《1》
阳春布德泽，万物生光辉，今儿天气真好。
往花瓶新插一支康乃馨，剪开一泡中足火的白鸡冠，心情愉悦的敲打着今天的文字。
日光和煦的午后，本是最易犯困的，但喝茶能驱睡气，心平而气和。
照例烧水泡茶，白鸡冠熹黄通透的汤水，喝着又淳又滑，药香清郁而宁人，真是惬意啊。
忽然之间，想起了小姐妹打趣的话，“喝喝茶，写写字，你这样的生活真令人羡慕哇。”
当下打了个哈哈过去，现在回想起来，心里却有丝酸楚，咱这一行其实也不容易啊。
单拿喝茶来说吧，咱也不是天天都喝好茶，更多的时候，是得反复试茶喝茶。
遇上好喝的茶，自然是喜不胜收。
但要遇上不好喝的茶，那真是能让人喝到嘴歪，舌头又干又涩，味觉完全麻痹。
曾经的麻花，饮食最不喜荤腥大肉，如今却能爱上红光油亮的大肘子，可见喝茶喝到嘴歪的经历，是有多么可怕。
看到这，茶友们可能会好奇，岩茶喝完之后口干舌燥，怎么回事，不是说茶能解渴吗？
不知，列位看官们有没有这样的喝茶经历，岩茶喝下后，嘴里干涩极了，只想着吨吨吨的喝水。
这一怪现象，到底是什么原因引起的，今儿咱就来好好分析。
《2》
原因一：岩茶没有褪火!
喝武夷岩茶，无论是水仙、肉桂、大红袍，都是经过焙火得来的。
通常来说，刚焙好的岩茶，“火气”比较大，这时若是着急将其泡开喝，舌面上就会干涩的感觉。
就好比，一颗荔枝三把火，新鲜荔枝吃多后上火，口干舌燥，牙龈肿痛。
火气还没褪干净岩茶，堪比荔枝，一把又一把的火，将其喝下肚，自然会舌面、喉咙里都会带出干涩感。
岩茶褪火没有完成，导致茶喝下去后，口干舌燥，这其中的可能性，是非常大的。
但这种现象，并不属于岩茶的品质原因，而是可以规避的。
等到岩茶火气褪干净后再来喝茶，就可万事大吉。
是以，在喝茶时，需要耐心等待岩茶火气褪完后，再来喝茶。
《3》
原因二：茶多酚作祟！
茶多酚，滋味苦涩，是茶叶中最为常见的物质之一。
茶多酚在不同的茶类中，均有分布，只是含量的多寡，有所不同。
不苦不涩不成茶，正是茶多酚老兄的功劳。
茶叶里的茶多酚，扮演的是个令人又爱又恨的角色。
茶多酚具有消炎杀菌的保健功效，在含量适中时，能够为茶汤滋味添彩。
而一杯岩茶茶汤中，若是茶多酚含量过多，喝下之后，舌面就会留下化不开的苦涩感，十分恼人。
这是因为，茶汤在入口时，茶多酚物质会与口腔黏膜上皮层组织的蛋白质结合，凝固成一道的薄膜。
这层薄膜的存在，会暂时阻断味蕾的知觉，当茶汤中，茶多酚比例适中时，在一口又一口的茶汤饮下后，在茶汤的冲击下，薄膜破裂，岩茶的香甘清活滋味，源源不断的袭来，回甘因此形成。
而当茶汤中，茶多酚含量过多时，所形成的薄膜一层接一层，能将人体的味蕾完全麻痹，涩重感完全化不开，这样一来，岩茶喝下后，嘴巴里就会有又干又涩的感觉。
岩茶茶汤中，茶多酚含量高低，与三个因素有关。
一、茶树生长环境；
二、做青走水十分顺畅；
三、冲泡手法的问题。
茶树喜阴，在温润多云雾的气候滋养下，茶多酚不容易过多积累。
而若种植在开阔无遮蔽，长时间日照直射，温度较高的地方，茶多酚便会不可控制的大量积累。
这时候，若再遇上制茶工艺不精的情况，在做青时，走水不顺畅，茶多酚无法顺畅的转化，大量的淤积在叶片中，就会形成涩嘴不堪的口感。
最后，在冲泡的时候，出汤速度不够快，慢慢悠悠的出汤，或是将岩茶拿来坐杯，茶多酚在大量析出释放，茶汤滋味自然是又苦又涩，喝过之后，口也干，舌也燥。
《4》
原因三：茶汤温度过高!
盖碗冲泡岩茶，注入沸水后，快速的倒出茶汤，将将茶汤倒入杯中分饮。
这时候，茶汤温度尚处在较高的状态，这时若是将其饮下，过烫的茶汤，会伤害口腔黏膜，引起口腔干涩的现象。
心急吃不了热豆腐，心急同样喝不了好茶。
若是喝茶太急，喝到了太烫的茶，味蕾的知觉会受到伤害。
因此，刚冲出来的岩茶，倒入杯中中，需要稍微吹一吹，茶汤温度稍降后，再采用啜饮的方式，小口的尝试，慢慢的品尝。
若在拿捏不准温度时，就猛灌入一大口茶汤，是很容易被烫伤的。
更何况，品味岩茶，小口细品，慢慢啜饮，才最能解茶味。
《5》
原因四：本身体质原因！
岩茶喝过后，感觉口干舌燥，除了是茶汤的原因外，还和个人的体质有关。
喝茶感觉舌头发干发涩，原因细细分析下来，是很复杂的，若单从个人体质方面考虑，也能找出不少原因。
1.阴虚体质引起的经常性口干舌燥；
按照中医理论来说，津液是人体中重要的滋养物，口颊生津，是人体健康的象征。
而当人体处在阴虚状态时，肺不布津，肾阴不足，就常会有口干现象。
这类经常口干的人群，在喝茶的时候，无论喝岩茶，或是喝白茶，喝普洱，总会有怎么喝也喝不够的感觉，嘴边里一直感觉到干涩。
2.生理性口干，气候干燥，季节转化的影响；
相对来说，在秋冬季节，人体更易感到口干，喉咙里带着干涩感。
天气原因，导致人体烦郁、躁气，这时，喝茶就常会有口干的感觉。
3.心理原因，长时间焦虑、失眠、抑郁等，也有可能引起口干；
牵一发动全身，在人体的协调过程中，正是这样的状态。
在长时间心理抑郁状态下，人体口腔津液的形成，同样受到影响，会常有口干烦闷感。
4.病理原因，药物作用引起口干。
由于部分疾病困扰，会导致唾液分布变少。
又或者在部分药物作用下，人体也常会出现口腔干涩感。
……
个人体质的影响，导致喝茶口干舌燥，原因是有多方面的，难以一一列数。
若是体质原因，经常性口干舌燥的朋友，在喝茶的时候，可不要一下子急着下定论，认定茶的品质不好。
喝岩茶，要多给其表现的机会，慢慢考量，才能找准好茶！
《6》
喝岩茶，喝到让人口干舌燥的茶，概率不小。
新买来的岩茶，在火气还没褪干净时，着急泡开来喝，能像生柿子般涩嘴到不行。
又或者，外出喝茶，遇上位泡茶爱坐杯的人，能将岩茶泡得又苦又涩。
再者就是，喝岩茶时太心急，被茶汤烫到了舌头，自然又麻又涩。
最后，就是像麻花这样的，在淘茶试茶过程中，遇上千奇百怪的岩茶。
这类岩茶中，或因山场影响，或因工艺缺陷，茶多酚含量极高，怎么泡都涩嘴不堪。
在一次次试茶喝到嘴歪的经历下，喝岩茶要想避免口干舌燥，排除个人体质原因，有以下法子可解：
1.喝茶温度别太高；
2.等岩茶褪火后再喝；
3.选品质好的岩茶，快出水冲泡！
喝茶得其法，才能懂得，品到一杯好岩茶，是多么幸福的事儿！
我对“昌宁红”的认识，缘于友人最近赠我的新茶，谓之“昌宁红”，心甚喜欢。品茗是我的爱好，那种平淡里有着穿透骨髓的香，独有的芳香贯穿到人的心扉，让我沉醉。我对茶有一种独特的感觉，也许与对此的爱好有关。
茶类之中，我尤喜红茶。早几年普洱茶盛行时，我有一段时间就喝普洱茶：说是普洱茶名贵，还很有益健康。好虽好，只是这味道总也喝不惯。喝来喝往，还是红茶好喝，热胃，解渴，香又浓。所以，这几年，我每年总要挑上好红茶买上一些存放着。
今天是周末，晚饭后闲来无事就想到了泡“昌宁红”尝尝。于是，我摆开架势，煮水，洗杯，泡茶，动作笨拙，当然也用不着同受过训练的茶艺师。一会儿工夫，茶泡开了，汤色金黄透亮。递到口边，用鼻子轻轻一吸，啊！一股茶香进肺、进心、进脑，直觉胸口愉快。喝一口，口感清甜。用一壶普通的开水冲泡，竟将昌宁红茶的黄亮汤色与浓郁香气演绎得如此透彻。一口呷下，茶水如丝般顺滑入喉，顷刻间，唇舌之间浓郁的香气与甜美弥漫开来，令人如入仙境。
抿一口热热的“昌宁红”，让如丝般细润的茶汤温暖地滋润脾胃。似一股暖流，顺着身心的期待汨汨地流入。我的身体的每一个窍孔打开了，龟缩在心里的冷被驱赶了出来。氤氲的热气，带着一股股田野里或者是大山深处的植物芳香，透过鼻孔，钻尽心里，游荡在五脏六腑之间。其实不管什么茶，都有温暖人心的作用，而红茶更因其色艳，让人产生更多相似的感觉和联想。在寒冷的初春时节，特别是寒冷的夜里，手捧一杯“昌宁红”，嗅一嗅它的芳香，尝一尝它的甘甜，不管窗外的阵阵寒风，顿觉有层层暖意袭上心头。轻抿着，轻含着，慢咽着，让唇齿间留下清香，留下温暖。我喜欢这样的境界。
很多时候喝茶不是因为口渴，只是想为自己的心情多点滋味。正如今晚，周末的夜，放下了一星期的工作纠缠，任凭外面的夜是喧哗还是阴暗，一切都与我无关。看着我的电视节目，听着我的音乐，再配杯小茶，一切淡淡然，一切悠悠然。那个茶香，那个茶气漫漫从身体滑过，肆意地在我的周围弥漫开来。追随着茶叶的清香，消受这份夜的静谧。喝的是茶，酌的是心情。喝茶有如给自己披上了一件隐形衣，让我独自在真这份宁静中！
昌宁红，一种近年逐渐兴起的滇红茶。据说生长“昌宁红”的茶树，是在云遮雾缠的澜沧江畔。这样想着，如此怡人的“昌宁红”，又平分了几分神秘的气息。在喝茶的间隙，我上网搜索大致了解了“昌宁红”。昌宁红茶产于云南省著名红茶产区———千年茶乡昌宁。边陲小县昌宁，因为茶而弥漫独特芬芳，并且被越来越多的人关注。“昌宁红”选用经出口产品基地备案的高山无污染、有机生态茶园的老树茶青为原料，延用古茶人的采摘工序，精选老树茶旗茶青经传统功夫红茶工艺制作而成。
其实，昌宁产茶历史悠久。唐代陆羽之《茶经》中从“茶，南方之嘉木、茶出银生城界诸山”的记载中，就能找到今天昌宁茶的记载。《昌宁县志》也记载，明洪武年间，右甸碧云寺的《碧云仙茶》曾做贡品上奉朝廷。明景泰年间《云南图经志书》记载：“孟通山（今勐统）所产细茶名湾甸茶，谷雨前采者为佳。”民国《云南行政纪实》记载，昌宁境内百年老茶树放眼皆是。昌宁县，这个人口不足35万的地方，却拥有超过15万株古茶树，几乎每两人就拥有一棵古茶树。这些千年以上的古茶树，证明昌宁茶叶历史悠久，是名副其实的“千年茶乡”。这样的树，产出的茶，她不藏拙不娇弱，像一个从苦难岁月走过的人，在时间里渐次生长，在风霜里积累了生命的内涵，在严寒与酷暑中炼就自己独特的陈韵。
有人说，茶道即人性，品茶如品人。有时我在想，这绿茶犹如青春美少女，当以青春朝气篷勃显现，泡出的绿茶，汤色青翠碧绿，与茶树的绿叶无异，透着清纯可爱。喝了这样的绿茶，就会梦到绿色世界。这红茶，犹如一个成熟女性，当以成熟稳健著称。泡出的红茶，汤色红润，香气诱人，进口生津，回味更香甜。好的红茶，的确像一个经历过风霜的成熟女性，其优雅娴静，内涵韵致，不是青春少女可比的。比如，这久经历史的“昌宁红”。她的风韵并不因岁月的风沙磨砺而苍老，也不因夕阳西下而退色。那份沉静娴熟，更具有无法阻挡的令人着迷的魅力。“昌宁红”聚集了我们有关茶香的全部想像，满足了我们有关茶味的全部渴望。
品着品着，一种感觉油然而生。领悟与其说是在茶水里，倒不如说是浸在了生命里。在我心里，喝茶已经不仅是提神保健的需要，更是体味人生的过程。“昌宁红”让我品出了茶的清香，茶的温情，更感受到茶叶与人生的有机融合。这样的品茗，成了一种享受人生之美。
【摘自2018年第3期《吃茶去》杂志；作者：陶弘标（浙江绍兴）】
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夏夜，坐在阳台上，目视远方，手握一杯茶。这是一杯泡久了的浓茶，入口充斥着苦涩，脑子里突然跳出了一个问号：谁言茶苦涩?
是苏东坡吗?居士文章名闻天下，理应是那个时代无上的骄傲，但实际上不但没能成为当时的宠儿，却二度受迫害，流放岭南吃荔枝，靠阳光止饿。即使身处地远天偏，那群政敌小人也不让他安静消停，按说居士的人生是充满了苦涩了。但翻开苏东坡近百篇关于茶的诗文，却是爱之极深。“兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”居士不言茶苦涩。
是曹雪芹吗?曹公因为家道衰落，饱尝人世间的辛酸，晚年移居北京西郊，生活更加潦倒，常“举家食粥酒常赊”，靠着卖画和亲友的接济过日子。据一些红学家考证，曹雪芹就是在这样极端困苦的条件下进行了“字字看来皆是血，十年辛苦不寻常”的《红楼梦》创作，最终因贫病无医而“泪尽而逝”，一书只写出了半部。他的人生也应当是极苦难的，可在《红楼梦》中，六安茶、老君眉茶、女儿茶、龙井茶、枫露茶，款款名品亮相，好喝极了，还借刘姥姥之口说：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”曹雪芹也不言茶苦涩。
是白居易吗?此公天资聪颖，五、六岁的时候便能学着作诗，九岁已“谙识音韵”。十六岁时，他的诗才已被当时的大诗人顾况所欣赏。因家境贫困，直到二十七岁时才到长安应试。四十四岁被贬，到七十岁时，又任刑部尚书，可谓仕途迭宕，命运多舛。此公爱茶，一生不离左右，“穷通行止常相伴”，早上要喝一碗、中午要喝一碗，午睡完要喝一杯、晚上要喝一碗、吃完饭要喝上两碗，酒后更要喝一碗。被贬后更是自己种起茶来。如此看来，此公喝茶，定是苦涩相伴左右，“老来齿衰嫌桔酸，病来肺渴觉茶香”，到了晚年，他的感受却只是一杯茶香了……
横亘的是岁月的轮回，丰富的是我们的梦寐，伤痛的是我们的旅途。旅途，我们并不苦涩，因为我们还有清茶相伴。
不错，是清茶。清茶，天生就是苦涩缠身，却尽情释放。我们呱呱落地之后，美好总是前辈描绘的秀色，诱惑着我们前行的脚步。清茶，总是用丰厚的滋味浸润我们的脚步，苦涩的、清香的，都是人生的一个伴，一口清心剂。
爱茶之人，无论茶自何来?茶味多浓?味多丰富?渴求的就是那份清心。那份清明必是在滚滚红尘中蕴涵着的悠远，沉沉浮浮中自有一番精彩的述说。
南方的夏，夜风依然含着淡淡暑气，身体的汗微微渗出，杯中的茶味已经完全调适了味觉，似味又不是味，远方一串串车灯移动，电视上忽然飘出很美的女中音“……唱歌的人不许掉眼泪……听歌的人不许掉眼泪……”那一瞬，鼻竟然酸了，眼也有点涩了。
难道是我在说茶之苦涩?回首往事，回忆过去的脚印，自怜是大抵的，因为外扬的冲劲，遭遇了风催雨残，因为专注于美好，失去过很多的理解，怨过天也恨过地，一度让青春无语。努力的积绽，每一节的顿挫，每一浪的起伏都在讲述精彩的故事，只要骨子里的坚韧依然，苦涩也是精彩的美化师。既然有所求，必须有所苦涩，要不何来那丝丝扣扣的纪念呢?
我也不言茶苦涩，因为我爱浓茶，唯有浓才让我感受到好，浓茶浓情，苦点算什么?涩点又如何?活着，就是一个历程，甜可以历，苦照样也得历，不然何来精彩?
孔子日：“求仁而得仁，又何怨?”
【摘自2016年第6期《吃茶去》杂志;作者：谢忠荣(广东阳春)】
