囤好了要喝的老白茶
却不知道怎么煮？
01
立冬的脚步声越来越近了，大家的养生和保暖工作都得赶紧做好了。
还有老白茶这种养生好物，茶友们也得早早地准备上啊，不仅要准备好老白茶哦，相关的煮茶攻略也必须带上才行。
嘿嘿，小白知道有些新茶友还没有学会怎么煮老白茶，这不，今天就给这些新茶友们准备好了老白茶煮茶攻略。
有了这份攻略，茶友们就能够在冬天喝到好喝的老白茶啦！
02
事前准备
正所谓：工欲善其事，必先利其器。想要煮好老白茶，准备工作自然不能少。
首先，茶友们就要准备好煮茶所需要的器具。
茶壶
煮茶，肯定是需要一个茶壶的，紫砂壶虽然精致好看，但容易吸收茶汤香气，不能保留老白茶自己的味道。
铁壶则会和茶叶中名叫鞣酸的一种物质发生反应，因此不利于长期饮用。
小白更推荐茶友们选用玻璃壶，晶莹剔透的，也很好看，也能保留白茶自身的香气。
不仅如此，茶友们还可以通过玻璃壶看到茶汤的变化，这样子就能更好地掌握煮茶的时间，煮出很不错的白茶啦。
茶壶容量
挑好了茶壶的种类，自然也要注意一下茶壶的容量啦。
想要煮好老白茶，自然就要保证茶汤不要过浓或者过淡，这样子都会影响口感。
小白比较喜欢用600ml的玻璃茶壶搭配3-5g的投茶量，只要煮茶的时候别出错，轻轻松松就能煮出一壶口感香气俱佳的老白茶。
称茶
茶友们可以用克秤先称量3g左右的老白茶干茶，到时候直接进行投茶。
也可以先称量5g的干茶进行冲泡，等到冲泡过之后，再用来煮茶。
这两种都是不错的煮茶方式，茶友们可以按照自己的心意来选择，喝茶嘛，开心就好啦。
其他准备
茶友们也不要忘了备上茶夹、电陶炉和品茶杯，这些也是十分重要的工具哦。
03
煮茶步骤
第一步、注水煮水
不管茶友们选择多大的玻璃茶壶，都不要将水注得太满了，600ml的茶壶，只要注入400ml的水量就足够了，以免水沸腾之后溢出。
煮老白茶的时候，最好先将水煮沸，之后再进行投茶。
如果直接将茶叶投入冷水中，由于冷水沸腾需要较长的时间，茶叶中的物质会在这段时间内大量析出，导致茶汤过浓，口感就会欠佳。
第二步、投茶
等待壶中的水沸腾之后，茶友们就可以开始投茶了。
茶友们可以将事先准备好的3g老白茶干茶投入茶壶中去，然后关火，用余温继续进行加热。
过上半分钟之后，茶友们就可以开始倒出茶汤了，再煮下去，老白茶中的物质就会析出过多，影响茶汤的口感了。
如果茶友们选择的是5g冲泡过后的老白茶，所要花的时间也差不多。
第三步、倒茶
倒茶的时候需要注意，不要将茶汤全部倒出，要留下一些母汤。
如果茶友们将茶汤全都倒出来，那就意味着续水之后，茶叶还需要再煮一次，这样子就会使得茶汤前后的口感差距太大。
留下母汤可以帮助中和一下前后的口感，这样子口感会更好。
第四步、续水
续水再煮的时候，茶友们也要使用沸水。
将沸水注入到茶壶中之后，还需要重新再加热一次，等到茶汤沸腾之后，还需要先等上10s，然后再关闭电陶炉。
关闭电陶炉之后，仍然需要再用余温加热一段时间，余温加热过一分钟之后，就可以将茶汤倒出了。
这样子一来，茶叶中的物质就能够得到析出得比较充分，茶汤的口感也会更好一些。
04
相信茶友们看到这里应该已经学会怎么煮老白茶啦。
漫漫冬日，茶友们就能够煮上一壶老白茶，再翻看几页闲书，感受一下忙里偷闲的乐趣了。
等到那个时候，茶友们看着老白茶水汽氤氲，茶汤清澈透亮，应该就不容易感觉到冬天的冷吧。
不过就算有了老白茶，保暖工作也需要做好才行，自己不注意身体，白茶也会觉得无能为力的。
现在正值换季，容易感冒，茶友们要多加注意身体哦。
2018白露茶
带着一抹秋色登场
粗犷的外形
丝毫没有影响到它的发挥
白露前后的气候
让它积累了不少的内在物质
馥郁的花香
宛若夏花绽放
醇厚的茶汤
有着一种明显的浆感
甜润的汤水
清晰的回甘
如女子在惊鸿一瞥间的娇媚柔情
把围炉煮茶改为围炉冰茶，这类“换汤不换药”的创新，我们真的需要吗?
最近，打开社交软件，你很容易产生这样一个错觉：火了一整个冬天的围炉煮茶，又杀回来了?
夏天还没有到，商家就已经迫不及待地推出各式夏季饮品，其中，自然少不了由围炉煮茶改造而来的围炉冰茶。
三五好友围坐在烤炉边，将圆润小巧的中式茶壶放在炭火中央，铁架上烤着大枣、柿子和橘子等，再点缀些藤编等看起来质朴天然的物件，自带慢生活滤镜的围炉煮茶，一度成为了网红标配。
听起来，围炉煮茶是冬日限定，但这并不能阻止商家们发挥天马行空的想象力，将其改造成夏日单品。
先将烤炉中的炭火换成冰，加入适当的干冰同样有水汽弥漫的氛围感，再用各式的冰粉、竹筒水果茶替代烤柿子、橘子、年糕，围炉冰茶就这样出现了。
白雾弥漫，仿佛置身于一场梦幻般的幻境中。
然而，特意为炎炎夏日准备的围炉冰茶，真的能火到夏天吗?
拍照可以，可别续杯
改良后的围炉冰茶被冠以“仙女下午茶”的称号，迅速蹿红全网，在某短视频平台上，相关话题的播放量已超过660万次。
围炉冰茶延续了围炉煮茶的特点，从茶水到茶点，处处呈现出精致且具有仪式感的都市小资生活情调。
从体验感上来看，围炉讲究社交感——能容纳三五好友的群聚空间、能认识陌生人的社交活动，以及相对亲近自然的户外环境。
在提供社交价值的同时，冰茶更进一步地向年轻人售卖互动感。加水是围炉冰茶中最不能错过的一个环节。围炉冰茶会事先铺上一层干冰和冰块，再放置提前预制好的冷泡茶，倒上水后，瞬间烟雾弥漫。雾气中，清凉感扑面而来。
当然，美好的事物都是短暂的。商家在社交平台评论区回复说，烟雾大概持续5分钟，烟雾消散后会有凉气。
商家的友情提醒——“不要在封闭空间摆围炉冰茶，不然会有二氧化碳中毒的风险”。
当眼前出现宛若仙气缭绕的画面时，相信没有人会抑制住拍照的冲动。毕竟，“仙气”一会就结束了。
与“仙气”一同上镜的，还有精心布置过的炉桌。炉桌上的各类中式器具内，摆放着冰粉、竹筒水果茶、冷粽、中式花酥等茶点，与水汽缭绕的清凉感相得益彰。
书法折扇、藤椅等常规的围炉气氛组担当道具，将中式传统生活氛围一下子拉满。最后，再配上商家推荐的新中式滤镜，眼睛和味蕾总有一个会记住新中式体验。
但这股热潮来得快，去得也快。
首先，相比围炉煮茶，围炉冰茶的体验感并不强。
此前，围炉煮茶最大的体验感就在于自己动手。经济学上有一种说法叫做“禀赋效应”，当我们拥有某一件物品的时候，我们往往会对这件物品给予更高的评价。因此，当我们亲手煮一杯茶、为朋友们烤橘子，往往收获的还有照片以外的参与感。
然而，围炉冰茶场景下，茶和茶品均是提前预制好的，食客们只需要美美拍照，唯一有参与感的，大概就是打卡只存在5分钟左右的干冰烟雾了。
其次，冰茶的品质，也并不适合所有人。
冷泡茶，顾名思义是用冷水泡茶。持续低温让茶内的茶单宁、咖啡因含量降低，更大程度地保留了口感的清与甜。但与此同时，冰水也谢绝了脾胃不好和痛经的朋友。
有些商家会贴心地提醒：“围炉冰茶虽好，但也不适合多喝。喝多了容易伤胃，经痛的女生也别喝，围炉冰茶喝一瓶就够了，千万不要贪杯哦。”
蹭出来的热度，能持续多久?
本质上来讲，围炉冰茶和围炉煮茶并无什么区别，但冰茶与围炉的关联度远没有煮茶紧密。
围炉煮茶，在云南当地被称为“火塘烤茶”，是少数民族传承多年的茶文化——将装有茶叶的陶制的茶壶放置在炭火上，直到茶叶散发出焦香味，就往陶罐里倒热水。
倒入热水后，屋内茶香四溢。
为了易于宣传，茶馆老板们将其改名为“围炉煮茶”，而再将煮茶改造成冰茶，也算是茶馆老板一次“换汤不换药”的创新。
在大众点评上搜索“围炉冰茶”，检索出的商家并不多，且多以茶馆为主。对于他们来说，将围炉煮茶改造成围炉冰茶，难度并不大，更何况，将围炉冰茶作为一种引流和扩圈手段，的确能够吸引消费者，带动客流。
结合大众点评的信息，在北、上、广、深等地开展的围炉冰茶的项目，多人团购售价基本在188—396元，人均消费均超过100元，与围炉煮茶的价格相差不多，当然，比自己在家泡茶还是贵多了。
当我们还在讨论这是不是真精致创造出的伪需求时，一大批茶馆已经靠高曝光开始赚钱了。
仔细观察，你会发现，在社交平台分享围炉冰茶的博主，大致可分为三类：一类是当地的探店类博主，一类是茶馆老板，另一类则是销售围炉冰茶器具的商家们。
点进一则“围炉冰茶”的视频，下方会自动弹出商品购买链接，而且价格并不算便宜：31元的冰茶瓶、599.2元的户外折叠椅、650元的围炉桌。
有位IP定位为浙江的连锁茶馆创始人在平台上表示，“围炉冰茶”的创意是团队的人花费3个月研发的，当时取名为“泉煮冰茶”。据平台介绍，其目前已开设2家连锁茶馆。账号从4月初开始陆续发布签约入驻内容。
舒适的茶馆
《日日是好日》
聪明的商人总能将季节限定、出片、新中式等元素进行排列组合，轻而易举地得出一个新的流量密码。这招屡试不爽，热奶宝、草莓巨塔、竹筒奶茶等各式网红小吃走红网络。
对追求潮流的年轻人来说，这是一种“自我包装式消费”：与其用昂贵的奢侈品来彰显自己，部分人群转向通过表达明确审美、价值取向的方式让自己有别于其他群体。热奶宝打一个反差——冬天吃“热冰激凌”;在冬季，集鲜艳、浪漫、甜美于一体的草莓塔，成了爱与仪式感的象征。围炉也一样，身心在慢节奏氛围下获得放松。
不知不觉间，在消费网红食物的同时，我们也在尽可能地放大某一属性以着重强调自我定位。
热奶宝还未被花式装扮前，只是既便于携带又能给人饱腹感的街边小吃;为了追求视觉冲击，草莓塔被疯狂堆料堆到50厘米高。在围炉冰茶之前，围炉冰酒、围炉烧烤等概念也早已被创造出来。
话说回来，去年冬天，围炉煮茶之所以能引爆全网，与当时的社会环境分不开。疫情期间，人们很少出远门旅行，近郊游就成了热门的旅游项目。近郊露天小院，秋风起，炭火生，三两好友，围炉煮茶闲话。这时，售卖的已不是围炉煮茶本身，而是远方的“平替”。
但显然，这并不适合现在的情况。云南的泼水节、淄博的烧烤局、洛阳的汉服游、潍坊的风筝节……国内的每个城市都在惦记我的钱包，只需几天假期打工人便能立马出发。
当远方即日可达，“诗与远方”还需刻意营造吗?
作者：那子
来源：新周刊
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冬天，因为天气太冷了，很多人都会选择煮茶，省事又温暖。
不过，煮茶跟泡茶一样，都是有讲究的。
如果茶友在冬天煮茶时，注意到这三个细节，你的茶会好喝十倍！
有些茶友在煮茶时，为了省事，都会直接把茶叶和冷水放壶里一起煮。
这样做的结果是：茶汤会变得很苦，一点都不好喝。
要想避免这个问题，大家可尝试改变投茶的时间。
先煮水，等水温上升了，水面上开始出现大量气泡的时候，往壶里放入茶叶，再一起煮几分钟。
这样煮茶，茶汤会没那么浓、那么苦，喝起来美味多了。
冬天适合煮茶，但是大家在煮茶时可注意到投茶时间这一个小细节，先把水煮沸了，再投茶叶，你的茶会好喝十倍哦！
第一壶茶喝完了之后，自然需要煮第二壶茶。
但是茶叶含有的大多数物质已经在第一壶茶里释放得差不多了，这就会导致第二壶茶的味道跟第一壶茶相差甚远，没那么好喝了。
面对这个问题，大家可在一个小细节上花点心思。
喝第一壶茶的时候，不要都喝完，在壶里留一部分茶水，比例不固定，留一半或三分之一都行。
然后煮第二壶茶的时候，就往这原来的茶水里添水，再一起煮就可以了。
煮茶的时间最好延长1-2分钟，茶汤会更入味。
这样一来，第一壶茶和第二壶茶的味道就不会相差很大，大家同样能够从中品尝到茶的好滋味。
煮茶时，注意到保留部分茶水这个小细节，你的茶就会好喝十倍哦！
这个细节主要使用在重复煮茶的情况下，可以跟上文的细节二一起用。
煮第二壶茶时，要先往壶里续水。
这续的水应该用热水还是冷水呢？
很多茶友没考虑过这个问题，觉得哪个方便就加哪个，自然而然地往里面加冷水。
但是，加冷水会延长煮茶的时间，加速茶叶内物质在水里的释放速度，使茶叶变得不耐泡，影响茶叶的后续滋味。
续水时加热水，茶叶内物质就能均匀地在水里释放出来，茶叶会更耐泡，前后两壶茶之间的味道差异不大，总体上更好喝。
在续水的时候，大家要注意到加热水这个小细节，这样你的茶就会好喝十倍！
总 结
冬天，最适合煮茶。看着白气从壶嘴里飘出来，满室充溢着浓郁的茶香气，真是人生的一大享受。
但是大家注意了，煮茶时还要注意到以上这三个细节，这样你的茶会好喝十倍哦！
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