近年来,来自新会的柑普茶、新会陈皮成为了茶界的新宠;而近两年,同样来自新会的小青柑更是散发出万丈光芒,震撼整个茶界,成为茶界的爆红“小鲜肉”。陈皮、大红柑、小青柑,可谓是新会当前名副其实的“代言人”。其实,俗称“BB果”的陈皮柑胎,也许名声相比小青柑等并没那么广为人知,但的的确确是新会的另一珍宝。熟知她的人,都说她是神奇的。小小的胎果,却蕴藏着大大的能量,并以其独特的魅力,正受到更多人的追捧……
今天,小编以简捷的问答方式,让大家快速、全面地了解这号称神奇“BB果”的方方面面!
柑胎,指的就是新会茶枝柑树开始生长果子(幼果)的时候摘下来晒干的果实,属于胎果类。简单说,柑胎就是晒干了的小小新会柑。也可以划入陈皮类。
四月下旬,柑花渐落,原本满树柑花的枝头,冒出了呆萌可爱的小柑胎,至5月初,小柑胎长成指头般大小,便可采摘制作成柑胎。柑胎是青柑发育成长的前期。最佳采摘时段:立夏(阳历5月初)过后至夏至(阳历6月中下旬)之前这段时间内采摘最好,此阶段内含物已经相对丰富,且柑果内还没有长肉或长肉极少;过了夏至,里面长出较多果肉时,用来泡茶就会有明显的酸味,影响口感。
柑果这么小就摘下来是有原因的,一是为了节省柑树本身的养分供给;在幼果期,为了保证后期柑果(青柑和红柑)果实硕大、营养充足,品质佳,需要进行人工疏果,剪落一批幼果。二是柑胎本身就是药材,用于入药,有其特定的使用价值。
柑胎属胎果,里面还没有长果肉。将摘取的新会柑胎清洗消毒,然后自然晒干,一般在正常天气下晒足28天,此制作方法安全天然,不添加任何防腐剂和添加剂。自然晒干后的柑胎像一颗颗黑珍珠,价值不菲。自然晒干保留了绝大部分的柑油(挥发油含量95%以上)成份,因此其功效、口感和味道均更佳。
主要成分——与小青柑、红柑相比,柑胎只是新会柑的另一个生理期,因此其基础成分的种类是一致的;柑胎的两大主要成分也是挥发油和黄酮类。甚至,柑胎的挥发油含量占比更高。
主要保健功效——同样是以理气健脾、调中和胃、消积化滞、燥湿化痰、抗氧化、软化心血管、抗炎、抗病毒等为主。
◆ 当遇消化不良时,可煮上一壶胎柑茶,消食解腻;
◆ 在流感、咳嗽、发烧多发的季节,不时煮上一壶胎柑茶,理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺是极好的选择;
◆ 安神作用:柑胎的香气还可以养心安神。由于挥发油含量极高,柑胎香气明显,近闻可以提神开窍,降气止呕;放远处任由其自然散发幽幽香气,能够舒缓神经、调节情绪,帮助促进睡眠。
◆ 特别推荐人群:青柑(胎柑、小青柑、青柑)利肝胆,对于平时抽烟喝酒较多、熬夜或经常长时间操作电脑的人群来说,有疏肝理气、止咳化痰的作用。
柑胎是从新会柑树开花结果后采摘下来的,个头小,每采摘一个,就意味着少了一个长大的新会柑,所以产量比较少,再加上其突出的养生保健作用,比较珍贵,收藏价值也高。
因为生理期不一样,导致内含物和呈现出来的滋味有所区别:
首先,从挥发油的含量(占比)比较:柑胎>小青柑>红柑;而新会陈皮功效主要源于挥发油成分,因此功效也有所区别:柑胎偏理气、调肠胃、消积、抗炎、提神等;小青柑偏消积化滞、破气舒肝;红柑则相对温和,偏理气健脾、养胃润肺。
其次,柑胎为柑果的初长阶段,辛、苦成分含量相对低,滋味更显清香;同时柑胎刚由柑花转化而来,香气中带有淡淡的柑花味道。
【有四个必须】
1、必须是生晒的;只有生晒的,才能留住绝大部分的挥发油等活性成份,才能更多保留其天然的香气滋味!
2、必须是果树上新鲜剪摘下来的,而不是落地果;落地果属于优胜劣汰的果,部分属于“问题果”,且掉落地面可能导致已经变质甚至局部腐烂。
3、必须是不添加任何防腐剂和添加剂的,以确保其安全性和原生态品质!
4、必须经过清洗、净化的标准化生产流程!
以最大化降低农残含量,保障品饮的安全性。
根据这“四个必须”,选择有影响力品牌、规范厂家生产的柑胎则更有保障。
清、香、甘、淡,柑香袅袅,滋味奇特而迷人!近几年来柑胎作为代用茶并让人所熟知,柑胎茶汤色呈剔透的琥珀黄,那种淡淡、怡人的果香味,清新而独特!品一口甘甜清香,从口腔到喉咙再到胃的缓慢流淌,顿时神清气爽!
用开水煲3-5分钟,待茶色现金黄色,并散发阵阵清香,即可饮用;500ML开水内放2至4粒,即可一天内重复煲饮。(煲之前先用沸水泡30秒,倒掉水)
个体稍小的柑胎,可煲至7、8分钟,味道会更佳;因为个体小的柑胎更坚硬,更耐煲!
400ml左右保温杯中加开水,放入1-2颗柑胎,盖好闷泡约10-15分钟即可饮用;一天内可重复泡 ;(泡之前先用沸水泡30秒,倒掉水)
也可像泡茶一样,直接用盖碗或壶冲泡,柑胎的果香和滋味缓缓浸出,出味会较慢但更耐泡。
【补充】
效果更佳的方式:柑胎十分坚硬,先用开水首泡3-5分钟,用专用卡位钳轻轻一夹,即可将柑胎果夹开,此时再煮或泡,即可品味更完美的柑果茶香!
用煮好的柑胎茶汤来冲泡普洱茶,则别有一番美味!
一年晒一次、避光、防潮、防异味、通风干爽。
要想了解这个问题,我们先来了解一个参照物——柿饼。
柿饼,大家都不陌生。虽然叫饼,但是跟面粉却没啥关系。柿饼是用一个个大柿子晾晒而成的,但它们却没有柿子橙红色的外表,倒是像裹满了面粉的小饼子。表面那层白色面粉状物质,通常称为白霜或果霜。柿饼的白霜是一种糖。这些糖是从柿子果实内部自己跑出来的,果实内部的水混着糖分渗到了果皮之外,随着水分的蒸发,柿子的糖分结晶都逐渐累积到表面,最终白霜柿饼就露出了真容。
而柑胎表面的白霜跟柿饼表面白霜形成机理是类似的。新会柑柑皮的挥发油含量特别高,而青皮阶段挥发油(俗称柑油)含量则达到顶峰;在制作小青柑、青柑或柑胎过程中,经过烘或晒,果皮中的水分和柑油不断溢出至表皮;随着进一步的存放,水分完全蒸发,表皮留或多或少的柑油结晶体;柑油结晶呈白色,俗称“果霜”或“白霜”。随着柑果的不断成长,柑油含量逐渐降低并转化为糖分,二红或大红皮的制成品一般都不会有此现象。
众所周知,喝茶不仅可以提神醒脑,增强记忆力,还能有效消除口臭,促进人体的新陈代谢。
现代研究证明,茶叶中含有的400多种化学物质,可以治疗放射性损伤,一定程度上保护造血机制,提高白细胞数量。
既然茶有这么多好处,我们应该如何“对症下茶”呢?别急,茶小Q这就连夜开工为你制定一份喝茶攻略。
暖胃要喝红茶
红茶中含有丰富的蛋白质和糖,生暖热腹,可以增强人体的抗寒能力,还可以帮助消化、去除体内油腻。
研究发现,红茶可以减少中风和心脏病的发病率,有心脑血管疾病的老人平日泡上一杯红茶,不仅可以暖身体,还可以起到防病的作用。
上火要喝绿茶
长期吃油腻而辛辣的食物,会导致便秘、口干舌燥、口舌生疮,这个叫上火,可以相对喝点绿茶。
绿茶性寒、清热、能去火,对轻度胃溃疡患者有治愈作用,还能预防血管硬化。平常爱抽烟喝酒的、易上火的、体形较胖的人,可以尝试饮用绿茶,能有所帮助。
口干舌燥要喝乌龙茶
乌龙茶属半发酵茶,介于绿茶、红茶之间,色泽青褐,因此又得名“青茶”。
乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味。不寒不热,温热适中,有着润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。
当你感到口干舌燥、嘴唇干裂,乌龙茶便可以很好地缓解。此外,乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用,能防止肝脏脂肪堆积,有一定的减肥作用。
当然,茶虽好,也不能时时刻刻喝,也不能不分自身情况去喝,讲完了喝茶“三要”,现在我们来聊聊何为“九不”。饭后不喝
人体主要靠胃酸进行消化,饭后立即饮茶,大量的茶水会冲淡胃液,降低了胃酸浓度,延长食物消化时间。
茶中的单宁酸物质可以使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,从而增加胃负担且会影响蛋白质的吸收。因此,饭后不宜立即饮茶,一般以饭后1小时饮茶为宜。
吃药不喝
茶叶中的鞣酸有较强的收敛性,服药后饮茶过多,鞣酸会与含多种金属离子的药物或含生物碱药物,在胃中结合生成难以溶化的化合物,影响药物吸收,淀粉酶、胃蛋白酶遇鞣酸会降低酶的活性,所以正在服药时的患者不宜饮茶。
缺铁贫血不喝
茶叶中的鞣酸能与铁结合,生成不溶性化合物,影响铁的吸收,会加剧贫血症状,为了避免妨碍铁的吸收,正在服用铁剂的人不适宜饮茶。
尿结石不喝
茶水中因含有较多草酸,经常饮茶的人,体内的草酸会增高,容易与钙结合成为草酸钙,从而形成尿路结石,所以尿结石患者不宜饮茶。
心悸不喝
茶叶中含有的咖啡因、茶碱等成分,会进一步促使人体心率加快,加速负荷。有心跳过速、心房颤动、甲亢等问题的患者就不要喝茶了。
失眠不喝
失眠、神经衰弱等患者,晚餐后不宜饮茶,特别是不宜饮浓茶,因为茶中含有茶碱、咖啡因等有促进神经的兴奋作用,会加剧患者的失眠问题,晚上一不小心就熬到了天明。
发热不喝
如果有感冒发烧,就请暂时停止喝茶,因为茶碱可提高人体温度,从而加剧发热,所以发热病人不宜饮茶。
便秘不喝
茶叶中的鞣酸具有收敛作用,能减缓肠管蠕动而诱发便秘,长期便秘者饮茶犹如“雪上加霜”,所以便秘患者不宜饮茶,可以多吃粗纤维食物进而缓解。
空腹不喝
茶叶中的茶多酚具有降血糖的作用,空腹者饮茶会引起“茶醉”,即低血糖,因此空腹及低血糖患者不宜饮茶。
茶虽好,但是切莫贪杯,以上就是不能喝茶的九种人群,如果有以上症状,就请你放下茶杯,来上一杯温暖的热水吧。
来源:茶情报
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