黄茶、北港毛尖、泉城绿、沩山毛尖等
黄大茶：包括广东大叶青、霍山黄大茶等
功效︰清热解毒、祛痰止咳、消食化滞、消除疲劳、健脾和胃
口感较甜，气味香腻，入脾经，通胃经，故黄茶能调理脾胃，帮助消化，能促进脂肪代谢，且大部分体质都适合饮用。
黄茶最重要的工序在于闷黄，形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
最佳水温：85~90度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：水温不宜过高
制程：采青 → 室内／室外萎凋 → 干燥
白茶的工艺是最接近自然，把采摘的鲜叶置于微弱阳光下，或置于通风良好的室内，让其自然萎凋，挥发水分。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干，以便将白色茸毛完整地保留下来。看似简单的制作过程，却考验着制茶师的经验和技巧。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
PS:安吉白茶是绿茶
分类：
白芽茶：主要指银针等（因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名）
白叶茶：主要指白牡丹、贡眉等
功效︰清热解毒、生津止渴、提神醒脑、润肺降噪
《本草纲目》中说：「白茶性寒凉，功同犀角。」所以白茶有降火去燥的功效。茶中含有的茶多糖对糖尿病有一定的功效，白茶富含的黄酮类天然物质还可以保护肝脏。
白茶“三年宝、七年药”！白茶经过长时间存放，茶叶内质缓慢地发生着变化，其多酚类物质不断氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸等成分，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。所以“老白茶”是不可多得的臻品！
最佳水温：75~80度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：适合煮着喝（针对老白茶），让茶叶内含物质尽量释出
制程：采青 →萎凋 → 做青 → 杀青→ 揉捻 → 干燥
青茶属半发酵茶叶，即乌龙茶，最重要的工艺是「做青」，把茶叶放在茶筛上进行摇晃，让其互相碰撞并擦破叶缘部分细胞组织，内部水分能渗透到外，加强氧化过程，达到绿叶红镶边的状态，散发诱人的香气。
主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，四川、湖南等省也有少量生产。
比较有名的乌龙茶是安溪铁观音、武夷大红袍、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙、阿里山高山茶。
分类：
闽北乌龙：武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等
闽南乌龙：安溪铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，（这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等
台湾乌龙：冻顶乌龙，东方美人、包种、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，金萱茶等）
功效︰提神醒脑、有助消化
既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，茶性不寒不热，对三高病人（高血压、高血糖、高血脂）有一定的帮助，也适合绝大多数人饮用。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”
最佳水温：80~90度C
冲泡时间：约2~5分
关键建议：茶叶量可放较多，可到茶壶一半
制程：采青 → 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥
红茶是全发酵茶叶，集慢煮精华于一身，强调发酵过程，把揉捻好的茶胚放置在控温控湿的环境下，加速茶叶发酵过程，像慢煮牛肉一样，低温长时间烹调，提炼食材的滋味。因而，红茶汤色红亮鲜明，滋味醇和甘浓。
祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉比较有名。
分类：
小种红茶：正山小种、烟熏小种
工夫红茶：闽红（金骏眉等）、川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红
红碎茶：碎茶、（国外喜碎茶）叶茶、片茶、末茶
功效︰温阳活血、暖胃止泻、散寒除湿
红茶性温，入心经，口感微苦，气味焦香，可降低患心脑血管疾病的机会。睡前饮用一杯红茶可以养心安神，对于治疗心悸和失眠有一定的疗效。由于性温，上火虚热者不适合饮用。
红茶的发酵是“内源性酶促发酵”通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经由一系列的化学作用，形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶。
最佳水温：90~100度C
冲泡时间：约3~5分
关键建议：茶叶量可放较多，可到茶壶一半
制程：采青 → 杀青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥
黑茶是人为式加工发酵的茶叶，与红茶相比，堆积发酵的时间最长可达三天。黑茶着重「渥堆发酵」，把湿的茶胚堆放在竹笪上，适时翻堆散热、洒水保持湿度。经过长时间的发酵，物质的分子变小，饮用后人体能快速吸收，故而黑茶拥有出色的药用功效。
主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
分类：
湖南黑茶：安化黑茶、茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等
湖北老黑茶：蒲圻老青茶等四川边茶：南路边茶和西路边茶等（四川藏茶，主销西藏）
滇桂黑茶：普洱、六堡茶等
陕西黑茶：泾渭茯茶等
功效︰驱寒养胃、消滞去腻、驱风暖身黑茶口感咸涩，气味陈香，入肾经，其富含茶多糖类化合物甚为丰富，有助预防糖尿病、降血脂、血压等。由于其性温醇，大多数人都适饮。
黑茶则是是“利用外来微生物发酵”，经由杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成，其发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶得名的由来。
最佳水温：90~100度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：先洗茶、再冲泡
PS：普洱的生和熟，是两种截然不同的茶类（茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的），生普是半发酵，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
早上喝红茶：吃过早餐再饮用会比较好，因为红茶含较多的咖啡因，空腹喝会导致心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体吸收维生素B群。
下午喝青茶或绿茶：人体在中午时分肝火旺盛，下午3点左右喝一杯青茶或绿茶，可以清肝胆热，化解肝脏毒素。
晚餐后喝黑茶：很多人晚上不敢喝茶，因为怕太兴奋睡不着觉，影响睡眠品质。其实，用完晚餐后1∼2个小时，可以喝一杯黑茶促进消化，更可提升人体修补和恢复免疫系统的功能。
这类人士不宜饮茶或过量的茶：孕妇或授乳期妇女不应摄取多于200毫克咖啡因，即约四杯绿茶或两杯红茶，因咖啡因有机会传给胎儿或婴儿。12岁以下儿童，每日也不应摄取超过每公斤体重 x 2.5毫克的咖啡因，如吸收过量，会增加焦虑情况。除此亦要留意喝茶的分量，有些人会对咖啡因较敏感，过量摄取有机会出现失眠、烦躁焦虑、心跳加速、头痛等症状。
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提起乌龙茶，我们都知道民国时期最著名的乌龙茶茶庄要数福建金圃茶庄和广东龙德记茶庄。乌龙茶是中国六大茶之一的青茶，最初源自福建的北苑贡茶，从宋朝开始到现在已经有1000多年的历史了。中国乌龙茶主要分布在福建、广东及台湾等地。
或许有不少茶小白会问乌龙茶有哪些啊？在揭晓民国时期乌龙世家龙德记出品的“肆大乌龙”之前，我们先来回顾一下乌龙茶的分类。乌龙茶的品种繁多，其实我们耳熟能详的“乌龙茶”只是总称，细分起来有很多不同的茶。
常规乌龙茶
常见的乌龙茶分类有如下这种：
1、大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”的称号。大红袍产于福建武夷山，是中国特种名茶。其品质最为突出之处在于香气馥郁而持久，“岩韵”明显。
2、铁罗汉：位居四大名枞之二。铁罗汉茶树长于武夷山内山岩石之中，形成独特的风味。铁罗汉的名字由来颇具传奇色彩，有僧侣的、有神仙的、有商贾的，丰富了乌龙茶文化。
3、白鸡冠：位居四大名枞之三。白鸡冠茶外形独特，叶子呈淡绿色，夹带白色，茶芽带有绒毛呈月牙状，状似鸡冠。白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有着千丝万缕的关系。
4、水金龟：位居四大名枞之四。水金龟，既有铁观音的甘醇，也有绿茶的清香，具有鲜活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。
6、武夷水仙：武夷水仙是历史上较为有名的茶品，始于清道光年间，是以树种品种来命名的茶品。水仙茶茶叶比较厚，外形紧结，色泽呈暗绿色和黄色之间，冲泡后的茶汤较为清澈，茶香浓郁且有淡淡花香。
7、武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
8、文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。
9、冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似。冻顶乌龙主要产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山一带，冻顶山山高林密，山多雾，路陡滑，因此冻顶茶的产量有限，尤为珍贵。
10、台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。
11、木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。
12、白毫乌龙：又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。
13、罗汉沉香：产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
14、东方美人：是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。东方美人叶片肥大、白毫明显，呈白、红、青、黄、褐色交叠，如花朵般美丽，故得此名。
15、凤凰水仙：是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
16、闽北乌龙茶：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。 17、闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。
18、白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。
19、安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。安溪铁观音是中国十大名茶之一，叶形椭圆，叶肉肥厚，有浓绿光泽。铁观音的采摘和制成较一般乌龙茶严格，冲泡后的茶汤颜色浓艳金黄，宛如琥珀。
20、安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。黄金桂是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色呈金黄色且有桂花香，而得名黄金桂。
21、永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。
22、安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，梅占等等。
23、广东乌龙茶：广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
24、凤凰水仙：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
25、凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一，产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。凤凰单枞的品种繁多，如宋种1号、宋种八仙、宋种东方红等。
26、浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色。
27、岭头单枞：又称白叶单枞。
28、石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。
龙德记肆大乌龙
科普完乌龙茶的种类后，客官就要问了，乌龙茶分类都有三十多种之多，作为民国时就已经闻名中外的乌龙世家龙德记，出品的“肆大乌龙”究竟是哪四大呢？
早在福建金圃茶庄树立乌龙茶行业内标杆时，就曾推出了“金圃乌龙”，该乌龙茶精选上等茶叶，以色香味三绝赢得大众的喜爱，并于清宣统二年（1910年）南洋劝业会上一举拿下评选金奖。此后，福建金圃茶庄的金圃乌龙在1915年美国旧金山巴拿马万国博览会上再次获得甲等金质奖。金圃乌龙，打响了名堂，于是也引来其他茶庄、同行的纷纷效仿，都推出自家茶庄的“金圃乌龙茶”。
有别于其他茶庄的出品，龙德记茶庄在选茶上做了一些“创新”，就是推出“茶品选秀”，类似于今天的中国十大名茶评比会，每隔3年就邀请行业内有威望的制茶大师评选一次最佳的四款乌龙茶，然后推出龙德记独有的“肆大乌龙茶”。既选出了最好的乌龙茶品，又藉此通过“选秀”事件营销打响了该产品的知名度。在今天看来，其营销手法可谓不输当代啊！
龙德记每3年评选出的肆大乌龙（四大乌龙），上榜比较多的有：大红袍，凤凰单枞，冻顶乌龙，安溪铁观音等。从口味来看，基本都是符合大众喜爱靠前的几款，但是龙德记透过这样的评选，让产品有了“炒作”空间和特色，在众多乌龙茶庄的众多“金圃乌龙茶”中能够脱颖而出，给茶客耳目一新的感觉。这或许就是乌龙世家成功的秘诀吧。
你是否想过，在你出生的那天，你就与其中一种茶结缘，而且可能这种茶就是你的幸运茶？
茶其实也有其自己的性格，接下来就一起看看你的生日那天属于什么茶？
出生于1日：金骏眉
很多人品尝金骏眉的第一口就会喜欢上这种茶，滋味甘清圆润。但是对原料和制造工艺的要求都非常高，且优质的茶叶成品率也只有70%。
性格：有独立精神的野心家。因为包容心强又喜欢照顾别人，身边会围绕许多仰慕者。
出生于2日：凤凰单枞黄枝香
入水后，会有特别浓郁的栀子花香味一下子出现又轻灵地散落到四面八方。让人感受到那便是金秋九月的味道，置身其中，如梦似幻。
喝到嘴里，水路甜爽，茶气充足。遗憾的便是这茶不是很耐冲泡，第五泡后，感觉迅速衰减。
性格：性格温柔，喜爱和平，是个感情丰富的浪漫主义者。缺点是容易为一点小事就受伤害。
出生于3日：铁观音
铁观音茶总会让人有琢磨不定的感觉。它的茶香是韵的一部分，兰香、蜜香、天香……几乎百种人会品到百种香，且描述各不同。
性格：就像这一天出生的人一样，洋溢艺术天分，虽 然性情令人捉摸不定，但是基本上还是属于受欢迎的一型。
4日:东方美人茶
东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。
性格：严谨认真，凡事都会脚踏实地努力耕耘。不过自我意识颇强烈，不善于和他人协调。
出生于5日:宫保府红茶
一匹近几年在品茶大会上脱颖而出的黑马。开汤颜色非常漂亮，红浓如宝石，香气不是中国人喜欢的传统红茶味道，不是特别浓郁，但是一种你永远忘不了的与众不同的香气，一股永葆春青的味道，应该说是一种不拘泥于传统制茶工艺的红茶。
性格：脑筋动得很快，拥有适应变化的能力。喜欢追求刺激，较难安于现状
出生于6日:福鼎大白毫
绝对对得起这一个“大”字，不仅是茶芽健硕，而且是大味必真。白毫也是繁密如毛猴般，紧紧依附在芽叶之上。彼此有一搭没一搭地聊着，慢慢烧了水来冲泡。真是通透啊，仿佛什么也没浸出来，不过倾在白瓷盏里，还是看到杏色的黄。似明月般皎皎的香气，却并不暗靡，还是透出向上的心意。
性格：个性温和而且稳重。最大的特色就是不论对任何人，都可以表现得既亲切又宽大
出生于7日:六堡茶
六堡茶耐于久藏，储藏越久品质越佳，如果说对于绿茶人们追求的是其“青春年华”，那么，对六堡茶而言，它打动人心的则是岁月的沧桑。这个茶又是需要懂得泡、懂得品的人，才会真正的喜爱。
性格：感受力敏锐，非常懂得察言观色。不过缺乏和周围协调的能力，注意不要变得太自我中心。
出生于8日:兰贵人
一款独特的茶，口感很直接很有力的告诉人们什么是回甘在喉的感觉。喜欢的人会对此茶赞不绝口，不能接受的也会对此茶表现得很坚决。
性格：一旦下定决心，便充满干劲全力以赴。这种个性的人朋友多，敌人也多。
出生于9日:碧螺春
但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春的二水三水入口微涩，甘甜之味反归得很慢，但在齿颊间，余香较远。
性格：善解人意，又富有博爱精神。容易感情用事，也容易受到环境左右。
出生于10日:大红袍
大红袍名声实在太大了，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待。其实此时还是要把心情放平和，有欣赏之感，缓缓啜饮茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。闭目轻嗅那高扬馥郁的香气，兰花香和其他花蜜香的复合香气，高雅复杂，细锐持久；咂咂细品，滋味醇厚顺滑，岩韵明显。
性格：意志力旺盛，不服输，独立心也十分旺盛。需注意不要流于莽撞行事。
出生于11日:西湖龙井
近几年更多人开始喜欢铁观音或者普洱，因为铁观音香气浓郁，普洱有着独特的保健作用，而绿茶尤其是龙井更多地保留了自然的感觉。“啜之淡然似乎无味，饮过后方有一种太和之气，弥漫乎齿颊之间”，并且说龙井茶“无味之味，乃是至味”。
性格：性格浪漫又多愁善感，是个肯努力的理想主义者，能够尽情享受丰富的人生。
出生于12日:正山小种
温柔且细腻，风度翩翩亦如绅士。香而不烈，细而含蓄。虽然无处不在，可是伴了松烟深沉的阴影，并不是那种欢快的歌唱，而是孤独的沉吟。
性格：具有华丽高贵的气质，对各种事物都抱有兴趣，常识丰富，教养良好。
出生于13日:君山银针
君山银针散发的是一种清醇的妙香，而且不论如何去冲泡，叶底与最初的干茶一样变化不大，只不过红尘历练一番，已经膨大，闪烁氤氲的光芒。是一款令人沉静下心去品味的茶。
性格：个性冷静谨慎，即使再细微的细节也能注意到。再加上本性诚实，能得到许多人的信赖。
出生于14日:漳平水仙
乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，更有久饮多饮而不伤胃的特点。
性格：头脑清楚，好奇心旺盛，乐于追求快感，又行事冲动；不可思议的是运气总是很好，很少失败。
出生于15日:铁罗汉
铁罗汉，在东南亚的声誉位于大红袍之上，兰花香里带着刚烈的火香，还有几分中药的药香，老茶客更喜欢一些，新接触的人便往往被“冲“得站不住。
性格：意志力很强，立定目标后无论遇上任何挫折，都会排除万难达成。通常都很喜欢照顾别人。
出生于16日：安吉白茶
安吉白茶色、香、味、形具佳，但在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
性格：聪明,做事情有条理，不轻易受别人影响，做什么都有自己的一套。
出生于17日：白鸡冠
白鸡冠是岩茶中的一个奇迹，茶汤颜色淡黄，清澈纯净。闻之香气并非浓烈，可是鲜活，如蛟龙翻腾，由海升空，翻转反复。可谓是既甘甜又丰沛，如同一个美人，不仅秀外还能惠中，内外兼修，实在是难能可贵。
性格：平常看起来温和体贴，其实主观很强，有时候会出现大胆行动，让身边的人大吃一惊。
出生于18日：祁门红茶
那缕缕似花、似果、似蜜的“祁门香”，有一股让疲惫的身体重又兴奋的力量。但比起其他的红茶来，较不耐泡，然而叶底又非常漂亮，片如紫金般沉淀在碗底。
性格：性格非常极端，不是意志坚定勇往直前；就是感情用事随波逐流。
出生于19日：易武茶
易武茶最大的特点就是，几水之后，仿佛破茧重生一般，张开了令人惊叹的羽翼。散发出柔美的香气，茶汤在顺滑之外，别有厚重，可是又和班章的霸气不同，是那种绵绵不绝的力量。茶汤在口腔中柔中带刚，绵密细腻，韵致精深，纯净无邪，几近完美。喝完之后，回味半晌，以致无言。
性格：想象力丰富，有个性又有才华。不过自尊心很强，而且有好强不服输的倾向。
出生于20日：水金龟
水金龟的香气和大部分岩茶的兰花香不同，却也得自然之韵。此外，它还有梅花香，梅花香重在一个”清“字，香得烂漫，偏又庄重，还带几分清高。”寂寞开无主“，没人欣赏也是香飘一方，香不香是自己的事，欣赏不欣赏是别人的事。
性格：是个性喜和平的浪漫主义者。脾气虽然不错，但如太过任性，将会遇上意想不到的挫折。
出生于21日：正山水仙
水仙的香气可以说得上馥郁了，又仿佛电影明星，远远看着，那念想往往比娶回家里更长久些。
性格：开朗快活，充满活力，到哪里都很有人缘，是凡事都往好处想的乐天主义者。
出生于22日：肉桂
肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几。
性格：认真而且责任感很强，只要不刚愎自用，做生意成功的机率很大。
出生于23日：信阳毛尖
信阳毛尖香气芬芳清鲜，有板栗香，滋味非常醇和，浓淡表达得非常理想，但因取料为最嫩的芽尖，因而好的信阳毛尖都不耐泡。
性格：挑战心旺盛，学什么都能很快上手。问题是喜新厌旧，而且欠缺耐性。
出生于24日：滇红
外观上，滇红的金毫很多，尤其是滇红的金芽；色泽上，滇红的金毫有的亮若黄金，有的灿若秋菊；香气上，茶汤有蜜香、花香，还有一些木香，而且香气高扬，经久不散。最好的是入口，内质丰富，仿佛会有黏稠的感觉，饱满而顺滑。不禁感慨：好茶总是具有让人惊叹的魅力！
性格：拥有敦厚慈爱的人品，所以即使个性神经质，遇到低潮时，身边的人都愿意伸出援手。
出生于25日：茉莉花茶
好的茉莉花茶别讲究地要“七窨七提“，也就是拌和一次鲜花，待茶叶吸饱香气，再将花剔除干净，重新换一批鲜花，反复循环七次。不说人工，但就这几批鲜花，不能带露，不能全开，花香要正，气要饱满，哪是那么容易的事？只不过，现在的人们越来越懒，一般都是三窨三提了事，更别说喷点茉莉香精的那些了。
性格：看事情不求深入，随着好奇心行动，到处累积经验。个性独立。热爱自由。
出生于26日：四川康砖
康砖烹煮时香气满堂，入口时味道特殊，比涩更润，稍后微苦转甜，回味厚重，留香持久，具有独特陈香，极具风韵。
性格：耐压力特强，即使肩头责任重大，也能够处理得稳稳当当，是个实行主义者。
出生于27日：班章茶
班章的茶，是普洱茶里的霸主。就像项羽，虽然有很多不够圆滑的地方，但是那一份霸气、直爽，甚至不懂政治的憨直，还是赢得众人的喜爱。
性格：有个性，感情也丰富。拥有应付各种状况的机智，若能掌握时机，成为成功人士的机会很大。
出生于28日：白牡丹
白牡丹汤色很出众，是纯粹净然、通透晶莹的杏黄，如同上好的琥珀。白牡丹乃至白茶一直在市场上不讨好，所占份额不多，一般人饮用也多是因为白茶的药性，并不见得如何欣赏它。然而白牡丹也不声不响，安然地守着自己的性格，孤寂百年，始终如一。
性格：韧性很强，拥有战胜困难的力量。这天出生的女性，常给人一种妖艳的印象。
出生于29日：湖南茯砖
茯砖和熟普不同，它没有普洱那么耐泡，但是五六泡中，每泡的口感都有明显的不同，而且每泡都要沸水来冲，最后还可以用壶煮透，仍然能获得不错的茶汤内质。
性格：人生的道路似乎波折不断，容易感情用事，不过运气和生命力都很强，必定能够成功，获得幸福。
出生于30日：宜兴红茶
宜兴红茶最大的特点就是不事源水，入沸弥香。入沸仅需二十秒，弥香悠然即若岸芷汀兰，可惜到目前为止知名度不高。
性格：拥有语言文笔艺术等天分。缺点是容易沉浸于逸乐，而缺乏责任感。
出生于31日：百年老枞水仙
百年以上老枞，有着独有的青苔香气，茶香浓郁,有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮。
性格：诚实认真很清楚自己的人生目标，能依照自己的信念和原则过一辈子。但个性有些顽固。
